貴州好吃的美食
這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生的美食。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“貴州好吃的美食”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
貴州地處中國(guó)西南，貴州省內(nèi)有許多著名的風(fēng)景名勝，貴州物產(chǎn)豐富，地形多樣，由于糧食和各種食材的豐富，自然也產(chǎn)生了很多的美食，很多到貴州各地旅行過的人，都會(huì)對(duì)貴州當(dāng)?shù)氐脑S多特產(chǎn)留下深刻的印象，稍后就為大家介紹貴州本地最有特色的一些美食小吃，大家下次到貴州旅行的時(shí)候可以細(xì)細(xì)地品嘗一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>
１、 辣子雞
辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，很多人家做好后存放起來慢慢享用。
2、腸旺面
腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長(zhǎng)。在貴陽(yáng)市內(nèi)各粉面店都有。
3、絲娃娃
因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實(shí)說穿了就是素春卷。用來卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來，加上調(diào)料直接塞入嘴里。黔靈公園門前的路上有很多賣“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個(gè)比較集中的點(diǎn)，晚上夜市食街上一般都有。
4、牛肉粉
貴陽(yáng)牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽(yáng)市內(nèi)有好幾家連鎖店，大營(yíng)坡和都司路中天廣場(chǎng)一樓的比較出名，總店在花溪。因?yàn)橛袆e于其他貴州粉的獨(dú)特湯底而聞名，一般都要排隊(duì)才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買票端粉，3元一碗，加澆頭另算。
5、黃粑
黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開綠色棕葉，便覺糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會(huì)有外酥內(nèi)糯的感覺，回味長(zhǎng)遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)、香甜可口、粑糯軟綿。
6、豆沙窩
這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽(yáng)清早街頭巷尾都有賣，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢拿起一個(gè)邊走邊吃，也有買了回家當(dāng)早餐。外脆里糯，喜甜愛咸都可得到滿足，吃完滿口留香。www.cndadi.net
7、青巖豆腐
此菜為貴陽(yáng)名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。
8、泡椒板筋
泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當(dāng)?shù)赜址Q背柳肉)為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。
