莜麥面的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《莜麥面的功效與作用》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
莜麥面是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的面粉，中國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)它含有比較多的蛋白質(zhì)，另外含有豐富的脂肪，尤其是氨基酸的含量是比較全面的，對(duì)于促進(jìn)人體的健康能夠發(fā)揮很好的作用，另外它還含有亞油酸，能夠有效的降低身體當(dāng)中的膽固醇，在預(yù)防心血管疾病方面的功效也是不錯(cuò)的。
莜麥面的功效與作用
據(jù)科學(xué)考證，莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含15%蛋白質(zhì)和8.5%脂肪，且蛋白質(zhì)中的氨基酸含量多而全面，能夠給人體補(bǔ)充生長(zhǎng)發(fā)育所必須的多種氨基酸。
莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，還含有亞油酸，能有效降低膽固醇，預(yù)防心臟病，是中老年人的保健佳品。
莜麥面中維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多，能夠幫助人體補(bǔ)充多種維生素，有利于抗衰老和預(yù)防維生素B缺乏癥。
另外，莜麥面還具有催乳和防治高血壓、糖尿病等作用，是極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的純天然禾谷類食物。
莜麥面的熱量是多少
對(duì)于莜麥面，很多人最關(guān)心的還是它的熱量。莜麥面的熱量是多少？吃莜麥面會(huì)不會(huì)發(fā)胖？莜麥面吃多了好嗎？
我們先來說莜麥面的熱量。平均每100克的莜麥面，熱量為380大卡，相對(duì)其他同類食品而言，熱量是很高了。從這一點(diǎn)來說，莜麥面肯定是不宜吃多的。
但是，莜麥面在經(jīng)過加工之后，不同的加工工藝，會(huì)使其單位熱量發(fā)生變化，也就是說，莜麥面不一定會(huì)發(fā)胖。并且莜麥面含有大量的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸胃消化。從這里來說，莜麥面是不宜導(dǎo)致肥胖的。
總而言之，不論莜麥面的熱量是多少，都不宜吃多，吃多了容易導(dǎo)致熱量攝入過多和消化不良。
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大家知道什么叫做筱麥面嗎，其實(shí)也就是面食的一種，選擇這個(gè)筱麥面來制作的美食也是大家都很熟悉的，很多人也會(huì)做，會(huì)做各種面食，也會(huì)做很多涼拌的美食，而選擇涼拌美食的時(shí)候也要注意食材，食材的選擇必須要合理，選擇食材的時(shí)候必須要多營(yíng)養(yǎng)，少傷害，就比如說這個(gè)筱麥面，利用筱麥面來制作的涼拌美食也是很受大家喜愛的，那么涼拌筱麥面的做法有哪些呢?
做法一
筱麥筱麥面200克，蔥、蒜、香菜、鹽、味精、醬油、醋、香油各適量。
涼拌筱麥面做法
制作步驟一：蔥洗凈切段;蒜切末。
制作步驟二：鍋內(nèi)添水燒開，放入筱麥筱麥面煮熟，撈出，過涼開水。
制作步驟三：將熟筱麥筱麥面放入碗內(nèi)，加入蔥段、蒜末、香菜、香油、味精、醋、醬油、鹽拌勻即成。
做法二
材料
筱麥面 200g
黃瓜 2根
豬肉 50-100g
大醬 1大勺
紫菜絲 適量
醬油、鹽、胡椒粉、姜、大蔥、調(diào)和油各適量
做法
1、筱麥面煮好，用涼水洗一下，控干水分。
2、黃瓜切成細(xì)絲。
3、肉切成肉丁，用大醬炒一下。
4、把筱麥面放在最下面，中間放上黃瓜，再把肉醬放上，最后撒上紫菜絲即可。
做法三
料
細(xì)切面500克，熟雞絲150克，黃瓜、芹菜、胡蘿卜、蔥段適量調(diào)味料鹽、味精、胡椒粉各少許，雞湯適量
做法
1、將湯鍋中的雞湯燒開，下細(xì)切面煮熟撈出瀝干。黃瓜、芹菜、胡蘿卜切絲備用。
2、炒鍋中加油燒熱，下蔥段爆香成蔥油，蔥撈出棄用，油倒小碗中晾涼待用。
3、細(xì)切面裝入大碗中，加鹽、味精、蔥油和胡椒粉調(diào)味后撒上雞絲、黃瓜和芹菜及胡蘿卜絲，入少許雞湯拌勻即成。
食神美味經(jīng)
涼面是最適合發(fā)揮你聰明創(chuàng)意的DIY菜式，加入少許芥末，立刻就有著日式料理的風(fēng)味，加入1匙蠔油，又有了粵式風(fēng)情，滴幾滴辣椒油、花椒油，川府特色就出來啦!
