西瓜怎么選比較甜？
春季養(yǎng)生選三七。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“西瓜怎么選比較甜？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
西瓜肯定是香甜可口的，如果不是這樣還不如喝水解渴呢?？墒枪限r(nóng)種植那么多的西瓜，當(dāng)中肯定有一些味道是不好的，所以這就對人們挑西瓜的技巧有了更高的要求?，F(xiàn)實(shí)生活中，很多人只靠眼睛觀察，根本不動手，結(jié)果就挑補(bǔ)刀最好吃的西瓜。那么，西瓜怎么選比較甜呢?
1、首先我們需要看西瓜熟了沒有，可以用一根手指彈西瓜，彈出來的聲音很脆那么這個西瓜是熟的，繼續(xù)進(jìn)行第二步，如果很沉悶，那么肯定西瓜沒熟不好吃
2、看西瓜的底部，下面的圓點(diǎn)越小越好，圓點(diǎn)越小的那么西瓜皮薄，圓點(diǎn)越大西瓜皮越厚。
3、選西瓜我們最好去選擇青綠色的西瓜，不要那種霧白色的，這種瓜不是很好
4、選擇西瓜我們還需要看紋路清晰的程度，如果這個西瓜紋路清晰，證明是一個好瓜
5、西瓜的藤很重要，就是一個蒂頭，若這個藤是一條直線那么這個瓜不會很甜，如果藤是卷曲圈起來的，那么這個瓜非常甜
西瓜藤，蒂頭卷曲圈起來
從切片西瓜的種子看甜度
若一整顆西瓜吃不完，而想要買切片西瓜，不能拍打也沒有蒂頭或者底部可以看了，這時候就要看果肉中種子的顏色，越黑越亮澤的表示越接近成熟，盡量避免選種子還是白色的切片西瓜。
想吃西瓜的小伙伴們趕快自己去選西瓜吧。按照這五步選西瓜準(zhǔn)沒錯，一般人我不告訴他。是不是有學(xué)會一個技能了呢?學(xué)會怎么選西瓜才好吃!
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柚子是很多人都喜歡吃的，一種水果，無論是維生素還是營養(yǎng)物質(zhì)都相當(dāng)?shù)母?，很多人都喜歡在柚子成熟的季節(jié)買一顆柚子回家，吃完飯后和家人坐在沙發(fā)上邊看電視邊吃柚子，真是一種享受，但是柚子的皮又很厚，如果不會選柚子很容易挑到又苦又小又干澀的柚子，小面就來教教大家柚子怎么選甜。
因?yàn)殍肿拥耐馄ず芎瘢瑳]有經(jīng)驗(yàn)的人在挑選時很不容易挑到很好的，下面我給大家分享一下挑選柚子的小竅門：挑柚子是重質(zhì)不重量的，講求的是一掂二摸三擠壓。首先是掂量。要掌握“不倒翁”總原則，外形小體重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯。還可從眼觀、比重、手感等方面篩選優(yōu)質(zhì)柚子。
如果柚子皮細(xì)潔，表面油細(xì)胞呈半透明狀態(tài)，顏色呈現(xiàn)淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。其次，要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內(nèi)緊實(shí)，質(zhì)量好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。
此外，柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好;還可以用手?jǐn)D壓，不易按下的，說明瓤緊實(shí)，肉是又甜又嫩。上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好(底部是平面更佳)。這是因?yàn)轭i長的柚子，囊肉少，顯得皮多。
總結(jié)起來，挑選柚子的四個原則：柚子買大不買小，柚子買重不買輕。柚子買尖不買圓，柚子買黃不買青。另外，買柚子的時候，還要用手摸一摸，感覺硬的柚子一定是皮薄的，感覺軟的柚子一定是皮厚的，松軟的，發(fā)育不成熟的。
怎樣選西瓜?這個問題經(jīng)常會被人們所提及，尤其是在夏天的時候。眾所周知的是，夏天是吃西瓜的好時節(jié)，在酷熱難耐的夏日里，來上一個又甜水分有多的大西瓜，對于很多人來說都是非?？释囊患?。但是往往很多時候，因?yàn)樽约翰粫暨x西瓜，很多次買到的西瓜都不是太好吃的，有時候甚至?xí)I到生的。
由此可見會選西瓜也是一件非常重要的事情。西瓜，是很多人都喜歡吃的一種水果。在夏天的時候，西瓜通常會被人拿來作為解渴解暑之用。另外，西瓜本身的食用價值也是非常高的，所以很多人都很喜歡吃。那么，下面就來詳細(xì)地介紹一下怎樣選西瓜?
