五香醬肘子
飲食養(yǎng)生中五臟五季五色五味。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“五香醬肘子”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
五香醬肘子也是餐桌上一道常點(diǎn)的菜肴，肘子其實(shí)就是大豬蹄子，五香醬肘子是做大豬蹄子的菜中一道“佼佼菜”，那種肥而不膩的口感，豆醬和一些香料的香味，以及一看就讓人食欲大振的醬色，無(wú)一不是菜肴中的頂尖制作，那么，怎么在家里也做出這么一道美食呢？下面就由小編來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下吧。
制作法一
材料準(zhǔn)備
主料：肘子
輔料：蔥、姜
調(diào)料：鹽、料酒、冰糖、醬油、黃醬、五香料（草果、桂皮、香葉、花椒、大料）
烹制方法
將肘子洗凈后放入鍋中，加料酒焯燙片刻連湯一起取出備用；
坐鍋點(diǎn)火倒油，下入黃醬炒香，沖少許熱水，再將肘子與湯一起倒入鍋中，調(diào)入料酒，加蔥、姜、五香料、鹽、冰糖，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉2-4個(gè)小時(shí)即可。
制作法二
材料準(zhǔn)備
主料：前肘一只
輔料：蔥姜、料酒一湯勺、豆瓣醬（黃醬）兩湯勺
調(diào)料：鹽、八角、桂皮、五香粉、胡椒粉、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺。[1]
烹制方法
準(zhǔn)備材料。
將肘子的骨頭剔掉。
將肘子撒上適量胡椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）腌漬2小時(shí)入味。
腌好后放入水中大火煮開(kāi)，撈出沖洗干凈浮沫，瀝干水分備用。
高壓鍋中放水，沒(méi)過(guò)肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺、老抽一湯勺，放入蔥姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調(diào)味，用高壓鍋煮開(kāi)后壓20分鐘即可。
鹵好的肘子趁熱用紗布大力包裹，晾涼后放入冰箱冷藏一夜。
將定型的肘子快刀切片即可食用。
菜品特點(diǎn)
五香味濃，口感軟爛。
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很多人都喜歡好吃的美食，而大部分人會(huì)在外面吃飯的幾率比較大?？墒墙?jīng)常在外面吃飯，容易導(dǎo)致疾病發(fā)生。這是因?yàn)樾l(wèi)生的原因，也是因?yàn)椴牧喜患兊葐?wèn)題。那么會(huì)影響人們的身體健康。所以如果可以自己制作，應(yīng)該會(huì)滿足家人的需求。五香醬蛋是一種美食，可是五香醬蛋做法是什么呢？
醬雞蛋
材料主料：雞蛋750克，
調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)25克，料酒20克，味精2克，醬油70克
做法：
1.把雞蛋放進(jìn)鍋里，邊滾邊煮，使蛋黃位于中央;
2.過(guò)7分鐘后把雞蛋撈出來(lái)，輕輕地敲碎蛋殼;
3.把敲碎蛋殼的雞蛋放進(jìn)燒鍋里，然后放醬油，料酒，味精，在微火上邊滾邊煮，煮到醬油水快沒(méi)有為止，這樣香味可以從碎縫中透進(jìn)去;
4.把煮好的雞蛋放涼后扒掉皮，沿幽會(huì)向切成4塊，放在盤上，中間撒上紅辣椒絲。小訣竅食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
五香醬蛋
食材主料雞蛋13個(gè)輔料肉湯適量八角適量水適量鹽適量步驟
1.雞蛋放水里
2.放適量鹽煮熟
3.放入冷水里
4.剝殼
5.放入筍干燒肉的湯
6.放八角，倒入熱水
7.放入雞蛋
8.小火慢燉15分鐘即可
小貼士
如果顏色不深可加老抽上色
五香辣椒醬是一種比較常見(jiàn)的醬料，它的主要食材是辣椒，另外還要準(zhǔn)備其他的一些調(diào)料品，這樣就能做出五香辣椒醬，口感非常的不錯(cuò)，有很好的促進(jìn)食欲的作用。當(dāng)然平時(shí)在吃辣椒醬的時(shí)候，因?yàn)樗奈兜辣容^辛辣，如果平時(shí)怕辣，最好要少吃，另外如果有痔瘡或者是腸胃疾病，盡量要少吃。
