羊骨頭湯的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的羊骨頭湯的做法和配方，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
一碗滾熱的羊骨頭下肚瞬間就沒有了寒意，對于抵抗力差，怕冷，陰虛的朋友來說，日常適當吃羊骨頭對身體有一定裨益。眼下秋高氣爽，正是吃羊骨頭的好食材。吃羊骨頭有很多講究，如果未能科學處理，那么其中的羊騷味可能會破壞了喝羊骨頭的氣氛。那么怎么做羊骨頭好喝呢?做羊骨頭需要加什么配方呢?
一、清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
二、滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
6. 最后放適量的鹽煮開即可
三、羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
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羊骨頭湯大家有喝過嗎？其實羊骨頭湯燉出來的湯汁，是非常的鮮美的，而且對身體也有很好的滋補作用，但是要注意在烹煮的過程當中，首先將羊骨頭用開水過過一次，這樣可以有效的去除羊肉的膻味。
食材
羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤
綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
1、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。
3、 每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
4、重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
5、注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
6、不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
7、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
對于美食，每個人都有不同的追求，但是對于美味，大家的追求是同樣的，好吃才是王道。羊骨頭湯的做法的每個人可能有不同的想法，但共同的追求是好吃。怎么做的好吃，并不是人人都可以做到的。如果是在還沒有做的好吃的情況下，那就需要學些羊骨頭湯的做法。為此，我們一起來看看羊骨頭湯的做法。
羊肉 含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
在冬季，用羊骨頭和羊肉做一道湯，來驅(qū)散嚴寒吧---
食材:羊肉1斤，羊筒子骨2根，白蘿卜半斤、綠豆適量，枸杞適量，蔥姜，鹽，白酒適量
方法/步驟
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
以上就是羊骨頭湯的做法怎么做的介紹。這里需要提醒的是，羊骨頭湯是暖身的食物，非常適合冬天食用。不過，羊骨頭湯也是營養(yǎng)美味的食物，平時可以經(jīng)常食用。此外，羊骨頭湯的做法有多種，最好是少做添加辛辣調(diào)料的羊骨頭湯，因為辛辣食物吃太多對健康無益。
生活當中，大家對于羊肉湯非常的不陌生，在冬天到來之際，不僅僅具有暖胃的功效，對于很多孕婦朋友們，來說也是有著非常不錯的功效和補充能力作用，那么接下來的文章當中，就為大家介紹一道燉羊骨頭湯的做法。
原料:
羊后腿骨肉、生姜、紅蘿卜、雞精、香蔥末、香菜、香醋、生抽、鮮味汁、香油
做法:
1、羊后腿帶骨肉(羊排更好)切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉;
2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉;
3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋;
4、兌調(diào)味汁:以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁。
