面條打鹵的各種做法
春季養(yǎng)生減肥粥的各種做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！睆墓胖两?，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“面條打鹵的各種做法”，相信能對大家有所幫助。
打鹵面是山西一帶傳統(tǒng)的特色面食，在我國其他地區(qū)也比較流行打鹵面，打鹵面的明顯的特點就是做鹵子，然后煮白水面條，煮好以后把鹵子放到白水面條充分的攪拌，有很好的促進食欲的作用，而且做法也是比較多的，做的鹵子可以有葷有素，制作的花樣也是五花八門。
雞絲打鹵面
1）將香菇，黃花，木耳，榛蘑，用開水發(fā)好后，空干水，切成大小適合的長短。但是不要忘記留好發(fā)它們用的湯哦。2）兩只雞腿煮熟，用手撕成絲備用。不要用刀切哦～～3）油熱后，放蔥，放雞絲煸炒一分鐘后，放入香菇，黃花，木耳，榛蘑，再煸炒2分鐘，把泡發(fā)這些東西的湯先加到鍋里，不夠的話，再加水，沒過這些東西。4）依次放老抽，鹽，少許糖（一定不能多），鹽。5）估計這些東西都熟了的時候，就沿著一個方向倒入水淀粉（大概需要一碗）。成鹵后，將打好的2個雞蛋甩進去。半分鐘后關火。端離灶臺。6）用一個小的容器（炒勺就可以了），倒入一些食用油，將花椒放入，放到火上加熱，待油熱，花椒味出來后，就關火，立即均勻的潑到已經打好的鹵上就可以了，但吃之前，要記得將花椒撿出來哦。
雞蛋打鹵面
1）雞蛋3個，放在容器內攪勻。西紅柿切塊。2）鍋內放入少許油。油熱后，放入雞蛋煸炒。（鮮黃色即可）3）放入西紅柿，翻炒數下后，兌水（兩碗）4）十分鐘后加入鹽和味精。5）勾欠后出鍋。（淀粉及水）6）掛面（手搟面）1斤，煮熟后用涼水沖涼。7）面盛于碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵即可。
山東打鹵面
原料：木耳2片、瘦肉75克、小白菜1棵、蛋1個、面條酌量、蔥花少許。調味料：料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙、醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量、濕淀粉少許。制作：木耳、瘦肉切絲，肉絲拌入料酒1茶匙、醬油半大匙、淀粉半茶匙略腌，小白菜洗凈、切小段，蛋打散備用。水燒開煮面，面熟先撈出放碗內。用兩大匙油炒肉絲，肉絲變白時加入木耳絲同炒，再加入醬油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、高湯酌量，煮開后用少許濕淀粉勾芡，讓湯汁黏稠，再倒入蛋汁，加小白菜煮開，倒入面碗內，再撒蔥花即成。要領：先勾好芡再淋蛋液，浮起的蛋花才能形成片狀，且蛋比較嫩。由于湯汁較稠，所以一定要先將面煮好再淋湯，盡快食用，以免面條漲開，將湯汁吸干。
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鐘愛面食的人一定了解打鹵面，作為山西地區(qū)最為有名的面點，打鹵面憑借其多變的口味，多樣的做法，受到全國各地面食愛好者的青睞。打鹵面的精髓就在于鹵料，如果有心要學做打鹵面，學會打鹵料的做法是第一步。打鹵面的鹵料做法并不難，用心學習就能掌握。
一、香菇木耳打鹵
