脆皮蘿卜皮的腌制方法
養(yǎng)生的方法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《脆皮蘿卜皮的腌制方法》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
蘿卜香脆多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，入口也是甜辣的，冬天吃蘿卜能養(yǎng)生，保健，預(yù)防感冒的問題，不過要注意的是蘿卜的吃法，不僅僅可以炒菜，包餃子，燉湯等等，把蘿卜皮洗干凈還可以腌咸菜，做出來的蘿卜皮非常脆，能開胃促進(jìn)消化，還可以減肥瘦身。
原料：白蘿卜、胡蘿卜等;鹽、油、原料：白蘿卜、胡蘿卜 花椒、姜絲、干紅辣椒絲、白糖、白醋
做法：
1、把蘿卜洗凈，皮切成片，其他切成片，條均可，用鹽漬3，4個(gè)小時(shí)后，把水分瀝干;
2、炒鍋放少量的油，下花椒，干紅辣椒絲，稍煸，放入清水適量燒沸，下姜絲，白糖燒沸，制成浸泡液，等冷卻后，倒入碗中，放入適量白醋。
3、把瀝干水的蘿卜放入碗中，用盤子壓住。
半天后就可以吃了。
自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過程雖然簡(jiǎn)單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過程中會(huì)使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
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蘿卜皮不僅清脆爽口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此在日常生活中深受人們的喜愛，它的吃法有很多種，其中最經(jīng)典的就是腌制的泡蘿卜皮，又香又脆，口感極佳。它的制作方法非常簡(jiǎn)單而且易學(xué)，只要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以腌制出來。一、怎么腌蘿卜皮好吃又脆
腌制蘿卜皮最好選用白蘿卜皮，因?yàn)榘滋}卜味道好，口感好，保健功效也優(yōu)于其它蘿卜。削蘿卜皮的時(shí)候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓腌制好的蘿卜皮脆爽好吃的關(guān)鍵要點(diǎn)之一。
腌制方法一
5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達(dá)美1/4瓶，老抽一調(diào)羹，白糖1調(diào)羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，將蘿卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小時(shí)左右即可取出食用。
腌制方法二
把蘿卜皮用細(xì)鹽拌勻后腌制半小時(shí)，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個(gè)人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱里冷藏8小時(shí)左右就可以吃了。
腌制方法三
原料：白蘿卜皮1500克，干辣椒12個(gè)，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關(guān)火放涼。
3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
蘿卜皮晾曬至半干后，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。
蘿卜皮也是可以吃的哦，平時(shí)很多人都將它丟掉了，那么怎么腌蘿卜皮好吃又脆?泡菜蘿卜皮怎么腌制?
二、蘿卜皮怎么做成一道菜
爽脆蘿卜皮
用料：蘿卜皮、鹽、朝天椒、蒜頭、新鮮檸檬汁(或者白醋)、李錦記香菇老抽(醬油)、白糖(可以不放)、黃豆醬。
蘿卜把皮切下來(只要帶一點(diǎn)點(diǎn)肉就好)，切段，放入保鮮盒；(秋冬可以先晾干一晚再腌制)爽脆蘿卜皮的做法
步驟1蘿卜皮放多一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌，用手使勁抓勻，(多一點(diǎn)鹽可以去除蘿卜皮苦味)放室溫一晚(夏天要放冰箱)，然后密封放入冰箱冷藏2天；
