正宗西紅柿炒面的做法步驟是什么？
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供正宗西紅柿炒面的做法步驟是什么？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
西紅柿又稱為番茄，這是生活中非常常見的一種蔬菜，西紅柿的外觀非常漂亮，是蔬菜中的佳品，最關(guān)鍵是西紅柿對人體健康有很多好處，比如夏天吃西紅柿可以清熱解暑，另外西紅柿是廣大高血壓人群非常好的食物，今天介紹的美食是西紅柿炒面，正宗制作方法如下。
正宗西紅柿炒面的做法：
美食材料
主料：面條（富強(qiáng)粉）200克
輔料：雞蛋50克西紅柿15克
調(diào)料：白砂糖20克醬油15克鹽5克味精2克色拉油35克蘋果醋30克
美食做法
將番茄去皮，切塊
將面條煮熟，過涼水；
3.起油鍋，將蛋、西紅柿倒入鍋內(nèi)翻炒；
4.再將水果醋、糖、香菇醬油、鹽、味精、沙拉油逐一入鍋調(diào)味；
5.最后加入面條翻炒直到熟。
西紅柿炒面
做法
1.鍋內(nèi)放少許油，打一只雞蛋進(jìn)去，不要煎太老，煎好后盛起備用
2.繼續(xù)在鍋內(nèi)放蔥姜爆香，放入西紅柿翻炒，然后放少量水，水千萬別太多阿，這是炒面
3.水沸騰后，放入面餅，調(diào)料包，火腿腸切片放，帶面餅軟下來，翻炒至水干，加雞蛋再翻炒幾次即可盛起
小貼士
1.蔬菜也可以選擇其他的什么豆芽、卷心菜之類的。
西紅柿炒面的做法
到了做午餐的時間了，家里面還有幾個西紅柿和一些大白菜及線面，就把這些菜合起來去做一道面條吧！吃起來也挺有滋有味的？這是一份簡單易做卻非常美味的炒面。不知道朋友們是否喜歡吃？也可以償試一下。
西紅柿、大白菜、蔥洗凈，切好備用。
將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈出來，放在碗內(nèi)。
鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥白炒香后，倒入西紅柿翻炒至變色。
然后放大白菜翻炒至變軟，加入鹽、雞精、十三香、醬油調(diào)味。
后倒入線面，火轉(zhuǎn)成小火翻炒，把粘在一起面條用筷子攪散來，使面條分開和菜一起翻炒均勻。
出鍋前，嘗下味道調(diào)好味，撒入蔥花，炒勻即可。
Ys630.com相關(guān)知識
中國的西北地區(qū)是非常流行吃面食的，這個地方的面食種類非常多，這其中就包括非常有名的臊子面，尤其寶雞的臊子面是最為正宗的，實際上，臊子面具有非常悠久的歷史，直到今天還很受歡迎，制作過程中會加入胡蘿卜、豆腐等食材，詳細(xì)制作方法如下。
正宗哨子面的做法：
原料
臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。做湯需要的主要食材有以下幾種：
肉臊子做法
選較肥帶皮的豬肉，豬肉中也要含有比較多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
將肉切成小碎片，片要薄。入燒開的油鍋，不斷攪拌翻炒，火不可過急也不可過緩。大約三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入適量的碘鹽。當(dāng)肉為六成熟時加陳醋，翻炒，七成熟時加入醬油，花椒等調(diào)味品（當(dāng)然也可加入其他合適的調(diào)味品），當(dāng)九成熟，快出鍋時加入適量紅辣椒粉，攪拌，微燉一會，即可出鍋。期間要非常注意控制火候和時間?；鸩豢商?，太旺則肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影響湯的色澤；火候不夠，肉不熟，肉的腥味去不盡，而辣味滲的太深。只有火候控制住，肉鮮、嫩、辣，而油鮮紅光亮而不是很辣。這即為肉臊子的最基本做法。
入湯菜作法
木耳，溫水泡開后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入熱清油，煎至蛋黃色，出鍋，切成細(xì)小菱形狀，待用。
雞蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黃花菜（針金），溫水泡開，切成約1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗凈，晾干，切成細(xì)小片，留用漂菜。
底菜：一般為胡蘿卜，切為細(xì)小的末狀。如果在肉臊子剛出鍋，鍋中留有適量的臊子中直接炒最好。也可在涼鍋中先用適量臊子熱鍋，再倒入胡蘿卜末，同時旺火翻攪，放入碘鹽。半熟時，文火慢慢的燜，同時要勤翻動，一直將鍋中的水分燜干，在菜快被燜熟時，放入味精、花椒等調(diào)味品。在此中要根據(jù)熱鍋的臊子和菜的比例，控制油和辣味合適。面有傳統(tǒng)手搟面和機(jī)壓面：手搟面，面要做到韌、勁道，沸水出鍋有光澤。通常是生面做好，揉團(tuán)，蒙上濕布放五六個小時后再搟，這樣面有韌勁，易于搟薄切細(xì)，沸水出鍋有光澤，面勁道滑潤。機(jī)壓面多為結(jié)婚喪葬等親朋較多時用，節(jié)省人力和時間。
