自制酸辣雞爪的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“自制酸辣雞爪的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
自己在家做酸辣雞爪其實(shí)非常簡(jiǎn)單，也沒(méi)有什么太多技術(shù)性的問(wèn)題，一步一步來(lái)就可以。首先是將雞爪洗干凈去掉雞爪，再就是煮熟，后面的就是加醬料密封等一天就可以吃。做出來(lái)的雞爪雖然說(shuō)比不上超市或者是外面賣(mài)的，但是味道也還不錯(cuò)，況且別外面的干凈很多，吃得放心。
做法一：
1. 燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用
2. 水開(kāi)后放雞爪，大火燒開(kāi)，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了
3. 備一盤(pán)冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來(lái)瀝水了
4. 瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種
5. 蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過(guò)雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，最后倒點(diǎn)香油拌勻
6. 調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱
做法二：
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過(guò)水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁）
3、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成??！
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酸辣泡雞爪在我們的認(rèn)知里面可以簡(jiǎn)單的概括為泡椒鳳爪，超市那一袋袋的泡腳鳳爪簡(jiǎn)直就是吃零嘴的必備啊。泡椒鳳爪在家里也可以自己做，將買(mǎi)來(lái)的雞爪洗干凈拍爛好入味，再將其煮爛不然后面不好啃。然后將其放入容器，加入清水香料、調(diào)料、泡椒，密封泡上幾天就可以了。
相信吃過(guò)袋裝泡雞爪的人，都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開(kāi)胃，真的是無(wú)味無(wú)窮??！但是在外面購(gòu)買(mǎi)的東西實(shí)在是不太放心，而且袋裝的泡雞爪很有可能會(huì)添加防腐劑，吃多了對(duì)身體健康可是有害無(wú)益的。想要吃上安全的泡雞爪，不難，在家DIY就可以了，是的，你沒(méi)有看錯(cuò)，只要準(zhǔn)備好材料，你也能弄出美味雞爪哦。美味的泡酸辣雞爪的做法，馬上為大家奉上！
主料：雞爪
香料：洋蔥半個(gè)、姜60g、朝天椒十個(gè)、蒜頭兩個(gè)、蔥頭十個(gè)、香芹200g、泡椒一瓶
調(diào)料：鹽半包、糖150g、味精100g、白醋兩瓶、香油
做法：
1、先把雞爪解凍，清理干凈，然后拍爛；
2、把雞爪蒸熟或者煮熟透，然后迅速取出投進(jìn)備好的冷水中，打開(kāi)自來(lái)水沖洗，順手把爪尖剪掉（也可以不剪）；
3、找一個(gè)可以容下雞爪的容器洗凈，不可以有油，等三分之一的清水，將香料和調(diào)料放進(jìn)去，試下味道，水稍微咸點(diǎn)即可；
4、把雞爪從中間破開(kāi)或者整個(gè)瀝干水放進(jìn)調(diào)好的容器里，封上保鮮膜，放到冰箱里保存三五天；
5、剁點(diǎn)辣椒和蒜末，把雞爪撈出來(lái)，放到干凈的容器里面，進(jìn)入蒜末、辣椒末、適量的泡椒和香油攪拌均勻即可。
泡酸辣雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
泡酸辣雞爪是一種非常常見(jiàn)食品，你可別小看這一小碟的泡酸辣雞爪，其實(shí)它還有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，
