鱸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
鱸魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，蛋白質(zhì)的含量很高，而且還含有很多人體所需要的氨基酸，維生素，鈣，鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于孩子和孕婦特別的好，可以促進(jìn)孩子的生長(zhǎng)，對(duì)于產(chǎn)后的媽媽來說，也有通乳的作用，是一道既具有美味又具有非常好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道菜品，那鱸魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?以下就是鱸魚的幾種家常做法，我們一起來看看。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚1條、油適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量、姜適量、料酒適量。
做法：
1、新鮮的鱸魚屠宰好處理干凈。
2、魚兩面各開三刀，先在魚身上抹上料酒再抹上鹽。
3、魚身上下都碼上姜片，腌制10分鐘。 4、把盤中多余的水倒去，熱水上鍋蒸10分鐘。
5、蒸魚時(shí)把蒜剁碎。
6、熱鍋放入一大勺油燒熱。
7、把蒜粒下鍋小火煸炒。
8、蒜粒炒至金黃即可。
9、把蒸好的魚倒去盤中的水份，擺上香蔥。
10、把蒜和油趁熱澆在魚身上。
11、最后淋上上好的生抽即可。
鱸魚濃湯
材料：鱸魚400g、山藥100g、裙帶菜50g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、生姜適量。
做法：
1、準(zhǔn)備的材料。
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入蔥姜片、魚頭、魚骨煸炒一下。
3、倒入適量水。
4、放入山藥塊。
5、大火燒開淋入料酒。
6、湯成奶白色放入裙帶菜稍煮幾分鐘。
7、加入精鹽轉(zhuǎn)至小火，將魚頭、骨頭撈出。
8、撒入胡椒粉。
9、放入魚肉片燙熟連湯一起倒入碗中即成。
青橘鱸魚
材料：鱸魚1條、青橘適量、姜適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1、青橘橫向切薄片，放置備用。
2、清洗好的鱸魚，用刀在兩面切花，之后將切好的青橘薄片插入切縫中。
3、姜切片，平鋪在蒸盤上，姜片上放入切好的鱸魚。
4、蒸鍋上氣，放入蒸盤，蓋上鍋蓋，大火蒸七分鐘。
5、蒸好后，將鱸魚取出擺入盤中，淋入適量蒸魚豉油，將青橘汁擠出，均勻淋在鱸魚上，鍋燒滾油，將滾油從頭至尾澆在鱸魚上，一道美味無敵的青橘鱸魚就做好啦。
檸香開屏彩椒鱸魚
材料：鱸魚500g、黃椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、檸檬1個(gè)、油適量、鹽適量、香菜適量、蔥末適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、姜末適量。
做法：
1、先將鱸魚頭尾切斷，魚鰭剪掉，再?gòu)聂~頭的截面開始，從魚背部下刀切成約1.2厘米的片。注意保持魚肚部分相連接，一直切到魚尾。
2、鱸魚身上抹少許鹽和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的檸檬上備用。
3、雙椒切丁，姜，蔥，切末。
4、將切丁的雙椒均與灑在腌制好的魚身上，魚身淋一些油。魚頭豎立擺放在身首，上蒸鍋。
5、大火蒸10分鐘后出鍋，灑上香菜碎，熱油淋在魚身上。yS630.COM
6、最后一步，在魚身上均與淋上六月鮮醬油，就可以享用了。
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說到鱸魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因?yàn)轺|魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且價(jià)格并不算很昂貴，很多家庭都會(huì)經(jīng)常購(gòu)買這種魚食用，鱸魚是我們餐桌上比較常見的一種魚類。我們常見的做法就是清蒸鱸魚，此外鱸魚還有多種的做法，那么到底鱸魚怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)呢?
