黃絲菌的做法
春季養(yǎng)生菌湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黃絲菌的做法”，希望能為您提供更多的參考。
在眾多的菌類食材中，黃絲菌可以說是一種最有營養(yǎng)價(jià)值的菌類食物了，之所以稱之為黃絲菌，與顏色鮮艷、形狀有一定的關(guān)系。生產(chǎn)黃絲菌的地區(qū)以四川西北地區(qū)為最佳，價(jià)格比較高，與生產(chǎn)的量小有很大的關(guān)系。既然是一種營養(yǎng)豐富的菌類，在做法上就要有講究了。據(jù)了解，黃絲菌的做法可以有多種，與其它食材搭配也可。
黃絲菌（雞油菌、杏菌）
素?zé)u油菌
一、原料：
1.主料：鮮雞油菌500 克。
2.調(diào)料：精鹽、蔥花、豬油。
二、制法：
將雞油菌去雜洗凈切厚片。油鍋燒熱，放入蔥花煸香，投入雞油菌煸炒幾下，加入精鹽燒至入味，起鍋裝盤即成。
按：雞油菌含豐富的維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。具有清目、利肺，益腸胃的功效。素?zé)u油菌可作為視力下降，皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療等食用。因含有豐富胡蘿卜素和維生素C，有促進(jìn)增強(qiáng)免疫功效的作用，常食可增強(qiáng)防病抗病能力，強(qiáng)健身體。
雞油菌燉雞
一、原料：
1.主料：母雞1只（約1500克），雞油菌50克，筍片15克。
2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯。
二、制法：
1.將雞殺后褪去毛，掏出內(nèi)臟，用水洗凈，斬成塊。雞油菌用溫水泡發(fā)，去雜洗凈，用手撕開擠凈水。
2.鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟，加入雞湯、精鹽、料酒，武火燒沸后，改為文火燉至雞塊熟透，揀出蔥姜，用味精調(diào)味出鍋即成。
按：此菜肴以溫中益氣、補(bǔ)血填精、強(qiáng)身健體的母雞、雞油菌，經(jīng)烹制而成。其中雞油菌性味甘、寒，內(nèi)含有豐富的胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，具有補(bǔ)脾益胃，清肝明目作用，可治療體質(zhì)虛弱等氣血虧耗、肝腎不足而引起的視力失常、眼炎、夜盲等病癥。
雞油菌燉肉
一、原料：
1.主料：瘦豬肉500克，雞油菌50克。
2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯。
二、制法：
1.肉洗凈，放入沸水鍋中悼去血水，撈出洗凈，斬塊。雞油菌用溫水泡發(fā)，去雜洗凈用刀切成片。
2.鍋燒熱加豬油，放入豬油煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入雞油菌，燒沸后，改為文火燉至肉熟透，揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調(diào)味即成。
按：此菜肴用豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)肝、滋陰潤燥配滋補(bǔ)營養(yǎng)豐富的著名食用菌、雞油菌經(jīng)烹制而成，其功效重在補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血。凡腎虛精虧、病后體虛或視力失常、夜盲、陰津不足、皮膚干燥等病癥，均可作為食療菜譜應(yīng)用。
雞油菌炒豬肝
一、原料：
1.主料：鮮雞油菌250克，熟豬肝100克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油。
二、制法：
1.將雞油菌去雜洗凈切厚片。豬肝切片。
2.油鍋燒熱，放入蔥姜煸香，投入豬肝煸炒，加入料酒、醬油炒幾下，加入雞油菌、精鹽和少量清水，炒至雞油菌入味，點(diǎn)入味精推勻，出鍋裝盤。
營養(yǎng)分析：牛肝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分，具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目的功效。用于治療肝陰血不足所致的夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。
ys630.coM延伸閱讀
菌類食物對人體各方面都是有著很好的幫助，這類食物含有的較多，而且制作上也是有著一些不錯(cuò)方法，有很多人群每天都是會(huì)吃一些菌類食物，這樣對調(diào)理腸胃也是有著很好效果，那野生菌是不錯(cuò)選擇，這樣的食材吃的時(shí)候，對身體的幫助也是很大的，野生菌的做法如何呢?
