怎樣炸雞腿又香又脆
夏季調(diào)理腸胃又養(yǎng)生。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣炸雞腿又香又脆”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞肉受到很多人的歡迎，因?yàn)殡u肉不肥也不會(huì)吃膩，很多，不能夠接受肉類的人們都會(huì)選擇吃雞肉，雞腿作為，一種快餐受到很多小孩子們都喜歡，但是雞腿如果做得不好，很難達(dá)到它應(yīng)有的味道，雞腿一定要又香又脆才更可口，下面就帶大家一起了解一下怎樣炸雞腿又香又脆？
方法一：
1, 在雞腿上劃幾道口子,為了進(jìn)味和易熟.
2, 腌一個(gè)晚上.
3, 面粉:淀粉按1:3 比率配制,不能用純面粉,另不加水,用干粉,即把腌好雞腿丟到干粉里裹一層再放油鍋.
4,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅里面的油大部門都會(huì)煮出來(lái)了,炸的時(shí)候油6成熱放雞翅,中小火,煮過(guò)的雞翅在炸的過(guò)程中沒(méi)有那么愛濺出油來(lái)了，煮的時(shí)候水里放點(diǎn)蔥和鹽,這樣最后炸出來(lái)里面也有滋味（腌制的朋友可以不選 因?yàn)橹罅撕缶桶纂缌耍?/p>
5,可依個(gè)人喜好調(diào)整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。
6,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣里面熟了,外面也不至于焦黑.
方法二：
將雞腿洗凈,完全瀝干待用。把雞腿肉厚的部分用刀劃幾刀,使雞肉能更好的入味。將處理好的雞腿用鹽、味精、醬油、辣椒粉、花椒粉等腌制。正常腌制2-3小時(shí)左右。將腌制了的雞腿瀝干,但保證表面濕潤(rùn)。將雞腿裹上一層面粉,再裹上一層蛋清液,重復(fù)步驟,直到雞腿完全被面粉包住。將雞腿放入油鍋中用小火炸至金黃即可。
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雞腿可以說(shuō)是雞身上最好吃的部位了，肉質(zhì)滑嫩還有彈性，細(xì)膩還有嚼勁，吃起來(lái)簡(jiǎn)直就是人間美味。雞腿可以用來(lái)煲湯，煲出的湯清香濃郁，富有食欲感。還可以炸雞腿，炸出來(lái)的雞腿不油膩又能讓自己品嘗出雞肉的鮮嫩。在家的閑暇時(shí)間，我們?cè)趺醋约鹤龊?jiǎn)單又好吃的炸雞腿呢?
一、主料
雞腿適量
調(diào)料
炸粉
60克
腌料
15克
超級(jí)香辣腌料15克、超級(jí)炸粉60克、腌制比例：料：水：肉＝3：10：100
1。洗腿（當(dāng)然是雞腿了），準(zhǔn)備腌料，粉以及冰水（千萬(wàn)不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了，哈哈）
2。將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料里，為了更好的入味，在這里跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室里靜靜的腌制12-24小時(shí)
3。用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到?jīng)]有大量漿滴下即可（不要瀝的太干凈不然就不好看，也不怎么好吃了）
4。在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上干粉，在用手壓一下，確保全都沾上粉，然后抖到多余的粉
5。就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時(shí)間隨自己情況進(jìn)行掌握。
二、1。鍋中加水，放入洗干凈的雞腿，加入姜片、蔥段、料酒、水開后煮15分鐘左右至8成熟；
2。將焯好的雞腿控干水分，放在盆中加入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜片、蔥斷、腌制兩小時(shí)至入味；腌制好的雞腿裹面糊
3。面粉、淀粉、雞蛋適量水調(diào)制全蛋糊
4。調(diào)制好的全蛋糊
5。腌制好的雞腿裹面糊
6。再裹面包糠
7。放入六成熱的油鍋中炸至雞腿顏色金。
中國(guó)人一向都很講究吃，吃得好不好往往與一個(gè)人的生活水平也是掛鉤的，我們不該隨便應(yīng)對(duì)一日三餐，有的人可能會(huì)嫌麻煩而懶得自己做飯，其實(shí)，脆炸雞腿的做法容易，只要稍微花費(fèi)些許時(shí)間就可以完成了，不妨一試。
