醉泥螺怎么吃
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醉泥螺，是利用黃泥螺為主要材料制作的一道小吃。在浙江地區(qū)，人們非常熟悉黃泥螺這種食材，不僅僅是醉泥螺這道美食，黃泥螺還可以制作不同口味的食物。那么，大家知道醉泥螺怎么吃嗎?今天我們給大家介紹一下，順便在教大家如何制作醉泥螺，讓大家也提高一下自己的廚藝水平。
醉泥螺簡稱醉螺，江浙地區(qū)的著名小吃，產(chǎn)于江蘇、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名氣最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。
古稱吐鐵。據(jù)明·萬歷“溫州府志”記載：“吐鐵一名泥螺，俗名泥螄，歲時銜以沙，沙黑似鐵至桃花時鐵始吐盡”當(dāng)今在溫州稱泥糍，系其生長在泥涂中。
做法
1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。
3.沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4.腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入 20%～22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5.分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6.制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
7.加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。
8.密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品，可出售或貯存。
黃泥螺的營養(yǎng)價值
說起江浙的美食小吃，當(dāng)屬醉泥螺的名氣最大，醉泥螺是用新鮮的黃泥螺釀制而成，其味香甜脆嫩，咸中帶鮮，風(fēng)味獨(dú)特，其營養(yǎng)價值也是不容小覷，那么黃泥螺有什么營養(yǎng)價值呢?下面我們就來詳細(xì)地了解!
首先，黃泥螺富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
另外，與此同時，泥螺還具一定醫(yī)藥作用。據(jù)《本草綱目拾遺》載：泥螺有補(bǔ)肝腎、潤肺、明目、生津之功能。
值得一提的是，在民間有不少偏方指黃泥螺以酒漬食，能防治咽喉炎、肺結(jié)核。
現(xiàn)如今黃泥螺已經(jīng)躋身許多酒店或飯館的宴席上，成為了一道必不可少的開胃冷盤，十分走俏哦!
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泥螺，可以說是我們夏季餐桌上必不可少的一道美味。雖然泥螺鮮嫩可口，而且制作起來也非常的簡單，但是想要把泥螺清洗干凈那就不是一件簡單的事兒了。因?yàn)槟嗦莓?dāng)中有很多的泥沙，如果清洗不干凈，那么是非常影響口感的。今天我們給大家介紹一下泥螺的清洗方法。
清洗泥螺小訣竅：將泥螺倒入清水里，靜置10分鐘左右，可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，經(jīng)過靜置后，泥土就會沉淀，這時候再把泥螺撈起來沖洗干凈就可以烹飪了!
泥螺(英文名say'spaper-bubble，拉丁名Bullacta exarata(philippi))，屬軟體動物門、腹足綱、后鰓亞綱、頭楯目、阿地螺科、泥螺屬(泥螺屬僅有泥螺一種)，為太平洋西岸海水及咸淡水特產(chǎn)的種類。我國主要在寧波和遼寧的東港產(chǎn)泥螺。
泥螺在中國沿海都有出產(chǎn)，是典型的潮間帶底棲匍匐動物，多棲息在中底潮帶，泥沙或沙泥的灘涂上，在風(fēng)浪小、潮流緩慢的海灣中尤其密集，以東海和黃海產(chǎn)量最多。
體呈長方形，頭盤大而肥厚，外套膜不發(fā)達(dá)。側(cè)足發(fā)達(dá)，遮蓋貝殼兩側(cè)之一部分。貝殼呈卵圓形，幼體的貝殼薄而脆，成體較堅(jiān)硬、白色，表面似雕刻有螺旋狀環(huán)紋，內(nèi)面光滑，有黃褐色外皮。無螺塔和臍、無厴。
泥螺以桃花盛開時所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時泥螺剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
生活在江浙一帶的朋友們肯定吃過當(dāng)?shù)氐囊淮筇禺a(chǎn)——醉泥螺，這種食物簡直可以用無與倫比來形容，尤其是新鮮的泥螺，肉質(zhì)特別鮮嫩，當(dāng)然人們更多時候?qū)⑵渥鳛橐坏篱_胃菜。如果可以買到一些新鮮的泥螺，最簡單的做法不是炒也不是燉，而是腌制。那么，新鮮泥螺怎么腌制?