步驟/方法
1聽聲音，耳朵離西瓜近點(diǎn)，用手掌輕拍西瓜或者用一個手指彈西瓜，如果是熟瓜將會發(fā)出“嘭嘭”的聲音，如果是生瓜會發(fā)出“當(dāng)當(dāng)”聲音，如果是過熟的瓜會則是“噗噗”的聲音。還可以把西瓜放在耳邊，用兩手輕輕的擠壓，熟瓜會發(fā)出裂的聲音。
2稱重量，如果是同樣大小的兩個西瓜，熟的那個西瓜會比較輕。而且熟瓜放入水中會浮起來，而生瓜則會下沉。
3觀其形狀，要選擇表皮光滑、紋路明顯、體型勻稱的西瓜，而那種尖頭歪腦的西瓜則肯定不好吃。特別要注意西瓜的屁股部位，以四周飽滿，中間凹陷較深為宜。而頭部的瓜藤則以綠色的為佳，其他如黑褐色、黃色都不好吃。
4摸其表面，皮滑而且硬的瓜一般較好，而那種軟軟粘粘的表皮則不好。
5看西瓜果肉，果肉以淡紅色帶沙瓤含水分多的最好吃，夾白的西瓜不好吃，西瓜熟爛之后程大紅色也不好吃。
6看西瓜籽的多少，一般籽多的西瓜不好吃，而且來回吐籽太麻煩，但是完全無籽的瓜也不太好吃。建議選哪種籽量偏少的西瓜。
7按地區(qū)挑選西瓜，國外的不知道，但國內(nèi)的瓜里數(shù)新疆和海南的瓜最好吃。
所以，通過上面介紹的這幾種方法，我們進(jìn)行幾次實(shí)踐之后，應(yīng)該就可以獨(dú)自出去選西瓜了，不出意外的話，應(yīng)該是可以挑選到既甜又好吃的大西瓜的。通過了解，我們可以看出，挑選西瓜的主要步驟就是：聽聲音、稱重量、看外表、摸表面等等，這些都是需要經(jīng)驗(yàn)來完成的，所以我們要多試幾次才行。
西瓜在夏天幾乎是不可缺少的東西。西瓜的好處十分之多。一是對于喝醉了酒的人來說，西瓜有比較好的解酒的效果。二是在天氣悶熱的夏天，有時人們可能會中暑，這時候西瓜的作用就凸顯出來了，西瓜可以解暑氣。但是，盡管西瓜好吃，總有些時候容易挑到熟透了的西瓜。
第一步看臍圈。
最近網(wǎng)絡(luò)上甚至電視上都在報導(dǎo)說臍圈越小越好，其實(shí)這是錯誤的。因?yàn)槲鞴夏耸呛J科作物，它所結(jié)出的果實(shí)是瓠果，為葫蘆科瓜類所特有的一種肉質(zhì)果，是由3個心皮具有側(cè)膜胎座的下位子房發(fā)育而成的假果。而瓠果都是從果柄開始向臍圈方向生長，臍圈小說明西瓜生長時間不足，還未長飽滿，臍圈沒有被頂圓。而臍圈大又圓而且略微凹陷的西瓜，一般生長時間充分，果實(shí)會更甜。
第二步聽聲音。
將西瓜托在手里，手指輕輕敲，如果發(fā)出“咚、咚”的清脆聲，并且托瓜的手有震動的感覺就是熟透的瓜，一般瓜味也會比較甜。如果聲音聽起來比較悶，且無震動感，一般這樣的西瓜尚未生長成熟，不宜購買。
看瓜蒂。從蒂部的彎曲程度，一般可判斷出是第一茬瓜還是第二茬瓜。第一茬瓜的瓜蒂是彎曲的，營養(yǎng)吸收比較充足，光合作用較強(qiáng)，含糖量高口感好。而第二茬瓜的瓜蒂相對直一些，口感不如第一茬瓜好，個頭也沒有第一茬瓜大。但是保護(hù)地吊秧生長的西瓜除外。
第三步比重量。
憑肉眼判斷，兩個品種相同、大小一樣的西瓜，托起來較輕的瓜就是成熟度高的瓜，反之瓜越重成熟度越低。因?yàn)殡S著西瓜的生長，到后期會有相當(dāng)大一部分水分被蒸騰作用消耗掉了，從而積累了更多的糖分(沙瓤)，因此成熟西瓜的重量比同品種同樣大小的西瓜要略輕。
觀果形。買瓜時如果遇到畸形瓜，外觀呈“葫蘆”狀，扁平瓜、扁頭瓜、尖嘴瓜、大肚瓜等都屬于畸形果，西瓜狹窄的部分，吃起來味道不佳，畸形果多是敗育或者受粉不良或者其他原因所致，因此遇到畸形瓜一定不能購買。
第四步看個頭。
西瓜的個頭和成熟程度是有一定關(guān)聯(lián)的。碩大的西瓜不是最早成熟的，但絕對不是最晚成熟的，通常在西瓜成熟的中間檔期。因此，在西瓜大都未上市前，要買中小個頭的瓜，成熟的概率要大一些，而大個的西瓜成熟的概率低一些。同樣的道理，到了西瓜大規(guī)模上市的時候，就不適宜買小瓜了，要買大瓜。小型的西瓜可能是早熟品種(早栽西瓜)里的敗藤瓜。
