涮魚片的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是小編為大家整理的“涮魚片的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
涮魚片不是我們想象中的吃火鍋的時(shí)候?qū)Ⅳ~片放在火鍋里面涮一涮，然后開(kāi)始食用。涮魚片本身就是一道菜名。涮魚片的主要原料是鯉魚，相對(duì)于鰱魚、草魚等魚來(lái)說(shuō)，吃鯉魚還是比較少見(jiàn)的。涮魚片里面不僅有魚肉還會(huì)搭配各種蔬菜一起食用。那涮魚片的做法
究竟是怎樣的呢?
涮魚片是主要原料是鯉魚，配料是雞骨架、豬排骨(大排)、白菜，調(diào)料為食用鹽、大蔥、胡椒粉等，通過(guò)涮制的做法而成。
菜系及功效：私家菜 學(xué)齡前兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：香辣
工藝：涮
制作材料：
主料：鯉魚2000克
輔料：雞骨架300克,豬排骨(大排)500克,白菜500克,粉絲400克,香菇(鮮)200克,豆腐(北)200克,雞蛋100克
調(diào)料：姜60克,大蔥70克,豬油(煉制)100克,胡椒粉2克,辣椒粉100克,黃酒17克,鹽5克,味精2克
涮魚片有屬于自身的特色：
此菜湯色乳白而鮮、魚肉鮮美而嫩，滋味醇香可口。很多人喜歡直接喝次菜湯。
制作過(guò)程：
1. 將鯉魚去鱗、內(nèi)臟、頭尾、魚鰭，洗凈，順大骨片開(kāi)，去掉骨(連同頭尾備用)，片成長(zhǎng)5～6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片，放在兩個(gè)盤中，也可擺成花形;
2. 另取姜搗成泥與黃酒混合攪成汁，而后過(guò)濾即為姜汁;
3. 蔥切段、姜切片備用;
4. 將雞蛋打散倒入熱油鍋內(nèi)，攤成蛋皮;
5. 在魚片上撒精鹽及姜汁，使其入味;
6. 另外，分裝菜心、豆腐、香菇、粉絲各1盤;
7. 炒鍋置旺火上，放入豬油燒至6成熱，放魚骨、頭尾、雞骨架、豬排骨、姜片(20克)、蔥段，并加水2000克，煨成白汁，沉淀過(guò)濾;
8. 取火鍋1只，將湯倒入鍋內(nèi)，放入鹽、味精，調(diào)好口;
9. 點(diǎn)燃炭火，使火鍋內(nèi)湯汁煮沸，然后將魚片、白菜心、粉絲、辣椒粉、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇一同上桌;
10. 食用時(shí)將魚片夾入鍋中，邊涮邊吃;
11. 待魚片食完后，可將白菜心、粉絲、蛋皮、白胡椒粉、豆腐、香菇下入鍋中一同煮食。
擴(kuò)展閱讀
豆腐皮是一種用豆制作的食材，富含植物蛋白，豆腐皮對(duì)人體有很多好處，經(jīng)常吃豆腐皮可以養(yǎng)胃，解毒，增強(qiáng)人體的抵抗力，補(bǔ)鈣等功效，豆腐皮的做法比較簡(jiǎn)單多元化，其中涮豆腐皮就是一種比較受歡迎的做法，很多人都喜愛(ài)吃涮豆腐皮，涮豆腐皮的做法有什么？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.涮豆腐皮的做法有什么？
1.用料：豆腐皮，鹽，雞精，姜粉，孜然粉，辣椒粉，芝麻醬，花椒粉，蒜五瓣。
2.做法
01.豆腐皮成切長(zhǎng)方形塊狀，放入開(kāi)水鍋中燙一分鐘。
02.芝麻醬加鹽，雞精，倒入一勺涼開(kāi)水?dāng)嚢?，再繼續(xù)加一勺水?dāng)嚢瑁阎ヂ獒u攪拌成糊狀！
03.另一只碗里放入蒜末，辣椒粉，孜然粉，姜粉，花椒粉，用熱油潑！
04.把攪拌好的芝麻醬和潑好的辣椒等混合在一起，一起澆在豆腐皮上。
05.蒜香，麻醬香！
二.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐皮中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟；
3、并含有多種礦物質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)小兒、老人的骨骼生長(zhǎng)極為有利。
三.食用功效
1.豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。
2.豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。
3.兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。
4.孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。
5.豆腐皮是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆皮涮牛肚這道小吃相信很多人都吃過(guò)，作為特色小吃熱辣香騰的味道絕對(duì)令人流連忘返。集色香味為一體的豆皮涮牛肚葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，如果自己非常喜歡，可以了解豆皮涮牛肚的做法，這樣就算我們不想去外面，也能吃到正宗的豆皮涮牛肚。那么，豆皮涮牛肚的做法是什么？
食材：
主料牛百葉500g 輔料辣椒油適量芝麻醬適量韭花醬適量豆腐乳適量白糖適量芝麻油適量味極鮮醬油適量
步驟：
1.1.本來(lái)要買生的牛百葉自己回家制作的，因?yàn)榈昀餂](méi)有生的，店家又一再解釋，牛百葉顧名思義一百?gòu)垼饛埖南?，回家我是做不?lái)，于是，在她的指引下，買了做熟的百葉。百葉逐張用刀片下來(lái)，備用。
2.將逐張片好的葉子，改刀小片以利于穿竹簽上，因?yàn)槭亲约沂秤?，塊頭相對(duì)賣家，還是以食用為主，便沒(méi)有那么小巧精致了。
3.細(xì)竹簽洗凈之后，將切好的百葉逐個(gè)穿上竹簽。
4.將竹簽全部穿好備用。
5.取一份芝麻醬，加入涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，先加入涼開(kāi)水拌勻的好處是麻醬不容易泄。
