特色烤海鮮怎么做味道好？
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣粩喟l(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《特色烤海鮮怎么做味道好？》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
海鮮是很多人喜愛吃的食物，海鮮富含高蛋白等營養(yǎng)元素，而且海鮮吃起來味道也很鮮美，可以補充人體蛋白質(zhì)跟碘等營養(yǎng)成分，海鮮的做法有很多，比如烤，還可以煮，炒等做法，烤海鮮是很多人喜愛吃的一種吃法，怎么烤海鮮是關(guān)鍵，特色烤海鮮怎么做味道好？接下來我們來看看吧。
一.燒烤工具：
一般在酒店中用面火爐燒烤海鮮，這種爐子分為用氣、用電兩種，也有在后廚用壁爐式的烤爐，因其溫度非常高，這種爐不僅可烤海鮮，還可用來烤肉。
二.并非無料不烤：
很多海鮮可以用來燒烤，但并非所有都適合烤。魚身較扁的適合燒烤，因其特殊的“體型”，所以受熱均勻，魚肉里面都易烤到，例如老板魚、多寶魚、鴉片魚等。像海鱸等魚類就不易用燒烤的方式烹制。
三.烤魚技巧
因料而定根據(jù)原料的不同，燒烤技法也有所不同。例如新鮮的海鮮燒烤時，不需要提前入味，也不要祛腥，烤時先刷層油，再刷層鹽，這樣來回交替烤制即可，突出本味；如果是冰鮮的海鮮，腥味較大，需要化凍后用蔥姜水腌制，祛腥加底味，再放入烤爐中烤制；如果是海鮮干制品，則用蔥姜水、燒汁浸泡腌制，祛腥再入底味，烤制時要刷熟豬油或蔥油，除了提香外，還起到滋潤作用。
四.原料：
冰鮮鲅魚1千克。
五.調(diào)料：
蔥、姜、鹽、胡椒粒、白糖各8克，橄攬油、蔥油、熟豬油、料酒各10克，辣椒粉、孜然粉各3克，日式燒汁100克。
六.制作方法：
（1）將冰鮮鲅魚清洗治凈，從頭到尾片開，展成兩片，在魚身上抹蔥、姜、料酒、白糖、橄欖油、鹽、胡椒粒、辣椒粉、孜然粉稍靜放20分鐘。
（2）然后泡入燒汁中浸包，放入冰箱中冷藏4小時；取出后放在通風(fēng)處晾干（可用風(fēng)扇吹），晾制兩天左右。
（3）將風(fēng)干好的鲅魚放在面火爐上烤制（將烤爐預(yù)熱至275℃，電子烤爐只需烤10分鐘，煤炭烤爐烤制25-30分鐘即可食用），期間在魚身上刷熟豬油、蔥油（根據(jù)食客口味可適當(dāng)添加辣椒粉增加辣度）。
七.烤海鮮吃什么
1.扇貝是推薦吃的，尤其是蒜蓉扇貝，沿海地區(qū)的扇貝都是海邊剛撈出來的，非常的新鮮，吃起來有特別的鮮甜味。
2.生蠔，這個也是燒烤里常出的一道菜，海邊的生蠔相對便宜：大的5元一個，小的10元3個，這可以吃過癮。
3.烤大蝦，這些都是常見的燒烤，也是海鮮燒烤的三兄弟，味道很不錯，但是烤大蝦的價格卻不是很便宜，這個根據(jù)自己的荷包進行選擇。
4.接下來，我們來看一些特殊的，象拔蚌，很大一個，只有海邊才能吃到新鮮的，去其他地方想要吃到成本可不是一般的大。
5.青口貝，這個我想很多吃貨小伙伴都吃過，但肉質(zhì)爆滿的新鮮青口貝呢？是不是還沒吃過？趕緊來嘗嘗吧！
6.蟶子，這個可不是按個賣的，這個一般都是按份賣的，一份量足足的，吃的很爽。
7.然后是烤魷魚和烤仔烏，尤其推薦仔烏，這個海邊能吃到滿黃的，滿滿的仔烏味道那可是非常鮮美的。
八.不推薦
蟹類，皮皮蝦這一類可不適合燒烤，烤出來殼非常硬，肉的口感也不好，不建議吃烤的。
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在中國蘑菇的種類有很多人,人們通常習(xí)慣的將它們歸為菌類.人們常吃的蘑菇就有很多種,像常吃的油蘑,香菇等等都是蘑菇都屬于菌類.雙孢菇也是菌類的一種,大家在市場上也是可以買到的.人們在平時多吃蘑菇對于人的身體都是非常好的,蘑菇的種類有很多,大家即使經(jīng)常吃蘑菇也不用擔(dān)心會吃累的.