酸辣雞爪是很多朋友喜愛(ài)吃的一種零食，因?yàn)殡u爪中的肉是比較少的，主要還是以皮和膠原蛋白為主，所以吃起來(lái)還是比較帶感的。制作酸辣雞爪的時(shí)候，一定要注意好配料的比例和準(zhǔn)備，配料可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇，有些朋友喜歡吃辣點(diǎn)，而有些喜歡吃酸一點(diǎn)。
酸辣雞爪的做法
吃過(guò)泡椒鳳爪的人，都會(huì)被它的酸爽深深折服了吧。那種酸爽的口感，好吃又能開(kāi)胃，是在是人間極品。泡椒鳳爪的制作說(shuō)起來(lái)不是很簡(jiǎn)單，但是也不至于是復(fù)雜的程度。
首先來(lái)看看我們需要什么材料：最主要的，是新鮮的雞爪，可以多準(zhǔn)備點(diǎn)，因?yàn)樗贸园。瑫?huì)讓人流口水。另外的輔料主要有鹽、粗、紅糖、蒜末、辣椒、料酒。制作的時(shí)間大搞為30到40分鐘之內(nèi)。
1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買(mǎi)的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開(kāi)水用，燙兩三分鐘，再撈起來(lái)，在用清水不斷的沖洗，保證雞爪的干凈、沒(méi)有雜質(zhì)。瀝干水分。
2、瀝干水分的雞爪，放到冰箱中冷凍一下，這樣比較慢，也可以放到冰水中浸泡一下，這樣讓雞爪更加脆口。
3、將瀝干水分的雞爪斬一下，一個(gè)雞爪斬成兩三塊這樣，容易入味。
4、把鹽、紅糖、粗、辣椒、蒜末、料酒等全部放到一個(gè)碗中，攪拌在一起，分量的多少主要根據(jù)你喜歡的口味和雞爪的多少，喜歡酸的可以多放點(diǎn)醋，喜歡甜的多放點(diǎn)糖。
5、把弄好的調(diào)料和雞爪混合攪拌，用塑料紙密封，再放到冰箱冰凍6個(gè)小時(shí)就完成了。
泰式酸辣雞爪的做法
在學(xué)會(huì)酸辣雞爪的制作方法之后，相信大家很快就可以做出美味的雞爪了。那么這里繼續(xù)給大家介紹另外一種口味的酸辣雞爪，叫做泰式酸辣雞爪。泰式酸辣雞爪和常見(jiàn)的酸辣雞爪差不多，但是在材料上多了很多東西，有一種來(lái)自異國(guó)的口味感。
廢話不多說(shuō)了，開(kāi)始介紹我們需要用到的材料。首先，最重要的也是必不可少的雞爪，適量。其次是輔料，番茄、芹菜、紅尖椒、香菜、檸檬片、醋、魚(yú)露、檸檬汁、雞湯、湯?？吹竭@么多的輔料，是不是開(kāi)始眼花繚亂了呢?不用擔(dān)心，雖然材料多，但是制作一樣簡(jiǎn)單，而且材料也很容易買(mǎi)到。
1、洗雞爪。雞爪在市場(chǎng)上買(mǎi)的時(shí)候一定要選新鮮，清洗的時(shí)候要認(rèn)真清洗每一個(gè)角落，特別是雞皮的褶皺和腳趾的地方，清洗之后瀝干水分，放入煮沸的開(kāi)水用，燙兩三分鐘，再撈起來(lái)。
2、將雞爪放到雞湯中，慢慢煮，直到變軟為止。
3、番茄榨出汁水，準(zhǔn)備好。芹菜切成小末，紅尖椒切成小片的。
4、香菜、芹菜末、紅尖椒、糖、醋、魚(yú)露、檸檬汁等所有的材質(zhì)和雞爪放到一起，均勻的攪拌。美味的泰式酸辣雞爪就做好了，一般泰式酸辣雞爪還用檸檬片做裝飾哦。
熟食是大家經(jīng)常吃的一種食物，熟食的做法有很多。雞爪是大家喜歡吃的食物，雞爪的做法有很多種，鹵水雞爪也是其中一種。雞爪是家常菜，很多人喜歡吃燉雞爪，放上土豆，味道會(huì)非常好?？墒躯u水雞爪應(yīng)該也不錯(cuò)，只是平時(shí)在外面吃的不知道應(yīng)該怎么制作。那么自制鹵水雞爪的做法有哪些呢？
制作方法
做法一
食材準(zhǔn)備
原料：雞爪300克;
輔料：鹵湯1鍋;
制作步驟
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過(guò)，再撈出沖凈。
2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。
注意事項(xiàng)
市場(chǎng)上賣(mài)的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，肉雞爪比較粗大，柴雞爪比較小。
雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不要浸泡太久，免得鹵湯變稠。
