泡刀豆的做法步驟是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《泡刀豆的做法步驟是什么？》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
平時(shí)人們可以吃的豆類有很多，這其中就包括刀豆，這種豆還有很多名稱，比如又稱為豆角，或者稱為刀板豆等等，這種豆在國內(nèi)也有廣泛的種植，據(jù)介紹，刀豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有刀豆氨酸，另外還有尿毒酶，所以對健康有很多好處，下面教大家泡刀豆的方法。
泡刀豆的做法：
1.刀豆買回來后洗干凈，稍微曬曬，再切成小片，放進(jìn)容器里，加點(diǎn)鹽，加點(diǎn)冰糖（婆婆做的時(shí)候沒放糖，放的甘草），再倒涼白開，放個(gè)一星期左右就能吃了，上次做的放了半個(gè)月左右，不過之后是放冰箱冷藏的。
2.這是上次做的。
酸辣泡刀豆/更多做法：
1.刀豆洗干凈，放太陽下曬一天。
2.刀豆切花段，蒜頭切片，朝天椒切碎，裝入干凈的瓶子。
3.放入鹽、糖、高度酒，拌勺。
4.腌制1周以上，刀豆變色，即可食用。
小貼士
1.腌制刀豆時(shí)，不能有生水、油。
2.腌制期間，不斷搖晃瓶子，讓刀豆入味。
醋泡刀豆
主料刀豆100克
調(diào)料醋適量蒜適量
醋泡刀豆的做法
1.將刀豆清洗干凈，瀝干水分備用
2.將刀豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分
3.轉(zhuǎn)小火炒至刀豆表皮裂開，關(guān)火待冷卻
4.取一無油無水的干凈容器，放入冷卻的刀豆，倒入剛開瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒刀豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜
5.將容器密封起來，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用
烹飪技巧1、建議大家用玻璃容器，因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g。
2、泡好以后，每一顆刀豆都飽滿光澤，7天后打開蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來口感更好。
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刀豆不僅可以清炒，而且可以腌制，酸刀豆也是一種常見的美食，具有促進(jìn)消化，提升食欲的功效。而且酸刀豆經(jīng)過腌制以后，會(huì)更加的清脆。腌制刀豆時(shí)要注意時(shí)間的把握，時(shí)間不夠會(huì)有輕微的毒性，亞硝酸鹽的含量也高，超過一個(gè)月后幾乎沒有毒性了。
材料：
刀豆：500g
鹽：250g
涼白開水：適量
步驟：
1、刀豆洗凈，切段，晾干水份。
2、將刀豆裝入消過毒的密封罐中，裝完后倒入鹽，再倒入涼白開沒過刀豆即可。
3、腌制20－30天即可開吃。
小貼士：
可以放入一頭大蒜，新鮮辣椒，這樣口感會(huì)更豐富些。鑒于最近不能吃辛辣的食物，所以就沒有放。
1選刀豆，新鮮不老的刀豆既可
2將刀豆切成小塊，把兩邊的莖去掉。
3辣椒切成段
4將刀豆跟辣椒放一起加入些鹽然后攪拌均勻。
5放入壇子或罐子中密封就好.
