最簡(jiǎn)單的魚(yú)香肉絲做法
魚(yú)的養(yǎng)生。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪校藗?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“最簡(jiǎn)單的魚(yú)香肉絲做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
對(duì)于資深的吃貨來(lái)說(shuō)美食無(wú)疑是排第一的，魚(yú)香肉絲成為很多人的最愛(ài)。一是因?yàn)轸~(yú)香肉絲的營(yíng)養(yǎng)豐富，二來(lái)是因?yàn)轸~(yú)香肉絲的做法十分簡(jiǎn)單，而且研究表明多吃魚(yú)類對(duì)身體健康有諸多好處。然而快節(jié)奏的生活背景下，很多人并沒(méi)有足夠的時(shí)間制作魚(yú)香肉絲。下文就一起分享一下幾個(gè)制作魚(yú)香肉絲的方法。
腌肉料——小蘇打2克、鹽、味精、糖少許，這個(gè)沒(méi)定量，根據(jù)每個(gè)人的口味（豬媽的比例是：鹽3克、味精1克、糖2克）親們可以參考一下——加入兩勺清水，攪拌勻
將腌肉料倒入切好的里脊肉絲中，加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水——豬媽用的是玉米淀粉，紅薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化開(kāi)。
順著一個(gè)方向攪拌，直至調(diào)制的腌肉料完全滲入肉絲中——有個(gè)小竅門(mén)，用手捏捏有點(diǎn)粘手基本就OK了
碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
香蔥：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（蔥姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡蘿卜切細(xì)絲、木耳提前2小時(shí)溫水泡開(kāi)切寬絲、欠水：1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺
6勺食用油，5成熱放入3勺剁椒，
小火煸香，加一小勺料酒煸出紅油后
放入配好的蒜姜和1/2的蔥大火
放入蒜薹，炒制7成熱
放入腌制好的肉絲，翻炒肉絲分開(kāi)，烹入調(diào)好的碗汁和1勺耗油翻炒
再放入木耳絲和胡蘿卜絲翻炒1分鐘
放水淀粉，汁水收濃。出鍋前撒上另一半香蔥。麻油。
色澤紅潤(rùn)
鮮香適口
小竅門(mén)
除了爆香蔥姜蒜時(shí)用大火，其他全程用小火，最大限度保留菜品原有的味道和營(yíng)養(yǎng)
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常見(jiàn)的食物種類有很多，在選擇食物上，也是不能隨意的，一些對(duì)人體健康有害的食物就要少吃，例如脂肪高、熱量高的食物，都是要減少選擇，這樣對(duì)人體各方面都沒(méi)有任何好處，魚(yú)香肉絲是很常見(jiàn)的佳肴，它以甜辣為主，受到喝多人喜愛(ài)，那魚(yú)香肉絲做法怎么樣呢?
對(duì)魚(yú)香肉絲做法如何進(jìn)行，也是有著一些方式方法，它的制作方式，并不是很復(fù)雜，而且對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，食材的搭配也是很關(guān)鍵，這樣使得它吃的時(shí)候，更加有口感。
魚(yú)香肉絲做法:
材料
主料：大腱子肉1塊
配料：茭白、黑木耳、青椒、紅椒
調(diào)料：郫縣豆瓣辣醬1湯勺、泡椒少許、香蔥2根、生姜2、3片、蒜瓣3個(gè)、食鹽1/2茶勺、料酒1湯勺、生抽2湯勺、白糖1/2湯勺、醋1/2湯勺、玉米淀粉1.5湯勺、水淀粉適量、雞精適量
做法
1、鍋中燒熱適量油，油6成熱時(shí)下入肉絲炒散至變色立刻關(guān)火撈出(用筷子輕輕撥散肉絲，這樣肉絲很完整，不會(huì)斷不會(huì)碎)。
2、鍋中余油燒熱，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味。
3、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。
4、下入剛才炒變色的肉絲，翻拌均勻。
5、接著下入斷生的茭白絲和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻。
6、再下入青、紅辣椒絲翻炒均勻。
7、最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火調(diào)入少許雞精、撒蔥花出鍋即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)魚(yú)香肉絲做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，火候也是要掌握好，否則會(huì)使得它的口感和味道都是有著很好改變。