很多人對野生菌的做法并不是很清楚，在選擇野生菌前，需要對它的制作方式進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，使得可以知道該如何制作最佳。
野生菌的做法：
野生菌菇奶油濃湯
材料：干牛肝菌25g，橄欖油30ml，黃油15g，韭蔥1支(leek)，紫洋蔥1個(gè)，大蒜1瓣，新鮮栗蘑250g(chestnut mushroom)，新鮮蘑菇125g，牛肉高湯5杯，麝香草1/2tsp，雙重奶油150ml(double cream)，海鹽，黑胡椒適量
做法：
1、先將牛肝菌用250ml溫水浸泡半小時(shí)以后，濾干切碎，汁水待用。
2、將黃油與橄欖油一起加熱至黃油融化，加入切好的韭蔥、紫洋蔥以及蒜蓉，中火翻炒5分鐘左右至蔬菜軟化。
3、接著加入新鮮栗蘑以及蘑菇，繼續(xù)以中火翻炒至軟化，加入牛肉高湯后煮開。
4、倒入牛肝菌，浸泡牛肝菌的湯汁以及麝香草，小火慢煮30分鐘左右，用鹽以及黑胡椒調(diào)味。
5、取3/4的湯連同食材一起用食物粉碎機(jī)打碎以后倒回鍋中，加入雙重奶油，以小火慢慢攪拌至質(zhì)地變濃稠即可!
以上就是對野生菌的做法詳細(xì)介紹，制作野生菌的時(shí)候，食材搭配要合理，同時(shí)吃這類食物的時(shí)候，需要注意，雖然它的熱量低，但是在晚上的時(shí)候，要適量選擇，這樣對促進(jìn)人體消化，身體營養(yǎng)吸收，有著很好的幫助作用。
說到菌菇類的食品，我們會(huì)想到很多。我們經(jīng)常吃到就有：香菇、草菇、蘑菇、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇等等。這些菌菇大多數(shù)都是味道鮮美，營養(yǎng)豐富的。但是每種菌菇因?yàn)轶w內(nèi)的構(gòu)造不一樣，組成成分也不一樣，所以往往真實(shí)的味道也是有差別的，包括營養(yǎng)價(jià)值。就連不常見的牛肚菌也是不同的。
牛肚菌也是眾多菌菇食品的一種，同樣牛肚菌含有大量的維生素和微量元素，所以常食對于人體有著很多的好處。但是很多人往往因?yàn)閷τ谂６蔷牟涣私猓砸膊恢涝撊绾问秤门６蔷Ｏ旅婢蛠碓敿?xì)介紹下牛肚菌的常見做法。
牛肚菌的功效與作用:
牛肚菌富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，橄欖既是蔬菜也是水果，營養(yǎng)價(jià)值很高。橄欖含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白質(zhì)和1%的鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，同時(shí)還含有維生素A、維生素D、維生素K和維生素E等多種維生素。欖欖油中所含的維生素E是血管保護(hù)劑，可降低膽固醇和甘油三酯。最新研究證明，結(jié)腸癌的患病幾率與食用脂肪和油脂的多少有關(guān)，過多食用動(dòng)物油易患結(jié)腸癌。但動(dòng)物試驗(yàn)證明，食用同樣多的橄欖油卻沒有出現(xiàn)任何結(jié)腸腫瘤。
蒜炒牛肚菌的做法：
用料牛肚菌、蒜、小米辣、油、多放鹽、味精少許
1、新鮮出土的野生牛肚菌
2、切成一片以后，鍋里放好油，等鍋熱了，就把牛肚菌全部放進(jìn)去翻炒。炒到半熟把拍好的蒜和切成小段的小米辣放進(jìn)去接著炒。再過3—5分鐘加一小碗水進(jìn)去，加鹽加味精，最后等加進(jìn)去的水快炒沒了，就可以起鍋了。
3、盡量炒的時(shí)間長一些，保證炒熟，否則菌子容易鬧肚子的。
火腿牛肚菇的做法：
用料：火腿適量
調(diào)料：冰糖適量，蠔油適量
1.牛肚菇洗凈后對半切開，然后焯水備用。
2.火腿洗凈切條。
3.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入火腿翻炒。
4.加入牛肚菇，再加入適量清水、冰糖、蠔油燜至汁收即可。
其實(shí)現(xiàn)實(shí)生活中關(guān)于牛肚菌的做法還有很多，上面講授的只是其中的兩種而已。其實(shí)大家完全可以自己摸索關(guān)于牛肚菌的做法，因?yàn)樗耐庥^和平菇有點(diǎn)相似，而且營養(yǎng)價(jià)值和大多菌菇差不多，所以做的方法應(yīng)該也不會(huì)差別多遠(yuǎn)。但是如果不放心的，可以按照上面教授的方法來做。
說起干巴菌,可能有些人還并不是太了解.干巴菌它屬于云南特產(chǎn)的以中共很珍貴的,人們可以食用的菌類.其實(shí)很多人都不知道,平常人們常吃的菌類,可以說中國人們常吃的菌類大約有三分之二都來自于云南,而在全球基本上有一半的國家吃的菌類是產(chǎn)自于云南的.之所以云南能夠產(chǎn)出這么多菌類,主要還是因?yàn)樗幍牡乩硖匦?非常適合菌類的生長.
