野山芹怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“野山芹怎么做好吃”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
野芹菜，也就是山芹，和我們平時(shí)所見(jiàn)到的芹菜味道有些不同，除了具有芹菜原有的那種辛辣刺激味道，還具有一種濃郁的大自然清香氣味，而且山芹的保健養(yǎng)生功效也十分顯著，富含蛋白質(zhì)、鈣鐵磷、脂肪、維生素等成份，其維生素C的含量是西芹的五倍多，此外，它還有助消化、散風(fēng)寒、降血壓、祛濕痛等作用。
一、酸辣山芹
食材：山芹200g、鹽適量、紅椒適量、白糖1湯匙、大蒜適量、陳醋1湯匙。
步驟：
1.山芹擇掉老葉清洗干凈，控凈水后切長(zhǎng)段。紅椒洗凈去籽，切細(xì)條。
2.大蒜剝皮后切成細(xì)粒。把山芹段，紅椒條，蒜粒盛入干凈容器里。
3.倒入一湯匙陳醋，調(diào)勻。倒入一湯匙陳醋，調(diào)勻。
4.在蔬菜里撒少許精鹽，拌勻。倒入調(diào)好的料汁，拌勻即可。
二、山芹菜炒豬肉絲材料
食材：山芹菜一把、肩夾肉半斤、蠔油少許、梅林辣醬油少許、海鹽少許、香油少許。
步驟：
1.新鮮豬肉切絲，用醃肉醬料醃10分鐘入味。
2.山芹菜洗凈，切斷，根葉盡量分離。
3.起油鍋，快炒豬肉絲至8分熟后取出備用 (嘗豬肉咸度)。
4.同鍋利用剩下的油快炒山芹菜根部，下少許鹽。
5.炒山芹菜根至半軟后，下豬肉絲及山芹菜葉，快炒1分鐘，滴入少許香油，起鍋。
三、蛤蜊山芹菜意大利面
食材：意大利面圓直面150公克、蛤蜊6粒、山芹菜葉10公克、圣女小蕃茄片3顆、蒜片2瓣、橄欖油2大匙、鹽1/4茶匙、高湯400cc。
步驟：
1.義大利圓直面在水滾沸時(shí)，放入煮約8~10分鐘即撈起備用。
2.在平底鍋中倒入橄欖油，放入蒜片炒香，再放入圣女小蕃茄片續(xù)炒，加入蛤蜊和所有調(diào)味料，煮至蛤蠣打開后撈起，備用。
3.在作法2的鍋中，放入煮熟圓直義大利面，以小火炒約1分鐘后，放入作法1的蛤蜊和山芹菜葉拌勻即可。
四、椒油香干山芹
食材：香干110克、山芹200克、油適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、花椒少許。
步驟：
1.山芹摘葉洗凈，準(zhǔn)備香干，山芹切段，焯水。
3.香干焯水，焯水后的香干切細(xì)條，與焯水后的山芹一同收在大碗里，放少許的胡蘿卜絲(已焯水)。
5.放入適量的鹽、糖、雞精，調(diào)拌均勻，炒鍋放適量的油，放入花椒炸出香味。
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腰果是堅(jiān)果類的食物，芹菜也是比較常見(jiàn)的蔬菜，腰果西芹的味道非常好吃，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到菜香味。老年人年紀(jì)越來(lái)越大的時(shí)候，身體也會(huì)出現(xiàn)很多毛病，很多老年人血壓都是普遍的高，而患有高血壓的老年人吃腰果西芹這道菜對(duì)人的身體也有非常大的好處。下面就給大家說(shuō)說(shuō)腰果西芹怎么做好吃。
工具/原料
250g 芹菜
25G 腰果
250g 植物油
3g 蔥花
1g 姜絲
2g 精鹽
2g 味精
2000g 水
步驟/方法
01植物油燒至6-7成熱，放入腰果，炸至微微變黃色，撈出、瀝油、晾涼后備用。
02鍋內(nèi)放水，大火燒開，放入芹菜段，略燙
03芹菜撈出備用。芹菜可以切段，也可以切成好看的菱形片。
04鍋內(nèi)放25克植物油，燒至六七成熱，放入蔥花姜絲，炒出香味，至蔥姜變黃后撈出。（可以不撈）
05快速放入芹菜、腰果、精鹽、味精，略為翻炒，快速出鍋裝盤。因?yàn)殄仧?，放久了芹菜?huì)變色的。
注意事項(xiàng)
1.炸腰果，火要小，防止炸糊。
2.燙芹菜，時(shí)間要短，也就十幾秒就可以。
3.腰果有軟化血管的作用，對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。它含有豐富的油脂，可以潤(rùn)腸通便，潤(rùn)膚美容，延緩衰老，而且芹菜還有降血壓的作用，所以這道菜對(duì)老人食用是非常好的。
以上就是腰果西芹怎么做好吃的內(nèi)容，芹菜可以降低人的血壓，老人多吃腰果西芹對(duì)身體非常好。而且腰果不僅可以預(yù)防心血管疾病，還可以美容，女性吃了還可以起到一個(gè)抗衰老的作用，大家平時(shí)可以多吃腰果炒西芹，希望可以幫助到大家。
用野山椒腌制的雞爪，可以作為平時(shí)下酒的小菜，下飯的美食，還可以作為平時(shí)的小零食，都是非常受歡迎的美食。我們?cè)谄綍r(shí)吃這樣的美食，可能經(jīng)常的為到外邊去買，但是這樣的食物遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如自己制作的讓人放心，所以今天小編就要為大家介紹這種美食的做法，喜歡的人可以自己親自動(dòng)手試一試。
做法一
主料：
雞爪500克。