調(diào)料
選鐵鍋最好，注清水，旺火沸騰，放入肉臊子，再讓水
沸騰。后將準(zhǔn)備的木耳、雞蛋、黃花菜、底菜入鍋，并根據(jù)需要再行調(diào)味，旺火滾沸后文火熱之，加漂菜。湯要注意色正，即紅、鮮、亮。湯味也可根據(jù)口味微調(diào)，但要保持酸、辣、鮮基本口味，湯成。將熱湯澆到剛出鍋的面上即成一碗湯滑味鮮、香美可口的臊子面。配湯是臊子面的關(guān)鍵所在，所謂一碗面，七分湯，湯很重要。
以上即為臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細(xì)節(jié)，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關(guān)中其他地方依據(jù)也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
操作
第一步：準(zhǔn)備工作
1、用碗盛些水，里面在放些堿粉融化開?！茨康氖怯脕砗兔妫嬷笫旌蟪云饋斫??！?/p>
2、在盆里倒些面粉，用剛化開的堿水和面，和出的面粉濕度用手抓一把面，放開后面粉散開為宜，但不可太干，多揉搓些，放置一會兒后，用壓面機(jī)壓或用手搟。最好是到市場去買現(xiàn)成的又薄又細(xì)又長的機(jī)器壓面。
3、切少許姜末?！茨康氖怯脕頍蜏?/p>
4、切幾根紅蘿卜成小四方塊狀，還有木耳成小塊狀，黃花成小段狀。
5、將豆腐切成大片狀，放在熟油鍋里炸至發(fā)黃時撈出，切成小條狀。
6、用雞蛋再攤些雞餅，切成菱形塊狀。
7、切多許蔥花，以備用。
第二步：制作過程
一、炒菜
在鍋里倒少許菜油，等熟后將切姑的紅蘿卜、木耳、黃花倒如炒熟。
二、做湯
1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會更好。（注意：鹽、醋放時要一次到位，最好一次放好。）
2、在往湯里放少許雞精（放雞精味道最鮮），可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。
3、再往湯里放切好的雞蛋餅、炒好的底菜、切好的豆塊、豬肉臊子。
4、最后一道工序就是往湯里放切姑的蔥花、辣子油。
三、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。給每人嘗芫塊頭的樣子后，乘制作好的湯，即可食用。
岐山臊子面的特點：顏色鮮艷，氣味濃香，味道好吃。面條是薄、筋、光。湯味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
炒面的種類多的數(shù)不清了，但真正會做的其實沒幾樣吧。炒面是以其口感豐富，能刺激人的食欲，引發(fā)一場味覺盛宴，從而根深蒂固于人們的腦海中。但是想吃正宗炒面是不是又要到外面吃，嫌麻煩，而且衛(wèi)生問題也不容小視，為此，推薦給想吃炒面的朋友幾種實惠而又簡單的方法。
川味炒面
超好吃的川味炒面，微辣鮮香，反正俺們最近吃好幾次了，走過路過別錯過，愛吃辣的你可以多放辣椒。
面條材料：面粉300克、清水120克、鹽1/2小勺
炒面材料：自制寬面400克、五花肉100克、洋蔥1/4個、土豆1個、胡蘿卜1/2個、青蒜1根、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、鹽1/2小勺、香油幾滴
1、清水中溶解鹽，一點點加入面粉中，和成硬一點的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘
2、面團(tuán)用壓面軸壓成薄一點的面片
3、然后再切成寬4毫米的寬面
4、五花肉切丁，洋蔥、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮后切成丁，青蒜切片
5、鍋里放一勺植物油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒
6、肉變色后，將洋蔥丁下鍋爆出香味，然后放入郫縣豆瓣醬翻炒
7、下入胡蘿卜和土豆丁翻炒均勻
8、加入半小勺鹽，倒入熱水
9、蓋上鍋蓋，燉煮7、8分鐘
10、打開鍋，加入1小勺蠔油、1小勺白糖，翻炒幾下，將面條分散放入鍋中
11、蓋上鍋蓋中小火燜5分鐘，這時鍋里湯汁基本收干，然后關(guān)火，接著燜5分鐘即可打開鍋
12、撒上青蒜片，滴入幾滴香油，用筷子將面條和菜攪拌均勻即可
香辣炒面
面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蠔油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、干辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、淀粉2茶匙
1、洋蔥、青辣椒洗凈切絲備用
2、豬肉洗凈切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙淀粉上漿
3、起油鍋，放2湯匙油，燒熱后，下肉絲翻炒，8分熟之后盛出，留少許油