食材準備：雞蛋1個，香菇適量，黑木耳，黃花菜，醬油，水淀粉，鹽，雞精，蔥花，大料適量。
方法步驟：
1、將黃花菜，黑木耳，干香菇泡發(fā)待用；
2、鍋中燒油少許油，放入蔥花和大料爆香，然后撈出，下入木耳，香菇和黃花菜炒熟；
3、鍋足量水，放入醬油，鹽，燒開后小火燜煮20分鐘，放入水淀粉勾芡；
4、雞蛋打勻倒入成蛋花，然后攪勻即成打鹵。
二、西紅柿打鹵
食材準備：番茄3個，雞蛋3個，青豆適量，蝦皮少許，蔥，糖鹽適量，番茄醬適量，水淀粉適量。
方法步驟：
1、雞蛋打散炒熟，鍋中余油放入蝦皮爆香；
2、然后倒入蔥花炒香，接著倒入青豆翻炒2分鐘；
3、然后放入番茄塊炒勻，接著倒入雞蛋，放入番茄醬和少許清水；
4、蓋鍋后燜煮10分鐘左右，接著加入鹽，糖，淋入水淀粉即成番茄鹵。
三、老北京打鹵
食材準備：雞蛋6個，高湯適量，雞肉絲適量，牛肉絲適量，醬油，香油，鹽，水淀粉，花椒適量。
方法步驟：
1、將雞肉絲煮熟，撕成撕待用，香菇，木耳和黃花菜提前泡發(fā)然后洗凈切絲；
2、鍋中燒熱少許油放入蔥花和牛肉絲煸炒，然后下入黃花，木耳和香菇翻炒；
3、另取鍋加入高湯燒開，放入雞肉絲和炒好的牛肉菜，燒開后淋入水淀粉勾芡；
4、然后倒入蛋液，攪散成蛋花，最后用熱油把花椒炸香淋在上面即成打鹵。
大家應該知道，打鹵面是一種比較美味的食物。其實打鹵面好吃與否關鍵在于鹵的做法。打鹵面的鹵其實有很多做法，喜歡吃不同口味的鹵都可以制作出來。只是需要大家精心的觀察制作。那么東北打鹵面是比較著名，因為鹵的種類多，味道好。所以東北打鹵面的各種鹵的做法有哪些呢？
地道的東北手工打鹵面的做法
一、食材：
白面2000g、豬里脊肉150g
二、步驟：
1、打鹵準備：把豬肉切碎，切成肉丁，咸黃瓜切成丁，大小和黃豆粒大小差不多就行，辣妹子小辣椒切成丁，切適量的蔥花，等待入鍋
2、鍋里放適量的豆油，加熱100度以上就放肉，把肉炒熟，變色，放蔥花爆鍋，然后放入切好的咸黃瓜，辣椒丁，翻炒幾分鐘放一點醬油，再放點醋精，最后放一湯勺農家大醬，最后放少量的水，然后翻炒至糊狀，出鍋即可！出鍋后也可以放幾滴醋精。鹵子做好。
3、白面用涼水活好，反復揉面，形成一個面團，面團揉勻防止里面有死面疙瘩，用大搟面杖搟成一張厚度均勻的包面餅，厚度4mm左右，上面放一層白面，卷成一個卷，用菜刀切成面條，等待下鍋。
4、把切好的面下鍋煮，待到泛起白沫后用小碗涼水一點點澆，不讓白沫泛出鍋外，（這樣能使面條更勁道）。煮面時不要煮的過時過于軟，那樣吃起來不勁道影響口感，可以邊煮邊嘗一嘗，稍微硬一點就可以出鍋了
5、準備好半盆涼水，把煮好的面條放在涼水里面過水，防止面條粘，過好水后撈到碗里（個人現在喜歡用盤子吃，因為好攪拌）再用小勺盛兩勺鹵子，ok一碗地道極品的面條就可以吃了！您嘗嘗，鮮香的極品東北打鹵面，保證吃的您小肚子鼓鼓的。
說到了打鹵面，許多的朋友們都喜歡吃打鹵面的做法有各種各樣，大家都知道關于打鹵面的主要成分就是在于它的打鹵，他的打鹵各種各樣，而且呢營養(yǎng)成分也非常的高，那么接下來的這篇文章就是為大家介紹關于打鹵面的各種，鹵的做法