調(diào)料：泡紅辣椒和小米椒5-10個(gè)、大蒜10-15瓣、姜1個(gè)、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一湯勺、泡椒水和開水適量。
1、將鳳爪清洗干凈后從中間剁開備用;老姜切成片。
2、放入沸水中煮10-15分鐘后，撈出冷卻瀝干水份。
3、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、姜片、花椒。
4、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
5、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。
6、可以加入西芹、胡蘿卜條、洋蔥等蔬菜，風(fēng)味更佳。
做法二
原料: 雞爪一斤、泡椒半瓶、純凈水或涼開水約半杯、鹽、味精適量。
操作:
1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關(guān)節(jié)處。
2、在這關(guān)節(jié)處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。
3、飛水后放沸水中煮熟(可以放一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣就會(huì)白而脆)。
4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水(水量以淹過(guò)雞爪為度)，加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上(冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些的話，味道會(huì)更好)。
5、吃時(shí)取出裝盤即可。
雞爪還有一個(gè)更加美麗的名字，就是鳳爪，可見(jiàn)這種美食在在人們心目中的地位。因?yàn)槠ざ啵疃?，膠質(zhì)大，而含有的脂肪比較少，所以愛(ài)美的人士完全不用擔(dān)心吃這種美食多了，會(huì)讓讓身體長(zhǎng)胖，而且還有美容的作用，所以可以經(jīng)常的吃一些點(diǎn)的。
菱角可以做米粥，可以炒吃，也可以做其它食物的輔料搭配吃，西芹是一種蔬菜，它可以跟菱角炒吃，吃起來(lái)味道清香美味，這道菜的減肥效果很好，減肥的人士可以經(jīng)常來(lái)吃這道菜減肥，這道菜雖好吃，但很多人不會(huì)做這道菜，西芹炒菱角怎么做好吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.做法1
主料
鮮菱角適量，西芹適量，枸杞少許，蔥姜片適量，鹽適量，水淀粉適量。
西芹炒菱角的做法
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；菱角去外殼；枸杞溫水浸泡5分鐘備用。
2.鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。
3.西芹下入沸水鍋中汆燙一下?lián)瞥鰹r干水。
4.鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。
5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。
6.用水淀粉勾芡，炒勻即可。
二.做法2
材料
鮮菱角、西芹、少許枸杞
調(diào)味
鹽、水淀粉、雞粉、蔥姜片[1]
做法
1.西芹擇洗干凈，切菱形片；菱角去外殼；枸杞溫水浸泡5分鐘備用。
2.鍋置火上水燒沸、下入菱角煮熟撈出去皮備用。
3.西芹下入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥鰹r干水。
4.鍋置火上油燒熱，下入蔥姜片爆香。
5.下入西芹、菱角、枸杞、料酒、鹽、雞粉翻炒幾下。
6.用水淀粉勾芡，炒勻即可。
三.菱角功效作用
菱角，原產(chǎn)歐洲，中國(guó)南方，以長(zhǎng)江下游太湖地區(qū)和珠江三角洲栽培最多。它皮脆肉美，蒸煮后剝殼食用，亦可熬粥食。含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳、減肥健美、健力益氣、防癌的功效。
1.清毒治瘡
菱角有清暑解熱，解酒毒的作用，白糖適量與菱角粉水煎成糊適用于因酗酒引起的口苦，煩渴，咽痛等癥。菱角也可以緩解皮膚病，輔助治療小兒頭瘡，頭面黃水瘡等多種皮膚病。
2.補(bǔ)脾益氣
《本草綱目》有記載，食用菱角可以補(bǔ)脾健胃，強(qiáng)健體魄，健力益氣，是一種很好的滋補(bǔ)品，菱角粉粥對(duì)腸胃有益，經(jīng)常食用菱角對(duì)身體有補(bǔ)脾益氣的功效。
3.減肥塑身
中醫(yī)認(rèn)為，食用菱角可以“安中補(bǔ)五臟，不饑輕身”，菱角中熱量不多，基本上不含有什么脂肪，是一種熱量很低的食品；且礦物質(zhì)和纖維素含量豐富，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體消化，具有減肥塑身的功效。
4.防癌抗癌