五香辣椒醬的做法
所需食材
主料：辣椒粉(100克)
調(diào)料：花椒(適量)、桂皮(10克)、草果(2顆)、甘草(5克)、丁香(5克)、八角(10克)、小茴香(5克)、豆蔻(5克)、調(diào)和油(50ml)、芝麻油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、糖(適量)、豆瓣醬(適量)、熱水(300ml)
制作方法
1、準(zhǔn)備食材。
2、將所有配料煮5分鐘，大約放500毫升的水，煮好后濾渣，五香汁留著。
3、制作五香汁的時(shí)候，用大約300毫升的熱水混合辣椒粉，攪拌均勻，備用。
4、煮好的五香汁
5、花生油和香油熱鍋，下泡好的辣椒粉，炒勻，再倒入五香汁。加花椒粉和所有調(diào)料，小火熬煮，熬到黏稠就可以起鍋即可。
做法二
材料：菜油2碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒0.5飯碗，郫縣豆辨醬2匙，花椒1.5匙，八角三顆，料酒兩匙，糖四大匙，黑醬油兩匙，味精一匙。
制作方法：
1、豆豉用溫水泡十五分鐘瀝干水分;
2、瀝干的豆豉一半打碎成豆豉面，一半留原粒備用;
3、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機(jī)攪備用,花椒,八角,攪碎成粉狀備用.
2、熱鍋放油，中火燒至中熱(油開(kāi)始流動(dòng)時(shí))轉(zhuǎn)為小火即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘),再依次將郫縣豆辨,豆豉與干辣椒碎下鍋炒勺后再熬大約十分鐘,這時(shí)候下料酒后再多熬一個(gè)小時(shí),下糖,醬油與味精調(diào)好味后再熬半個(gè)小時(shí)熄火,待冷卻后即可裝瓶.
在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃肘子，因?yàn)橹庾舆@個(gè)部位是非常好吃的 ，而且肘子屬于豬身上一個(gè)比較特別的部位，一個(gè)豬只有四個(gè)肘子，所以它的味道自然是其他的豬肉不能夠比的，很多人在吃粽子的時(shí)候都會(huì)選擇一整只肘子燉著吃，那么醬香肘子的做法是什么呢?
肘子是指豬腿與身體相連的部分。肘子可分為前肘和后肘，前肘(又稱前蹄膀)，皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等，如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子;后肘(又稱后蹄)，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差，其烹制方法和用途基本同前肘一樣。肘子具有清火、排毒、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津等特點(diǎn)，特別適宜長(zhǎng)期飲酒的人群
。做醬香肘子所需食材：
主料：豬肘1500克
輔料：冰糖50克，黃酒50毫升，生抽100克，老抽30毫升，姜30克，大蒜20克，花椒適量，八角3粒，鹽適量，桂皮少量，香葉少量
教您醬香肘子的家常做法，醬香肘子怎么做好吃
1.將去骨的豬后肘去毛后洗凈
2.放入高壓鍋中
3.放入姜、蒜、花椒、八角、冰糖、香葉、桂皮
4.放入黃酒
5.放入生抽
6.放入老抽
7.放入小半勺鹽
8.拌勻后啟動(dòng)高壓鍋肉類檔即可
9.將湯汁收干
10.涼后去除線網(wǎng)
11.切片
12.食用時(shí)蘸點(diǎn)蒜醬味道更佳
? ?在電視上我們可以經(jīng)常的聽(tīng)到一道菜，就是五香醬驢肉。這個(gè)是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一道菜，色香味俱全。而且在驢肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。能夠非常的接近于人體的需要，更容易被我們的機(jī)體所吸收。而且在驢肉中沒(méi)有很多的膽固醇，如果想要減肥的人來(lái)說(shuō)可以多吃一些驢肉。經(jīng)常性的吃驢肉能夠提高我們的機(jī)體抵抗力。而且還具有滋養(yǎng)脾胃的作用，能夠改善我們的身體。五香醬驢肉的做法主要有以下幾步。
