清歡餅的做法
老人養(yǎng)生餅。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《清歡餅的做法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
清歡餅是一種美味可口的小零食。它的圖案精致，看著都舍不得吃，如果你咬上一口，那味道絕對讓你終身難忘。清歡餅看它的名字感覺很簡單，其實它的制作過程非常繁復(fù)，從選材到配比到制作每一過程要求都極高，如果你想來點挑戰(zhàn)難度大一點的零食，清歡餅是你不二選擇。
配料：難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料 原味配方黃油100糖粉60鹽1全蛋30低粉200香草/香草精適量酸甜苦辣味配方黃油100糖粉20鹽3全蛋20咖啡原液10低粉195辣椒粉5蔓越莓30清歡餅~一口餅干~嘗盡人生的酸甜苦辣的做法步驟
1. 室溫軟化黃油，加過篩的糖粉、鹽。
2. 打發(fā)至發(fā)白、體積變大。
3. 加全蛋液攪打均勻、此步驟加香草精打勻
4. 加入過篩的低粉，揉成面團，如果天熱太軟不好整形，可以冷藏10分鐘再進行下一步
5. 上下各墊一張油紙，搟面杖搟至6毫米左右厚度。冰箱冷藏1小時
6. 這個笑臉模具制作步驟在下面講解。
冰箱取出面片，把自制模具放在上面，用牙簽描出痕跡
7. 用刻刀刻出餅干形狀，沒有刻刀可以用尖頭小水果刀代替。
8. 去除多余邊角料，邊角料可以再揉成團，繼續(xù)刻出形狀。
下面講解酸甜苦辣味的做法
9. 室溫軟化黃油，加過篩的糖粉、鹽。
打發(fā)至發(fā)白、體積變大。
10. 加全蛋液打勻，再加咖啡原液打勻。
11. 加入過篩的低粉，再加人辣椒粉
12. 加入蔓越莓，蔓越莓一定要切的細一點，防止刻模時礙事！
13. 揉成面團
14. 上下夾油紙，搟成6毫米厚。
15. 與原味同樣方法刻出笑臉形狀
16. 放到烤盤上，預(yù)熱烤箱170℃ 烤20分鐘，稍微上色即可。
下面講解笑臉模具的做法
17. 這是我pS好的笑臉圖案，大家下載打印一張，笑臉尺寸是9厘米*8.5厘米
18. 用剪刀和刻刀修剪出笑臉形狀就可以使用了。小貼士1.刻模之前一定要冷藏，面餅變硬再刻，太軟不好操作。
2.蔓越莓切越細越好，太大的話刻模時，容易礙事弄壞。
3.此方中的量，一個口味差不多能做6-7塊餅干。
Ys630.com相關(guān)知識
忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。炒餅（燴餅、燜餅）是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點時間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、香菇洗凈切片焯水，香菇水不要倒掉
3、青椒、卷心菜切絲。青椒提前炒出來，炒的時候加少許生抽提味。
4、餅切條。（剩餅做炒餅更好吃哦）
5、雞蛋加鹽打散，提前炒出。
6、鍋內(nèi)加油，放入腌好的肉末，翻炒，加入煮好的香菇，放少許香菇水翻炒至肉變色炒熟。放入切好的餅條，加香菇水燜炒。加入切好的卷心菜絲翻炒。根據(jù)自己口味放少許生抽，黑胡椒。最后加入炒熟的雞蛋和青椒，再翻炒翻炒。
7、好吃又有營養(yǎng)的炒餅出鍋啦。我做的是三人份的量，大家根據(jù)人數(shù)自行增減主料配料哈。開吃～
吃得好，我們才能活得更幸福，炒餅（燴餅、燜餅）的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
最近看到一則古時候的笑話。馮夢龍在《廣笑府》里講一個慳吝人喜怒無常：忽買肉四兩，令妻作羹，肉少下沉，膏浮碗面，其人即大怒，詈罵其妻曰：我與你是前世冤家，便當(dāng)離去。及舉箸，見碗底有肉，即大笑撫妻背曰：我與你是五百年前結(jié)合的夫妻。這正是愛肉者的本色，所謂認肉不認人是也。
看來，這種人從古就有。到了現(xiàn)在人們會賦予這種人一個很好聽的成語無肉不歡。所謂無肉不歡者，是指那種每頓必見葷，如果光是菜而無肉，則食不下咽，形同嚼蠟。但另一個不容忽視的現(xiàn)實是，現(xiàn)在這個社會崇尚比正常體重還要纖瘦的體形，這給所有無肉不歡者擺出了一個難題，是滿足口欲乎，還是追求健康乎？
今天，我們就來看看滿足無肉不歡者的口欲和追求健康可不可以統(tǒng)一起來。
肉食類的分類：色越淺越好
肉食類以顏色的有無及深淺可分為三大類：