菱角是一種具有抗癌作用的藥用植物，菱角中之所以可以用于抗癌防癌是因?yàn)榱饨侵泻幸环N名為AH-13的抗癌物質(zhì)；這種物質(zhì)對(duì)于腹水型癌細(xì)胞的變性和組織增生有非常明顯的抑制作用。
羊肉有很多種做法，羊肉非常的鮮嫩。野山羊肉比普通的羊肉肉質(zhì)要更加的緊致，可以根據(jù)自己的口味，加入不同的配料。需要注意的是在做之前，一定要先焯一遍水，這樣才能完全去掉血水。一般都會(huì)放入肉桂等香料進(jìn)行調(diào)味，一定要用小火慢慢燉。因?yàn)檠蛉獗旧砭陀行任?，所以需要加入調(diào)味品來(lái)中和味道。
紅燜山羊肉做法：
1,羊肉或者羊排洗凈，用開水焯過(guò)去血水；
2,鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3,加姜塊，蔥段、 熱水，老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒(méi)有可以不放）；
4,慢燉一到兩個(gè)小時(shí)，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。
羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量較豬肉牛肉高。羊肉與豬肉忽和牛肉比，鈣、鐵、維生素C含量更多。羊肉具有獨(dú)特的膻味，主要是因?yàn)橹局泻惺妓岬某煞?，去掉脂肪之后，羊肉便不?huì)再有膻味。下面教大家做野山羊肉。
紅燜山羊肉做法：
1,羊肉或者羊排洗凈，用開水焯過(guò)去血水；
2,鍋內(nèi)放植物油，放入白糖熬糖色 放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3,加姜塊，蔥段、 熱水，老抽， 鹽， 料酒， 干辣椒；
大料，花椒， 甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂
仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋l,
放一勺柱侯醬（沒(méi)有可以不放）；
4,慢燉一到兩個(gè)小時(shí)，吃前可以下胡蘿卜，白蘿卜，土豆，面筋等。
紅燜山羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂(lè)趣，又有滋補(bǔ)健身，生熱避寒的功效。
紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。暈，小編說(shuō)起話來(lái)有點(diǎn)跟老中醫(yī)串味兒了。不過(guò)好好吃的東西啊，看看tips——鋼鐵是怎么煉成的吧，你就知道口水是怎么生成的啦。
做紅燜山羊肉的講究可多了，火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說(shuō)頭。有老食客總結(jié)紅燜羊肉是“上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽”。隨之一勺鮮湯入口，頓覺(jué)心曠神怡。
紅燜山羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng)，很快便風(fēng)靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進(jìn)京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒(méi)有羊”的奇特景觀。
雞肉是生活中常見(jiàn)的家禽種類，很多人都比較喜歡吃雞肉。可是野雞我們應(yīng)該如何烹飪呢?今天小編給大家講講野雞怎么做好吃、吃雞肉的好處有哪些以及雞肉的禁忌搭配食物都有什么。
野雞怎么做好吃
山雞燉土豆
材料：野雞750克，土豆(黃皮)350克，醬油20克，鹽8克，味精5克，大蔥10克，姜10克，豬油(煉制)30克，花椒5克，白砂糖20克。
做法：1.將山雞肉剁成塊，用清水沖凈后，用沸水焯透，撈出備用;
2.將土豆去皮，切成滾刀塊;
3.將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;
4.燒開后改小火燉半小時(shí)左右;
5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。
野雞燉土豆其實(shí)是和我們?nèi)粘Ｗ鲭u肉的時(shí)候差不多的，接下來(lái)小編給大家推薦另一款野雞的做法，一起學(xué)一下吧。
太爺雞
材料：黃糖，光雞，鹽酒，茶葉若干，鹵水。
做法：1、黃糖，好有糖粉，沒(méi)有的話就用片糖搗碎備用。
2、光雞洗凈，用鹽、酒腌好備用。
3、先將腌好的雞浸至五成熟。
4、再將浸過(guò)的雞放進(jìn)鹵水里浸至九成熟。
5、起鑊放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
關(guān)于野雞的做法，小編就給大家講到這里了。日常喜歡吃雞肉的人很多，但是你們都了解吃雞肉有什么好處嗎?