鱸魚的食用價(jià)值是非常高的，有補(bǔ)肝腎，化痰止咳等功效，對(duì)于產(chǎn)后的婦女還有補(bǔ)身補(bǔ)血等功效，而且鱸魚適合各類的人群食用，是老少皆宜的佳品。下面就給大家介紹一下鱸魚怎么做好吃。
鱸魚簡(jiǎn)介
中文里共有四種魚類都可以被稱為鱸魚，分別是：海鱸魚，學(xué)名日本真鱸，分布于近海，及河口海水淡水交匯處，松江鱸魚，也稱四鰓鱸魚，降海型洄游魚類，最為著名大口黑鱸，也稱加州鱸魚，從美國(guó)引進(jìn)的新品種，河鱸，也稱赤鱸、五道黑，原產(chǎn)新疆北部地區(qū)。日本真鱸，商品名為海鱸魚，又稱花鱸、七星鱸、鱸鮫，地方名有寨花、鱸板、四肋魚，等等。主要分布于中國(guó)、朝鮮及日本的近岸淺海;中國(guó)沿海均有分布，喜棲息于河口，亦可上溯江河淡水區(qū)。國(guó)內(nèi)以東海舟山群島、黃海膠東半島海域產(chǎn)量較多，為經(jīng)濟(jì)魚類之一，也是發(fā)展海水養(yǎng)殖的品種。
食用價(jià)值：1.鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。2.鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。3.鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。
鱸魚怎么做好吃
豆瓣醬燒鱸魚
材料：鱸魚，鹽，姜，蔥，豆瓣醬，料酒，醬油
做法
1、鱸魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩面各劃幾刀，用鹽腌下。 2、鍋里放油燒熱，下鱸魚兩面煎至金黃盛出待用。3、鍋里再放少量油，下姜片和蔥白、豆瓣醬炒香。 4、接著放入鱸魚，翻下鱸魚讓鱸魚兩面都粘有豆瓣醬。 5、淋入適量料酒、醬油，放入適量清水和蔥段，煮至收汁即可。
紅燒鱸魚
主料：海鱸魚一條(約2斤)。調(diào)料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用姜粉)、植物油二兩，少許鹽。
做法
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在于入味。
2、鍋中置油，燒熱后下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側(cè)均勻煎，煎到金黃色，即關(guān)火。3、魚煎好后，鍋中倒進(jìn)黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開后蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后，旺火收湯，關(guān)火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
清蒸鱸魚
材料：鱸魚600克，蒸魚豉油2大勺，蔥10克，紅椒半個(gè)，鹽3克，玉米油1大勺，花椒3克，料酒1大勺，姜10克
做法
1、首先將鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈，然后用刀順著脊背將魚肉切開但不要切透，便于入味。 2、然后將魚放進(jìn)一個(gè)大不銹鋼盤子，放上些蔥姜絲和料酒。 3、在魚身上撒些鹽，用手按摩一會(huì)兒，蓋上保鮮膜腌制30分鐘。 4、將腌好的魚擺放在魚盤內(nèi)，魚身上放些蔥姜絲放入開了的鍋內(nèi)蓋蓋子大火蒸8分鐘。 5、8分鐘以后關(guān)火，將盤子里的湯倒掉，魚身上的蔥姜絲揀出去。 6、在魚身上澆上蒸魚豉油，鋪上切好的蔥絲和彩椒末。 7、用大勺子炸點(diǎn)花椒油(玉米油+花椒)，趁熱將花椒油潑在蔥絲上即可開吃。
小訣竅：大火八分鐘即可，不要太久，不然魚肉就老了。
看完了上面關(guān)于鱸魚怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)這個(gè)問題的詳細(xì)介紹，相信大家已經(jīng)知道如何制作才能更加突出魚的鮮味了。鱸魚的做法并不復(fù)雜，一般在家只要花費(fèi)十幾分鐘就能夠輕輕松松制作出來了。周末在家休息的時(shí)候，不妨按照上面的方法，為家人炮制美味的鱸魚喔!
平魚也就是鯧魚，是一種比較受歡迎的魚類產(chǎn)品。平魚不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，在營(yíng)養(yǎng)方面，也是比較高的，可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，緩解人體存在著的各種健康問題。平魚的烹飪方法有很多種，比如說清蒸平魚、紅燒平魚、辣味大蒜燒平魚，下面就為的大家詳細(xì)介紹這三道菜肴的做法。
一、清蒸平魚
材料：平魚1條，
調(diào)料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，姜片10g，蔥絲10g，姜絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。