●色澤鮮紅或暗紅：
如豬肉、牛肉、羊肉等，稱為深色肉或紅肉。
●肉色嫩白：
如雞肉、鴨肉、鵝肉、兔肉及魚肉等，稱為淺色肉或白肉；
●幾乎無色：
主要是水生貝殼類動物肉，如蛤肉、牡蠣與蟹肉等，稱為無色肉。
３類肉食哪一類更有利于人體保健呢？營養(yǎng)學(xué)家更看好后兩類。奧妙在于淺色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食，其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低，僅為奶酪和雞蛋的一半，從而最大限度地避免人體膽固醇的增高。如果要排出一個座次表來，則無疑是：無色－淺色－紅色。
減肥要學(xué)會正確吃肉
無肉不歡者，較多數(shù)都體形肥胖。既然肥胖，則要減肥，這就形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔(dān)心吃肉會使身體進一步發(fā)胖，但不吃肉卻又食不下咽。其實無肉不歡者也是可以適當(dāng)吃些肉類的。以下肉類就非常較適合食用：
●兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質(zhì)較多，每１００克兔肉中含蛋白質(zhì)２１．５克；含脂肪少，每１００克僅含脂肪０．４克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每１００克含膽固醇只有８３毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多，營養(yǎng)價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
●牛肉
牛肉的營養(yǎng)價值僅次于兔肉，也是適合于胖人食用的肉類。每１００克牛肉含蛋白質(zhì)２０克以上，牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。
●魚肉
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發(fā)生。
●雞肉
每１００克雞肉含蛋白質(zhì)高達２３．３克，脂肪含量只有１．２克，比各種畜肉低得多。所以，適當(dāng)吃些雞肉，不但有益于人體健康，也不會引起肥胖。
●瘦豬肉
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每１００克可高達２９克，每１００克脂肪含量為６克，但經(jīng)煮燉后，脂肪含量還會降低，因此，也較適合胖人食用。
相關(guān)鏈接：吃肉減肥
據(jù)新華社北京５月２０日電 美國醫(yī)學(xué)專家的兩項研究證明，主張低碳水化合物、高脂肪的阿特金斯食譜確實有助于人們減肥，這種俗稱吃肉減肥的方法得到了新的證據(jù)支持。吃肉減肥主要提倡吃以下３種肉類。
●雞肉：
含豐富的維他命Ａ。雞肉當(dāng)中含有豐富的維他命Ａ，所以，攝取肉類時不可以偏食。維他命Ａ可以使眼睛更明亮，讓肌膚變得更健康。
●豬肉：
豐富的維他命Ｂ１。食用豬肉后可以補充體內(nèi)不足的維他命Ｂ１，可以使身體有力氣。但是最大的困擾是，食用過多的豬肉后，會讓你更想吃東西，因此豬肉的攝取要適當(dāng)。
●牛肉：
貧血族的救星。吃牛肉可以幫助貧血的女性脫離貧血的行列，牛肉當(dāng)中含有豐富的維他命Ｂ２，能使頭發(fā)與指甲長得更漂亮，更有光澤。
減肥期間的肉類食譜
減肥雖然是打造女性身材美麗的途徑，但是一味地節(jié)食并不可取，應(yīng)適當(dāng)調(diào)配減肥食譜，注意補充身體所需的營養(yǎng)成分。減肥并不意味著天天吃減肥菜、水果、減肥茶等食品，減肥的時候也應(yīng)該吃點蛋白質(zhì)、脂肪，否則，瘦是瘦下來了，體質(zhì)卻差了。所以，減肥期間的飲食要注意蔬菜、水果、肉類、糖類合理分配。
減肥時別以為吃肉類就會胖，只要食用方法正確，盡量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以輕松擁有豐富的維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等，這樣就不怕營養(yǎng)不均衡了。烹調(diào)時直接煎炒或油炸的肉食用后容易攝取過多的熱量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出來的肉減少將近一半的熱量。