不知道大家怎么想的，反正我個(gè)人覺(jué)得魚(yú)香肉絲是很好吃的一道菜，所以說(shuō)，每次我們出去吃飯的時(shí)候，我們都會(huì)點(diǎn)這個(gè)菜，用來(lái)解解肚子里的饞蟲(chóng)，有時(shí)候我就會(huì)想如果我也會(huì)做就好了，那樣我就不用出去吃了，在家我也可以吃這個(gè)好吃又美味的魚(yú)香肉絲了，因此有時(shí)候，我就會(huì)探究它的做法。
但是魚(yú)香肉絲究竟怎么做才是最好吃最科學(xué)的呢?這個(gè)問(wèn)題我們就要留給大廚來(lái)解決一下了，告訴我們?cè)趺醋?，怎么炒，需要哪些原材料才可以做出地道的魚(yú)香肉絲。我們就可以在家吃到了。
主料 豬肉(瘦)1碗輔料胡蘿卜1個(gè) 柿子椒1個(gè) 黑木耳1把 調(diào)料色拉油適量 花生油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 水淀粉適量 豆瓣醬適量 白糖適量
魚(yú)香肉絲的做法
1.豬瘦肉切絲，用少許料酒，鹽，濕淀粉腌上
2.胡蘿卜，青椒切絲
3.木耳發(fā)好后也切成絲
4.蔥姜蒜切末待用
5.用白糖、醋、醬油、料酒、鹽、水淀粉調(diào)汁待用。(我沒(méi)放鹽，因?yàn)橄惹半缛夥披}了，豆瓣醬里也有鹽，不喜歡吃太咸的就不用再放鹽了)
6.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃虢饽┍?/p>
7.倒入肉絲炒散
8.加入一匙郫縣紅油豆瓣醬
9.用鍋鏟翻拌，炒出紅油，讓每條肉絲都裹上一層紅油
10.加木耳絲，胡蘿卜絲，青椒絲等配菜炒熟
11.倒入兌好的汁料炒勻
12.撒入蔥花出鍋即可
烹飪技巧
1、豬肉要順著纖維紋路斜切。因?yàn)樨i肉質(zhì)地較牛肉比起來(lái)細(xì)嫩、筋少，如不順著纖維紋路斜切，在加熱或上漿時(shí)，會(huì)變得凌亂散碎。
2、肉絲事先要用料酒、濕淀粉漿上，這樣炒出來(lái)的肉絲細(xì)嫩不干硬，吃起來(lái)還不塞牙。
3、一定要用郫縣的紅油豆瓣醬來(lái)炒這個(gè)菜，味道才正宗，但注意不要放多，放多了就會(huì)變得很咸。
就這樣一鍋香香的魚(yú)香肉絲就出來(lái)了，在我不知道之前，我一直認(rèn)為只有大廚才能做出好吃又美味的魚(yú)香肉絲，我們?cè)诩沂菦](méi)有辦法做的，現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)事實(shí)上，是我把它想復(fù)雜了，所以說(shuō)很多我不會(huì)做的菜，不都是精致的菜肴，可能是因?yàn)槲覀儾粫?huì)做，所以把它想復(fù)雜了，它俱是一道家常菜。
魚(yú)香肉絲汁這種東西的制作方法是比較常見(jiàn)的，主要是將咸魚(yú)以及白糖、肉絲等食材放在一起炒就可以了，大家可以跟著文章的內(nèi)容來(lái)學(xué)習(xí)。魚(yú)香肉絲汁是很多人喜歡吃的，因?yàn)轸~(yú)香肉絲汁的味道很好，特別適合下飯，所以大家可以來(lái)學(xué)習(xí)一下魚(yú)香肉絲汁的制作方法。現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)一下魚(yú)香肉絲汁的做法。
魚(yú)香肉絲的"魚(yú)香"，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成。此調(diào)料與魚(yú)并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚(yú)所用的調(diào)料和方法，取名“魚(yú)香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點(diǎn)，用于烹菜滋味極佳。
魚(yú)香，是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一。成菜具有魚(yú)香味，但其味并不來(lái)自“魚(yú)”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚(yú)調(diào)味方法，而今已廣泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。
魚(yú)香肉絲
用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