2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鐘關(guān)火，再虛蒸５分鐘。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。
二、紅燒平魚
材料：平魚兩條，蔥姜蒜，干紅辣椒，八角
做法
1、平魚去其器內(nèi)臟和魚鰓，洗凈腹內(nèi)黑膜，雙面?zhèn)却蚧ǖ叮?/p>
2、瀝干水分的魚，在室外通風(fēng)處晾曬至表皮干爽；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下魚小火慢煎；
4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續(xù)小火慢煎；
5、雙面煎黃后取出，用同樣的方法煎好另一條；
6、鍋內(nèi)留底油，爆香蔥姜蒜和八角；
7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛干沒過的熱水，大火燒開；
8、調(diào)入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；
9、調(diào)入味精，撒上蔥花即可出鍋。
三、辣味大蒜燒平魚
材料：平魚，小紅辣椒，大蒜，蔥，姜，料酒，醬油，白糖
做法
1.將平魚去內(nèi)臟洗凈，擦干表面水分，鍋中放油煎至平魚兩面變黃，可以事前在魚身上打幾刀，如果魚肉太后也可以先用一點(diǎn)鹽腌制一下，以便入味；
2.將煎鍋中多余的油倒出，加小紅椒、蔥姜段兒、4-5瓣兒大蒜、醬油3大勺、白糖1勺、料酒1勺、適量鹽；
3.加清水沒過魚身，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燒至大蒜酥爛、湯汁濃郁、入味即可；如果口味偏重，在燒制過程中可以添加適量辣椒醬也不錯(cuò)。
白鰱是比較常見的一種淡水魚，它的肉質(zhì)細(xì)膩，口感新鮮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，白鰱的做法也是比較多的，最典型的就是紅燒鰱魚，吃起來口感豐富，對(duì)于老人孩子來說，有很好的促進(jìn)消化，具有補(bǔ)充身體蛋白質(zhì)的效果，下面我們就來了解一下白鰱的一些做法。我來看一下這方面的內(nèi)容。
白鰱怎么做好吃又簡(jiǎn)單
一、紅燒花鰱魚段
材料
太湖花鰱老抽、料酒、香辣椒、糖。
做法
1.太湖花鰱一條，可三吃。
2.魚頭魚尾燒湯，中段清蒸，尾段紅燒。
3.花鰱尾段切塊加老抽、料酒腌漬二十分鐘。
4.熱鍋冷油煸香辣椒。(還有大蒜五粒，姜片五片)。
5.把魚煎透(火開小點(diǎn)，用筷子小心把魚翻身)。
6.加熱水加蓋燒十分鐘。
7.加糖燒到收汁。
二、醬香鰱魚頭
材料
姜、料酒、生抽、鹽、蔥、大蒜、黃豆醬、桂圓、白芷、黃酒。
做法
1.將魚頭洗凈，從中間剖開(不要斷)，用姜、料酒一半、生抽一半、鹽少許抹勻腌制15分種。
2.起熱鍋，注油六成熱，將腌好的魚頭用廚房用紙?jiān)嚾ニ郑脲伡宄蓛擅娉山瘘S色盛出。
3.另起鍋，下少許油，三成熱時(shí)，蔥切段、大蒜剝皮洗凈一剖為二，下入油中煸香，加入黃豆醬繼續(xù)煸出醬香，加入適量水、生抽、桂圓、白芷、黃酒，下入煎好的魚頭。
4.大火燒開小火慢燉40分鐘左右，加鹽、香菜末調(diào)味即可出鍋食用
三、豆豉蒜茸蒸鰱魚
材料
鰱魚、料酒、蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥、生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜。
做法
1.鰱魚洗凈把水瀝干嶄成小快裝在容器中，放一湯匙料酒，少許花椒粉碼味大約10到15分鐘。
2.在碼味的這段時(shí)間里把豆豉剁成碎末，大蒜剁成蒜茸、姜切碎、洋蔥切絲、小蔥的一部分切成蔥花(未拍出來)、把洋蔥絲和剩下未切的蔥鋪在盤子底下待用。
3.炒鍋放油燒到8成熱下豆豉末，下了后馬上關(guān)火翻動(dòng)幾下，讓豆豉在鍋里自然涼。待豆豉涼了以后只把豆豉鏟起來，油還留在鍋里待用。
4.把鏟起來的豆豉放到碼好味的鰱魚里，再放上生抽、鮮貝露、雞粉、味精、生姜和勻了后放置5分鐘左右。
5.然后再把淀粉到入和勻，后把鍋里的油鏟起來放到和好的魚中拌勻。
6.把調(diào)好味的魚裝入鋪好洋蔥和小蔥的盤子里5.蒸鍋放水燒開，放入碼好味裝好盤的魚，蓋好鍋蓋大火蒸12分鐘，關(guān)火放置2分鐘揭蓋。
7.出籠后灑上切好的蔥花。
人類有很早的吃魚歷史，魚肉的味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含可以被人輕易吸收的蛋白質(zhì)，魚肉也有很多種做法，現(xiàn)如今，人們?cè)诓耸袌?chǎng)買魚，可以直接買回切好的魚片，為自己省了不少時(shí)間，不同的人對(duì)于魚有不同的喜好，有的人喜歡吃蒸魚，有的人喜歡吃水煮魚，也有的人喜歡吃油炸魚，接下來就為大家介紹幾種做魚的方法。
糟熘魚片
主料： 鲆200克
輔料： 冬筍10克 木耳(水發(fā)) 10克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)15克
調(diào)料： 香油2克 黃酒10克 大蒜4克 花生油30克 鹽5克 小蔥6克
制作工藝
1. 將鲆魚宰殺洗凈，片取凈肉200克洗凈，片成長(zhǎng)5 厘米、寬3 厘米、厚0.2 厘米的薄片；