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貴州地處中國(guó)的西南地區(qū)，貴州和重慶、云南、四川等省市三節(jié)，大家都知道，西南地區(qū)的人口味都比較相近，比如特別喜歡吃辣，尤其喜歡吃麻辣味，而且在貴州流行做很多有特色的美食，如果今后去貴州旅游或者出差的話，下列這些美食一定不能錯(cuò)過。
貴州好吃的：
十、洋芋粑
所謂洋芋粑其實(shí)就是土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯。洋芋粑是貴陽(yáng)街頭的一種小吃。
做法是：將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和（huo第四聲）面粉洋芋耙，將其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型），然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如貴陽(yáng)的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白），吃起來外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
九、貴陽(yáng)老素粉
貴陽(yáng)的素粉，所用的主材就是酸粉，這種用大米通過一定發(fā)酵方式制作的圓柱狀直徑3mm左右的米粉，粗粗長(zhǎng)長(zhǎng)。
九、貴陽(yáng)素粉素粉顧名思義，作料簡(jiǎn)單，沒有肉類參與，完全靠粉質(zhì)、辣椒、蔥花、玫瑰大頭菜、綠豆芽、黃豆、花生體現(xiàn)其風(fēng)味。尤其是特制的辣椒，是素粉的靈魂。很多有特色的素粉店辣椒的口感都各有不同，但都有個(gè)共性便是香、辣、爽，具有貴州特色。
八、糯米飯
糯米飯用糯米做成的飯就是糯米飯。糯米飯又叫江米飯，因其香糯粘滑，可加入各種食材，各有風(fēng)味，成為風(fēng)味小吃。糯性強(qiáng)，米飯出爐之后自然形成稠密的“保護(hù)膜”，天然的保暖性令它在冬天里特別耐冷。且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，糯米飯補(bǔ)益中氣，對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等有一定緩解收澀作用，是平民化的一種滋補(bǔ)品。在一些地方，每年冬至也有吃糯米飯的習(xí)俗。
七、興義三合湯
興義三合湯興義三合湯黔西南著名小吃，攤館必備，居家常食。在糯米飯內(nèi)放適量本地特產(chǎn)的四季豆米，加酥肉片、醬油、醋、蔥、胡椒粉、辣椒等佐料，摻入雞湯或豬腳湯，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。
三合湯，是貴州西南布依族苗族自治州的地方風(fēng)味小吃，流行于興義、興仁、貞豐等縣市。因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名三合湯。
原料：糯米100克豬腳100克白蕓豆30克脆臊30克酥肉末20克油酥花生米10克雞絲30克精鹽10克醬油10克醋12克煳辣椒面15克蔥花10克。
六、興義刷把頭
興義刷把頭1、興義刷把頭介紹：
興義刷把頭面皮搟成荷葉邊狀，包以豬由末、冬菇、蘭片、金鈞、蔥花、調(diào)料等制成的餡心，用手捏成刷把頭形，不封口，蒸熟。又名石榴卷。邊口白色，外形美觀，面皮香軟，餡料鮮美。1984年獲貴陽(yáng)市優(yōu)秀風(fēng)味小吃稱號(hào)。
2、刷把頭做法：
