咸鴨腿的做法大全
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“咸鴨腿的做法大全”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞鴨魚(yú)肉是我們生活所必須的營(yíng)養(yǎng)之一。雖然現(xiàn)在許多人因?yàn)闇p肥或是三高問(wèn)題開(kāi)始減少雞鴨魚(yú)肉的攝入，但是有些營(yíng)養(yǎng)我們必須從這里面獲取。少吃一些高脂肪的東西，雞鴨這種蛋白質(zhì)多的可以適當(dāng)?shù)某砸恍ｘ喨馄綍r(shí)我們吃的并不多，鴨肉可以采用熏腌的方法，這樣味道更好吃。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來(lái)，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說(shuō)，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”。鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布于全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益，對(duì)于擔(dān)心攝入太多飽和脂肪酸會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化的人群來(lái)說(shuō)尤為適宜。
做法一
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中；放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
做法二
咸鴨腿1個(gè)，大白菜幾片，黃豆適量，適量鹽，味精
1、大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時(shí)以上備用。
2、咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。
3、炒鍋放油，燒熱后放入生姜片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。
4、加清水兩碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，（鹽不要加太多，因?yàn)橄跳喭纫蚕蹋┺D(zhuǎn)小火燉。
5、燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鐘以上，加味精調(diào)味即可。
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自從有一次在飯店里吃過(guò)一次咸鴨腿之后，我就對(duì)這道美食念念不忘，原來(lái)以為鴨肉都是很腥臊的，而且鴨肉的肉質(zhì)一般都比較的柴，所以我一直不太喜歡吃鴨肉，沒(méi)想到鴨腿還能做出這么好吃的美味來(lái)，咸淡相宜，肉質(zhì)鮮嫩，要怎么樣才能做出這么好吃的咸鴨腿呢，下面，我們就來(lái)一起學(xué)習(xí)下鴨腿的各種做法吧。
鴨腿一種吃法讓你欲罷不能
1、上海醬鴨腿
制作方法很簡(jiǎn)單，而且做出來(lái)的鴨肉軟而不爛，香味撲鼻，這個(gè)方法做整鴨，半鴨，鴨腿鴨翅都可以。
食材：鴨腿2只，蔥姜蒜適量，料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，鹽1小勺，冰糖2大塊，油1湯匙，清水2大碗八角、桂皮、香葉少量。
做法步驟：準(zhǔn)備食材，普通的生抽老抽都可以。鴨腿焯水，洗去浮沫。熱鍋冷油，鍋中放少許油，放入鴨腿，小火煎至表皮微黃。鴨腿盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和香料煸出香味。放入鴨腿，皮朝上（這樣才能燒入味）放入料酒，老抽，生抽，兩大碗水，燒開(kāi)。把大塊冰糖敲碎撒在鴨子表皮，用湯汁淋上去把冰糖溶化，這樣做出來(lái)色澤漂亮，放一小勺鹽。蓋上蓋子，中小火煮1個(gè)半到2個(gè)小時(shí)后大火收汁。盛出待涼。切塊就可以享用，肉質(zhì)已經(jīng)酥軟很好下刀。