介意放壇子，放壇子的比較好吃些。
6一周或二周后就可以美美的吃啦
注意事項(xiàng)
密封一定要好
豆科類植物有很多，一般主要是吃它的果實(shí)，也就是豆子，平時(shí)生活中最常見的應(yīng)該就是四季豆吧，但是除了四季豆之外，生活中還有很多的豆類食物，一直都是飯桌上經(jīng)常會(huì)吃的，而刀豆雖然很少被大家歲提起，可是刀豆同樣也是比較營養(yǎng)健康的一種食物，現(xiàn)在我們就來了解一下刀豆。
刀豆的蛋白質(zhì)還有淀粉的含量非常的高，而這些營養(yǎng)都是我們身體保健所必須的，而且刀豆的性溫?zé)o毒，可以有效的幫助我們益氣補(bǔ)腎，有比較高的藥用價(jià)值，對腸胃的保健也有很大的效果。
刀豆，【釋名】豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。三月下種，藤蔓可長到一二丈長，葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結(jié)豆莢，它的豆莢長接近一尺，有點(diǎn)兒像皂莢。
為豆科植物刀豆的種子。一年生纏繞狀草質(zhì)藤本。莖長可達(dá)數(shù)米，無毛或稍被毛。三出復(fù)葉，葉柄長7～15cm;頂生小葉通常寬卵形或卵狀長橢圓形，長8～20cm，寬5～16cm，頂端漸尖，基部寬楔
刀豆的葉和種子形態(tài)
形或近圓形，全緣，兩面無毛，，側(cè)生小葉基部圓形、偏斜?？偁罨ㄐ蛞干?，花疏，有短梗，常2～3朵簇生于花序軸上，萼管狀鐘形，稍被毛，上唇大，具2裂齒，下唇有3裂齒，卵形;花冠蝶形，淡紅色或淡紫色，長3～4cm，旗瓣寬橢圓形，頂端凹入，基部具不明顯的耳及寬爪，翼瓣較短，約與龍骨瓣等長，和龍骨瓣均彎曲，具向下的耳;雄蕊10枚，合生，對旗瓣的1枚基部稍離生;子房線狀，具短柄，有疏長硬毛，有胚珠多枚。
刀豆的營養(yǎng)價(jià)值還有藥用價(jià)值很高，但是還是需要正確的食用，因?yàn)橛幸恍┤说纳眢w情況是不適合食用刀豆的，如胃熱者，所以說想要發(fā)揮它的營養(yǎng)和保健價(jià)值，那么一定不能夠忽略了這些禁忌還有食用的原則。
做菜需要講究搭配，火候，時(shí)間的把握。比如說做刀豆炒肉絲這道菜，需要選擇刀豆的嫩莢，最好選擇純瘦肉或者里脊肉，做之前先把肉用調(diào)料，姜蒜和水淀粉腌制一下，這樣口感更嫩，注意掌握好時(shí)間，時(shí)間短了刀豆會(huì)有生味，而且有毒性，時(shí)間長了肉質(zhì)就會(huì)變老。
刀豆炒肉絲的做法步驟
1洗凈食材刀豆和肉。這次買了豬臀肉代替里脊肉，效果一樣，瘦肉就好。
2刀豆斜切成1mm左右寬度的絲。豬肉切成肉絲，加入適量鹽、料酒、生抽拌勻腌制10分鐘左右。
3熱鍋熱油下入腌制好的肉絲迅速翻炒。期間變換成中小火防止肉絲粘鍋。肉絲變色后下刀豆絲快速翻炒3-4分鐘，至刀豆變軟。此期間同樣變換中小火防止炒糊。
4最后加入適量鹽翻炒約30秒關(guān)火出鍋。看著可能不太美，著實(shí)脆嫩鮮香哦！
小竅門
1、菜里面沒有放味精是由于我們家確實(shí)不習(xí)慣這類作料，如加入一些的話就更加提鮮了。
2、炒菜用的菜籽油可以用其他喜歡的炒菜油代替。
以前做過用肥肉榨出油后再炒，那味道更香，口感更好。用這個(gè)油素炒刀豆絲也很美味的。
只是葷油的飽和脂肪酸太多，不適合多吃、常吃。
人們在生活中特別喜歡吃一些咸菜，咸菜有一大好處，那就是可以保存很長時(shí)間，吃起來均有明顯的咸味，適當(dāng)吃一些咸菜是有好處的，比如能夠增強(qiáng)食欲，因?yàn)楦鞣N各樣的原因，經(jīng)常會(huì)有人感覺沒胃口，這時(shí)候可以搭配咸菜吃，尤其泡椒咸菜具有很好的開胃作用，下面是泡椒咸菜的制作方法。
泡椒咸菜的做法：
11.將干調(diào)料放入鍋中，加水煮出香味。
22.放入醬油，燒開。
33.放味精。
44.放鹽。
55.放白糖。
66.泡椒洗凈控干水份。
77.大豆油燒熱，小火將泡椒炸透。
88.炸好放入湯汁保存。
99.超級(jí)下飯哦！喜歡吃辣的最愛。
泡椒雞爪
材料
雞爪8個(gè)，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個(gè)盒子最好有蓋子能進(jìn)冰箱那種
做法
1、將雞爪多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲；
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會(huì)散發(fā)出香味，而且起到去腥的效果；
3、水開后，把處理好的雞爪放進(jìn)去；