2天后取出蘿卜皮，把腌出的水倒掉；嘗一下，如果太咸就用涼開水洗洗；
蘿卜皮中重新放入老抽、拍碎的蒜頭、切碎的朝天椒，新鮮檸檬汁(或者白醋)，白糖拌勻，黃豆醬密封放入冰箱冷藏，2天后就可以食用。
老媽蘿卜皮
1 白蘿卜洗凈表面泥沙，將蘿卜皮用刀切下，切下的蘿卜皮厚度大約1cm。朝天椒和香菜分別洗凈切碎備用。 2 將蘿卜皮切成寬1cm、長(zhǎng)5cm左右的條狀，加入50g白砂糖和鹽拌勻，腌2小時(shí)。
3 蘿卜皮腌制至變軟并略微收縮，撈出用力擠干水分備用。 4 將剩余的白砂糖混合白醋、老陳醋、香醋、芝麻香油、蜂蜜混合成調(diào)味汁，將腌好的蘿卜皮條放入調(diào)味汁浸泡2.5小時(shí)。
5 將蘿卜皮撈出，加入臘八豆、紅油、香菜和朝天椒拌勻即可上桌。
蘿卜是價(jià)格很便宜的食材，平時(shí)生活中都可以吃到，經(jīng)常吃蘿卜對(duì)健康有好處，比如能夠促進(jìn)肝臟健康，能夠起到明目的效果，其次，現(xiàn)在很多人免疫系統(tǒng)有問題，或者免疫力非常低，那么多吃蘿卜能夠增強(qiáng)免疫力，實(shí)際上，蘿卜皮也有很好的滋補(bǔ)功效，那么蘿卜皮該如何腌制來吃呢？
第一、腌蘿卜皮
原料：
新鮮蘿卜。
做法：
1、蘿卜洗凈后先切段再切厚片，每片都要帶皮；
2、切剩下的蘿卜芯可以用來煲湯或炒菜；
3、保鮮盒中放適量鮮醬油（不用老抽）加入少許醋和糖，愛吃辣的可以放一些小米椒，然后放入切好的蘿卜皮；
4、攪拌一下；
5、蓋好放入冰箱中放置三五天就可以吃啦（每天翻一次，以保證蘿卜皮入味）。
后記：
咸菜很開胃，人人都愛吃，可是外面賣的實(shí)在是不敢相信，只好自己動(dòng)手，這里蘿卜才六毛錢一斤，花兩塊錢就夠吃上兩個(gè)星期的，加之簡(jiǎn)單易學(xué)，何樂而不為呢？最重要一點(diǎn)：真的很好吃！不信試試！
第二、蘿卜皮怎么腌制才香脆
腌制蘿卜皮最好選用白蘿卜皮，因?yàn)榘滋}卜味道好，口感好，保健功效也優(yōu)于其它蘿卜。削蘿卜皮的時(shí)候不要削的太薄，至少要帶上大約5毫米厚的蘿卜肉，這是讓腌制好的蘿卜皮脆爽好吃的關(guān)鍵要點(diǎn)之一。
腌制方法一
5斤蘿卜皮用白醋半瓶，黑醋1瓶半，味達(dá)美1/4瓶，老抽一調(diào)羹，白糖1調(diào)羹半，姜片3片或4片，按上述比例配好腌汁，將蘿卜皮浸泡在腌汁中，浸泡24小時(shí)左右即可取出食用。
腌制方法二
把蘿卜皮用細(xì)鹽拌勻后腌制半小時(shí)，加鮮朝天椒末和蒜末，再依個(gè)人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻，放冰箱里冷藏8小時(shí)左右就可以吃了。
腌制方法三
原料：白蘿卜皮1500克，干辣椒12個(gè)，鹽2勺，醬油2勺，醋1勺，冰糖60克，味精少許，白酒1勺。
做法步驟：
1、先把蘿卜皮晾曬至半干，待用。
2、干辣椒切成段放在小鍋里，加半碗水和冰糖煮沸10分鐘，關(guān)火放涼。
3、放涼的腌汁倒入蘿卜皮中，加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口，腌制三天左右即可食用。
腌制方法四
蘿卜皮晾曬至半干后，加適量鹽、白糖和老陳醋，再加適量涼白開浸沒蘿卜皮，密封腌制三天左右即可。如果家里有泡過糖醋蒜的水，直接用泡糖醋蒜的水腌制就行了，味道更好。
第三、蘿卜皮的腌制技巧
1、用檸檬汁代替部分食醋，腌制的蘿卜皮又是另一種風(fēng)味，不怕辣的朋友還可以加泡椒水腌制。
2、要讓腌制的蘿卜皮比較脆爽，就必須把蘿卜皮晾曬到半脫水的狀態(tài)。晾曬蘿卜皮的時(shí)候不能放在陽光下暴曬，而應(yīng)該放在半陰半陽且通風(fēng)良好的地方，讓蘿卜皮慢慢地脫去水分。
3、用適量鹽提前腌制蘿卜皮，也能起到讓蘿卜皮脫水的作用，從某種程度上來說可以代替晾曬。
4、腌制好的蘿卜皮可以直接食用，淋少許香油拌勻后食用味道更佳。
對(duì)于腌制的蘿卜這道美食，相信很多朋友并不陌生，在我們生活之中，我們很多人經(jīng)常能吃到這道美味的佳肴。腌制的蘿卜能幫助我們清理腸胃，開胃健食，我們對(duì)很多朋友對(duì)此十分喜愛，那么，腌制蘿卜難不難做呢，下面，我們大家一起來看一下腌制蘿卜的方法具體有哪些。
腌制蘿卜很多商店都是有銷售的，可很多產(chǎn)品里面都是含有防腐劑的，這讓我們很多喜愛腌制蘿卜的朋友感到很苦惱，這些喜愛腌制蘿卜的朋友不妨可以學(xué)習(xí)一下下面的這種做法。
主料：鮮蘿卜100公斤
配料：食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
方法/步驟
1.