? ?1、將驢肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸（盆）中掩制（熱天需1天冷天需2天）；
? ?2、將腌制好的驢肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋（內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
? ?3、旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在950C左右，慢煮約30分鐘；
? ?4、取出芹菜，再煮2個(gè)小時(shí)（中間需將驢肉翻動(dòng)1-2次），待驢肉酥爛時(shí)，收濃湯汁，涂沫驢肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
? ?五香醬驢肉非常好吃的一個(gè)菜，而且我們可以當(dāng)做零食來(lái)食用。根據(jù)我們個(gè)人口味的不同，我們可以做的比較硬，也可以做得比較軟。這個(gè)主要是在做的時(shí)候注意火候以及時(shí)間。另外，我們一定要注意在吃牛驢的時(shí)候，盡量不要吃一些韭菜，或者是紅糖之類的食物。容易引起我們機(jī)體的損害。我們還要知道在做五香醬驢肉的時(shí)候，我們要盡量選擇比較新鮮的驢肉。這樣做出來(lái)的驢肉比較好吃。
豬肝的做法有很多，可以做爆炒豬肝，也可以做涼拌豬肝，另外也可以做五香豬肝，五香豬肝的做法相對(duì)也不難，吃起來(lái)口感非常的好，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既能夠取得補(bǔ)血的作用，另外還能緩解眼睛疲勞，對(duì)于皮膚也有很好的保健功效，下面我們就來(lái)了解一下五香豬肝的做法。
準(zhǔn)備新鮮的豬肝1千克，另外準(zhǔn)備適量的油、鹽、八角、蔥、姜、桂皮、干辣椒、紅燒醬油以及料酒。
首先購(gòu)買來(lái)的新鮮的豬肝，放在流水里面反復(fù)的沖洗干凈，然后把豬肝放到清水里面，用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，最好浸泡三個(gè)小時(shí)，在這中間的時(shí)候最好要多次換水，然后把豬肝用流水再?zèng)_洗干凈。
鍋中放入清水，加入一大勺料酒，大火燒開(kāi)以后把豬肝放到里面，再次焯一下水，然后撈出控干水分，另起湯鍋，湯鍋里面加入足量的清水，然后加兩大勺的料酒，加入蔥姜，加入干辣椒八角和桂皮，大火燒開(kāi)以后，然后把豬肝放到鍋中，再倒入適量的醬油，加入適量的鹽，大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)為中火，再煮半個(gè)小時(shí)，然后關(guān)火，這時(shí)候不要打開(kāi)蓋子，一直到悶涼為止。
準(zhǔn)備適量的大蒜，然后剁成蒜末，放入碗中，加入海鮮醬油，再適量的加入香醋，放香油，攪拌均勻，調(diào)成汁兒，煮好的豬肝撈出控干水分以后，把表面刷上一層香油，然后再切成薄片，碼入盤中，再把剛才調(diào)好的料汁淋在上面，這樣五香豬肝就做好了。
咸菜是每個(gè)家庭必備的小菜，不僅美味，而且特別下飯。咸菜的種類很多，不同的種類做法也會(huì)不一樣，但是吃起來(lái)都是很美味。一般有醬疙瘩、辣白菜、酸豆角、蘿卜干、五香疙瘩咸菜等，但是一直深受人們喜愛(ài)的還是五香疙瘩，主要是清脆爽口，又有淡淡的清香，那么怎么做呢?
醬疙瘩絲
食材
菜頭8個(gè)
醬油850ml
花椒30顆
食鹽適量
制作時(shí)間：2小時(shí)以上
用餐人數(shù)：
步驟
1，菜頭洗凈
2 這個(gè)需要點(diǎn)刀功，從一面下手切，切到一半時(shí)停，不切斷哦，只切一半的高度，以此類推至這面全部切完，換另一面和第一面的片形成直角這樣切，也是不切斷，只切一半高度
3，均勻撒上食鹽，腌制4到5小時(shí)，擠干水分，陽(yáng)光好的情況下晾制一天。
4，醬油加入花椒和多一點(diǎn)食鹽，熬煮至食鹽融化，晾涼后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用!