“刷把頭”做工十分精細(xì)，全是手工勞作；配料選料也很講究。以面粉、竹筍、瘦肉、雞蛋、為主要材料。制作過程是選取優(yōu)質(zhì)竹筍切碎，放入開水鍋中氽兩三次，再用清水沖五、六次，濾干后用豬油烹出香味。而皮是用精制面粉，雞蛋、鹽、清水調(diào)勻，搓成小丸子，再搟成薄片如紙。一斤面粉配三個(gè)雞蛋。包“刷把頭”很有趣，用一雙削細(xì)削尖了的筷子將剁碎的拌著佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹筍，然后用手捏攏，成品的外形底大頸細(xì)，頂端參差。猛火蒸五六分鐘，熟后的“刷把頭”比大拇指略大，淡黃油亮，引人食欲。用雞湯，油浸胡椒面、醬油、蔥花、味精等兌成蘸水，味美無比。
五、貞豐糯米飯
油糯米飯，早在清嘉慶年間已是頗有名氣的風(fēng)味小吃。主要原料系上等糯米，制作時(shí)，先將糯米用冷水泡透，經(jīng)兩
貞豐糯米飯次燜蒸，熟豬油炒好裝鐵鍋內(nèi)，文火保溫待用。精選瘦肉，放入特制的香料腌上數(shù)日后，用油炸至貞豐糯米飯（4張）半干。上碗時(shí)，切肉成薄片蓋糯米飯上食用。貞豐糯米飯，米香肉酥，油而不膩，色彩美觀，味濃爽口，堪稱獨(dú)特的傳統(tǒng)美食。
四、羊肉粉
羊肉粉遵義羊肉粉遵義羊肉粉用鮮羊肉熬湯，澆米粉，放羊肉片、調(diào)料而食。清香味鮮，滾燙辣香，湯清不濁。已有300余年制作歷史。貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。
三、神鮮木姜雞
原料：土雞1500克，木姜子100克，青椒500克，大蒜20克，生姜10克，菜籽油200克。
神鮮木姜雞
做法：油加熱先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下雞塊用猛火爆炒即可！
特色：鮮嫩，噴香，滑潤(rùn)，爽口，回味——是神鮮木姜雞的五大特色。
推薦：讓人一次品嘗，終身回味。神鮮木姜雞——貴州辣子雞中的戰(zhàn)斗機(jī)！！！
貴州都勻市綠茵湖水庫(kù)神鮮山莊
俗話說：“四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣”。貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以“香辣”“酸辣”著稱，神鮮木姜雞不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當(dāng)然也有不辣的。
二、烏江魚
制法類似于時(shí)下流行的水煮魚。將各色調(diào)料配齊入鍋調(diào)制成湯汁，放入鮮魚塊和豆腐燒制，香鮮辣燙，色味俱佳。另有當(dāng)?shù)靥厣莶?、時(shí)令青蔬等作為配菜。
特別推薦：正宗的烏江魚是在貴遵高速路下后的老橋頭第一家。
一、絲娃娃
絲娃娃是貴州最罕見的一種小吃。在薄薄如紙的手心大小的大米薄餅里，裹著各種各樣的蔬菜，因其外形頗似被裹在“襁褓”中的初生嬰兒，因而得名“絲娃娃”。絲娃娃的制造進(jìn)程非常精密，除了要將米面制造成薄如紙狀小的圓餅，還要分別裝入小盤中。尤其是它的那碗湯特別有考究，這湯是取絕于醬油、醋、味精、麻油、姜沫、蔥花、煳辣椒等各種作料混合而成的，其滋味共同，色香俱全?！敖z娃娃”價(jià)錢廉價(jià)，酸辣爽口，開胃健脾，無益身體安康。
貴州的油辣椒家常的做法比較的簡(jiǎn)單，但是對(duì)于追求味道的人來說好吃的油辣椒做法就比較的麻煩了。第一就是辣椒的選擇，辣度是至關(guān)重要的一點(diǎn)，再就是加入的佐料和配菜，像是花椒、芝麻、肉末、白酒、腐乳都是可以加的，只是這樣的做法步驟比較的繁瑣。下面詳細(xì)的列出其步驟。
食材食譜熱量：1021.2(大卡)
主料干辣椒80g油適量
方法/步驟
1、用整個(gè)的干辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水里浸泡。