切條將選好的蘿卜削去根須，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)5～7厘米、寬17厘米左右的薄長(zhǎng)條，放在蘆席上攤曬2天后，放進(jìn)缸里腌制。
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2.腌制入缸腌制時(shí)，先放一層蘿卜，再放一層鹽。為使蘿卜不發(fā)粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿卜裝入缸后，上面放上竹片，再壓上石塊。第2天倒缸一次，倒缸時(shí)要上下翻動(dòng)，使蘿卜吸鹽均勻。倒缸后仍要壓上石塊。
3
3.晾曬腌至第3天，把蘿卜撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成干。曬時(shí)要勤翻，同時(shí)要防止雨淋和灰塵污染。 4.拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿卜干中，即可裝壇。裝壇時(shí)，每放一層蘿卜干后，再稍許放一點(diǎn)鹽和高粱酒。裝好后，將壇置于陰涼干燥處，經(jīng)過20～30天，即可食用
按照上面的介紹，我們只要一步一步仔細(xì)的制作，我們就能嘗到美味的腌制蘿卜了，而且還沒有任何的防腐劑，我們可以吃得更為放心。對(duì)于腌制蘿卜的做法，其實(shí)是有很多的，我們可與朋友多多交流，學(xué)習(xí)一下其他朋友的做法。
蘿卜是很多北方人在秋末冬初的時(shí)節(jié)會(huì)大量購買的一種食材，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且特別容易儲(chǔ)存，因此備受人們的喜愛，尤其是用蘿卜的表皮制成的腌菜，更是口感美味易于下飯，是很多人的最愛。那么蘿卜皮該怎么腌制才會(huì)更加香脆可口呢？這個(gè)問題一直困擾著美食愛好者們。
香脆蘿卜皮的腌制方法一：
1、食材明細(xì)：
蘿卜皮5斤，米醋半瓶，黑醋一瓶半，味達(dá)美1/4瓶，老抽一羹勺，白糖一羹勺半，姜片3-4片。
2、做法：
1）將準(zhǔn)備好的白醋、黑醋、味美達(dá)、老抽、白糖倒入一個(gè)干凈的大盆中，攪拌均勻。
2）攪拌均勻后，將姜片放入盆中。
3）最后將洗好，瀝干水分的蘿卜皮放入盆中，浸泡腌制24小時(shí)左右即可。
香脆蘿卜皮的腌制方法二：
1、食材明細(xì)：
蘿卜皮適量，鮮朝天椒適量，大蒜適量，生抽少許，陳醋適量，白糖少許，細(xì)鹽適量
2、做法：
1）將蘿卜皮洗干凈后放入盆中，向里加入適量細(xì)鹽，攪拌均勻后腌制半小時(shí)左右。
2）將鮮朝天椒切成細(xì)末放入腌好的蘿卜皮中攪拌均勻。
3）將蒜切成末狀，放入腌好的蘿卜皮中攪拌均勻。
4）向攪拌均勻后的蘿卜皮中加入適量生抽、陳醋和白糖，并且攪拌均勻，注意：加入生抽、陳醋和白糖的量一定要根據(jù)自己的口味來添加，否則做好的蘿卜皮的口感是不一樣的。
5）將攪拌均勻的蘿卜皮盆蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏八小時(shí)即可。
白蘿卜是我們非常熟悉的一種蔬菜，白蘿卜不但非常好吃而且還有很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，經(jīng)常吃白蘿卜可以起到很好的抗癌防癌的功效，白蘿卜還有很好的美容瘦身作用，所以白蘿卜深受人們的喜愛，白蘿卜有多種吃法，我們既可以采用白蘿卜來煮湯，也可以用白蘿卜來炒肉，此外我們還可以用白蘿卜來腌制。
1.白蘿卜洗凈(不必削皮)切成條，手指粗細(xì)就行。
燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時(shí)候沒計(jì)算比例，攪拌后你喝一口感覺酸甜就行了。然后加進(jìn)幾顆巧酸梅。
把蘿卜放進(jìn)調(diào)好的水里，要沒過蘿卜為宜。放置1-2天就可以吃了。
吃時(shí)用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳
2.腌酸辣蘿卜
主料：白蘿卜5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次15天后即成成品