2、紅燒鴨腿
鴨腿怎么做才好吃？鴨是為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品。怎樣做鴨腿才好吃？紅燒鴨腿屬于家常菜譜，主要原料是鴨肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級(jí)。
原料：鴨肉、鹽、雞粉、醬油、料酒、冰糖、姜片、蔥段、大料、香葉、桂皮。
操作：先將鴨腿洗凈，在沸水中焯一下取出控干水分。在鍋中倒入適量油，放入鴨腿煎至兩面金黃，然后在鍋中倒入適量清水（沒(méi)過(guò)鴨腿為宜）。放入所有調(diào)料，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，直到湯汁全部收干，香噴噴的鴨腿就可以出鍋了。
鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞腿相仿。但事實(shí)上，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。那么在烹調(diào)鴨腿時(shí)應(yīng)注意什么呢？
注意1 烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
注意2 鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
注意3 鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
注意4 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
注意5 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
注意6 鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
在日常生活中經(jīng)常會(huì)食用到家禽類食物，這類食物對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)比較的熟悉，但是很多小孩子比較喜歡的腿部，可以握著食用。而且相對(duì)來(lái)說(shuō)腿部的肌肉比較的發(fā)達(dá)，食用起來(lái)比較的有嚼勁。那么多人鐘愛(ài)的食物，當(dāng)然得學(xué)習(xí)一番才可以做好美味的鴨腿，掌握其中的方法是非常重要的。
我們首先應(yīng)該認(rèn)識(shí)烹調(diào)美味鴨腿的一些常用到的一些配料，這些調(diào)味料能夠鴨肉入味，讓鴨腿更具美味。酷熱的夏天，我們應(yīng)該適當(dāng)?shù)脑鎏硪恍}分，一來(lái)能夠補(bǔ)充身體的鹽分，二來(lái)能夠延長(zhǎng)保存的時(shí)間。
準(zhǔn)備材料有：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨腿。(根據(jù)自己的需要可以加入蔥、姜、蒜等佐料)按鴨腿為500g(一斤)計(jì)算。
第一步，準(zhǔn)備好一個(gè)大碗放入鹽兩勺(約手指大姆指指甲大小)，雞精兩勺(約手指大姆指指甲大小)，料酒(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的料酒)，醬油(手指成OK狀，放入約O字大小2倍的醬油)，生抽手指成OK狀，放入約O字大小2倍的生抽)，辣椒(若是小尖椒則放入三個(gè)，若是干椒根據(jù)自己能否吃辣的試著放)，然后全部混合后拌勻待用;
第二步，先將生的鴨腿放入已煮沸的開(kāi)水中汆一下再撈出待用;
第三步，用小火將鍋中水分燒干后再放入食用油約100g-150g，一直用小火燒到1-2分鐘后再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可。
第四步，現(xiàn)在直接放入開(kāi)始在大碗中準(zhǔn)備好的調(diào)料，小火煮1-2分鐘后再放入約200g清水轉(zhuǎn)大火，大火煮沸后馬上再轉(zhuǎn)小火煮約5-10分鐘左右，最后紅燒鴨腿大功告成!