2. 將魚肉放入碗內(nèi)，加入黃酒、精鹽，調(diào)勻入味，再放入雞蛋清、濕淀粉15克（淀粉8克加水）抓勻腌漬5分鐘備用；
3. 冬筍切成片，備用；
4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，置中火上燒至四成熱時(shí)，將魚片逐片下鍋滑熟呈白色，撈出控凈油；
5. 炒鍋內(nèi)留油25克，中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋，放進(jìn)黃酒一烹，加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開，撇去浮沫；
6. 再放入魚片用慢火煨透，用濕淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，裝盤內(nèi)即成。
工藝提示
1. 可在吃芡之前加入香糟酒，即是名肴“糟熘魚片”；
2. 用具、容器、湯、油、佐料等，必須干凈，不能有任何渣滓黑點(diǎn)；
3. 魚片滑油和湯勺上火的時(shí)間皆不得過長(zhǎng)；
4. 因有過滑油過程，需準(zhǔn)備花生油500克。
熘魚片（糖醋口味）
主料 魚片
配料 油、淀粉、鹽、糖、料酒、白醋、番茄醬、蔥絲、姜絲。
做法
1、魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實(shí)跟魚塊差不多），然后加淀粉，少量鹽，料酒，抓抓；腌大約15分鐘，也可加入少許胡椒粉，去腥；
2、鍋里加油，炸東西的量；腌好的魚片再粘干淀粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝干油，備用；
3、另起鍋，放少量油，爆香蔥絲姜絲；
4、加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水淀粉，煮到有點(diǎn)稠；
5、把炸過的魚片放進(jìn)調(diào)好的汁里，翻炒幾下；
6、都掛好汁就可以出鍋了。
做法三
主料 草魚500克
輔料 雞蛋白(100克）、冬筍200克、豬油(煉)200克、高湯300克
調(diào)料
食鹽12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大蔥6克
做法
1、將魚肉片成長(zhǎng)3厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆內(nèi)，加入雞蛋清、濕淀粉上漿。
2、將冬筍切成小片，取大碗一個(gè)，放入高湯、料酒、精鹽、味精、醋、水淀粉、香油，對(duì)成白色汁。
3、將鍋內(nèi)油倒出，少留底油(約120克），熱后，用蔥姜末熗鍋，再放入冬筍片煸透，然后放入芡汁，待濃稠后，投入滑過油的魚片，翻攪均勻即成。
小技巧
切魚片的刀要快，否則容易把魚片弄碎。魚片滑油時(shí)，油溫不宜過高(比滑肉片的油溫還要稍低些)。
相信大家都吃過紅燒肘子，這是一道非常有名的菜譜，也是一道家常菜，之前可能需要過年過節(jié)或者是酒店里才能吃到這道菜，現(xiàn)在生活條件好了，很多人自家的餐桌上也能經(jīng)常看到這道菜了，這道菜做法還是比較復(fù)雜的，想要做好這道菜，還是需要花費(fèi)一些功夫的，現(xiàn)在我們就來一起了解下，怎么樣才能做出既好吃又簡(jiǎn)單的肘子來。
紅棗煨肘子主料：豬肘子輔料：紅棗、枸杞 調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、冰糖、高湯、料包(八角、花椒、小茴香)食用油
工具：壓力鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1.將豬肘子用開水焯一下?lián)瞥鲇脹鲩_水洗去血沫，拔去毛，姜洗凈切成塊，蔥洗凈切成段;
2.在壓力鍋內(nèi)放入豬肘子、高湯、紅棗、枸杞、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、料包、姜塊、蔥段，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)到“烹飪檔”，調(diào)好后保壓定時(shí)1個(gè)小時(shí)，待“浮子閥”回位后取出即可。
特點(diǎn)：風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。肘子俗稱前蹄膀，在肱骨處斬下，皮厚筋多。
豆瓣肘子
【特點(diǎn)】色潤(rùn)紅亮，肘子糍糯，肥而不膩，微辣鮮香。
【原料】豬肘(去骨)500克。 青蒜苗100克、豆瓣25克。豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、
料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。
【制作】豬肘洗凈，與雞骨入鍋出水，撈出沖洗凈。用刀將肘剞成大方塊，將雞骨架墊于鍋
內(nèi)，肘子皮向下放于雞骨上。炒鍋置火上，下豬化油燒熱，放剁細(xì)的豆瓣炒出紅色，
加鮮湯，瀝去豆瓣渣，下鹽、料酒、糖色，倒入裝肘子的鍋中：將鍋置大火上
