最火的油炸小吃有哪些？
養(yǎng)生的茶有哪些。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“最火的油炸小吃有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
油炸是我國非常傳統(tǒng)的一種烹飪方式，人們會(huì)把各種各樣的食材做成油炸美食來吃，比如大家熟知的油炸丸子、油炸麻花等等，常用油炸這種方式做出來的美食，吃起來會(huì)比較酥脆可口，而且伴隨著濃濃的香味，吃油炸小吃可以增進(jìn)食欲，那么目前國內(nèi)哪些油炸小吃比較火呢？
最火的油炸小吃有哪些？
油炸小河蝦
材料
河蝦250克、油、料酒、淀粉、鹽、雞精、五香粉、蔥姜蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗干凈，撿去雜質(zhì)。
2、容器里放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥姜蒜粉、1大勺淀粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調(diào)料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸冰淇淋
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油。
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸雞翅
主料：雞翅500g
輔料：油適量，鹽適量，蒜適量，姜適量，味精適量
步驟
1.雞翅洗干凈，放入碗里
2.蔥蒜切碎，加入鹽，味精，放入碗里
3.放入雞翅，拌勻，腌20分鐘
4.鍋燒熱放入豆油
5.再放入雞翅炸幾分鐘
6.炸到變色盛出來
7.再撒上一些面包渣
8.再放入鍋里炸1分鐘，撈出
油炸菠菜脯
材料
菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，面粉，生粉，料酒，蔥姜水，鹽。
做法
1、菠菜洗凈，取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝干水分。
4、菠菜下入沸水鍋中汆燙，去除草酸撈出，瀝干水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、蔥汁水調(diào)制成菠菜餡。
7、將豆皮切成若干長方片。
8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，卷起來。
9、雞蛋清打成雪麗糊。
10、加入過篩面粉、干淀粉，攪成暄糊。
11、將原料逐個(gè)掛勻、暄糊。
12、入五成熱油鍋中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。
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“民以食為天”，我們每天吃食對身體很重要，寒冷的冬天也少不了美食各種小吃的陪伴，冬天氣溫低比較寒冷，這個(gè)時(shí)候我們最好吃一些熱食物來驅(qū)寒，而且還要吃有營養(yǎng)的小吃，比如麻辣燙，各種煲湯類等美食，很多人不知道冬天吃什么小吃好，冬天最火的小吃有什么？接下來我們來看看吧。
一.麻辣燙
麻辣燙的成本很低，而且制作十分的簡單，一般人家其實(shí)都會(huì)做這個(gè)。所以如果你想擺個(gè)流動(dòng)小吃攤的話，不妨首選麻辣燙吧，在冷颼颼的冬天吃一頓火熱的麻辣燙，其實(shí)也是很享受的，大家也愛吃。
二.鐵板魷魚
相比大家都吃過鐵板魷魚，這樣的小吃操作十分快，而且每次制作鐵板魷魚的數(shù)量也比較多，一分鐘左右就可以將其制作出來，在經(jīng)營投資方面成本少、速度快，也是流動(dòng)小攤的一個(gè)比較好的投資項(xiàng)目了。
三.臭豆腐
不要以為臭豆腐就沒啥盈利可言，其實(shí)臭豆腐的制作不難，而且成本很低，臭豆腐也是不少人士的最愛。所以如果你也想發(fā)展自己的流動(dòng)小攤，可以選擇別人經(jīng)營得比較少的，切入點(diǎn)又比較好的，受到大眾喜愛的小吃就可以了，例如說臭豆腐。
四.章魚小丸子
其實(shí)章魚小丸子的制作設(shè)備也是很簡陋的，只需要一個(gè)烤爐就可以了，其制作成本非常的低，不過章魚小丸子也是不少人士的最愛喲，在小丸子的上邊可以加點(diǎn)自己喜歡的作料，比如說魚燒醬、芥末醬之類的，價(jià)錢便宜，口味獨(dú)特，也是很好的投資項(xiàng)目了。
五.燒烤