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子后，煮10分鐘左右，用筷子能輕松扎透就行；
5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完以后吃起來更爽口；
6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味；
7、把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去；
8、放一勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了；
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆；
10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可；
11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。
泡椒土豆絲
材料
土豆，配以青椒、紅椒、泡椒等
做法
1.將土豆絲削皮洗凈后切絲浸泡
2.青椒、紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片備用
3.鍋中倒入食用油，五成熱時(shí)下蒜片爆香
4.倒入土豆絲不停的翻炒
5.下泡椒翻炒均勻
6.加入青紅椒絲炒勻
7.最后加入鹽和雞精即可起鍋。
人們常說的泡椒肉皮，通常是指泡椒豬皮這道美食，使用豬皮和泡椒作為原料制作出來的一道非常好吃的食物，豬皮屬于涼性的食物，吃豬皮具有滋陰補(bǔ)虛的作用，除此之外，豬皮還有非常好的活血效果，泡椒豬皮深受很多人的喜愛，制作這道家常菜的詳細(xì)方法如下。
第一、泡椒豬皮
1.先將豬皮洗凈，開水燙煮一下洗去雜質(zhì)，再放入清水煮5-6分鐘，依據(jù)個(gè)人口味煮的時(shí)候可放入花椒、八角等
2.將煮好的豬皮撈出，過涼水沖洗泡涼，切成條，放入漏盆里晾晾水分備用
3.將豬皮放入碗內(nèi)放少許糖
4.放入大半包泡椒、泡椒水、約半瓶白醋，以剛沒過豬皮為準(zhǔn)，之后蓋上蓋子放入冰箱，一天后即可食用，泡得越久味道越好哦
5.保存的泡椒豬皮要避免油和水，一道美味的小涼菜大功告成了，是不是超級(jí)簡單方便，自己在家做干凈又衛(wèi)生，比超市賣的包裝成品便宜多了，物美價(jià)廉的開胃菜哦
第二、泡椒豬皮/更多做法
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬皮冷水入鍋煮至。
3.另取一個(gè)小鍋加入泡椒水。
4.加入花椒和適量的清水。
5.加入白糖。
6.再加適量的鹽。
7.煮開后關(guān)火冷涼備用。
8.豬皮煮上2分鐘過涼，然后把豬皮上面的油脂去除干凈。
9.再把豬皮切細(xì)條。
10.鍋中加適量的清水，放入豬皮，蔥姜，料酒。
11.煮上15分鐘，可嘗嘗豬皮熟了，撈出蔥姜關(guān)火。
12.把豬皮撈出過涼瀝干水分備用。
13.豬皮放入保鮮盒，加入煮好的泡椒水。
14.在放入泡椒和泡姜。
15.加蓋密封冷藏1天，即可食用。
第三、泡椒豬皮和鳳爪
材料
【材料】：豬皮600克，雞腳400克，蔥一段，姜一塊，八角一個(gè)，桂皮一個(gè)，料酒兩匙，鹽5克。
【泡椒水材料】：泡野山椒一瓶（200克），白醋100毫升，細(xì)砂糖80克，鹽8克，冷開水200－300毫升。
做法
1.豬皮洗凈，雞腳去腳尖分切三塊；
2.燒一鍋水，水開后放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，刮去豬皮上的肥肉，刮得越干凈越好；然后將豬皮切小塊，用溫水反復(fù)沖洗干凈上面的油脂；
3.用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗干凈；
4.砂鍋內(nèi)放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)；
4.煮豬皮和雞腳的時(shí)候可以調(diào)泡椒汁，取一干凈無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻；
5.把煮好的豬皮和雞腳用冷水反復(fù)沖凈過涼，瀝水，放入4調(diào)好的泡椒水里，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時(shí)以后即可食用。
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