西瓜是夏季必備的水果，也是消暑利水的佳品。沒到夏季買一個大西瓜然后放入冰箱凍著，等到打開的時候吃起來又冰又甜，爽甜可口，特別好吃。但是西瓜并不是每個都甜甜的，挑不好不但不甜，吃起來還會有點(diǎn)淡淡的酸味，那么怎么樣才能挑選到又甜又好吃的西瓜呢？
選瓜第一步——看
主要從瓜皮的顏色、紋路、瓜蒂看起。一般紋路清楚，深淡分明，光澤鮮亮。
常言說瓜熟蒂落，那么在看清楚紋路的同時，再看一眼瓜臍部位是否向里凹入，如果凹入的肯定就是熟透了，否則就放棄選擇它。
怎么挑選好吃的西瓜
選瓜第二步——摸
選瓜時，全當(dāng)自己是個醫(yī)生，西瓜就是你的病人。看完之后，再開始摸。用手掌從瓜皮上劃過，如果覺得西瓜“肌膚”柔滑，那自然也是好西瓜，反之，如果表面澀澀的，或者發(fā)粘，那么趕緊和它說拜拜嘍。
怎么挑選好吃的西瓜
這點(diǎn)需要一些技術(shù)含量，呵呵，也就是說你熟悉前兩步以后，第三步將有助于你進(jìn)一步萬無一失。先將西瓜托在手中，用手指輕輕彈拍，發(fā)出“咚、咚”的清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜，如果“突、突”聲，是成熟度比較高的反映，一般如果買回家隔幾天吃的話，這種瓜就可以成為首選；發(fā)出“噗、噗”聲，是過熟的瓜，這種千萬別買啦，有時候回家切開，瓤口就變形了，味道會像棉花樣，綿軟無味。另外，發(fā)出“嗒、嗒”聲的絕對是生瓜，記著，千萬別把這種瓜帶回家啦。
選瓜第四步——掂
其實(shí)第四步可以與第三步同時進(jìn)行，也就是當(dāng)雙手托瓜的同時，你可以順勢掂一掂，成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
怎么挑選好吃的西瓜
選瓜第六步——試
如果你自己實(shí)在覺得掂量不來，那么也別急，再教你一步：那就是試比重。在水桶中投入你要選的西瓜，如果向上浮的，肯定是熟瓜；下沉的自然是生瓜。 這招更簡單，但是有時候買西瓜時水桶可不湊巧，所以哈，還是將技能掌握在自己身上比較實(shí)用。
選瓜第七步——比
在一堆西瓜中，用肉眼觀察西瓜的大小，也能相中你喜歡的西瓜。一般在同一品種中，大西瓜比小西瓜瓤口要好，而且味道更為甜美。
選瓜第八步——觀
其實(shí)，這一步和第一步還是不一樣的。雖然看和觀的中文意思差不多，但是這里的觀主要是整體去看西瓜的形狀，一般西瓜體整齊勻稱的，生長正常，質(zhì)量好；瓜體畸形的，生長不正常，質(zhì)量差。但民間也有“歪瓜裂棗”的說法，也就是說一般長得比勻稱的西瓜相反甜度是比較高的，當(dāng)然這種說法由來已久，也大多產(chǎn)生在以前人工培養(yǎng)度不高的年代，如今來說，還是選比較勻稱的西瓜為上策。
選瓜第九步——咥
呵呵，這個咥字也許不少朋友不知道什么意思，這個其實(shí)是陜西的一個方言。意思就是吃的意思，不過比吃的意思更有力量，更有勁道。開切西瓜嘍，看看，經(jīng)過這幾步，是不是你選的西瓜相當(dāng)甜美呢？哈哈，你的選瓜經(jīng)驗(yàn)絕對勝過王婆啦！
注意事項(xiàng)
切西瓜時一定要小心手啊，也要注意小孩
西瓜解渴，但也要適量哈
西瓜涼又甜全身都是寶
瓜瓤
據(jù)營養(yǎng)專家測定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白質(zhì)1.2克、碳水化合物4.2克、纖維素0.3克以及各種維生素和礦物質(zhì)，還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸谷氨酸和胡蘿卜素等。豐富的營養(yǎng)成分也是人們喜歡吃西瓜的原因之一。