夜市吃燒烤，是很多人的最愛。所以在街邊顯眼的位置投資一下燒烤攤，其實(shí)也是很不錯(cuò)的生意喲。這種街邊燒烤經(jīng)營很方便的，有一臺(tái)燒烤車，還有幾張桌子和十幾張小凳子就可以了。然后再買點(diǎn)燒烤的食材和醬料什么的，保準(zhǔn)生意還是蠻紅火的，除非你的手藝實(shí)在差勁。
六.酸辣粉
如果你有一臺(tái)小吃車，可以做炒飯賣，也可以做酸辣粉喲。在很多城市，其實(shí)酸辣粉還是滿受歡迎的，酸酸辣辣的粉吃進(jìn)肚子令人感覺爽得很。所以說這樣的生意成本低，消費(fèi)的人群廣，自然不必愁生意做不好了。
油炸食品總是受到人們喜愛的，因?yàn)槭褂糜驼ǔ鰜淼氖澄镂兜罆?huì)更加香，所以當(dāng)作小吃的話，油炸食品也會(huì)更受人喜歡。而在街邊上每一個(gè)地區(qū)的油炸小吃都不同，例如在四川樂山地區(qū)街邊油炸小吃就是油炸串串油炸臭豆腐等。喜歡吃油炸小吃的人就應(yīng)該看一看接下來的文章，為大家所講解的街邊特色油炸小吃種類。
鹽酥雞
鹽酥雞在臺(tái)灣是很常見的一種小吃，鹽酥雞不管是在大酒店還是在路邊攤，幾乎都可以看到，賣鹽酥雞的地方很多，臺(tái)灣人很喜歡吃，外地來的游客也很喜歡。鹽酥雞是一種經(jīng)過高溫油炸的食物，主要是用雞肉和地瓜粉制作而成，加入了五香粉、椒鹽、辣椒粉、九層塔等等食材調(diào)味，吃起來口感很酥脆，基本上吃上一塊就停不下來。
甜不辣
甜不辣是臺(tái)灣的叫法，在日本料理里面通常被叫做“天婦羅”。天婦羅是日式菜品的代表之一，也是所有的油炸食物的總稱。甜不辣用的是肉、海鮮和魚肉，地道的甜不辣小吃面糊的制作很講究，其中用的最多的就是雞蛋面糊，甜不辣一般配合泰式甜辣醬一起吃，口感比較像貢丸，但是味道更加豐富，又甜又咸，香酥薄脆，而且沒有油膩感，相當(dāng)好吃。
臺(tái)灣雞排
臺(tái)灣雞排很多人都知道，這是臺(tái)灣地區(qū)非常有名的一種美食，和我們平時(shí)吃的雞排不同，臺(tái)灣雞排就一個(gè)字形容，那就是“大”，比臉還大的雞排，只有在臺(tái)灣可以看到。臺(tái)灣雞排采用的是傳統(tǒng)工藝制作，精細(xì)的腌制技術(shù)，雞肉新鮮，吃起來口感比較嫩，臺(tái)灣雞排一般用植物油脂制作，撒上調(diào)味料之后，鮮香酥脆，外焦里嫩。
臺(tái)灣臭豆腐
臺(tái)灣臭豆腐大家吃過嗎?臺(tái)灣臭豆腐是大陸傳過去的，經(jīng)過臺(tái)灣人的不斷創(chuàng)新和改良，成為了現(xiàn)在臺(tái)灣特色油炸小吃之一。既然是臺(tái)灣臭豆腐，在制作和口味上和我們吃的臭豆腐還是不一樣，臺(tái)灣臭豆腐里里外外都很臭，吃起來爽脆，有一種酸甜的口感，醬汁用的蒜末、麻油、辣椒醬等等，吃的時(shí)候還要配上泡菜，如今據(jù)說還有香豆腐賣的很火。
蘿卜糕
蘿卜糕是閩南地區(qū)很有名的特色小吃，臺(tái)灣特色油炸小吃之一，典型的中式小吃的做法，采用食材包括米粉和白蘿卜，同時(shí)配傷了臘肉、拉長或者是蝦米，在米粉漿里面加入腌制好的蘿卜絲，然后將成品放上蒸籠蒸熟，制作成糕點(diǎn)小吃，蘿卜糕外觀是白色，比較軟，味道香糯，一般蘿卜糕油炸或者是煎著吃，在臺(tái)灣地區(qū)經(jīng)?？梢钥吹剑瑑r(jià)格實(shí)惠，營養(yǎng)健康。
豬血糕
豬血糕很多人都聽說過，也被叫做米血糕，是臺(tái)灣特色油炸小吃，豬血糕就是用豬血和糯米制作而成。將糯米和豬血一起蒸熟，讓它成為固狀，有多種吃法，一是直接加上醬油膏、辣椒醬配上香菜一起吃，二是油炸著吃，很多賣臺(tái)灣小吃的小攤上經(jīng)常都可以看到，吃之前切塊，第三種吃法就是放進(jìn)關(guān)東煮里面，臺(tái)灣便利店經(jīng)?？梢再I到。
吃油炸食品會(huì)讓我們莫名的覺得放松和開心，因?yàn)橛驼ㄊ称房偸墙o我們休閑的印象，心情好了或者三五好友聚在一起，選一些各自喜歡的食材然后放進(jìn)油炸鍋里面，等食物熟了沾上醬料就可以吃了。中國地域廣博，在油炸小吃上也有很多的種類，那我們常吃的油炸食品有那些呢？
油炸食品是我國傳統(tǒng)的食品之一，無論是逢年過節(jié)的炸麻花、炸春卷、炸丸子，還是每天早餐所食用的油條、油餅、面窩，兒童喜歡食用的洋快餐中的炸薯?xiàng)l、炸面包、炸雞翅以及零食里的炸薯片、油炸餅干等，無一不是油炸食品。
油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受許多成人和兒童的喜愛，但經(jīng)常食用油炸食品對身體健康卻極為不利。
