孕婦可以吃菜籽油嗎?
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菜籽油是很常見的一種食用油，有些人認為女性在懷孕的時候飲食上是需要清淡飲食的，也不要吃辛辣刺激的食物，有些人覺得菜籽油是非常油膩的，孕婦吃菜籽油對胎兒的發(fā)育是有不好的影響的，但是有些人認為菜籽油的營養(yǎng)是很豐富，是可以吃菜籽油的，那孕婦究竟可不可以吃菜籽油呢?
一、菜籽油的營養(yǎng)價值
孕婦在懷孕期間要特別小心謹慎，尤其是一些油膩的東西應該盡量的少吃，就比如菜籽油是一種我們平時經(jīng)常吃的食用油，它的性溫、味甘，是非常不錯的植物油，里面含有很多營養(yǎng)成分，就比如脂肪酸、維生素E等，這些物質(zhì)進入孕婦體內(nèi)以后能夠補充足夠的營養(yǎng)物質(zhì)，還能夠消腫散結(jié)、散火消毒，對于人體有很好的療效。
二、孕婦應該少吃菜籽油
雖然菜籽油的營養(yǎng)價值很高，但是菜籽油里面含有芥子，這種物質(zhì)有一定的刺激作用，尤其是人在食用過后膽固醇的量會增高，尤其是高血壓患者千萬要少吃或者不吃，所以孕婦就要慎重的食用了，在平時要少吃，不然會引發(fā)身體的一些隱患，尤其是對于胎兒有一定的影響。
三、專家建議
孕婦在平時要多吃清淡有營養(yǎng)的食物，多吃富含蛋白質(zhì)的食物，可以多吃蔬菜、水果、多喝水，要注意飲食的均衡，千萬不能夠吃油膩的食物，要保持舒暢的心情以及良好的心態(tài)，可以多鍛煉身體，注意休息，定期復查。
所以孕婦要少吃菜籽油，建議做好不要吃，因為有些成分會影響胎兒的發(fā)育，要保證寶寶的健康成長，這樣才能夠順利的等到寶寶出生的那一天，一定要謹慎食用菜籽油。希望以上的回答能夠給你帶來好處。
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女性在懷孕期間應該注意自己的飲食。合理的進行膳食搭配，這樣才能夠保證營養(yǎng)充足，又不會吃不健康的食物。菜籽油是一種營養(yǎng)很高，而且極易被人體吸收的油類物質(zhì)。人們經(jīng)常用菜籽油來做菜，這樣會讓菜變得更香更有味道，但是菜籽油也并不是完全沒有壞處的。那么對于孕婦來說，菜籽油能吃嗎?
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。沒有危害的,不要偏食.飲食一般需要廣泛多樣化。
多吃高蛋白優(yōu)質(zhì)蛋白食物,多吃蔬菜水果.不要喝酒咖啡.戒煙.不要接觸有毒物質(zhì)和輻射源.戒煙酒茶,防止感冒等.忌辛辣食物.懷孕后吃菜籽油對寶寶是沒有影響的,不會引起胎兒生長,智力發(fā)育異常的,平時飲食均衡清淡,多吃蔬菜和水果,多喝水,避免辛辣和生冷,適當運動鍛煉,注意個人衛(wèi)生,保持樂觀舒暢的心情,注意休息,定期復查。
孕婦可以吃菜籽油，其他的油類也都可以，但是要飲食多樣化，魚肉蛋奶蔬菜水果，然后適量運動，多曬太陽，有利于胎兒發(fā)育。首先孕婦最好少吃油，油類一般是作用于炒菜所需，人體攝入的越多脂肪越多，疾病也隨之增加，如果是鄉(xiāng)下很純正的菜籽油當然給孕婦炒菜是非常健康的，如果是商場中買的菜籽油就不建議過多食用了。
孕婦應該少吃菜籽油，雖然菜籽油的營養(yǎng)價值很高，但是菜籽油里面含有芥子，這種物質(zhì)有一定的刺激作用，尤其是人在食用過后膽固醇的量會增高，尤其是高血壓患者千萬要少吃或者不吃，所以孕婦就要慎重的食用了，在平時要少吃，不然會引發(fā)身體的一些隱患，尤其是對于胎兒有一定的影響。
女性在懷孕這一時期，身體都是比較特殊的，因為體內(nèi)有嬰兒，所以女性需要更好很多的陪伴與照顧，在飲食這方面是需要特別注意的，一定要吃營養(yǎng)又沒有副作用的食物，因為體內(nèi)嬰兒的成長要在母體內(nèi)攝入營養(yǎng)，所以孕婦要考慮嬰兒的成長需求，那么孕婦吃菜籽油會有什么副作用呢？
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
原料別名：菜籽油、菜油、油菜籽油、蕓苔油、香油、最近也叫芥花油，主產(chǎn)地在我國西南地區(qū)。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。
是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。
菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
桶裝菜籽油
菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
中醫(yī)理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。
姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發(fā)長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結(jié)。治產(chǎn)難，產(chǎn)后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
始見載于《天工開物》：“凡油供饌食用者……蕓苔子次之。”
《本草綱目》則謂油菜籽“炒過榨油，黃色，燃燈甚明，食之不及麻油。近人因油利，種植亦廣云”。