西瓜汁中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，有降低血脂、軟化血管的作用，對心血管疾病也有一定的療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎患者的營養(yǎng)。西瓜利尿，這個作用可以使人體很快降溫，對于發(fā)燒以及急性尿路感染的患者來說，效果比打抗生素要快要好。
西瓜皮
很多時候我們都把西瓜皮當(dāng)做垃圾扔掉了，其實(shí)西瓜皮具有較高的營養(yǎng)價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、果膠、維生素以及多種微量元素。我們可以變廢為寶，將西瓜皮做成各種菜品，既不浪費(fèi)，又充分吸收了它的營養(yǎng)價值，何樂而不為呢？
西瓜子
我們把吃完瓤后剩下的西瓜子曬干，可作為餐后堅果零食的一種。其中含有脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質(zhì)。硒和維生素E的含量較高，常吃西瓜子，可使皮膚光澤有彈性，而且西瓜子對于消化不良者有益，但是因?yàn)槲鞴献铀瑹崃枯^高，對于減重者來說，應(yīng)少吃。
另外，西瓜子還可以提取西瓜子油，有研究證明純化西瓜子油不飽和脂肪酸，其得率為56.78%，因此，西瓜子的應(yīng)用價值也不低。
這樣健康吃西瓜
由此看來，西瓜里外都是寶，我們是不是在這個夏天放開肚皮使勁吃呢？當(dāng)然不行，首先要食不過量。再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一樣的。
對于普通人來說，西瓜每百克的熱量是25克，且含有果糖成分，大家都知道果糖的特點(diǎn)之一就是會引起血糖的急劇升高，被人體吸收后，血糖波動大，吃多了不利于血糖的穩(wěn)定。
對于脾胃虛弱的人來說也不宜多吃，因?yàn)槲鞴现械墓浅煞衷诘蜏叵拢鸲葧黾?，這也是我們吃冷藏后的西瓜感覺口感會更甜的原因。冷藏后的西瓜雖然甜，對脾胃虛弱的人來說，過涼的食物會導(dǎo)致腹脹、腹痛甚至嘔吐。
在懷孕初期適量吃幾塊西瓜可以緩解孕吐，在懷孕后期，其利尿的作用也可減少孕婦患水腫的風(fēng)險。但是如果在孕期多吃西瓜，會造成血糖升高，可能會導(dǎo)致孕婦罹患妊娠期糖尿病，也可能會造成早產(chǎn)。即使妊娠期結(jié)束后，血糖有可能會降下來，但是有過妊娠糖尿病史的人，很容易患上二型糖尿病，因此孕期也不可多吃西瓜。
夏日消暑，從健康吃瓜開始吧！
西瓜涼又甜全身都是寶
瓜瓤
據(jù)營養(yǎng)專家測定，每100克瓜瓤含水分94.1克、蛋白質(zhì)1.2克、碳水化合物4.2克、纖維素0.3克以及各種維生素和礦物質(zhì)，還含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和豐富的蘋果酸、磷酸谷氨酸和胡蘿卜素等。豐富的營養(yǎng)成分也是人們喜歡吃西瓜的原因之一。
西瓜汁中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，有降低血脂、軟化血管的作用，對心血管疾病也有一定的療效。西瓜汁中所含的蛋白酶，能把不溶性的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為可溶性的蛋白質(zhì)，從而增加腎炎患者的營養(yǎng)。西瓜利尿，這個作用可以使人體很快降溫，對于發(fā)燒以及急性尿路感染的患者來說，效果比打抗生素要快要好。
西瓜皮