將色拉油換成橄欖油，可就是一道貨真價(jià)實(shí)的健康陽光餐啦!
做法四
材料
濕筱麥面250克，肉末200克，豆板醬100克，黃瓜一根，適量的蔥花。
冰開水500ml.
做法
1. 炒醬料： 鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。 鍋熱后倒入肉末翻炒。 肉七分熟加入豆板醬繼續(xù)翻炒。 肉熟后加入適量的味精、黃酒、蔥花拌勻即可。
2. 煮面：鍋內(nèi)放入適量的水燒煮，水沸后放入濕面煮熟撈出放入大盆，加入涼開水洗凈洗涼，洗涼后最加入冰開水洗一遍撈出裝盤。
3. 放入炒醬料、黃瓜絲、蔥花、味精、胡椒粉拌勻即可。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于這個(gè)涼拌筱麥面的做法，根據(jù)上面我們所介紹的這些方式來制作這美食的話，那么所得到的營(yíng)養(yǎng)也是大家都很贊同的，吃筱麥面的時(shí)候里面還可以添加一些其他的食材，可以將這個(gè)小麥面制作成為酸辣的味道，說道酸辣的味道我都忍不住流口水了，大家趕緊試試吧。
人們每天都要吃飯而且大多數(shù)很多人們都喜歡吃面，尤其是南方的人們他們主要以面食為主，所以有的時(shí)候莜麥面做法都有哪些，這個(gè)問題讓很多的人們非常想知道它的答案，因?yàn)榇蠹叶挤浅Ｏ矚g吃所以人們都希望自己學(xué)會(huì)了之后在家里邊做著吃也不用去外面買了，那么家常莜麥面的做法是什么呢？
一、和面
和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。前幾年，偶家都是用開水和面，現(xiàn)在偶媽覺得用涼水和面也很好做，就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點(diǎn)，做出來不容易黏，更精到。
二、開做了
這是揉好的莜面塊，下面看看這個(gè)丑丑的面團(tuán)可以做出什么好東東來。
莜面魚魚：
做法很簡(jiǎn)單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長(zhǎng)，面魚就變出來了！
推窩窩：
做法：揪一塊面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹點(diǎn)油)，然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢(shì)一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起，將莜面用溫水和成(最好用壩上的水)，放在籠屜上蒸熟。裝盤后再澆上調(diào)好的鹵汁即可。
莜面河撈：
用壓河撈的工具(河拉床）做法：這個(gè)就簡(jiǎn)單了，莜面揉成長(zhǎng)圓的棒棒，塞在這個(gè)工具里，轉(zhuǎn)上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。
三、蒸莜面了：
要點(diǎn)：鍋里水開了才蒸莜面；莜面進(jìn)鍋后冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長(zhǎng)了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開。
四、吃法
莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜(圓白菜發(fā)的那種)、醋??！
炒莜面：
配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進(jìn)鍋炒，后放入莜面翻幾個(gè)個(gè)。最好先熗個(gè)紅辣椒，很有味道。炒好了：偶家老領(lǐng)導(dǎo)用菜調(diào)的，偶在炒莜面里面又調(diào)了好多紅辣椒吃的，好香??！
敘述了有關(guān)于家常莜麥面的做法是什么，人們看的是不是非常開心呢，畢竟它的做法看上去也不是非常的困難，那么大家就可以回家嘗試的做一下，平時(shí)人們都非常喜歡吃這個(gè)面食的，所以如果學(xué)會(huì)了之后就可以省下了很多的苦惱，畢竟在外面買來的東西是沒有自己親手做的方便或者說對(duì)它質(zhì)量安全的擔(dān)心，怎么樣大家都學(xué)會(huì)了吧！
北方地區(qū)大家經(jīng)常會(huì)吃高粱面，聽這個(gè)名字會(huì)想到過年，因?yàn)橐郧暗臅r(shí)候每次到過年，都會(huì)把家里的高粱面拿出來，用來做出不同的美食，味道也是非常棒的，高粱面的主要原料是高粱，高粱粥具有益氣補(bǔ)血，健脾開胃，直線消腫，促進(jìn)消化的作用，所以在平時(shí)具有很高的藥用價(jià)值。
中醫(yī)認(rèn)為高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。
1．高粱的主要功效是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人，常食高粱米粥有明顯療效。