肉類食品中的蛋白質(zhì)是人體所需要的各種營養(yǎng)素的核心。人體激素含量的正常分泌、肌肉的正常增長、免疫系統(tǒng)的正常維護都離不開它。但是要記住一點，要選擇高蛋白、低脂肪的動物性蛋白質(zhì)，別忘了我們的任務(wù)是減肥。所以必須控制脂肪。魚、雞胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹飪的方式盡量以水煮、清蒸為宜，不妨試試酸菜蒸魚，味道不錯，也有營養(yǎng)。
? ? ?【酸辣肉丁】
主料：
豬肉(200克)
調(diào)料：
蔥(適量)、姜(適量)、雞蛋清(適量)、藕(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、豆豉(適量)、老抽(適量)、淀粉(適量)、青紅椒(適量)、油(適量)、醋(適量)、胡椒粉(適量)
制作步驟：
1、準備好原料。
2、把豬肉切成丁。
3、豬肉中放入半個雞蛋清、淀粉、鹽、老抽、少許油用手抓勻，腌制十五分鐘。
4、切好蔥、姜，準備好花椒。
5、把青椒、紅椒、藕切成小丁。
6、鍋燒熱，先放肥肉炸出油，然后放蔥、姜、花椒炸香。
7、倒入肉丁炒。
8、加入豆豉和醋炒一炒入味，裝出備用。
9、原鍋刷干凈，放火上燒熱，加入少許油，先藕丁炒一炒，再放青紅椒炒。
10、最后放入鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
小竅門：
鍋要刷干凈再炒藕丁、青紅椒。
【香辣爆花蛤】
主料：
花蛤(500克)
調(diào)料：
蔥姜蒜(適量)、干辣椒(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、蠔油(適量)
制作步驟：
1、花蛤用淡鹽水泡著，吐沙，洗凈。
2、蔥切段，蒜和姜切片。
3、紅干椒煎成小段。
4、鍋放適量油爆香辣椒段。
5、再加入蔥，蒜，姜，炒香。
6、放入花蛤煸炒。
7、加入蠔油、料酒。
8、大火爆炒，所有的花蛤都張開殼即可。
小竅門：
花蛤要選用新鮮的，用淡鹽水泡制2小時以上，然后清洗干凈。爆炒的時候，不張開口的要撈出丟掉。
【辣椒炒肉絲】
主料：
豬肉(200克)、洋蔥(適量)、蒜(適量)、生抽(適量)、玉米淀粉(適量)、食用油(適量)
調(diào)料：
辣椒(100克)、料酒(適量)、老抽(適量)、陳醋(適量)、精鹽(適量)
制作步驟：
1、豬肉切絲，加入適量料酒、玉米淀粉、素油，抓勻。
2、辣椒切絲，洋蔥切絲、蒜切片。
3、溫油炒香洋蔥和蒜片。
4、加入肉絲，炒至變色，
5、加入1小勺老抽、2小勺生抽、少許陳醋，炒勻。
6、加入辣椒絲，加入少許精鹽，炒幾下即可。
小竅門：
1、豬肉選三肥七瘦的前腿肉更好。
2、加入料酒可去腥，加入淀粉和素油抓勻，炒得更嫩。
3、滴點陳醋，可去腥，也解膩。
中辣
【口水雞】
主料：
雞腿(兩只)、花生(適量)
調(diào)料：
蔥(適量)、姜(適量)、花椒(5g)、干辣椒(10粒)、八角(2顆)、桂皮(一段)、香葉(兩片)、辣椒面(適量)、白芝麻(適量)、麻椒油(適量)、糖(適量)
制作步驟：
1、洗凈雞腿入鍋，加入料酒適量，涼水淹過后，大火燒開，出凈血沫。
2、冷水沖洗干凈。
3、涼水入鍋，蔥姜適量，大火燒開，煮沸撈出(滾水不要倒)。
4、再次冷水沖洗。
5、放入沸水中，大火燒開，煮沸，小火加蓋燒5分鐘，熄火悶10分鐘。
6、撈出雞腿入冰塊中，冰鎮(zhèn)20分鐘(冰塊盡量全部覆蓋)。
7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，備用。
8、鍋中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2顆、桂皮一段、香葉2片，煸出香味后丟掉。
9、碗中入辣椒面與白芝麻適量，倒入上述香料油即為油辣子。
10、輔料包括：油辣子、調(diào)味汁、麻椒油、糖等;蒜姜小蔥壓成泥或切碎;碎花生米。
11、將上述調(diào)料混合，淋在切成條塊的雞肉上即可。
【麻辣豬蹄】
主料：
豬前蹄(1500g)
調(diào)料：
紅干椒(30g)、植物油(30g)、精鹽(1茶匙)、麻椒(2茶匙)、豆瓣醬(30g)、生姜(30g)、桂皮(5小塊)、八角(2個)、香葉(5片)
制作步驟：
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈。
