咖喱做什么菜好吃
養(yǎng)生做什么。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咖喱做什么菜好吃”，希望能對您有所幫助，請收藏。
咖喱是印度比較傳統(tǒng)的一種香料，印度人經(jīng)常用咖喱來烹制美味佳肴，咖喱能夠做很多比較好吃的菜，最典型的就是咖喱飯，準備適量的雞肉或者是牛肉，然后準備黃油咖喱粉，準備洋蔥胡蘿卜等一些食材，就能夠制作咖喱飯，另外咖喱土豆牛肉，咖喱雞肉飯，都是比較經(jīng)典的咖喱菜肴。
咖喱飯
材料咖喱粉，黃油，洋蔥，胡蘿卜，土豆，蒜末，雞肉或牛肉、豬肉，酸奶或適量番茄醬做法1、切碎的洋蔥用黃油小火炒成小麥色，注意不要用大火，會炒焦。炒好后出鍋，放在一邊。2、鍋里再放點油，放入咖喱粉小火稍炒，這個很容易炒焦，要小心。3、先后將炒好的洋蔥末、大蒜末、切成丁的胡蘿卜、雞肉塊或其他肉塊、土豆塊放入稍炒。4、放水，水漫過材料，用大火煮開。5、煮開后轉成中火，直到煮到土豆塊酥軟。6、放入一小杯酸奶，或適量番茄醬，根據(jù)自己的喜好還可以加入菠蘿塊等。但不要放太怪的東西。做好了。
咖喱土豆牛肉
材料土豆，牛肉，青椒，咖喱，植物油，糖，生抽，淀粉，料酒，鹽，蔥。做法1。將土豆，青椒和牛肉切成小塊狀，牛肉用少許生抽、料酒和淀粉拌勻腌制。2。起油鍋，放入蔥爆香，炒出香味后放入牛肉翻炒。3。牛肉翻炒至五成熟時放入土豆和青椒翻炒。4。然后加入開水，沒過材料，加少量生抽，鹽和糖。5。蓋上鍋蓋，中火燜半個小時左右，揭開蓋后用鏟試土豆，能輕易分開，加入咖喱。6。待咖喱完全融化，汁收得差不多了，炒勻即可關火。
咖喱雞肉飯
材料主料：雞胸肉，土豆，洋蔥，胡蘿卜，輔料：鹽，醬油，雞精，咖喱塊做法1.把雞胸肉切丁，土豆和胡蘿卜滾刀切塊(不要切的太大，適中為好，因為大塊不好熟)，洋蔥也切塊，適中即可！2.水燒開將雞丁放入焯一下?lián)瞥隹馗蓚溆谩?.炒鍋上火放上適量油，等油八成熱時放入咖喱塊炒幾下，放入洋蔥繼續(xù)翻炒，放入土豆和胡蘿卜.最后放入雞丁，加適量水，炒至土豆胡蘿卜已經(jīng)完全熟透為止，這時可以根據(jù)自己的口味加點鹽或雞精，但不要太咸。4.做完后蓋上鍋蓋悶3―5分鐘后味道更佳。5.米飯蒸熟盛到盤中，澆上咖喱雞即成。
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菠蘿是一種很受歡迎的熱帶水果。而隨著運輸條件以及飲食條件的不斷提升，人們已經(jīng)可以越來越方便的吃到菠蘿了。而對于最愛研究吃的中國人而言，菠蘿不僅可以被當作水果來吃，還可以當作食材，來制作出各種各樣好吃的菜肴，比如說菠蘿燜排骨、菠蘿咕嚕肉、菠蘿飯。下面就為大家介紹這三道菜的做法。
一、菠蘿燜排骨
主料：排骨、菠蘿
輔料：冰梅醬、糖、白醋、醬油、耗油、鹽、蒜、姜絲
做法：
1.將菠蘿切一大半，挖出瓤留用。
2.排骨砍成小塊，將菠蘿瓤也切小塊，蒜、姜切好準備
3.下油，爆香蒜姜，放入排骨，炒微變色放入冰梅醬。
4.然后再將菠蘿、糖、醋、醬油、耗油放入翻炒。
5.加入水，直到可以將全部材料浸完，也可以多點，問題不大。
6.將收汁的材料放入烤箱160度，5分鐘，讓菠蘿汁和排骨更融為一體。沒有烤箱可以蒸2分鐘，也可以不要這一步。
7.完成了。
8.酸酸甜甜，特別下飯。
二、菠蘿咕嚕肉