菜籽油簡稱"菜油"，主要取自甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子(含油22%-49%，平均40%)。含蛋白質(zhì)21%-27%，磷脂約1%。這些品種的菜籽產(chǎn)于中國、印度、日本、巴基斯坦、瑞典、波蘭、德國、智利、法國及加拿大。在歐洲，菜油來源是冬播的甘藍型油菜。在巴基斯坦及加拿大，菜油的主要來源是夏播的白菜型油菜。
中醫(yī)理論認為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。
適合人群：一般人皆能食用。
我們都知道菜籽油是用芥菜籽榨成的，而芥菜多生長在長江以南地區(qū)，所以南方人比北方人更喜愛吃菜籽油，菜籽油是植物油里的一種，它在植物油里的營養(yǎng)價值是最高的，因為它有提高免疫力，清毒的功效，所以人們會經(jīng)常食用它，那么，經(jīng)常吃菜籽油有什么好處和害處呢？
菜籽油，是用油菜籽榨出來的一種食用油，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99％，含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
1.清肝利膽
肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
2.消炎護膚
菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治燙傷一定療效，燒熟的或是現(xiàn)在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調(diào)理皮膚問題很有效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經(jīng)，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。
3.養(yǎng)眼護眼
菜籽油是養(yǎng)眼睛的，常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。
4.降脂減肥
油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。
而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達到99％。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
菜籽油富含維生素E、胡蘿卜素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環(huán)木菠蘿烯醇等。
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99％。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
2、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
3、菜籽油富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
4、菜籽油中含有不飽和脂肪酸以及維生素E，能夠軟化血管、延緩衰老。
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。
不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
菜籽油是一種非常好的食用油，含有很多的原因價值和豐富的營養(yǎng)成分，菜籽油在食用的時候能特別容易被人體所吸收，即使長期的食用菜籽油對人體也沒有危害，當然在食用菜籽油的時候還可以搭配一些其他的食用油共同食用，對于搭配食用之后對補充身體中需要的微量元素有很好的作用。
一、菜籽油的保健功效
1、清肝利膽。
肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
2、降血脂、瘦身。
油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。 而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
二、菜籽油的食療作用
1、菜籽油味甘、辛、性溫；可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
2、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治燙傷一定療效，因為它既能入血分，有涼血排毒的作用，又能入肺經(jīng)，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調(diào)治風疹、濕疹和各種皮膚瘙癢癥。
3、菜籽油還可養(yǎng)眼：常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。
菜籽油的好處
菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間引叫作“青氣味”。這種氣味是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
