鱷魚(yú)龜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鱷魚(yú)龜怎么做好吃”，希望能為您提供更多的參考。
秋季來(lái)臨，又是海鮮大賣的時(shí)節(jié)。海鮮作為一種熱門植物深受廣大群眾的喜愛(ài)。而人們也不僅僅止于吃魚(yú)類，蟹類。更多的人會(huì)去發(fā)掘一些新鮮的海鮮，就比如說(shuō)鱷魚(yú)龜。鱷魚(yú)龜，顧名思義就是一種龜類。但它的肉質(zhì)很鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高。所以很多人用它來(lái)烹飪美食。接下來(lái)我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下鱷魚(yú)龜?shù)淖龇ò伞?/p>
主料
龜肉500克
輔料
枸杞子30克
核桃35克
味精1克
大蔥15克
姜10克
花椒1克
黃酒10克
冰糖15克
醬油10克
準(zhǔn)備配料備用
隨冷水將鱷魚(yú)龜下鍋，水沸騰時(shí)倒入些許料酒滾一滾，之后將龜肉倒入瀝水籃用冷水沖洗干凈瀝干水
鐵鍋燒熱，放入比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的植物油，下生姜片爆香后倒入龜肉翻炒，邊炒邊沿著鍋邊淋入料酒，聞到肉香時(shí)放入生抽及白糖繼續(xù)炒，之后加入蒜白及紅椒翻炒，放些許食鹽老抽調(diào)好味，倒入小半碗熱騰騰的高湯下去蓋鍋蓋燜一下，湯滾起時(shí)整鍋倒入砂鍋，撒入蒜青蓋蓋大火燜5分鐘后開(kāi)蓋拌勻，美味的鍔魚(yú)龜出鍋了。
龜，是現(xiàn)存最古老的爬行動(dòng)物，世界最大的淡水龜之一、有淡水動(dòng)物王者之稱，分為兩大種類，俗稱大鱷與小鱷。大鱷又名真鱷龜（產(chǎn)自北美洲美國(guó)東南部），小鱷又名擬鱷龜，有四個(gè)亞種，分別是北美、佛州、南美、中美。常見(jiàn)的有北美和佛州，其中佛州因一些人為原因價(jià)格較貴。因體型大且攻擊性強(qiáng)，除了短吻鱷較少有天敵。曾由于人類的獵殺失去棲息地，被世界自然保護(hù)聯(lián)盟列成易危物種。后因其觀賞價(jià)值高，適應(yīng)性強(qiáng)，深受國(guó)內(nèi)龜類愛(ài)好者青睞。
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很多人都知道羊肉、雞肉、鴨肉、魚(yú)肉怎么做，最近一道很新穎的菜吸引了大家，就是烤鱷魚(yú)肉。首先鱷魚(yú)在我們?nèi)粘Ｉ钪泻苌僖?jiàn)，其次我國(guó)鱷魚(yú)是國(guó)家級(jí)保護(hù)動(dòng)物，只能吃人工繁殖的，因此相對(duì)而言市場(chǎng)不廣。但實(shí)際上鱷魚(yú)肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不僅口感鮮嫩，還對(duì)人體有很多好處。那么這么少見(jiàn)的鱷魚(yú)肉，如果做燒烤的話要怎么做呢？
一只一米多長(zhǎng)的鱷魚(yú)，剝了皮，如同縮了水一般，瘦小了很多。
鱷魚(yú)肉的味道有一些像是雞肉，做得不好會(huì)有些柴。
1、首先，如同做烤火雞一般，需要先做好填在肚子里的料。
2、準(zhǔn)備好一口大鍋，在鍋里加入紅辣椒、洋蔥粉、蒜粉、羅勒、牛至等，混合均勻。
3、取兩個(gè)甜洋蔥，將洋蔥用小刀切成洋蔥碎。
4、同時(shí)將其他的蔬菜，例如柿子椒、胡蘿卜和西芹切成碎，備用。
5、還需要準(zhǔn)備一些小龍蝦肉和辣熏腸，將這些都切成小塊，和以上的食材都倒進(jìn)鍋里加黃油翻炒。
6、可以依據(jù)自己的喜好往里面加一點(diǎn)白蘭地，再加入一些自己喜歡的調(diào)味料。
7、攪拌之后，倒入一罐玉米面包碎末，將這一鍋煮成糊。
8、將開(kāi)膛破肚的鱷魚(yú)清洗干凈后，把餡料均勻地填在鱷魚(yú)的肚子里。
9、鱷魚(yú)的身上會(huì)有一些脂肪，為了保證口感，可以適當(dāng)?shù)赜眯〉栋讯嘤嗟闹竞蜌埲飧畹簟?/p>
10、用一根粗針和棉線將鱷魚(yú)的肚子縫起來(lái)，以免烤制的時(shí)候，餡料漏出來(lái)。
11、在鱷魚(yú)肉上抹上適量的菜籽油，再涂上一層調(diào)味粉。
