老豆角怎么蒸
季節(jié)養(yǎng)生蒸菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老豆角怎么蒸》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
大家都知道，如果豆角比較的老的話，對于烹飪的時間要求是比較嚴格的，不然的話，短時間制作出來的老豆角，很容易富含對人體有害的物質(zhì)。但是有些朋友發(fā)現(xiàn)，即使時間足夠，但是做出來的老豆角也不好吃。那么老豆角怎么蒸才好吃呢?今天小編給大家介紹一種方法。希望大家在這個季節(jié)，能夠吃到最美味的老豆角。
現(xiàn)在正是吃豆角的時節(jié)，前兩天還給我媽媽打電話，她還給我說家里面的豆角都下來了，有的都長老了，問我要不要，所以趁著昨天正好有時間，我就去了老家，然后拿了一點的老豆角，這個老豆角蒸著吃真的是非常的好吃，還記的以前在家的時候，我媽媽蒸的豆角超級棒，每次我都能吃一大碗，我最愛吃的就是等吃到最后了，碗里面會有一些豆角籽和一些小面球，它們也是我最愛的部分。我媽媽蒸好了以后還會炒一下，帶上點辣椒，所以豆角會辣辣的，很讓人食欲大增。昨天晚上小編也在家里面蒸了老豆角，味道也是很好的。蒸這個豆角很簡單，不過里面也是有需要注意的地方的，今天小面就把蒸豆角的做法分享給大家。希望可以對大家有所幫助，那么就一起來看看吧!
我們在蒸豆角之前，在豆角的選擇上面也是非常重要的一步，我們蒸的是老豆角，所以那些比較嫩的豆角肯定是要排除掉的，但是這個老豆角也不能選擇非常老的，像那種你一拿就非常的輕，然后感覺豆角就剩兩層皮了，這樣的就是長得太老了，除了這樣，我們還可以用手掰一下豆角，只要是那種不能很好的掰下來的，比較有韌勁了，這樣也是非常的老了，也是不能食用的。我們這里蒸的豆角就是正處在中間的程度，也是老豆角，但還是有水分的。如果家里面有的話，也就方便挑選了，如果里面沒有的，那么我們在超市里面買的時候就看好了。蒸豆角就是一道農(nóng)家菜，在一般的飯店里面是不常見的，所以你們學(xué)會了這道蒸豆角，等于又多吃了這么一道美食。下面我說一下我們需要準(zhǔn)備的食材：老豆角、面粉、食用油、鹽、干辣椒、大蒜、大蔥。
第一步：我們把豆角給檢查一遍，看看有沒有小蟲子，然后我們在用刀把豆角的兩頭都去了，然后我們再用手掰豆角，在掰的過程中，如果有那這個老絲，我們就順著把它給去除掉。掰成大小適當(dāng)?shù)男《?，然后放在盆子里面用清水洗干凈。第二步：把豆角洗干凈后瀝干水分，然后把它放在一個干凈的盆子里面，接下來就放入適量的面粉，然后用水將其攪拌一下。這一步是最關(guān)鍵的一步，我們一開始不要放太多的面粉，然后水也是一點一點的加進去，我們慢慢攪拌，等攪拌到不粘手的時候，然后豆角上面也都沾上了面粉。就可以了。這個如果水太多的話，蒸好的肯定會很黏，一點也不好吃，不過如果水少面多了一點，這樣蒸好的又會很感，也是不好的，所以我們最好的就是慢慢的加面和粉，這樣也好掌控。