步驟1、挑泥螺。挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
步驟2、去泥沙。鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。
步驟3、洗干凈。仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
步驟4、著手腌制。洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
泥螺的話,正常來說一般是不炒的,一般來說是用白酒去泡,也就是說生吃的醉泥螺.市場上有做好了的泥螺,一瓶一瓶的,吃的時候只需乘一些到小盤里放一點(diǎn)姜蒜泥就可以了,因?yàn)槟嗦莺軟?吃多了會壞腸胃,如果放一點(diǎn)姜蒜就會好很多.
如果你想自己做的話也可以，醉泥螺的做法如下：
醉泥螺簡稱醉螺，產(chǎn)于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鮮，風(fēng)味獨(dú)特。加工的主要方法是：
1.選料 選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
2.鹽浸 將選好的泥螺放人桶中，加20%～ 23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時～4小時。
3.沖洗 將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
4.腌制 將洗凈的泥螺再放人桶中，加入20%～22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
5.分級 將腌制好的泥螺從桶中撈起，按規(guī)格分級，分別裝人不同的壇、罐中。每個壇、罐不能裝得太滿，以便加鹵。
6.制鹵 將腌制泥螺的鹽水倒人鍋中，加適量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分鐘，經(jīng)冷卻、過濾，即為鹵汁。
7.加料 向泥螺壇、罐中加入鹵汁至淹沒泥螺，并加入泥螺重量5%的黃酒。
8.密封 將加料后的泥螺壇、罐密封好，存放 10天，即為醉泥螺成品。
隨著現(xiàn)在的天氣越來越熱，許多沿海地區(qū)的朋友，還有就是比較喜歡吃海鮮的朋友家里面都會準(zhǔn)備一些泥螺，泥螺在清洗干凈以后就開始要腌制，想要吃到新鮮美味的口感，關(guān)鍵就在于烹飪的方法上面，如果腌得不好，就會影響到口感，所以在腌制的時候需要注意，選擇各種各樣的調(diào)料，并且要按照比例來。
泥螺怎么腌制
泥螺是一種淡水貝類，一到夏天上市的時候，很多家庭都會買回來腌制，腌制后的泥螺味道鮮美咸香，十分開胃，那么泥螺怎么腌制呢？方法很簡單，只要你掌握以下4個步驟，就能輕松DIY美味的腌泥螺了！
第一步，泥螺的挑選，挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥滿時，為采捕、加工的黃金季節(jié)。
第二步，鹽浸去除泥土，將選好的泥螺放入桶中，加20%--23%的鹽水(波美度為24)，迅速攪拌均勻，直至產(chǎn)生泡沫為止。然后，靜置3小時--4小時。
第三步，仔細(xì)沖洗干凈，將鹽水浸泡過的泥螺撈起，攤放在篩上，用清水沖洗干凈，并稍干燥。
第四步，開始著手腌制，洗凈的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的鹽水，攪拌均勻。第二天，蓋上竹簾，壓上石頭，不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。
任何食物其實(shí)都是有些禁忌的。如果我們身體健康，那么食物對于我們來說就是營養(yǎng)倉庫，我們可以通過這個倉庫得到很多身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果身體生病的話，那么一些食物就會影響身體的康復(fù)。泥螺也是如此，雖然泥螺異常美味，但是有些人卻不能食用，是哪些人呢?