燒沸，去掉浮沫，移至小火煨至汁濃肉火巴時(shí)，將肘子撈出。鍋下油燒熱,下青
蒜苗、鹽、料酒，稍炒，起鍋墊于盤底，肘子皮向上放于蒜苗上，煨肘于厚汁收濃，
加水豆粉勾芡，收汁，亮油時(shí)，起鍋淋于肘子上即成。
東坡肘子
1、豬肘用火燒去殘毛，入熱水侵泡刮洗干凈，剔下骨頭，方進(jìn)沸水中氽一下，除去血水撈出。豆瓣剁細(xì)，花椒鍘細(xì)，姜蒜切成米，蔥切成蔥花。豬肘骨敲破放入入砂罐內(nèi)。
2、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至七成熱，下肘子炸至皮呈金黃色撈出，放入砂罐內(nèi)。
3、炒鍋內(nèi)放混合油，燒至五成熱下豆瓣、泡辣椒，楠出香味，加如冰糖、鹽、鮮湯燒沸后倒如砂罐內(nèi)，加入味精，用旺火收至汁濃油亮，撒下蔥花起鍋，澆在肘子上即成。
冰糖肘子
配料：
去骨豬前蹄膀 500 克 ? 醬油、料酒 50 克 ? 蔥、蒜各 5 克 ? 姜片 10 克 ? 冰糖 100 克
制作方法：
1. 將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開至刀深見大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開，然后切去四面的肥肉成圓形;
2. 將蹄膀放入開水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;3. 炒鍋內(nèi)放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、
姜片，旺火燒開，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄
膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
1. 微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;
2. 加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過蹄膀?yàn)槎?
3. 蓋好壓力鍋，加上調(diào)壓砝碼，放在轉(zhuǎn)盤中央，大火加熱共分鐘;
4. 移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中 2--3 小時(shí);
5. 食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱
雞翅作為生活中最常見的一種肉類食材，它的吃法也是非常多的。尤其是現(xiàn)在喜歡吃燒烤的朋友非常多，所以烤雞翅也成為了比較熱門的美食。而且烤雞翅還可以做成變態(tài)辣，想要挑戰(zhàn)的朋友可以嘗試一下。雞翅不僅吃起來味道很不錯(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。那么雞趐怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
紅燒雞翅做法:
1. 雞翅每個(gè)上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2. 用油把雞翅煎兩面微黃。
3. 油全部倒出去，鍋里沾的一點(diǎn)油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4. 倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5. 大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6. 全程大火燒，不時(shí)的翻動(dòng)一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點(diǎn)味精提味即可出鍋。
小貼士:
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動(dòng)鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可)。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點(diǎn)鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，因?yàn)橛昧嗣拙?，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。
非常好的一道菜，可以在家里自己試試做的，超級(jí)棒的。
孜然雞翅做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開約兩厘米的口子(深度及雞肉)，以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過雞翅的汁液(淹過雞翅一半即可)，灑少量香菜末，加蓋。燒開后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