第三步：我們把豆角拌好了以后，我們接著就端一個電鍋，然后加上清水，再把電鍋上面的隔離層鋪上一塊抹布，然后我們就直接把豆角給放在隔離壁上。然后蓋上蓋子我們就開始蒸就好了。這個等到水開了以后，我們掀開看一下，然后可以適當(dāng)?shù)挠每曜訐苌苌ⅲ缓笤倮^續(xù)的蒸上二十分鐘左右，然后我們差不多就可以關(guān)火了。然后我們就把豆角拿出來，然后把它扣進盆子里面，然后把它全都弄下來，然后讓它冷一下。第四步：這時候我們就把大蒜給切成蒜片，然后大蔥切成很普通的蔥花就好，然后干辣椒切成段，這個干辣椒我們要選辣的，如果不辣的話也可以選用紅辣椒，因為炒出來的豆角辣的更好吃。這些準(zhǔn)備好了以后，我們就開始炒豆角。
第五步：我們拿一個炒鍋，在鍋中倒上適量的食用油，然后等油熱了以后，我們直接把蒜和蔥放進去，然后再接著把辣椒放進去，把它們炒一下，炒出濃濃的香氣，接著我們再放進去一勺鹽，然后我們就再把蒸好的豆角倒進去，然后翻炒均勻，我們就可以直接關(guān)掉火就好了。蒸豆角這道菜就算是完成了，如果喜歡吃蒜的朋友，你們可以把蒜攆成蒜泥，然后最后倒進去，炒拌均勻就好了。小編炒好以后不習(xí)慣再去放蒜，在炒的時候把蒜炒一下，然后有蒜香就好了。這個菜簡單有便宜，或許三塊錢就可以讓你做一道非常美味的菜肴，所以還在等什么呢?快點買一點老豆角，在自己家里動手蒸一下吧!肯定會讓你喜歡上這道非常淳樸的美食的。好了小編的這道蒸豆角就說道這里了，有什么不懂的可以隨時留言問我喲!
Ys630.com相關(guān)知識
豆角是生活中比較常見的一種蔬菜，很多地方的人會把豆角稱為豇豆，在吃豆角的時候，特別需要注意一個問題，那就是豆角要完全烹飪熟后才能吃，生豆角或者是半熟的豆角都不能吃，豆?jié){的營養(yǎng)非常豐富，比如含有豐富的胡蘿卜素，吃豆角具有健脾補腎等功效，下面是蒸老豆角的制作方法。
蒸老豆角的做法大全：
1.
老豆角掐去兩頭，洗干凈。
2.
把豆角切成兩厘米長的段兒，加適量面粉。
3.
拌勻，豆角上都裹上面粉就行了。
4.
蒸鍋加水，鋪上布，把豆角鋪入蒸屜內(nèi)，盡量鋪均勻，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可。
5.
大蒜加少許鹽搗成蒜泥。
6.
五分鐘時間到了，馬上開蓋。
7.
把豆角取出放入大碗內(nèi)，用筷子撥散，加適量鹽（豆角基本不會粘到一塊兒的，用筷子一翻就散開了。）
8.
適量雞精。
9.
再放適量香油。
10.
最后放入蒜泥拌勻即可。
農(nóng)家蒸老豆角的做法：
1.
老豆角洗凈控水
2.
切段兒放入適量鹽拌勻
3.
放入適量面粉
4.
抓勻
5.
放入蒸屜
6.
大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘
7.
大蒜加少許鹽搗成蒜泥，豆角蒸熟后倒入大盆里放入雞精
8.
放適量香油拌勻
9.
