乾縣醬辣子的制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠?，長生不老是很多人的目標(biāo)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“乾縣醬辣子的制作方法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
有很多種食物需要利用固定的做法才能夠做的好吃，如果用的方法不正確，或者加的調(diào)料不對(duì)就做不出來它本來應(yīng)有的味道。所以如果想要做什么食物就一定要先學(xué)會(huì)它的具體步驟和所加調(diào)料，下面就教給大家乾縣醬辣子的具體制作方法，讓你做出來的醬辣子更好吃，更有味道！
醬辣子的做法一
材料：藕400克，胡蘿卜150克，杏仁1大勺，黃醬2大勺，蔥20克，姜20克，辣椒粉2大勺，鹽2小勺，五香粉1小勺，菜籽油250克。
做法：
1、準(zhǔn)備原料，醬辣子多以蓮藕和胡蘿卜為原料，也可以單選蓮藕，蓮藕口感脆脆的，很好吃。
2、蔥姜各20克，辣椒粉2大勺，黃豆醬2大勺，芝麻1大勺，杏仁1大勺，辣椒粉是陜西當(dāng)?shù)氐那亟防泵?，杏仁選的是山杏仁不是美國大杏仁。
3、蓮藕切成薄片，再切細(xì)絲，斬切成細(xì)末，胡蘿卜也切同樣大小的細(xì)末，盡量細(xì)碎一些，不要太大。
4、鍋熱好倒入菜籽油，油大約200克，盡量選擇菜籽油，為了便于保存這個(gè)油的量要多一些，太少的話醬辣子會(huì)很干澀。
5、油溫5成熱時(shí)，炒香蔥、姜末，下入黃豆醬煸炒出香味大約30秒左右即可，倒入蓮藕末和胡蘿卜末，中大火不停的翻炒，直至鍋內(nèi)沒有多余水汽，大約三到五分種左右。
6、接著加入1小勺五香粉和2小勺鹽翻炒均勻，因?yàn)獒u辣子是夾饃吃的，不是單吃，所以要咸一些也便于保存。
7、盛出醬辣子放到一個(gè)大碗里，上面撒上2大勺辣椒粉、1大勺杏仁、1大勺芝麻。
8、熱50克左右的菜籽油，注意油溫不要太高，微微冒煙就關(guān)火，靜置一下等油溫降一下再潑到辣椒粉上，防止油溫過高辣椒粉糊掉，油微微冒煙后靜置一分鐘潑到醬辣子上邊，攪拌均勻即可。
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現(xiàn)在生活水平升高，我們?nèi)祟愒絹碓铰斆髁?，白領(lǐng)也是越來越多了，這些白領(lǐng)在工作的是會(huì)特別繁忙，所以平時(shí)吃飯的時(shí)間都不夠，很多都是講究方便快捷，還有很多人喜歡吃泡面，這樣對(duì)身體的傷害很大，如果這個(gè)時(shí)候我會(huì)做這個(gè)意大利面的話，那么就好了，雖然說方便快捷，但是營養(yǎng)很豐富，想要做好這個(gè)意大利面的話，那么做這個(gè)意大利面的面醬是很關(guān)鍵的一步，下面我們來看看這個(gè)意面醬到底是怎么做的。
很多人對(duì)意面醬制作的時(shí)候，都是很隨意，這樣使得制作后的意面醬，在口味上都是會(huì)有改變，而且很容易使得吃的時(shí)候，味道不會(huì)很好，那意面醬的做法如何進(jìn)行呢?