說到新鮮美味的豬肉，大家會(huì)想到各種說法。但想要做得好吃，而且簡(jiǎn)單不費(fèi)吹灰之力，方法上是要講究的。常見的有兩道美食，黑豬肉炒蒜苔，紅燒豬肉，看起來很簡(jiǎn)單的食材，吃下去會(huì)讓人覺得回味無窮，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，口感也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
黑豬肉炒蒜苔
一、食材：
主料：蒜苔200g、黑豬肉100g
輔料：油適量、鹽3g、蔥1根、姜適量
二、步驟：
1.黑豬肉切成片
2.蔥姜準(zhǔn)備好
3.蒜苔洗好切段
4.鍋中放油先入肉，炒到變色
5.就加入蔥和姜煸炒
6.加入醬油
7.放入蒜苔大火煸炒，加入鹽，煸炒到蒜苔段生就入盤。
紅燒肉的做法很多，關(guān)鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關(guān)鍵。
1. 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。
2. 炒鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放一茶杯白糖(飯店里喝茶用的小茶杯)，等糖慢慢融化，向一個(gè)方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋里翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。
3. 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段;姜若干片;草果兩粒;八角八個(gè);鹽糖味精的比例是2:3:2;如果顏色不夠，放少許老抽上色。
4. 開大火，鍋開以后轉(zhuǎn)中火，煮至少40分鐘，等肉煮到很軟就可以了(拿不準(zhǔn)的話，用手捏捏就可以了)。
注意事項(xiàng):
1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應(yīng)該偏咸一點(diǎn)點(diǎn)。
2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發(fā)得很快，不等肉做好，湯已經(jīng)很咸了。肉煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，軟一點(diǎn)就會(huì)好吃。
生菜是我們常吃的一種蔬菜，生菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，里面富含多種維生素和微量元素，具有鎮(zhèn)靜安眠，清熱解毒的作用，生菜的吃法也比較多，既可以涼拌，也可以炒著吃，另外也可以做火鍋，如果選擇生吃，一定要把生菜清洗干凈，避免里面還有一些寄生蟲，影響健康。
主料：生菜兩顆、胡蘿卜半個(gè)。
方法/步驟
1、將生菜摘好洗凈。
2、鍋放入適量的水，水煮開后放入生菜焯水。再次煮開后，撈出生菜控水。
3、將蒜去皮切碎，胡蘿卜洗凈切碎，紅辣椒洗凈切碎。
4、配置調(diào)料汁：碗里放入耗油、鹽、白糖、味精、香油等調(diào)配均勻。
5、鍋洗凈放入調(diào)料汁，再放入蒜末、胡蘿卜丁、紅辣椒丁煮開，關(guān)火。
6、將控好水的生菜放入盤中。
7、澆上調(diào)料汁，即可食用。
注意事項(xiàng)
生菜焯水時(shí)不要煮爛了。
鯰魚是一種個(gè)頭比較大的魚類食物，它給人的一種印象就是恐怖。別看它樣子十分難看，有著一張非常大的嘴，還有兩條胡須，但是它的肉那真叫一個(gè)美味。鯰魚的吃法也是多種多樣的，不管是清蒸還是紅燒，都十分可口。今天小編就來教大家?guī)追N鯰魚的做法，好吃到爆哦!
(1)清蒸鯰魚：
材料：鯰魚一條，蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉少許，蒸魚豉油、雞油
做法：
1.鯰魚放開水里燙一下立即撈出放冷水里，洗凈魚身上的粘膜;
2.魚去頭身上切上花刀，加料酒一勺，鹽，胡椒粉，蔥姜，腌10分鐘;
3.蒸鍋燒開后放入魚蒸十分鐘即可。澆上蒸魚豉油;
4.另起一鍋加一勺雞油燒熱澆在蒸好的魚身上。
(2)紅燒鯰魚：
材料：鯰魚、姜片、蔥白、干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬、醋、蔥花、雞精
做法：
1.熱油，加姜片，蔥白，干辣椒，一點(diǎn)祁縣豆瓣醬，出香味后;
2.倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點(diǎn)醋去腥;
3.翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多了。鯰魚煮久了肉就老了。然后加點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)湯;
4.中火燉10分鐘，如果10分鐘后汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋了。
(3)蒜香鯰魚：
材料：鯰魚3條，蒜頭1碗，蒜末2小匙，姜末1匙，蔥花1匙，辣豆瓣醬2大匙，鹽2小匙，糖1匙，味精1小匙，醬油2匙，醋3匙，高湯2碗，太白粉水1大匙，油6匙.