干巴菌是現(xiàn)在菌類中比較珍貴稀少的一種野生菌類,常見于山間樹林間.而且這種干巴菌只適合生活在云南,一旦離開云南,不管是在中國其他地區(qū)還是國外都是無法生長的,也是因?yàn)槿绱怂湃绱苏滟F.那么干巴菌可以怎么吃它呢?今天就來跟大家說說干巴菌的做法.
干巴菌宜炒、炸、干煸、腌,深受廣大群眾的喜愛,葷素皆佳.素炒時(shí),將此菌撕為細(xì)絲洗凈,配加青椒絲,蒜米和佐料,炒熟即成.此菜異香撲鼻,沁人肺腑,放在口中干甜清香,耐人尋味,增進(jìn)食欲.葷炒干巴菌,是將洗凈的菌絲浸入雞蛋清后,在油鍋中滑一遍,再配上火腿絲、燈籠辣絲,放入甜、咸醬油、味精等佐料煸炒,后盛入盤中,淋上少許芝麻油.這道加了火腿煸炒的菜肴,具有火腿和菌的鮮香,香氣更加濃郁,滋味更加醇厚,用以佐酒佐飯,實(shí)令人食后難忘.
青椒干巴菌:
主要材料:鮮干巴菌200克
調(diào)味料:青椒80克,小米辣10克,雞油、豬油各15克、鹽15克,味精、雞精各1克
①先把干巴菌撕小,調(diào)入面粉清洗干凈,然后上鍋把水分煸干,青椒切粒,小米辣切碎.
②炒鍋上火,下豬油、雞油,下干巴茵炒香后加入青椒炒幾下,調(diào)味即可上桌.
注清洗干巴菌時(shí)一定要用面粉來洗,才能洗干凈.
菌類有很多種,人們在平時(shí)多吃一些菌類對于身體來說是非常好的,而且在市場上菌類能夠買到的種類是很多的,做法也是各不相同的,所以也不用害怕老吃一種會(huì)吃膩的.