很多時候我們都把西瓜皮當(dāng)做垃圾扔掉了，其實(shí)西瓜皮具有較高的營養(yǎng)價值。研究表明，西瓜皮中富含氨基酸、蛋白質(zhì)、果膠、維生素以及多種微量元素。我們可以變廢為寶，將西瓜皮做成各種菜品，既不浪費(fèi)，又充分吸收了它的營養(yǎng)價值，何樂而不為呢？
西瓜子
我們把吃完瓤后剩下的西瓜子曬干，可作為餐后堅果零食的一種。其中含有脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鉀、鈉、鐵、錳、鎂等礦物質(zhì)。硒和維生素E的含量較高，常吃西瓜子，可使皮膚光澤有彈性，而且西瓜子對于消化不良者有益，但是因?yàn)槲鞴献铀瑹崃枯^高，對于減重者來說，應(yīng)少吃。
另外，西瓜子還可以提取西瓜子油，有研究證明純化西瓜子油不飽和脂肪酸，其得率為56.78%，因此，西瓜子的應(yīng)用價值也不低。
這樣健康吃西瓜
由此看來，西瓜里外都是寶，我們是不是在這個夏天放開肚皮使勁吃呢？當(dāng)然不行，首先要食不過量。再好的食物吃多了都不好，西瓜也是一樣的。
對于普通人來說，西瓜每百克的熱量是25克，且含有果糖成分，大家都知道果糖的特點(diǎn)之一就是會引起血糖的急劇升高，被人體吸收后，血糖波動大，吃多了不利于血糖的穩(wěn)定。
對于脾胃虛弱的人來說也不宜多吃，因?yàn)槲鞴现械墓浅煞衷诘蜏叵?，甜度會增加，這也是我們吃冷藏后的西瓜感覺口感會更甜的原因。冷藏后的西瓜雖然甜，對脾胃虛弱的人來說，過涼的食物會導(dǎo)致腹脹、腹痛甚至嘔吐。
在懷孕初期適量吃幾塊西瓜可以緩解孕吐，在懷孕后期，其利尿的作用也可減少孕婦患水腫的風(fēng)險。但是如果在孕期多吃西瓜，會造成血糖升高，可能會導(dǎo)致孕婦罹患妊娠期糖尿病，也可能會造成早產(chǎn)。即使妊娠期結(jié)束后，血糖有可能會降下來，但是有過妊娠糖尿病史的人，很容易患上二型糖尿病，因此孕期也不可多吃西瓜。
夏日消暑，從健康吃瓜開始吧！
本文導(dǎo)讀：夏日里，西瓜是人們首選的養(yǎng)生美味水果，消暑解渴，瘦身減肥，西瓜發(fā)揮著多種功效，可是人們最怕挑選到不好的西瓜，怎么挑西瓜更靠譜呢？和小編一起來看看吧。
1、觀色聽聲
瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜；表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜；用手指彈瓜聽到 嘭嘭 聲的，是熟瓜；聽到 當(dāng)當(dāng) 聲的，還沒有熟，聽到 噗噗 聲的，是過熟的瓜。
2、看瓜柄
綠色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脫落、彎曲發(fā)脆、蜷須尖端變黃枯萎的，是不熟就摘的瓜；瓜柄已枯干，是 死藤瓜 ，質(zhì)量差。
3、看頭尾
兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿的是好瓜；頭大尾小或頭尖尾粗的，是質(zhì)量較差的瓜。
4、比彈性
瓜皮較薄，用手指壓易碎的，是熟瓜；用指甲劃會裂，瓜發(fā)軟的，是過熟的瓜。
5、用手掂
有空飄感的，是熟瓜；有下沉感的，是生瓜。
6、試比重
投入水中向上浮的，是熟瓜；下沉的是生瓜。
7、看大小
同一品種中，大比小好。 西瓜的個頭和成熟程度是有一定關(guān)聯(lián)的。碩大的西瓜不是最早成熟的，但絕對不是最晚成熟的，通常在西瓜成熟的中間檔期。因此，在西瓜大都未上市前，要買中小個頭的瓜，成熟的概率要大一些，而大個的西瓜成熟的概率低一些。同樣的道理，到了西瓜大規(guī)模上市的時候，就不適宜買小瓜了，要買大瓜。小型的西瓜可能是早熟品種（早栽西瓜）里的敗藤瓜。
8、觀形狀
瓜體整齊勻稱的，生長正常，質(zhì)量好；瓜體畸形的，生長不正常，質(zhì)量差。
