來鳳魚的正確做法是什么?
中醫(yī)認(rèn)為正確的四季養(yǎng)生是什么季節(jié)。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“來鳳魚的正確做法是什么?”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
來鳳魚是日常生活中十分常見的一種魚類，隨著現(xiàn)實(shí)社會的飲食水平不斷的發(fā)展來鳳魚的做法層出不窮，而且每一種做法都非常的鮮嫩可口，而來鳳魚其中的營養(yǎng)成分也很豐富，經(jīng)常食用對身體非常好，而且還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)元素，而來鳳魚可以用來燉湯食用，湯鮮味美更加美味。
來鳳魚的正確做法是什么?
干燒來鳳魚
主 料：鮮活來鳳魚1條 配 料：干尖椒，瘦肉末少許。 調(diào) 料：鹽，葉精，糖，老抽，香醋，紹酒各適量，姜，蒜末等。
制作：
1：將來鳳魚宰殺去內(nèi)臟洗凈，在魚身兩側(cè)剞兩刀，用鹽，味精，姜，紹酒，腌制20分鐘，使其入味;
2：鍋置旺火上，下油燒至7成熱時，將來鳳魚放入炸至金黃撈起;3：鍋內(nèi)留少許油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉湯，放入魚，加鹽，白糖，姜，蒜，移小火上燒至汁稠魚熟，再加味精，蔥，醋，提鍋稍稍轉(zhuǎn)動，至汁干油亮，時即可起鍋裝盤。
特 點(diǎn)：來鳳魚色澤金紅，咸鮮干香。
經(jīng)常吃魚的好處
DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素
為什么常聽說吃魚會變聰明?其實(shí)是有科學(xué)根據(jù)的。魚類所含的DHA，它們在人體內(nèi)主要是存在腦部、視網(wǎng)膜和神經(jīng)中。DHA可維持視網(wǎng)膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養(yǎng)份，促進(jìn)視力健全發(fā)展;DHA也對人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，亦是神經(jīng)系統(tǒng)成長不可或缺的養(yǎng)份。
一般海產(chǎn)食物多含有DHA，但深海的魚類如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚、秋刀魚、土魠魚富含最多，尤其是在魚眼球附近的脂肪組織。鱈魚、虱目魚、烏魚的油脂含量雖高，但ω-3系列脂肪酸含量并不是很高;鮪魚、黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。
DHA對于胎兒及嬰幼兒快速發(fā)展的腦部發(fā)育更是非常重要。嬰幼兒無法自己制造足夠腦細(xì)胞與神經(jīng)發(fā)育所需的DHA，他們的DHA須由母乳或是嬰兒配方獲得。母乳中DHA含量豐富，喂哺母乳的嬰兒，在視覺發(fā)展及智能認(rèn)知發(fā)育方面，都比喂食嬰兒配方奶粉的嬰兒好，以母乳喂食嬰兒的時間越長，嬰兒的智商也愈高，長大后的學(xué)業(yè)表現(xiàn)也較優(yōu)異，所以母乳是嬰兒最好的食物。
但若母親未于懷孕或是授乳期間補(bǔ)充足夠的富含DHA之食物，體內(nèi)就無法含有足夠的DHA，嬰幼兒的體內(nèi)DHA濃度可能會不足。所以懷孕及授乳的婦女應(yīng)該多攝取深海魚類，以提高懷孕期間體內(nèi)的DHA量，或經(jīng)由哺乳傳遞給嬰兒，如果不方便或不喜歡吃魚，恐怕得考慮服用膠囊狀的DHA補(bǔ)充劑。在母親無法或停止喂哺母乳時，則宜由嬰幼兒飲食中添加DHA，例如選擇添加DHA的配方奶粉，或多用魚肉制作副食品，但部份嬰兒配方奶粉中并未添加DHA，選購時應(yīng)留意標(biāo)示。
罹患老人癡呆癥的人，血液中DHA的含量平均比正常人少百分之三十到四十，常吃魚的人腦筋較不易退化，甚至可以改善阿茲海默癥的癥狀。即使是一般健康的人，缺乏DHA也會造成記憶力和學(xué)習(xí)能力降低。
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魚肉是很常見的一種肉類，因?yàn)轸~肉的蛋白質(zhì)的含量很高，但是脂肪含量很低，所以魚肉是很受歡迎的一種肉類。而且魚肉對大腦的發(fā)育的，所以小孩子多吃魚肉也是很好的。魚肉的做法有很多，酸菜魚是其中一種很受歡迎的菜式，但是酸菜魚的做法比較復(fù)雜，下面我們就來介紹一下酸菜魚的正確的做法。
酸菜魚
食材主料：草魚1200g、四川酸菜400g
輔料：蔥段適量、姜片適量、大蒜適量、干紅辣椒適量、花椒適量、野山椒適量、紅泡椒適量、香菜適量、料酒適量、胡椒粉適量、水淀粉適量、蛋清適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、香蔥適量、麻椒適量?