過程：
1、羊后腿帶骨肉（羊排更好）切塊投入鍋里 再放三五片生姜用涼水開始燉
2、水開后撇去浮沫 等肉燉爛的時候加鹽巴 再加切好的洋蔥、紅蘿卜塊燉
3、等紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋
4、兌調(diào)味汁：以香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成你喜歡的調(diào)味汁
上面的文章我們了解到了燉羊骨頭湯的做法，味道不僅僅是非常的好，而且無論是剛剛生產(chǎn)過后的女性朋友們，來使用還是正處于孕期的朋友來使用，都是補充身體體能的非常好功效。
在寒冷的冬日，喝上一碗熱騰騰的羊骨頭湯，不僅緩解了冬日的嚴寒，也是一道冬日的滋補。大家都知道，廣東人愛吃，對于吃他們很有自己的一套，今天我們就來說說粵式家常羊骨頭湯是怎么樣做成的，它的做法簡單，而且味道鮮美，大家可以嘗試的哦。
材料
主料：羊骨頭（后腿或者羊排，帶肉）1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
羊骨頭湯滋補又驅(qū)寒，在冬日里喝上一碗真是不錯的選擇。而且你還可以根據(jù)自己的地區(qū)口味放一些紅棗、枸杞等中藥，這就變成了一道中藥膳更是對身體有好處哦。粵式家常羊骨頭湯美味有營養(yǎng)，要不要來一碗呢？
很多朋友會覺得羊骨頭沒有什么肉，還不如直接丟掉，這樣的做法是最浪費的。羊骨頭用于煮湯的話，味道是一流的，只要搭配好正確的食材，做出來的羊湯是非常濃郁的，讓人喝了一碗想來第二碗。正宗羊骨頭湯其實是比較原始的味道，會帶有一點的膻味。
羊骨頭湯的做法一
主料：羊骨頭，胡蘿卜，香菇。
輔料：蔥，丁香，香葉，肉桂，花椒，姜。
做法：
1.羊骨頭要切一下，剁成幾段。胡蘿卜切滾刀塊。
2.羊骨頭先大火燒開，去掉血沫沫。然后放在煲湯的砂鍋里面，放上配料。此時水要一次到位，之后就不加水了。同時放入香菇。
3.小火2個小時。
4.大火燒開，放上胡蘿卜。
羊骨頭湯的做法二
主料：羊骨頭5根。
輔料：小蔥適量，鹽適量，生姜適量，大蔥適量，料酒適量。
做法：
1.生姜切片，大蔥切段。
2.羊骨頭洗干凈。
3.羊骨頭到開水里面撈一下。
4.骨頭撈出來。
5.砂鍋里面水燒開，放入撈好的骨頭、生姜、大蔥、放一點點料酒、醋，蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮2個小時左右。
6.煮好了，加點鹽就能喝了。
羊骨頭湯的做法三
主料：羊骨1000克、白菜1棵、粉絲1把、食鹽適量、醋適量、姜適量、花椒適量、香油適量、香菜1根、水適量、白酒適量、棗(干)適量、胡椒粉適量。
做法：
1.羊骨先泡冷水，將血水浸泡出來后，用燒開的滾水汆燙羊骨，重復三遍(自己家就是做得干凈啊)。
2.將處理干凈的骨頭放入壓力鍋中，放入切片的姜，加入少許花椒和白酒，放入幾顆大棗，倒入大半壺的開水，開始燉羊排，將白菜切成粗一點的絲狀備用。
3.大約半小時后開鍋，將羊湯和羊骨頭倒入一鐵鍋中，加入兩小勺鹽，放白菜絲入鍋一起開火燉，這時可以用開水將粉絲泡發(fā)。
4.等白菜差不多燉好后，將粉絲放入鍋中，再小火燉5分鐘，即可加入一勺醋和適量胡椒粉調(diào)味，最后滴少許香油，撒些切段的香菜即可。
大家都知道羊肉具有溫補的作用，其實熬養(yǎng)骨湯味道會更好一些，骨頭本身就含有豐富的鈣元素，正好能夠補充人體所需，尤其是缺鈣的人們，還是需要多喝點骨頭湯的，用羊骨頭來做不但味道會更好一些，營養(yǎng)價值也會更高，不過方法一定要正確，那么怎樣做羊骨頭湯才好?
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
上文中對怎樣做羊骨頭湯才好給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數(shù)了，其實做骨頭湯有很多的關(guān)鍵點需要掌握，一定要用高壓鍋來做，能夠熬出更好的湯來，味道也會更好，也能讓鈣質(zhì)從骨頭中充分的釋放出來。
一般來說人們都會選擇用豬骨頭來做湯，事實上羊骨做湯營養(yǎng)價值是更高的，因為羊肉本身就是具有溫補的作用，對身體具有不錯的養(yǎng)生保健功效，用羊骨來做湯不僅味道好，對身體的健康也會有更多的好處，因此大家對具體的功效還是要了解一下的，那么羊骨頭湯作用有什么?