9、看瓜皮
京欣一號，那些淡綠瓜皮上的深綠色網(wǎng)狀條紋、以及近乎球形的身材就是它們的標(biāo)志。還有就是黑美人這樣，有著綠得發(fā)黑，以及苗條身材的西瓜也是選擇標(biāo)記。除此之外，目前市面上流行的品種還有春紅玉、金小鳳等等頗具個性的西瓜品種。
需要說明的是，一個西瓜的好壞從根本上還是由于基因決定的，而上面說的這些品種是經(jīng)過園藝學(xué)家長期培育選擇的到的，從它們的種子萌發(fā)開始就有更高的幾率結(jié)出含糖量更高，水分更足的西瓜。
10、觀察植株法
從瓜蒂所在的藤向上和向下看，自然干枯，則表明西瓜的生長已經(jīng)自然結(jié)束，西瓜成熟了。
步驟/方法
看外皮；如果外皮是看著有很多傷痕的，或者有一點(diǎn)抽抽的，那么不要買了。這種的甜度絕對夠，因?yàn)闀竦臅r間很長，但想吃到水靈的感覺是不可能的了，因?yàn)楸粫窆饬怂至?。要挑選色澤飽滿果皮很亮堂的那種。
聽聲；輕敲西瓜的皮，聲音很悶的估計是熟過勁了，這種的口感不怎么好。如果是像敲碗般清脆的聲音就正好了，這種的呢有點(diǎn)生，但是甜度水分都是正好的。一家人晚上坐在一起吃最好的了。
分量；大家都知道水分代表著西瓜重量，在西瓜大小和皮厚差不多的情況下，掂量一下吧，哪個比較重哪個的水分就非常足。
味道；現(xiàn)在很多的賣家都會把西瓜切出一塊來讓大家品嘗，甜呢就買不甜就不買了，大家可以嘗嘗看，如果水分和甜度都夠了就是可以的了。如果不夠滿意的話還可以嘗別的。其實(shí)如果嘗好吃，那么他們家其余的西瓜也差不到哪里去的。
顏色；現(xiàn)在賣的西瓜，有的是切開的，現(xiàn)切的最好了，水分還是比較足的，要挑選顏色靠近深紅的，深紅的就不要買了，應(yīng)該是熟過頭了的，比粉色深些，比深紅淺些的味道是正好的。大家還可以看看起砂沒有，起砂的西瓜口感是最好的，熟的不過勁也不少水分，非常的爽口要買就買這樣的。
注意事項(xiàng)
西瓜寒涼，夏天吃正好可以中和一下，不過老人和小孩還是要控制的。
西瓜含有93%的水分，所含熱量較低，是消夏解渴的佳品。西瓜除不含脂肪和膽固醇以外，幾乎含有人體所需的各種營養(yǎng)成分。西瓜還是天然水潤防曬霜，夏季的陽光分外強(qiáng)烈，日光直射導(dǎo)致紫外線較強(qiáng)，西瓜的含水量在水果中首屈一指，所以特別適合補(bǔ)充夏季人體水分的損失。吃西瓜后尿量會明顯增加，這可以減少膽色素的含量，對治療黃疸有一定作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能夠增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
健康隱患
江蘇一個農(nóng)民田里的西瓜接連爆炸，這個消息也像一顆炸彈，被丟到了老百姓的餐桌上。
人們將西瓜爆炸歸咎于膨大劑。其實(shí)，西瓜炸裂的原因有很多。首先，西瓜的品種會影響炸裂。早熟的西瓜品種瓜皮薄，容易導(dǎo)致西瓜開裂。其次，連續(xù)陰雨天氣后的暴曬也容易使西瓜開裂。此外，肥料的使用情況也是重要的因素。使用過多的氮肥，會使瓜瓤的生長速度超過瓜皮，從而容易裂瓜。
如果沒有品種、天氣、水分、肥料等因素的綜合影響，膨大劑的正常作用都很難發(fā)揮，更不用說讓西瓜爆炸了。因此，西瓜爆炸是因?yàn)槭褂门虼髣┑膫髀?，便不攻自破了。膨大劑是一種植物激素，能夠促進(jìn)西瓜生長，對人體并無較大影響。
挑選妙招
觀色聽音
瓜皮表面光滑、花紋清晰、紋路明顯、底面發(fā)黃的，是熟瓜;表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清的，是不熟的瓜;將西瓜托在手中，用手拍打西瓜，聽到“嘭嘭”聲的，是熟瓜;聽到“當(dāng)當(dāng)”聲的，是生瓜;聽到“噗噗”聲的，是過熟的瓜。
