黃泥螺怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，身體是革命的本錢(qián)，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供黃泥螺怎么吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
黃泥螺，是一道江浙地帶人們非常熟悉的食物。其實(shí)黃泥螺也叫作泥螺，是一種長(zhǎng)期生長(zhǎng)在泥土里面的貝類(lèi)。想要制作黃泥螺，最主要的就是食材的清洗。如果黃泥螺當(dāng)中殘留泥沙的話，那么是非常影響口感的。清洗感覺(jué)的黃泥螺怎么吃呢?下面我們給大家介紹幾種黃泥螺好吃的烹飪方法。
黃泥螺怎么吃
黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣，也各有特色，大多數(shù)人喜歡直接用酒腌制食用，根據(jù)個(gè)人喜好食用時(shí)蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味，下面我們就來(lái)了解一下黃泥螺的吃法。
首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍，控干水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過(guò)黃泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。
黃泥螺有寄生蟲(chóng)嗎
黃泥螺在泥土中“摸爬滾打”，體內(nèi)含有泥沙，那么黃泥螺的體內(nèi)會(huì)不會(huì)長(zhǎng)寄生蟲(chóng)呢?黃泥螺有寄生蟲(chóng)嗎?
一般來(lái)說(shuō)，沿海一帶海鮮產(chǎn)品中如黃泥螺中都很容易被桿菌污染，如果沒(méi)有嚴(yán)格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴(yán)重。
因此，黃泥螺在食用的時(shí)候要用沸水沖洗，黃泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
黃泥螺的家常做法
黃泥螺是一種生在泥土中的螺類(lèi)，三月份最為鮮美，這時(shí)候的泥螺體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉。無(wú)論是腌制成冷盤(pán)還是做成熱菜都是極為美味，那么黃泥螺怎么做好吃呢?下面我們就來(lái)了解一下黃泥螺的家常做法!
原料：泥螺 500g
配料：蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料：鹽、料酒、蠔油
做法：YS630.coM
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開(kāi)。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開(kāi)后放入泥螺。 5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面，會(huì)有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
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很多的人喜歡吃泥螺，泥螺不光是很美味，泥螺也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此喜歡吃泥螺的人可以嘗試一下制作泥螺來(lái)進(jìn)行食用，這樣能夠很好的保證泥螺的美味并且也能夠很好的保證對(duì)人體也是有很多的好處的，因此很適合老人和小孩子來(lái)食用，那么黃泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?
泥螺，學(xué)名吐鐵。是貝殼類(lèi)軟體動(dòng)物，殼薄，體表有粘液，大小如偏豆。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
《辭源》中載有泥螺："即吐鐵，寧波出泥螺，狀如蠶豆，可代充海錯(cuò)。"在"吐鐵"條，則載有："軟體動(dòng)物、一名泥螺，俗稱(chēng)黃泥螺，狀如蝸螺而殼薄，吐吞含沙，沙黑如鐵，至桃花時(shí)乃美、腌食之，一作土鐵。"泥螺為寧波著名的學(xué)者全祖望有"年年梅雨后，萬(wàn)甕人姑胥"之記述。