2．對(duì)腰背酸痛、青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。
3．經(jīng)常食用高粱，有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
高粱的主要成分是淀粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質(zhì)約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)。
高梁中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高粱的主要成分是淀粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素占6%～7%，蛋白質(zhì)約占9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)。高梁中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米，而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次于玉米，高于其他禾谷類作物。
食用功效
1、高粱的主要功效是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉，特別適用于小孩消化不良，脾胃氣虛，大便稀溏等不良癥狀，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。
2、對(duì)腰背酸痛、青少年的成長(zhǎng)期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)（血糖低和處在更年期的人），高粱都有一定的改良作用。
3、經(jīng)常食用高粱有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
糖尿病患者不宜食用過多。
選購(gòu)技巧
高粱面與面粉不同，不是純白色，而是與高梁的顏色相似，為朱紅色。
現(xiàn)在的人們?cè)陲嬍成厦娴淖兓欠浅４蟮?，很多人在晚上的時(shí)候都會(huì)選擇吃一些面食的，那樣的話對(duì)于自己的身體才是最好的，才是可以達(dá)到養(yǎng)生的作用的，特別是吃上一碗莜麥面的，對(duì)于孕婦可以達(dá)到催奶的作用的，所以下面我們就一起來了解一下莜麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
莜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量平均達(dá)15.6%，高出大米100%、玉米75%、小麥面粉66%、小米60%，8種氨基酸組成較平衡，賴氨酸含量還高于大米和小麥面粉;脂肪和熱能都很高，脂肪是大米的5.5倍，小麥面粉的3.7倍。
莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成也較平衡。由于莜麥營(yíng)養(yǎng)豐富，耐饑抗寒，在自治區(qū)西部被譽(yù)為一寶。莜麥含糖分少;蛋白多，是糖尿病患者較好的食品。又因脂肪中含有較多的亞油酸，是老年人常用的療效食品。內(nèi)蒙古自治區(qū)是中國(guó)莜麥的主要產(chǎn)區(qū)，西部各盟市都有種植，以烏蘭察布市最多。
莜面具有醫(yī)藥保健作用，用于產(chǎn)婦催乳、嬰兒發(fā)育不良以及老年體弱癥。莜麥含高蛋白 ,低糖，是糖尿病人的極好食品，脂肪中較多的亞油酸可降低膽固醇在心血管中的積累，隆血脂，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化性冠心病、高血壓均有療效。據(jù)1981~1985年中國(guó)農(nóng)科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫(yī)院等18家醫(yī)療單位5輪動(dòng)物試驗(yàn)和3輪997例臨床觀察研究證明:高血脂患者連續(xù)3個(gè)月，日進(jìn)食100克燕麥片后，臨床可見，膽固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及體重都明顯降低，對(duì)于因肝、腎病變、糖尿病等引起的繼發(fā)性高血脂癥也有同樣明顯療效。莜面屬低熱食品，食后易引起飽感，長(zhǎng)期食用具有減肥功效。此外，莜面中含有豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可以改善血液循環(huán)、緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進(jìn)傷口愈合、防止貧血的功效。
文章我們已經(jīng)了解到莜麥面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的，這種面食不但口感非常的好，而且還有藥用價(jià)值的，可以緩解嬰兒的發(fā)育不良的，但是一些糖尿病人是不能夠去食用的，會(huì)加重自己的病情的。