美味的鴨腿制作并不是很難，我們?cè)谌粘＜依锞涂梢院芎玫呐胝{(diào)美味的鴨腿了。通過(guò)本篇文章了解關(guān)于鴨腿的一些做法，可以供我們?cè)谌粘W(xué)習(xí)。酷熱的天氣下鴨腿的保存時(shí)間并不會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)，所以我們應(yīng)該盡快食用。
麻辣鴨腿在日常生活中是比較常見(jiàn)的一道美食，麻辣鴨腿主要材料是由新鮮的辣椒以及鴨腿肉所制作而成，味道不僅麻辣可口，而且十分香辣，令人十分開(kāi)胃，口感也非常獨(dú)特，而麻辣鴨腿的做法簡(jiǎn)單，在家也可以自己制作，還可以根據(jù)個(gè)人口感添加一些其他配料。
麻辣鴨腿的做法
麻辣鴨腿的做法大全
兩只鴨腿擇去雜毛，洗凈
麻辣香鍋調(diào)料適量，倒在鴨腿上
用筷子充分拌勻，使麻辣料能均勻地覆蓋在鴨腿上，如果喜歡口重點(diǎn)，還可以再加入一二克鹽
將鴨腿放在保鮮盒中，蓋好蓋子，入冰箱中冷藏過(guò)夜
空氣炸鍋預(yù)熱5分鐘，200度;將兩只鴨腿入預(yù)熱好的炸籃中，時(shí)間為20分鐘
時(shí)間到，拉出炸籃，將鴨腿翻面，繼續(xù)200度烤5分鐘
鴨皮色澤金紅，香氣撲鼻
可以直接用手抓著啃食
也可以剁成小塊食用
烹飪技巧
1、可用餐叉在鴨腿內(nèi)側(cè)扎幾個(gè)洞，便于入味
2、麻辣香鍋調(diào)料有咸度，也可根據(jù)個(gè)人口味再加入少許鹽
3、空氣炸鍋的密封性能好，空間小，因此時(shí)間用的較短，如果用烤箱，可適當(dāng)進(jìn)行溫度和時(shí)間上的調(diào)整
材料
主料:鴨腿400克
調(diào)料:植物油100克 辣椒(紅、尖、干)100克 辣椒粉10克 花椒30克 香油2克 孜然7克 鹽4克 料酒20克 生抽20克
做法
1、 將仔鴨腿洗凈用料酒、醬油、鹽腌好,把腌好的鴨腿下油鍋炸熟,撈起瀝油
2、鍋中留少許底油,下入干辣椒、花椒炒出香味
3、 將炸好的鴨腿倒入鍋內(nèi),加干辣椒粉、孜然粉再炒幾分鐘,最后加幾滴香油,起鍋裝盤即可
鴨肉是老百姓飯桌上的家常菜，很多朋友有喜歡用鴨來(lái)煲湯，因?yàn)槠浜胸S富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，深受老百姓的喜愛(ài)，不過(guò)鴨肉的做法除了湯之外，很多朋友了解的也并不多，今天給大家介紹幾道關(guān)于鴨邊腿的家常做法，讓我們?cè)谧约杭业娘堊郎弦材芤?jiàn)到我們飯店里才能吃飯的好菜？接下來(lái)就給大家推薦鴨邊腿的做法。
濃香鴨邊腿做法介紹
調(diào)料
姜5克、蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量、八角2個(gè)、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個(gè)、干辣椒5個(gè)、肉蔻2個(gè)、陳皮1塊、茴香籽15粒、料酒10克、老抽10克、食鹽8克、芝麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
制作材料：鴨邊腿2個(gè)、姜5克、大蔥1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水適量
香辛料：八角2個(gè)、桂皮1小塊、花椒20粒、香葉1片、草果3個(gè)、干辣椒5個(gè)、肉蔻2個(gè)、陳皮1塊、茴香籽15粒
調(diào)味料：料酒10克、老抽10克、精鹽8克、麻油幾滴、冰糖5克、醬油10克、白芝麻少許
濃香鴨邊腿步驟1
將鴨邊腿洗凈，用廚用紙拭干水分后均勻地涂抹老抽、料酒，腌制15分鐘左右備用；大蔥切段、生姜切片，蒜瓣洗凈去皮，香辛料用溫水稍加浸泡淘洗干凈，控干水備用
步驟2
煎鍋燒熱注寬油，加熱至五、六成油溫時(shí)，將腌制后的鴨邊腿鴨皮朝向排入鍋中煎炸
步驟3
將鴨皮面煎至出油，表皮金黃酥香時(shí)翻個(gè)面，以半煎炸的方式將鴨肉兩面煎至焦香后起鍋控油備用
步驟4