做法二
食材準(zhǔn)備
川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
制作步驟
鹵水料，沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾，慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)
做法三
食材準(zhǔn)備
八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個(gè))、陳皮(1/4個(gè))
制作步驟
鹵水料用布袋載著，加十二杯水煮三十分鐘取出。
做法四
食材準(zhǔn)備
醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開(kāi)水500克。
制作步驟
1、先將醬油、料酒、冰糖、精鹽、味精放在瓦盆放在慢火上，約煮1小時(shí)后便成。
2、香料和藥材包須經(jīng)常泡在盆中。鹵水制成后，最好是隔日使用。
烹飪技巧
1、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過(guò)余溫燜制，雞腳就會(huì)熟而不爛，涼了吃上去才會(huì)有嚼頭;
2、雞爪剛煮好時(shí)沒(méi)什么味道，要經(jīng)過(guò)浸泡才會(huì)入味，如果泡一夜會(huì)更好吃;
3、炒糖色鹵出來(lái)的菜品顏色紅潤(rùn)好看。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞爪 也稱“雞掌”“雞腳”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。常用于冷盤(pán)、煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。雞爪還廣為商家制作成冷藏真空包裝食品。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道自制酸辣涼粉的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.21到入100g清水（份量?jī)?nèi)的）將綠豆淀粉調(diào)勻
3.1水開(kāi)后慢慢倒入攪勻的淀粉水，中小火
4.2鍋中倒入剩余的350g清水煮開(kāi)
5.邊到邊用筷子順一方向不停攪拌，直至透明粘稠
6.關(guān)火后倒入容器內(nèi)放涼成形
7.1將涼粉切條（不要切太薄）
8.2放涼后倒扣在熟食案板上，稍拍容器底部便可脫模
9.切好后放入碗內(nèi)
10.取一小碗，放入蒜末
11.六月鮮、醋、糖、鹽
12.把小碗里的調(diào)料攪拌均勻后，倒入涼粉內(nèi)
13.把炒熟的花生米碾壓成大顆粒撒在涼粉上，再倒入芝麻油和花椒油
14.最后加入油辣子，撒上蔥花
15.上菜，吃之前將其拌勻即可享用
今天小編介紹的自制酸辣涼粉可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
許多南方的朋友們講究的就是辣味，而且有很多朋友們也喜歡食用，比較辛辣的食品，接下來(lái)我們要對(duì)大家介紹的是又好吃又香脆的酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是滿足了朋友們的食欲感，而且還可以當(dāng)作零食來(lái)食用。
酸辣雞爪的做法步驟
1. 將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。
2. 將雞爪斬塊
3. 用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
4. 過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁
5. 將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
6. 將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。
酸辣鳳爪的做法
1.雞爪剪掉指甲，切邊，放在流動(dòng)的水中沖洗干凈血末
2.鍋里放水和姜，燒開(kāi)，放雞爪進(jìn)去加料酒，焯水，然后撈出來(lái)用冷水沖洗干凈