泥螺什么人不宜吃
泥螺的適宜人群：泥螺適宜黃疸，水腫，小便不通，痔瘡便血，腳氣，消渴，風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病，癌癥，干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，脂肪肝者食用;
泥螺的禁忌人群：凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
泥螺不能和什么一起吃
不能與寒涼食物同食泥螺本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導(dǎo)致身體不適。不能與啤酒、紅葡萄酒同食食用泥螺飲用大量啤酒,會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風(fēng)。
泥螺的營養(yǎng)價值
泥螺以桃花盛開時所產(chǎn)的質(zhì)量最佳，此時泥螺剛剛長發(fā)，體內(nèi)無泥，且無菌，味道也特別鮮美。中秋時節(jié)所產(chǎn)的“桂花泥螺”，雖然比不上農(nóng)歷三月時的“桃花泥螺”，但也粒大脂豐，極其鮮美。泥螺含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
黃泥螺能不能經(jīng)常吃
吃過黃泥螺的吃貨們，都對其鮮嫩的口感忘不了，想一吃再吃，那么黃泥螺能不能經(jīng)常吃呢?
黃泥螺雖美味，但美食也是要淺嘗即止，才能回味無窮哦!
黃泥螺大多棲息于淺海涂泥地，易受生活廢水的污染，使之帶有腸道致病菌。雖然在酒醉或鹽腌以后，會起到一定的抑制和殺菌作用，但加工、貯藏和食用仍難保證是否不受污染。且黃泥螺的體內(nèi)含有脫鎂葉綠素，有些人食用后，遇陽光照射，體表會生出紅疹，臉部和手、足也會出現(xiàn)水腫、奇癢現(xiàn)象，這是脫鎂葉綠素過敏中毒反應(yīng)。
因此，泥螺雖好吃，建議不要經(jīng)常吃!
香螺吃起來特別的香，但是吃的時候如果直接上嘴可能會有點(diǎn)不雅觀?？梢杂醚篮炋糁?，這樣看上去文雅一點(diǎn)。一般都會把田螺的尾巴剪掉，這樣輕輕吸一下就可以出來了。比較的省時省力，而且基本上不臟手。田螺有很多種做法，每種做法都有不一樣的美味。田螺下酒是個不錯的選擇，搭配上花生特別爽。
輕松食用香螺
1香螺在制作之前或之后可以使用物體在尾部輕輕敲出一個小空，然后在食用的過程中將香螺的尾部稍微吸一下，在大口處那里在吸一下就可以出來。當(dāng)然這樣的過程中，你還可以品嘗到香螺上使用過的輔料形成的湯汁味道也很不錯。是一個比較不錯的下酒菜了。
2用牙簽在香螺大口處插入，然后慢慢的拉出來，不過這樣的話食用味道相對不是很好，品嘗不到那個湯汁的口渴。少了一種味道。
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目前大多數(shù)來說常用的也是這兩種，快速而且方便只是在過程中或多或少有點(diǎn)不一樣的體驗(yàn)而已。當(dāng)然也有一種將香螺肉挑出來在翻炒了。不過味道只能自己去感覺了。
白炒香螺的做法
原料：
香螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）
步驟：
一、將香螺殼敲開，取出肉，除去尾部，用少許鹽搓一搓，去盡香螺肉的黏液，再用清水洗凈，然后片成薄片，越薄越好，否則炒不嫩。二、開旺火熱豬油（30克）、鍋，將響
螺片放下去一拉，倒出，濾去油。三、在鍋內(nèi)另加少許豬油燒熱，將蔥段，冬筍片、冬菇片一起放入略炒，再加鹽、酒、菱粉、清湯勾好芡，隨即將拉過的香螺片倒入，一起迅速炒幾下即好。
鮑魚汁炒響螺
原料:
響螺、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、小茴香、鮑魚汁、白酒、醬油、白糖、雞精[7]