酸辣蘿卜條
主料：大蘿卜或青蘿卜
配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。
制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內(nèi)，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、
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在上面的文章里面我們介紹了什么是白蘿卜，我們知道白蘿卜是常見的一種蔬菜，經(jīng)常吃白蘿卜不但有利于我們的身體健康而且還能起到美容的功效，上文詳細(xì)介紹了腌制白蘿卜的做法。
泡菜可不是韓國(guó)的特產(chǎn)，早在我們國(guó)家的古代就已經(jīng)有食用泡菜的記錄了，泡菜可以選擇多種蔬菜做成，那么什么蔬菜可以用來做成泡菜呢，一般我們要選擇那些纖維豐富的蔬菜，蘿卜的纖維就非常的豐富，那么我們?nèi)绾尾捎锰}卜來做成泡菜呢，我們下文一起看看蘿卜泡菜的腌制方法。
蘿卜被我們譽(yù)為小人參，所以可以看出蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，蘿卜可以提高人體的免疫力，蘿卜對(duì)于防癌和抗癌有很好的幫助。下文我們一起看看蘿卜泡菜的腌制方法。
做法一
用料準(zhǔn)備
1.蘿卜：洗干凈后，葉子只留新鮮的嫩的葉子。假如蘿卜大，請(qǐng)切4瓣，再均勻的放鹽。
2.細(xì)蔥：洗干凈后，再切成4cm大小。
3.蒜、生姜：洗干凈后，切成細(xì)片。
4.蝦醬：加一點(diǎn)水后，煮一下。
制作要點(diǎn)
用面粉煮成粥后，放到泡菜里，這樣可以熟的快，但要盡快吃，因?yàn)楹芸熳兯帷?/p>
食用：也可以在制作過程中,拿掉白蘿卜的粗硬的葉子后，切成兩瓣，紅辣椒切成大片。再用粘米煮成粥，然后在粥里放鹽、紅辣椒、蒜、生姜和適當(dāng)?shù)乃?。最后把攪拌好的白蘿卜放在密封盒里，然后放佐料湯放進(jìn)去。
做法二
主料：白蘿卜 鹽 姜 蒜 肉 梨0.5個(gè) 大蔥0.5條
辣椒粉蝦醬韓式辣椒醬魚露 糖適量 香油
做蘿卜泡菜的步驟：
1、白蘿卜洗凈連皮切小厚塊狀,用鹽腌十個(gè)小時(shí)或一晚上讓它出水;
2、用涼開水洗凈瀝干水.
3、姜蒜用攪拌攪肉檔打碎.梨半個(gè)也打碎.大蔥半條切片;
4、加入韓國(guó)辣椒粉、魚露、韓式辣椒醬、蝦醬、適量糖、適量香油一起拌勻后拌入蘿卜中.
5、拌勻放玻璃密封盒中進(jìn)冰箱冷藏一晚上可吃
上文我們介紹了泡菜要選擇的蔬菜類型，因?yàn)樘}卜含有豐富的纖維，所以蘿卜是非常適合做成泡菜的，上文為大家推薦了兩種蘿卜泡菜的腌制方法，相信大家看了這兩種方法后，可以選擇適合自己的方法做出美味的蘿卜泡菜來。
在中國(guó)幾千年的歷史文化里可以看到,腌菜文化在人們的飲食文化占有很重要的地位.或許最開始只是為了將蔬菜保存,但是在很長(zhǎng)的一段時(shí)間里,它已經(jīng)成為人們生活中必不可少的一種味道了.即使是如今有了冰箱有了冷凍室的今天,還是有非常多的人家用這樣的方法.因?yàn)槟鞘敲總€(gè)人心底最深處的家鄉(xiāng)的味道.
腌菜就是把蘿卜青菜等東西用一定的方法加長(zhǎng)它的食用期.在很多人的記憶里,或許都有著家中擺滿腌菜時(shí)那特殊香味的記憶.就如蘿卜干一樣.很多人對(duì)蘿卜都是十分喜愛的,但是它的季節(jié)卻很短.就這樣,蘿卜干的制作方法便被想出來了.
做法:
1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風(fēng)處晾曬4、5天.
2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿,用手壓實(shí)).
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可.
真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時(shí),菜才不會(huì)松動(dòng)),封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入).