女性吃菜籽油的好處
護發(fā)
菜籽油是頭發(fā)最好的天然營養(yǎng)之一。它有利于頭發(fā)的健康生長，并讓發(fā)色呈現(xiàn)光澤。經(jīng)常用菜籽油按摩頭部，可以保證你的頭皮遠離頭皮屑、虱子和虱卵。在印度，菜籽油被廣泛地運用在護發(fā)上。它是一個完美的護發(fā)素，并有助于破損發(fā)質(zhì)再生。所以，它被用來做護發(fā)油，以及用來生產(chǎn)各種護發(fā)素和去頭皮屑的洗發(fā)水。菜籽油通常只適用于局部的頭皮護理。
解壓
菜籽油有很好的安神功效，所以它有助于解壓。把菜籽油用于面部，并進行輕柔的按摩，可以幫助消除精神疲勞。
護膚
菜籽油對于皮膚也是極棒的按摩油。它作為潤膚霜適合各種皮膚。菜籽油對于皮膚的好處可與礦物油媲美，甚至比礦物油更出色，因為它對皮膚沒有任何副作用。所以菜籽油是解決皮膚干燥和脫皮的最安全方式。菜籽油能延遲皺紋、皮膚下垂等這些隨著年齡的增長而漸漸凸顯的問題。它還能幫助治療各種皮膚問題，如牛皮癬、皮膚炎、濕疹等皮膚感染問題。因此，菜籽油是大多數(shù)肌膚保健品的基本原料，例如肥皂、乳霜、面霜等等。
瘦身
菜籽油對于減肥有很大的用處。它包括短鏈和中鏈脂肪酸，這有助于減掉多余的脂肪。它還有助于消化，幫助甲狀腺和酶系統(tǒng)的健康運作。此外，它通過減緩對胰腺的壓力，可以加快身體的新陳代謝，從而消掉更多的能量，幫助肥胖和超重的人們減輕體重。
菜籽油的食用價值
1.補血益氣
用于血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。
2.止血涼血
用于多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等。
解毒消腫
菜籽油中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環(huán)，增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
寬腸通便
菜籽油中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足癤腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病癥。
美容保健
菜籽油中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)物質(zhì)，常食具有美容作用。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。另外油菜還有助于增強機體免疫能力。
菜籽油是一種比較常見的油類之一，這種油類物質(zhì)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，非常容易被人體吸收，菜籽油能夠用來炒菜，用它炒出來的菜味道更香，而且還能夠發(fā)揮菜籽油的營養(yǎng)，但是這種油并不是適合每一種菜的，有些菜用葵花油炒會更香。那么菜籽油適合炒什么樣的菜呢?
1.菜籽油適合用來炒菜，不適合用于涼拌菜。
2.菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。
3.菜籽油含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
菜籽油適合做什么菜
一、油潑辣子
食材
四川海椒面180g、菜籽油300g、花椒適量、大茴適量、麻椒適量、紅蔥頭適量、草蔻適量、肉蔻適量、豆蔻適量、白芷適量、小茴香適量、香葉適量、桂皮適量、丁香適量、草果適量、熟白芝麻適量、食鹽適量、雞精適量、良姜適量
步驟
1.準備一份辣椒和白芝麻放在一起備用。
2.炒鍋內(nèi)放入菜籽油，然后將紅蔥頭碎、花椒、麻椒、草果、草蔻、豆蔻、桂皮、良姜、丁香、香葉、小茴香、白芷用清水洗過之后，放入油鍋里，小火炸制。
3.鍋里適量加入食鹽和雞精，拌勻備用。
4.鍋內(nèi)的調(diào)料炸成金黃色的時候撈出不用。
5.先少量澆一點熱油到辣椒粉里，攪拌均勻，然后等油稍微涼一下，再全部倒入鍋內(nèi)攪勻，這樣做是防止油過熱把辣椒粉給炸糊，影響口感。
二、芹菜炒豬肉
食材
菜籽油10ml、芹菜7棵、豬肉120g、油適量、鹽適量、淀粉5g、生抽6ml、料酒適量、胡椒粉適量、姜6片、蒜2瓣、豆瓣醬1勺、味精適量
步驟
1.芹菜切段，豬肉切成自己喜歡的條或者絲都可以。肉里面加入料酒胡椒粉生抽淀粉腌制5分鐘。
2.姜蒜切好備用。
3.坐鍋起燒熱，倒入菜籽油。
4.加入姜蒜爆香。
5.把腌制后的豬肉放下去炒至變色后撈出。
6.鍋里剩底油把芹菜放下去炒至7分熟。
7.加入剛才滑過的豬肉，翻炒幾秒。
8.放適量的鹽調(diào)味。
9.生抽調(diào)味。
10.豆瓣醬適量。
11.適量的味精調(diào)味。
12.起鍋裝盤咯。
菜籽油是一種含有多種對人體健康有好處的食物，由其是其中的脂肪，維生素，銅元素更可以最大層度的促進人體的健康，對改善血液循環(huán)具有很大的作用，由其是對于一些懷孕的婦性來說日常更要經(jīng)常食用菜籽油才能預防流產(chǎn)，起到一個優(yōu)生優(yōu)育的作用。
?總得來說菜籽油是一種養(yǎng)生功效很不錯的食物，日常常吃菜籽油的話，可以提高生育能力，改善血液循環(huán)，促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)的健康，保護身體功能，補血益氣的作用，因此日常生活中我們要常吃這種菜籽油。