2、把整個(gè)的干辣椒洗塵和浸泡濕潤(rùn)后便于舂爛。
3、當(dāng)辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用，
5、用油炸好花生米。
6、留油在鍋里，把買回來的半肥瘦的豬肉切成2厘米見方的肉丁放進(jìn)油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃，瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來。
7、看一下自己的辣椒份量。加入適量的油，當(dāng)油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時(shí)間火候千萬(wàn)別炒煳了。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒辣椒即可。
8、翻炒到辣椒已完全散開，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時(shí)鍋鏟翻動(dòng)時(shí)感覺有點(diǎn)沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時(shí)香味就完全出來了。
9、炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進(jìn)去加適量鹽一起炒，
10、充分翻
炒均勻后，關(guān)火放冷裝碗裝瓶即可，辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮，其香不言而喻，其味決不亞于‘老干媽’平時(shí)吃面、吃粉時(shí)放一點(diǎn)，吃火鍋或吃饅頭夾一點(diǎn)，或吃食堂時(shí)帶了去．．．．．其滋其味自己慢慢品吧。
瀘州是有名的美食城市，許多人都慕名而去，其中鄧氏米花糖、納溪泡糖、紅橋豬兒粑、敘永豆腐干是最為著名的幾道小吃，有需要的朋友們可以根據(jù)自己的口味偏好一一嘗試，相信一定會(huì)流連忘返，因?yàn)楦鞣N美食不僅讓你食欲大開，而且都是飽含瀘州城的特色，讓你在吃著美食的同時(shí)感受到當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?/p>
1、鄧氏米花糖
好多外地小伙伴第一次來的時(shí)候都被它的大名給騙了！明明叫鄧氏米花糖，里面居然還賣串串！的一聲！小伙伴們都驚呆啦！沒辦法！人家就是任性！但是味道真的沒話說的！典型的蒼蠅館子！咱們都知道的！哈哈！
2、納溪泡糖
納溪泡糖精選上等白砂糖、麥芽糖和芝麻，經(jīng)過二十多道工序生產(chǎn)，產(chǎn)品定型時(shí)橫截面有大小孔共兩千多個(gè)。有造型獨(dú)特，工藝精巧，色白、香甜、松脆化渣，不粘牙等特點(diǎn)，是瀘州地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。
3、紅橋豬兒粑
早點(diǎn)餐桌上的必備小吃之一！豬兒粑的做法與常見的湯圓類似，但與湯圓不同的是，“豬兒粑”須在糯米面中加少量大米面和生豬油混合，用四成熱水調(diào)熟后再加六成冷水全部揉勻成團(tuán)，以做時(shí)不粘手不開裂，這樣做出的豬兒粑可塑性極強(qiáng)！
4、敘永豆腐干
敘永的豆腐干可謂是一大特色，如果你只吃過什么西餐廳或者什么五星級(jí)酒店而沒有吃過這些！那你就out啦！因?yàn)椋瑪⒂赖亩垢烧娴氖歉鞣N口味，各種樣式，各種味道！這些才是真正的美味！我相信你們都懂滴！
5、合江荔枝
合江荔枝是四川的特產(chǎn)，品種多達(dá)幾十種，常見的有：帶綠荔枝、鉈提荔枝、妃子笑荔枝、黑葉、糯米糍、大紅袍。據(jù)歷史記載，合江荔枝距今已有1000多年的栽培歷史。合江荔枝皮薄艷麗，個(gè)頭大核細(xì)小、肉厚汁多，晶瑩透明，脆嫩濃甜，清香馥郁，細(xì)膩化渣。