雙孢菇的外表是白色的,樣子十分招人喜愛,而且雙孢菇的做出來的菜也是非常受人們喜歡和贊譽的.那么雙孢菇都有什么樣子的做法呢?今天就來跟大家說一下.
蘑菇燉獵肚
【原料】:鮮蘑菇150克,豬肚1只(約500~750克).
【做法】:將豬肚洗凈切片;蘑菇洗凈切兩瓣,先燉豬肚,加精鹽少許,待八成熟,再入蘑菇煮熟即成.
【特點】:此肴具有補中益胃的功效,適用于脾虛體弱,胃不納食之人食之.
蘑菇雞塊
【原料】:蘑菇200克,土雞肉脯200克,花生米l00克,姜蔥適量.
【做法】:將雞脯、蘑菇切成花生米大小塊,入鍋小炒;生姜切丁,香蔥切段;雞脯、蘑菇先燒熟;再入花生米、精鹽、姜丁、蔥段燜燒即成.
【特點】:此肴具有潤肺補脾的功效,適用于肺脾兩虛之人食之.
蘑菇粉絲堡
【原料】:蘑菇50克,薯粉絲150克,牛肉湯及肉末各適量.
【做法】:水發(fā)蘑菇并切絲,與薯粉絲一塊入牛肉肉末湯中煮熟即可.
【特點】:此肴具有理氣和中,增進食欲,滋補氣血的習(xí)效.適用于脘腹痞滿,食欲不振,口淡乏味,體倦無力等病癥.
以上就是為大家介紹的雙孢菇的做法,大家可以自己在家里試著做一下,選一種你喜歡的做法去做,菌類是非常好的食物,它對人體的好處可以說是非常非常多的,所以建議大家在平時多吃菌類.
海鮮大多數(shù)都是用來清蒸或者是燉湯，很多人都沒有吃過烤海鮮，其實很香的，味道還是非常鮮美的，烤海鮮里面要加的是蒜蓉醬，因為海鮮配上大蒜和醋，可以防止會出現(xiàn)中毒或者是太涼的現(xiàn)象，同時能把一些細(xì)菌殺死掉，因為經(jīng)過高溫的海鮮依然會讓人不放心。
蒜茸醬做法：
材料:材料:
蒜頭20粒 , 糖1大匙 , 醬油膏3大匙蒜頭20粒 , 糖1
冷開水60cc , 香油1小匙
做法:
蒜頭去皮洗凈瀝乾搗成泥狀
加入其它材料一起攪拌均勻即可
二、第二種做法：
原料配方 剝皮蒜瓣5千克 豆醬2.5千克 甜面醬3.5千克 紅辣椒1.25千克 麻油(香油)適量
制作方法
1.洗滌：將蒜瓣、紅辣椒用清水洗凈、瀝干。
2.磨漿：分別將辣椒、蒜瓣用石磨磨成漿汁。
3.拌料：將上述漿汁與豆醬、甜面醬及麻油拌在一起，混合均勻。
4.裝缸、發(fā)酵：把上述拌勻的醬裝入容器，進行發(fā)酵，約經(jīng)3～6個月即可。
產(chǎn)品特點 色澤醬黃，蒜香味濃，可口開胃。
焗烤海鮮義大利面
簡介 零廚藝也能輕松做出餐廳級美味。
材料
義大利尖管面1/3小飯碗蟹肉棒4條蝦仁12小條青花菜8小朵白胡椒粉適量香蒜粒適量橄欖油適量干酪適量
做法
取2鍋分別裝適量水，燒開后，一鍋加入少許鹽巴及清洗過的青花菜，燙約2分鐘即可撈起；另一鍋加入2滴橄欖油及義大利面，煮約12-14分鐘（依個人喜好，煮越久越軟）。
等待義大利面煮好的時間，先將烤箱以200度預(yù)熱，接著炒鍋以適量橄欖油稍熱鍋后，先下蝦仁，煎炒并加入少許米酒（或白酒），至雙面均紅約7分熟后，加入適量香蒜粒及白胡椒粉拌炒一下。
加入燙好的青花菜，略微拌炒1分鐘即可熄火。
將炒好的蝦仁及青花菜，與燙好的義大利面、解凍的蟹肉棒均分放入二烤皿中，混合已經(jīng)先撕成小碎塊的干酪（表面可以多放些，烤起來更好看；干酪保存方式參見「鮮蔬魚片焗烤」）。放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，以200度烤10鐘，并悶兩分鐘后取出。
焗烤海鮮蒲瓜海鮮煎餅