12、將一整條鱷魚(yú)放置在BBQ燒烤機(jī)上，為了使受熱均勻，鱷魚(yú)肉的外面用鋁箔包裹。
13、過(guò)一個(gè)小時(shí)后，將鋁箔去掉，用裝滿油水混合物的噴壺時(shí)不時(shí)給鱷魚(yú)肉噴水，烤制兩個(gè)小時(shí)。
14、最后一道鱷魚(yú)肉燒烤便做好了。
巴西龜原生長(zhǎng)于墨西哥等外部的水域，在近兩年中被引進(jìn)到我國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖。其生性好動(dòng)愛(ài)斗，這也致使其在肉質(zhì)上更加的緊致。而這一種品種在最近才開(kāi)始推行，所以大家對(duì)巴西龜?shù)牧私獠荒敲吹纳?。那么這種龜在做法上是否有什么不同呢？要怎么做才能夠最好吃呢？今天我們就來(lái)教一下大家。
黃芪薏苡仁烏龜湯
黃芪薏苡仁烏龜湯的制作材料：
主料：烏龜500克
輔料：黃芪30克,薏米15克,杜仲10克
調(diào)料：姜5克,鹽3克,味精1克
黃芪薏苡仁烏龜湯的做法：
1. 將黃芪、薏苡仁洗凈，涼干水后略炒；
2. 杜仲洗凈；
3. 烏龜用開(kāi)水燙，去龜殼，腸臟，洗凈，斬件；
4. 把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量；
5. 武火煮沸后，文火煮1小時(shí)，放代鹽調(diào)味即可。
健康提示
健脾益腎消腫；
慢性腎炎脾腎虛弱者，癥見(jiàn)反復(fù)浮腫，尿檢常有蛋白尿，尿量偏少，食欲不振，倦怠無(wú)力，頭暈耳鳴，腰膝酸軟等；腎病有外感者不宜飲用本湯。
食物相克
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
玉米須燉烏龜
玉米須燉烏龜?shù)淖龇?/p>
玉米須燉烏龜?shù)闹谱鞑牧希?/p>
主料：烏龜500克
輔料：玉米須90克
玉米須燉烏龜?shù)淖龇ǎ?/p>
1.用沸水燙烏龜，使其排除體內(nèi)臟物；
2. 去內(nèi)臟、頭、爪，洗凈后備用；
3. 龜甲，龜肉同用；
4. 在砂鍋中加適量清水，放入玉米須和處理好的烏龜各部；
5. 用文火熬至龜肉熟爛，加點(diǎn)鹽調(diào)味即可。
首烏龜肉湯
首烏龜肉湯的制作材料：
主料：烏龜400克
輔料：何首烏30克,桑椹子15克,旱蓮草15克,女貞子15克
首烏龜肉湯的做法：
1. 將烏龜活燜，去腸雜，洗凈，用開(kāi)水拖去血水，去黑皮，斬件；
2. 首烏、桑椹子，旱蓮草，女貞子洗凈；
3. 把龜肉連龜板與上料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時(shí)，調(diào)味即可。
健康提示
高血壓病、高脂血癥屬陰虧陽(yáng)亢者，癥見(jiàn)頭暈耳鳴，目脹眼花。失眠多夢(mèng)、腰膝酸軟、健忘遺精或須發(fā)早白，大便干燥，舌紅苔少，脈細(xì)弦；外感發(fā)熱，食滯腹脹者不宜飲用本湯。
食物相克
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無(wú)鱗魚(yú)、蔥、蒜，惡蘿卜。
紅燒烏龜肉
紅燒烏龜肉的制作材料：
主料：烏龜500克
輔料：枸杞子30克,核桃35克,
調(diào)料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克
紅燒烏龜肉的做法：
1. 將胡桃肉研成碎末；
2. 枸杞洗凈；
3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；
4. 烏龜去頭、足、龜殼、內(nèi)臟，洗凈，切成肉塊；
5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱后，放入龜肉塊，反復(fù)翻炒；
6. 加入生姜片、蔥節(jié)、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；
7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開(kāi)，再改用小火煨燉；
8. 至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)。飲湯吃龜肉。
食物相克
用小火煨燉；
8. 至龜肉熟爛，用味精調(diào)好味，翻炒幾下，盛入碗內(nèi)。飲湯吃龜肉。