操作:
1、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜放入干辣椒、花椒、大料、小茴香炒出香味
2、放入剪好的螺螄，倒入鮑魚汁烹入酒翻炒加少許醬油、白糖、雞精調(diào)味加少許水大火蓋蓋大火收汁即可
鮮椒響螺片
這道四川菜應(yīng)該是一道非常清爽的菜式。關(guān)于這道菜的制作過程我們就不多說了。主要原料是采用鮮椒來炒制作響螺片.非常家常的制作方法。下面就把詳細(xì)的制作菜譜為大家做一下簡單的介紹。下面請看詳細(xì)的介紹
原料：響螺片300克，青、紅椒25克，鮮花椒5克，蔥、姜片5克，紹酒2克，鹽3克，味精1克，色拉油6克。
制法：將響螺片氽水過涼；青、紅椒改刀；炒鍋上火加油燒熱，放入青紅椒、鮮花椒、蔥姜片爆香，加響螺片，烹紹酒，加鹽、味精調(diào)味煸炒均勻，出鍋即成。
特點(diǎn)：螺肉鮮香脆嫩，微辣。
錐螺是很常見的一種海鮮，也屬于夏天的特色小吃，平時在喝酒的時候，總是少不了準(zhǔn)備一小碟錐螺，在錐螺的制作方面也是非常簡單的，可以做香辣味的，因?yàn)橄憷蹦苎谏w掉部分海鮮的味道，連不愛吃海鮮的朋友，在面對錐螺時也是無法自拔的。
主要價值
臺灣的錐螺科記錄有一屬三種(Kuroda 1941)，其中以錐螺Turritella terebra (Linnaeus,
1758)最為常見，通常以醬油、大蒜及辣椒調(diào)味食用。
香辣辣炒錐螺
主料:
錐螺:
600克
調(diào)料:
色拉油:適量;食鹽:半小勺;干辣椒:適量;白酒:半小勺
做法:
1、錐螺清洗干凈，用清水多沖洗幾次
2、辣椒切段、蔥切碎、姜切絲備用
3、鍋里放少許油，油熱后，爆香蔥姜，將錐螺下鍋翻炒，加入辣椒一起翻炒
4、加半小勺白酒去腥、半小勺鹽、不斷翻炒幾分鐘即可出鍋
烹飪小技巧:
1、錐螺我洗了好多次，泥沙還是很多的，邊清洗邊挑選，有的里面是空的就挑出來，怎樣分辨(有的錐螺表面有個小洞，一般就是空了，估計被什么東西吃掉了，只剩個空殼)。
2、加入少許鹽調(diào)味，加入少許白酒可以去腥增鮮殺毒。
3、其實(shí)這東西很好熟，但我還是多炒了一會，口感和安全，我選擇后者。
黃泥螺，是一道江浙地帶人們非常熟悉的食物。其實(shí)黃泥螺也叫作泥螺，是一種長期生長在泥土里面的貝類。想要制作黃泥螺，最主要的就是食材的清洗。如果黃泥螺當(dāng)中殘留泥沙的話，那么是非常影響口感的。清洗感覺的黃泥螺怎么吃呢?下面我們給大家介紹幾種黃泥螺好吃的烹飪方法。
黃泥螺怎么吃
黃泥螺怎么吃呢?黃泥螺的吃法各種各樣，也各有特色，大多數(shù)人喜歡直接用酒腌制食用，根據(jù)個人喜好食用時蘸些香醋，既可以殺菌也可以增加美味，下面我們就來了解一下黃泥螺的吃法。
首先，將黃泥螺用鹽水沖洗數(shù)遍，控干水分備用，再者將黃泥螺放入容器中，放鹽靜置，使黃泥螺脫水，倒出水分，再放鹽，放入上等黃酒，黃酒要滿過黃泥螺，最后密封好，放入冰箱放1星期以上。
黃泥螺有寄生蟲嗎
黃泥螺在泥土中“摸爬滾打”，體內(nèi)含有泥沙，那么黃泥螺的體內(nèi)會不會長寄生蟲呢?黃泥螺有寄生蟲嗎?
一般來說，沿海一帶海鮮產(chǎn)品中如黃泥螺中都很容易被桿菌污染，如果沒有嚴(yán)格選料加工，生吃之后易引起桿菌腸炎，發(fā)燒、嘔吐、腹瀉，癥狀嚴(yán)重。
因此，黃泥螺在食用的時候要用沸水沖洗，黃泥螺中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
黃泥螺的家常做法
黃泥螺是一種生在泥土中的螺類，三月份最為鮮美，這時候的泥螺體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉。無論是腌制成冷盤還是做成熱菜都是極為美味，那么黃泥螺怎么做好吃呢?下面我們就來了解一下黃泥螺的家常做法!