用最原始最儉樸的方式制作出來的蘿卜干,是有著歷史氣息的.可以看見方法雖然十分的簡(jiǎn)單,但是以上的做法教會(huì)的卻不僅是梅干菜的制作方法,更加是留住每個(gè)人心底深處那份最熟悉的味道,給每一個(gè)身在外鄉(xiāng),確思念家鄉(xiāng)的人們一個(gè)美好的寄托.
腌制蘿卜是比較常見的一種咸菜，其中腌制的時(shí)候放入適量的醋和白糖，這樣就能夠因腌制出口感非常不錯(cuò)的酸甜蘿卜，酸甜蘿卜的腌制方法也比較多，可以加入其它的食材，比如放入黃瓜，放入紅糖，喜歡口味偏辣的，可以放入辣椒。適當(dāng)?shù)某砸恍┚哂泻芎玫拈_胃的效果。
一、酸甜蘿卜酸甜黃瓜
材料
蘿卜1000克，黃瓜250克，鹽20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰開水100ml
做法
1.蘿卜和黃瓜用小刷子刷洗干凈
2.加入20ml的鹽，用手抓勻，腌1個(gè)小時(shí)
3.把腌至軟身的黃瓜和蘿卜撈起放到密封盒里
4.加入100ml冰水，200ml白醋
5.加入100ml白糖；翻拌均勻；這個(gè)時(shí)候可以試一下味道，醋和糖的分量隨味道添加
6.蓋上蓋子，充分搖勻，放進(jìn)冰箱擺放10個(gè)小時(shí)左右
二、酸甜蘿卜干
材料
主料：大白蘿卜2根
輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯
做法
1、大白蘿卜洗凈，削去首尾的根須，不要去皮。
2、將洗凈的蘿卜切成條，不需要太細(xì)。
3、通風(fēng)處鋪上干凈的紙或布，將蘿卜條在其上擺開，注意蘿卜條之間留少許縫隙，利于通風(fēng)。
4、大約3天后，待蘿卜條干癟，且兩端卷起的時(shí)候就可以收了。
5、洗去蘿卜干表面的浮灰，瀝干水分，入瓶。
6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進(jìn)瓶中，使蘿卜干浸泡其中。
7、蓋上瓶蓋存進(jìn)冰箱，1-2天后就可以吃啦。
三、日式酸甜蘿卜
材料
白蘿卜約1300公克、花椒粒（干）1小匙、紅辣椒（干）2條、蒜頭2粒、月桂葉1片、水1.5量、米杯醋1量米杯、砂糖4分之3量米杯
做法
step1、將白蘿卜去皮，切成長(zhǎng)寬高約2公分半的骰子狀，放入盆子中。加入塩（約3大匙的塩）用手拌一拌。
step2、上面放一個(gè)盤子。
step3、上面再放重物（我用燒開水的壺子，里面裝滿水就可以用了）壓上半小時(shí)。出水之后，用清水沖去表面塩味，然后濾干。
step4、準(zhǔn)備醃汁。放入醃汁材料后，加入除白蘿卜以外的材料，充分拌勻，使砂糖融化，開了就可以關(guān)火。
step5、完成醃汁。將白蘿卜輕輕把水?dāng)D出后，放入玻璃容器（用滾水消毒過）中排好。
step6、倒入醃汁，待涼后上蓋子，放入冰箱約1天后即可享用。
step7、世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學(xué)習(xí)食材，善用食材，適量食用。
制作脆皮烤鴨的時(shí)候要先將鴨子用調(diào)料進(jìn)行腌制，這樣更加有助于鴨肉入味，腌制的時(shí)間最好是久一些，然后將腌制好的鴨子用開水澆燙幾遍，不僅可以去除鴨子的腥味，還能夠讓鴨肉處于緊致的狀態(tài)。其實(shí)烤鴨含有的營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，對(duì)我們身體的胃腸道消化也是很有幫助的。
脆皮烤鴨的做法
主料：凈鴨半只、土豆一個(gè)、洋蔥半個(gè);
腌料：花椒鹽、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合;
刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾醬：鴨油、甜面醬、水、糖。
制作方法：
1、首先就是將花椒鹽均勻的涂抹在鴨子的內(nèi)外，然后是用其他的腌料混合，并且一起放入容器當(dāng)中，將鴨子腌制一天，中途也是要翻幾次面，這樣是可以使得更加均勻的入味。