2、切開幾處，更容易入味，而且容易炸熟。
3、備好的蔥姜蒜。
4、先把蔥姜蒜放進(jìn)雞腿里，然后放蠔油。
5、放生抽。
6、放鹽。
7、放奧爾良腌料。
8、都放進(jìn)去啦。
9、拌均勻，蓋上保鮮膜腌制半小時(shí)。
10、面包糠放一盤里。
11、淀粉和吉士粉，拌均勻即可。
12、雞蛋打撒。
13、首先拿雞腿粘均勻淀粉和吉士粉。
14、在粘蛋液。（粘這一面在翻過(guò)來(lái)粘另一面，要粘均勻哦）
15、在粘面包糠。
16、油鍋加熱 放適量的食用油，然后再把網(wǎng)勺放在油鍋里，把粘好的雞腿放在網(wǎng)勺里中火炸。
17、一面炸好 翻另一面繼續(xù)炸，炸至金黃色即可。
18、出鍋啦 開吃嘿嘿！
19、成品圖。
脆炸雞腿是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時(shí)候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
雞腿的誘惑是很大的，現(xiàn)在市面上賣的雞腿很多都不怎么衛(wèi)生，要想吃到衛(wèi)生又美味的雞腿，建議大家自己動(dòng)手做炸雞腿，也許大家還不知道應(yīng)該怎樣做炸雞腿，這里針對(duì)大家關(guān)注的炸雞腿怎樣做的問(wèn)題，我們?yōu)榇蠹抑v講，希望接下來(lái)的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑。
要想炸出美味又健康的雞腿，大家就要學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做，這篇文章針對(duì)大家關(guān)注的怎樣炸雞腿問(wèn)題，我們就在接下來(lái)的內(nèi)容中專門為大家講講，希望接下來(lái)的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑：
一)腌制過(guò)程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過(guò)程：
(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
怎樣炸雞腿?相信大家讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)對(duì)相關(guān)問(wèn)題有了比較基本的認(rèn)識(shí)，炸雞腿的關(guān)鍵就是要有好方法，希望上面的文章內(nèi)容能幫助大家炸出美味又健康的雞腿，能做到享受健康美味的食物，不想在外面吃炸雞腿的話，何不自己動(dòng)手在家里做美味又酷炫的炸雞腿呢。
其實(shí)這種食物是在肯德基里面非常常見的，因?yàn)殡u翅不光香脆可口，有的辣雞翅還令人回味無(wú)窮，但是除了去外面吃雞翅以外，自己在家里面也可以做雞翅，雞翅必須炸的，又香又脆才好吃，如果軟綿綿的雞翅是沒(méi)有任何味道的，下面來(lái)學(xué)習(xí)一下怎么炸雞翅能又脆又香么呢？
訣竅1：腌漬
腌雞翅的腌料通常會(huì)使用味道濃郁的材料，雖然項(xiàng)目很多但是分量通常都不多，這樣才能保持雞肉本身的原汁原味不流失在腌汁里，在腌料分量較少的情況下，要腌到均勻且入味就相對(duì)不那么容易了。
在腌漬的過(guò)程中要掌握的訣竅就是腌料要先調(diào)勻，讓腌料中每一種成分的味道都均勻了之后，再將雞翅放入，之后盡量將腌料在雞翅表面上抹均勻，稍微用點(diǎn)力搓揉也沒(méi)關(guān)系，腌的中途還可再重復(fù)涂抹均勻的步驟。
訣竅2：調(diào)面糊
面糊是炸雞翅很常用的外皮裹衣，炸出來(lái)的雞翅外皮好不好吃與面糊調(diào)的均不均勻有很大的關(guān)系，面糊要調(diào)得均勻細(xì)致，外皮才能薄脆，若是面糊還帶有面粉顆?；蚴谴髿馀荩紩?huì)使外皮容易破裂，不但外皮本身變得難吃，更會(huì)因?yàn)闊o(wú)法緊密地包裹保護(hù)雞翅，而使雞翅在油炸的過(guò)程中流失美味。調(diào)面糊時(shí)可以利用湯匙沿著容器底部畫圓攪動(dòng)，這樣就可以將結(jié)塊的部分壓散，如果有大氣泡產(chǎn)生，可以輕輕敲打容器底部，好讓氣泡散出。
訣竅3：沾粉