步驟
1.新鮮草魚一尾，宰殺清洗干凈；將魚去頭，剔骨，取下兩面凈魚肉；魚頭從中間片開。四川酸菜沖洗一下切成小段
2.將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀
3.將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清（很少的）、水淀粉抓勻碼味
4.鍋燒熱，加油，如花椒，干紅辣椒，爆香蔥姜蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味
5.下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，添加足量的水
6.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。
7.調(diào)成微火后將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段
8.炒鍋中加入適量的油，溫油加入干紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至干紅辣椒變酥脆后，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可
9.油的多少自己調(diào)節(jié)
文章中介紹了酸菜魚的正確做法，如果想要自己嘗試的人，可以根據(jù)上面的步驟自己嘗試做一下。酸菜魚是一道有名的川菜，口味會比較重一點(diǎn)，在制作的時候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行加減，還可以添加豆腐等進(jìn)行搭配，味道會比較好。
黑豆在我們的生活中比較常見，無論是煮著吃，還是炒著吃，只要是熟的大家都比較習(xí)慣，而且營養(yǎng)價值及其豐富，但是許多人或許不知道，黑豆真正的營養(yǎng)價值不僅僅可以是用煮炒才能發(fā)揮出來，有許多做法也是既美味又營養(yǎng)的，下面就為大家提供一些常見的黑豆的正確做法講解。
醋泡黑豆看起來十分簡單，其實(shí)不然，一個好的產(chǎn)品往往有三方面決定。
一是配方配方很簡單醋和黑豆（黃豆的藥用不能和黑豆比，黑豆入藥黃豆就不行，自己可以上網(wǎng)搜索就知道）。根據(jù)中醫(yī)理論，“黑豆乃腎之谷”黑色屬水，水走腎，所以腎虛的人食用黑豆可以祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷等癥狀。 黑豆對健康雖有如此多的功效，但不適宜生吃，尤其是腸胃不好的人會出現(xiàn)脹氣現(xiàn)象，但加熱之后，部分營養(yǎng)成分又會被高溫分解掉。
二是原材料，醋要用純糧釀造的保健醋（食醋生產(chǎn)方法的不同，食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調(diào)味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成，其營養(yǎng)價值和香醇味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過配制食醋 ，具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用）黑豆選用優(yōu)質(zhì)黑豆。
三是工藝。將黑豆分揀洗凈晾干，浸泡在醋壇中密封即可。密封不好會壞的，其浸泡的時間要求較長，一般需半年到一年。時間短效果就差，浸好的醋豆取出后，就可直接食用，每天10粒到20粒。
吃法；如果是為了減肥應(yīng)在餐前15分鐘左右吃，其他無要求。
醋泡黑豆做法非常簡單，首先準(zhǔn)備一個平底鍋，放入黑豆，但不放油，用中火炒5分鐘左右，等黑豆皮迸開后，改為小火，再炒5分鐘，注意不要炒煳。將炒好的黑豆晾15分鐘后，放入帶蓋子的干凈容器中，之后加入陳醋，浸泡兩個小時左右，陳醋被黑豆吸收后，就可以食用了。
醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。
醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。
看了以上黑豆的正確做法講解，大家對于黑豆的了解是不是又進(jìn)了一步，對于我們所熟悉的食材來說，物盡其用才是對這些食材最好的利用，這樣不僅僅在胃口上可以得到滿足，對于自己的身體健康又何嘗不是一個福利呢！所以親手試試吧？
魚很多人都吃過，魚的營養(yǎng)豐富，有人體需要攝入的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃魚對身體也有好處。魚的吃法很多，清湯魚也是一種。清湯魚做法簡單，可以說是為口味清淡的人量身定做的，非常適合養(yǎng)生。