丙烯酰胺是一種結(jié)構(gòu)簡單的小分子有機(jī)化合物，純品為透明結(jié)晶狀固體。可以溶解與水，在熔點(diǎn)時(shí)它很容易聚合，也可以在紫外線下聚合。固體的丙烯酰胺在室溫下穩(wěn)定，熱熔或氧化劑接觸時(shí)可以發(fā)生劇烈反應(yīng)。淀粉類食品在高溫（120℃）烹調(diào)下就容易產(chǎn)生丙烯酰胺，而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時(shí)，有關(guān)實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，淀粉含量高的食品中丙烯酰胺的含量高，而蛋白質(zhì)含量高的食品中其含量相對較少。
丙烯酰胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經(jīng)皮膚、呼吸道和消化道吸收，并有部分在體內(nèi)蓄積，主要影響神經(jīng)系統(tǒng)。一次性大劑量攝入會(huì)影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的功能，腦尤為明顯，表現(xiàn)為腦出血癥狀。對職業(yè)接觸人群的流行病學(xué)觀察表明，長期小劑量攝入丙烯酰胺的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒波動(dòng)、記憶衰退、幻覺和震顫等癥狀，中毒可以出現(xiàn)或伴隨末梢神經(jīng)?。ㄈ绯龊?、肌肉無力等）。
經(jīng)常吃油炸食品容易致癌，由于油炸食品經(jīng)高溫處理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽類物質(zhì)，而且油炸食品不易消化，比較油膩，容易引起胃病。油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質(zhì)，經(jīng)常進(jìn)食易導(dǎo)致肥胖，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病的危險(xiǎn)食品。且不論油脂中的維生素A、E等營養(yǎng)在高溫下受到破壞，大大降低了油脂的營養(yǎng)價(jià)值，單在油炸過程中，就產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。
可以說油炸小吃的出現(xiàn)給我們的生活增添了很多的樂趣，因?yàn)橛驼ㄐ〕圆幌胛覀兂床俗龅娘堃粯有枰v究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進(jìn)行油炸，最后沾上調(diào)味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺(tái)灣油炸小吃在內(nèi)地是很有名氣的，那經(jīng)典的臺(tái)灣油炸小吃有哪些呢？
1臺(tái)式炸豬排
材料
豬里肌排2片，干炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克
做法
1.將厚約1公分的豬里肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有腌料拌勻后倒入盆中，放入作法1豬里肌排抓拌均勻，腌漬約20分鐘，備用。
3.取作法2豬里肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓后拿起輕輕抖掉多余的炸粉。
4.將作法3豬里肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋即可。
2油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌（什么味道的都可以，最好是單色的），油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
3 臺(tái)灣小吃--地瓜球(QQ蛋)
材料
黃地瓜（個(gè)人喜歡淺黃色品種的）數(shù)顆傳統(tǒng)黃砂糖(可自行調(diào)整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五谷雜糧粉（因?yàn)榈谝淮巫鲿r(shí)太白粉不夠臨時(shí)充數(shù)的，成品意外的更香）
1把地瓜洗凈，丟到電鍋里蒸熟。
2確定不燙后開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。
3把地瓜壓成泥狀后，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團(tuán)。因?yàn)辄S砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現(xiàn)過稀的狀態(tài)。