熱氣散了以后，放入蒜泥和辣椒油拌勻即可
農(nóng)家蒸老豆角/更多做法
11.老豆角掐去兩頭，洗干凈
22.把豆角切成兩厘米長的段兒，加適量面粉
33.拌勻，豆角上都裹上面粉就行了
44.蒸鍋加水，鋪上布，把豆角鋪入蒸屜內(nèi)，盡量鋪均勻，蓋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸5分鐘即可
55.大蒜加少許鹽搗成蒜泥。
66.五分鐘時間到了，馬上開蓋。
77.把豆角取出放入大碗內(nèi)，用筷子撥散，加適量鹽（豆角基本不會粘到一塊兒的，用筷子一翻就散開了。）
88.適量雞精。
99.再放適量香油。
1010.最后放入蒜泥拌勻即可。
蒜蓉一類的食物確實有很多不同類型，常見的蒜蓉蒸豆角是一種，蒜蓉蒸豆角的做法簡單，也不需要加太多配料，而關(guān)鍵是人人都會做，連剛剛學(xué)習(xí)做飯的新手也可以，除了做蒜蓉蒸豆角以外，還可以做蒜蓉豆角炒茄子，這種做法也很簡單，入口香醇，營養(yǎng)價值高，平時有易于吸收
。
蒜蓉豆角炒茄子
材料
茄子，豆角，蒜，李錦記生抽，李錦記紅燒汁
做法
1、豆角、茄子、大蒜冼凈備用。
2、豆角切段。
3、茄子切長條。
4、鍋內(nèi)入油，將豆角炸至熟脆。
5、再將茄條炸熟，撈出備用。
6、碗內(nèi)倒適量李錦記生抽，再倒少量紅燒汁調(diào)成碗汁。
7、鍋內(nèi)留底油，大蒜拍碎，爆香。
8、倒入茄子和豆角翻炒，調(diào)入適量鹽出鍋。
蒜蓉豇豆
材料
豇豆 200克 蒜末 少許 鹽、雞精 適量
做法
豇豆洗凈，切4-5cm上的段兒備用。圖2燒開水把豇豆焯一下（一般方法過油炒，這里用熱水焯為了減少爆炒的時間，既可以不把屋子搞得油煙，更重要的是保留豇豆的營養(yǎng)成分）。接下來如圖3把油鍋加熱放油，豇豆放入翻炒，加鹽，一點點糖，不斷翻炒，最后放蒜末、雞精。出鍋裝盤。
紅油蒜蓉豇豆
材料
豇豆，姜，蒜末，紅油辣子，醋
做法
1、豇豆用淘米水或鹽水泡1-2小時 （消農(nóng)藥）；
2、煮好豇豆后等比例切成段裝盤（我用的手掰，再煮，自家吃就沒那么將就裝盤效果）；
3、淋上醋、紅油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦，簡單又好吃。
豆角是我們在生活中比較常見的一種食材，豆角還被叫做蕓豆，豆角的做法比較多，可以炒、燉、涼拌和煮湯等。大家一般也都是用這幾個方法來制作豆角的，其實豆角還可以蒸著吃，大家都只現(xiàn)在比較流行蒸菜，感覺蒸菜營養(yǎng)不流失這樣就會更健康一些，并且味道也很好，無論是老人還是小孩子都比較適合吃蒸菜。
食材：玉米面、豆角
制作步驟：
豆角洗凈，掰兩頭去掉豆筋;把豆角斜切成薄片;胡蘿卜也切成薄片，不用太細，跟豆角差不多就可以;切好后都放在小盆里;放進面粉和玉米面粉;用筷子攪拌均勻，使所有的豆角和胡蘿卜上都裹上粉;拌好的豆角和胡蘿卜裝在盤子里，上鍋蒸熟，我蒸了約20分鐘。我這里用的是蒸箱，所以我是裝在烤盤里的，用蒸鍋的話，在蒸屜上鋪一層籠布或油紙，再把食材放上去，面粉不會漏下去;拌好的豆角和胡蘿卜裝在盤子里，上鍋蒸熟，我蒸了約20分鐘。我這里用的是蒸箱，所以我是裝在烤盤里的，用蒸鍋的話，在蒸屜上鋪一層籠布或油紙，再把食材放上去，面粉不會漏下去;等到豆角快到蒸熟后，炒鍋上火燒熱，放進一大勺食用油燒熱;蒸熟的豆角放進小盆里，把之前切好的香蔥和蒜放在蒸菜上，再放上適量的鹽，把熱油澆在香蔥和蒜上，用筷子攪拌均勻就可以了;一份好吃的蒸菜就可以上桌開吃了。
豆角的營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
面對現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對這種情況，其實我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示油豆角燒老豆腐的做法。