原料：泥螺 500g
配料：蔥花、姜絲、蔥絲
調(diào)料：鹽、料酒、蠔油
做法：
1、先將泥螺清洗干凈。
2、鍋里放水燒開。
3、把姜蔥切絲，蔥切蔥花。
4、水開后放入泥螺。 5、煮至冒泡后馬上關(guān)火。
6、然后把泥螺撈出瀝干水。
7、接著把泥螺放入碟子里，把蔥姜花放在上面。
8、加入適量鹽和料酒、蠔油。
9、另起鍋，往鍋里倒入油，燒熱。
10、然后把油倒入泥螺上面，會有滋滋的聲音。
11、接著拌勻即可。
螺螄作為夏季大排檔中大家必點(diǎn)的一個夜宵，在不少人的眼中看來，夏季的螺螄和小龍蝦可以相提并論。而關(guān)于螺螄的種類有許多大排檔中常見的螺螄種類就是田螺，因?yàn)檫@種螺螄的價格比較便宜。而角螺也是生活中比較常見的一種螺絲類型，角螺中富含豐富的膠原蛋白，所以對抗衰老起著明顯作用，而角螺有哪些烹飪方法?
白灼角螺的做法
主料
角螺500g
姜3片
輔料
醬油
2湯匙
芥末
少許
角螺買回來洗干凈。
鍋里燒開水，放3片姜。
放入角螺。改上蓋子。煮10分鐘左右。
然后開蓋。就可以撈出來了。
角螺放碟子。另外那個小碗裝醬油。擠上少許芥末一起吃。味道很鮮美。
角螺的功效與作用
1、美容養(yǎng)顏
美容養(yǎng)顏是角螺的重要功效之一，因?yàn)榻锹萑庵泻胸S富的膠原蛋白和多種維生素，這些物質(zhì)可以直接作用于人類的皮膚，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生與代謝，增加皮膚彈性，也能延緩皮膚衰老，減少色斑生成，平時經(jīng)常食用美容效果特別好。
2、滋陰補(bǔ)氣
角螺入藥后味甘性平，滋陰補(bǔ)氣是它的主要功效，平時人們出現(xiàn)腎虛與腰痛時，可以直接用角螺進(jìn)行治療，可以把角螺肉煮熟以后食用，也可以把角螺殼研成細(xì)末以后口服，用量最多不能超過三錢，都能滋陰補(bǔ)氣，能讓人們腰痛的癥狀明顯好轉(zhuǎn)。
3、角螺能治耳聾
角螺入藥以后還能治耳聾，預(yù)防聽力下降，也能消除耳朵中的炎癥，需要時可以把角螺的外殼研成細(xì)末，直接吹敷到耳朵內(nèi)部就可以。
角螺的營養(yǎng)價值
1、蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是角螺中最主要的營養(yǎng)成分，它進(jìn)入人體以后可以快速被人體吸收和利用，能為人體補(bǔ)充能量，可以緩解身體虛弱。另外角螺中還含有多種微量元素，其中微量元素鈣的含量最高，人們食用以后能起到明顯補(bǔ)鈣作用，可以強(qiáng)壯骨骼。
2、氨基酸與維生素
角螺中氨基酸與維生素的含量也特別高，它含有十幾種人體必須的氨基酸，而且維生素E與維生素B的含量也特別出色，這些物質(zhì)滋養(yǎng)肌膚，也能提高人體各器官功能。
福壽螺是軟體動物，食用性比較廣，個頭也比較大，適應(yīng)性很強(qiáng)，產(chǎn)量高，所以一般養(yǎng)殖福壽螺的人比較喜歡，繁殖快。但是福壽螺本身含有寄生蟲，在吃前一定要充分加熱，最好用油爆炒一下，以免福壽螺中的寄生蟲感染，影響身體的健康，那么福壽螺有哪些吃法呢？