五香醬疙瘩頭
菜系及功效：鹵醬菜
口味：醬香味 工藝：腌
醬疙瘩的制作材料：
主料：芥菜頭5000克
調(diào)料：鹽1000克,醬油1000克,花椒50克
醬疙瘩的特色：
咸脆爽口,有醬香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您醬疙瘩怎么做，如何做醬疙瘩才好吃
1.將芥菜的根莖(即大頭菜,北京俗稱為疙瘩)洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時(shí)待用。
2.將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。
3.將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴(yán),開(kāi)始幾天,每天用干凈無(wú)油的竹板上下翻動(dòng)疙瘩頭,使其腌漬均勻,以后即可將缸口封嚴(yán),兩個(gè)月后即可。
大部分食物都可以被做成五香味的，其實(shí)五香味的食物做法很簡(jiǎn)單，只要把不同種的調(diào)料按一定的比例放進(jìn)去就可以了，想要做出五香麻辣蛋就必須先將雞蛋做好前期的處理工作，在腌制過(guò)程中一定要讓雞蛋入味，這樣做出來(lái)的麻辣雞蛋吃起來(lái)才更香。那么五香麻辣蛋應(yīng)該怎么做?
食材清單：蔥 1棵姜絲 適量五香粉 適量鹽 適量老抽 適量生抽 適量蠔油 適量雞蛋八個(gè) 燉肉料 有點(diǎn)就行 辣椒，麻椒，花椒
烹飪步驟
步驟1把雞蛋煮熟去殼，準(zhǔn)備燉肉料
步驟2蔥姜蒜，辣椒，麻椒，花椒
步驟3豆瓣醬
步驟4鍋中放入油，然后把燉肉料放鍋中炒香放入豆瓣醬，炒香
步驟5然后把蔥姜蒜，辣椒放入鍋中炒香
步驟6然后放入水，在放鹽，雞精
步驟7小火慢燉，在大火收汁
步驟8麻辣雞蛋出鍋了
中文名:五香麻辣蛋
主要食材：雞蛋
輔 材：花椒、大料、洋蔥、姜
做 法：
煮
白水煮蛋,煮好以后把皮剝掉，放到鍋里
加入花椒、大料
姜切片，洋蔥切塊
姜片洋蔥一同入鍋，加鹽和雞精，鹽可以稍多點(diǎn)，比較容易入味
加水，水與雞蛋齊平即可，略低于雞蛋也行
蓋上鍋蓋慢慢煮吧，火不要太大，小火才能更好的把滋味煨進(jìn)去
半個(gè)小時(shí)后，雞蛋就開(kāi)始泛黃了，如果時(shí)間足夠，現(xiàn)在撈出來(lái)吃也可以材料：
A)
雞蛋6顆 、棉布袋1個(gè) 、茶葉1杯;
B)
八角3粒 、桂枝5公克 、肉桂3克 、花椒6克 、辣椒粉1小匙 、干姜3粒;
調(diào)味料：
醬油2大匙 、鹽1大匙 、冰糖1大匙 、辣椒2條;
做法：
1)取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈;取另一盆注滿冷水;將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。
2)將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)，再加入鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火續(xù)煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3)取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過(guò)作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸后，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時(shí)，加入鹵包及所有調(diào)味料、作法2的雞蛋后，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)鐘頭熄火即可。