6、敘永豆湯面
豆湯面，是四川川南地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃，始于清末敘永，創(chuàng)始人范昆云。豆湯面有較強(qiáng)地域性，主要面源為加堿細(xì)面、寬面、二葉子、搭搭面，風(fēng)味獨(dú)特。
7、兩河桃片
兩河桃片，是我們敘永縣的著名特產(chǎn)，已有100多年的歷史。該產(chǎn)品用糯米、核桃仁、蜜桂花、豬板油精制而成。具有組織細(xì)膩如膚、柔綿俐片、甜度適當(dāng)、清香可口，卷得攏、撕得開、點(diǎn)得燃的獨(dú)特風(fēng)格。
8、林黃耙
“林黃粑”這個(gè)名字可謂是叱咤風(fēng)云，它讓多少瀘州人換了口味；它讓多少瀘州人把它當(dāng)作飯余閑談；它也讓多少瀘州孩子嘗盡了甜頭。吃進(jìn)林黃粑，心里感到甜滋滋的，所以，它深得人們的喜愛。
9、古藺麻辣雞
古藺麻辣雞始創(chuàng)于解放初起，創(chuàng)始人是四川人。古藺麻辣雞是古藺的一種特色食品。享譽(yù)整個(gè)四川，現(xiàn)在已經(jīng)走出川內(nèi)。
10、合江烤魚
合江烤魚，在敘永每到夜晚，在熱鬧的夜市中，經(jīng)?？梢钥吹揭蝗喝嗽趧诶哿艘惶旌?，和朋友相約而到燒烤攤，吃著烤魚喝著啤酒，擺著龍門陣。
說到承德，大家最為熟知的一定是承德避暑山莊，承德地處北京市北部，自古以來就有很重要的地位，承德還是中國(guó)官方語(yǔ)言普通話的采集地，作為典型的北方城市，承德的氣候干燥，與北京的氣候類似，在飲食方面，也多有北方特色，即主要以面食為主，下面就為大家介紹部分最有名的承德美食。
1、驢打滾
“驢打滾”就是用黍米做成的一種大眾化小吃，在承德已有200多年的歷史。驢打滾”是用黃米夾餡卷成的長(zhǎng)卷，因卷下鋪黃豆面，吃時(shí)將長(zhǎng)卷滾上豆面，樣子頗似驢兒打滾，因此得名。做好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
2、蕎面河漏
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤(rùn)而又耐嚼。鍋中把水燒沸，河漏釘子漏放在鍋沿上，和好蕎面填進(jìn)釘子漏內(nèi)，然后加壓，蕎面從漏底許多小眼0來落在鍋中沸水里，熟后撈出盛碗，澆鹵汁，吃起來滑潤(rùn)筋道，饒有風(fēng)味。
3、煎碗坨
承德盛產(chǎn)蕎麥；用蕎麥面制的碗坨，是承德地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有200多年歷史.碗坨的原料有蕎面、綠豆粉、五香粉、花椒面以及適量的豬血。碗坨的制作要經(jīng)過和面、熬煮、成型三道工序。吃時(shí)，要在煎好的碗坨上澆點(diǎn)麻醬、蒜汁、醋、醬油、香油，用小叉子叉食，味道極美。
4、御土荷葉雞
御土荷葉雞原名叫花雞，傳到承德后，因選用承德特有的離宮黃土、熱河泉水和湖內(nèi)的荷葉作原料精制而成，故名“御土荷葉雞”。御土荷葉雞味道鮮美，尤其是那一股獨(dú)特的、淡淡的荷葉清香，更令你胃口大開，回味綿長(zhǎng)。
5、南沙餅
南沙餅在承德地區(qū)歷史已逾200年。又名八勾糖餅。以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、蕎麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口.
6、都山水豆腐
都山水豆腐，為河北省承德市寬城滿族自治縣亮甲臺(tái)鄉(xiāng)特色食品，因亮甲臺(tái)鄉(xiāng)地處都山腳下而得名。都山水豆腐，狀如豆腐腦，色潔白、晶瑩光亮，近似透明。吃時(shí)盛于柳條兒去皮兒后編成的形狀近似船型的小淺兒內(nèi)，小淺兒坐于盆兒上，去漿。