其肉質(zhì)可食用，但口感不佳，并不為人們喜愛。另外，它還是一些珍貴水產(chǎn)動物的飼料。福壽螺個體大、食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、生長繁殖快、產(chǎn)量高，中國各地均有養(yǎng)殖。食用未充分加熱的福壽螺，可能引起廣州管圓線蟲等寄生蟲在人體內(nèi)感染。食用生的或加熱不徹底的福壽螺后即可被感染，可引起頭痛、發(fā)熱、頸部僵硬等癥狀，嚴(yán)重者可致癡呆，甚至死亡。因此，食用福壽螺時一定要注意徹底加熱。
1.福壽螺放在滴鹽的水中放養(yǎng)半天，中途多換幾次水
2.將洗凈的福壽螺放到開水鍋中煮10分鐘，鍋中放2片姜及適量料酒
3.將煮好的福壽螺放入冷水中沖洗掉白沫，然后瀝干水分備用
4.熱鍋涼油將干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫縣豆瓣醬，糖炒1分鐘加入福壽螺，倒入適量的水，以不要淹沒福壽螺為準(zhǔn)，然后加入料酒、鹽、黃豆醬大火煮至水過半的時候加入紅椒末、姜蒜末、香菜段及蠔油，大火收汁出鍋。
小訣竅：
福壽螺一定要入味才好吃，所以最好多煨一會。
泥螺是一種口感十分美味的食物，新鮮的泥螺肉質(zhì)特別飽滿，經(jīng)常拿來炒著吃，屬于一類比較常見的美味食品。尤其是男性朋友，考慮到腎虛的問題，所以建議男性朋友要多吃泥螺，因?yàn)樗哂幸欢ǖ膲殃栄a(bǔ)腎之功效，增強(qiáng)性能力更是不在話下。那么，爆炒鮮泥螺的做法都是什么呢?
炒泥螺的做法
泥螺是神馬呢?對于北方的小伙伴們可能不怎么了解，但這泥螺可是江浙一帶小伙伴從小到大熟悉不過的餐桌美食，小小的泥螺，滋味堪比田螺美味，它可炒可腌制，吃法多，下面我們就來了解一下泥螺常見的做法——炒泥螺怎么炒!
香蔥炒泥螺
原料：鮮活泥螺800g。
調(diào)料：食油、紹酒、醬油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、蔥絲、紅尖椒絲各適量。
制作：
1、將泥螺用清水洗凈待用。
2、將炒鍋置旺火上，鍋內(nèi)放清水煮沸，倒入泥螺焯水，瀝水后裝盤。
3、炒鍋內(nèi)放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入紹酒、醬油、胡椒粉、味精煮沸后澆在泥螺上面，再撒上蔥絲、紅尖椒絲，鍋內(nèi)留油燒至八成熟澆淋即可。
炒泥螺怎么去腥味
炒泥螺怎么去腥味呢?泥螺是生在在泥土里，因此吃起來會有一股土腥味，那么泥螺要怎么清洗才能去除腥味呢?
最簡單的方法就是將泥螺倒入清水里，靜置幾分鐘，也可以在水中倒些海鹽，再滴幾滴麻油，2-3小時候，泥螺就會慢慢將臟東西吐出來，經(jīng)過靜置后，泥土就會沉淀，這時候再把泥螺撈起來沖洗干凈就可以烹飪了!
若是還擔(dān)心，在炒泥螺的時候可以加點(diǎn)姜蒜，同樣能去吃腥味，泥螺一定要炒熟了才能食用，這是因?yàn)槟嗦蒹w中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。
炒泥螺的營養(yǎng)價值
泥螺雖然顏值差，但是對吃貨們來說是不可多得的盤中美食，不少酒樓、飯館里面都有炒泥螺這道美食，那么炒泥螺有什么營養(yǎng)呢?下面我們來了解一下!