意面醬的做法：
1.肉末
2.洋蔥切丁
3.西紅柿切成小丁
4.蒜切成末
5.鍋內(nèi)倒少許油
6.放入肉末，快速翻炒，炒干水分。
7.放入洋蔥丁和蒜末，炒出香味。
8.放西紅柿丁，炒出西紅柿汁來。
9.加入黑胡椒，煮一會(huì)兒。
10.加番茄沙司和糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮至醬汁收濃。
11.加鹽調(diào)味即可出鍋
黑醬意面
材料：香菇3朵，茭白1根，肥瘦350克，黃醬，甜面醬，黃糖。
做法：
1.香菇三大朵切碎，茭白一大根也切碎末，肥瘦三七的肉末半斤。
2.醬料用了我從北京帶回來的黃醬和甜面醬兩種。
3.肉末先煸炒干水分，肥肉出油，再加入香菇和茭白，加小半碗水略悶幾分鐘，加入兩種醬，調(diào)到你喜歡的咸度，黃醬比較咸，我常用我喜歡的豆瓣醬代替。雖放了甜面醬，我喜歡再加一勺黃糖，醬會(huì)更香。
意大利面醬的制作材料：
主料：
1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒有的話就隨便找牛肉磨肉好了
2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒有的話找最新鮮的紅番茄也好.
3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計(jì)也是一磅左右吧.
4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒
5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.
6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把意大利香菜(pARSLEY),沒有的話去賣調(diào)味瓶的地方買干的粉末.
7,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一小勺細(xì)辣椒粉.
8,0.5LB ITALIAN pARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.
9,一個(gè)中等個(gè)兒的白洋蔥,實(shí)在沒有的化什么顏色的都行.
10,紙盒包裝的碎番茄粒(用于加色加味)pOMI TOMATO DICE
教您意大利面醬怎么做，如何做意大利面醬才好吃
1.把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.pARSLI AND BASIL LEAF 切細(xì).蒜切末.
2.找個(gè)不沾鍋,點(diǎn)火,放肉和洋蔥進(jìn)去(對(duì)現(xiàn)在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以后把這些液體潷干.然后加橄欖油進(jìn)去,放蒜末,出香味后放紅酒.然后放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然后放點(diǎn)紙盒包裝的碎粒番茄.然后加pARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇。
以上就是這個(gè)制作意面醬的方法，在制作意面醬的時(shí)候要注意了，里面的添加食材必須要保證營養(yǎng)，在我們生活中享受美食是一大樂趣，但是如果吃的食物沒有營養(yǎng)，是垃圾食品的話，那么對(duì)我們的身體傷害是很大的，一定要牢記這一點(diǎn)，這個(gè)意大利面醬按照以上的做法就好了，大家學(xué)會(huì)了就可以試試。
很多人不了解杏醬，杏醬是用新鮮的杏和砂糖來做的一種食物，這種果醬吃起來酸甜可口，看著晶瑩剔透，非常的能夠促進(jìn)食欲，對(duì)家庭來說可以制作鮮杏醬，也可以當(dāng)做佐餐，也可以直接來吃，可以用來蘸面包，也是比較好的選擇，杏醬的做法也是比較簡單的，下面就來了解一下這方面的內(nèi)容。