原料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅干椒0.5克，青干辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，蔥段4克，蒜茸4克。
做法：
1、將豬瘦肉切成厚約0.7厘米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻腌制入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。
2、豬肉片掛雞蛋，拍干淀粉。
3、將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調(diào)成味汁。
4、豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟。
5、鍋中放油，將蔥段、蒜茸、青紅干椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調(diào)好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成
三、菠蘿飯
主料：香米飯（蒸熟）250克，鮮菠蘿1個，雞蛋1個，熟腰果仁少許，青紅菜椒各1/2個，洋蔥半個，鮮蝦仁100克，葡萄干少許。
調(diào)味料：蠔油，油、鹽、雞精。
1、將新鮮菠蘿切半，用小刀將其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入鹽水，保留1/2個菠蘿殼做容器
2、青紅椒、切1CM大小的丁
3、鍋中熱油，待六成熱時，磕入雞蛋，抄成雞蛋碎，盛出備用；蝦仁過開水湯熟
4、鍋內(nèi)留底油，待熱后依次放入洋蔥、青紅椒翻炒片刻后，加入香米飯，炒勻
5、往鍋中加入雞蛋碎、菠蘿丁、葡萄干、蝦仁，放入鹽、蠔油、雞精調(diào)味
6、將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿碗中，撒上熟腰果仁即可
注意事項
1、香米應蒸得稍干一些，這樣制成的炒飯才好吃；
2、有過敏史的人最好不要吃。菠蘿中含有一種致敏物質(zhì)——菠蘿朊酶，而鹽水能破壞其致敏結構，所以菠蘿切開后要在鹽水中浸泡一下。
為什么現(xiàn)在越來越多的外國人開始喜歡吃中國菜，其中的原因不僅是食材比較豐富，同時還因為輔助調(diào)料的搭配，讓菜肴更具有中國特色。常用的調(diào)味品包括醬油、醋、咸鹽、十三香等等，也包括一些醬汁，當中最常用的就是蠔油。那么，用蠔油可以做什么菜呢?下面教大家用耗油做美食的方法。
蠔油，其實就是由牡蠣干熬成湯，然后過濾濃縮后制成的調(diào)味醬料，制作食材的時候加上它，不僅能增加菜品的色澤口感，還有助于提鮮去腥呢!
蠔油功能
單獨調(diào)味：
可用作炒菜、拌餡兒、燒烤、腌制等。
混合調(diào)味：
與蒜末混合調(diào)制成的醬汁和白肉類是絕配。
好的蠔油特征
濃而不稠、無結團，色澤紅亮、無腥氣，細膩鮮甜無異味。
美味蠔油菜譜
蠔油杏鮑菇
材料：
杏鮑菇 大蒜 胡蘿卜 青椒
鹽 味達美臻品蠔油
做法：
1.所有食材切成片狀。
2.不放油中火煎杏鮑菇，體型變小后盛出備用。
3.鍋內(nèi)放少許油入蒜片爆香，再放胡蘿卜片翻炒。
4.放入青椒與杏鮑菇片，淋入蠔油。
5.翻炒片刻，入一點點鹽調(diào)味即可!