打鹵面的做法：肉切成小丁，油燒七分熱，將肉丁翻炒一下，將醬（黃醬，甜面醬都行）倒入，醬不要太多，馬上添水，咕嘟兩下，放些糖，如果有好醬油就放一點，起鍋的時候放雞精。以上是炸醬。鹵的做法是，把一小塊肉放到鍋里煮到七成熟，晾涼切丁。肉湯留著打鹵用。打鹵的菜可以是，茄子，土豆，剛白菜，菜花，胡蘿卜，西紅柿，這樣耐煮的菜，有三種就行，都切丁，再發(fā)木耳，最好有黃花菜。做的時候，鍋里放一點油，熗鍋，把菜統(tǒng)統(tǒng)倒入，翻炒，看土豆透明了，就加肉湯，不夠加水，同時肉丁也放進去，煮到菜熟，撒木耳，黃花菜，甩雞蛋，放鹽，醬油，雞精起鍋。煮面，如果馬上吃就不用過水，如果想吃爽口的，就過水。吃的時候，用炸醬拌，再澆鹵。講究點的還要切點黃瓜絲，或者是綠豆芽用開水抄一下。注意，鹵不要太咸了，做到白嘴喝都可以。第一碗吃面，第二碗光喝鹵，這樣可以多吃菜，還不撐的荒。打鹵講究的，都是把雞蛋在鍋里蒸成塊（就像蒸雞蛋羹似的，但是這個不加水），再切丁，這樣的鹵看上去漂亮，都是丁。
以上就是為各位朋友們介紹的打鹵面的各種鹵的做法，以下為大家介紹的是幾種鹵的做法方法也非常的簡單，非常適合愛吃面的朋友們 ，大家快來嘗試鄉(xiāng)愁濃可口的打鹵面的做法吧。
面條雞蛋鹵這種東西我們在生活中應該是食用最多的吧，主要是因為雞蛋鹵用于搭配面條可以提味，并且味道很香，而且面條的口感好，所以是很多女性朋友喜歡吃的食物。對于面條雞蛋鹵的制作方法，大家可以參考下面的制作方法，準備好面條跟雞蛋以及西紅柿等材料就類跟著文章去制作了。
做法一
食材準備
用料：小麥面粉500克、雞蛋4個、西紅柿3個
輔料：蒜苔1小把
調料：食鹽2克、蒜2瓣、水150克、植物油5克、細香蔥2根
制作方法
1.面條機里面放入面粉、鹽、水和植物油，5分鐘后做好面條備用
2.把所用的雞蛋、西紅柿、蒜苔準備好，蔥切蔥花，蒜切片。蒜苔切小斷，西紅柿切小丁，雞蛋放少許鹽打散
3.炒鍋中放植物油，油熱后放入雞蛋液，炒至金黃后盛出
4.鍋中放植物油，油熱后放蔥花和蒜片爆香
5.放入西紅柿丁翻炒，邊炒邊用鏟子壓一壓，炒成泥狀最好
6.放入蒜苔
7.放入雞蛋翻炒，加清水，繼續(xù)燜煮一會
8.湯汁濃稠變成紅色，加鹽調味即可
9.鍋中放水，水開后加入面條煮熟撈出，把鹵汁澆上去攪拌均勻即可。吃時也可撒上些香菜或小蔥花，也很不錯的
烹飪技巧
1、西紅柿要切成小丁，炒的時候容易炒出湯，味道也更濃郁;
2、喜歡味道更濃郁，顏色更紅的，可以放些番茄醬。 [2]
做法二
食材準備
面條200g西紅柿一粒 雞蛋一個 洋蔥少許 蝦仁8個。
肉泥適量 番茄醬一大勺 糖一勺 生抽一勺 鹽少許。
制作方法
1.準備好材料。
2.洋蔥切碎，番茄也切顆粒。
3.燒開水將面條煮熟。
4.撈出過涼后盛碗。
5.雞蛋打散放入鍋內煎熟盛出。 [3]
6.少油放入洋蔥炒香。
7. 加入番茄丁和番茄醬繼續(xù)炒出紅油。
8.最后放入適量水，鹽、雞蛋、蝦仁和肉泥，放點生抽燒開，最后淋少許水淀粉。
8.澆在面條上即可。
【小貼士】
炒番茄時候加入番茄醬、生抽可以讓做好的鹵色澤更好，味道更豐富。
很多人都知道，在煮面條的時候如果添加這個特色鹵的話，那么這個味道是很好吃的，而添加這個特色鹵的時候必須要先學會如何來制作這個特色鹵，如果不會做的話，或者只做來不好吃的話，那么都是有影響的，影響了這個鹵面條的味道，我們有幾款正宗的這個特色鹵的做法，下面就推薦給大家，讓大家也學學。
有二種方法做的面條鹵都挺好吃的。第一，可以用來做炒面吃，將肉片炒熟，然后把白菜切成絲狀，將雞蛋煎熟以備用。鍋里面條煮到六七分熟的時候撈出來用冷水過一下，把水分控干，然后和剛才的肉、白菜一起煎炒，盛出來的時候把煎蛋放上去就可以吃咯。第二，可以做湯面，把肉片炒熟，將面條放入鍋里煮個3-5分鐘，待面條7、8分熟的時候，放入事先喜好的白菜，再煮一會，盛入碗里，倒入炒好的菜。