2.2121將油豆角摘洗干凈、撈出。
3.放在案板上切開，待用。
4.將老豆腐放在案板上切成塊。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的老豆腐炸一下，撈出。
6.隨后，鍋內(nèi)留底油，下入切好的油豆角翻炒翻炒。
7.接著，合入炸好的老豆腐，加入一些清水、加入適量的剁椒煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調(diào)味煮開，煮至湯汁快要收干，即成。
13.出鍋，裝盤。
今天的介紹就到這里結(jié)束了，不知道您是否學(xué)會了油豆角燒老豆腐的方法？于是大家只要按照小編的步驟去做，一定可以成功的，加油吧！
豆腐的吃法很多，不過豆腐也是分為了不同的模式，比如，一般叫做老豆腐或者是嫩豆腐，老豆腐作法之內(nèi)，蒸碗老豆腐十分美味，具有地方特色。但是蒸碗老豆腐的做法是什么，這種美味可口的食物，我們又該怎么去做呢，一起去看看下面的知識介紹吧。
蒸碗老豆腐的做法不難，但是我們必須在制作之前，準(zhǔn)備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點不能弄錯，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達到正八經(jīng)的蒸碗老豆腐的口感，這些情況我們在做蒸碗老豆腐的時候要注意。
潔白如玉的豆腐腦，配以各種作料，滑爽無比，回味無窮!其特別之處就在于不象其他幾種吃法，豆腐腦全在一個大桶里，而是單獨蒸出來的。碗蒸豆腐腦比常見的豆腐腦多一道加熱程序 更營養(yǎng)健康打好漿后 煮沸 要防止假沸哦 冷豆?jié){煮到80-90度會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象 這時改要文火 并不停的攪鍋一防溢出和糊鍋 直到不再有泡沫滾出 改為鍋中央鼓花 才算是開鍋。
開鍋持續(xù)3-5分鐘徹底殺菌然后把 煮好的豆?jié){晾涼 至少要晾到40度以下 然后就可以點鹵 或者石膏 再或者用內(nèi)酯內(nèi)酯點的發(fā)酸 石膏點的發(fā)苦 鹵水不好掌握? 點好后的豆?jié){就可以隔水加熱 或者是用蒸.溫度到達80度以上 然后保持20分鐘就可以吃啦 然后打鹵的話 蝦皮 木耳 韭菜花 辣油。
對于蒸碗老豆腐的做法很多，不過，要想做出來這道美味可口的碗蒸老豆腐的哈，我們必須要明白具體的作法，才能保證再吃豆腐的時候，吃到美味可口的蒸碗老豆腐。上面的知識我們建議大家多加了解，才可以自己動手，做出美味的食物。
豆角是廚房里常見的一種食材，其豐富的營養(yǎng)成份，不僅可以使人的頭腦寧靜，而且還具有調(diào)理人體消化系統(tǒng)的作用，特別適合胸膈脹滿的人食用。另外，豆角還具有理中益氣、補腎健胃的功效。豆我的做法也有很多種，可以炒，可以涼拌等等。很多人平時都特別愛吃蒸出來的豆角拌面。
一、做法一
食材：五花肉適量、豆角適量、手搟面適量、蒜子適量。
步驟：
1.新鮮的刀豆，切好的五花肉，肥瘦分開，蒜子。
2.放入蒜子一起翻炒，肥肉把油炸出來，然后料酒，少許醬油，鹽。
3.放入豆角翻炒，然后加入熱水淹過豆角，放入手搟面。中小火8分鐘出鍋，品嘗美味。
二、做法二
食材：豆角、蒸面、牛肉、老抽、花椒粉、蔥、蒜、鹽。
步驟：
1.熱鍋把油燒熱(比平時炒菜的油稍微多一些)，放入切好的牛肉，加花椒粉翻炒。待牛肉中的水份炒出來些，加一勺半的老抽，繼續(xù)翻炒。
2.爐上另起一鍋，加入少許的水，把炒好的牛肉控油撈出，放入燒開的水中，關(guān)小火。(這一步驟使牛肉更加松軟更好吃)。
3.熱鍋中還剩下炒完牛肉的油，這時候就可以把摘好的豆角放入油鍋中翻炒，依次加入鹽，一點點老抽。
4.豆角要多炒一會，等到豆角上炒出虎皮狀即可。這時，把煮好的牛肉和湯一起倒入炒好的豆角中，讓湯沒過豆角上。