營養(yǎng)成分
蠔，又名牡礪。屬貝殼動物，形如淡菜。牡蠣廣東稱蠔，福建稱蠣。浙江稱蠣黃，北方稱海蠣子，蠣肉鮮美，營養(yǎng)豐富。可鮮食，加工干制即成蠣豉，還可制罐頭、蠔油、蠔粉等。我國北方沿海及廣東均有生產(chǎn)，有人工養(yǎng)殖和天然生長兩種。北方生產(chǎn)的個頭小，廣東生產(chǎn)的個頭大。生產(chǎn)季節(jié)一般在十二月到來年三月份左右。
營養(yǎng)分析
(食用部分100克的含量計)
北方牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)11.3克 脂肪2.3克 碳水化合物4.3克 鈣118毫克 磷178毫克 鐵3.5毫克 維生素A133國際單位
硫胺素0.11毫克 核黃素0.19毫克 尼古酸1.6毫克
福建牡蠣：水分80克 蛋白質(zhì)4.8克 脂肪2.8克 碳水化合物10.7克 鈣165毫克 磷11毫克 鐵1.0毫克 維生素A1500國際單位
核黃素0.19毫克。
豆豉是我國非常傳統(tǒng)的一種調(diào)味料，據(jù)歷史記載，這種調(diào)味料最初起源于江西的泰和縣，后來慢慢的流傳到全國各地，而且制作的工藝也在不斷改進，豆子流傳到日本之后被做成了現(xiàn)在的納豆，直到今天，豆豉還是非常受歡迎的，下面介紹豆豉非常流行的幾種吃法。
第一、豆豉蒸五花肉
材料
五花肉300克、脫皮栗子150克、豆皮結150克、生姜10克、大蒜15克
做法
1、五花肉洗凈切片；生姜、大蒜去皮切碎備用。
2、無花肉片中中依次加入料酒、生抽、腐乳汁、豆豉辣醬、蠔油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油拌勻，腌制20分鐘。
3、脫皮板栗和豆皮結中加入豆豉辣醬拌勻，放在籠屜底部，再將腌制好的五花肉片鋪上，入鍋蒸30分鐘即可。
第二、豆豉豆腐
材料
豆腐、油、蔥、豆豉辣醬、生抽、白糖、淀粉。
做法
１、豆腐沖洗干凈切大小合適的塊；
２、鍋中放少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至底面金黃；
３、翻面，將另一面也煎至金黃盛出；
４、鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香；
５、放入豆豉辣醬炒香；
６、放入煎好的豆腐；
７、放入生抽、白糖翻炒均勻；（因為豆豉比較咸就不用放鹽了）
８、淋上一點水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
第三、豆豉桂竹筍丁
材料
桂竹筍1斤，豬絞肉100g，韮菜花酌量，豆豉（干）2大匙，蒜3瓣，辣椒酌量，醬油1大匙，塩少許，糖1小匙，香油少許
做法
桂竹筍切小段川燙后濾干
豬絞肉炒熟加入蒜末、辣椒、豆豉炒出香氣，（干豆豉洗凈泡水濾干水分）。
加入桂竹筍、醬油、塩、糖，翻炒入味。
起鍋前韮菜花末略炒，淋上少許香油。
蒜蓉辣醬在平時非常適合用來做菜，做菜的時候能增色提香，還會讓味道變得更好吃，蒜蓉辣醬可以用來做雞肉，炒藕丁，因為這幾種菜在平時最難以入味，所以做出來的時候口感也不是很好，只有加上這幾味調(diào)料做出來的味道好，營養(yǎng)價值高，同時也有助于消化吸收，對身體大有好處。
米酒蒜蓉辣醬雞
材料
雞肉、元蔥、米酒、蒜蓉辣醬、料酒、姜、紅綠辣椒
做法
1、雞塊加料酒、花椒粉、料酒、一點醋腌制20分。
2、輔料切塊，姜切片。
3、少許油，加姜片、大料炒香。
4、加入雞塊，炒出雞塊中的水分和油。
5、加蒜蓉辣醬、海鮮醬油、糖少許，翻炒入味。
6、加入米酒，燉一會兒。
7、雞肉熟了，收汁以后，加入輔料，辣椒、元蔥翻炒一下即可。
蒜蓉辣醬炒藕丁
材料
主材：藕一節(jié)，李錦記蒜蓉辣醬小半瓶。，輔材：1.食用油。，2.一點點冷水。，3.鹽，雞精。
做法
step1：藕洗干凈，刮皮，切丁，在沸水里焯一下，濾掉淀粉。
step2：熱鍋倒油，油3成熱的時候放小半瓶李錦記蒜蓉辣醬，翻炒片刻，倒入焯好的藕丁。