今天給大家?guī)淼木褪怯命S瓜做鹵子，一起來看看具體的做法步驟吧。
1.黃瓜切小丁。
2.西紅柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大蔥切蔥花。
7.鍋里放入適量油，燒熱。
8.放入蔥花爆鍋。
9.放入所有切好的食材。
10.放入醬油。
11.放入五香粉。
12.放入精鹽。
13.放入味精。
14.取一小碗，放入一勺淀粉，調成水淀粉。
15.將其倒入鍋中。
16.收汁至即可關火，盛出備用。
17.鍋里放入適量煮面條的水，燒開。
18.水開后下入面條。
19.面條煮熟后盛出。
20.盛一碗面條，將適量面條鹵澆在面條上拌勻即可美味享用。
番茄洋蔥肉末意面的做法：
原材料：意大利面(長條)，蒜蓉，洋蔥，番茄，肉末
配料：番茄醬，橄欖油，海鹽
做法：
1、鍋里加水燒開，加入一點鹽，再放入意大利面，煮至15分鐘。
2、在此同時，把洋蔥切碎，番茄切塊。
3、鍋里放入油，把蒜蓉，肉末(豬肉，牛肉都 可以)放入鍋內翻炒，肉末變色可以加入洋蔥番茄。
4、大概2分鐘后關火等待意面。
5、意面煮好后，用涼水沖刷，逼干水分。
6、開火，之前那個有肉末的鍋倒入意大利面翻炒，加入番茄醬海鹽。
7、翻炒均勻2分鐘后，即可上桌。
以上就是我們?yōu)榇蠹彝两ǖ膸卓钸@個特色鹵的做法，大家知道了這個特色鹵的做法之后在制作面條的時候就比較有色有味了，特色鹵會讓面條以后其他一番的風味，自己制作的這個特色鹵吃起來也會更加的放心，畢竟是自己做的，所以說在制作的過程中就可以根據自己的口味來決定。
打鹵面作為山西的傳統(tǒng)面食，自從傳入其他地區(qū)之后受到了各個地區(qū)人民的歡迎。在吃打鹵面的時候，它的鹵子是非常重要的，但是打鹵面的鹵子又分為清鹵和混鹵。清鹵就是說沒有加入其他的葷菜，主要是一些素材做出來的鹵子。但是打鹵面清鹵的品類也是繁多的，那么打鹵面條清鹵的家常做法有哪些呢?
食材用料：細面 一份，豆角 十幾根，花姑 5朵，芹菜 一根，胡蘿卜 半根，綠豆芽 一把，豆干 一片，鮮紅椒 兩個，蔥 一根，韭菜 一小撮，雞蛋 一個，花椒 十幾粒，油 適量，鹽 一勺，味極鮮 適量，十三香 適量，雞精 少許
素鹵面的做法
1.準備食材：豆角芹菜斜刀切條，花菇豆干切片，胡蘿卜擦絲，韭菜切段兒，鮮紅椒，蔥切斜條，雞蛋打散，綠豆芽洗凈裝盤
2.鍋中倒油，多一些要炒雞蛋
3.倒入蛋液，雞蛋成型后，出鍋
4.鍋中放入花椒，爆香以后撈出
5.先倒入比較耐炒的菜豆角，翻炒一會兒，再放入花菇，翻炒均勻
6.放入豆干兒，芹菜
7.前面的菜，炒的差不多，再放入胡蘿卜，翻炒均勻
8.這時加入十三香
9.鹽
10.味極鮮，翻炒均勻
11.這時放入綠豆芽
12.鮮紅椒和蔥花
13.等菜炒得差不多時，放入細面，韭菜段
14.將細面和蔬菜翻炒均勻，韭菜斷生，關火，加入少許雞精，攪拌均勻
15.裝盤，可以吃啦
在早上的時候吃面條是最好的一種主食，因為面條做起來比較方便，特別是在冬天的時候吃一碗熱乎乎的湯面也比較溫暖，而且在吃面條的時候我們可以根據自己的口味做出不同的鹵子，我們一般比較常見的鹵子，有西紅柿，雞蛋香菇肉丁，豬肉哨子等等，那么各種鹵子的家常做法都是什么呢?