做法：
1、將鯰魚洗凈在背上割4―5刀;
2、備好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻后，放入鯰魚、高湯同煮;
3、湯滾起后改用小火燜煮10-15分鐘，魚身要翻面，見熟透夾出，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數(shù)下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點(diǎn)醋，淋澆在魚身上。
豬肉是我們?nèi)粘Ｉ畛缘妮^多的肉類，尤其是豬扒更受大家喜愛，但是豬扒怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢？黑椒豬扒一定是大家都了解的一道美食，而且這種味道比較適合成年人，孩子一般喜歡吃的番茄味。家常做法的豬扒就是鐵板黑椒了，制作時(shí)可加入洋蔥絲來去除腥味，味道會(huì)更好。
鐵板黑椒豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜
工藝：炒鐵板黑椒豬扒的制作材料： 主料：腌豬扒300克(見原料腌制)。
輔料：洋蔥絲50克。
調(diào)料：黑胡椒汁50克,濕淀粉5克,香油5克,熟雞油10克,花生油適量。鐵板黑椒豬扒的特色： 胡椒香濃，鮮咸微辣，略有回甜。教您鐵板黑椒豬扒怎么做，如何做鐵板黑椒豬扒才好吃 1.將豬外脊去筋，頂?shù)肚?厘米厚的片，用刀拍其兩面至松，再切成4厘米長(zhǎng)、3厘來寬的豬扒片腌好。2.鍋炙好，下入花生油燒至六成熱，下入豬扒片拉油至九成熟，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入黑胡椒汁50克，下入豬扒片，淋入濕淀粉香油芡，旺火翻炒爆勻，淋入雞油。3.將燒熱的鐵板下入洋蔥絲墊底，盛入炒好的豬扒片，將余汁澆上，迅速蓋上蓋，上桌即成。 香辣豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美國(guó)菜譜
香辣豬扒的制作材料：主料：豬扒300克。 酒1茶匙,咖喱粉半茶匙,老抽半茶匙,鹽半茶匙,糖半茶匙,椰汁半湯匙(或用淡奶取代,以椰汁較佳,)小雞蛋半只,生粉1湯匙。 教您香辣豬扒怎么做，如何做香辣豬扒才好吃1、豬扒洗凈，抹干水拍松，加腌料腌半小時(shí)。 2、燒熱平底鍋，放下多些油燒滾，下豬扒半煎半炸，煎時(shí)半蓋鑊蓋，待煎熟一面反轉(zhuǎn)另一面再煎至熟，取起切小件或原件上碟(半蓋鑊蓋能使豬扒快熟，又可以避免油濺污廚房。煎時(shí)不能把鑊蓋蓋密，因有倒汗水滴在鑊中，令油彈起，燙傷皮膚，要把鑊蓋抹干水，才可蓋上)。 中式豬扒的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜
中式豬扒的制作材料：主料：用料：有骨豬扒(約500g)4件,蒜茸1/2湯匙,洋蔥1/2個(gè),“糖醋果汁”2湯匙,熟油1湯匙,清水100g。
調(diào)料：食粉2/3茶匙,水2湯匙,生粉7.5湯匙,生抽1湯匙,紹酒1茶匙,姜汁2茶匙,生油1湯匙。 教您中式豬扒怎么做，如何做中式豬扒才好吃①豬扒用松肉器或刀背槌松，加腌料拌勻，然后入生油撈勻，放進(jìn)雪柜腌約2-3個(gè)小時(shí)待用。 ②起油鍋，入豬扒煎或半煎炸至兩面黃，鏟起待用。③再起鍋，落油1湯匙，爆香蒜茸、洋蔥絲，入清水、“糖醋果汁”煮沸，下豬扒用旺火迅速翻炒至汁液不多時(shí)，入熟油兜勻即可上碟。
萵苣是我們生活中很常見的一種蔬菜，對(duì)于萵苣的口感相信是很多朋友都喜歡的，因?yàn)槿n苣的口感相對(duì)是比較爽脆的，并且它的味道比較清甜，所以許多人都比較喜歡。萵苣的吃法是有許多種的，比如直接蔥油炒或者涼拌都是比較常見的做法，并且這些做法簡(jiǎn)單，容易操作。
萵筍生吃好還是熟吃好?
生吃熟吃都可以
首先，萵筍是可以生吃的。關(guān)于生吃好還是熟吃好的問題，生吃的話可以防止維生素的流失，保證營(yíng)養(yǎng)。不過對(duì)于病人和消化能力較差的老人以及腸胃功能不少的人來說，還是熟吃比較好。
萵筍怎么做好吃又簡(jiǎn)單?
一、蔥油萵筍絲
材料：萵筍 約500g 、香蔥 2根、鹽 5g 、糖 3g 、雞精 3g 、油 15ml
做法：
1、萵筍削去外皮，切掉老硬的根部，切成細(xì)絲，撒上鹽腌 20分鐘，把析出的湯汁瀝干后裝在盤子里，撒上白糖和 雞精拌均勻。
2、香蔥洗凈切成蔥花，撒在萵筍絲上。
3、中火燒熱鍋中的油至7成熱，將燒熱的油迅速澆在萵筍絲 上就可以了。
小貼士 家常菜做法大全
挑選萵筍要看它的根部，如果根部是完全透明的，說明里面是嫩的;如果中心處有個(gè)白點(diǎn)，甚至有空洞，那就是老的。
二、涼拌萵筍塊
材料：萵筍、黑芝麻、鹽
做法:
1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。
2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。
小貼士
因?yàn)槿n筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身的清香。
三、酸甜萵筍
材料：萵筍 半根、 西紅柿 1個(gè)、橄欖油 15ml、鹽 5g