除了面糊，炸雞翅的外衣也常需要沾粉，不論是沾面粉、面包粉或是其他粉類，都要掌握兩個(gè)訣竅，那就是均勻與密實(shí)，粉沾得不均勻會(huì)使外衣有厚有薄，口感自然不佳，而粉沾得太松散就容易在油炸時(shí)剝落，炸完之后不但外皮都脫落，還會(huì)把整鍋油都弄濁了。沾粉的時(shí)候要邊沾邊檢查細(xì)縫處是否都有沾到，如果沾得太厚了可以輕輕拍打讓多余的粉自然掉落，當(dāng)粉都沾均勻時(shí)以手輕輕壓緊。
香辣炸雞腿是很常見的佳肴，這樣的佳肴是很多人比較喜愛吃的，對(duì)這樣佳肴在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過(guò)在吃香辣炸雞腿的時(shí)候，需要注意，它屬于油炸食品，所以不能過(guò)多選擇，適量吃對(duì)身體是沒(méi)有損害的，那香辣炸雞腿做法怎么樣呢，也是很多人不了解的。
很多人對(duì)香辣炸雞腿做法并不是很清楚，制作這樣佳肴也是有著一些方式方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得在家里制作香辣炸雞腿的時(shí)候，都是能夠知道它具體制作方法。
香辣炸雞腿：
材料：雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
做法：
1.將雞腿洗淨(jìng)、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
招牌炸雞腿
材料：棒棒雞腿2只，雞蛋2顆，1.米酒1大匙，鹽適量，2.鹽適量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉適量。
做法：
1.將棒棒雞腿洗凈、瀝干水分，放入碗中，加入調(diào)味料1抹勻備用。
2.將調(diào)味料2放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成煳狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面煳。
3.將作法1雞腿均勻沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一層面包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱至180℃，放入作法3雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可。
以上就是對(duì)香辣炸雞腿做法詳細(xì)介紹，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且制作的時(shí)候，也會(huì)使得雞腿在口感上非常不錯(cuò)，那要注意的是，在制作香辣炸雞腿的時(shí)候，對(duì)它的食材要先準(zhǔn)備好，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行。
說(shuō)到炸雞腿，我們很多的朋友可能會(huì)想到想到外面洋快餐的炸雞腿，對(duì)于它的美味，我們不用多加介紹，相信我們很多朋友自己都有所了解，其實(shí)，我們?cè)诩抑幸材艹缘竭@些美食，它的做法并不難，所需的原料也不多，我們下面一起來(lái)看一下怎么做炸雞腿，這是幾種常見炸雞腿的做法。
對(duì)于炸雞腿，不只是小孩子比較喜歡，我們很多的年輕朋友對(duì)此也是非常喜歡的，我們學(xué)上一手的話，我們就不必每次想吃都得到外面飯館去品嘗，這樣很麻煩，在家中我們就能自己動(dòng)手了，何樂(lè)而不為。
家常炸雞腿
【特點(diǎn)】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【制作過(guò)程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
脆炸雞腿
[原料/調(diào)料]
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克(實(shí)耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
[制作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5只(約500克重)，干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘)，撈出，濾去油份，便可供食用
以上就是幾種常見的炸雞腿的做法，我們沒(méi)還沒(méi)學(xué)過(guò)的朋友可趁此機(jī)會(huì)機(jī)會(huì)趕緊將它學(xué)下來(lái)，在我們平時(shí)星期六天休息的時(shí)候，我們可以自己動(dòng)手自制這么一道美味，讓自己在休閑之時(shí)，不僅能陶冶下情操，還能享受到一道這么美味的佳肴。