營養(yǎng)價值
富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。
富含維生素E，維E具有提高生育能力，預防流產(chǎn)，改善血液循環(huán)。
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
食用效果
1.補血益氣：用于血虛萎黃，眩暈，心悸等。為補血之佳品。常與熟地黃、當歸、黃芪等補益氣血藥同用。
2.止血涼血：用于多種出血證。止血作用良好。對出血而兼見陰虛、血虛證者，尤為適宜。治血熱吐衄，配伍蒲黃、生地黃，如《千金翼方》，治吐衄咳唾失血既多，虛倦神怯，配伍人參、白及等，如《痰火點雪》;破嗽血，配伍人參、天冬、北五味子、白及等，如《直指方》阿膠散;治便血如下豆汁，配伍當歸、赤芍等，如阿膠芍藥湯;治先便后血，配伍白芍、黃連等，如《醫(yī)林集要》阿膠丸;治沖任不固，崩漏及妊娠下血，配伍生地黃、艾葉等，如膠艾湯。
適用人群
出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細血管出血、更年期綜合等疾病的輔助治療。
吃菜籽油對人體的健康具有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃這種菜籽油，由其是對于一些處在更年期的朋友來說菜籽油更是最好的減少更年期癥狀的良藥之一，當然了日常如果有易疲勞，眼花的問題都是可以經(jīng)常吃這種菜籽油的。
很多人的家里，除了使用花生油，調(diào)和油，橄欖油，還會用到菜籽油。菜籽油其實就是一種植物蕓苔的種子榨制而成的一種透明液體，這種液體的顏色是金黃色的，所以人們稱它為菜籽油。而菜籽油的營養(yǎng)價值的也是相當高的，具有軟化血管，甚至是延緩衰老的良好作用，尤其是對于中老年人來說，是十分有好處的。
菜籽油的營養(yǎng)價值很高，而我們?nèi)梭w對于這種菜籽油的吸收率也是很高的，幾乎達到100%，因此常食用菜籽油，能夠有效地調(diào)節(jié)血壓，增強我們?nèi)梭w的免疫力等，還能夠幫助我們睡眠等。下面就給大家詳細介紹一下菜籽油的營養(yǎng)價值。
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優(yōu)品種的油菜子則不含這種物質(zhì)。是我國主要食用油之一，主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。
菜籽油的營養(yǎng)價值
成分：菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。此外還含有花生酸、芥酸、亞麻酸等成分。
功效作用：人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調(diào)節(jié)血壓、血糖、血脂，增強免疫力，抗疲勞，改善記憶力及睡眠質(zhì)量，具有軟化血管、美容養(yǎng)顏、延緩衰老的功效。
營養(yǎng)價值
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;
2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要;
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
相關(guān)人群
一般人皆能食用。有冠心病、高血壓的患者應注意少吃。
制作指導
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時間太久的油不要食用。
2、因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應避免反復使用。
4、由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構(gòu)成也不平衡，營養(yǎng)價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
相克相宜：菜籽油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸，且含大量對人體生長發(fā)育不利的芥酸和芥子苷等物質(zhì)，與富含亞油酸的食用油搭配使用，可提高其營養(yǎng)價值。
看完了上面關(guān)于菜籽油的營養(yǎng)價值的介紹，相信大家已經(jīng)有所認識和了解了。在食用菜籽油的時候，一定要注意保質(zhì)期，放置時間太久的油是不能食用的，還有高溫加熱后的油應該避免多次反復的食用。另外有冠心病，高血壓的患者最好不要食用菜籽油。
生活中做很多食物都需要用到油，在以前的農(nóng)村，人們多用豬油，買來的豬油通過高溫熬成油，剩下的做肉渣也很好吃，隨著人們對養(yǎng)生的意識，現(xiàn)在的人們多吃植物油因為動物油的脂肪太高，容易造成人體三高，植物油受大家歡迎的有玉米油和菜籽油，那么這兩種油哪個好一些呢？
玉米油
玉米油能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及并發(fā)癥有一定的輔助作用。