杏醬的制作方法
選材
1.選料：杏果新鮮飽滿，成熟適度，無蟲眼，霉變。2．切半去核：用流動(dòng)水洗去果物表面粘染的泥砂、雜物。沿縫線將杏分開兩半，除去杏核，修去表面黑點(diǎn)斑疤，浸入1～1.5%鹽水中護(hù)色。3．軟化：在雙重鍋中加入杏碗坯和少量清水軟化10～20分鐘。4．打漿：用孔徑0.7～1毫米的打漿機(jī)打漿1～2遍。5．濃縮：果肉和砂糖配比：
制作方法
選料→清洗→切半去核→修整→濃縮→封口→殺菌→冷卻塊狀醬：杏80公斤、白砂糖107公斤泥狀醬：杏泥140公斤、白砂糖160公斤一般醬：杏100公斤、白砂糖80公斤先將糖溶化成75%糖漿，煮沸過濾濃縮到80%以上。杏塊或泥濃縮20分鐘，然后倒入濃縮糖液，邊攪拌過濃縮，當(dāng)可溶性固形物達(dá)到55～65%時(shí)出鍋。6．裝罐：鐵罐要用抗酸涂料鐵制成，事先洗凈消毒；四旋瓶及蓋、膠圈(墊）用75%酒精消毒。裝罐溫度85℃，瓶口無殘留果醬。7．封口：裝罐后立即封口。封口溫度不低于70℃，要逐個(gè)檢驗(yàn)封品質(zhì)量。8．殺菌：四旋瓶升溫5分鐘100℃下保持15分鐘。分段冷卻，766型罐升溫5分鐘。在100℃下保持15分鐘，迅速冷卻至37℃以下。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 黃色或金黃或棕黃；有光澤均勻一致；有杏漿應(yīng)有的風(fēng)味，無異味；醬體膠粘，無糖結(jié)晶，無殘核果梗，無雜質(zhì)。可溶性固形物55～65%，總糖量50～57%。重金屬、微生物指標(biāo)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。方法：1.鮮杏去核，兩開。大概一斤左右
2.放冰糖適量，微波爐高火10分鐘3.取出查看，是否軟爛，繼續(xù)5分鐘-10分鐘，直至軟爛為止
香蕉醬的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是對(duì)于一些小寶寶來說，再給寶寶添加輔食的時(shí)候吃一些香蕉非常的適合，香蕉里面含有特別多的營養(yǎng)成分，而且香蕉的口感比較柔軟，吃起來非常容易消化，在制作香蕉泥的時(shí)候可以直接選擇用豆?jié){機(jī)制作，那么香蕉醬的制作方法是什么呢?
制作方法
1。香蕉去皮，用組織搗碎機(jī)攪爛成泥狀(也可用其它工具將其搗碎)。
2。將搗碎的香蕉和清水倒入鍋中，用旺火煮沸后繼續(xù)煮約10分鐘。然后加入白糖、檸檬酸，并改用小火煮，并不斷的攪拌。
3。待小火煮約15分鐘左右，用少許清水浸泡明膠，并加熱使其充分溶化，再將明膠放入鍋內(nèi)，并用力攪拌，繼續(xù)煮10分鐘左右，即可關(guān)火。同時(shí)加入香精，攪拌均勻。
4。將果醬裝入干凈容器中，加蓋兒，在陰涼通風(fēng)處存放。若在果醬表面灑上一層白糖，可延長保存時(shí)間。
產(chǎn)品特點(diǎn) 營養(yǎng)價(jià)值高。含糖為20%，果糖和葡萄糖的比例為1∶1，是治療肪痢的理想食品。香蕉醬還具有潤肺、滑腸、解酒毒、降血壓等功效，是春、夏兩季最宜食用的佐餐食品。
香蕉的營養(yǎng)價(jià)值
1/2 香蕉的營養(yǎng)非常豐富，每百克果肉中含蛋白質(zhì)1。2克，脂肪0。5克，碳水化合物19。5克，粗纖維0。9克，鈣9毫克，磷31毫克，鐵0。6毫克，還含有胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及豐富的微量元素鉀等