制作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片，將肉片卷成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內(nèi)抓勻后，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內(nèi)，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時(shí)將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時(shí)，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花并倒入調(diào)好的味汁;以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時(shí)出鍋，并滴入幾滴醋即成。
我們很多時(shí)候都想學(xué)習(xí)做飯，但是又不知道如何學(xué)習(xí)。小編在這里給大家介紹一下學(xué)習(xí)方法和心得，其實(shí)自己首先要開(kāi)始動(dòng)手做一道菜，下面介紹家常魚(yú)香肉絲的做法，先自己動(dòng)手嘗試做一下。
2.其它食材切絲或切末；
3.里脊肉切絲，加入鹽，雞粉胡椒粉生粉加少許水
4.抓至發(fā)粘腌制10分鐘；
5.鍋中放油燒熱后放入肉絲迅速撥散，至顏色變白即關(guān)火盛出備用；
6.鍋中留底油爆香蒜末及姜末，接著加入豆瓣醬適量炒香，
7.依次放入胡蘿卜及茭白絲翻炒至軟后，再加入香菇，青椒，最后加入大蔥及肉絲，
8.倒入魚(yú)香汁翻勻即可出鍋。
家常魚(yú)香肉絲的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒(méi)有，因?yàn)樽钪匾慕】禌](méi)有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教您如何做好新派魚(yú)香肉絲這道菜吧。
2.2萵筍切絲
3.12為了防止肉絲散開(kāi)，可以斜刀切絲。
4.21肉絲加入：料酒、鹽、雞粉抓勻。再加入10G水淀粉，拌勻后加入少許精煉油。
5.取一小碗，加入醋50G、白糖20G（可以根據(jù)個(gè)人口味改變用量）、雞粉少許、水淀粉10G
6.鍋里下250ML油，燒到8成熟（開(kāi)始冒煙）
7.1鍋里的余油，大概50G左右就夠了，燒熱，加入蒜末快速翻炒。
8.2在家制作的話可以關(guān)火，滑入碼好的里脊肉絲，用筷子快速撥開(kāi)，翻勻?？吹饺饨z表面變成白色，迅速翻起，倒入漏勺里面瀝油。
9.蒜末香味一出，下剁好的泡海椒末，翻炒均勻。
10.下萵筍絲和木耳絲
11.素菜翻炒均勻后，下滑好的肉絲，同時(shí)糖醋調(diào)料攪拌一下（水淀粉要沉淀，所以“喝前搖一搖哦”）倒入鍋中。
12.翻炒大約1分鐘，加入蔥花即可。
13.翻炒大約1分鐘，加入蔥花即可。
14.這道清爽可口的新派魚(yú)香肉絲就可以上桌了！
看完小編對(duì)于新派魚(yú)香肉絲的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示快速魚(yú)香肉絲的做法。
2.12胡蘿卜切絲，蔥把切長(zhǎng)段，黑木耳泡發(fā)好洗干凈
3.21姜蒜切末，蔥白切末
4.鍋里放油，下肉絲劃散
5.把肉絲鏟到一邊，放入一大勺郫縣豆醬，不斷翻炒
6.把蔥姜蒜末放入，繼續(xù)翻炒
7.把胡蘿卜絲，木耳放入
8.水淀粉里放一勺半鹽，兩勺 半糖，一勺雞精，兩勺醋，加一點(diǎn)水。攪拌均勻后倒入鍋中。然后火開(kāi)大，不斷翻炒，把醬汁和鍋里的食材拌均。
9.等汁收濃稠，就可以出鍋了
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，而這個(gè)問(wèn)題需要你自己來(lái)解決。今天，得知快速魚(yú)香肉絲全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的魚(yú)香肉絲蓋澆飯
2.21切細(xì)絲 肉絲放料酒淀粉抓勻
3.鍋熱油先煸炒一下青椒胡蘿卜絲盛出來(lái)待用，鍋熱油放蔥花姜末炒香 再放肉絲煸炒變色后放入蒜蓉辣醬老抽
4.繼續(xù)煸炒上色后放少量清水 放所有食材 鹽 味精 炒1分鐘收汁起鍋
5.剩米飯放蔥花炒一下 盛入小碗壓實(shí) 平碟放在碗上
6.剩米飯放蔥花炒一下 盛入小碗壓實(shí) 平碟放在碗上
7.倒扣 拿起碗
8.將菜澆在米飯上 香噴噴 好吃下飯 簡(jiǎn)單省事
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣(mài)或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問(wèn)題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下魚(yú)香肉絲蓋澆飯
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《最簡(jiǎn)單的魚(yú)香肉絲做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“魚(yú)的養(yǎng)生”專題。