看頭尾
兩端勻稱，臍部和瓜蒂凹陷較深、四周飽滿，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是好瓜。
掂重量
成熟度越高的西瓜，其分量就越輕。一般同樣大小的西瓜，以輕者為好，過重者則是生瓜。
膨大西瓜細(xì)分辨
使用膨大劑的西瓜雖然對人體并無大礙，但影響西瓜品質(zhì)，降低口感，還需仔細(xì)分辨。
一看 施用了膨大果劑的西瓜最大特點(diǎn)就是個兒大，要特別留意反季節(jié)個頭兒大的西瓜。自然成熟的西瓜，西瓜籽黑且飽滿，而施藥西瓜，生長時間短，積溫達(dá)不到，瓜瓤紅了，可瓜子卻仍然癟癟的發(fā)白。
二嘗 購買水果時最好是先嘗后買。正常成熟的瓜甜度達(dá)到8度以上，口感很好，打了膨大劑的西瓜味道很淡，不怎么甜，咬起來不沙不爽脆，沒有西瓜的清香味。
三存 正常西瓜一般可保存一周以上，而打了膨大劑的西瓜，保存上兩三天就開始腐爛變質(zhì)。這是因?yàn)榧に貢l(fā)揮催熟作用，使西瓜不耐貯藏。
現(xiàn)在市場上經(jīng)常會有很多的食物材料供人們選擇，人們會根據(jù)自己的口味需求進(jìn)行選擇適合自己的做菜調(diào)料。蠔油是一種人們經(jīng)常會使用的調(diào)料，那么制作菜肴的時候適當(dāng)加入一些蠔油能夠避免很多疾病的發(fā)生。而且對于一些人體發(fā)生熬夜，或者是免疫力下降問題的時候還是應(yīng)該注意的。那么蠔油的種類比較多，蠔油怎么選呢？
方法/步驟
蠔油是用蠔熬制而成的調(diào)味料。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
蠔油質(zhì)量好不好，取決于醬油基含量。蠔油的用途就是用來調(diào)鮮味的，判斷調(diào)味品夠不夠鮮，有個指標(biāo)叫做“氨基態(tài)氮”，也就是俗稱的醬油基。
消費(fèi)者可以在產(chǎn)品外包裝上看到氨基態(tài)氮的含量標(biāo)示，氨基態(tài)氮含量越高，蠔油質(zhì)量越好。
消費(fèi)者也不用太刻意迷信蠔汁含量的多少，有些蠔油即使不添加蠔汁，也能出來足夠的鮮味
廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養(yǎng)價值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。
牛肉并不像豬肉那樣在生活中常見，但是牛肉也是一種經(jīng)常在日常餐桌上出現(xiàn)的一種食物。而在挑選牛肉的過程中，許多人也面臨著挑選問題，因?yàn)槿绻麤]有挑選到新鮮的牛肉，制作出來并沒有新鮮牛肉那樣的口感與香味。同時不新鮮的牛肉吃下去，還有可能對腸胃系統(tǒng)造成危害，所以應(yīng)該如何挑選牛肉呢?
色澤鑒別
新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
次鮮肉——肌肉色澤稍轉(zhuǎn)暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
變質(zhì)肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。
氣味鑒別
新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。
次鮮肉——稍有氨味或酸味。變質(zhì)肉——有腐臭味。
黏度鑒別
新鮮肉——表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時不粘手。