2/2香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分——血清素，這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng)，給人帶來歡樂、平靜及瞌睡的信號(hào)，甚至還有鎮(zhèn)痛的效應(yīng)。因此，香蕉又被稱為“快樂食品”。美國醫(yī)學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，常吃香蕉可防止高血壓，因?yàn)橄憬犊商峁┹^多的能降低血壓的鉀離子，有抵制鈉離子升壓及損壞血管的作用。他們還認(rèn)為，人如缺乏鉀元素，就會(huì)發(fā)生頭暈、全身無力和心率失常。又因香蕉中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，而含鈉量低，且不含膽固醇，食后既能供給人體各種營養(yǎng)素，又不會(huì)使人發(fā)胖。因此，常食香蕉不僅有益于大腦，預(yù)防神經(jīng)疲勞，還有潤肺止咳、防止便秘的作用
各種各樣的醬在我們的烹飪中起著非常重要的作用，在我們生活中醬的類型有很多，例如豆瓣醬、面醬等，還有一種比較出名的飄香醬，吃過的話都會(huì)留下很深刻的印象，如果想在家自己制作的話，掌握一下方法就行了。那么，飄香醬的制作方法有哪些？下面咱們就來看看吧。
飄香醬，主配料有：泡椒、芝麻醬、花生醬、辣椒醬、大蒜仁，花椒粉，味精，雞精，白糖，精鹽。做法：先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
鐵板魷魚的飄香醬
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再嘗一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
做法:二：
（把蒜蓉姜和甜面醬以2：1的比例放鍋里抄一下！有條件的話可以+一些番茄醬和蒜水！味道不會(huì)差）
做法三：
蒜香魷魚醬
材料：蠔油2茶匙、芝麻醬1大匙、糖1大匙、鮮雞精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末與其他材料一起攪拌均勻即可
用法：可以用來淋在炸酥的魷魚上，還可以搭配其它的海鮮食用，味道非常濃厚鮮美。
近些年來，由最初的檸檬汁，到后來的風(fēng)靡一時(shí)的檸檬杯以及現(xiàn)在的檸檬醬，可以說檸檬出現(xiàn)在人們眼前的幾率可謂是大大的提高了不少。檸檬是日常生活中常見的水果，一般都是用檸檬來榨取新鮮的果汁來喝。檸檬的原產(chǎn)地可不是中國，檸檬是中國從外國引起的。檸檬雖然做為水果，但是檸檬卻很少有人直接食用它。
檸檬多數(shù)都是用它榨果汁，或者把它當(dāng)做一些做菜的作料，很多時(shí)候人們?cè)陔缰迫?，蔬菜的時(shí)候，會(huì)加入一些檸檬汁。包括點(diǎn)心里面?，F(xiàn)在又出現(xiàn)了一種新的檸檬吃法，就是做成檸檬醬，那么檸檬醬的制作方法是什么呢。下面給大家說下。
食材明細(xì)：
主料： 檸檬汁80~100ml 雞蛋3大個(gè)
配料： 無鹽黃油56克 香草精1茶匙
輔料： 砂糖100克
制作步驟：
1. 準(zhǔn)備材料2. 黃油提前切小塊，放至室溫
3. 檸檬榨汁(80~100ml)都可以4. 只取檸檬汁，不要里面的果肉哦~
5. 雞蛋入大盆6. 打勻后放入全部砂糖
7. 再打勻后放入所有檸檬汁，打勻8. 做一鍋熱水隔水放上檸檬醬，繼續(xù)用中火加熱，并不斷攪拌(大約10分鐘)
9. 10分鐘后拿出(很厚的糊狀)10. 放入黃油和香草精，攪拌到黃油融化均勻
11. 確保保鮮膜的質(zhì)量后，用保鮮膜貼著檸檬醬覆蓋一層(為了不讓醬料最上面生成一層皮)，放涼后放冷藏保存12. 隨吃隨取
檸檬本身就是一種很受人們喜愛的水果，尤其是榨出來的檸檬汁，最受人們喜歡。檸檬不僅營養(yǎng)豐富還有這藥用的作用。把檸檬做成檸檬醬之后不僅方便儲(chǔ)存，而且口感也會(huì)更加好，最主要的是即使是做成了檸檬醬，檸檬的那些營養(yǎng)和藥用作用都還是在的。
很多地方的人都喜歡自己在家里做一些醬吃，其實(shí)我們可以做辣椒醬，牛肉醬也可以做鹽醬，鹽醬的味道要比普通的醬更咸一些，但是里面更多的原料是芝麻，因?yàn)樽龀鰜淼闹ヂ橄提u會(huì)非常的誘人，我們?cè)诎铔霾说臅r(shí)候加入一些會(huì)使涼菜的味道更加的鮮美，那么鹽醬的制作方法是什么呢?