做法：夏季養(yǎng)生菜譜
1、將萵筍去葉、削皮、洗凈，切成滾動(dòng)塊;西紅柿洗凈切成小塊備用。
2、大火燒開鍋中的水，將萵筍塊放入沸水中焯一下水，撈出裝盤，晾涼。
3、將萵筍塊與西紅柿塊同時(shí)放入碗中，調(diào)入鹽與橄欖油拌勻后裝盤，就是一道色彩誘人、清香酸甜脆口的酸甜萵筍了。
四、九制陳皮拌萵筍
材料：陳皮 15克、 萵筍 1根、檸檬 半個(gè)、辣椒油 10毫升、 鹽 5克、 香油 5毫升
做法：
1、陳皮泡發(fā)，先切成細(xì)絲，再切成細(xì)末，待用。
2、萵筍剝皮，用刨皮刀刨成薄片，加 1茶匙鹽抓勻，腌制15分鐘后，擠干水分。
3、取一個(gè)大盆，倒入萵筍片、陳皮碎末、2茶匙辣椒油、1茶匙芝麻香油，擠入少許檸檬汁拌勻即可。
小貼士
陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。陳皮用于烹制菜
肴時(shí)，其味道與其他食材味道相互調(diào)和，口味非常特別。九制陳皮在一般的超市都可以買到。如果沒有九制陳皮，用新鮮的橘子皮代替也可。但因?yàn)轷r橘皮的味道比
九制陳皮淡，所以可以適當(dāng)增加用量。
五、炒鳳尾
材料：萵筍 1000g、鹽 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、
雞精 少許、 油 20ml
做法：
1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖
2、切成長(zhǎng)片狀。干辣椒切成短節(jié)。
3、鍋中放油大火燒至6成熱，放入花椒和干辣椒炸香 4 倒入萵筍片，迅速翻炒，到大部分變軟時(shí)，下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋。
小貼士
1、大火快速熗炒，花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出，再尋常不過的一道炒菜，盡顯蜀地人民的爽快朝氣。此菜因其形狀得名炒鳳尾。
2、挑選萵筍時(shí)，要從根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中間有白點(diǎn)，那就是已經(jīng)變老開始中空了。
每年的立冬之后，氣溫就會(huì)變的越來越低，這個(gè)時(shí)候大家都喜歡吃一些比較熱的食物，所以火鍋成為了首選，不過在飯店吃火鍋，一些人會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生方面的問題，同時(shí)又擔(dān)心飯店所使用的火鍋底料會(huì)影響到身體的健康，所以就會(huì)選擇在家中自己制作，那么火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?
第一，火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?秘制羊蝎子火鍋。材料：羊蝎子一根，干辣椒，料酒，老抽，生抽，花椒，豆瓣醬，甜面醬，紅棗，枸杞。蔥，豬肉大料一包，白胡椒粉，冰糖，食用鹽步驟：去市場(chǎng)上買的羊蝎子就可以，買的時(shí)候一定要店長(zhǎng)給我們剁好，把做好的羊蝎子沖洗干凈，就是清洗到表面上的鮮血。
第二，找一個(gè)干凈的鍋，把里面倒上水，等水煮開之后，我們?cè)诎炎约汉玫难蛐臃胚M(jìn)去，等到楊現(xiàn)在又變小的時(shí)候，我們把火調(diào)小繼續(xù)煮，等到有大量泡沫的時(shí)候，我們關(guān)火撈出羊蝎子就可以了，之后我們?cè)侔蜒蛐記_洗干凈，找一個(gè)干凈的盤子，把它放進(jìn)去。這鍋水我們要留這煮肉的水，把表面的泡沫取出來，再重新開火，然后里面加入煮肉大料，姜片，蔥段，等到再一次開過的時(shí)候，我們?cè)俜乓恍├苯?，花椒八角，紅棗，枸杞，橘子皮再倒上一些料酒，加上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉放進(jìn)冰糖，繼續(xù)煮就可以了。
第三，其他的調(diào)料，比如說豆瓣醬之類的，我們可以根據(jù)自己的口味來添加，等到它再次開鍋的時(shí)候，我們?cè)侔阎白龊玫难蛐臃胚M(jìn)去繼續(xù)燉，這個(gè)時(shí)候要用小火慢慢的燉，燉上兩個(gè)小時(shí)左右就關(guān)火可以吃了。
火鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單呢?準(zhǔn)備好2盒濃湯型的火鍋料子，這樣就不用加骨肉湯等湯了，也不需要加其它調(diào)味料，喜歡吃辣的親可以加點(diǎn)朝天椒，朝天椒切段，蔥白切段。食材洗凈，準(zhǔn)備好粉絲，油豆腐泡洗凈切兩半，大白菜梗切成三角塊?；疱佉钆涫卟?，隨自己口味添加蔬菜，準(zhǔn)備上海青、香菜、大白菜葉子，所有蔬菜洗凈控水備用。鍋中放入六大碗冷水，加入蔥段和紅辣椒。待水燒開后，加入2盒濃湯型的火鍋料子，用鍋鏟將火鍋料子倒碎。帶濃湯型的火鍋料子燒開，湯就比較濃稠了，加入粉絲、油豆腐、白菜梗等食材就可以了。
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