炒鍋燒熱注油，油溫起來(lái)后下蔥姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
步驟5
炒至香辛料稍微收干香味溢出時(shí)，鍋內(nèi)注入清水，添加料酒、醬油、冰糖大火煮開(kāi)鍋調(diào)轉(zhuǎn)中火，將煎炸后的鴨邊腿放入鍋中鹵制
步驟6
鹵至湯汁開(kāi)始收濃(約20分鐘)，添加精鹽調(diào)好味，繼續(xù)熬煮幾分鐘后將鴨邊腿起鍋，切塊裝盤；將鍋中的鹵制湯汁取一部分，大火煮滾后收濃汁，滴入幾滴香麻油或紅辣油，將濃汁澆淋盤中鴨塊上，或者將濃汁盛入小碗中，隨盤上桌以供蘸食，再撒上少許白芝麻即可
醬香鴨邊腿做法介紹
醬香鴨邊腿的家常做法是用鴨邊腿和豆瓣醬一起烹制而成，簡(jiǎn)單的用料和制作方法都使這道菜成為廚房新手們學(xué)習(xí)廚藝的最佳選擇。因?yàn)轼喨獗旧砭陀痛?，所以做這道菜要先把鴨腿油煸的差不多再燒制，吃著才不會(huì)油膩。
醬香鴨邊腿的做法教程：
1、鴨邊腿洗凈后瀝干水?dāng)爻蓧K狀，放入大碗中加入姜蒜粒，鹽，調(diào)入黃酒后抓勻腌制半小時(shí)左右。
2、鍋?zhàn)鵁岷蠓庞?，滑入腌過(guò)的鴨塊，翻炒出油后繼續(xù)再翻炒5分鐘左右，鴨肉炒到緊縮狀。
3、兜入兩勺左右豆瓣醬下鍋，小火翻版均勻后加入熱水，大火燜熟，湯汁不要收干，留著拌飯，醬香的精華都在汁里了。
醬香鴨邊腿的做法小技巧：
1，鴨邊腿有少許肥油，炒的時(shí)候多炒一下，把油逼出來(lái)。
2，鴨邊腿切塊腌制更易入味。
3，放黃酒腌意在去腥增香。
4，豆瓣醬的量不能太少，主要是醬燜，至少在2勺左右，味道比較濃郁。
鴨腿的食用方式有很多種，而且我們都知道，當(dāng)了解了不同的制作方法之后就可以隨時(shí)享受到不一樣的美味，而下面要為大家介紹的是，魔芋燒鴨以及蜜汁鴨腿的制作方法。
一、蘑芋燒鴨
材料：鴨腿2只、蘑芋500克， 輔料：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、料酒、紅柿子椒粒、鹽適量，啤酒一杯
1、將鴨腿切成1。5CM、蘑芋切成2CM的塊待用，
2、將鴨、塊蘑芋塊分別汆水，鴨塊汆水時(shí)加入料酒去腥，
3、炒鍋加油將花椒、辣椒、姜、蔥、蒜爆香，加入鴨塊翻炒5分鐘，調(diào)入鹽加入蘑芋塊以及沒(méi)過(guò)固形物的高湯，加入啤酒，猛火3分鐘，小火半小時(shí)，
4、起鍋加入蔥花、柿子椒粒調(diào)色即可。
二、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。
三、陳皮芋頭鴨
原料：鴨腿肉350克，芋頭150克。
制作：
1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。
2. 鍋中加油，燒熱后放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面呈熟色，加醬油、茴香、適量水，大火燒滾，再放入黃酒，鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。
3.鴨肉將酥時(shí)，加入芋頭丁，燜燒到芋丁、鴨肉均酥爛后，改用大火收濃湯汁，揀去姜塊、茴香，出鍋裝盤。 功效：此方滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)胃理氣，可提升抗病能力。
火鍋是一種很多人都喜歡吃的食物，隨著人們飲食條件的提高，各種各樣的火鍋也出現(xiàn)在了人們的飯桌之上，咸鴨火鍋就是其中之一。由于鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且口感比較好，所以咸鴨火鍋的受歡迎程度也是比較高的。那么，咸鴨火鍋該怎么做呢？下面就為大家詳細(xì)介紹咸鴨火鍋的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
一、咸鴨火鍋的做法
1、咸鴨溫水洗凈瀝干!咸鴨的多少根據(jù)吃飯的人數(shù)而定，就用了四分之一的咸鴨，農(nóng)家院里自養(yǎng)的老鴨腌制的或者超市購(gòu)買都行。
2、斬塊待用，可以看見(jiàn)肉質(zhì)鮮紅，鴨皮不散!