辣椒醬的做法
辣椒醬如果以地域分布來說，大約都分布在湖南，辣椒醬又分為油制和水制兩種。油制的辣椒醬是用芝麻油和辣椒制成的，顏色非常鮮紅，上面輕而易舉的就能看見一層芝麻油，非常容易保存;而水制就是用水和辣椒制成，顏色同樣鮮紅，但是加入了蒜，姜，糖，鹽，同樣也可以長期保存，味道更鮮美。
辣椒醬的做法：首先要準(zhǔn)備好干辣椒，然后把干辣椒放在鍋里煮一會(huì)兒，大約兩分鐘左右就可以撈出來了。然后把花椒，麻椒，小茴香，孜然粒，和干辣椒一起放在鍋里炒，直到將水分炒干，然后再撈出來，壓成辣椒粉就可以了。
但事先準(zhǔn)備好的牛肉切成丁，在鍋里放上油，把花生黃豆等放在鍋里炒香，然后撈出來，記住要把花生的皮去掉，然后把炒好的花生黃豆放在保鮮袋里，用搟面杖或者是其他工具壓碎當(dāng)做備用。
接下來就是炒辣椒醬的步驟，要在鍋里放好油，然后將切好蔥段，姜片等放入爆香，然后再下牛肉丁，直到牛肉丁水分被炸干。
再放入辣椒粉和豆子時(shí)要用小火熬制，等熬得差不多的時(shí)候再加入黃豆，花生，芝麻鹽或者是白糖，直接都要根據(jù)個(gè)人口味來熬香就可以了，涼了之后放進(jìn)玻璃瓶里裝好。
辣椒醬怎么做好吃
因?yàn)樗拇ㄈ吮容^愛吃辣，所以下面來介紹一下辣椒醬對(duì)于四川人來說-應(yīng)該怎么做才好吃一些。
1、首先大家不要忘記辣椒面要提前和芝麻做好混合。黑白芝麻都可以。
2、其次要注意的是不要早放一些，和平常炒菜不同，做辣椒醬時(shí)把冷油下鍋，然后油溫慢慢的升上來，這樣做出來的辣椒醬才香。
3、最后要注意的就是油的溫度，溫度太高的話辣椒面就會(huì)變成黑黑的一團(tuán)，直接被炸掉了，所以可以事先放入一點(diǎn)辣椒面試探一下。
做辣椒醬都放什么材料
不同的地方做辣椒醬的方法也不同，所放的材料也不相同，但是大多數(shù)都只要放辣椒，鹽蒜姜等，還有地方需要放白糖用來提鮮，還有的地方要啤酒，這都和地域文化有關(guān)。
辣椒醬要放冰箱嗎
辣椒醬是可以放在冰箱里的，放在冰箱里可以抑制細(xì)菌的生長，但是放進(jìn)冰箱里再拿出來吃，味道可能會(huì)有變化，因?yàn)楸淅锊恢挂环N食材，食材之間會(huì)互相串味道，這樣會(huì)影響到辣椒醬本身的味道。所以要根據(jù)自身的具體情況來，吃的比較快的就可以不用放在冰箱里。
自制辣椒醬如何防變質(zhì)
放置的時(shí)候一定要注意，要將燒熱的油倒入裝好的辣椒油中，這樣放置的時(shí)間就很長，而且要加入蒜末，這樣能夠起到殺菌的作用。取得時(shí)候筷子不能有生水。最后就是放入冰箱。
辣椒醬的保存方法
因?yàn)槔苯丰u是人們常吃的，而且不一定能夠吃多少，所以還要了解一下它的保存方法。
等辣椒醬冷卻后，要把它裝在用過的罐頭瓶或其他玻璃瓶內(nèi)，記住一定要是洗干凈的，最好一點(diǎn)水分都沒有，裝滿后用蓋蓋嚴(yán)。這樣想吃的時(shí)候，打開就可以水產(chǎn)吃。隨便吃了。由于存放辣椒醬的玻璃瓶上面有一層辣油覆蓋，這樣可以保護(hù)辣椒醬不變質(zhì)，能夠長期存放。
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