2、把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
3、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。
4、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。
5、把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。
6、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。
7、紅干椒切段，準備好麻椒一小把。
8、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。
9、放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
10、倒入清水，開大火煮開。
11、把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
12、砂鍋上爐灶，大火煮開水。
13、小火燉制40分鐘，調(diào)入適量鹽，燉制10分鐘即可。
【剁椒帶魚】
主料：
帶魚(500g)
調(diào)料：
料酒(2茶匙)、胡椒粉(1/2茶匙)、剁椒醬(5茶匙)、蒸魚豉油(1/2茶匙)
制作步驟：
1、帶魚解凍沖洗干凈，加入料酒和白胡椒粉腌制1小時左右;
2、腌好后，放入盤里，碼放整齊，表層加剁椒醬;
3、放入蒸鍋里，蒸8分鐘左右即可出鍋;
4、出鍋后，倒去盤里的水，加入蒸魚豉油，拌勻即可;
小竅門：
1、帶魚表面的銀白色“魚鱗”含有多種微量元素，不需要去掉;
2、剁椒醬和蒸魚豉油中，均包含鹽分，無需再單獨加鹽;
3、料酒和白胡椒腌帶魚，可以有效的去除腥氣。
特辣
【毛血旺】
主料：
鴨血(250克)、黃豆芽(150克)、萵筍(100克)、黑魚片(100克)、黃鱔(100克)、火腿(150克)
調(diào)料：
蔥(30克)、姜片(10克)、大蒜(30克)、干辣椒(5克)、花椒(5克)、料酒(10克)、雞精(5克)、重慶火鍋底料(50克)、香油(10克)
制作步驟：
1、準備好所有的食材。
2、鍋中燒開水加入少許鹽，放入去皮切塊的萵筍焯燙一下?lián)瞥鲞^涼備用。
3、再把黃豆芽放入焯燙一下過涼備用。
4、再放入切片的鴨血煮上2分鐘撈出。
5、水煮開關(guān)火放入黃鱔片焯燙撈出過涼備用。
6、炒鍋倒油放入火鍋底料。
7、小火炒至融化出紅油。
8、放入蔥姜蒜開大火爆香。
9、加入適量的清水。
10、加入料酒。
11、再把煮過的鴨血放入。
12、加入鹽煮上5分鐘。
13、再把黃鱔片放入繼續(xù)5分鐘。
14、加入黃豆芽繼續(xù)。
15、加入少許糖。
16、把切好的火腿片放入。
17、再把黑魚片放入。
18、煮至魚片變白緊縮。
19、加入一勺雞精翻炒均勻關(guān)火。
20、把焯燙過的萵筍放入一個小鍋中。
21、再把煮好的食材倒入萵筍上面。
22、炒鍋倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。
23、再把油澆在毛血旺鍋中即好。
小竅門：
黃鱔可在賣的地方讓攤主去骨處理好，再焯燙一下去掉身上的粘液。
鴨血也要焯燙過之后再煮，可去除一些臟血和腥味。
辣椒和花椒也可隨自己口味添加，喜歡味重的可再加3-5克辣椒。
鹽要適可放，火鍋底料已經(jīng)很有味了。
【剁椒魚頭】
主料：
魚頭(一個)
調(diào)料：
蔥(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、剁椒(適量)、鹽(適量)、胡椒粉(適量)、雞精(適量)
制作步驟：
1、魚頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半湯匙，鹽半茶匙，雞精半茶匙，搓揉均勻，腌漬十分鐘。
2、蔥姜蒜墊底。
3、鋪上剁椒蒸八分鐘虛火蒸兩分鐘。
4、撒上蔥姜蒜末。
5、油燒熱，冒青煙的時候離火，數(shù)三個數(shù)，澆在魚上即可。
6、剩下的湯汁用來拌面條特別好吃。
小竅門：
于這個剁椒魚頭放不放蒸魚豉油的問題：我以前都是放的，后來同事是個湖南的，他說不要放，清蒸魚放，剁椒魚不放。剁椒魚頭，吃的就是那個純正的剁椒味。我都試了試，其實各有風(fēng)味，有點差異。放了似乎要好吃點，我個人感覺哈!