材料
蒲瓜大顆半顆小管1只鮮蚵半斤蝦隨意火腿或培根隨意喜歡的食材隨意加胡椒少許堅魚粉或鹽隨意油少許乳酪絲隨意中筋面粉250g全蛋1
做法
蒲瓜洗凈刨絲，所有食材，能切成條狀或塊狀的都切，在將所有食材混合，稍拌，在加入中粉和全蛋，抓拌，拌均即可，備用。
以下為焗烤，烤箱預(yù)190上下火。熱取一器皿(可入烤箱)，把剛拌好的蒲瓜取些放入器皿中，在撒些起司即可，在將預(yù)熱好的烤箱調(diào)整為上火150，下火190，將蒲瓜放入烤箱烤25-30，以自家烤箱為主!
熱鍋，少入少許油，在將拌好的餡料用燙匙挖些進去，鋪平，中火煎，二面煎至為金黃色即可(要在焦一點也可以)。
這是烤箱烤出來的焗烤海鮮蒲瓜。
涼拌豬肚口感清脆，麻辣鮮香，是下酒的好菜。豬肚在涼拌之前需要清洗多遍以后下開水中煮一下，時間大概四五分鐘這樣。然后把豬肚撈出，再開一鍋水放入大料一起小火慢燉，大約燉一小時左右就可以了，放涼后用調(diào)料切絲拌勻。
涼拌豬肚的做法
材料
豬肚300公克，酸菜梗100公克，嫩姜1塊，辣椒15公克，蒜苗25公克，青蔥1支，蔥段10公克，姜片3片，八角3個，米酒少許，洗豬肚材料：1大匙，面粉1/2杯，淡醬油1/2大匙，鹽1/3小匙，糖1小匙，辣椒醬1小匙，香油1大匙，米酒1大匙
做法
1.豬肚沖洗，將多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲；所有調(diào)味料拌勻，備用。
2.將作法1豬肚將內(nèi)部翻出，加入1大匙鹽搓揉，用水沖洗后，再加入面粉搓揉洗凈備用。
3.將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘后，取出沖水。
4.將作法3豬肚上的白膜，刮干凈后以清水沖洗干凈備用。
5.取一鍋，放入蔥段、姜片、八角、米酒、水煮沸后，放入作法4的豬肚，以小火燜煮約1小時，待涼后取出切絲，混合上作法1的調(diào)味醬和酸菜梗絲、嫩姜絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。
鵝肉的營養(yǎng)價值是很高的，蛋白質(zhì)含量高，對于東北人來說冬天經(jīng)常吃的就是鵝肉，而且鵝肉除了燉著吃，也可以制作鵝肉火鍋，今天我們就來學(xué)習(xí)制作幾款好吃的鵝肉火鍋。
一、平壩清真鵝肉火鍋
原料：
肥鵝一只約2000克，香菇50克。
調(diào)料：
姜、蔥、蒜、胡椒、花椒、茴香、鹽、料酒、麻油、豬油、醬油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等適量。
配菜：
豆腐、金針菇、凍菌、小白菜、蓮花白菜、綠豆粉皮、綠豆芽等。
制作方法：
1，鵝宰殺剖內(nèi)臟洗干凈，內(nèi)臟切成塊，鵝切成3厘米塊用料酒、鹽稍稍腌漬一會，鍋加水燒開下鵝塊煮開打去血沫，加香菇（用溫水發(fā)開）、姜塊，蔥結(jié)，胡椒、花椒、茴香（用紗布包好）改小火燉煮1個小時待用。
2，豆腐切片，金針菇、凍菌撕散，小白菜切段，蓮花白菜切片，綠豆粉皮（溫水發(fā)軟）切塊，綠豆芽洗凈待用。
3，蔥花、姜末、蒜蓉、麻油、醬油、花椒面、糊辣椒面、味精調(diào)配成蘸水。
4，鵝湯鍋撈去姜塊、蔥結(jié)、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、豬油、鹽、味精煮開即可煮配菜蘸蘸水食用。