次鮮肉——表面干燥或粘手，新的切面濕潤。
變質(zhì)肉——表面極度干燥或發(fā)粘，新切面也粘手。
彈性鑒別
新鮮肉——指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。
次鮮肉——指壓后的凹陷恢復(fù)較慢，并且不能完全恢復(fù)。
變質(zhì)肉——指壓后的凹陷不能恢復(fù)，并且留有明顯的痕跡。
注水牛肉如何識別?
牛肉注水后，肉纖維更顯粗糙，暴露纖維明顯;因?yàn)樽⑺?，使牛肉有鮮嫩感，但仔細(xì)觀察肉面，常有水分滲出;用手摸肉，不粘手，濕感重;用干紙巾在牛肉表面，紙很快即被濕透。而正常牛肉手摸不粘手，紙貼不透濕。
如何辨別冷凍牛肉是否新鮮呢?
主要還是從肉湯來判斷。當(dāng)凍牛肉解凍之后，肉湯比較透明而且毫無雜質(zhì)，那么說明這種牛肉質(zhì)量過關(guān)。如果肉湯比較渾濁，那么說明凍牛肉不是很好。
豬排其實(shí)就是豬，牛和羊等動物身上的肋骨和椎骨。頂部還有少量肉，可以食用。例如，紅燒排骨是很富有特色的中國菜。當(dāng)我們?nèi)コ匈I肉時，我們會在冰柜里看到各種排骨，價格差別不小，品種也有多種，此時，有些主婦就開始犯難了。那么，排骨怎么選呢?
挑選排骨的方法
1、看排骨的外觀
新鮮的排骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。
2、聞排骨味道
氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點(diǎn)腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。
3、按壓排骨
拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好;再用手摸下排骨表面，表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密.
根據(jù)排骨的種類與口感挑選
小排
小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚，并帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
子排
子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達(dá)30厘米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質(zhì)是所有排骨中最嫩的，適用于多種烹調(diào)方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7厘米為宜。
大排
大排是里脊肉和背脊肉連接的部位，又稱為肉排，多用于油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以鹵大排，但是鹵之前要經(jīng)過煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹調(diào)過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、鹵，如果炸要切薄一點(diǎn)，如果鹵要厚一點(diǎn)。
肋排
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭會比較粗。由于肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
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