天氣漸漸轉(zhuǎn)涼，寒冷的冬季即將到來(lái)，在冬季再舒服不過(guò)的就是吃熱氣騰騰的火鍋。邀上三五好友，一起圍著火鍋聊天吃肉，冬日的嚴(yán)寒也隨之消散。最近火鍋界的新寵——鱷魚(yú)龜火鍋，以它超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超棒的口感體驗(yàn)，以及老幼皆可使用的特點(diǎn)，俘獲了一大群吃客的心。以下是它的做法。
做法一:
用料
鱷魚(yú)腿1只大概1千克，藥材包1包，姜2大塊，干貝加一小把，枸杞一小把，紅棗幾顆
步驟1
第一步洗干凈，上面有薄膜洗掉
步驟2
切塊，鱷魚(yú)骨頭跟硬噢，切好用開(kāi)水燙一遍，記住不要燙太久，就過(guò)一遍開(kāi)水就好，
步驟3
藥材跟鱷魚(yú)肉放入壓力鍋，大火壓力鍋叫了就可以關(guān)火了，加入少許鹽
步驟4
不燙火鍋可以多叫一分鐘左右，倒出來(lái)就可以小火開(kāi)始燙火鍋了煮久了后面的燙更有味道。
小貼士
不燙火鍋也可以用隔水燉，鱷魚(yú)肉跟嫩皮有點(diǎn)厚，鱷魚(yú)全身都是寶，怎么煮都好吃。做法二:
材料
凈龜肉，桂圓，荔枝，黑棗，蓮仁，枸杞，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，胡椒粉，冰糖，姜片，蔥段。
1、龜肉初加工后斬成塊，焯水，瀝出洗凈。
2、鍋中放少許油，下姜、蔥炒香，下龜肉煸干水份，烹料酒、醬油，加湯上籠蒸熟約七成爛，取出，揀去姜蔥等料待用。
3、將桂圓、荔枝、黑棗、蓮仁放入龜肉中，調(diào)正味，將所有原材料轉(zhuǎn)放入鍋中，開(kāi)始慢慢燙火鍋。
鱷魚(yú)龜是一種肉龜，也是世界上最大的一種淡水龜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量非常的不錯(cuò)，有很好的滋補(bǔ)的作用，在補(bǔ)血補(bǔ)腎方面都有很好的效果，鱷魚(yú)龜可以用來(lái)煲湯，有明顯的滋補(bǔ)身體的作用，在做鱷魚(yú)龜煲湯的時(shí)候，也可以放入其他的一些食材，比如說(shuō)無(wú)花果，豬瘦肉，陳皮等一些食材。
鱷魚(yú)龜簡(jiǎn)介：
鱷魚(yú)龜又名鱷龜、肉龜，是世界最大的淡水龜之一，龜類中的珍稀極品。鱷魚(yú)龜出肉率可達(dá)85%，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，龜肉細(xì)膩鮮美且無(wú)異味，有滋陰、潛陽(yáng)、補(bǔ)血、補(bǔ)腎等很好的滋補(bǔ)功效。
鱷魚(yú)龜煲湯放什么材料
原料：鱷魚(yú)龜肉200克、海底椰30克、豬瘦肉100克、無(wú)花果15克、南杏15克、陳皮5克、鹽3克做法：1、首先，將鱷魚(yú)龜肉和豬瘦肉洗凈，切塊焯水。2、然后，將海底椰、無(wú)花果、南杏、陳皮洗凈。3、最后，將所有材料一起放入鍋中，加入適量清水。大火煮開(kāi)后，小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。
鱷魚(yú)龜湯
材料：鱷魚(yú)龜1只、黨參30克、紅棗20克、排骨100克、天麻50克調(diào)味料：鹽5克、味精3克步驟：1．老龜宰殺洗凈，排骨砍小段洗凈，紅棗、黨參、天麻洗凈；2．將以上所有材料裝入煲內(nèi)，加入適量水，以小火煲3小時(shí)；3．加入鹽、味精調(diào)味即可。
鱷魚(yú)龜功效：
滋補(bǔ)作用十分明顯，可通任脈助陽(yáng)道、補(bǔ)陰血、益精氣，凡久病后精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛癆咳嗽均有顯效。特別適合產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)、貧血失眠和腦力衰退者食用，龜板有消腫作用，適合癌腫引起的陰虛，血虛體癥。
鱷魚(yú)龜是一種十分珍貴的海鮮食物，其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和多種蛋白質(zhì)，食用后可以對(duì)身體起到滋補(bǔ)的功效，同時(shí)還可以緩解身體乏力，改善咳嗽以及肺部疾病等，不僅肉質(zhì)比較鮮嫩，而且還可以改善貧血，預(yù)防身體疾病的功效，對(duì)治療氣管疾病也有很大的幫助。
鱷魚(yú)龜?shù)墓πШ妥饔糜心男?