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做炒三菌
2.121肉切好備用
3.212香菜切段備用
4.蘑菇洗凈撕開備用
5.香菇切開、木耳洗凈撕一下備用
6.12鍋底加油燒熱
7.21加上肉線炒變色
8.加上蔥姜蒜翻炒出香味
9.再倒上三菌翻炒
10.倒上醬油
11.翻炒均勻
12.少加點(diǎn)水稍燉一下讓蘑菇熟透
13.倒上點(diǎn)醋好吃
14.加點(diǎn)哧精調(diào)味
15.放上香菜翻炒勻
16.出鍋裝盤
看完關(guān)于炒三菌做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
雞油菌是一種常見的菌類了，大家在平時(shí)應(yīng)該對菌類吃的比較多，各種各樣的蘑菇大家應(yīng)該都是很愛吃的，菌類對我們的身體是很有好處的，能夠預(yù)防很多的疾病，讓身體更健康，不知道大家在平時(shí)吃過雞油菌沒有，它的味道也是特別的鮮美的，下面我們看看雞油菌的做法。
對于雞油菌的做法大家了解嗎，雞油菌是很有營養(yǎng)的，經(jīng)常吃雞油菌這樣的菌類對我們的身體是很好的，特別是孩子要能夠經(jīng)常吃一些菌類的食物，下面我們就來看看雞油菌有哪些好吃的做法。
素?zé)u油菌
原料： 1.主料：鮮雞油菌500 克 2.調(diào)料：精鹽、蔥花、豬油 二、制法： 雞油菌去雜洗凈切厚片油鍋燒熱放入蔥花煸香投入雞油菌煸炒幾下加入精鹽燒至入味起鍋裝盤即成 按：雞油菌含豐富維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分具有清目、利肺益腸胃功效素?zé)u油菌作視力下降皮膚干燥、身體虛弱、咳嗽等癥患者食療等食用因含有豐富胡蘿卜素和維生素C有促進(jìn)增強(qiáng)免疫功效作用常食增強(qiáng)防病抗病能力強(qiáng)健身體
雞油菌燉雞
原料： 1.主料：母雞1只(約1500克)雞油菌50克筍片15克 2.調(diào)料：精鹽、料酒、味精、蔥段、姜片、熟豬油、雞湯 二、制法： 1.雞殺褪去毛掏出內(nèi)臟用水洗凈斬成塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用手撕開擠凈水 2.鍋內(nèi)放少量豬油燒熱用蔥、姜熗鍋放入雞塊煸炒半熟加入雞湯、精鹽、料酒武火燒沸改文火燉至雞塊熟透揀出蔥姜用味精調(diào)味出鍋即成 按：此菜肴溫益氣、補(bǔ)血填精、強(qiáng)身健體母雞、雞油菌經(jīng)烹制而成其雞油菌性味甘、寒內(nèi)含有豐富胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、維生素A、C、蛋白質(zhì)等物質(zhì)具有補(bǔ)脾益胃清肝明目作用治療體質(zhì)虛弱等氣血虧耗、肝腎足而引起視力失常、眼炎、夜盲等病癥
雞油菌燉肉
原料： 1.主料：瘦豬肉500克雞油菌50克 2.調(diào)料：料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯 二、制法： 1.肉洗凈放入沸水鍋悼去血水撈出洗凈斬塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用刀切成片 2.鍋燒熱加豬油放入豬油煸炒片刻烹入料酒加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯武火燒沸撇去泡沫加入雞油菌燒沸改文火燉至肉熟透揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調(diào)味即成 按：此菜肴用豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)肝、滋陰潤燥配滋補(bǔ)營養(yǎng)豐富著名食用菌、雞油菌經(jīng)烹制而成其功效重補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血凡腎虛精虧、病體虛或視力失常、夜盲、陰津足、皮膚干燥等病癥均作食療菜譜應(yīng)用
雞油菌炒豬肝
原料： 1.主料：鮮雞油菌250克熟豬肝100克 2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、豬油 二、制法： 1.雞油菌去雜洗凈切厚片豬肝切片 2.油鍋燒熱放入蔥姜煸香投入豬肝煸炒加入料酒、醬油炒幾下加入雞油菌、精鹽和少量清水炒至雞油菌入味點(diǎn)入味精推勻出鍋裝盤 按：牛肝含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鎂、維生素A、B1、B2、B6、C、E、多種酶、磷脂等成分具有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肝明目功效用于治療肝陰血足所致夜盲、視力下降、眼炎、貧血、皮膚干燥等病癥。
上面我們介紹的雞油菌的做法都是很美味的哦，大家在平時(shí)不妨去多做一些雞油菌吧，如果不知道怎么做好吃，可以參考我們今天介紹的方法，這些做法都不復(fù)雜，只要掌握了一些技巧做什么樣的食物都會(huì)感覺很簡單的，大家趕緊把它的做法收藏起來吧。