泥螺大都經(jīng)腌制后食用。新捕到的泥螺用海水洗凈，放入容器內(nèi)，加鹽后快速攪拌，靜置若干時(shí)候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加鹽，加酒若干，將容器口封住，經(jīng)一星期以后，即可食用，異香撲鼻。只要不開(kāi)封，久儲(chǔ)不壞，味極鮮脆香美。古人有詩(shī)贊道："次第春糟土冰儲(chǔ)，舟移萬(wàn)甕入姑胥。安期寫(xiě)罷神仙簏，酒墨都成蝌蚪書(shū)。" 新鮮泥螺可以放湯。煮前先用食用，肉粒變小而色褐，其味鮮不亞于牡蠣湯。 泥螺體表粘液及內(nèi)臟中含有一種毒素。經(jīng)腌熟后毒素可以消除。個(gè)別人吃了未經(jīng)腌熟的泥螺，會(huì)產(chǎn)生面部浮腫，足趾僵硬的癥狀，寧波人稱(chēng)為"發(fā)泥螺胖"，幾天后，癥狀會(huì)消失。所以食時(shí)最好用醋蘸食，既可殺菌，又能增加美味。
泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是吃泥螺的時(shí)候不要喝酒這樣會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)影響人體的健康，在制作泥螺之前要注意泥螺的新鮮，很多的泥螺死亡之后會(huì)出現(xiàn)發(fā)臭的情況發(fā)生，那么就不要去食用，這樣會(huì)對(duì)人體造成傷害，所以要注意這方面的問(wèn)題。
對(duì)于剛剛出生的嬰兒來(lái)說(shuō)，吃母乳是最佳的喂養(yǎng)方法，當(dāng)寶寶長(zhǎng)到一周歲左右的時(shí)候，就可以適當(dāng)給寶寶斷奶了。這時(shí)候就應(yīng)該鍛煉寶寶多吃一些其他輔食，比如小面條或者蛋黃泥等等，當(dāng)然母乳喂養(yǎng)也要持續(xù)，只不過(guò)不喂的十分頻繁就可以了。那么，蛋黃泥怎么做給寶寶吃?
蛋黃泥的做法
材料：蛋黃1顆
做法：
將雞蛋放在電熱鍋蒸熟或者置入清水中煮熟，取出蛋黃，用湯匙壓碎，加入少許開(kāi)水就可以喂食。
也可將蛋黃泥用牛奶，米湯，菜水等調(diào)成糊狀，即可食用。
食用方法：適合做為早餐、中餐、晚餐、零食食用。
相關(guān)人群：適宜6個(gè)月以上的寶寶食用。
健康提示：蛋黃泥軟爛適口，微咸，營(yíng)養(yǎng)豐富，喂給寶寶吃既可營(yíng)養(yǎng)大腦，又可滿足他對(duì)鐵質(zhì)的需要。
蛋黃泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛋黃，顧名思義就是用雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分，雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)不是集中在蛋清部分，而是都集中在蛋黃部分。蛋黃泥一直都是中國(guó)媽媽喂給寶寶輔食的首選食材，也因此有“第一輔食”的美稱(chēng)。
1、蛋黃主要是由：大約48%的水、32.5%的脂肪、17.5%的蛋白質(zhì)，還有和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等構(gòu)成的，蛋白質(zhì)的含量非常高。
2、蛋黃中富含鐵質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B2、維生素E，這些都是非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物，可以為寶寶提供大量蛋白質(zhì)。
3、蛋黃中含有各種微量元素，如磷、鐵，對(duì)孩子的大腦發(fā)育非常的有益。而且6個(gè)月大的寶寶從母體里帶的鐵基本上消耗得差不多了。如果不補(bǔ)充鐵，很容易就會(huì)引起貧血。而蛋黃是比較理想的補(bǔ)鐵食物。
4、蛋黃中富含珍貴的脂溶性維生素、和不飽和脂肪酸，對(duì)寶寶的生長(zhǎng)十分有益。
5、蛋黃中還含有一種豐富的物質(zhì)—卵磷脂，這種物質(zhì)可以幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)—乙酰膽堿。
6、要想吸收到雞蛋的真正營(yíng)養(yǎng)，首先要有量的保證，每天吃一個(gè)雞蛋就可以了，吃得太多反而沒(méi)有辦法吸收。
錐螺是很常見(jiàn)的一種海鮮，也屬于夏天的特色小吃，平時(shí)在喝酒的時(shí)候，總是少不了準(zhǔn)備一小碟錐螺，在錐螺的制作方面也是非常簡(jiǎn)單的，可以做香辣味的，因?yàn)橄憷蹦苎谏w掉部分海鮮的味道，連不愛(ài)吃海鮮的朋友，在面對(duì)錐螺時(shí)也是無(wú)法自拔的。
主要價(jià)值
臺(tái)灣的錐螺科記錄有一屬三種(Kuroda 1941)，其中以錐螺Turritella terebra (Linnaeus,
1758)最為常見(jiàn)，通常以醬油、大蒜及辣椒調(diào)味食用。
香辣辣炒錐螺
主料:
錐螺:
600克
調(diào)料:
色拉油:適量;食鹽:半小勺;干辣椒:適量;白酒:半小勺
做法:
1、錐螺清洗干凈，用清水多沖洗幾次
2、辣椒切段、蔥切碎、姜切絲備用
3、鍋里放少許油，油熱后，爆香蔥姜，將錐螺下鍋翻炒，加入辣椒一起翻炒