3.再另外煮一鍋水，把雞爪放進(jìn)去煮15分鐘，撈出來(lái)用純凈水沖洗干凈表面膠質(zhì)，然后把雞爪放進(jìn)冰水里浸泡至冷
4.拿一塊干凈的砧板和一把干凈的刀，將蒜去皮后切碎，辣椒切絲；將蒜米、辣椒、半瓶李錦記蒜蓉辣醬、1勺陳醋和1勺醬油拌勻
5.將雞爪瀝干水放進(jìn)“樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯”保鮮盒里，倒進(jìn)第4步中做好的醬汁，抓拌均勻，在冰箱里腌制過(guò)夜即可食用
烹飪技巧
1、些醬油能涼拌食用，有些醬油是不能涼拌食用的，所以買(mǎi)醬油時(shí)注意看說(shuō)明，像老抽是一定要煮過(guò)才能食用的。
2、可以多放點(diǎn)，味道比較濃郁，辣椒的份量看個(gè)人口味，不能吃辣的可以不放生辣椒，只放辣椒醬即可。
3、種調(diào)料比例看個(gè)人口味搭配，配好后嘗一下再攪拌。
4、爪煮后放冰水里浸泡可以讓肉皮緊縮，口感更好。
以上的文章當(dāng)中，我們了解了酸辣雞爪的做法大全，不僅僅是來(lái)為大家普及一些相關(guān)的知識(shí)而且呢，大概在學(xué)習(xí)制作，還可以體會(huì)到又酸又辣的烤翅雞爪的制作方法。
雞爪是人們比較喜愛(ài)的雞肉，雞爪可以用特殊的制作方法來(lái)進(jìn)行烹飪，可以讓雞爪達(dá)到美味無(wú)比的效果，使得雞爪吃起來(lái)回味無(wú)窮。雞爪的烹飪方法非常多，其中最經(jīng)典的做法是酸辣雞爪，刺激的味道大大提升了人們的食欲，下面就來(lái)看看酸辣雞爪的做法有哪些吧。
做法一：
1、將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。
2、將雞爪斬塊，用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起過(guò)水（就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁）
3、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆。
4、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。
做法二：
1、雞腳洗凈，對(duì)半斬開(kāi)。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
3、把煮好的雞腳放進(jìn)冰水里激一下，這樣雞腳才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，調(diào)入白糖、米醋、醬油、辣椒醬、鹽、香油拌均后放入雞腳繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜腌上半天以上即可，其間記得多給雞腳翻翻身。
做法三：
1、燒開(kāi)水把酸梅，檸檬片放入，煮沸再燜1小時(shí)。
2、直接放入干辣椒，花椒，野山椒，姜片，蔥斷，料酒，鳳爪。
3、等鳳爪浮出水面，用筷子插一下看看是否熟或右吃一個(gè)試試。
4、關(guān)火蓋上鍋蓋燜2-4小時(shí)，取大杯容器，連同梅子和汁一起浸過(guò)鳳爪，泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。
酸辣鳳爪是常見(jiàn)的美食，也是四川地區(qū)具有獨(dú)特風(fēng)味的名吃，屬于川菜和涼菜，雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值偏高，富含有豐富的蛋白質(zhì)及骨膠蛋白，能有利于吸收，促進(jìn)血管通暢，同時(shí)具有美容功效。雞爪可補(bǔ)充人體的膠原蛋白成分，給人體起到諸多的功效和作用，酸辣雞爪比較受人歡迎，下面讓我們來(lái)看看具體的做法。
酸辣粉相信大家都非常的熟悉的，很多人可能都在重慶吃過(guò)酸辣粉，但是卻不知道該如何去制作，其實(shí)酸辣粉都是那種酸酸辣辣的，味道特別的可口，但是不能多吃，下面我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下自制酸辣粉的做法。
制作方法：
主料：粉條