7、壇燜肉
壇燜肉，是承德特色美食之一，歷史久遠(yuǎn)，肉塊色深紅，原汁原味，肥而不膩，濃香酥爛，是深受老人兒童喜愛的傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴。
8、萬(wàn)字扣肉
萬(wàn)字扣肉，河北特色風(fēng)味小吃，將豬肉切成方塊煮熟后，切成螺旋的“萬(wàn)字”的型，加調(diào)料蒸熟即成。色澤紅潤(rùn)、亮麗，肥糯酥爛，老少皆宜，肥而不膩。
一說到安徽，讓人們流連忘返的除了當(dāng)?shù)氐拿谰爸?，還有安徽的美食。無論是去安徽游玩的旅客，還是安徽的當(dāng)?shù)厝耍挤浅Ｏ矚g安徽各色美食。雖然有些朋友并沒有去過安徽，但是對(duì)于安徽的美食也非常的熟悉。那么，安徽好吃的美食都有什么呢?今天我們給大家介紹幾種。
1、臭鱖魚
魚表皮會(huì)散發(fā)出一股怪味兒，但是經(jīng)過清洗熱油稍煎之后，不僅沒有臭味兒，反而鮮香無比。這個(gè)魚長(zhǎng)的非常肥嫩，肉酥鮮美，具有獨(dú)特的香味。
2、清蒸石雞
石雞是黃山特產(chǎn)的一種蛙類動(dòng)物，先將雞切成塊，再拼成原形放到石碗中，再配上作料清蒸，蒸出來之后，清湯見底，味鮮肉嫩，香氣濃郁，吃過的人都贊不絕口。
3、火腿燉甲魚
烹飪難度比較高，工藝要燉，菜成后湯色清醇，肉爛香嫩，口感包含了甲魚的鮮味和火腿的咸香，入口回香。
4、毛豆腐
通過人工發(fā)酵，讓表面長(zhǎng)出一層白色茸毛再下鍋煎食。經(jīng)過烹飪后的毛豆腐奇香四溢，吃到嘴里，簡(jiǎn)直是鮮美無比。豆腐上的白毛只有在黃山、徽州長(zhǎng)出才夠味兒，除了這里都沒有那種原汁原味的感覺。
5、一品鍋
非常具有農(nóng)家特色佳肴的一道菜。此菜鄉(xiāng)土風(fēng)味非常濃，味后鮮美，誘人食欲，冬季常吃的一種火鍋。
6、紅燒果子貍
貍?cè)馑譅€醇香，顏色紅色，入口爽滑，做出來以后香氣四溢，讓人垂涎三尺。
7、蟶干燒肉
菜的色澤醬紅，蟶干與肉同燒就已經(jīng)很鮮香，再加上作料，更加覺得醉美適口，回味綿長(zhǎng)。
8、雙爆串飛
山雞和野鴨脯肉為主料，肉質(zhì)肥嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。
9、香菇板栗
味道誘人，色香味俱全。
10、楊梅丸子
用肉、蛋和楊梅湯制作而成，色澤玫瑰紅色，口味香甜中夾雜著酸味，大小適中，一口一個(gè)，吃的很爽。
11、山藥燉鴿
用各種富含營(yíng)養(yǎng)的食材和鴿子一起燉出來，鴿肉鮮甜可口，再搭配山藥的營(yíng)養(yǎng)，有助于健配益味。
12、廬州烤鴨
味道棒棒的。
你還吃過哪些美味的徽菜呢?
貴州不僅僅只有名貴的飾品，還有好看的風(fēng)景，同時(shí)飲食的文化也是很多人向往和關(guān)注的地方，比如在去貴州的同時(shí)，大家更希望知道關(guān)于貴州當(dāng)?shù)氐奶厣朗常@樣既有代表性，又能讓自己得到滿滿的滿足感，到一個(gè)地方的同時(shí)也別忘了品嘗貴州的木姜雞，其中的精華與特點(diǎn)先讓我們一睹為快。
都勻美食
神鮮木姜雞
原料:土雞1500克、木姜子100克、青椒500克、大蒜20克、生姜10克、菜籽油200克。
做法:油加熱先把木姜子、大蒜、生姜爆香，放青椒炒出水后，下雞塊用猛火爆炒即可!
特色:鮮嫩，噴香，滑潤(rùn)，爽口，回味--是神鮮木姜雞的五大特色。
推薦:讓人一次品嘗，終身回味。神鮮木姜雞--貴州辣子雞中的戰(zhàn)斗機(jī)!!!
地址:貴州都勻市綠茵湖水庫(kù)神鮮山莊
俗話說:"四川人不怕辣，湖南人也不怕辣，貴州人怕不辣"。貴州人喜食辣的程度非同一般。貴州的風(fēng)味小吃以"香辣""酸辣"著稱，