3、斬塊的咸鴨下冷水，水要多放一點(diǎn)，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮半小時(shí)。
4、此時(shí)準(zhǔn)備湯底的配料，NO!不能說(shuō)是配料，要說(shuō)主角兒~，鮮猴頭菇2朵，鮮活小鮑魚(yú)5只鮮冬筍2棵!
5、咸鴨燉煮半小時(shí)后，大家可以看見(jiàn)湯水奶白色，滿屋子濃香啊!此時(shí)把冬筍切片下入鍋內(nèi)，繼續(xù)中小火燉煮15分鐘。
6、鮑魚(yú)洗凈，去殼，去內(nèi)臟，鮑魚(yú)肉一切為二。
7、打開(kāi)鍋蓋，下鮑魚(yú)肉，繼續(xù)中小火燉煮5分鐘
8、趁著燉煮的時(shí)間，將高山娃娃菜去根，切段，洗凈，放入火鍋中打底!
9、然后將燉煮好的咸鴨、冬筍、鮑魚(yú)連帶全部湯汁倒入火鍋中!湯水肯定是不夠的，而且之前燉煮咸鴨的湯水會(huì)比較的咸，此時(shí)就要加入開(kāi)水了，一定是開(kāi)水!加到自己覺(jué)得夠?yàn)橹?然后繼續(xù)中火燒開(kāi)!
10、燒開(kāi)的過(guò)程中準(zhǔn)備配菜，燙菜自定，猴頭菇切片，秀珍菇洗凈，香菜和千張絲打理好!燙菜根據(jù)自己喜好而定，咸鴨火鍋，湯汁鮮濃，并不建議燙制肉類。
二、鴨肉的營(yíng)養(yǎng)分析
鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻，十分美味。
所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成份之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
三、鴨肉的相克食物
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽(yáng)虛，水腫泄瀉。
咸鴨蛋、茶葉蛋這是我們生活中比較常見(jiàn)的。在很多的地方有臘月的時(shí)候也就是陰歷的12月份很多人都會(huì)準(zhǔn)備的很多的雞、鴨、鵝以及豬肉羊肉等等。這樣的話過(guò)年的時(shí)候就可以吃到鮮美的肉類了。而且保存時(shí)間也比較的久。要知道這些是用食用鹽腌制起來(lái)的。那么，咸鴨腿相信你們都吃的吧，該怎么做比較好吃呢？
做法一：
材料
咸鴨腿2個(gè)，小蔥2根，姜幾片
做法
步驟1：咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點(diǎn)的盤子中;放上幾片姜片，倒入少許點(diǎn)料酒即可。
步驟2：電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。
步驟3：取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點(diǎn)香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。
做法二：
材料
咸鴨腿1個(gè)，大白菜幾片，黃豆適量，適量鹽，味精
做法
1、大白菜，咸鴨腿洗凈，黃豆用清水泡兩小時(shí)以上備用。
2、咸鴨腿剁成塊，大白菜切塊備用。
3、炒鍋放油，燒熱后放入生姜片炒出香味，倒入咸鴨腿再翻炒出油。
4、加清水兩碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黃豆倒入，加適量鹽，(鹽不要加太多，因?yàn)橄跳喭纫蚕?轉(zhuǎn)小火燉。
5、燉至肉粒，把大白菜加入再燉十分鐘以上，加味精調(diào)味即可。
做法三：
材料
材料：肥腿2只，姜片，蔥段，十三香，料酒，白糖，花椒，生抽，老抽
做法
1，先給腿腿洗個(gè)澡，鍋里加水，水開(kāi)后放入肥腿飛一飛，去除它的鴨臊味
2，接下來(lái)給腿腿擦身子，把所以材料放盆里拌均，然后給腿均勻的涂抹，靜置2-3小時(shí)，中間幫它換姿勢(shì)