4、加半小勺白酒去腥、半小勺鹽、不斷翻炒幾分鐘即可出鍋
烹飪小技巧:
1、錐螺我洗了好多次，泥沙還是很多的，邊清洗邊挑選，有的里面是空的就挑出來(lái)，怎樣分辨(有的錐螺表面有個(gè)小洞，一般就是空了，估計(jì)被什么東西吃掉了，只剩個(gè)空殼)。
2、加入少許鹽調(diào)味，加入少許白酒可以去腥增鮮殺毒。
3、其實(shí)這東西很好熟，但我還是多炒了一會(huì)，口感和安全，我選擇后者。
螺螄作為夏季大排檔中大家必點(diǎn)的一個(gè)夜宵，在不少人的眼中看來(lái)，夏季的螺螄和小龍蝦可以相提并論。而關(guān)于螺螄的種類(lèi)有許多大排檔中常見(jiàn)的螺螄種類(lèi)就是田螺，因?yàn)檫@種螺螄的價(jià)格比較便宜。而角螺也是生活中比較常見(jiàn)的一種螺絲類(lèi)型，角螺中富含豐富的膠原蛋白，所以對(duì)抗衰老起著明顯作用，而角螺有哪些烹飪方法?
白灼角螺的做法
主料
角螺500g
姜3片
輔料
醬油
2湯匙
芥末
少許
角螺買(mǎi)回來(lái)洗干凈。
鍋里燒開(kāi)水，放3片姜。
放入角螺。改上蓋子。煮10分鐘左右。
然后開(kāi)蓋。就可以撈出來(lái)了。
角螺放碟子。另外那個(gè)小碗裝醬油。擠上少許芥末一起吃。味道很鮮美。
角螺的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏是角螺的重要功效之一，因?yàn)榻锹萑庵泻胸S富的膠原蛋白和多種維生素，這些物質(zhì)可以直接作用于人類(lèi)的皮膚，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生與代謝，增加皮膚彈性，也能延緩皮膚衰老，減少色斑生成，平時(shí)經(jīng)常食用美容效果特別好。
2、滋陰補(bǔ)氣
角螺入藥后味甘性平，滋陰補(bǔ)氣是它的主要功效，平時(shí)人們出現(xiàn)腎虛與腰痛時(shí)，可以直接用角螺進(jìn)行治療，可以把角螺肉煮熟以后食用，也可以把角螺殼研成細(xì)末以后口服，用量最多不能超過(guò)三錢(qián)，都能滋陰補(bǔ)氣，能讓人們腰痛的癥狀明顯好轉(zhuǎn)。
3、角螺能治耳聾
角螺入藥以后還能治耳聾，預(yù)防聽(tīng)力下降，也能消除耳朵中的炎癥，需要時(shí)可以把角螺的外殼研成細(xì)末，直接吹敷到耳朵內(nèi)部就可以。
角螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是角螺中最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，它進(jìn)入人體以后可以快速被人體吸收和利用，能為人體補(bǔ)充能量，可以緩解身體虛弱。另外角螺中還含有多種微量元素，其中微量元素鈣的含量最高，人們食用以后能起到明顯補(bǔ)鈣作用，可以強(qiáng)壯骨骼。
2、氨基酸與維生素
角螺中氨基酸與維生素的含量也特別高，它含有十幾種人體必須的氨基酸，而且維生素E與維生素B的含量也特別出色，這些物質(zhì)滋養(yǎng)肌膚，也能提高人體各器官功能。
香螺吃起來(lái)特別的香，但是吃的時(shí)候如果直接上嘴可能會(huì)有點(diǎn)不雅觀?？梢杂醚篮炋糁裕@樣看上去文雅一點(diǎn)。一般都會(huì)把田螺的尾巴剪掉，這樣輕輕吸一下就可以出來(lái)了。比較的省時(shí)省力，而且基本上不臟手。田螺有很多種做法，每種做法都有不一樣的美味。田螺下酒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，搭配上花生特別爽。
輕松食用香螺
1香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個(gè)小空，然后在食用的過(guò)程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來(lái)。當(dāng)然這樣的過(guò)程中，你還可以品嘗到香螺上使用過(guò)的輔料形成的湯汁味道也很不錯(cuò)。是一個(gè)比較不錯(cuò)的下酒菜了。
2用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來(lái)，不過(guò)這樣的話食用味道相對(duì)不是很好，品嘗不到那個(gè)湯汁的口渴。少了一種味道。
3
目前大多數(shù)來(lái)說(shuō)常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過(guò)程中或多或少有點(diǎn)不一樣的體驗(yàn)而已。當(dāng)然也有一種將香螺肉挑出來(lái)在翻炒了。不過(guò)味道只能自己去感覺(jué)了。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）
步驟：