神鮮木姜雞
不僅辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美。當(dāng)然也有不辣的。
貴陽(yáng)美食
洋芋粑
所謂洋芋粑其實(shí)就是土豆，學(xué)名又叫馬鈴薯。洋芋粑是貴陽(yáng)街頭的一種小吃。
做法是:將洋芋煮熟后，搗成泥狀，然后添加鹽、味精、蔥花，和少量的水和(huo第四聲)面粉，將其捏成餅狀(可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型)，然后再放置到平底鍋里煎到兩面都呈金黃色，吃的時(shí)候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉(麻辣味的)，有的地方還有一些涼拌的小菜(如貴陽(yáng)的折耳根，酸蘿卜，酸蓮花白)，吃起來外焦里嫩，香脆可口，而且有洋芋的清香甜味。
豆花粉
材料:新鮮
貴州豆花粉
米粉條1500克，脆臊150克，豆花500克，油炸黃豆、油炸花生米、泡酸菜、油炸豆腐干丁、黑芥各50克，芫荽25克，醬油200克，味精5克，蔥花適量。
放入鍋中拌。鮮香微辣，味美可口。
腸旺面
腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長(zhǎng)。在貴陽(yáng)市內(nèi)各粉面店都有，較有名氣的是龍井路程家"程腸旺"。不過先友情提醒一下，他家腸子味道重，對(duì)內(nèi)臟有不適反應(yīng)者慎用。
(小知識(shí):據(jù)說腸旺面的產(chǎn)生，源于吃刨湯。所謂刨湯，就是將新鮮的豬雜，主要是大腸、粉腸、血旺以及豬肉加上豆腐、粉條燉成一大鍋招待客人。吃刨湯不注重菜的花哨，卻很實(shí)在，腸旺面就在這個(gè)基礎(chǔ)上經(jīng)過加工改進(jìn)，成了一種老少喜歡的著名小吃。)
貴州的酸菜是一種比較有名的地方特色美食，吃起來酸酸的，非常的開胃，很多人平時(shí)都喜歡吃，貴州的酸菜吃起來味道是特別的清淡，尤其是非常解膩的，做法也是很多的，可以炒著吃，還可以煮著吃，燉著吃都是非常好的，其實(shí)貴州酸菜制作方法也是很簡(jiǎn)單的，下面介紹貴州泡菜的做法。
貴州泡菜的做法
選料
宜選用質(zhì)地較粗糙的白蘿卜、大白菜(不能使用北京大白菜)、青菜(不是桿特大的青菜，葉子較多的細(xì)桿青菜)、蘿卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。
油菜：在貴州農(nóng)村，油菜秧要經(jīng)過剔除，把長(zhǎng)得好的留下，其他小的秧苗就剔除去喂牲畜，這樣，村民們就覺得很可惜，看著油菜很好不大不小的，就也拿來整理干凈做酸菜，油菜酸不大不小，做成酸菜之后很脆，又有濃烈的油菜香，所以也比其他酸菜賣得略貴。
沸燙
將選料的菜根、黃葉及雜物剔除，放入沸水中上下翻動(dòng)1分鐘左右，之后撈出，不能燙得過火，半生半熟為宜。
沖洗
將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數(shù)次，清洗干凈，接著把水瀝干或捏干。
燒面水
用50克左右面粉，玉米面最好，與3千克～5千克清水水?dāng)噭颍糜诨鹕蠠_備用，有條件的也可以使用粘稠的米湯。
裝壇
先將菜料裝入壇內(nèi)，后倒入燒開的稀面水，再加入250克左右酸料(從成品中取出的老酸湯)，密封壇口，冬季置于火爐旁，盛夏置于涼處，24小時(shí)后即可開壇食用。
食用方法
食用時(shí)，將粗長(zhǎng)菜料切短，加水澆開片刻即可食用。酸菜中若摻入花豆或小豆湯，其味更加醇美清香，是貴州人愛吃的菜品之一酸菜豆米湯，也可以涼拌食用。