在火鍋的世界中，沒(méi)有辣可是一件十分不像話的事情，正是有了辣椒這樣的調(diào)味料，才會(huì)令人回味無(wú)窮、流連忘返。有些人是“無(wú)辣不歡”，常言道不會(huì)做菜的吃貨不是好吃貨，喜歡吃辣的你如果不知道怎么把辣椒炸得又脆又香，那么你就辜負(fù)了辣椒愛好者的稱號(hào)。
辣椒可以促進(jìn)食欲、幫助胃液分泌、幫助食物消化，適當(dāng)食用辣味食物對(duì)身體還是有幫助的。辣味的食物在全國(guó)各地都深受歡迎，有些人還無(wú)辣不歡，可見辣椒的魅力多么大，辣椒營(yíng)養(yǎng)非常豐富、每百克干辣椒粉中蛋白質(zhì)15.2g、脂肪9.5g、碳水化合物57.7g、胡蘿卜素18740ug，另外鈣鉀鋅硒中礦物質(zhì)和微量元素都非常高，青尖椒每百克的維生素C含量是62mg,與獼猴桃的維生素Ｃ含量相當(dāng)，而相對(duì)比較辣的紅辣椒要高達(dá)144mg／100g。而且胡蘿卜素的含量也要比一般蔬菜高出3-4倍，能夠幫助我們延緩衰老，增強(qiáng)抵抗力。
今天介紹給大家的不算是一道菜，但它在我們生活中卻經(jīng)常能用到，尤其是在我們拌涼菜中經(jīng)常用到，它就是辣椒油，大家該說(shuō)了辣椒油誰(shuí)不會(huì)做呀不就是燒熱油往辣椒上一澆不就行了嗎？我今天的這種辣椒油有它的獨(dú)到之處，炸好后辣椒不糊，還備兒脆，好了不賣關(guān)子啦馬上告訴你們吧。
原料：干辣椒段、生芝麻、鹽、油
辣椒先用水泡半分鐘然后撈出晾干，然后鐵鍋燒熱倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。
喜歡麻麻口感的人，這時(shí)可以放上一小把花椒進(jìn)鐵鍋，和辣椒一起小火慢慢翻炒。
炒到辣椒殼微微變色、辣椒籽微微發(fā)黃出香味就可以關(guān)火、盛出來(lái)涼5分鐘左右
放進(jìn)料理機(jī)一分鐘就，不要磨的太細(xì)。
熱鍋倒油，油盡量多點(diǎn)，不但好看、好吃且保存時(shí)間還長(zhǎng)，（如果有菜籽油、那炸出來(lái)的辣椒油真是無(wú)敵了）我在天津買不了菜籽油，我用的胡姬花花生油，炸出來(lái)同樣也很香
油倒入鍋，小火慢慢加熱，放入桂皮，香葉，八角，花椒，姜片。
油燒到冒煙之后關(guān)火涼4分鐘，此步一定不能舍去、很關(guān)鍵，因?yàn)橛蜏靥邥?huì)把辣椒油炸糊的。
香葉輕油炸到發(fā)黃，姜片炸干了就可以把配料全部撈起來(lái)了。
把油繼續(xù)中火再熬出青煙，然后根據(jù)個(gè)人喜好加入辣椒面，喜歡籽所以就多放些，備好的芝麻和辣椒面混合，
倒入一部分油攪勻。再加入一些辣椒面。中和下溫度，避免辣椒糊了，把剩下的油緩慢加完，一邊加一邊攪勻，折騰兩到三次就差不多了。
于是，一碗香噴噴的辣椒油就出鍋了，冷卻后裝瓶，凍不凍冰箱取決于你吃的速度，辣椒油里沒(méi)有放鹽，一般都是做菜的時(shí)候才放，有的地方也會(huì)放，芝麻也不用單獨(dú)炒香，因?yàn)樗×?，油酥的時(shí)候它自己就香啦！
蒜泥白卷肉就是拿它做的哦，味道棒棒棒的
小貼士：
1、熱油的時(shí)候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。
2、油熱好后記得冷卻十幾秒，因?yàn)閯傟P(guān)火的時(shí)候油太熱，會(huì)把辣椒燙糊。
3、制作好的辣椒油靜止幾個(gè)小時(shí)后油就會(huì)更紅亮了。
薯?xiàng)l作為一種美味可口的零食，不管是大人還是小孩，都很喜歡吃，要說(shuō)咱么吃過(guò)最好吃的薯?xiàng)l，那大概就是肯德基店里面的薯?xiàng)l了吧，炸雞店之所以生意那么火爆，其美味的薯?xiàng)l就是其中的一大因素，人們之所以選擇炸雞店的薯?xiàng)l，是因?yàn)樗拿牢秾?shí)在是令人難以抵擋。很多人也嘗試在家自己做薯?xiàng)l，但是炸出來(lái)的薯?xiàng)l要么是不催要么是燒焦，那么今天小編就向大家普及一下怎樣做薯?xiàng)l又香又脆，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧：
材料
土豆2個(gè)
調(diào)料
番茄沙司、鹽少許
做法
1、選擇2個(gè)新鮮的土豆，洗凈去皮。
2、切條。將土豆切成長(zhǎng)長(zhǎng)的均勻的細(xì)條，每一條最好不要超過(guò)1厘米。切好的薯?xiàng)l用水洗去淀粉，撈出備用。