做法一
制作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。
2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。
做法二
制作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。
制作方法
(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。
(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。
(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。
做法三
草魚一條，胡蘿卜兩根，嫩豆腐一塊，蔥一根
姜一小塊，花椒一小把，白醋（或青檸檬） 一勺（半個），料酒
步驟
1.買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗干凈以后用鹽和料酒腌15分鐘。胡蘿卜切片、姜切片分兩份，蔥切段。接半鍋水，胡蘿卜放進(jìn)鍋里煮。
2.魚腌好后再用水沖洗一遍。鍋里熱油，油8成熱的時候放花椒進(jìn)去，然后魚全部放進(jìn)去，放姜片，把魚煎熟。煮胡蘿卜的水開了以后，放蔥段、姜片和醋一勺（或半個青檸汁，不是把青檸放進(jìn)去煮是擠青檸汁進(jìn)去），把煎好的魚用鍋鏟盛起放進(jìn)去，除去花椒。
3.蓋蓋中大火煮沸5分鐘以后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。另外用一口鍋豆腐切塊放進(jìn)去焯水去除澀味，魚煮沸5分鐘以后把豆腐放進(jìn)去。
4.關(guān)火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。
魚是很多人喜愛吃的，魚含有的營養(yǎng)元素比較多，吃魚對身體各方面發(fā)展有很好幫助，而且魚在制作上，也有很多不錯方法，常見制作方法就是炸魚，這樣的制作方法簡單，在吃的時候?qū)ι眢w鈣的補(bǔ)充也是很不錯，那蒜瓣魚做法也是不錯之選，這樣制作魚后，會讓魚在吃的時候，具體提高食欲功效。
蒜瓣魚做法：
蒜瓣燒甲魚
材料：甲魚、雞腿、蒜瓣、姜蔥、鮮湯、花生油、鹽、醬油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各適量。
做法
1、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋，剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段。
2、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼，蒜瓣用油炸至金黃色撈出。
3、鍋內(nèi)留少許油，下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚，雞腿炒幾分鐘，加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面;鍋內(nèi)汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可。
蒜瓣黃魚的制作
食材：黃魚1條(約900克)，大蒜瓣12瓣，蔥2根，姜2片，青蒜絲少許。
料酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水1杯半。
教您蒜瓣黃魚怎么做，如何做蒜瓣黃魚才好吃
1、黃魚洗凈，撕除頭皮和背鰭，由鰓部掏凈內(nèi)臟，再沖凈，然后用紙巾拭干水分;
2、鍋內(nèi)放4大匙油，爆香蔥、姜、焦黃時撈除，放入剝凈外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黃時撈出;
3、將魚放入鍋內(nèi)兩面略煎，再加入所有調(diào)味料燒開，蒜瓣回鍋，改小火燒10分鐘使其入味，中途要翻動魚身，待湯汁稍收干時淋水淀粉勾芡，撒下青蒜絲即可盛出食用。
在對蒜瓣魚做法了解后，在制作這樣魚的時候，在步驟上都是要先進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作蒜瓣魚做法的時候才能夠順利進(jìn)行，而且這樣魚制作的時候，在使用的材料上也不是很復(fù)雜，因此對蒜瓣魚做法的時候，都是可以很輕松的進(jìn)行。
帶子在日常生活中的做法是非常簡單的，不過帶子是生長在水里的東西，在制作之前，是需要將帶子處理干凈的，帶子的營養(yǎng)價值是很高的，吃法也是特別多的，帶子在烹飪之前，一定要清洗干凈，不然帶子是很容易殘留一些泥沙，吃起來是會影響口感的，下面介紹帶子的做法。
帶子怎么做好吃?