4面團(tuán)大概要揉到均勻不粘手的程度，然后揉成長條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。）
5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會(huì)不好澎。
6準(zhǔn)備下鍋～（面團(tuán)可以看到我有加入顏色較深的五谷粉）
7一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動(dòng)，讓整個(gè)球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。
8等整個(gè)球面開始變成金黃色而且開始變硬時(shí)，先小力壓看看，如果壓下去不會(huì)澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會(huì)開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會(huì)開始很神奇的澎得更大顆。
9快炸好的樣子，澎的很漂亮。
10起鍋成品。
油炸小吃大全有很多，而通常很多人也都是有一定程度的了解的。油炸小吃是大家生活中必不可少的一種食品，因?yàn)楣馐窃谀切┪魇娇觳屠锩?，基本上所有關(guān)于雞的食品都是經(jīng)過油炸過的。除此之外，我們的生活中還有好多食品屬于油炸小吃，最常見的恐怕要數(shù)油炸花生米了，雖然普通，不過喜歡吃的人還真是不少。
油炸小吃吃起來要比一般的食品要香一點(diǎn)，同時(shí)還會(huì)酥脆一點(diǎn)。有很多食品都能夠拿來油炸，比如：海米，當(dāng)然還有油炸冰激凌。油炸冰激凌其實(shí)總的來說，應(yīng)該是幾年才漸漸流行的，現(xiàn)在已經(jīng)有很多超市有油炸冰激凌在賣了。下面就來說說油炸小吃大全。
油炸海米
材料
海米，油
做法
1.海米沖洗干凈，泡1小時(shí)至軟
2.徹底瀝干水分
3.起鍋?zhàn)?/p>
4.五成熱時(shí)放入海米
5.小火慢慢煎炸
6.炸的過程中會(huì)起泡泡，不斷翻炒
7.待泡泡非常密集時(shí)就可以關(guān)火了
8.晾涼
9.連油一起裝入干凈的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏保存即可
油炸麻花
材料
A 咸味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許
B 甜味：面粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g
做法
1、甜面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、咸面團(tuán)揉好。壓面機(jī)壓好面皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉強(qiáng)能揉成團(tuán)為宜，是硬面團(tuán)，和手搟面硬度差不多。沒有壓面機(jī)就用搟面杖手搟。
4、壓好的5檔厚度面皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對折，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，咸甜口味所有的都做好。
8、鍋里熱油約5-6成熱(麻花放進(jìn)去后幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。注：油不能太熱，火不能太大。
油炸冰激凌
材料
面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油
做法
1、把水和面粉混在一起，做成面醬。
2、再用勺子挖一個(gè)冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。
3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
上面介紹的油炸海米、油炸麻花、油炸冰激凌都是屬于油炸小吃大全中的，其實(shí)關(guān)于油炸小吃的大全還有好多。但是有一點(diǎn)必須要提醒大家的就是，油炸小吃的脂肪含量一般都是比較高的，所以大家以后要盡量少吃油炸小吃為好，否則很多可能會(huì)發(fā)胖的。
現(xiàn)如今，雖然很多人出于健康的考慮，在盡量杜絕油炸食品，但還是有很多人抗拒不了油炸小吃的誘惑，它們往往色香味俱全，不僅味道可口，有的也保留了食材原本的營養(yǎng)。油炸小吃在全國各地都有，依據(jù)食材、調(diào)料、做法的不同，油炸小吃也有很多的種類，每個(gè)人總會(huì)有幾種自己最喜歡的油炸小吃。