3，預(yù)熱220度烤35分鐘(以自己家的烤箱為標(biāo)準(zhǔn))
好吃的咸鴨腿已經(jīng)做好了，希望大家可以掌握這其中的訣竅。把這樣一道非常具有特色的好菜發(fā)揚(yáng)傳承下去。不過(guò)，還是在這提醒一下一些高血壓的患者，食鹽千萬(wàn)不能食用太多。這樣的話會(huì)高血壓患者的危害是巨大的。希望各位享受這道美食。
春天到了滿大街的都是賣春筍的小販，春筍無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，想想冰箱里面還剩下的半只咸鴨，忽然靈機(jī)一動(dòng)，就想到了用春筍燜咸鴨。春筍燜咸鴨不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，因?yàn)槌怨S有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。所以現(xiàn)在給自己做上一道春筍燜咸鴨就是對(duì)自己最好的獎(jiǎng)勵(lì)。
春筍功效
有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效
春筍燜咸鴨的材料：鮮竹筍一根，咸鴨半只。
春筍燜咸鴨的調(diào)料：蔥姜，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。
做法：
1·咸鴨一切兩半，用清水浸泡（我泡了一夜）去除咸味。
2·鮮筍去皮切厚片，鍋中燒開(kāi)水放筍片焯燙2分鐘去除澀味。
3·泡好的咸鴨剁成小塊，鮮筍瀝干水分。
4·蔥切段，姜切片，準(zhǔn)備好調(diào)味料。
5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。
6·多翻炒一時(shí)，直到鴨子的油都出來(lái)了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要。
7·炒鍋重新倒油，爆香所有調(diào)味料。
8·再把鴨塊倒入翻炒。
9·加入適量的清水。
10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。
14·大火煮開(kāi)，把上面的浮沫撇掉。
15·然后倒入砂鍋中煮上10分鐘。
16·再把筍片加入小火燜至1個(gè)小時(shí)。
17·最后鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。
春筍燜咸鴨就這樣做好了，咸鴨除了能跟春筍配合，還可以和黃豆、海帶等搭配，做出來(lái)的滋味也是相當(dāng)?shù)孽r美。春日吃上一塊春筍燜咸鴨這不僅是對(duì)胃口的保證也是對(duì)健康的保證，怎么樣，自己試一試做春筍燜咸鴨吧。
疾病來(lái)時(shí)悄然無(wú)聲，但是對(duì)人體的危害卻是極大的。所以，為了防病，我們得改變自己的生活狀態(tài)。而改變，首先就要從每日的飲食開(kāi)始。我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于腐乳鴨腿這道菜的做法。
2.2鴨腿放鍋里，加料酒焯水
3.1放入姜片煮
4.2倒入水，水最好沒(méi)過(guò)鴨腿
5.1把鴨腿撈出放盆里
6.2等煮沸騰了調(diào)小火燜1小時(shí)左右
7.鍋里倒入腐乳汁
8.加點(diǎn)糖
9.等煮開(kāi)了放入鴨腿
10.等鴨腿上色了調(diào)味
11.出鍋，湯汁盛在小碗里
12.斬塊后倒入湯汁即可
今天為大家介紹的腐乳鴨腿你學(xué)會(huì)了嗎？然它的步驟有點(diǎn)多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡(jiǎn)單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