一、帶子海鮮餃
主料:小麥面粉350克,海帶(鮮)200克,蝦仁200克,肥瘦豬肉30克。
輔料:鮮香菇50克,大蔥10克。
調(diào)料:豌豆淀粉55克,鹽4克,植物油10克,白砂糖1克,香油5克,胡椒粉3克,醋5克。
做法:
1、鮮帶子用清水沖洗干凈,放入加入醋的滾水中氽湯,撈出,擦干水分,切粗粒。
2、鮮蝦肉洗凈,抹干水分,切粗粒。
3、冬菇蒸熟后切粒;肥豬肉切粒,蔥切粒。
4、蝦肉中加入鹽攪拌起膠,再放入帶子、冬菇、豬肉、蔥和剩余的調(diào)味料攪拌均勻,放在一邊約半小時,備用。
5、把面粉、淀粉50克、鹽2克、水1杯、植物油10克混合在一起,揉搓成面團(tuán),再分成多個小面團(tuán),捍成餃子皮。
6、餃子皮中包入餡料,捏成餃子,放入蒸籠中用大火蒸8分鐘就可以了。
二、彩繪帶子
材料:帶子,番茄,芒果。
做法:
1、帶子洗凈,用料酒淹十幾分鐘。
2、番茄去皮切小丁待用。
3、紅蘿卜切丁入開水燙過,撈出備用。
4、芒果削皮切丁備用。
5、平底鍋加油,把帶子放入鍋內(nèi)用小火煎至兩面發(fā)黃,擺在盤子里。
6、番茄丁紅蘿卜丁和芒果丁放一起加鹽,少許白沙糖調(diào)味。
7、把調(diào)好味的三丁澆在帶子上。
8、最后,加一點(diǎn)碎香菜裝飾。
三、西施帶子
西施有沉魚落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正與此菜不謀而合。這個菜式又“芙蓉帶子”,芙蓉在粵菜中作為蛋白的美稱,外觀色澤素白清淡,吃在口中不肥不膩,盡顯港式粵菜的滑嫩鮮美特色。
材料:帶子80克,食用梳打粉吉茶匙,雞蛋清6只,西蘭花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少許,炸瑤柱(即元貝)絲少許。
調(diào)味料:雞湯(分量與雞蛋清相同)約1又3/4量杯,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少許,麻油少許。
制法:
1、帶子解凍,用食用梳打粉腌10分鐘,下開水鍋汆水,撈出洗凈和切碎。
2、西蘭花圍碟邊,中間鋪上炸脆米粉,備用。
3、雞蛋清、帶子加調(diào)味料攪勻。
4、鍋燒熱后下1湯匙生油,油溫仍是涼凍,立即倒入雞蛋清,用小火以鍋鏟一層一層地鏟熟蛋白,放上炸瑤柱絲,即成。
四、西蘭花炒帶子
主料:帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵干淀粉少許水淀粉適量姜片3片。
做法;
1、帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及淀粉,腌好入味。
2、西蘭花放入加鹽的熱水,煮軟后撈出備用。
3、超過燒熱加油,放入姜片爆香后撈出,加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻,加入調(diào)味,用水淀粉勾芡,即可裝盤。
魚肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一道美食，魚肉的做法繁多，每一種做法都非常的現(xiàn)象可口，而且魚肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，利于人體吸收無論是老年人還是兒童都可以食用，而羅曼魚也是比較常見的一種魚類，羅曼魚其中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，和多種微量元素，經(jīng)常食用對身體非常好，而且做法繁多，可以燉湯，或者是清蒸等。
羅曼魚的做法是什么?