油炸小吃的品種也非常多，可以炸不同類型的食物。比如水果類、蔬菜類、熟食類、肉類等。有個(gè)別地方的人們還喜歡把炸出來的食物加上調(diào)料，如辣椒、芝麻、香油、甜醬等。
一、油炸水果類
水果沙司串原料：蘋果1斤 梨1斤 菠蘿1斤和香蕉1斤
配料：炸粉50克 雞蛋2個(gè) 煉乳50克 泡打粉3克
白糖50克 吉士粉50克 面粉10克 面包糠500克
制法：首先將1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入雞蛋、煉乳、吉士粉、白糖、雞蛋2個(gè)調(diào)制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃時(shí)下入150度的油溫中炸至金黃色即可（4—5個(gè)/串）
注：在變色的水果時(shí)可用鹽水泡制一下
二、油炸蔬菜類
一帆風(fēng)順
原料：冬瓜500克 面包糠200克
調(diào)料：白糖50克 煉乳50克 吉士粉50克 全雞蛋2個(gè)
炸粉50克 生粉20克
制法：A、將冬瓜切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片備用。
B、用白糖、煉乳、吉士粉、全雞蛋、炸粉、生粉調(diào)成全蛋糊。
C、把冬瓜片放入全蛋糊里裹勻，再粘上面包糠穿串4—5個(gè)/串成半成品，下入150度的油中炸至金黃色即可。
三、油炸肉類
黃金脆雞排
主料：雞脯肉1斤
調(diào)料：腌粉20克 香油2克
雞蛋1個(gè) 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味調(diào)料20克 少許清水
吉士粉5克
制法：A、將雞脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀輕輕切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分鐘左右備用。
B、把雞蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和適量的清水，用生粉調(diào)至成稠狀備用。
C、將腌好的雞排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手壓緊，穿上竹簽至成半成品。
D、炸鍋中的油燒至180度，下入半成品的雞排炸至金黃色，撒上干味調(diào)料即可。
很多人喜愛吃油炸的食物，油炸的食物固然美味，但平時(shí)要盡量少吃高溫油炸的食物，對于一些簡單的油炸的食物在家就可以輕松搞定，油炸食物的醬料搭配好了油炸的食物味道才可口，對于一些吃貨來說油炸的醬料還不會(huì)做，油炸小吃的醬料配方有什么？接下來我們來看看吧。
一、油炸小吃的醬料配方之叉燒醬
原料：蔥白80克，洋蔥適量，大蒜適量
調(diào)料：紅曲粉、魚露各10克，醬油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各適量
(1)大蒜、蔥白均洗干凈切碎，洋蔥洗干凈切碎
(2)耗油加魚露、白糖、清水、紅曲粉、醬油拌勻
(3)熱鍋?zhàn)⒂?，倒入蔥末和蒜末，翻炒出香味
(4)再加入拌好的調(diào)料、洋蔥碎，淋入水淀粉，炒至粘稠關(guān)火即可
二、油炸小吃的醬料配方之鮮辣醬
原料：干辣椒200克，小蝦米50克，姜末20克，大蒜末30克
調(diào)料：鹽少許，食用油適量，冰糖15克，耗油適量
(1)干辣椒用開水泡軟后，用攪拌機(jī)打成辣椒醬
(2)將小蝦米放入攪拌機(jī)，打成蝦粉
(3)鍋中注油燒熱，爆香姜末、蒜末、蝦粉
(4)加入辣椒醬、鹽，攪拌均勻，加入冰糖、耗油，小火慢熬至濃稠即可
三、油炸小吃的醬料配方之豆豉醬
原料：豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，紅蔥頭末10克，辣椒末少許
調(diào)料：醬油20毫升，白糖適量，食用油適量
做法：
(1)將豆豉洗干凈剁碎，備用
(2)熱鍋?zhàn)⒂蜔裏?，爆香姜末、蒜末、辣椒末、紅蔥頭末
(3)加入豆豉,抄香
(4)放入白糖、醬油、煮滾即可
四、油炸小吃的醬料配方之酸辣醬油汁
原料：辣椒圈適量，蒜末適量
調(diào)料：醬油40毫升，醋5毫升，芝麻油少許
(1)將醬油倒入碗中，再加入醋，攪拌均勻
(2)將適量芝麻油淋入碗中，攪拌均勻，加入蒜味拌勻
(3)放入備好的辣椒圈，攪拌均勻后靜置一段時(shí)間，最后撈出辣椒圈即可
五、油炸小吃的醬料配方之蒜蓉辣醬
新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒(愛吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜
做法：
1.以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。
2.炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬(蒜蓉留一半最后放)邊熬邊加鹽、糖(少許)，米醋小半瓶。
3.切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了
4.然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。
5.這種辣椒醬絕對可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。
六、油炸小吃的醬料配方之剁鮮辣椒
鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。
做法：
1.朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切;一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。
2.封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。
七、油炸小吃的醬料配方之甜辣面醬
郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。
做法：
把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。
燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香
再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
八、花生辣醬
干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。
做法：
1.將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出
2.然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水)。
3.蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。
4.起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。
5.各種油炸醬料學(xué)會(huì)了之后，接下來小編就為您介紹幾款油炸小吃的做法，做好了就可以蘸醬料來吃了哦
在日常生活中大家很喜歡地?cái)傆驼ㄐ〕裕貏e是在晚上去到美食街時(shí)，基本是從街頭吃到街尾。但是地?cái)傆驼ㄐ〕援吘篃崃勘容^高，多食用對身體傷害會(huì)比較大，所以建議大家還是盡量少吃。如果控制不住自己的話，可以自己在家做了吃，自己在家做的話不會(huì)買那么多的品種，就不會(huì)過量了。下面是小編為大家整理的幾種很受歡迎的地?cái)傆驼ㄐ〕缘淖龇?，做法較為簡單，大家可以想吃的時(shí)候自己做。
1、油炸角仔
材料:面粉、雞蛋、紅糖，清水，花生米、白糖(做餡用)、黑芝麻、椰絲、一枝花餅干，花生油。
做法:先炒好花生米，放涼之后碾碎，把餅干也碾碎，倒進(jìn)花生里邊，再倒入白糖、黑芝麻、椰絲混合做成餡，鍋里放清水燒開，放入紅糖煮花融成糖水，往面粉里打入雞蛋，慢慢加入紅糖水和成面團(tuán)(糖水要一邊和面一邊加，加到覺得合適就好，不一定全部糖水都放進(jìn)去的)，用搟面杖把面團(tuán)搟成一大張薄面皮，用玻璃杯子倒扣出一張張圓形的角仔皮，或者直接手工捏成，在角仔皮中間放入適量的餡料，對邊合上，邊緣捏花合口，鍋里放油加熱到適量溫度，先放一個(gè)角仔下鍋試試油溫，覺得溫度適合，就放入更多的角仔，炸成金黃色即可，涼了再吃，香脆可口。
2、脆皮炸鮮奶
材料:鮮奶 2杯,細(xì)砂糖 2大匙,鹽少許,無鹽奶油 5g，玉米粉6大匙,市售脆漿粉 100g,水 150g，做法:先用120cc鮮奶加玉米粉拌勻(類似勾芡水)。將剩余牛奶加溫后, 轉(zhuǎn)小火加糖、鹽、奶油攪拌至糖融化, 將作法1倒入(記得一邊攪拌喔), 煮滾后熄火, 裝入平盤中放涼后冷藏4小時(shí)。市售脆漿粉 100g, 水 150g (兩者調(diào)勻即可)，四小時(shí)后, 將油鍋加熱至160度, 將奶凍切塊, 裹上面糊, 炸約20秒至金黃酥脆狀即可起鍋。剛出爐的炸鮮奶會(huì)爆漿, 小心燙口。
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