玉米油不耐高溫，適合快速烹飪。烹飪出來的食材色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道，重要的是也不會流失其中的營養(yǎng)成分哦。
大豆油
大豆油通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調(diào)油之一。大豆油的保質(zhì)期最長也只有一年。
但是它在高溫下不穩(wěn)定，最好不要用來煎炸等高溫烹飪，平時用來炒菜就好啦。豆油用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入適量豆油可熬出濃厚的白湯，非常誘人。
花生油
花生油是一種比較容易消化的食用油。由于花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣，也不容易被高溫氧化。
經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油
菜籽油富含豐富的維生素E、胡蘿卜素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的吸收率可達99%。
菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。
芝麻油
芝麻油就是我們說的“香油、麻油”，芝麻油含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和亞油酸，算是營養(yǎng)豐富的優(yōu)質(zhì)食用油。
芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物質(zhì)，這些物質(zhì)的抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更耐儲存。
葵花油
葵花油，高含量的亞油酸著稱的健康食用油。葵花油可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養(yǎng)油。
葵花油的天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高，能降低血清中膽固醇水平，降低甘油三酯水平，有降低血壓的作用。不過它耐熱性相對較差，平時用來炒菜，不適宜高溫煎炸。
橄欖油
橄欖油被很多營養(yǎng)學家認為是最適合我們?nèi)梭w吸收的食用油。
橄欖油耐熱性強，可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經(jīng)過橄欖油調(diào)味的菜肴味道鮮美，風味獨特，食用時不會有普通油類的油膩感覺。
茶籽油
茶籽油容易被人體消化吸收，屬于優(yōu)質(zhì)的上等植物油。由于它色清味濃，不易酸敗變質(zhì)，經(jīng)常被大家稱作是“東方橄欖油”，各種烹飪方式都適合哦~
其實平時不要長期只用一種油，換著用來讓營養(yǎng)攝入平衡。
菜籽油分為很多種類，菜籽油和平時吃的大豆油或者豬肉油不同，它不含有脂肪，對于一些想要減肥的人來說是不錯的選擇。鯉魚和菜籽可以放在一起榨成油，這種油不僅含有鯉魚的營養(yǎng)物質(zhì)，又有菜籽油的功效和作用，而且油更容易被人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)。那么鯉魚菜籽油怎么樣呢?
菜籽油營養(yǎng)價值較高，所含的營養(yǎng)成分能很好地被人體吸收,對人體非常有益，菜籽油入肝經(jīng)，可以促進肝臟分泌膽汁，有清肝利膽等功效，還可以可以降脂減肥。長期食用對人體沒什么危害，當然，搭配其他油類一起食用能更好的補充人體所需的元素。
一、菜籽油的營養(yǎng)價值
1、人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效;
2、由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要;
3、菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用;
4、菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損目前尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。
菜籽油的功效與作用
二、菜籽油的保健功效
1、清肝利膽。肝膽有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、膽結(jié)石或是膽囊炎，炒菜一定要選擇放菜籽油。
2、降血脂、瘦身。油菜促進脂肪分解的作用很強。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂減肥。
而且，菜籽油是最容易消化的一種油，它在人體內(nèi)的消化吸收率可以達到99%。有肝炎、膽囊炎的人，別的油不能多吃，吃菜籽油就沒問題。
橄欖油和菜籽油是用兩種不同的物品榨出來的油，這二者各有各的功效，而且所含的營養(yǎng)成分不同，人體所能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)也不相同，除此之外，這二者的原料和做法也大不相同，橄欖油中有很多人體不能合成的脂肪酸，菜籽油具有很好的減肥功效。那么這二者具體有什么區(qū)別呢?