一、主料:
羅鰻魚300g
二、輔料:油適量、鹽8g、辣椒碎5g、孜然粒5g、白芝麻適量、淀粉適量、料酒適量。
三、步驟:
1、羅鰻魚去掉大骨頭，切小段，用5g鹽和料酒腌15min，控干。
2、羅鰻魚表面蘸上干淀粉。
3、辣椒碎，孜然碎，鹽，白芝麻混合均勻。
4、羅鰻魚入鍋炸。
5、炸到表面金黃。
6、鍋內(nèi)留底油，炒炸過的羅鰻魚，把3中配好的調(diào)味料撒入，翻炒均勻即可。
魚的營養(yǎng)價值
多數(shù)魚類的蛋白質(zhì)含量可達(dá)18%—20%，高于肉、禽、蛋、奶的蛋白質(zhì)含量，而且易于消化、吸收、利用率高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成齊全，含人體內(nèi)不能合成的8種必需的氨基酸，且配比均衡。
魚油中還含有DHA、EpA，對于人體大腦的發(fā)育、降低膽固醇和血液黏稠度、預(yù)防心、腦血管疾病有明顯的作用。妊娠期婦女和生長發(fā)育期的兒童經(jīng)常
吃魚，可以促進(jìn)胎兒和兒童腦細(xì)胞發(fā)育，老年人吃魚可以預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)病率。
吃魚的女士更漂亮，吃魚的男士更健康，吃魚的孩童更聰明，吃魚的老人更長壽。
因魚的營養(yǎng)豐富，食之有味，對人體又有著較強(qiáng)的保健功能，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能。
很多喜歡吃魚的人自己都不能煮出像飯店里面的魚一樣的味道，而且活魚處理起來也有點(diǎn)麻煩，但是美味的食物總是會有人做的。把魚做成魚汁很多人都喜歡吃，可是怎么做就不知道了，這里教大家一種方法去做出美味魚汁，希望認(rèn)真學(xué)習(xí)一下這個寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
難度：配菜(中級) ? ? ? ? ? ?? 時間：30-45分鐘
主料
活鰱魚(500克)1條 ? ? ? ? ? ??豌豆25克
西紅柿25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?香菜29克
青椒25克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??藕20克
豬肥瘦肉75克 ??
輔料
香油10克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?姜3克
水淀粉20克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔥3克
味精2克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 白糖10克
料酒15克 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??精鹽2克
花生油50克
澆汁魚的做法步驟
1. 將蔥姜洗凈，切成絲，豬肉洗凈，剁成末。豌豆、西紅柿、香菜、青椒、藕均洗凈。西紅柿、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末；
2. 活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟后，出鍋放入魚盤內(nèi)，魚面撒上香菜末；
3. 將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱后下入肉末煸炒一會，投入蔥、姜絲，再炒幾下，待出香味后，將豌豆、西紅柿丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內(nèi)，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸后，用水淀粉勾芡，加入味精，炒勻后，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。
用上面教的這個方法做出來的魚汁是很美味的，相信試了之后很多人都會喜歡的。雖然這個材料比較多，但都是家庭廚房有的，所以只要用心的去學(xué)習(xí)，就可以讓家人吃到健康又美味的魚汁了。
在我們現(xiàn)在的生活中大家對自己的飲食健康都非常的關(guān)注，一些魚類食物對我們身體保健有著很好的作用。當(dāng)然要想吃到美味健康的魚制作方法可是非常關(guān)鍵的，今天小編就為大家詳細(xì)的來介紹一下，鹽魚的具體制作步驟趕快看看吧！
健康功效：香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力
食材用料：活魚一條（1斤左右）海鹽600g蛋清2個蔥頭相克食物番茄蒜片香菜