5.把面鋪到豆角上。(如果把面鋪在豆角上后發(fā)現(xiàn)水加少了，要注意，加水時一定要沿著鍋邊加水，不可直接澆到面上，這樣面就會冉在一起)。
三、做法三
食材：面條500g、豆角200g、肉200g、油適量、鹽適量、味精適量、老抽適量、料酒適量。
步驟：
1.豆角洗凈掰成段，肉洗凈，切成片，鍋中放油，放入切成片的肉煸炒到肉變色，加入料酒。
2.放入掰成段的豆角一起翻炒，加入老抽，有點干的時候加入適量的水。
3.放入鹽，糖，味精一起翻炒到豆角和肉成熟，關(guān)火，放入面條。
4.面條和鍋中的菜一起攪拌均勻，鍋中放水，水開后，把攪拌均勻的面條放到籠屜上，(一層菜，一層面條)。
5.蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘，面條蒸透，即可出鍋裝盤，食用。
豆角又稱為豇豆，是一種再家常不過的食物。豆角的做法很多，可以腌成酸豆角，可以干炒，也可以搭配為他配料炒。豆角可以化濕健脾，補腎止瀉，益氣生津，具有非常高的營養(yǎng)價值。小編今天教大家一種制作方法非常簡便又非常好吃的蒸豆角的做法，趕緊拿起手邊的工具開始制作吧!
蒸豆角是具有河南鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜點，這類菜在河南一般叫做“蒸菜”，品種很多，春季多用薺菜、白蒿、面條菜、掃帚苗、榆錢、槐花等，夏季多用豆角、荊芥、莧菜、馬齒莧、茄子、土豆等。
? ? ? 做法一般是將原料洗凈瀝干水分，拌勻面粉(也可以用玉米粉和小米粉)上籠屜蒸熟，蒸的時間要根據(jù)原料特性而定，易熟的葉菜原料蒸3分鐘就行，不易熟的原料蒸5分鐘--8分鐘不等。蔬菜蒸好冷卻后可以直接用蒜汁拌勻食用，也可以配雞蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊間多用蒜汁拌勻食用。
材料
豆角，面粉，蔥花，芝麻，蒜沫，香油，鹽
做法
1.稍老點的豆角洗凈控氺，切段，撒上點面粉揉揉，再少拌點鹽，上鍋蒸約15分鐘，中間可以用筷子翻翻。
2.熟后取出晾涼，鍋里放油，爆蔥花，我自己愛吃芝麻，就放了一些黑芝麻，加鹽炒香，趁熱倒入豆角中，然后放點蒜沫，香油，拌勻即可!
小竅門：喜歡吃蒜的朋友，可以加些蒜汁會更加的美味。
大家學(xué)會了這道簡單的菜肴了嗎?趕緊做給家人嘗嘗吧!蒸豆角可以用來下飯，也可以搭粥，還可以根據(jù)自己的口味加一些辣椒來提味，制作方法既簡單又好記。小編覺得，即使是從來不下廚房的人也可以輕松制作出好吃的蒸豆角吧!
豆腐的吃飯也是有很多的，我們生活中有老豆腐和嫩豆腐的區(qū)別。老豆腐的做法之內(nèi)有，蒸碗老豆腐的做法，十分的美味，而且味道是很都有特色，但是我們卻是對蒸碗老豆腐的做法卻是不怎么了解，下面我們就是一起來看看這種美味營養(yǎng)的食物怎么做吧。
蒸碗老豆腐的做法不難，但是我們必須在制作之前，準(zhǔn)備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點不能弄錯，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達到正八經(jīng)的蒸碗老豆腐的口感，這些情況我們在做蒸碗老豆腐的時候要注意。
潔白如玉的豆腐腦，配以各種作料，滑爽無比，回味無窮!其特別之處就在于不象其他幾種吃法，豆腐腦全在一個大桶里，而是單獨蒸出來的。碗蒸豆腐腦比常見的豆腐腦多一道加熱程序，更營養(yǎng)健康打好漿后，煮沸，要防止假沸哦，冷豆?jié){煮到80-90度會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，這時改要文火，并不停的攪鍋一防溢出和糊鍋，直到不再有泡沫滾出，改為鍋中央鼓花，才算是開鍋。
開鍋持續(xù)3-5分鐘徹底殺菌然后把煮好的豆?jié){晾涼，至少要晾到40度以下，然后就可以點鹵或者石膏，再或者用內(nèi)酯內(nèi)酯點的發(fā)酸，石膏點的發(fā)苦鹵水不好掌握?