step3：放一點點的冷水悶一下，大概3分鐘以后，放鹽和雞精，翻炒后出鍋。
小訣竅
藕最好焯一下，這樣在炒的時候好熟，也不會變色。
蒜蓉辣醬燒排骨
材料
肋排350g，李錦記蒜蓉辣醬一湯匙，生抽一湯匙，老抽半湯匙（一湯匙＝15ml)，白糖一點點，姜，蔥，料酒
做法
1.排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水
2.蔥切段、姜切片
3.鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處
6.大火煮開后，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋
剁椒可以說是很多人非常喜歡的下飯菜。除了可以下飯，其實剁椒還可以制作很多的美味。最出名的可能就是剁椒魚頭了，那么，除了剁椒魚頭，大家還知道剁椒做什么菜好吃嗎？如果在自己的菜單上沒有什么剁椒菜的話，那么下面我們給大家介紹幾種，來豐富您的美食菜單。
01
剁椒蒸豬蹄
制作這道菜時要格外注意“不能壓過了”，1斤3兩的豬手只壓7分鐘，至豬手剛剛成熟，這樣吃的時候才會聽見清脆的“咯吱”聲。
提前預制（12份）
1、取豬手20只，去毛洗凈，切成兩半，用細流水沖泡30分鐘后飛水，撈出入高壓鍋中，加清水至剛剛沒過豬手，下入白醋300克和適量的鹽、姜片、蔥段，壓制7分鐘。
2、將壓熟的豬手迅速投入到加有冰塊的水中浸泡至涼透，取出切小丁待用。
3、剁椒500克、野山椒300克剁碎混合均勻，倒入豬手粒中，調(diào)入雞精10克拌勻，平均分成12份，封保鮮膜入保鮮冰箱保存。
走菜流程:
取一份預制好的開胃豬手，去掉保鮮膜入蒸箱蒸制10分鐘，取出撒蔥花和紅椒丁即可上桌。
02
剁椒鴨腸
主料：
鮮鴨腸250克。
輔料：
水發(fā)紅薯粉條150克、黃豆芽50克。
調(diào)料：
鮮小米椒粒20克、青紅椒圈50克、姜米、蒜米、香菜各15克、鹽2克、料酒8克、海米粉8克、胡椒面2克、蒸魚豉油10克、花椒面4克、鮮湯150克、混合油50克。
做法：
1、把鮮鴨腸治凈后，改刀成10厘米長的段；
2、凈鍋上火入混合油，燒至三成熱時投入姜米、蒜米和鮮小米椒粒，炒香出色并摻入鮮湯；
3、中火熬出味再下入紅薯粉條和黃豆芽，略煮撈出來放在大碗里墊底；
4、鍋里剩余湯汁里調(diào)入鹽、料酒、海米粉、蒸魚豉油，燒沸便下入鴨腸段和青紅椒圈，煮熟入味出鍋裝大碗，撒上香菜末即可。
味型：咸辣味
提示：
1、鴨腸清洗整理后用冰塊冰鎮(zhèn)保鮮，走菜時入白鹵水中汆10秒鐘即可；
2、水發(fā)紅苕粉條必須浸泡透心，用滾燙燙透后入鍋略煨入味即可，黃豆芽需煮熟透，浸泡過分的紅苕粉條口感很差，需控制量化不宜浸泡過量。
03剁椒脆鱔
做法：
1、將宰殺治凈的去骨鱔魚250 克切成片，另把青二荊條辣椒250克剁碎成末。
2、凈鍋放油燒至八成熱，先下鱔魚片爆油后，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下花椒、姜米、蒜米和香辣醬炒香，再下入青二荊條辣椒末炒香，放入鱔魚片，加鹽、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、辣鮮露和十三香粉等炒勻即成。
04剁椒鳳爪
主料：鳳爪300克。
輔料：棕葉2張 傘簽1只。
調(diào)料：自制剁椒50克 鹽3克
味精5克 白糖2克 花椒油2克
香油2克 紅油2克 老干媽辣醬30克。
味型：
家常復合味
制作方法：
1、將鳳爪用白醋加水泡凈血水，用蔥姜小火煮熟后用水沖涼。
2、沖涼后的鳳爪去骨用調(diào)味料拌勻，放在棕葉上調(diào)入剁椒。在棕葉接口處插上傘簽即可。
特點：爽脆滑嫩，麻辣可口。
05
剁椒鮮菌
做法：
1、把鮮老人頭菌切成厚片，放入加有鹽的鮮湯鍋煨至入味后，撈出來晾干，隨后下入六成熱的油鍋炸干待用。
2、把老人頭菌納盆，加入剁椒碎、鹽、美極鮮醬油和味精，拌勻后整齊地疊放在盤里，最后點綴蛋清泡和薄荷葉，即成。
06
剁椒秋葵