4、另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開后，過涼開水后瀝干，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻
5、將洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，將干辣椒剪碎放入煸香
6、下面條，翻炒均勻
7、加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子將面抖開
8、面條翻炒均勻，剪入蔥花，關(guān)火
炒面是很容易消化的食物，這類食物在吃的時候，對身體沒有任何負(fù)擔(dān)，因此這樣食物適合各類人群選擇，不過在吃炒面的時候，也需要注意對它在選擇上，也是可以根據(jù)自己喜愛進(jìn)行，炒面的種類較多，常見以雞蛋西紅柿炒面、魚香肉絲炒面為主，這些炒面受到很多人喜愛，那雞蛋西紅柿炒面的做法如何呢?這樣炒面制作也不是很難。
雞蛋西紅柿炒面的做法：
材料：蕎麥面70g，五花肉薄片50g，高麗菜60g，豆芽菜20g，青蔥末少許，煎餅醬汁適量，柴魚素1/3小匙，辣醬油少許，蛋2顆，柴魚高湯1大湯匙，佐料：適量，A.煎餅醬汁適量，柴魚素1/3小匙，辣醬油少許，B.蛋2顆，柴魚高湯1大匙
做法
1.將蕎麥面放入滾水中煮熟后，用冷水洗除面條上的黏液與澀味，瀝干備用。
2.高麗菜切成塊狀，五花肉薄片切成小片狀。
3.熱油鍋，將五花肉薄片炒至變色，加入高麗菜、豆芽菜炒拌均勻，再加入作法1的蕎麥面與調(diào)味料A炒拌至均勻上色，最后加入青蔥末，盛起備用。
4.將蛋打散，與柴魚高湯攪拌均勻備用。
5.平底鍋加熱后上一層薄油，將作法4的材料倒入，待蛋液呈現(xiàn)半熟狀。
6.將作法3的材料放置于半熟的蛋皮中央，并將蛋皮對折成半月形，裝盤后淋上蕃茄醬即可。
對雞蛋西紅柿炒面的做法認(rèn)識后，在家里制作雞蛋西紅柿炒面的時候，也都是可以根據(jù)以上制作流程進(jìn)行，不過在制作雞蛋西紅柿炒面的過程中，需要注意在材料的放入上，都是要合理，尤其是對西紅柿的放入不宜過多，否則會掩蓋住雞蛋的味道。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做西紅柿雞蛋炒面
2.12鍋中放一半的油倒入蔥姜末爆香。
3.21倒入西紅柿翻炒稍熟盛出。
4.鍋中再放另一半的油，倒入雞蛋。
5.用鍋鏟將雞蛋滑散，倒入西紅柿。
6.1把西紅柿雞蛋菜裝盤。
7.2倒入芥菜翻炒，放米酒和鹽炒勻。
8.另起鍋，倒水煮開，下入面條煮熟。
9.鐵鍋內(nèi)熱油，倒入煮熟的面條，加醬油和鹽炒勻。
10.面條裝盤上，淋些西紅柿雞蛋芥菜鹵即可。
今天這道西紅柿雞蛋炒面，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
很多地方的人都有吃辣的習(xí)慣，尤其中國西南地區(qū)的人，平時飲食中必須要有辣味，辣椒的吃法有很多，比如可以剁碎之后加入生姜、鹽等調(diào)料，然后就變成了剁椒，在制作很多美食的時候都可以加入剁椒，讓食物變得有香辣味，這其中就包括非常有名的剁椒面，這種面食的制作方法如下。
剁椒面的做法正宗做法：
主料
面條（生）適量
輔料
黑木耳適量、雞蛋適量、剁椒適量
調(diào)料
食鹽少許、植物油適量
剁椒面的制作步驟1
木耳冷水泡發(fā)，去除根蒂洗凈切碎
步驟2
雞蛋兩顆調(diào)勻后放入少許鹽，煎蛋餅打散
步驟3
鍋內(nèi)放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入準(zhǔn)備好的雞蛋繼續(xù)翻炒
步驟4
可以適當(dāng)放幾根青菜，炒至青菜斷生調(diào)味出鍋即可
步驟5
剁椒面的制作的做法大全
將炒好的料放在面條上，拌勻
剁椒面的制作成品圖
烹飪技巧
手搟面一般是清水燒開水后下入面條，大火燒開
然后改小火繼續(xù)煮，這樣不容易溢鍋。面條出鍋后還會過一次清水，然后撈出。這樣子，感覺面條有咬勁，而且也不容易坨成一團(tuán)
剁椒面的做法
1.木耳冷水泡發(fā)，去除根蒂洗凈切碎；
2.雞蛋兩顆調(diào)勻后放入少許鹽，煎蛋餅打散；
3.鍋內(nèi)放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入準(zhǔn)備好的雞蛋繼續(xù)翻炒；
4.可以適當(dāng)放幾根青菜，炒至青菜斷生調(diào)味出鍋即可；
5.將炒好的料放在面條上，拌勻。
烹飪技巧
1、手搟面一般是清水燒開水后下入面條，大火燒開；
2、然后改小火繼續(xù)煮，這樣不容易溢鍋。面條出鍋后還會過一次清水，然后撈出。這樣子，感覺面條有咬勁，而且也不容易坨成一團(tuán)。
剁椒涼面醬
材料
湖南剁辣椒1大匙，涼開水5大匙，細(xì)砂糖1又1/2小匙，白醋2小匙，醬油1小匙，香油1小匙
做法
1.將湖南剁辣椒放入果汁機(jī)中，加入涼開水打成汁，倒入碗中備用。
2.將其他材料放入作法1中攪拌均勻即可。
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