【農(nóng)家小炒肉】
主料：
五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)
調(diào)料：
姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
制作步驟：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。
手抓餅我們吃的都是外面做好的，自己在家里做的話都是從超市里面購買半成品，還能少有人能夠買到真正的沒有制作的手抓餅，其實手抓餅的餅胚主要選擇的是面粉，溫水，雞精，還有食用鹽，在制作的過程當(dāng)中需要先進行合面，然后在各個方面都要注意好。
主料
面粉:500克
溫水:30克
雞精:5克
鹽:5克
植物油:20克
大蔥:一根
輔料
植物油:40克
黃油:40克
烹飪步驟
1:備齊用品
2:把雞精倒入溫水里攪拌均勻
3:切大蔥，隨意切就行
4:油倒入鍋里開小火，加熱
5:油溫起來后倒入大蔥
6:翻炒出香味后關(guān)火
7:用濾網(wǎng)濾出大蔥，油備用
8:面粉倒入面包機桶
9:倒入攪拌好的雞精溫水
10:放鹽，開始開面包機，按和面功能鍵
11:攪拌至棉絮狀
12:倒入蔥油，繼續(xù)攪拌和面
13:面團和好后從面包機中取出，手揉一分鐘
14:蓋上蓋子餳面20分鐘
15:面餳好后，揉至光滑
16:面團分割成8份，揉成面團，用保鮮膜蓋好，餳面半小時
17:黃油放入微波爐，微波加熱30秒，至黃油完全化開
18:一碗是植物油，一碗化開的黃油
19:硅膠墊上先抹一層植物油
20:拿一個面團用搟面杖搟的薄薄的，越薄越好，薄到透明
21:在搟好的皮上面先刷一層黃油
22:黃油刷好后再刷一層植物油
23:抓起面皮一側(cè)，輕輕抖一下，然后像折扇子一樣起來
24:面皮折好后，從一頭開始卷，一直卷到最后
25:基本成型
26:用保鮮袋包好后放入冰箱冷凍5到8分鐘
27:取出冷凍好的面團，搟成餅狀，然后就可以直接冷凍冰箱里，等第二天做早餐，方便快捷
手抓餅是我們非常喜歡的一種小吃，手抓餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，很多朋友在品嘗到美味的手抓餅的時候總是希望自己也能自制出手抓餅來，其實手抓餅的做法并不是很困難，最大的難度就是做出高質(zhì)量的手抓餅餅皮，下文我們就給大家介紹一下手抓餅餅皮的做法。
1先將面團方子中的低筋粉、水、花生油和成面團，中間間隔20分鐘后再揉面1分鐘，然后將面團分割成七份。
2逐個滾圓。
3七份滾圓后蓋上保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。
4壓成圓餅狀，再靜置10分鐘。
5準備好涂抹用的植物油和豬油，豬油可以用微波爐轉(zhuǎn)熱，融化備用。(我的植物油是自己現(xiàn)榨的花生油，還沒來得及沉淀，所以有點渾濁)
6在案板上用刷子涂上植物油。
7將面團搟開，越薄越好，直至透明。
8先刷一層豬油，再刷一層花生油。
9然后刷上一層豬油，再刷一層植物油，灑上少許椒鹽，然后拎起一端，將薄面皮折起來，成百葉狀。
10然后將長條狀的薄面皮卷起來，單獨放入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷凍24小時。
1124小時之后，拿出面團解凍至軟，(等不及的可以放在水里快速解凍，當(dāng)然，記得扎緊保鮮袋哦!)然后就可以放在平底鍋里煎了。
12煎至有點透明后翻面，再煎至兩面金黃即可，取出。
13喜歡吃雞蛋的可以加個蛋，拍個蛋稍微攪一下，再把餅蓋上去。
14放上各種醬料，我喜歡吃肉，煎兩段香腸，大家也可以自由發(fā)揮。
在上面的文章里面我們介紹了什么是手抓餅，我們知道手抓餅不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，手抓餅的做法非常的簡單，不過我們要先學(xué)會手抓餅餅皮的制作方法才行。