吃雞肉的好處
1、減肥健身
雞胸肉蛋白質(zhì)高、脂肪低，是減肥和健身人士可以常吃的肉類?！?/p>
炒菜，可以說(shuō)是中國(guó)很傳統(tǒng)的一種烹飪方式。但是每個(gè)做飯的人的炒菜方法都是不一樣的，所以即使是相同的調(diào)味料和食材，也有萬(wàn)千滋味。那么，炒菜怎么做才好吃？可以這么說(shuō)，食材的使用順序和火候的掌握至關(guān)重要。甚至是調(diào)味品放入的順序也有很多的講究，這樣才能做好一道菜。
炒菜：中國(guó)菜的常用制作方法，是中國(guó)家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過(guò)程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時(shí)間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動(dòng)，直到菜被炒熟！鍋鏟的翻動(dòng)過(guò)程也正是炒的過(guò)程，翻動(dòng)的目的是使菜品受熱、佐料以及各種菜品在炒制過(guò)程中析出的汁水在整鍋菜中均勻分布。
其中，火候的掌握、翻動(dòng)節(jié)奏以及調(diào)味料的加入種類和次序，為最終炒制是否成功的關(guān)鍵！
炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念。
生炒：生炒的基本特點(diǎn)是主料不論植物性的還是動(dòng)物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。
爆炒
爆炒是中式烹飪方法中炒的一種獨(dú)特手法。具體說(shuō)是先讓油鍋用旺火快速加熱，油溫不易過(guò)高或燒糊狀態(tài)，避免破壞油中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，將要炒制的菜品迅速加入鍋內(nèi)，翻炒至熟,中式烹飪中，爆炒一般會(huì)因?yàn)橛头肿訐]發(fā)起火，場(chǎng)面很是好看。但炒制的油溫時(shí)間火候掌握十分需要經(jīng)驗(yàn)，過(guò)急易不熟，過(guò)久讓食材失去嫩脆感。是中式廚師必須掌握的一種方法。
熟炒
熟炒原料必須先經(jīng)過(guò)水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而后進(jìn)行炒制。熟炒的調(diào)料多用甜面醬、黃醬、醬豆腐、豆瓣辣醬等。熟炒的主料無(wú)論是片、絲、丁，其片面厚，絲要粗，丁要大一些。
活魚是很常見(jiàn)的一種食材，這種食材是可以做出來(lái)很多的美食，所以說(shuō)深受大家的喜愛(ài)，最關(guān)鍵的就是魚肉當(dāng)中是含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和維生素的，都是人們平常生活中所必須要攝入的營(yíng)養(yǎng)，另外可以做一些清湯火鍋的，這樣就可以使得魚肉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不會(huì)過(guò)多流失的。
食材
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
步驟
1.將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2.燒開一小鍋水，洗凈的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個(gè)人口味撒一點(diǎn)鹽，備用。
3.炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時(shí)放鹽和味精調(diào)味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4.另取一鍋，倒入半斤油(油以倒入大盆中時(shí)，把魚和豆芽全部淹沒(méi)為準(zhǔn))。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5.辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。[2]
做法二
食材
魚、雞蛋、食鹽、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、雞精、白胡椒粉、黃豆芽。
步驟
1.將魚頭剁下，并從中分兩半;將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開;繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片;將魚排分為三四段與魚頭放一起備用。
2.將魚片內(nèi)放一個(gè)蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻。
3.將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi)，用小火慢炸;在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用。
4.將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋;翻炒兩下，倒入料酒約一小碗，鹽半調(diào)羹，加沸水三四碗;等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中;魚片會(huì)熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉。
4. 盆中放著已焯好的黃豆芽;將魚片一系列湯湯水水倒入此盆;最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
雞腳是很多人都愛(ài)吃的一道食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣類，對(duì)皮膚有很多的好處，可以美白皮膚，而且可以補(bǔ)充膠原蛋白，讓皮膚更加的嫩滑。同時(shí)雞爪也是一道美味的菜肴，味道鮮美。平時(shí)在沒(méi)事的時(shí)候，雞腳也可以作為一個(gè)休閑的小零食來(lái)吃，今天就給大家介紹一下雞腳的制作方法，只要按照步驟來(lái)，你也可以把雞爪做的很美味。
準(zhǔn)備好食材和各種香料。雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。（個(gè)人衛(wèi)生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來(lái)感覺(jué)更好）鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。
把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過(guò)雞爪。煮開后，加一湯匙料酒。
加入兩片姜。加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒(méi)有茶包袋就直接放入鍋中）
放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
雞爪酥爛的程度可以由自己的喜好控制燜煮的時(shí)間來(lái)調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長(zhǎng)煮的時(shí)間。想要節(jié)約時(shí)間，可以用高壓鍋，不過(guò)我不喜歡用高壓鍋，而是喜歡這樣慢慢的用小火把雞爪燜到酥爛的口感。
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