羊肚菌是一種菌類食物，人們習(xí)慣性地稱呼它為羊蘑。之所以叫它為羊肚菌是因?yàn)樗臉幼颖容^像羊肚。羊肚菌自身的營養(yǎng)非常豐富，它富含很多人體需要的營養(yǎng)。比如說粗蛋白，氨基酸，甚至還有多種人體需要的維生素。羊肚菌現(xiàn)如今被稱為世界上健康食物中的其一。而且羊肚菌除了樣樣豐富，它還有這多種藥用功效。
羊肚菌因?yàn)樗潜容^珍貴的一種野生的菌類。所以它的價(jià)格是比較高的。但是因?yàn)檠蚨蔷暮锰幪?，人們還是愿意去購買羊肚菌。那么羊肚菌的做法都有哪些呢?今天就跟大家說說。
羊肚菌燉雞
原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結(jié);
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍;
3.清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因?yàn)槔锩嬗写罅可惩痢Ｔ偾逑磶妆?，瀝干備用;
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時(shí)候，鍋已經(jīng)要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈;
5、撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進(jìn)鍋內(nèi)。燉1小時(shí)30分鐘后，調(diào)入一點(diǎn)鹽，即可。
紅燒羊肚菌
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個(gè)。
調(diào)味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈;火腿、青椒切成菱形片備用;
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鐘左右，加入味精調(diào)味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
以上是為大家介紹的羊肚菌的各種做法，如果有興趣可以在家里嘗試的做一下。現(xiàn)在大家可以買到的羊肚菌大約分為兩種一種是超市冷凍存放的新鮮羊肚菌。另一種就是干品了。大家在買回干品后一定要用水將羊肚菌泡發(fā)，這里要注意一個(gè)事情就是，泡發(fā)后的水都會(huì)變成酒紅色的，這個(gè)水一定不要立刻倒掉，應(yīng)該讓它沉淀后，取上層干凈的用來炒菜，熬湯。這是因?yàn)檫@酒紅色的水里面都是羊肚菌的精華所在。
美味可口的食物不僅會(huì)增加人的食欲，而且還會(huì)讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會(huì)讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)菌菇肉醬的做法。
2.2將黑木耳及真姬菇泡發(fā)后洗凈，斬剁成碎末狀備用；郫縣豆瓣醬倒在案板上斬剁成泥備用
3.鍋內(nèi)淋入1小勺料酒將酒氣炒散，肉末撥到鍋邊將混合醬料：剁碎郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、油辣椒1勺倒入鍋中央，翻炒至紅油滲出
4.肉末與混合醬料翻炒均勻，將剁碎的木耳和真姬菇倒入鍋中一同翻炒，鍋內(nèi)加入清水小半碗煮開鍋，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮3-5分鐘
5.酌情添加精鹽（拌面拌飯用的醬，味道可以稍微調(diào)重些）及老抽，干淀粉1茶匙加水稀釋后淋入鍋中
6.灶火調(diào)大收汁，注意要用鍋鏟不停攪動(dòng)以使醬色包裹均勻，起鍋前淋入純香麻油1小茶匙，香醋少許推勻
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也是這樣的，但是你付出一定有回報(bào)的，到時(shí)候自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下菌菇肉醬。
平日的生活中菌類的食物我們吃的還是不少的，經(jīng)常我們會(huì)吃到蘑菇燉雞。那么雞樅菌也是我們會(huì)吃到的另一種菌類食物。我們知道只要是菌類的食物都含有豐富的維生素，因?yàn)榫惖氖澄镎f到底還是屬于蔬菜類的，蔬菜里含有的營養(yǎng)是人體中最需要也同樣是最重要的。
只能說的是，不同的菌類食物都會(huì)食用在不同的地方。雞樅菌也是不例外的，它自己其實(shí)就可以作為菜讓人們來享用，不過如果和其他食物搭配在一起食用的話，味道肯定會(huì)更好的。因?yàn)檫@樣一來的話它里面含有的就不是一種營養(yǎng)了，那么雞樅菌的做法有哪些呢?
雞菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞僅西南、東南幾省及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。
三絲雞菌做法
雞菌200克，青椒、紅椒各30克。鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。
雞樅油雞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鮮的雞菌洗干凈.