菜譜做法：
1.將魚去內(nèi)臟后洗凈，把海鹽倒在碗中，加蛋清
2.用將鹽和蛋清攪勻（最好帶個手套，鹽對皮膚不好）
3.將番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，沒有就用一般的小番茄就行
4.將3的料塞進(jìn)魚的肚子里
5.烤盤鋪好錫紙或烤紙
6.在烤盤上鋪上一層鹽，大小略大于魚的大小
7.在鹽層上鋪上一層蔥頭8.將魚平放在蔥頭上，在魚的上面再鋪一層蔥頭
9.用剩下的鹽沿著魚身糊住10.烤箱160度烤50分鐘（烤箱不同溫度時間略有不同）
菜譜小貼士：
1.魚最好用活魚，不要太大。海魚較好，河魚刺太多，而且容易有土腥味
2.要用海鹽。超市都有賣，2.5元一包300g,我用了2包。根據(jù)魚的大小用鹽量不同，原則以完全能包住魚為準(zhǔn)
3.烤好的魚，外表有鹽包著，很燙，要小心
4.鹽和蛋清經(jīng)過高溫烤后，很硬，吃的時候要用硬物砸開。
通過上面的介紹，大家現(xiàn)在對于鹽魚的制作方法都了解清楚了吧！如果您比較喜歡吃魚那么趕快按照上面的步驟，在家里也來嘗試一下這種新式的做法一定會非常好吃的。
魚是生活中常見食物，種類多，吃法多，做法也多。魚汁是醬汁，也可以代指澆汁魚，魚汁一般是做好的醬汁淋在魚身上，這樣更入味。魚汁的做法簡單，調(diào)制的時候還可以加點(diǎn)五香粉。
1.將魚洗干凈，控水后切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內(nèi)外側(cè)。10~20分鐘。鍋內(nèi)放寬油將淹好的魚沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用，鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關(guān)火，將做好的汁澆在魚上即可。
2.將準(zhǔn)備好的魚處理干凈，然后將其片成魚片。在準(zhǔn)備適量的料酒，鹽和黑胡椒混合做成腌料，然后將魚片與其抓到發(fā)粘腌制15分鐘。將適量的冬筍切成片然后與泡發(fā)的黑木耳、豌豆分別焯水備用。腌好的魚片用適量淀粉抓勻，并抖去多余淀粉。油鍋多倒些油燒至8成熱，下入魚片炸至變色就盛出，鍋內(nèi)油重新燒熱后，再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚片的外脆里嫩)。鍋內(nèi)留少許油，倒入豌豆，黑木耳和冬筍翻炒一下并加鹽調(diào)味。另起油鍋下入蔥花炒香，再加入適量味好美蕃茄醬炒香，同時加入料酒和糖炒勻。把魚片和所有蔬菜倒入鍋內(nèi)翻炒均勻即可。
3.將魚洗凈，打上花刀.稍抹點(diǎn)鹽，味精。在魚身上蘸滿山芋粉后，下熱油鍋，2面煎金黃待用。另起油鍋，見熱，將剁好的蒜頭粒炸香。倒入番茄汁2大湯匙，少許調(diào)好的濕山芋粉汁，一點(diǎn)醬油，鹽，糖，不停的攪動，見粘稠，關(guān)火。將調(diào)好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上，即可。
蒜爆魚可是徐州人民的最愛，這道菜一直在徐州各地風(fēng)靡。用鮮活鯉魚，外加上蒜茸和辣椒，口感香辣嫩鮮，而且多吃鯉魚能降低膽固醇，動脈硬化患者吃是很不錯的。關(guān)于蒜爆魚的方法有很多，每個地方都各有不同，下面小編就來介紹比較地道的蒜爆魚的做法。
蒜爆魚是一道非常美味的家常菜，蒜爆魚主要是用宴會醬油、白胡椒粉、白糖、米醋、花椒、干紅辣椒、蒜末、色拉油、味精、食鹽調(diào)料精心做成。
做法
1.鍋里放入鯉魚，加入沒過魚的清水，再放上幾片姜，這樣更加的去腥提鮮
2.大火煮開后，再煮5分鐘即可關(guān)火
3.煮魚的時間可以準(zhǔn)備配料，將大蒜瓣切成細(xì)碎粒狀，干辣椒剪成長條狀
4.將煮好的鯉魚完整的撈出移到盤子中，然后澆上用鹽、料酒、白糖、米醋、海鮮醬油調(diào)拌好的汁
5.最上面再均勻的撒上一層大蒜碎
6.鍋內(nèi)倒入稍多一點(diǎn)的油，熱后放入花椒、干辣椒小火炒香
7.要炒的辣椒變成暗紅色，讓辣味和花椒的麻味盡情釋放
8.然后趁熱，輕且快速的潑在魚上即可
烹飪技巧：
1、煮魚最好是開鍋后再把魚放進(jìn)去，那樣煮好后會比較好看。
2、沒有海鮮醬油，用少量的生抽加蠔油代替也行。
3、魚最多煮5分鐘，時間長了魚肉開花厲害，鮮美度也會降低的。
4、熬制的花椒辣椒油要小心的潑在蒜粒上，不要淋，大面積瞬間的熱能將蒜碎的香味燙出。
以上就是蒜爆魚的做法以及烹飪小技巧，大家趕緊來嘗試做一下吧。這道風(fēng)靡各大餐館的主打菜，鯉魚的魚肉雪白鮮嫩，加上被辣椒花椒油爆香的蒜汁，滋味鮮美得難以忘記。大家還可以根據(jù)個人喜好再撒點(diǎn)香菜做裝飾，簡直是色香味俱全。
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