2、將腌制好的鴨子取出來，用叉子叉煮鴨子，將鍋里面的水燒開了，并且是保持沸騰的狀態(tài)，將滾水澆在鴨子上，多重復(fù)幾次，這樣是可以使得鴨皮收縮變緊，直到出現(xiàn)了毛孔。
3、然后是趁熱刷上制作好的刷料，等到表面干了之后再涂抹幾次。
4、刷好的鴨子掛在室外陰涼的地方進(jìn)行通風(fēng)風(fēng)干，在這個(gè)期間也是可以在刷幾次刷料，然后是減掉鴨翅尖。
5、可以用錫箔紙將鴨翅、鴨腿等骨頭多，肉少的地方包住，然后是在烤盤的底層放上一些土豆、洋蔥，然后是放上鴨子，將前面用過的腌制料放入烤箱底層，將鴨子放入中層，將烤箱調(diào)制170攝氏度，烤大約40到45分鐘。
6、在烤的期間是可以再刷1到2次料，烤完40到45分鐘之后，取出腌漬汁，將烤箱溫度調(diào)高至華氏400度(攝氏度)，再烤15到20分鐘，這個(gè)時(shí)候?qū)喅岷网喭鹊腻a箔紙去掉，烤10分鐘左右。
脆皮烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脆皮烤鴨里面含有的營(yíng)養(yǎng)元素是非常多的，像維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、水分等，而且含量也是比較豐富，里面含有的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)是高于其他肉類，脆皮烤鴨當(dāng)中的氨基酸都是我們身體所需要的。脆皮烤鴨的脂肪含量比較適中，而且主要是不飽和的脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點(diǎn)是非常低的，是很有利于我們的身體消化和吸收?？绝喞锩媸呛卸喾N礦物質(zhì)和維生素，對(duì)身體有很不錯(cuò)的幫助。鴨肉本身含有的糖類是比較低，所以，我們是可以搭配荷葉餅和甜面醬一起吃，因?yàn)槊骘灪歪u里面都是含有比較豐富的糖類物質(zhì)，所以是可以彌補(bǔ)烤鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們通常在吃烤鴨的時(shí)候會(huì)搭配大蔥、大蒜和黃瓜等市場(chǎng)，這樣是可以很好的起到平衡酸堿的作用，而且這些食材里面都是含有維生素C以及膳食纖維，可以幫助我們消化，降低膽固醇。
白醋泡蘿卜是日常生活中深受人們的喜愛的一道小菜，不僅美味可口而且開胃促食欲，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。它的腌制方法有很多種，但是大同小異，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材，再根據(jù)給出的步驟一步步完成，就可以輕松制作出來，有想學(xué)的朋友們可以試一試。做法一主料：白蘿卜10片調(diào)料：米醋2大勺、蜂蜜1大勺、食鹽1克、檸檬2片、干辣椒1個(gè)具體做法：步驟1將白蘿卜切薄片。步驟2將米醋、蜂蜜、鹽、檸檬片、干辣椒加入盛有蘿卜片的容器中。步驟3放入冰箱冷藏一夜后即可食用。
做法二準(zhǔn)備的食材：
新鮮蘿卜、胡蘿卜少許鹽、味精、辣椒面蔥、姜、蒜、洋蔥糯米糊做法：
1、挑新鮮的蘿卜洗凈去掉兩頭，切成丁兒?。ㄌ}卜不去皮這樣更鮮脆）
2、用泡菜鹽腌制切好的蘿卜丁兒2小時(shí)左右，將泡出來的水倒出
3、將洋蔥、蔥、姜、蒜切好備用（有吃的辣的可以加點(diǎn)新鮮的小米辣非常好吃）
4、糯米粉加水?dāng)噭蚍佩伬镏蟪珊隣顐溆?/p>
5、將蘿卜與切好的佐料加入辣椒面攪勻最后加入糯米糊，裝入容器里保玄鮮膜封好第二天就可以食用了，非常美味下飯！
菜品特色醋腌白蘿卜味道是酸甜口的，很適合作為家宴上一道爽口健康的小菜，重點(diǎn)是要擺盤漂亮，稍微用點(diǎn)心思，普普通通的白蘿卜也可以變成這等美麗烹飪技巧 1、把白蘿卜、姜、紅辣椒、蒜洗干凈，洗干凈后最好用涼開水沖一遍，并抹干水分，包括所有的用具都不要有生水2、調(diào)料的量可根據(jù)個(gè)人口味增減，如果容器比較大，調(diào)料汁較少，腌制期間可翻蘿卜片幾次，以便更入味用醋腌過的蘿卜會(huì)變得比較軟，擺造型較容易。
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