主料：鮮秋葵200克
輔料：剁椒醬20克
調(diào)料：雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克
制作：
1、將鮮秋葵切去尾部相連的部分。
2、鮮秋葵洗凈濾干分后整齊的碼入盤中備用。
3、熱鍋上少許底油，加紅剁椒略炒，關火后放入剁好的蒜末，生抽1湯匙，加入蒸魚豉油2小湯匙，白糖少許，調(diào)入雞精2克、胡椒粉1克、辣椒油20克、醋15克調(diào)成味汁。
4、將整理后的鮮秋葵碼放整齊加入拌勻后的味汁淋上即可。
自制剁椒醬制作工序：
1、紅尖椒洗凈，晾曬到完全干透沒有水氣。
2、將案板、刀、準備裝剁椒的容器，所有工具洗凈至無油，并晾曬干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。
3、將紅尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均勻的碎末。
4、將紅尖椒碎分次放入準備好的容器中，分次放鹽拌勻。
5、剁椒碎裝瓶不要太滿，瓶口留出一定空間，淋入白酒，然后密封。
6、將拌好裝好的剁椒放在空氣流通的室內(nèi)室溫發(fā)酵2天，然后轉到冰箱冷藏保存，腌漬7天后即可食用。
提示：
1、剁辣椒之前一定要戴好手套，避免辣椒汁對手部的不適。
2、所有器具不要沾到水和油，否則容易變質(zhì)。
平時在家中食材有限，可以根據(jù)現(xiàn)有的食材的基礎上，來做出美味的菜肴，比如說冰箱里如果有五花肉，那么就可以做成焦糖啤酒紅燒肉，這是比較簡單的做法，如果家中有茄子，可以做成魚香茄子，做起來也比較簡單，吃起來也非常的美味，也有很好的營養(yǎng)功效，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
焦糖啤酒紅燒肉
1．五花肉切塊在熱水里焯過備用；2．鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了；3．五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖；4．倒入啤酒，沒過五花肉即可；5．大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可
椒鹽蘑菇
把素菜做出來肉味兒，那才叫本事！1.鮮蘑菇適量，撕成條，熱水煮熟，涼水沖，待涼 2.用手攥去水份，加雞蛋一個、面粉適量，調(diào)成糊狀；五香粉、鹽調(diào)味 3.鍋下適量油，待油熱后放入調(diào)好糊的鮮蘑菇，炸熟即可。撒上椒鹽，非常好吃
魚香茄子
1.茄子去皮切塊，用鹽腌10分鐘左右等出水后把水用手擠干，然后用油炸軟；2.另起鍋下底油炒豆瓣醬和蔥姜蒜末；3.等豆瓣醬和蔥姜蒜末炒香后放白糖、少量醬油、醋和清湯（沒有清湯可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入雞精~很好吃的家常川菜哦！
皮蛋瘦肉粥
1.皮蛋切塊,肉絲加少許鹽、香油拌勻,腌10分鐘;2.大米洗凈加少許鹽、香油腌10分鐘;3.腌制肉下熱油鍋過一下,肉絲變色撈出控油;4.水煮開下腌好白米,米煮滾后改小火,加入適量皮蛋、瘦肉絲、鹽及雞精及少許蔥花,煮約50分鐘后放入余下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可~
東北鍋包肉
材料：肉、醋、白糖、鹽、蒜末、味精、香菜。做法：1、切肉片，用水淀粉均勻涂在肉片上。 2、半斤肉需要小料：小半碗醋、兩勺白糖、兩小勺鹽、蒜末、 味精、香菜。 3.、高油溫炸兩遍肉片。 4、加入蔥姜、香菜，一塊兒爆鍋，把跳好的汁澆在肉片，出鍋即可。
隨著世界上各國人民的交流越來越廣泛，所以各國的飲食文化也不斷被交流。而咖喱飯就是一種常見的日本料理，但是自從它傳入中國以后，受到了很多中國人民的喜歡。而在做咖喱飯這一過程中主要是放入一些咖喱粉來制作的，咖喱粉具有很好的降血脂的作用。那么在吃咖喱飯的時候配什么菜會好吃呢?