輔料：蔥末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜絲,花生豆,黃豆,芝 重慶酸辣粉麻,老湯
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。
4. 水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。 重慶酸辣粉
5. 把豌豆尖或者其他綠色蔬菜放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了自制酸辣粉的做法，相信大家有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，其實(shí)酸辣粉做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的，但是還是有很多的細(xì)節(jié)要去注意的，不然的話很有可能導(dǎo)致味道不好。
大家平時(shí)的時(shí)候一定都有吃過(guò)涼拌酸辣雞爪，這一道美食在做的時(shí)候首先需要準(zhǔn)備的就是一些朝天椒，還有生姜雞爪子，最好先用水煮一遍，煮到全手狀態(tài)以后才可以吃雞爪子，在不熟的狀態(tài)下吃會(huì)引發(fā)一些不良的后果。
這種酸辣雞爪的做法雖然非常簡(jiǎn)單，但卻是我最?lèi)?ài)吃的一種酸辣雞爪，吃起來(lái)酸酸辣辣的非常開(kāi)胃，而且口感脆脆的沒(méi)有油膩感。
原料：
雞爪一斤，朝天椒5只，生姜一小塊，大個(gè)蒜頭一只剝成蒜瓣，醬油、香油、鹽、白糖、白醋各適量。
簡(jiǎn)單好吃的酸辣雞爪做法，讓雞爪脆而不膩的小秘訣
酸辣雞爪的做法與步驟：
1、雞爪剪掉趾甲清洗干凈，冷水入鍋燒開(kāi)后用小火煮15分鐘左右。
2、撈出煮好的雞爪后馬上泡入冰水中，泡至雞爪完全冷卻后撈出瀝水待用，這樣處理一下能讓雞爪吃起來(lái)有脆脆的感覺(jué)。
3、把朝天椒、生姜、蒜瓣全部洗凈剁碎，然后放醬油、香油、鹽、白糖、白醋一起攪拌成味汁。
4、把雞爪放在味汁里拌勻泡起來(lái)，腌制一個(gè)晚上就可以食用了，腌制期間注意翻動(dòng)幾次能腌得更加均勻些。
小秘訣分享：
讓雞爪吃起來(lái)有脆的感覺(jué)關(guān)鍵是用冰水鎮(zhèn)，無(wú)論你的雞爪煮的有多爛都不怕，只要用冰水一鎮(zhèn)就會(huì)變脆。
雞爪子顧名思義就是雞腳，它的吃法是非常非常多的，大部分人都非常喜歡，即便不拿它作為正餐，也可以作為一種休閑食物。比如泡椒雞爪，就是各大超市中受人歡迎的零嘴。而最近似乎開(kāi)始流行吃檸檬酸辣雞爪，小編這就來(lái)給大家分享一種非常簡(jiǎn)單的做法，做出來(lái)非常好吃的哦!
檸檬酸辣雞爪做法
主料：雞爪一斤小米辣(紅)5個(gè)。
1、買(mǎi)一斤雞爪，不要挑選那種肥大的，一般挑選帶有血絲的，聞起來(lái)有肉問(wèn)的那種
2、用清水將雞爪洗干凈，然后將雞爪的腳甲去掉，然后用刀切成兩半或者是三半都行。將一碗清水放在冰箱中凍著(極凍室放置半小時(shí)即可)。
3、將切好的雞爪和幾片姜、料酒一起放到鍋中煮，煮到雞爪能夠用筷子插入即可(不要煮的太爛)
4、然后鬧出雞爪，用清水不斷沖洗附在上面的油脂，然后晾干雞爪冷卻。
5、這一步極其重要，關(guān)系到雞爪是不是有較勁!!!將雞爪冷卻后放到剛才冰了的冷水中一起冰凍10分鐘即可，完成后再將雞爪撈出晾干。
6、一個(gè)大點(diǎn)的玻璃罐(可密封那種)，沒(méi)有的話天貓上有!然后將鹽巴、冰糖、小米辣(切碎)、味精、生抽、花椒放到玻璃罐中，加入泡椒水，可以多加點(diǎn)!!然后自己嘗嘗味道，如果差點(diǎn)什么味就加入什么。直到味道合適就往其中放入雞爪，一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，冰水就不要了。放完了之后，如果覺(jué)得水泡椒水不夠，就再添加，再調(diào)味，直到滿意為止。密封就行了
7、三天之后，取出來(lái)直接開(kāi)吃，對(duì)了不要忘了拍照發(fā)朋友圈，讓他們給你點(diǎn)贊!
很多人忙碌一天都是希望自己能夠享受美味的食物，而且現(xiàn)在社會(huì)，吃貨是越來(lái)越多的，很多吃貨對(duì)于酸辣雞爪是情有獨(dú)鐘的，所以他們都是喜歡吃大量的酸辣雞爪，其中有一部分人是希望自己能夠動(dòng)手去制作酸辣雞爪。但是不知道如何制作的。那么，如何制作酸辣雞爪呢?