點好后的豆?jié){就可以隔水加熱或者是用蒸。溫度到達80度以上，然后保持20分鐘就可以吃啦，然后打鹵的話要用到蝦皮、木耳、韭菜花、辣油。
我們吃蒸碗老豆腐是可以為我們的身體提供豐富的鈣和鎂，鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，所以這是能夠很好的促進少年兒童的生長發(fā)育的，對老年人來說是可以很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松的。
蒸碗老豆腐的做法是非常的多的，我們想要做出美味可口的蒸碗老豆腐，我們就是要很好的了解和學(xué)習(xí)它的具體的做法，這樣才能保證我們能夠吃到可口的蒸碗老豆腐，我們可以很好的按照上的方法做一做。相信是不會讓我們失望的。
豆腐的吃法有很多，比如有的人把豆腐放在碗里面蒸熟來吃，在此之前需要結(jié)合自己需求加入一些調(diào)料，在蒸豆腐的過程中需要把握好時間，下面介紹詳細的先后制作順序。
一、碗蒸豆腐腦的做法
1、鹵汁:開水鍋里放一顆大料，兩片姜，加少許泡發(fā)好的黃豆煮熟，接著放少許豆腐皮絲，金針菇(海帶絲，蝦皮，香菇片等隨意放)煮開，倒少許老抽上色，耗油調(diào)味，最后勾稠稠的芡，鹵汁就做好了
2、把內(nèi)酯豆腐用小勺平挖出來(成大片狀)，放入碗里，上鍋加熱1分鐘后取出，倒掉碗內(nèi)的水
3、把鹵汁澆入蒸好的豆腐上，加少許醬油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜丁)，香菜末，就ok了！又實驗成功一回，上次煮豆腐腦湯汁多，清淡，這次蒸豆腐腦鹵汁少濃稠，確實香！香！香！碗蒸豆腐腦的做法
小貼士：
1.內(nèi)酯豆腐蒸一下更緊實，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮鹵汁的水不用加太多，畢竟不是喝湯，勾芡一定要濃稠才香
3.鹵汁里的耗油含鹽，調(diào)料里的醬油，韭花都有鹽味，所以全程不放鹽
二、蒸碗之豆腐/更多做法
1.豆腐切片放油里炸
2.炸好了
3.切小塊
4.放好蔥姜
5.老抽加適量溫水加鹽加五香粉攪拌勻
6.調(diào)好的湯汁加入碗內(nèi)上籠屜蒸
7.蒸20分鐘左右即可（湯汁太多太燙了換了個碗）
三、蒸碗老豆腐的做法不難，但是必須在制作之前，準(zhǔn)備好制作碗蒸老豆腐的材料，豆腐是必備的，接著就是配料了。這點不能弄錯，否則做出來的豆腐味道不好，沒有達到正八經(jīng)的蒸碗老豆腐的口感，這些情況在做蒸碗老豆腐的時候要注意。
現(xiàn)在這個季節(jié)，正式盛產(chǎn)豆角的時節(jié)。到菜市場當(dāng)中，我們可以看到豆角是非常便宜的。一般我們對豆角的烹飪方法，都是炒制。其實如果大家喜歡吃豆角的話，還可以用豆角來包包子。大家知道如何用豆角蒸包子嗎?如果大家還沒有嘗試過這種吃法的話，下面我們給大家介紹一下豆角蒸包子的做法。
我雖然生長在北京，但老媽是南方人，所以家里的飲食都按南方人的飲食習(xí)慣，很少吃面食。結(jié)果弄得我特喜歡吃面食(可能是不常吃的緣故)，覺得面條、烙餅、肉龍、餃子、餡盒子可香可香啦!