一、咖喱飯配什么菜好吃
1、黃咖喱飯適合配沒有很多湯水的菜，適當增加蔬菜的菜， 可以考慮干煸牛肉絲、麻婆豆腐、辣子雞丁、豆豉鯪魚油麥菜、芹菜炒香干等。
2、黃咖喱飯配的湯，簡單而且不油膩比較適合。如菠菜湯、雞蛋腐竹湯等。
3、黃咖喱飯要單獨放一個飯盒里，不要與菜混放。一是咖喱飯會帶有菜的混合味， 二是菜里多多少少會有菜湯，菜湯浸泡到咖喱飯里會影響黃咖喱飯的口感。
二、咖喱飯配什么湯好吃
如果是日本風味的咖喱飯，最好是搭配些溫和的西式湯，如雞茸蘑菇湯，酥皮蛤蠣湯一類。如果選用的是印尼風味的濃郁且?guī)嵛兜目о?，最好還是搭配有西蘭花和綠色蔬菜的蒜味海鮮湯。
三、咖喱的功效
咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說，咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉心臟肥大，從而恢復心臟功能。因為姜黃素是一種酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進熱量產(chǎn)生，對心血管疾病有一定的預防作用。
美國癌癥研究協(xié)會研究指出，姜黃素還有啟動肝細胞并抑制癌細胞的功能，對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用，有利于預防老年癡呆癥。此外，姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。
另外，咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能，還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應，促進能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進脂肪氧化，從而有利于預防肥胖。
豆瓣醬是很多人在喝粥的時候喜歡吃的，因為粥是很沒有味道的，而豆瓣醬卻是恰好相反的。但是豆瓣醬做什么菜好吃呢?這個問題會讓很多人傻眼的，因為平時基本不會拿豆瓣醬來做菜吃，一般都是把豆瓣醬當做是一種調(diào)料來做菜的。但是豆瓣菜做菜在某些地方已經(jīng)成為了一種風尚。
豆瓣醬對于很多年紀大的人來說，那是贊不絕口的，可以毫不夸張地說有些人是吃著豆瓣醬長大的，可見豆瓣醬的歷史有多么悠久。那么豆瓣醬做什么菜好吃呢?下面針對這個問題做個深入研究。
豆瓣醬是由各種微生物相互作用，產(chǎn)生復雜生化反應，而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料，它是由黃豆、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時，又根據(jù)消費者的習慣不同，在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種。
豆瓣醬洋蔥炒小魷魚
原料：小魷魚6個，洋蔥1個，紅辣椒適量。 輔料：郫縣豆瓣醬1大匙，鹽、雞精、白糖、五香粉各適量。
做法:
1.魷魚收拾干凈，切絲;洋蔥洗凈，切絲。
2. 將辣椒炒香，放入豆瓣醬炒香，接著放入小魷魚絲翻炒，再放洋蔥一起炒熟。
3. 最后放入剩余的調(diào)料翻炒一下即可出鍋。補充： 調(diào)料可換成豆瓣醬、老干媽辣醬各2小匙，姜、蒜、鹽各適量，炒成家常味的，小魷魚可換成墨魚、章魚等。 豆瓣醬炒鮮菇原料：金針菇50克、柳松菇(茶樹菇)50克、秀珍菇100克、鮮香菇(切絲)50克、姜末適量、辣椒(切絲)1/2個輔料：A料：素辣豆瓣醬適量B料：醬油適量、胡椒適量、糖適量C料：水淀粉適量、香油少許做法：鍋內(nèi)入油加熱，加入姜末、辣椒和素豆瓣醬爆香，再加入其余材料和調(diào)味料B炒熟，最后加入調(diào)味料C即可。提示：此道菜的制作方法很簡單，如果不想要太多菇類，可以用青椒或喜愛的其他材料代替。
青紅椒豆瓣醬炒咸肉
材料：青紅椒、四川豆瓣醬、咸肉
做法：
1。無花肉用鹽腌2-3天，再切成薄片。
2。青紅椒切成長條待用。
3。用四川豆瓣醬起鍋爆香，再放五花肉下去不停翻炒，炒到逼出油，再放青紅椒炒勻，加入調(diào)味料，肉和醬都有咸味鹽就根據(jù)具體情況放，我放了一點點糖和雞精炒勻就可以上碟。
這個菜無論下飯送粥都一流。
1.增進食欲
豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。
2.利濕消腫
豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
上面介紹的兩種豆瓣醬做菜的方法只是現(xiàn)在市面上流行的豆瓣醬做菜的眾多方法中的最普遍的兩種，同時也是最受歡迎的兩種。同時我們還可以了解到，其實豆瓣醬對于我們的額身體還是有很多有利的地方的是，所以在以后的生活中，大家不妨可以嘗試著拿豆瓣醬做菜吃。
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