香菇肉丁鹵
香菇5-8朵，五花肉200g(肉最好要帶一點點肥的，肥瘦相間的喜愛好吃,辣椒醬3大勺(不吃辣可以換成豆瓣醬)，淀粉適量，鹽適量，雞精適量，糖一勺，生抽一勺，料酒一小匙，植物油適量蔥一點點
首先香菇和肉都洗凈切一厘米左右的小丁(肥肉丁和瘦肉丁分開放哦);切好蔥花
鍋中燒水，香菇丁焯水，撈出控干水份備用。
另起鍋，放入一點點植物油油，倒入肥肉丁，中火煸炒出肥肉中的油，接著到入瘦肉丁，煸炒至變色，再加入適量料酒
放入辣椒醬(豆瓣醬)，繼續(xù)炒勻，放入香菇丁，炒勻;加入一勺生抽，加一碗清水，開大火
等到湯汁只剩一半的時候，放入蔥花、鹽、糖和雞精(可以變放邊嘗，調到合適的味道)
湯汁基本收干的時候，倒入水淀粉(淀粉兌水攪勻)，繼續(xù)收汁
做好出鍋，做好多余吃不完的鹵子可以放在容器中冷藏3天沒問題的
土豆茄子鹵
土豆一個，茄子一根，鹽適量，醬油適量，瘦肉適量，植物油適量
1.將土豆、茄子去皮切丁(土豆切之后不要洗去淀粉)，瘦肉洗凈切成1厘米左右小丁備用
2.熱鍋倒油，將瘦肉到入鍋內炒變色。土豆丁茄子丁放入鍋中。加入醬油和鹽炒出香味。
3.在鍋內加入燒開的白開水。燉土豆茄子瘦肉。時間稍長一點。土豆才可以變的更爛更入味。
4.等到土豆軟糯，更爛，大火收汁使鹵子粘稠就可以出鍋
蝦仁香菇鹵
蝦仁，鮮肉，香菇，木耳，黃花菜，蔥姜，雞蛋，大料，食鹽，雞精，生抽，淀粉
1.如果買的大蝦要去頭、去殼，用刀對剖，去蝦線，鮮肉切絲，香菇和黃花菜提前溫水泡好，擠干水分后香菇切片，黃花菜切段，木耳洗干凈，蔥姜切片，雞蛋打散備用
2.鍋中放油，放入兩顆大料蔥姜片爆香然，取出大料蔥姜，倒入肉絲，翻炒變色，加入適量生抽
3.到入香菇、黃花菜和木耳炒勻，加入清水。水開后放入蝦仁，慢煮一會
4.大火燒開，倒入水淀粉(淀粉加水攪勻)開鍋后，接著到入打散的雞蛋，鹽，雞精等調味料
5.如果水太多大火收一點汁，關火出鍋。
說到了面條許多的朋友們都非常愛吃，而且面條是北方人的早餐之選，那么面條的鹵要如何進行制作才能好吃才可以有營養(yǎng)價值呢？接下來的這篇文章就是為朋友們介紹的，關于面條鹵做法大全有哪些一起來了解一下起來的這篇文章。
材料：
面條500g、羊肉250g、黃豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
調料：
老抽兩大勺、鹽一小勺、雞精一小勺、蒜六瓣、蔥一段、八角4枚、干辣椒5個。
做法：
1、面條選用細的扁的鮮面條稍微有些濕潤的，千萬不要用掛面，但也不是水份很大剛搟出來的面條
2、籠屜鋪上籠布，把面條放入，不要壓實，要蓬松一些，鍋內放水，大火燒開放入面條蒸10分鐘。
3、豆角，蒜薹，羊肉，豆芽挑好，洗凈。
4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。
5、蒜切碎，蔥斜切片。
6、蒸好的面條抖開，鋪在面板上晾涼。
7、一小勺食用油均勻倒在面條上，用手拌勻（防止后面拌面條的時候面條弄的濕漉漉的，防水哈?。?/p>