6.然后加入韭花醬、豆腐乳、白糖、芝麻油和味極鮮醬油。
7.調(diào)拌均勻便成為涮牛肚的蘸料了，此醬料用作火鍋涮料更棒。
8.準(zhǔn)備一碟辣椒油。
9.用骨頭煮一鍋原味骨頭湯備用。
10.將穿好的肚串放入鍋內(nèi)涮。
11.大約涮一兩分鐘即可。
.將串放入一深口缽內(nèi)，澆入涮鍋的湯，端上桌即可蘸醬食用
食用方法：
1.在缽內(nèi)取一串肚串，將肚串的末端放在缽的沿上。
2.然后輕輕拉動(dòng)竹簽，百葉便會(huì)擠在竹簽的頂端，這樣做方便蘸料和食用。
3.蘸上芝麻醬即可開(kāi)吃。
4.喜歡辣的可以再蘸一下辣椒油。
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物,共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃、毛肚),最后一個(gè)為真胃又稱皺胃.瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜).應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”.網(wǎng)胃應(yīng)用與瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用最廣的為肚領(lǐng)和百葉。
現(xiàn)在我們很多人都愿意吃麻辣涮串，這種小吃現(xiàn)在在中國(guó)非常的流行，尤其是在校園的門口，很多青少年都非常的愿意吃。有人說(shuō)麻辣涮串做起來(lái)一定非常的麻煩，因?yàn)橛玫呐淞蠈?shí)在是太多了。那么今天我們就為大家詳細(xì)介紹一下麻辣涮串的一些常識(shí)。下面我們來(lái)一起看一下。
“涮串”又名“麻辣燙”，它實(shí)際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋?！颁檀弊钤绯霈F(xiàn)在二十世紀(jì)80年代中期的成都。那時(shí)重慶火鍋剛進(jìn)入成都餐飲市場(chǎng)不久，一些城鎮(zhèn)待業(yè)人員為了生計(jì)，就在一些熱鬧的場(chǎng)所如商場(chǎng)、影劇院、錄相廳等附近擺攤經(jīng)營(yíng)“麻辣涮串”。隨著時(shí)代的變遷，川菜、川酒包括川戲等都早以走出四川，進(jìn)入全國(guó)各個(gè)地方，人們?cè)缫粤?xí)慣和喜歡上了川菜川味，其中，麻辣燙更是以獨(dú)特的魅力和鮮明的特色遍布于全國(guó)眾多城市，可以說(shuō)只要有人的地方就有麻辣燙的存在，甚至在一定程度上，麻辣燙已成為四川味道的代表。
種類
涮串的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種，巴蜀人喜歡吃辣椒，而涮串也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香～所以鍋底的佐料就十分重要了～鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥得鍋底，吃了后可以滋補(bǔ)的!四川真是一個(gè)人杰地靈得地方啊~
成都美食，天下聞名。上世紀(jì)80年代，“涮串”小吃初現(xiàn)街頭，以竹簽串豆干、兔腰，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調(diào)料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。風(fēng)味濃郁、菜品豐富、服務(wù)優(yōu)質(zhì)，價(jià)廉消費(fèi),深受大眾青睞，食客絡(luò)繹不絕。成都是涮串的發(fā)源地。成都比較有代表性的兩家是：袁記涮串，玉林涮串。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的麻辣涮串的一些常識(shí)，所以平時(shí)我們應(yīng)該多了解一下麻辣涮串的做法和來(lái)源，如果我們熟練掌握的話，我們也可以做出美味的麻辣涮串了。平時(shí)也可以多查閱這方面的資料來(lái)幫助自己，希望以上內(nèi)容可以幫助大家。
魚片湯是許多家庭中會(huì)常煮的一款湯，因?yàn)槠渥龇ㄏ鄬?duì)比較簡(jiǎn)單，并且含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)對(duì)人體非常有好處。魚肉中含有的營(yíng)養(yǎng)包括了蛋白質(zhì)、微量元素、多種氨基酸等等，并且魚肉含有的脂肪是比較少的，所以也適合一些肥胖的朋友食用。魚片的做法有很多，可以清蒸可以煎炸，今天要介紹的魚片湯是比較清淡的做法。味道雖然清淡，但是營(yíng)養(yǎng)可是很豐富的。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^(guò)于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)如果做好番茄魚片
2.12將草魚斜刀切成片，放進(jìn)大碗里
3.21用鹽、料酒腌漬，加雞蛋清、水淀粉上漿待用
4.1鍋中注油燒熱，放魚片翻炒至魚肉呈白色時(shí)盛出瀝油
5.2西紅柿洗凈，切成與魚片仿佛大小的片待用
6.鍋內(nèi)留底油，下蔥段略煸
7.加入番茄翻炒
8.烹入料酒，加鹽、雞精調(diào)味
9.放入適量清湯
10.倒入魚片略燉
11.用水淀粉勾芡后出鍋即可
看了今天為您介紹的番茄魚片，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會(huì)了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涮魚片的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粥的做法”專題。