在酸菜剛腌制的前三天，亞硝酸鹽的生成量是不斷上升的，一般過幾天后，又會(huì)下降。所以經(jīng)幾天后的腌制亞硝酸鹽的含量已很低，適量吃酸菜根本不會(huì)造成身體的危害。但若發(fā)現(xiàn)酸菜污染嚴(yán)重，應(yīng)棄去不用。我們也都知道，韓國(guó)人也是很喜歡吃泡菜的，幾乎達(dá)到“一頓無泡菜不可下咽”的地步，還把他們的有名的韓國(guó)泡菜推廣到我們國(guó)家來，味道確實(shí)不錯(cuò)。所以適量吃精心腌制好的酸菜不但不會(huì)造成危害，還會(huì)有很多好處。吃酸菜時(shí)最好同食含有豐富維生素C的食物，如蔬菜中的辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜、雪里蕻等;水果中的鮮橘、柚子、鮮棗、山楂、櫻桃、獼猴桃、草莓等。這是因?yàn)榫S生素C能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應(yīng)，阻止致癌物質(zhì)的生成;也可在飯前或飯后口服維生素C。
說到烤魚，相信很多人都忘不了烤魚的味道?？爵~好吃就好吃到一個(gè)烤字上?？爵~的類型也有很多種。有的是用酒精來烤的，有些則是用木炭。一般用木炭烤魚都是在外面的夜市上比較常見的。而比較出名的就是貴州烤魚了。接下來我們就一起來學(xué)習(xí)一下正宗的貴州烤魚是怎么做的吧！
在很早之前，據(jù)說當(dāng)時(shí)的烤魚是生存在河邊的漁民，由于沒有烹調(diào)的器具，只能用木棍將其穿起在火上烤熟，然后撒上些鹽巴隨便就下肚了，魚這時(shí)根本沒有入味，在偶然的一天在吃烤魚的時(shí)候，不小心把魚掉在湯汁之中，發(fā)現(xiàn)這樣的烤魚比之前更加鮮美無比，從此形成了這種特色的烤魚方式，當(dāng)時(shí)比較出名的正是日后烤魚的始祖重慶烤魚，而貴陽(yáng)留一手烤魚正是源自于此。
無論在天南地北，各種烤魚總是會(huì)惹人喜愛，貴陽(yáng)留一手烤魚自從來到了貴州后，從做法到配方都進(jìn)行了相應(yīng)的改進(jìn)，更貼近了當(dāng)?shù)厝说目谖?，在貴陽(yáng)有著很大的發(fā)展空間，留一手烤魚之所以能被貴州人所接受，不光是由于獨(dú)特的麻辣、香辣等風(fēng)味，還有那獨(dú)特的工藝做法，非常適合貴州人對(duì)美食的口味，不光是晚餐還是作為夜市小吃，烤魚都是不錯(cuò)的選擇。
【準(zhǔn)備材料】
魚1條
腌制醬料：各適量
鹽，生抽，料酒，胡椒粉，生粉，蔥姜片
蔬菜適量（蓮藕，土豆，蘿卜，茄子，洋蔥，青紅椒，魔芋豆腐，西蘭花，花菜，年糕片自己喜歡就好）
油，鹽，花椒粒，干辣椒，姜蒜片，豆瓣醬，剁椒，香菜，蔥段（適量）
1.將魚清理干凈，從中間剖開，不要切斷了。用刀在魚背上劃幾刀，加入鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒粉，蔥姜片等腌制醬料腌制片刻
2.各種自己喜歡的蔬菜洗凈切條或切片備用
3.將腌制好的魚再拍上少許生粉，入油鍋炸一遍，炸至魚皮表面有點(diǎn)脆就撈起放入刷好油的烤盤，放在炭火上中小火慢烤（聽本地朋友說炸過之后再烤更好吃，表皮香脆，肉質(zhì)細(xì)嫩）
4.炒鍋燒熱放油，放花椒粒炒香，爆香姜蒜片和干辣椒，喜歡吃辣的就放入一些剁椒或豆瓣醬炒香，放入蔬菜爆炒1分鐘，適量鹽和生抽調(diào)味。（因?yàn)槲覀兎诺亩拱赆u和剁椒已經(jīng)夠鹽味了，所以沒有再加鹽）口味重的自行添加調(diào)料。
5.將炒香的蔬菜連同湯汁一起倒入烤魚盤里，放在炭火上烤至大約25分鐘左右（參考廚友@餅餅水果控的做法油炸過的魚烤箱200度約十五分鐘左右，加入配菜后再烤約七八分鐘左右。具體根據(jù)自家烤箱溫差選擇合適的時(shí)間）
6.烤盤里撒上蔥段和香菜，烤盤連同炭火盆一起端上桌開吃啦！一邊吃一邊烤！越吃越辣，越辣越過癮！
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