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油可以用來做調(diào)味料，也可以當(dāng)做一道菜來吃，口感干香有嚼頭。
明代楊慎曾把雞?菌比作仙境中的瓊汁玉液，其質(zhì)地細(xì)膩，兼具脆、香、鮮、甜等風(fēng)味特色，品嘗一次，終生難忘。雞?菌性平味甘，有補(bǔ)益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等癥。雞菌色澤潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，清香四溢，口感清脆，是著名的野生食用菌。
上面介紹了三絲雞菌的做法，它的只要食材就是雞樅菌，其實(shí)如果沒有其他的輔助材料的話這道菜也不會(huì)呈現(xiàn)的完美，所以缺一不可。吃了雞樅菌可以更好的保護(hù)好完美的胃功能，這樣有利于我們更好的去食用其它有益的食物。不過還是不能和相克的食物放在一起食用。
菌類是我們喜歡的食物種類之一，菌類做湯的時(shí)候，湯的味道會(huì)十分鮮美，清炒的時(shí)候菌類吃起來會(huì)很香。菌類不是一年四季都有的，有的菌類可能只在春季才有。為了讓我們一年四季都能吃到好吃的菌類，現(xiàn)在有一個(gè)方法，那就是通過科學(xué)的方法，種植人工菌。那人工菌的做法有哪些呢？
食材主料人工菌500g純凈水500g
方法/步驟
1.把鍋洗干凈，用猛火焙干，放入少許純正菜籽油，油要燒辣
2.油燒辣以后，調(diào)到溫火，放入少許干辣椒，炸至焦黃，放入純凈水500g，煮沸
人工菌湯怎么做好喝
3.把人工菌洗干凈，手工撕小，倒入煮沸的湯里面，猛火煮3-5分鐘，放入少許鹽巴和味精，品嘗入口之后即可出鍋
人工菌湯怎么做好喝
注意事項(xiàng)
鹽巴和味精的量因人而異，建議以清淡為好
辣椒不要炸太長時(shí)間，以免炸焦
干辣椒要剪成段
菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選。
菌湯是養(yǎng)生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風(fēng)凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養(yǎng)容顏。而且菌湯極易制作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時(shí)的首選。
營養(yǎng)價(jià)值編輯
“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，在春夏之季陽氣上升時(shí)能調(diào)節(jié)人體機(jī)能、增強(qiáng)免疫力，有極高的食用和藥用價(jià)值。野生菌的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強(qiáng)堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽(yù)為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽(yù)為“上帝的食品”。
據(jù)了解，長期食用含有堿性礦物質(zhì)的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌等，能使血液中對皮膚有害的物質(zhì)大大減少。
吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內(nèi)含菜香，鮮爽可口；或?qū)Ⅵa魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時(shí)下最適宜的制法就是用其燉各種湯。
此外，蘑菇還可以治白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能都有一定輔助作用，成為時(shí)尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補(bǔ)充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時(shí)髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。