8、鍋內少許油燒熱，放入羊肉煸至金黃，撈出備用。
9、鍋內的油留適量，下八角辣椒小火煸香。
10、轉中火放入蔥蒜炒香。
11、倒入豆角炒一分鐘。
12、加入豆芽，蒜薹繼續(xù)炒一分鐘。
13、倒入老抽，鹽，雞精炒勻，加水到菜的3/4處燒開，關火(這時候的菜還沒有熟，要的就是這效果）。
以上就是為個朋友們介紹的是，面條鹵做法大全，在日常的生活當中大家可以把面條來當做早餐食用，方法制作過程簡單，適合各種人群的選擇，包括年輕人和老人幼兒都非常合適。
面條是很多人喜愛的選擇，這樣的食物營養(yǎng)價值很高，常吃面條具體養(yǎng)胃功效，面條酸性小，對胃部不好的人群，都是可以放心選擇它，面條制作比較簡單，常見就是打鹵面，制作這類面條，需要進行打鹵，那土豆面條鹵的做法如何呢，這樣的鹵在制作上，也不是很復雜。
土豆面條鹵的做法：
醬爆土豆鹵面
材料：土豆1小個，尖椒3個，胡蘿卜半根，豆瓣醬2小匙，豬肉餡80克
做法
1.把土豆胡蘿卜去皮切成小丁;肉餡用姜末，醬油，雞精，花椒粉拌勻味一下，尖椒切碎.
2.起鍋倒油，油熱后放入蔥花爆香然后放入味好的肉餡炒熟，接著放入醬，把醬炒散后，放入土豆丁和胡蘿卜丁翻炒，等土豆和胡蘿卜都裹上醬料后添入少量的水，放水的目的是讓這兩種丁能熟的更快，但是一定不要放多.
3.等到土豆和胡蘿卜都熟了，撒入尖椒碎炒勻就做好了!
薺菜土豆燜面
材料：薺菜，土豆，面條，豆瓣醬，鹽，雞精
做法：
1、薺菜洗干凈，焯好;
2、土豆切絲，面條過水煮半熟;
3、爆鍋放土豆絲炒一會，加豆瓣醬，加薺菜，加足量的水，面條倒在最上面;
4、湯汁快要沒有時，再次翻炒;
5、出鍋加鹽、雞精調味即可?？梢耘浒撞艘黄鸪?。
在對土豆面條鹵的做法認識后，家里制作土豆面條鹵的時候，也需要適量的進行，對它的制作不宜制作太多，否則吃不完的話，土豆面條鹵也是很容易壞掉，同時土豆涼了后會有回生情況，因此適量制作最佳。
大家都知道茄子可以做出各種各樣的，無論是素燒茄子還是肉燒茄子，不僅僅茄子的味道好，而且還可以制作出各種各樣的茄子，那么其實茄子還可以進行面條的制作，以下就是為大家來介紹茄子面條鹵的做法。
把肉切丁，單放碗里面放鹽和淀粉拌勻，待用。茄子鹵面條的做法 步驟1
把茄子、香菇，辣椒。切丁，香菜切碎，蒜拍下切碎。
鍋底放油先煸肉丁，在放蔥姜。煸透。在放香菇、木耳、煸1分鐘。在放茄子丁，煸炒軟了。在放醬油，炒均，放水。咕嘟.，l臨熟放淀粉水，出鍋放鹽，香菜，蒜泥，炒均勻。出鍋即可。茄子鹵面條的做法 步驟2
小貼士
茄子切丁放盆里淹10分鐘。把水攥出來，
臨出鍋放香油更香。
在北方許多的朋友們都愛吃面條，那么很多的蔬菜也就成為了面條鹵，那么以上為大家介紹的這篇文章就是面條鹵的做法，相信各位朋友們也有了一定的了解，在吃面條的時候不妨試一試這款鞋子面條鹵，味道是非常的美味，而且鮮美。
面條是很多家庭常常用來代替主食的一種食物，不同的人在制作面條時都會加入自己喜愛的不同食材，搭配在一起，制作成不同口味的面條。我們熟知的面條主要為武漢的熱干面和四川的擔擔面等，都受到了很多游客的喜愛。其實在家里自己制作一下肉末茄子面條鹵，也是一個不錯的選擇。