這種龜富含高蛋白、高氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，低脂肪、低熱量，補(bǔ)血益氣，是久病體虛、貧血失眠、腦衰退者的食用佳品
鱷魚(yú)龜?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱷魚(yú)龜體壯多肉而聞名于世，故又叫肉龜，是龜類中的珍稀極品，具有出肉率高的特點(diǎn)，鱷龜出肉率可達(dá)85%，營(yíng)養(yǎng)豐富，鱷龜肉細(xì)膩香酥鮮美且無(wú)異味，滋補(bǔ)作用十分明顯，可通任脈助陽(yáng)道、補(bǔ)陰血、益精氣，凡久病后精血虧虛、疲勞乏力、久癱痿弱、虛勞咳嗽均有顯效，也特別適合產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)、貧血失眠和腦力衰退者食用。
鱷魚(yú)龜?shù)臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鱷魚(yú)龜?shù)墓πc作用
1、鱷龜甲具有滋陰、潛陽(yáng)、補(bǔ)腎、健骨、補(bǔ)血、健腦等功能。
2、鱷龜膽主治目腫，經(jīng)血不開(kāi)。
3、鱷龜血可治脫肛、打撲損傷。
4、鱷魚(yú)肉脂肪量低，骨膠原含量高，食療功效上佳，有助平喘化痰、止咳潤(rùn)肺、潤(rùn)膚養(yǎng)顏，被指對(duì)久咳、支氣管毛病及哮喘等有相當(dāng)療效，尤其在轉(zhuǎn)天氣時(shí)，食用可改善氣管不適等癥狀。
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚(yú)是很常見(jiàn)的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是魚(yú)肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚(yú)肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚(yú)肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚(yú)殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚(yú)片，把剩下的魚(yú)排剁成幾塊。將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚(yú)排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開(kāi)一小鍋水，洗凈的豆芽放入開(kāi)水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚(yú)排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開(kāi)，保持大火，一片片將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚(yú)和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚(yú)的大盆中。[2]
做法二
食材
魚(yú)、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚(yú)頭剁下，并從中分兩半;將魚(yú)身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚(yú)肉和魚(yú)排分開(kāi);繼續(xù)將兩大片魚(yú)肉片成適量的魚(yú)片;將魚(yú)排分為三四段與魚(yú)頭放一起備用。
2.將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開(kāi)大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚(yú)頭湯沸騰出味，將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中;魚(yú)片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛(ài)吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒(méi)事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來(lái)吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來(lái)，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開(kāi)后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開(kāi)后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
其實(shí)有很多人對(duì)于蛇都是特別害怕的，但是大家不知道的是蛇肉是非常好吃的，因?yàn)樯呤且环N爬行動(dòng)物，他是沒(méi)有腳的，但是蛇肉的味道吃起來(lái)是特別鮮嫩的，而且蛇里面最好吃的一種蛇就是水蛇，水蛇是生活在河里面的，它吃起來(lái)會(huì)更加的嫩滑，那么水蛇怎么做比較好吃呢?
1、水蛇湯做法
食材： 水蛇500克、石斛、淮山、黨參、精鹽、精油、味精、姜片適量;
做法:
1、石斛、淮山和黨參洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、洗凈水蛇肉，放入沸水中汆燙去異味，撈起瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入水蛇肉大火爆炒2分鐘，盛入瓦煲內(nèi)。
4、瓦煲內(nèi)注入適量清水，放入石斛、淮山和黨參大火煮沸，改小火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
2、水蛇粥做法
食材： 大條水蛇一條，陳皮適量，紅棗一把，姜一坨，粳米兩把等;
做法：
1、在購(gòu)買水蛇的時(shí)候，市場(chǎng)的人會(huì)幫你殺蛇，記得要剪頭，留蛇皮和蛇身?；丶仪逑春蠓謩e切段。陳皮、紅棗、姜分別切絲;
2、煲好一鍋靚白粥，把所有材料放入粥里，加少許香油。煲20到25分鐘左右即可。
要點(diǎn)：煲粥的水蛇個(gè)頭一定要夠大，最好在半斤以上。食用時(shí)，特別在秋天，加入白菊花會(huì)更清香。
3、椒鹽水蛇做法
食材： 水蛇500克、植物油20克、香油5克、料酒10克、椒鹽10克、青椒20克、辣椒(紅、尖、干)10克、大蔥5克、
做法：
1、將蛇肉加料酒拌勻腌片刻。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔涟顺蔁?，下入蛇段炸至金黃色，撈出。
3、待油溫升高時(shí)，下入蛇段復(fù)炸，撈出控油。
4、蔥切末，青紅椒切粒。
5、炒鍋留底油燒熱，下蔥末、青紅椒粒炒香，放入蛇段、椒鹽翻炒，淋入香油即可。
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