烀餅是東北等北方地區(qū)很常見的一種面食，它和手抓餅差不多，就是用面皮把要加的菜和肉放進去，只不過面和菜不一樣。烀餅的面是選用自己做的手工面，豁免的時候加一半冷水一半熱水，這樣的面會比較的有筋道。然后煮配菜的時候把面餅放到鐵鍋的周邊，隨著菜一起熟，肉的香味一下子就沁入到面餅當(dāng)中。
食材
主料五花肉250g豆角250g土豆2個 輔料油適量鹽適量老抽適量料酒適量綿白糖適量花椒適量大蔥適量大蒜適量姜適量面適量
步驟
1.蒜整個包，蔥切段，姜切絲。
2.五花肉切片，
3.土豆切塊，豆角掰段。
4.起鍋放沒，蒜和五花肉一起放，能炸出蒜的香味，把肉炸出沒來，兩面金黃，
5.再放入花椒，蔥，姜，料酒，老抽，翻炒，
6.再放入豆角，翻炒，
7.再放入土豆，炒勻，再放鹽，老抽，糖，
8.翻炒均勻，加水，沒過菜！
9.開始準備面，用一半熱水一半冷水和面，醒5分鐘。
10.趕成長條，放鹽，油，
11.從一頭開始疊成這么寬，
12.疊完把兩邊收口，
13.趕成餅，放入鍋中，用筷子扎幾個眼，
14.小火慢燉20分鐘，即可！
小貼士
和面要一半熱水，一半冷水，這樣餅會比較勁道！
蒜和肉一起先放，炸出蒜，吃起來很香，肉也不膩！
家常鐵鍋烀餅
食材食譜熱量：3528(大卡)
主料排骨500土豆一到二個
方法/步驟
1. 提前把面發(fā)好，活好酵母，放在酸奶機里五六個小時就ok！
2. 熱鍋涼油，同時放各種配料，一目了然！小火炒出香味！
3. 放入事先水焯好的排骨，大火炒，同時放入海鮮醬油少許，喜歡吃醬香的也可以放點豆瓣醬，炒兩三分鐘，炒到排骨上色！
4. 放入土豆和豆角炒勻。
5. 添沒過食材的清水。
6. 將發(fā)好的面分成三份，中間抹少許油，搟成比鍋小一圈的面餅。
7. 大火燒開，將搟好的面餅蓋到上面。小火等待二十分鐘左右！
8. 熟了，餅上還帶著菜湯呢！餅筋道，菜味香，往鍋里撒些雞精，出鍋了！
注意事項
1、面團搟成面片時不要太薄，否則后面再搟的話容易影響層次。
2、面餅搟好后最好醒發(fā)一會兒再入鍋，餅會更松軟。我這個來不及醒就直接進鍋了。
3、面粉不加酵母粉的話，做出的餅更勁道一些。但會顯得有些干。
4、如果人多的話，可以做兩張餅，豆角一入鍋就放一張，整個燉煮過程完全夠兩張餅的時間。
?雞蛋灌餅的美味實在是不可抵抗，我們大多人都會被雞蛋灌餅所吸引，雞蛋灌餅的非常美味營養(yǎng)又健康，而且更加富有營養(yǎng)，還有富含了對人體特別有好處的很多營養(yǎng)物質(zhì)，實在是一個不錯的選擇，夏天還能達到解暑降溫的功效，我相信大家一定都可以試著去做一做，可能很多人對于它的做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下雞蛋灌餅的餅的做法方法吧。
?方法：
?1.用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
?2、將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。
?3、拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
?4.由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?5.首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种Ｈ缓髮⒏邏哄伾w裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
?以上內(nèi)容為我們介紹了雞蛋灌餅的餅的做法，雞蛋灌餅是我們可以選擇特別好的一個選，好吃營養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來飄香四溢的雞蛋灌餅的。
韭菜是男性的壯陽藥，所以在男性食補中一定不要少了韭菜的陪伴哦，比一些甲魚啊或者是烏雞要好的多。韭菜的吃法也有很多的，男性補腎壯陽的韭菜粉絲雞蛋餅一定不能錯過，一起來看看做法吧。
韭菜粉絲雞蛋餅