主料：園茄子 1個 五花肉 100g 尖椒 50g
輔料： 蔥姜末 各10g 大料 1顆 蒜末 20g
調料： 油 50ml 生抽 2湯匙 大料 1顆 鹽 少許 香油 少許
做法：
1、將園茄子削皮，切成小丁，再把青椒和五花肉切丁準備好。
2、熱油鍋先放入一顆大料和蔥姜末炒出香味，同時加入五花肉丁翻炒，然后再加入茄子丁翻炒，讓茄子和五花肉一起炒熟，加入些生抽提味。關小火，將茄子和肉燜熟燜爛，快熟后加上青椒繼續(xù)炒幾下，加入適合自己口味的鹽，點少許香油和撒上生蒜末即可。
3、面條煮熟后，將茄子鹵澆在面上就可以了，喜歡吃辣的人可以把青椒換成尖椒。需要注意的是，制作茄子肉丁鹵的時候，要比平時炒菜的口味稍微咸一些。
溫馨小提示：
1、茄子有長茄子和圓茄子，圓茄子做茄子肉丁面，味道最地道。
2、茄子喜歡吸油，一定記住要用五花肉，肉不肥茄子都不答應哦!
3、鹽的多少根據自己口味調試，先少后多的原則添加。
4、茄子搭配生蒜是絕配，夏天吃蒜可以殺菌預防腸道疾病，同時味道會很好。如果你討厭生蒜的味道，可以把他多放在鍋里面多燜一會，讓它變熟，味道就不大了。當然如果實在不喜歡，不放的話，也不會為這道美味面條減分。根據自己需要的制作，就是最好的，最完美的天下第一面.
素茄子面條鹵是比較常見的一種打鹵面，我們知道茄子是非常適合打鹵的，無論是素茄子鹵還是肉茄子鹵都受到很多人的喜歡，用茄子打鹵，吃起來口感比較好，也有一定的營養(yǎng)價值，做素茄子的時候可以放入雞蛋，也可以放入其他的一些蔬菜，下面我們就來了解一下素茄子面條鹵的做法。
素茄子面條鹵的做法
材料一個中等大小的茄子，四兩豬肉餡，兩個雞蛋，蔥姜少許。做法先將茄子切成小丁待用。雞蛋攤成雞蛋片，如圖 2 ，然后切成小方片。鍋里放油稍多一點兒，茄子吃油，直接放進茄子丁，加點鹽（稍多，要拌面）騰爛（炒軟）盛出。再放少許油炒香蔥姜放入肉末，加料酒生抽炒熟，變色即可，再放進茄子丁，雞蛋片，加雞精和水開鍋即可。最后淋上花椒油撒些香菜末。
做法二
材料材料 茄子 1條,蔬菜十谷面 1個,蒜茸 1湯匙,干蔥(切碎) 1顆,姜(切絲) 2片,葡萄籽油 1湯匙,調味料 -,素鹵肉醬 3湯匙,清水 3湯匙做法1、燒熱一鍋水，加入十谷面煮2分鐘至七成熟，盛起，煮面水備用。2、茄子洗凈，以滾刀法切件。3、燒紅鑊下葡萄籽油，中火爆香干蔥和姜蒜，加入茄子及素鹵肉醬炒香。4、加入面條及少許煮面水，慢火燴煮約3分鐘至醬汁濃稠，即成。
做法三
材料有機青椒一個，圓茄子半個，鮮面條，竹鹽，姜末，水淀粉做法1.茄子和有機青椒切小丁，姜2片切末2.熱鍋涼油煸炒姜末，稍變色后下茄丁，炒勻后加水煮熟3.出鍋前加青椒丁和鹽炒勻，加水淀粉勾芡。最后淋在煮熟的面條上，OK了，鹵料的份量很足吧~
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