五香咸鴨蛋是很多人喜愛(ài)的選擇，這樣的雞蛋口感獨(dú)特，在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康也沒(méi)有損害，不過(guò)在對(duì)五香咸鴨蛋選擇的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，使得制作它的時(shí)候，都是可以知道該如何制作，這類雞蛋的制作并不是很復(fù)雜，能夠很輕松的制作出來(lái)。
那五香咸鴨蛋做法具體怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下，不過(guò)在制作這樣佳肴的時(shí)候，要注意食材搭配，而且制作前，食材的選擇也是很關(guān)鍵的，使得能夠很好的制作出來(lái)。
五香咸鴨蛋：
材料：鴨蛋20個(gè)，花椒20粒，八角一個(gè)，桂皮一小塊，香葉一片，海鹽適量，紅星二鍋頭白酒100毫升。
做法
1.鴨蛋洗凈外皮晾干;
2.將花椒、八角、桂皮、香葉放在調(diào)料盒里擰緊;
3.鍋接適量水，放入2的調(diào)料盒，開(kāi)火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘，放入海鹽攪至融化，關(guān)火晾涼;
4.將鴨蛋碼放在事先準(zhǔn)備好的玻璃缸中，把煮好的鹽水中的調(diào)料盒取出，將水倒入玻璃缸中沒(méi)過(guò)鴨蛋;
5.倒入白酒，蓋上蓋，放在陰涼處，一個(gè)月即可。
泡制五香咸鴨蛋
材料：鴨蛋40個(gè)、鹽1袋、花椒十幾粒、八角4個(gè)、丁香10幾粒、香葉5片、大蔥1根、白酒2小杯、水10斤。
做法：
1、鴨蛋洗干凈，晾干。找一個(gè)壇子洗干凈，不能有生水。
2、燒一鍋開(kāi)水，在鍋里加上花椒、八角、丁香、蔥，煮的水發(fā)咖啡色就可以，把香料撈出，預(yù)冷，倒入壇子中，加鹽和白酒、再把鴨蛋小心放入壇子里，蓋上蓋就可以。
3、泡制1個(gè)把月即可。
以上就是對(duì)五香咸鴨蛋做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行，但是制作五香咸鴨蛋的時(shí)候，也是要注意它的制作時(shí)間比較長(zhǎng)，在對(duì)它制作的時(shí)候要慢慢進(jìn)行，使得制作出來(lái)的五香咸鴨蛋在口感上非常不錯(cuò)。
在生活中五香小燒餅已經(jīng)得到了大家的認(rèn)可，這種五香小燒餅不僅外觀非常的漂亮，而且口味還非常的可口，越來(lái)越多的人都已經(jīng)喜歡上來(lái)五香小燒餅，不過(guò)這種燒餅在制作的時(shí)候，是非常麻煩的，對(duì)食材的要求也是很高，下面讓我們來(lái)看看五香小燒餅的制作方法都有哪些吧?
第一，五香小燒餅的制作方法。將面粉制成燙面(以前俺介紹過(guò))，將面餅搟薄，上面撒上五香粉和鹽、油;抹勻。如果覺(jué)得少，可以再撒一層五香粉;將面餅從邊緣卷緊;將邊緣捏緊，橫切;鍋中抹上層薄油，將餅放入鍋內(nèi)，中火煎一下，小火烘，中間翻幾下，雙面焦黃，即可。
第二，面粉酵母粉放在容器里，用溫水和面揉光面團(tuán)、包上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵50分鐘左右，發(fā)酵好的面團(tuán)分成等份一致的面劑子，油20ML 、酵母粉5G、 溫水200ML 、孜然粉一勺、胡椒粉二勺、五香粉二勺、鹽一大勺 淀粉三勺倒的一起拌勻備用，取一團(tuán)面搟成長(zhǎng)條
、抹上拌好的配料、從一端卷起邊卷邊拉伸面筋，卷完立著按壓，擺放到烤盤里，長(zhǎng)帝烤箱設(shè)置發(fā)酵溫度45度、時(shí)間40分鐘