一、將香螺殼敲開(kāi)，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開(kāi)旺火熱豬油（30克）、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過(guò)的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚(yú)汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚(yú)汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚(yú)汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
鮮椒響螺片
這道四川菜應(yīng)該是一道非常清爽的菜式。關(guān)于這道菜的制作過(guò)程我們就不多說(shuō)了。主要原料是采用鮮椒來(lái)炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細(xì)的制作菜譜為大家做一下簡(jiǎn)單的介紹。下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹
原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將響螺片氽水過(guò)涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點(diǎn)：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
醉泥螺，是利用黃泥螺為主要材料制作的一道小吃。在浙江地區(qū)，人們非常熟悉黃泥螺這種食材，不僅僅是醉泥螺這道美食，黃泥螺還可以制作不同口味的食物。那么，大家知道醉泥螺怎么吃嗎?今天我們給大家介紹一下，順便在教大家如何制作醉泥螺，讓大家也提高一下自己的廚藝水平。
醉泥螺簡(jiǎn)稱(chēng)醉螺，江浙地區(qū)的著名小吃，產(chǎn)于江蘇、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名氣最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。
古稱(chēng)吐鐵。據(jù)明·萬(wàn)歷“溫州府志”記載：“吐鐵一名泥螺，俗名泥螄，歲時(shí)銜以沙，沙黑似鐵至桃花時(shí)鐵始吐盡”當(dāng)今在溫州稱(chēng)泥糍，系其生長(zhǎng)在泥涂中。
做法
1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無(wú)沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無(wú)破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時(shí)，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時(shí)～4小時(shí)。
3.沖洗 將鹽水浸泡過(guò)的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4.腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%～22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時(shí)間約半個(gè)月左右。
5.分級(jí) 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級(jí)，分別裝人不同的壇、罐中。每個(gè)壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6.制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過(guò)濾，即為鹵汁。
7.加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒(méi)泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。
8.密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。
黃泥螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
說(shuō)起江浙的美食小吃，當(dāng)屬醉泥螺的名氣最大，醉泥螺是用新鮮的黃泥螺釀制而成，其味香甜脆嫩，咸中帶鮮，風(fēng)味獨(dú)特，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷，那么黃泥螺有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?下面我們就來(lái)詳細(xì)地了解!