菌菇饅頭是一道做法非常有生活味道的家常菜，做這道菜不用刻意的去準(zhǔn)備調(diào)料品，就家中基本的鹽、味精、醬油醋就可以打磨出精致的一道菜肴，這道菜的湯汁看起來更是色香味俱全，讓人忍不住流口水。
2、倒入面粉中
3、和成稍軟的面團(tuán)
4、鍋里座熱水 面團(tuán)覆蓋保鮮膜 發(fā)酵半小時(shí)
5、發(fā)酵至兩倍大 手指蘸面粉 中間放入不回縮即可
6、將面團(tuán)做圓形做香菇頭 取一小塊 搓成小橢圓 頭留尖做香菇腳 香菇頭頂部沾點(diǎn)可可粉 抹勻 香菇腳隨意抹
7、上鍋蒸十分鐘 香菇頭底部用筷子戳個(gè)小洞 把香菇腳塞進(jìn)
8、登登登 仿真香菇饅頭做好啦 就是這么簡單
多吃吃家常便飯，有利于身體健康，菌菇饅頭做法簡單容易學(xué)會(huì)，只要想吃隨時(shí)都可以制作，食材也常見，味道還可以根據(jù)自己的口味添加，滿足挑剔吃貨們的愿望。
鴨菌肝是很常見的，對這樣的食材購買，一定要對它的制作方法進(jìn)行了解，很多人對鴨菌肝制作并不是很清楚，購買鴨菌肝前，可以進(jìn)行咨詢，這樣使得在家里制作，都是能夠輕松進(jìn)行，對鴨菌肝的做法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，制作鴨菌肝也不需要太多技巧的，這點(diǎn)也是要注意的。
鴨菌肝的做法：
主料：鴨菌肝 2個(gè)
方法/步驟
1.將買回來的鴨菌肝清洗干凈。
2.將清洗干凈的鴨菌肝切好放盤。
3.在鴨菌肝盤里放上少許的料酒，麻一下(如果這個(gè)時(shí)候沒放料酒，也可以在鴨菌肝下過以后放少許料酒)。要是喜歡吃嫩一點(diǎn)的鴨菌肝，可以用少量的豆粉調(diào)水，攪拌后，倒在鴨菌肝上。
4.將泡椒、姜蒜切碎
5.把蔥洗干凈切好。
6.等鍋燒熱后，倒入適量的食用油，在放幾顆花椒。等食用油燒熱以后，把泡椒倒入鍋里翻炒，出香味以后，再把鴨菌肝倒進(jìn)去繼續(xù)翻炒。這個(gè)時(shí)候可以放少許的鹽(泡椒是有味道的)和醬油繼續(xù)翻炒。
泡椒炒鴨菌肝的做法
7.等鴨菌肝炒熟差不多了，再把蔥放進(jìn)去，一起翻炒。一分鐘以后，可以放上少許的味精，翻炒幾下后，就可以裝盤了。
在對鴨菌肝的做法認(rèn)識(shí)后，制作鴨菌肝的時(shí)候，可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意對鴨菌肝制作過程中，對它的火候也是要掌握好，制作鴨菌肝火候過大的話，會(huì)讓鴨菌肝發(fā)硬，這樣吃的時(shí)候?qū)ι眢w是沒有任何好處的，這點(diǎn)也是要注意的。
現(xiàn)實(shí)中，我們都吃過菌菇類，同樣的我相信很多人也都吃過菌菇湯，那么菌菇湯是如何制作的的呢?菌菇湯他又有什么價(jià)值功效呢，食用菌菇湯的時(shí)候我們又應(yīng)該注意些什么呢?那些蘑菇才適合制作菌菇湯呢，下面我們就一起帶著問題跟著共同學(xué)習(xí)一下菌菇湯的相關(guān)知識(shí)。
菌菇湯的做法
我們知道菌菇湯食用起來是非常的鮮美的，同樣的制作菌菇湯也是比較簡單的，我們可以先把自己喜歡食用的菌菇類洗干凈，然后瀝干水分后備用，在準(zhǔn)備一些香菜，并且將香菜切成一小段一小段，我們可以根據(jù)自己的愛好加入牛肉丸魚丸，或者其他丸，喜歡自己動(dòng)手的也可以將豬肉剁碎后制成豬肉丸子加入到菌菇湯中，在準(zhǔn)備少許的蔥姜蒜，然后我們再在鍋中加入冷水，大水燒開后，加入蔥姜蒜，肉丸，待肉丸煮熟飄起來的時(shí)候再放入我們剛剛洗干凈的所有菌菇類，繼續(xù)小火煮五分鐘左右，然后我們加入適量的香菜，鹽，或者加入自己喜歡的調(diào)味品，進(jìn)行調(diào)味，這樣一道美味的菌菇湯就做好了，非常的好吃，絕對會(huì)讓你吃了以后還會(huì)想吃。
菌菇湯的營養(yǎng)價(jià)值