日常飲食當(dāng)中，人們的喜好也是不同的，有的人喜歡吃面食，每天以各種面條為主；有的人喜愛米飯，每天吃也不會(huì)煩。還有一種糧食，那就蕎麥面，同樣是一種粗糧，但吃的人也并不是很多，這是因?yàn)闆]有意識(shí)到蕎面的功效與作用。蕎面具有消毒和抗炎的作用，而且對(duì)于強(qiáng)身健體十分有利。
蕎麥的功效與作用：
第1步我們知道蕎麥也是一種糧食，所以它和其它糧食有一樣的功效，那就是使人吃飽。當(dāng)我們談到營(yíng)養(yǎng)健身的時(shí)候，其實(shí)能吃飽才是最基本的。蕎麥面食容易消化，它里面的營(yíng)養(yǎng)也比較容易被人體吸收，長(zhǎng)期吃的話，可以使人長(zhǎng)力氣，少年人多吃可以促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。
第2步蕎麥營(yíng)養(yǎng)高。建議身體虛弱的人，身體內(nèi)缺少鐵元素的人，或者身體內(nèi)缺少膳食纖維的人，可以多買點(diǎn)蕎麥面來吃。蕎麥面可以補(bǔ)充這些重要的元素。常吃的話，可以讓人的精力變得更加充沛。
第3步消毒抗炎。為什么說蕎麥有抗炎的作用呢?這主要是跟蕎麥內(nèi)所含的一種叫做黃銅的成分有關(guān)。黃銅可以有效抵抗致病細(xì)菌，對(duì)于一些有呼吸道炎癥的人，或者有腸道炎癥的人，就可以通過多吃蕎麥的方式，來減緩癥狀。
第4步蕎麥還有防病的作用。防什么病呢?蕎麥內(nèi)很有鎂元素，鎂元素作為人體必需的元素，可以預(yù)防血管等組織的硬化。也就是說，多吃一些蕎麥，可以使血管變得柔軟，保證血液的流暢，有預(yù)防和減緩血液血管疾病的功效。
蕎麥?zhǔn)秤媒桑?/p>
所有人都可以吃蕎麥，所以一般我們不會(huì)注意到食用蕎麥的一些禁忌，而其實(shí)，吃蕎麥也有一些東西是要注意一下的。首先是，不能一下子吃得太多，這不是怕?lián)纹贫亲樱鞘w麥面吃得多會(huì)破壞消化功能;另外，要是本身消化功能就不好，或者有腸胃疾病的人，也建議少吃蕎麥面。
莜麥?zhǔn)俏覀兩钪凶畛３缘囊环N食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，經(jīng)常食用能起到很好的降低膽固醇和余黨心臟病的作用，其中莜麥面就是非常有特點(diǎn)的一種吃法，但是它的特點(diǎn)就是不容易消化，所以我們一定要更好的掌握好吃法和做法，下面一起了解下莜麥面的吃法及做法
莜麥面的吃法及做法
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? 炒莜麥卷的做法
? 1. 先用熱水把莜麥面粉活成面團(tuán)
? 2. 把燙好的面團(tuán)揉成一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條一樣的劑子
? 3. 用菜刀把揉好的劑子在蓋簾上壓成莜面卷的樣子
? 4. 把壓好的莜麥卷放入蒸鍋蒸15分鐘
? 5. 在蒸莜麥卷的期間可以準(zhǔn)備備料，把胡蘿卜和白菜分別切成絲備用
? 6. 把蒸好的麥卷一個(gè)個(gè)從蒸鍋里邊拿出來備用
? 7. 冷鍋熱油把花椒，大料，干辣椒，蔥姜蒜爆香，之后放入備好的白菜絲，胡蘿卜絲和黃豆芽炒香，然后放入鹽和老抽調(diào)味，接著放入莜麥卷炒香，最后再放入雞精翻炒均勻就可以出鍋了
? 夏季減肥餐～莜麥涼面的做法
? 1. 先將莜麥面粉中倒入開水，攪拌成絮狀，靜置至不燙手的時(shí)候揉成面團(tuán)，稍醒片刻
? 2. 將面團(tuán)分成小團(tuán)并搟成面片，上鍋蒸5分鐘左右…
? 3. 將蒸好的面片晾涼后切成條狀
? 4. 黃瓜切絲備用
? 5. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入兩勺醋，一勺醬油，一勺糖，半勺鹽，少許芝麻油，蒜拍碎調(diào)成汁（喜歡其他調(diào)料的也可以放點(diǎn)……）
? 6. 將黃瓜放到莜麥面上，淋上汁…
? 莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白質(zhì)中主要氨基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。但粗加工的莜面制品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點(diǎn)。老鄉(xiāng)常說，莜面不能吃得太飽，“莜面吃個(gè)半飽飽，喝碗滾水正好好”。也正因?yàn)檩娌灰紫?，所以吃了耐饑，不?huì)餓。在內(nèi)蒙古，莜面是一種很受歡迎的食品。
我們自己多動(dòng)手制作些美味的食物能很好的增加我們生活中樂趣，上面就是對(duì)莜麥面的吃法及做法的介紹，我們?cè)诩乙材苤谱鞒雒牢兜氖澄铮遣荒苁秤玫倪^多，另外想要身體健康平時(shí)我們?cè)谏钪幸惨噙M(jìn)行運(yùn)動(dòng)。
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