第三。預(yù)熱烤箱設(shè)置上下火，溫度160、時(shí)間25分鐘搟面的時(shí)候一端的頭上用點(diǎn)力搟粘在案板上。有利于刷油卷的時(shí)候拉伸。2.喜歡吃軟餅就在餅稍微涼的時(shí)候裝包鮮袋里保存。未知面粉100克蛋糕粉30克酵母粉3克泡打粉3克輔料鹽適量糖兩小勺黑胡椒粉適量溫水適量蔥花兒一碗肉末少量自制燒餅步驟1酵母粉用溫水融開(kāi)，將面粉蛋糕粉泡打粉放入容器，用酵母溫水揉開(kāi)，稍微弄一下，有點(diǎn)沾手沒(méi)事的。
第四，放入烤箱發(fā)酵步驟2發(fā)酵好的面再加面粉，然后像做包子皮一樣的揉面。多揉一下步驟3像做包子那樣，揉長(zhǎng)然后切成這樣子步驟4搟開(kāi)，加蔥花步驟5里面的蔥花可以根據(jù)自己的喜好加步驟6直接往前搟步驟7卷了之后就這樣放著步驟8所有的小個(gè)面團(tuán)都弄成這樣的面皮步驟9兩片面皮做一個(gè)燒餅。先取一塊面皮上面先弄一點(diǎn)黑胡椒粉，然后弄肉末步驟10然后將上面蓋上一片面皮，周邊捏緊。
五香小燒餅可以用叉子或者牙簽在表面戳洞，像披薩皮那樣步驟11在錫紙上刷一層油，將做好的燒餅放上去，烤箱預(yù)熱。然后150度烤15分鐘左右。換面再烤15分鐘烹飪技巧由于每個(gè)烤箱的溫差不一樣，千萬(wàn)別心急，不然就太干了，所以溫度低一點(diǎn)，慢慢的烤。
現(xiàn)在有很多人日常食用的主餐或者零食類產(chǎn)品都會(huì)有腌制產(chǎn)品，雖然飲食健康專家是建議要少吃腌制類食物，但是腌制類食物的風(fēng)味十分好，并且不容易變質(zhì)又容易保存，所以還是會(huì)有喜歡吃腌制類食物的朋友，腌制五香驢肉做為餐桌上的一道美味，大家是否都品嘗過(guò)?
腌制五香驢肉現(xiàn)在除了有酒店現(xiàn)做的食物，還有真空包裝類的腌制五香驢肉，腌制五香驢肉的風(fēng)味很好，肉的嚼勁十足，有品嘗過(guò)這道美味的食客們都知道腌制五香驢肉，是讓人十分認(rèn)可的一道美味。腌制五香驢肉怎么做呢?
1. 將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí);
2. 將湯鍋置火上，注入清水燒開(kāi)，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過(guò)涼;
3. 將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開(kāi)，打去浮沫;
4. 再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;
5. 將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中;
6. 再加入蔥段、姜片，燒開(kāi)后煮約3 分鐘;
7. 再將驢肉放入，然后用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止;
8. 然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
以上就是腌制五香驢肉的做法，要做這樣一道美味不是那么容易的，需要在操作之前把腌制五香驢肉的步驟看清楚，否則做出來(lái)的腌制五香驢肉口味可能就會(huì)比較淡。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，經(jīng)常吃南瓜是可以預(yù)防很多疾病的，其實(shí)南瓜全身都是寶，不僅南瓜可以食用，其實(shí)南瓜籽也是可以食用的，南瓜籽的營(yíng)養(yǎng)不亞于南瓜，南瓜籽的做法也是很多的，比較常見(jiàn)的就是五香南瓜籽，五香南瓜籽雖然好吃，但是很多人并不會(huì)自己制作，那五香南瓜子的做法是什么呢?