一、屬性不同
橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
二、營養(yǎng)成分含量不同
橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達80%以上，而其中的油酸含量高達55-83%，是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。
橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香，顏色呈黃綠色。橄欖油中所含的油酸、亞油酸以及亞麻油酸的比例比較適合人體的消化吸收，這是其他植物油所不具備的。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸ω-3和ω-6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等ω-6偏多。
三、加工方法不同
橄欖油物理方式冷榨，營養(yǎng)成分100%保留;菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學方式熱榨，高溫后部分營養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。
四、食用方式不同
橄欖油其實就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。
五、適用范圍不同
橄欖油可以直接當作餐用油、保健油、美容護膚油。其它油只能作餐用油使用。
六、適用人群
橄欖油更適合一些中老年人和營養(yǎng)過剩人群，尤其是已經(jīng)患心腦血管等代謝性疾病的人群，而對于必需脂肪酸需要量相對較大的小孩子，選擇大豆油、花生油、玉米胚芽油等多不飽和脂肪酸含量高的油反而更合適。
以上就是橄欖油和一般食用油的區(qū)別，橄欖油因其保健功效備受推崇，但再“健康”的油，也需要注意每天的攝入量。橄欖油每天食用不宜超過30克，最好限制在25克以下。否則，不但發(fā)揮不出其保健功效，還容易帶來其他健康隱患。
很多植物的種子都可以炸成油的，例如葵花籽、黃豆、花生等等，這些經(jīng)過烹炸都可以做成油，而且植物做的油人吃了對身體的營養(yǎng)比動物油要好，而且植物油里含的脂肪沒有動物油高，最近比較流行的是調(diào)和油，它是各種植物油混合調(diào)制的，那么調(diào)和油和菜籽油哪個好呢？
豆油適合炸食物，花生油適合炒菜，因為比較香，但炸東西容易糊。調(diào)和有就是把幾種油調(diào)在一起，既能炸又能炒。單不飽和脂肪酸越多油的質(zhì)量就越好，依此標準，橄欖油〉葵花油〉花生油〉調(diào)和有〉大豆色拉油。如果經(jīng)濟條件允許，最好使用橄欖油，歐美國家都用它。不然就用花生油也比較好，油炸食品最好用豆油，產(chǎn)生的致癌物少
調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據(jù)需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合成為調(diào)和油。調(diào)和油的保質(zhì)期一般為12個月。目前調(diào)和油只有企業(yè)標準，沒有國家標準。今后，調(diào)和油的發(fā)展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
有以下幾種類型：
（1）營養(yǎng)調(diào)和油（或稱亞油酸調(diào)和油），一般以向日葵油為主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，調(diào)至亞油酸含量60%左右、油酸含量約30%、軟脂含量約10%。
（2）經(jīng)濟調(diào)和油，以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。
（3）風味調(diào)和油，就是將菜籽油油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”，或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當比例調(diào)和成“輕味芝麻油”