首先，泥螺富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素成份。
另外，泥螺還具一定醫(yī)藥作用。泥螺有補(bǔ)肝腎、潤肺、明目、生津之功能。民間還有以酒漬食，防治咽喉炎、肺結(jié)核的做法。
平常沒事都回去夜市的燒烤攤上點(diǎn)一份福壽螺，又香又辣的味道吃起來特別的美味。福壽螺本身個體比較大，肉也就相對比較大，所以吃起來特別過癮，但是福壽螺本身含有寄生蟲，所以在食用前一定要清理干凈，不然一旦寄生蟲感染，容易引發(fā)頭疼發(fā)熱，嚴(yán)重了甚至危及生命，雖然福壽螺好吃，但是身體更重要。
福壽螺怎么吃
材料
福壽螺1斤，鹽2勺，糖1勺，海鮮醬油2勺，料酒2勺，植物油3勺，蒜5粒，姜3片，蔥段3節(jié)，干辣椒6個，花椒少許，八角、桂皮、香葉、茴香、甘草、肉寇、沙姜、丁香各少許
做法
1.將買回來的福壽螺放水里養(yǎng)上半天，養(yǎng)的時候放3、4滴香油，讓福壽螺充分把肚子里的泥沙吐出來。
2.將福壽螺反復(fù)清洗干凈后，剪去福壽螺的尖端尾部，這樣會讓福壽螺更容易入味，但是這里一定切記，剪去尾部的福壽螺不要清洗了，而且要放入一個干凈的空碗里，這時候你會發(fā)現(xiàn)擱福壽螺的碗里會慢慢積攢一些水，這可是好東西，把福壽螺放入鍋中炒制時，這些水也一并倒入鍋中。
3.起油鍋，將材料3放入油鍋里煸出香味后把福壽螺倒入翻炒，然后擱料酒，稍炒片刻后，放入鹽、醬油和材料4里所有的香料，翻炒3分鐘
4.擱入500毫升的開水（切記：一定是開水），其實(shí)大概就是一杯熱水左右的份量，蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘。
5.10分鐘后將白糖放入，然后用大火進(jìn)行翻炒，收干鍋里水分，即可。
福壽螺和田螺的區(qū)別：
福壽螺大多外表光滑，顏色大多是青黃色偏黃，尾巴較短，而且外殼較脆，可以徒手捏碎。
“福壽螺”又出事了 龍蝦田螺千萬不能這么吃
更要命的是，燒熟福壽螺需要很長時間，但是燒了很長時間的福壽螺肉質(zhì)就老了，嚼都嚼不動，于是有些商家就偷工減料，縮短燒制時間……
水果的種類是非常多的，可供人們吃的水果一般都有非常高的營養(yǎng)價值。更何況，水果不僅可以生吃，同時還可以制作成非常美味的食物，甚至加入到菜肴當(dāng)中，不僅給菜肴增添了別樣的味道，營養(yǎng)也更加豐富了。那么，現(xiàn)代社會比較流行的果汁泥，最佳的吃法到底是什么呢?
1、果汁的含糖量比水果中的要高
同樣是一個蘋果，為什么榨成汁后，它的含糖量就比原來高呢?這個是按密度來計算的。通常一個蘋果榨出來的果汁只有小半杯左右，一般要2-3個蘋果，才能榨出一杯果汁。孩子喝下一杯蘋果汁，就相當(dāng)于攝入了2-3個蘋果的糖分，這就超標(biāo)了!
2、喝果汁，比吃水果簡單粗暴多了
人在吃蘋果的時候，速度是很慢的，咬一口、充分咀嚼、再吞咽下去，這個過程伴隨著唾液的分泌、消化酶的分泌、咀嚼肌的運(yùn)動、腸胃的消化吸收等，同時胃排空的速度較慢，腸道對糖分的吸收也比較慢。
但是喝果汁就要比吃蔬果簡單粗暴多了，一杯喝下來，在腸道中的吸收速度很快，血糖上升也快，在胃里的排空速度也要快很多。這就是為什么有的醫(yī)生會把果汁比喻成“糖水”的原因了。每天都讓孩子大量喝果汁，是會被醫(yī)生指責(zé)的!