五香南瓜子的做法
南瓜子挖出，用水浸泡去掉瓜瓤，洗凈備用
鍋中加入清水，放入南瓜子、鹽、椒鹽、花椒、大料、小茴香、姜絲。大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。中間有浮沫及時(shí)撇去。
煮好的南瓜子暫不撈出，浸泡一兩個(gè)小時(shí)入味。然后撈出控干水分，烤箱180度烤20分鐘。上色后蓋上錫紙?jiān)倏疽粫?huì)更香。我沒(méi)有等著干，直接放入烤盤烘烤，水分大烘烤時(shí)間加長(zhǎng)。
出鍋啦，烤的比炒的均勻。沒(méi)有烤箱的可以直接炒，或者采用我們樹(shù)成大飯店張大廚的辦法，在暖氣上烤一晚上，也很脆。
常食用南瓜子的好處
1、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。南瓜子中含有豐富的維生素E，有抑制皮膚衰老、防色素沉著的功效?？梢杂行У闹委熞蚱つw過(guò)敏或者是感染而引起的皮膚干燥引起的瘙癢等等的皮膚損害。
2、消滅體內(nèi)寄生蟲(chóng)。南瓜子有殺滅體內(nèi)寄生蟲(chóng)的功效，比如身體內(nèi)的鉤蟲(chóng)、蟯蟲(chóng)等。對(duì)血吸蟲(chóng)有很大的滅殺效果是治療血吸蟲(chóng)的首選食療食物。
3、可以治療失眠還可以增加記憶力。南瓜子中含有維生素B1.可以預(yù)防疾病，治療失眠，增加記憶力。
4、有助于改善精子質(zhì)量，因?yàn)槟瞎献又泻写罅康匿\，鋅可以增加精子數(shù)量。從中醫(yī)來(lái)說(shuō)，含有鋅的食物具有補(bǔ)腎的功效，可以有效提高男性的生育能力。
5、可以保護(hù)男性前列腺，前列腺的分泌激素功能主要依靠的是脂肪酸，然而南瓜子中就含有脂肪酸，可以使前列腺保持良好的功能。南瓜子中所含的活性可以消除前列腺炎初期的腫脹，還有預(yù)防前列腺癌的作用。
6、可預(yù)防牙齦的萎縮。有益于牙齦和牙槽骨的主要的兩大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就是磷還有胡蘿卜素，這兩種物質(zhì)是可以直接滋養(yǎng)牙齦和預(yù)防牙齦萎縮的重要物質(zhì)。
7、降低血壓，有心臟病的人可能都知道，南瓜子具有降壓的效果，因?yàn)槠渲泻胸S富的泛酸，它可以緩解靜止性心絞痛，降低血壓的作用。
8、預(yù)防腎結(jié)石。其中含有磷，而常食用南瓜子可以吸收其中的磷，磷可以阻止礦物質(zhì)在人尿道系統(tǒng)的凝結(jié)，讓它隨著尿液排出體外這樣就有了預(yù)防腎結(jié)石的作用。
人們?cè)谧霾嘶蛘咦龈鞣N食物的時(shí)候都需要加調(diào)料，而調(diào)料最為常見(jiàn)的就是五香味，想要做出味道很好的五香鹵料，就必須先掌握它的配方。而且里面的任何一種材料放入的克數(shù)都不能太多或太少。因?yàn)槊恳环N調(diào)料的味道與其他味道都是相互壓制的，多了少了都會(huì)影響其原本的味道。下面教大家五香鹵料的配方。
川味鹵香調(diào)料1包、老姜100克、大蔥150克、紹酒100克、精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料為一次鹵水用量，根據(jù)鹵制品數(shù)量，可按比例適當(dāng)增減用量。
制作
1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250克制成糖色。
2、鍋內(nèi)摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色(使湯呈淺紅茶色)和香料袋，用小火煮(約1小時(shí))至香味四溢即成鹵水備用。
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的鹵水可以連續(xù)使用，每次煮完后，除去雜質(zhì)泡沫，撇去浮油，凈下來(lái)的凈鹵水再加入食鹽煮沸后，即將鹵水盛入陶瓷鹵水缸中保存。
4、下一次鹵制時(shí)，便把鹵水倒入鍋里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，鹵水也變渾濁并感覺(jué)無(wú)香味時(shí)應(yīng)換新的香料袋和鹵水，以保持鹵水的質(zhì)量。
廖排骨濃縮鹵汁就是五香味的。超市就有賣。
廖排骨濃縮鹵汁又名百年鹵汁，是廖家祖?zhèn)髅胤郊由溪?dú)創(chuàng)技巧秘制而成。
味道香濃，用法簡(jiǎn)單，干凈衛(wèi)生，被國(guó)家評(píng)為綠色產(chǎn)品。
如果是想做生意的話，給樓主推薦個(gè)配方：
一：川式五香鹵汁
材料：
八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克生姜100克大蔥150克料酒100克冰糖350～500克味精15克精鹽350～500克鮮湯5000克精煉油50克紗布袋2個(gè)
調(diào)制：
1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口;姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克沸水?dāng)噭颍闯商巧?/p>
3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時(shí)，即成新鮮鹵水。
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