如何制作酸辣雞爪呢?以下就是詳細(xì)的介紹：
1、鳳爪洗干凈后，從中間斬成兩半。
2、鍋里加足夠泡過(guò)雞爪的水，放姜片，料酒燒開(kāi)。
3、燒水的時(shí)間洗干凈香菜和辣椒備用。
4、水開(kāi)后放雞爪，大火燒開(kāi)，大約五分鐘，差不多時(shí)間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了。
5、備一盤(pán)冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得后立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質(zhì)，泡冷雞爪就可以撈起來(lái)瀝水了。
6、瀝干雞爪的時(shí)候，找一塊不沾生的按板，把之前洗干凈的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種。
7、蒜米剝皮切碎也放碗里，然后倒進(jìn)醋，醬油，醋和醬油可以倒多點(diǎn)，汁最好能泡過(guò)雞爪。拿筷子點(diǎn)試下酸度，看要加多少糖，最后倒點(diǎn)香油拌勻。
8、調(diào)好汁后，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右，如果天氣熱的可以放冰箱。
另外愛(ài)心小貼士：不喜歡醬油味的，可以不放醬油，用涼開(kāi)水調(diào)鹽水代替。也可以調(diào)好汁后再放香菜辣椒蒜米進(jìn)去。
通過(guò)上面的介紹，你對(duì)如何制作酸辣雞爪了解了吧，對(duì)于哪些愛(ài)吃酸辣雞爪的，是可以按照以上的方法來(lái)制作的，但是酸辣雞爪如果多吃的話，也是比較容易上火，雖然你是很喜歡吃的，但是也應(yīng)該適當(dāng)去吃酸辣雞爪,一定別有一番滋味。
在大大小小的超市里面，可以買(mǎi)到各種各樣的雞爪小吃，這些雞爪小吃的味道非常豐富，適當(dāng)吃一些雞爪有好處，比如具有軟化血管的作用，另外女人們都非常愛(ài)美，吃雞爪具有美容養(yǎng)顏的功效，尤其雞爪吃起來(lái)口感比較特別，今天為大家介紹的是酸辣雞爪，下面來(lái)學(xué)習(xí)秘制方法。
秘制酸辣雞爪的做法：
酸辣雞爪是由雞爪、鹽、紅糖等材料制作的一道家常菜，口味酸辣。雞爪含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。
材料
雞爪，鹽，紅糖，醋，料酒，辣椒，蒜末
做法
將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，還放了一點(diǎn)酸甜醬和姜粉，分量根據(jù)個(gè)人愛(ài)好及雞爪的份量來(lái)定。
將雞爪斬塊
用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁
將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成！
竅門(mén)
1、雞爪也可以不剁開(kāi)，但剁成小塊后，會(huì)節(jié)省很多煮和浸泡入味的時(shí)間。
2、煮雞爪的時(shí)候，鹽適量多放一點(diǎn)，達(dá)到提前入味的目的，煮的時(shí)間視雞爪的大小而定，總之用筷子能輕易穿過(guò)就算好了，時(shí)間久了煮爛了口感會(huì)缺乏韌性。
3、沖淋雞爪的目的，是為了沖洗掉表面的膠質(zhì)，以免浸泡時(shí)混濁湯汁，而且沖的時(shí)間越長(zhǎng)雞爪越白，成品顏色越漂亮；有人主張要沖兩個(gè)小時(shí)，想想就心疼，所以只沖了半小時(shí)，成品已經(jīng)很不錯(cuò)了。
4、開(kāi)水浸泡花椒和剁椒，是為了更好的出味兒，不喜歡太多麻辣味兒的，可以用涼開(kāi)水.另外，喜辣的，可以把剁椒切碎，只切碎了三四個(gè)，已經(jīng)夠辣的了。
5、最后調(diào)汁的時(shí)候，鹽的用量可以嘗一下，要偏咸一點(diǎn)，才能更好的入味。
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