這幾年鉆研美食，開始嘗試做各種想吃的面食。慢慢的：餃子、烙餅、面條、肉龍、餡餅、花卷、燒餅、五香千層餅都按我自己的想法做了出來!這些原來想都不敢想的家常面食，現(xiàn)在已是信手拈來。我包出的包子雖然不好看，但味道絕對香!但還需努力，有待提高。
有段時期女兒特別愛吃包子，弄得我天天下班進家門就開始發(fā)面、剁餡、包完開蒸，忙得不亦樂乎!做過很多種餡兒的包子：韭菜餡、茴香餡、豆角餡、白菜餡、芹菜餡等，可能是韭菜餡、茴香餡、白菜餡、芹菜餡的包子太常見，孩子及同事都覺得豆角餡的包子最好吃!
怎么形容豆角餡包子的味道呢?沒有韭菜包子、大蔥包子、茴香包子那么濃烈的氣味，豆角的清香、淡雅不搶風(fēng)頭。很合適帶飯的上班族在單位吃，因為淡淡的豆角香味不擾民，不會影響辦公室的氣味。
要想包子蒸出來白白的、不塌皮，有3個小竅門：
1、想要面團白的漂亮，用牛奶和面，不要用水來和面。這樣和出的面團更有勁，也富含營養(yǎng)。
2、不能等面團發(fā)了再包包子。半發(fā)面時包，包好后進行2次醒發(fā)，兩次發(fā)酵時做徹底發(fā)酵，讓面團充分發(fā)起來，包子會鼓鼓的，非常漂亮。
3、蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等5分鐘后再揭鍋，這樣包子就不愛塌皮。
包子里有肉有菜，是營養(yǎng)搭配完美的發(fā)酵食品，對健康非常有好處。豆角里的礦物質(zhì)和維生素含量高于其他蔬菜，豆角還具有重要的藥用價值，豆類是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合，能調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。豆角和肉餡的搭配做成包子，即營養(yǎng)又好吃。
豆角包子15個： 屜上鋪油紙防粘 大火蒸25分鐘 回氣5分鐘
面團：高粉500g 牛奶290g 酵母5g
豆角餡：瘦肉500g 豆角500g 蔥末 姜末 香油 甜面醬 料酒 鹽 花椒水
1、將面粉、牛奶、酵母放入面包機，啟動和面檔。面團醒發(fā)20分鐘時取出。想要包子開鍋時面皮不塌，要用半發(fā)面做，兩次發(fā)酵時做徹底發(fā)酵
2、用絞肉機把瘦肉，絞成肉餡
3、用花椒水來打肉餡，這樣不僅去腥提香，而且令肉餡細膩鮮美。打餡時注意要順著一個方向攪拌，才能上勁兒，肉餡不會散。(用開水泡花椒幾分鐘，然后將花椒挑出不要)
4、肉餡里放入姜末、料酒、甜面醬、鹽、糖，攪拌均勻。放入香蔥，香油淋在香蔥上，蔥香味一下就激發(fā)出來。充分攪拌均勻
5、豆角掐去頭和尾部的根，清洗干凈，在開水中焯至斷生，焯水時最好往水里滴幾滴食用油，這樣焯出來的豆角是碧綠碧綠的
6、用手能掐動豆角就可以關(guān)火撈出。把豆角撈出，過涼，豆角切成豆角碎。不用剁的太碎，太碎了沒有豆角味了
7、把切好的豆角放入肉餡里面，順著一個方向拌勻
8、將面團分成15份，揉成光滑的小面團，
9、分別搟成中間厚，四周薄的包子皮
10、放入豆角肉餡，用大母子和食指捏成包子摺。
11、將包子擺放到籠屜上。(籠屜上鋪油紙)，進行2次發(fā)酵，時間為60分鐘。2次發(fā)酵非常重要，一定不能省略，面團的充分醒發(fā)全靠這一步
12、2次發(fā)酵結(jié)束，包子鼓鼓的，非常漂亮。
13、蒸鍋燒開，放入包子大火蒸25分鐘即可。蒸好的包子不要馬上揭鍋，要等5分鐘再揭鍋，這樣包子的皮就不愛塌
豆角，大家應(yīng)該都不陌生。甚至很多的朋友還非常的擅長烹飪豆角。豆角的吃法也有很多，不知道大家知不知道豆角的蒸制方法。在很的家庭當(dāng)中，蒸豆角可以說是一種美味的佳肴了。如果大家還沒有吃過蒸豆角，或者是不知道蒸豆角的制作方法，那么下面的文章內(nèi)容可就不能錯過了。
蒸豆角：口感清淡，營養(yǎng)豐富，非常適合家里的老人，小孩吃。并且蒸豆角也是一道很好的下飯菜。
【食材處理】：長豆角切段備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用。
【食材處理】：長豆角切段備用。蔥切蔥花，大蒜切末備用。
【醬汁調(diào)制】：加入白糖，鹽，辣椒醬，芝麻油，陳醋，生抽攪拌均勻。
【烹飪處理】：切段后豆角放入大碗，加入面粉攪拌均勻。然后把豆角放入篦子上蒸6分鐘。(蓋上蓋子)。水開后算時間。蒸好后，把豆角放入碗里。加入蒜末，蔥花，加入調(diào)制好的醬料。攪拌均勻。