（4）煎炸調(diào)和油，用棉籽油、菜籽油、和棕櫚油按一定比例調(diào)配，制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好、煙點高的煎炸調(diào)和油。上述調(diào)和油所用的各種油脂，除芝麻油、花生油、棕櫚油外，均為全煉色拉油。
色拉油是一種用菜籽油或豆油、棕櫚油加上各種中介質(zhì)，經(jīng)過脫色、脫酸、脫臭后精煉而成，色拉油在衛(wèi)生條件方面更上了一個全新的臺階，加熱后不起沫、不冒煙、無色無味，一直受到消費者的喜愛。
調(diào)和油則在衛(wèi)生基礎(chǔ)上，對油的營養(yǎng)又有更高的要求，一般是在菜籽油里兌上一定比例的花生油加與調(diào)和，達到增加香味的效果，在配方上也不斷有改良，品種很多。中國食用油市場逐漸從毛油時代進入色拉油和調(diào)和油時代。
購買食物是生活中最平常不過的事情，但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的，在購買的時候一定要認真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味，下面一起了解一下什么樣的菜籽油好呢，這樣在購買的時候就能買到更加可口的食物了。
菜籽油也就是我們經(jīng)常所說的菜油，由于原材料是植物的種子，所以含有一定的種子磷脂，對我們的血管、神經(jīng)、大腦非常有益。由于缺少人體必需的脂肪酸，如亞油酸等，所以其營養(yǎng)價值相比較其他植物油來說會稍微低一些，但是，這也不妨礙我們食用。那么，我們?nèi)绾芜x購純正的菜籽油呢
1．觀顏色。
純正的菜籽油呈深黃色或者是棕色，而劣質(zhì)菜籽油呈棕紅色、棕褐色或褐色。
2．聞氣味。
好的菜籽油有菜籽的香味，但是劣質(zhì)菜籽油味道很淡，甚至會有霉味、焦昧、干草味等異味。
3．看透明度。
優(yōu)質(zhì)菜籽油清澈透明，劣質(zhì)菜籽油會有懸浮物，甚至液體渾濁。
4．嘗味道。
將少許菜籽油放在舌頭上，如果除了一點辛辣味道之外沒有異味，說明是純菜籽油。但是如果滋味平淡，甚至有酸味、焦味、苦味，那么就是不好的菜籽油。
5．冷凍識別。
放一點菜籽油到冰箱的冷凍室，過6個小時后取出來，如果被凍成了冰，那就說明不是純菜籽油，肯定是加入了棕櫚油或者其他成分，如果沒有凍成冰，那說明是純正的菜籽油。
食物的不同吃法和做法都會帶給我們不一樣的體會，但是如果食材沒有選擇好口感也會發(fā)生一定的變化和受到影響，上面是對什么樣的菜籽油好的介紹，希望喜歡吃菜籽油的朋友可以按照上面的方法去挑選和購買。
芥菜是一種在全國都很受歡迎的蔬菜，它屬于草本科目，它的生長環(huán)境是溫熱形的，所以多在長江以南地區(qū)種植，芥菜的營養(yǎng)價值很高，是純綠色蔬菜，多吃它可以使人體的免疫力提高，還具有清熱解毒的效果，芥菜的籽是可以做成芥菜籽油的，那么芥菜籽有有什么功效與作用呢？
芥花籽油是菜子油的一種，但和油菜籽油是有區(qū)別的。菜籽油的原材料有三種，一種是油菜籽、芥子。芥花油是低芥酸的菜籽油，油菜籽的是高芥酸的。市場上賣的絕大多數(shù)是油菜籽榨的。
食用油中，單元不飽和脂肪酸含量次高（達61%）的芥花油，是以傳統(tǒng)菜子油選種、改良而成，飽和脂肪酸比例低，僅7%左右，且人體無法自行合成的亞麻油酸（占21%）、次亞麻油酸（11%）都比橄欖油高，而其產(chǎn)量大、價格較低，是相當好的食用油選擇。
芥花油是傳統(tǒng)油菜籽（高芥酸）改良品種而得之低芥酸食用油。含有60%單元不飽和脂肪酸，而飽和脂肪酸含量為所有植物性食用油中屬較低者，一般而言，單元不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸（如動物油、椰子油及棕櫚油）對健康更有益，因為單元不飽和脂肪酸會減少人體有害的LDL（低密度脂蛋白）膽固醇，而增加對人體有益的HDL（高密度脂蛋白）膽固醇。
芥花油富含維他命E，不含膽固醇及鹽分，油質(zhì)安定性高，含有人體無法自行合成的必需脂肪酸—亞麻油酸、次亞麻油酸。
菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
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