首先，黃泥螺富含了人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
另外，與此同時(shí)，泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤(rùn)肺、明目、生津之功能。
值得一提的是，在民間有不少偏方指黃泥螺以酒漬食，能防治咽喉炎、肺結(jié)核。
現(xiàn)如今黃泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上，成為了一道必不可少的開(kāi)胃冷盤(pán)，十分走俏哦!
福壽螺是軟體動(dòng)物，食用性比較廣，個(gè)頭也比較大，適應(yīng)性很強(qiáng)，產(chǎn)量高，所以一般養(yǎng)殖福壽螺的人比較喜歡，繁殖快。但是福壽螺本身含有寄生蟲(chóng)，在吃前一定要充分加熱，最好用油爆炒一下，以免福壽螺中的寄生蟲(chóng)感染，影響身體的健康，那么福壽螺有哪些吃法呢？
其肉質(zhì)可食用，但口感不佳，并不為人們喜愛(ài)。另外，它還是一些珍貴水產(chǎn)動(dòng)物的飼料。福壽螺個(gè)體大、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)繁殖快、產(chǎn)量高，中國(guó)各地均有養(yǎng)殖。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)在人體內(nèi)感染。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可引起頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。因此，食用福壽螺時(shí)一定要注意徹底加熱。
1.福壽螺放在滴鹽的水中放養(yǎng)半天，中途多換幾次水
2.將洗凈的福壽螺放到開(kāi)水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒
3.將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然后瀝干水分備用
4.熱鍋涼油將干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒(méi)福壽螺為準(zhǔn)，然后加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過(guò)半的時(shí)候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。
小訣竅：
福壽螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一會(huì)。
平常沒(méi)事都回去夜市的燒烤攤上點(diǎn)一份福壽螺，又香又辣的味道吃起來(lái)特別的美味。福壽螺本身個(gè)體比較大，肉也就相對(duì)比較大，所以吃起來(lái)特別過(guò)癮，但是福壽螺本身含有寄生蟲(chóng)，所以在食用前一定要清理干凈，不然一旦寄生蟲(chóng)感染，容易引發(fā)頭疼發(fā)熱，嚴(yán)重了甚至危及生命，雖然福壽螺好吃，但是身體更重要。
福壽螺怎么吃
材料
福壽螺1斤，鹽2勺，糖1勺，海鮮醬油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，蔥段3節(jié)，干辣椒6個(gè)，花椒少許，八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少許
做法
1.將買(mǎi)回來(lái)的福壽螺放水里養(yǎng)上半天，養(yǎng)的時(shí)候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子里的泥沙吐出來(lái)。
2.將福壽螺反復(fù)清洗干凈后，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會(huì)讓福壽螺更容易入味，但是這里一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個(gè)干凈的空碗里，這時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)擱福壽螺的碗里會(huì)慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時(shí)，這些水也一并倒入鍋中。
3.起油鍋，將材料3放入油鍋里煸出香味后把福壽螺倒入翻炒，然后擱料酒，稍炒片刻后，放入鹽、醬油和材料4里所有的香料，翻炒3分鐘
4.擱入500毫升的開(kāi)水（切記：一定是開(kāi)水），其實(shí)大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。
5.10分鐘后將白糖放入，然后用大火進(jìn)行翻炒，收干鍋里水分，即可。
福壽螺和田螺的區(qū)別：
福壽螺大多外表光滑，顏色大多是青黃色偏黃，尾巴較短，而且外殼較脆，可以徒手捏碎。
“福壽螺”又出事了 龍蝦田螺千萬(wàn)不能這么吃
更要命的是，燒熟福壽螺需要很長(zhǎng)時(shí)間，但是燒了很長(zhǎng)時(shí)間的福壽螺肉質(zhì)就老了，嚼都嚼不動(dòng)，于是有些商家就偷工減料，縮短燒制時(shí)間……
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