二、鵝肉的其他做法
大鵝肉燴什蔬
材料
大鵝肉500克，山藥150克，荷蘭豆50克，銀杏30克，胡蘿卜50克，香菇柄、蔥花、姜片各少許。調(diào)料精鹽適量，料酒1大匙，雞精少許月桂葉2片。
做法
1、將大鵝肉洗凈斬塊，放入沸水中汆燙撈出，用鑷子夾凈細(xì)毛。
2、香菇柄斜刀切片，山藥、胡蘿卜洗凈去皮切塊，其他原料洗凈待用。
3、鍋中加少許色拉油，下入蔥花、姜片、大鵝肉翻炒，烹入料酒，倒入適量高湯煮沸，下入其他原料、精鹽、雞精、月桂葉，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘即可。
材料替換
大鵝用土雞替換，稱為農(nóng)家雞燴什蔬。
口味變化
調(diào)料中的雞精用濃縮雞汁替換，稱為雞汁鵝肉鮮蔬。
西蘭花比起菜花來講，吃起來感覺口感更加的清新，味道也更好，西蘭花的價格也會更加的貴一些，西蘭花可以炒著吃，另外，也可以作為家常涼拌菜來食用，吃起來口感都非常的好，涼拌的時候可以和豆角或者是綠豆芽一起，都非常的爽口，下面咱們就來做下西蘭花涼拌菜這道菜。
原料：西蘭花；
配料：紅椒、芝麻油、蒜油（也可蒜末）、蔥油、白醋、白糖、鹽、味精等；
做法：
1、西蘭花摘小朵洗凈焯水一分鐘后過涼水并瀝干，焯水時加入植物油可保持色澤翠綠，加入鹽可入味；
2、紅椒洗凈切成菱形，也放入開水里焯水一分鐘，晾涼；
3、將芝麻油、蒜油（或蒜末）、蔥油、白醋、白糖、鹽、味精用一小碗調(diào)好，放入盛西蘭花和紅椒里拌勻，裝盤即可。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。
看來常吃西蘭花的好處確實還是很多的，尤其是它具有防癌抗癌的作用，其實西蘭花很好爛，只要用開水焯一下就好了，但是如果是和豆角一起涼拌的話，豆角一定要做熟，不然很容易會引發(fā)食物中毒。涼拌的時候可以多放一點辣椒，因為西蘭花比較清淡，不然沒有味道。
很多人在平時的時候都有喝過鴿子湯，因為鴿子湯主要的做法就是補腎，還能夠滋補陰虛，對于很多身體方面的問題有著幫助，但是鴿子湯雖然能夠補腎，關(guān)鍵還是要看制作方法的，準(zhǔn)備一些益母草顆粒，還有就是一些中成藥搭配制作。
制作材料
主料:鴿肉300克
輔料:鱉甲30克,山茱萸12克,黃精12克,益母草15克
調(diào)料:大蔥8克,姜5克,鹽3克,黃酒10克
做法
1. 將鴿子宰殺后，去毛及內(nèi)臟，洗凈，待用。
2. 將山萸肉、黃精、童子益母草洗凈，裝入布袋中，扎口。鱉甲打碎，放入鴿腹中，和藥袋一起入鍋，加蔥(切末)、姜(切末)、鹽、黃酒及適量水，煮至鴿肉酥爛。取出藥袋，喝湯吃鴿子。
健康提示
鴿肉不但營養(yǎng)豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載"鴿羽色眾多，唯白色入藥"，從古至今中醫(yī)學(xué)認(rèn)為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為:鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。
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