3、變成果汁后，糖多了，什么少了?
1)膳食纖維少了!
水果榨成果汁后，果肉渣被扔掉了，殊不知這東西對孩子的好處非常多。水果之所以對緩解便秘、上火等情況有不錯的功效，是因?yàn)樗锩婧写罅康纳攀忱w維。但果肉被扔掉了，水果的不溶性膳食纖維全被舍棄了，同時可溶性的膳食纖維也會損失不少，這樣水果的營養(yǎng)就大打折扣了!
2)維 C 等抗氧化劑少了!
水果中的維 C等抗氧化劑，對人體非常有好處，會在人體中發(fā)生抗氧化的作用。但是，榨汁的過程中，使水果中的抗氧化劑還沒進(jìn)入到我們?nèi)梭w，便在空氣中發(fā)生了氧化作用，于是絕大一部分都在榨汁的過程中被損失了，這樣一折騰，果汁就不是原來的水果了!
關(guān)于土豆泥怎么吃這個問題，很多人都是知道的。因?yàn)樵谖覀兊默F(xiàn)實(shí)生活中還是經(jīng)?？梢猿缘酵炼鼓嗟?，但是往往我們吃到的土豆泥也都是最原始的土豆泥，就和肯德基、麥當(dāng)勞賣的是類似的。但是其實(shí)關(guān)于土豆泥的吃法還是有其他很多種的，這點(diǎn)往往又是很多人所不了解的地方，因?yàn)闀鐾炼鼓嗟娜艘膊欢唷?/p>
土豆是我們經(jīng)常吃到的一種食品，通常我們對于土豆都是切塊或者切成絲來吃，這兩種吃法也是市面上比較流行的兩種吃法。而依然有很多人會把土豆做成土豆泥來食用，但是就像上面說到的那樣，通常做法都是很單一的。下面就來詳細(xì)說說土豆泥的吃法。
美味土豆泥
材料
大土豆4個，蜂蜜、牛奶各適量
做法
1.土豆洗凈，上籠屜蒸熟。
2.取一個干凈的碗，加入牛奶、蜂蜜、少量鹽，攪拌均勻。
3.蒸熟的土豆去皮后，用湯勺碾壓成土豆泥，放入干凈的大碗中。
4.倒入調(diào)好的牛奶蜂蜜汁，按同一方向不斷的攪動，攪拌均勻。
5.將攪勻的土豆泥倒入一個干凈的盤子中即可上桌。
肉沫土豆泥
材料
土豆，肉沫，香菜，豆瓣醬
做法
1.土豆兩個切塊煮熟，放一食品袋里用搟面杖敲打成泥，裝盤中，弄圓中間稍凹。
2.油鍋放油，爆豆瓣醬，然后放肉沫炒香，倒入盤中土豆泥上即可，可放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴!
五彩土豆泥
材料
土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，鹽少許，胡椒粉(黑)少許
做法
1.在一個大碗里，用大勺子或搟面杖將蒸熟后的土豆壓成泥。
2.開啟中火，在平底鍋里倒入少許蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入鍋里炒一小會至快熟(不要炒太久，很容易熟)。
3.再轉(zhuǎn)小火，將土豆泥倒到鍋里混合均勻，所有混合物再炒一小會。
4.最后倒入少許鹽、黑胡椒粉混合均勻，即可起鍋盛盤。
所以，通過上面文章對于每位土豆泥、肉末土豆泥還有五彩土豆泥的做法的依次詳細(xì)介紹，相信現(xiàn)在大家對于土豆泥的吃法已經(jīng)有了很大程度的了解和掌握。有了這次的了解，大家以后想吃土豆泥的時候，就可以按照上面的方法自己來做了，而且口味也是很多的
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