中醫(yī)常說“腎主骨，生髓”，即人身的骨骼都與腎功能相關(guān)，并主張以形補形。這說明，某些動物的骨頭有助于我們補腎，其中，羊骨便是我們補腎的佳品。關(guān)于羊骨補腎的記載，早在古代就出現(xiàn)了，后經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學證實，羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，這些元素都具有補腎壯骨、溫中止瀉的功效。
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內(nèi)缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養(yǎng)價值就體現(xiàn)在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅(qū)寒保暖。
羊骨味甘、性溫;有補腎、強筋骨的作用;可用于血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病癥。
通過上面的介紹，大家對羊骨頭湯作用有什么也都很清楚了，平時做骨頭湯的時候，還是要掌握基本方法的，比方說用高壓鍋來燉湯味道會更好，而且骨頭里的營養(yǎng)成分也會充分的釋放出來，營養(yǎng)成分都在湯里了，多喝點湯好愛是很好的。
買回來的羊肉吃完后會留下大的骨頭，羊骨頭并沒有什么太多的用途，很多人會選擇丟掉，但其實大家并不知道，羊骨頭中的骨髓營養(yǎng)價值很高，而且羊肉本身營養(yǎng)價值就不錯，羊骨頭湯中具有調(diào)節(jié)身體，滋補氣血的功效。
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
6. 最后放適量的鹽煮開即可
如何將骨頭湯熬白
材料
剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根)，姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞
做法
一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。
骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。
不要擔心鍋內(nèi)水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。
熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。
我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。
照片中的枸杞豬骨湯，就是用濃湯加入開水，枸杞，再一起煮開15分鐘而成的。如果你要加其它中藥材做滋補湯的話，根據(jù)藥材需要熬制的時間加入。
羊骨頭湯是一種非常有營養(yǎng)也很常見的補湯，對于骨折的患者來說是非常有幫助的。而且，對于體質(zhì)差的人來說，羊骨頭湯也可以增強人們的體質(zhì)，提高人體的免疫力，同時補充人體內(nèi)的鈣元素。在煮羊骨頭湯的時候，應該放入少量的調(diào)料來掩蓋膻味。那么 煮羊骨頭湯的話應該放什么調(diào)料呢？
羊骨頭湯的做法和配料主料：羊骨適量
調(diào)料：食鹽適量、醋少許、蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒1撮、桂皮1片、料酒適量、老抽2勺、香菜少許
做法：
1.羊骨先泡冷水，把血水都泡出來，撈出
2.一鍋熱水燒開，倒在羊骨上，把羊肉上的臟東西燙掉，重復兩次(這時候水汽四漫，這味道使你有種置身羊肉館的感覺)
3.準備蔥姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入壓力鍋內(nèi)，加入蔥姜和調(diào)味料，倒入兩勺老抽，一點醋
4.倒入一些料酒和和花椒水(熱水煮花椒)，蓋上鍋蓋，然后在火上燉熟
5.加入適量鹽調(diào)味，撒一些香菜
1、注意：羊肉有紅湯和白湯之分，有些人愛吃羊肉的原味，越膻越好，是不放老抽之類的，而我們家很少吃羊肉，吃不來那種味道，只有把它這樣做了，更接近鹵的感覺。
2、羊肉去膻可以用三種東西：料酒，花椒水和大料。
羊骨頭湯的功效與作用
羊骨頭湯的主要原料牛骨，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和鈣質(zhì)等多種為人體所吸收的營養(yǎng)成分，以其烹制而成的湯富含營養(yǎng)精華，有促進人體鈣質(zhì)吸收，提高免疫力，健脾開胃的作用，特別適合體質(zhì)虛弱，胃口不佳，腰酸背疼者飲用。
骨頭湯中含有豐富的鈣質(zhì)，對小孩骨骼發(fā)育有好處。牛骨髓中含有豐富磷脂和不飽合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。湯中加入姜片和胡椒粉，有驅(qū)寒利濕的功效，尤其適宜冬天飲用。老少皆宜。
喝羊骨頭湯能幫助吸收骨頭里的膠原蛋白，膠原蛋白有助于鈣的吸收，強壯骨密度，防止骨質(zhì)疏松。
羊骨頭湯能補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅(qū)寒保暖。
羊骨頭湯的營養(yǎng)價值
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據(jù)測定，羊骨的骨質(zhì)中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高于其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養(yǎng)成分比植物性食物更易為人體所消化吸收。尤其是當體內(nèi)缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養(yǎng)價值就體現(xiàn)在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認為是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅(qū)寒保暖
羊肉具有溫補的作用，而且養(yǎng)骨湯的營養(yǎng)價值也很高，平時如果身體比較虛弱，尤其是體寒的人們，不妨多喝點養(yǎng)骨湯，對身體的調(diào)理和滋補效果還是很好的，不過要想做出營養(yǎng)又美味的羊骨湯，還是需要掌握具體制作方法的，對基本的烹飪技巧也不能忽視，那么清燉羊骨頭湯怎么做?
羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。一般買骨頭的地方，可以請店家?guī)湍惆压穷^鋸成節(jié)或者剁成節(jié)，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。羊肉切成小方塊。
先要將羊骨和羊肉過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把羊骨頭里面的骨髓洗掉了。每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘后，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結(jié)，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋(可以留一個小縫)，然后換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
注意想燙熬白，既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關(guān)掉火，將湯面的浮油先清理一下。
熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好后這樣)，或者冷卻后冷凍起來回頭用。加入蘿卜塊，大火煮20分鐘，加入鹽即可。
通過上面的介紹，大家對清燉羊骨頭湯怎么做也都心中有數(shù)了，平時多吃點溫補的食物還是很不錯的，尤其是寒冷的冬天，喝湯還能防寒保暖，對腸胃的調(diào)理效果也很好，可見掌握具體的制作方法之后就可以自己來做了。
制作骨頭湯的時候，需要選擇后腿或羊排，最好帶有一點點的肉，這樣會更加美味，調(diào)料方面主要是生姜，蔥姜蒜末為主，可以放適當?shù)南悴?，不愛吃香菜的可以選擇不放，因為羊肉本身有膻味，放香料可以去膻味。
清燉羊骨湯
材料
主料：羊骨頭(后腿或者羊排，帶肉)1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許
調(diào)料：生姜5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量
做法
1、胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥洗凈切絲。
2、羊骨頭洗凈切塊投入鍋里，放入生姜、涼水用大火開始燉。
3、水開后撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然后加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
4、紅蘿卜燉熟后加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
小訣竅
吃羊骨頭的時候可以用香醋、生抽、美極鮮味汁、油潑辣子、香油兌成適合自己口味的調(diào)味汁，蘸調(diào)料吃。
滋補羊骨湯
材料
塞奇納爾草原羊骨頭500g，白蘿卜半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量
做法
1. 草原羊骨頭過水洗凈，白蘿卜去皮洗凈切塊
2. 鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停的將浮沫撈出
3. 放適量的料酒
4. 再放適量的姜煮開，用小火燜煮
5. 放入切好的白蘿卜煮
6. 最后放適量的鹽煮開即可
羊骨肉湯
材料
羊骨1000克，羊肉800克，姜六大片，料酒一大匙，蔥三段，香菜、蔥、姜適量切成末
做法
1.把羊骨冷水浸泡二至三小時，浸去血水。羊肉洗凈切塊。
2.1電壓力煲燒水備用.2、小鍋放水燒開放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分鐘。3、去除浮沫，撈出羊骨和羊肉放入壓力鍋中.加入三片姜、蔥段。4、壓20分鐘。把湯表層的油盛出留著煮面或是做火鍋底用。5、把切好的三末放入碗中再加適量的鹽。
小訣竅
羊骨經(jīng)過冷水的浸泡又用料酒和姜水的焯燙后不會有膻味兒了
牛骨頭湯 可以說是老百姓一直以來都比較喜歡的湯品之一，不僅味道鮮美、口感淳厚，更加富有營養(yǎng)價值，適合不同年齡段的朋友攝入，對于大家身體所需要的營養(yǎng)元素補充也有著不錯的功效。
牛骨頭湯的配料：牛骨適量，蔥，姜，蘿卜，香菜、花雕酒，鹽，醋
牛骨頭湯的做法：
第一步、先把所有材料準備好之后，然后將牛骨頭洗干凈，建議大家最好利用清水浸泡2-3個小時左右，并且在浸泡期間最好不定時的進行換水。
第二步、將浸泡好的牛骨頭加入適量的冷水，接著放入鍋中進行煮，在煮的同時應該要記得撈出當中的浮沫，這一點是非常關(guān)鍵的，也是讓燙的味道更加鮮美的做法。
第三步、 在首次煮了之后u，再次將牛骨頭重新放入鍋中，加入適量的水分，并且大火煮開之后，仍舊需要將鍋內(nèi)的浮沫去除。
第四步、將所有的材料切好，并且洗干凈之后放置在一旁，等到鍋內(nèi)當中浮沫開始逐漸減少的時候，就可以加入想洗干凈并且已經(jīng)切至好的蔥姜。
第五步、加入適量的花雕酒和醋之后，從大火轉(zhuǎn)為中火，接著利用中火進行繼續(xù)熬制，期間仍舊需要將浮沫去除掉，不斷的去除，直到最后沒有浮沫存在。
第六步：熬制4-5個小時之后將蘿卜放入鍋內(nèi)繼續(xù)進行熬制，直到蘿卜變軟之后可以在起鍋之前放入適量的調(diào)味鹽，即可起鍋享用。
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