3、煮土豆條。鍋中放適量水，沒(méi)過(guò)薯?xiàng)l即可。開水煮2-3分鐘，時(shí)間不要太長(zhǎng)，煮7-8分熟即可，水開后加少許鹽。撈出土豆條，整齊的碼在盤子里，只碼一層，多用幾個(gè)盤子，這樣不容易粘連。
4、晾涼后放入冰箱冷凍。
5、什么時(shí)候想吃就拿出來(lái)炸，炸至薯?xiàng)l變成金黃色，出鍋。
煮過(guò)的薯?xiàng)l沒(méi)有太多水分，放入鍋里炸的時(shí)候不會(huì)迸油也不會(huì)吸入太多的油，既不用擔(dān)心人體攝入太多的油脂，也不用擔(dān)心炸出的薯?xiàng)l軟趴趴了!
首先吃多了炸薯?xiàng)l容易得胃病哦。油炸出來(lái)的薯?xiàng)l是很油膩的，很容易使我們消化不良，對(duì)胃很不好的，小朋友如果經(jīng)常吃炸薯?xiàng)l的話，長(zhǎng)時(shí)間是會(huì)很容易患上胃病的哦。
2其次是容易使小孩子越長(zhǎng)越胖。這是因?yàn)檎ㄊ項(xiàng)l里含有很高的熱量，吃了的話會(huì)使我們身體內(nèi)含有的熱量也增多哦，所以吃多了的話是會(huì)很容易變胖的。變胖之后又會(huì)引起冠心病等疾病的。大家要記住了哦。
3最后是容易得癌癥。因?yàn)橄窨觳偷昀锏挠投际钦ㄟ^(guò)很多東西的，里面會(huì)有大量的致癌物質(zhì)，要是經(jīng)常吃薯?xiàng)l的話當(dāng)然很容易得癌癥的。所以不想得癌癥的朋友就不要再吃炸薯?xiàng)l了哦。
在生活中很多人都特別喜歡吃炸雞腿，因?yàn)殡u腿部位的肉是最多的，但是一般人在做炸雞腿的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)雞腿里面會(huì)有一些血絲，這樣炸出來(lái)的雞腿吃起來(lái)口感比較清，而且肌肉也比較柴，所以在做炸雞腿之前一定要將雞腿腌制好，將前期準(zhǔn)備工作做好，那么炸雞腿怎么樣能沒(méi)血絲呢？
炸雞腿之前，在雞腿的兩面各劃兩刀，炸的話就比較容易熟透，就不會(huì)出現(xiàn)血絲。
炸雞腿做法如下：
材料
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
脆炸雞腿的制作材料：
主料：雞腿700克
輔料：龍蝦片50克
調(diào)料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
脆炸雞腿的做法：
1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；蔥洗凈切成蔥段；辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
2.雞腿洗凈，煮滾上湯500毫升浸熟，撈出晾干；蝦片用油稍炸一下，撈出待用。
3.熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油；再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻，盛入小碟，作佐料。
4.將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席。
脆炸雞腿的制作要訣：
因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克左右。
很多小朋友都喜歡吃炸雞腿兒，一般我們都是在市面上買的。有些家長(zhǎng)擔(dān)心市面上買的雞腿不健康，所以希望自己在家中親自動(dòng)手做。炸雞腿很簡(jiǎn)單，我們可以根據(jù)視頻上的方法一步一步的進(jìn)行。但是，在炸雞腿的過(guò)程當(dāng)中，我們一定要耐心，心急吃不了熱豆腐。那么，香炸雞腿的家常做法是怎樣的呢？
一、原料
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
二、制作過(guò)程
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
三、制作流程
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
用料：
雞下腿5只（約500克重），干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟（約10至15分鐘），撈出，濾去油份，便可供食用。
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