擺盤上菜，這道蒸豆角就完成咯!清淡下飯，做法簡單!你學(xué)會了嗎?
豆角的豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，從豆莢的長短可分為長豆角(30厘米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質(zhì)及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，是一種營養(yǎng)價值較高的蔬菜;豆角干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量約為2.7%，是很好的植物蛋白質(zhì)來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱贊它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓”;所謂“營衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，適用于高血脂人群;還能加強胃腸蠕動，有利于防止便秘。豆角具有較高的營養(yǎng)價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
中醫(yī)認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強。
粉蒸豆角這種食物相信大家是食用比較少，主要是大家不知道這種食物的制作方法，所以大家可以多學(xué)習(xí)一些相關(guān)的菜肴做法。豆角是一種含有很多維生素以及礦物質(zhì)的食材，我們在平時適當(dāng)?shù)氖秤糜兄谀c胃的蠕動，并且可以促進消化等，所以大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍┒菇?，并且學(xué)習(xí)它的制作方法。
材料：
豆角、土豆、蒸肉米粉、八角大料、鹽、糖
做法：
1、將豆角洗凈，掰成小段，瀝干水分備用，土豆切小的滾刀塊。
2、油鍋加熱，將豆角炸至外皮起皺，略加一點點鹽入味。
3、將土豆和豆角混合，加蒸肉米粉，大料，鹽，適量糖入味。
4、上鍋蒸30分鐘即可
營養(yǎng)價值
豆角含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有調(diào)理消化系統(tǒng)、消除胸膈脹滿、解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
豆角中所含的維生素C可以促進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養(yǎng)素。
食用功效
1、調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神：四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。
2、健脾胃：豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腹脹者忌食。
選購技巧
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
現(xiàn)在做團購的餐館是越來越多，而質(zhì)量卻也是越來越差。平時你可能花了很多錢，卻吃不到好吃的，真的很可恨。所以這時候，你有必要自己掌握一些美食的做法。而下面小編就來為您奉上關(guān)于干豆角蒸鹵面的做法。
2.切成寸段
3.細面條用大約40克的油拌均勻，上籠大火蒸20分鐘，蒸好后立即拿出來抖散，不要讓面條相互粘連。
4.前腿肉切片，肥肉單獨切出來
5.先小火把肥肉煎出油，然后下入姜末炒香，
6.倒入肉片，加五香粉和草菇老抽，老抽要多一點，面條的顏色就靠它了，
7.翻炒至肉變色，加入約400克的開水煮半分鐘
8.下入干豆角，加鹽，
9.攪拌均勻再煮半分鐘離火。
10.把蒸好的面條放入菜中攪拌均勻
11.再把拌好的面條鋪在屜布上蒸15分鐘
12.再拌均勻即可
好了，干豆角蒸鹵面就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會讓家人吃得滿意哦!
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