主料：韭菜130g、紅薯粉絲30g、雞蛋2個、面粉300g、開水100g、冷水60g
輔料：油適量、鹽4g、姜末2g、白胡椒粉1g、雞精1g
步驟：
1.備好食材：韭菜、雞蛋、紅薯粉絲
2.韭菜洗凈切碎，再倒入少許植物油拌勻備用
3.粉絲泡軟后用開水焯水1分鐘，撈出過涼切小段，再倒入少許植物油拌勻備用
4.雞蛋打散后倒入熱油中，并用筷子攪碎后備用
5.將炒熟的雞蛋、粉絲和韭菜混合在一起，并調(diào)入鹽、姜末、白胡椒粉、雞精和8g的植物油，調(diào)拌均勻備用
6.餡料做好后再來做面皮。面粉中先倒入100g開水(邊倒邊用筷子攪拌)，之后再倒入60g冷水拌成絮狀
7.再用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右
8.將松弛好的面團搓成長條后，分割成約22g的小劑子
9.取一個劑子搟成圓形面皮，放入餡料
10.像包包子一樣包好，把口封嚴.翻個面稍稍按扁，成餅的形狀即可.餅坯全部做好備用.電餅鐺中倒入適量植物油抹勻，再依次放入餅坯，打開下盤電源，合上上蓋進行煎制
11.大約2到3分后便可翻面再煎
12.直到煎至兩面金黃即可出鍋，趁熱食用口感非常酥脆，也可根據(jù)自己喜好配點蘸料也不錯哦!
換季時，身體弱時，可以吃些韭菜來滋補身體，尤其是男性朋友，腎虛時吃些韭菜，可補腎壯陽，今天小編為愛人做了韭菜粉絲雞蛋餅，外皮酥脆，味道鮮美，好吃極了，搭配一碗粥食用，那就更完美了。有效的預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜含有的纖維素是比較多的，而且還可以有清理腸道的作用哦，把倡導(dǎo)的垃圾清理出去，具有增強體質(zhì)的作用，同時韭菜還可以緩解貧血的哦。
韭菜粉絲雞蛋餅的具體的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，營養(yǎng)豐富，何樂不為呢。人們健康的最重要的就是需要營養(yǎng)的支持，韭菜粉絲雞蛋餅?zāi)行匝a腎壯陽清腸道，所以我們要懂得如何吃才是健康的。
落餅是新疆最出名的一種小吃。由于它的做法比較獨特，吸引了很多來自全國各地的顧客，落餅的形狀特別大，直徑差不多有50厘米，而且它是利用人工發(fā)力甩出的，落餅的厚度非常薄，大約只有幾毫米，但是口感非常好，在落餅的中間可以夾自己喜歡吃的菜品，跟隨小編一起大家來學(xué)習(xí)一下落餅的做法。
用料：面粉 250克開水(100C) 120毫升冷水 50—60毫升油 50克蔥適量鹽
家常蔥油餅的做法
將面粉放入盛器，加入開水，用筷子攪拌均勻使其成雪花狀。
加入冷水，用手將面粉揉至表面光滑，用保鮮膜將面團包好，靜置30分鐘。
將面團搓成長條，再分成約25克的小面團放手撐搓成條.
放按板上按扁.
再將其搟成薄片。
刷上一層油并撒上些鹽，再撒上蔥花，用刷子刷勻.
從前向后折疊，如同折扇子折疊薄片
最后折成約1厘米厚的長條
然后盤起長條，打一個活結(jié)，并把面頭壓在餅下
用手略微壓扁，用搟面杖搟成約0.5厘米厚的餅胚.
取一平底鍋,小火燒熱倒入油,放入薄餅,兩面煎熟成金黃色。
小貼士
有兩點很重要，一是面團調(diào)制時熱水要澆勻，且邊澆邊拌和，膨脹和糊化，熱水要在調(diào)制中一次加完，不可成團后才調(diào)整。在揉面團前要記得均勻加入冷水，以增加面團的黏稠及彈性。二是做成品時，面團要搟得薄薄的，做出來的餅層次更多，也就更香脆。
千層餅大家很多朋友都有做，大街上各式手抓餅、油酥餅也是風(fēng)靡一時?？偟膩碇v這一類的餅以酥脆、外焦里嫩的口感深受大家喜愛。這類餅熱量高，但是不可否認的是它實在是太好吃了。真心難以抗拒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《清歡餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/laorenyangshengbing/">老人養(yǎng)生餅”專題。