相信大家對(duì)于咸鴨燒黃豆這道菜肴肯定是非常熟悉的吧，咸鴨燒黃豆是我們常見(jiàn)的一道家常菜，咸鴨燒黃豆不但賣相非常好看而且吃起來(lái)味道也是非常豐富的，所以咸鴨燒黃豆受到了大家的喜愛(ài)，咸鴨燒黃豆里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃咸鴨燒黃豆有利于我們的身體健康，下文我們給大家介紹胰腺癌咸鴨燒黃豆的家常做法。
主料
鴨 適量 黃豆 適量 青椒 少許
輔料
食鹽 適量 醬油 適量 姜 適量 蒜 適量 花椒 適量 料酒 適量 郫縣豆瓣 適量
1 把黃豆用清水泡脹(大概四五個(gè)小時(shí)，就像打豆?jié){的黃豆);把鴨子剁成小方塊;把青椒切成粗條狀。
2 把鍋燒熱，倒入菜油至七分熱時(shí)，下入姜和花椒。
3 倒入剁好的鴨子肉翻炒。
4 把鴨子肉炒至沒(méi)有水份，出香味了，分別加入郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、鹽和蒜。
5 炒幾分鐘后加入水。
6 把水燒開(kāi)后，倒入黃豆，用中火燜煮。
7 至水燒干，鴨子肉軟爛就可以了。
8 沒(méi)有加入辣椒之前，給小寶盛出一小碗，先來(lái)一個(gè)鴨翅吧，看，吃得多香。
9 最后一道工序，就是把切好的辣椒絲倒入鍋中，翻炒片刻。
10 又香又好吃的黃豆燒鴨子就做好啦，來(lái)嘗一嘗吧。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是咸鴨燒黃豆了，我們知道咸鴨燒黃豆不但外形好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨燒黃豆的做法非常的簡(jiǎn)單，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了咸鴨燒黃豆的家常做法。
世界如此精彩，你肯定不甘寂寞，你肯定經(jīng)常和朋友出去吃飯。而嘗遍了人間美食的你，是否已經(jīng)有點(diǎn)厭倦。沒(méi)關(guān)系，如果你能夠像小編我這樣，學(xué)會(huì)咸豆角炒鴨雜的做法，你肯定會(huì)興奮良久。
2.鴨雜切片，豆角切碎，辣椒和姜切絲。
3.油燒開(kāi)放進(jìn)鴨雜炒勻，。
4.再淋上白醋去味。
5.放點(diǎn)鹽炒干水分。
6.淋上醬油。
7.上色提味。
8.再放進(jìn)鮮咸豆角翻炒片刻。
9.再放進(jìn)辣椒絲，姜絲，在辣椒上放點(diǎn)鹽讓辣椒入味。
10.再混炒。
11.待辣椒炒熟時(shí)放進(jìn)十三香，味精炒勻出鍋。
12.炒好的鴨雜好下飯哦。
也許你家中有人會(huì)做咸豆角炒鴨雜，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
女孩子們都喜歡吃偏甜的東西，所以點(diǎn)心也一般都是選擇甜味的。但其實(shí)，咸味的點(diǎn)心味道也是非常好的，而且咸香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。咸味點(diǎn)心的種類也多不勝數(shù)，其中有很多都是比較常見(jiàn)的，大家制作起來(lái)會(huì)比較容易，也不會(huì)耗費(fèi)太長(zhǎng)的時(shí)間。那么，咸點(diǎn)心的做法到底都有哪些呢？
桂冠夏至涼拌--咸點(diǎn)心，迷你豆腐丼
材料桂冠芙蓉豆腐 1盒,玉米粒 少許,肉松
少許,柴魚(yú) 少許,桂冠沙拉醬 少許做法將放涼的白飯加入少許水果醋攪拌(如果沒(méi)有的話可以省略，但加了的話味道會(huì)更有層次)
將玉米粒和桂冠沙拉、黑胡椒粉攪拌均勻。
將桂冠芙蓉豆腐倒出，用刀子橫剖1/3等份成薄片。
在透明杯子里依序鋪上醋飯→玉米→醋飯→肉松→豆腐，最后放上一點(diǎn)柴魚(yú)花點(diǎn)綴畫(huà)面。
吃之前可以淋上芙蓉豆腐的醬汁一起享用喔!