其實(shí)我們知道菌菇湯它里面主要就是含有多種菌菇類，所以菌菇湯它最主要的營養(yǎng)還是在于多種菌菇的營養(yǎng)，而且菌菇湯它富含多種氨基酸和多種微量元素，能夠增強(qiáng)人們的體質(zhì)，同時(shí)能夠預(yù)防冠心病等心血管疾病，每100g菌菇湯所含的熱量為8.14大卡，碳水化合物1.33g，蛋白質(zhì)0.48g,纖維素0.42g，而且菌菇湯還還有很多的維生素，最多的就是維生素C了，所以說使用食用菌菇湯能夠給我們?nèi)粘５纳硐奶峁┠芰浚€能給我補(bǔ)充必要的營養(yǎng)元素，對我們的身體健康起到一定的促進(jìn)作用。
菌菇湯功效
我們知道人們食用菌菇類，是對人體的健康是非常有益處的，最主要的就是能夠幫助我們提升身體的免疫力，幫助我們增強(qiáng)體質(zhì)，抵御各種病毒的入侵，而且菌菇類還能夠起到鎮(zhèn)痛的作用，所以我們在頭疼的時(shí)候適當(dāng)喝點(diǎn)菌菇湯能夠有效地緩解頭疼的癥狀，而且菌菇還能夠在我們咳嗽的時(shí)候起到止咳化痰的作用，由于菌菇類含有植物纖維以及多種衛(wèi)生素，所以食用菌菇湯還能夠幫助我們促進(jìn)身體的新陳代謝速度，其中的膳食纖維能夠幫助我們消化，起到排毒養(yǎng)顏的作用，同時(shí)能夠幫助我們預(yù)防便秘，防止出現(xiàn)腸癌等疾病，而且菌菇湯還能夠幫助我們調(diào)節(jié)我們的血糖，對于高血糖、高血壓患者也能起到降血糖、降血壓的作用，所以說菌菇湯的功效還算是很多的，多食用對我們的人體還是有很大的好處的。
哪些人適宜食用菌菇湯
我們都知道菌菇湯是非常的美味，味道是十分鮮美的，而且菌菇湯一般來說都是老少皆宜，基本上所有人都能夠食用，當(dāng)然最適宜的屬于適合高血壓、心血管疾病患者、肥胖人士，能夠起到明顯的功效，而且對于一些愛美的女士也比較青睞，能夠防止衰老，延緩皮膚衰老，而且菌菇湯對于癌癥患者來說更適應(yīng)，由于放化療導(dǎo)致患者的免疫力體質(zhì)減弱，菌菇湯不僅能夠?qū)Π┌Y的治療起到促進(jìn)作用，還能夠幫助癌癥患者增強(qiáng)體質(zhì)，而且肝臟不好的人群也適合吃菌菇湯。
食用菌菇湯的注意事項(xiàng)
菌菇湯雖然美味，味道鮮美，很多人都很愛喝，但是我們在食用的時(shí)候一定要注意菌菇一定要新鮮，再就是特別注意的就是一定不能食用有毒的菌菇，而且腹瀉的人群也盡量少食用，不然會(huì)加重癥狀，還有就是對菌菇過敏的人群就不要使用菌菇湯了，不然就會(huì)很同意出現(xiàn)不適的癥狀，影響身體健康，我們在食用菌菇湯的時(shí)候還要注意不要高維生素D含量的食物一起同食，不然就會(huì)容易出現(xiàn)結(jié)石的癥狀，容易造成癌變等癥狀，所以菌菇湯雖然美味，但是我們還是要提高一些自己的重視，避免出現(xiàn)不必要的不適。
孕婦可以吃菌菇湯
孕婦是可以食用菌菇湯的，孕婦適量的食用一些菌菇類，對孕婦自身的身體健康是有很大的益處的，不僅能夠增強(qiáng)孕婦的身體體質(zhì)，起到強(qiáng)身健體的作用，而且還能夠幫助胎兒的生長發(fā)育，對胎兒的智力發(fā)育起到一定的促進(jìn)作用，但是孕婦一定記住不要食用野生的菌菇，不然可能會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，影響生命特征，更嚴(yán)重的是會(huì)造成流產(chǎn)的癥狀。
適合做菌菇湯的蘑菇有哪些
我們平時(shí)最常見的菌菇湯中的蘑菇有金針菇、平菇、猴頭菇、香菇、茶樹菇等等很多種可食用的菌菇，其實(shí)只要是沒有毒的能夠食用的菌菇我們都可以制作成美味的菌菇湯，所以我們也可以將很多種菌菇放到一起烹飪，味道更佳的鮮美，還能嘗到很多種菌菇的味道，能夠體驗(yàn)到不同的味覺感受，何嘗不是一種兩全其美的感覺。
通過上面的介紹相信大家對于菌菇湯相關(guān)方面的知識(shí)多少是有所了解的了。小編也希望上面的知識(shí)能夠幫助大家能夠更加全面的認(rèn)識(shí)菌菇湯相關(guān)方面的知識(shí)，幫助大家制作更多更好吃更美味的菌菇湯。
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