易小點(diǎn)心-起酥肉松海苔包「元本山海苔
材料元本山海苔4片起酥片4片吐司2片沙拉醬適量肉松適量乳酪絲適量蛋黃1顆做法
1備料.吐司先去邊再對(duì)切
2起酥片稍退冰(不要全退冰,會(huì)太軟不好操作),表面用叉子叉洞避免烘焙時(shí)膨脹的太大,裁一片海苔與起酥片同大小舖在上,在中間處擠上沙拉醬,再放肉松
3疊上吐司→擠上沙拉醬
4放肉松→再放乳酪絲
5用起酥片包住海苔肉松吐司,刷上蛋黃液,入烤箱以200度烘烤10~15分鐘至表面金黃即可(各家烤箱火力不同,烤10分鐘時(shí)先觀查上色的情況)
面包已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄?，特別是上班一族，快節(jié)奏的工作，讓大多數(shù)人沒(méi)有太多的時(shí)間花費(fèi)在吃早飯上，于是很多人將面包放在首選的位置，平時(shí)我們吃的面包，大多數(shù)都是甜的，大家也知道甜食吃多了是會(huì)發(fā)胖的，而且也會(huì)很膩，那咸面包是怎么制作的？下面介紹咸面包的制作方法。
咸面包的做法
將除色拉油外的所有材料倒入面包桶內(nèi)（這一步：我錯(cuò)了，正確是：酵母也不要放，應(yīng)該在第5步時(shí)：和色拉油一起放）
啟動(dòng)面包機(jī)程序8和面功能：30分鐘
拔掉電源，蓋上濕布，靜置2個(gè)小時(shí)
當(dāng)打開(kāi)面包機(jī)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)已發(fā)酵這么大了（針對(duì)第一步的失誤而言，但一點(diǎn)也不影響后面的效果）
取出面包，排放氣，加入27克色拉油
啟動(dòng)8和面程序：30分鐘+10分鐘
此時(shí)面包已可拉膜，那不向黃油那種非常光滑的簿膜
取出面團(tuán)排氣后，分割三等份，再搓圓蓋膜，松馳15分鐘
此時(shí)，用二張錫紙將面包機(jī)內(nèi)桶包裹好
面團(tuán)已經(jīng)松馳好
取一面團(tuán)，搟成橢圓周形，再將兩邊對(duì)中間對(duì)折
自上向下卷起，再豎起，搟成長(zhǎng)條狀
自上向下卷起
放入面包桶內(nèi)
依次再卷好其它二個(gè)面團(tuán)
放入面包機(jī)內(nèi)，附上濕毛巾，啟動(dòng)5酸奶程序發(fā)酵：1個(gè)45+20分鐘
當(dāng)面包發(fā)酵至2.5倍大時(shí)取出，表面刷層簿蛋液
撒少許黑白芝麻
放入面包機(jī)，啟動(dòng)10烘焙程序40分鐘
打開(kāi)面包，發(fā)現(xiàn)面包還沒(méi)有完全上色，又加烤了20分鐘
時(shí)間到了，打開(kāi)面包機(jī)，顏色好漂亮的土司面包
取出面包桶，倒出土司面包，側(cè)面的顏色也非常棒
小貼士
1、第一次和面后，加蓋濕布靜置2個(gè)小時(shí)，即可出膜，這樣省時(shí)又省力，
2、此款是用普通色拉油做，因?yàn)槲业某绦蝈e(cuò)了一步，所以出膜不好看，但成品面包效果非常好
3、想要成品面包有漂亮的顏色，請(qǐng)?jiān)诿姘鼨C(jī)內(nèi)桶包上錫紙，這樣可以有效地防止面包在烤制中溫度過(guò)高，上色過(guò)重
4、想要做出好吃的面包，選對(duì)酵母和面粉，至關(guān)重要，這是我經(jīng)歷多次失敗后得出的經(jīng)驗(yàn)
5、具體情況，還要根據(jù)親家的面包機(jī)做適當(dāng)改變。
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