適合老人吃的家常菜
夏季養(yǎng)生家常菜。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“適合老人吃的家常菜”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
對于老年人來說，在飲食方面一定要注意一些事項(xiàng)，比如說老年人比較適合吃一些比較軟的飯菜，要吃一些比較容易促進(jìn)腸胃消化的飯菜，所以說，在平時(shí)吃的一些家常菜方面要有所注意，要有利于老年人的腸胃吸收，下面我們就來了解一下適合老人吃的家常菜都有哪些。
適合老人吃的家常菜
1、姜汁菠菜是老人常吃的家常菜
功效:食療功效菠菜味甘,性涼,能滋陰潤燥、補(bǔ)肝養(yǎng)血、清熱瀉火,用于陰虛便必,消渴、肝血虧虛、貧血,以及肝陽上亢所至的目赤、頭痛,便秘和高血壓。
原料:嫩菠菜500克,生姜25克,精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油各適量。
做法:菠菜從中剖開,入沸水中斷生,撈出瀝水,淋芝麻油拌勻,放盤中。將生姜去皮,切成細(xì)末入碗中,加鹽、醬油、醋,味精調(diào)成姜汁。
2、雞蛋煎餅是老人常吃的家常菜
主料:西葫蘆200克。
輔料:雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克。
制作方法:西葫蘆洗凈削皮,切成細(xì)絲;西葫蘆絲裝入大碗中,加鹽拌勻,靜置10分鐘,使其汁水充分滲出。將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊,加入小蘇打粉,攪勻備用;平底鍋倒入油,燒至溫?zé)?倒入兩匙攪好的面粉,調(diào)入小火慢煎;兩面共煎約3分鐘,將餅煎至金黃色盛出。
3、蝦皮炒蘿卜絲
材料:白蘿卜600公克,蒜末10公克,蝦皮20公克,高湯150㏄,蔥末10公克,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,糖少許,胡椒粉少許。
做法:白蘿卜洗凈,去皮后切絲。熱鍋,加入2大匙沙拉油,將蒜末、蝦皮爆香后撈出備用。于作法2鍋中加入蘿卜絲炒2分鐘后,倒入高湯,并蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘后,打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調(diào)味料和蔥末拌炒至湯汁略收即可。
4、黃豆燉豬蹄
材料:黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法:需將黃豆提前浸泡半天。鍋內(nèi)下油,待油熱時(shí)下生姜片、蔥段,八角,豬蹄爆炒,然后加醬油,料酒翻炒下。加水沒過豬蹄,大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火,燒20分鐘這樣。加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然后小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。
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老年人因?yàn)槟挲g的原因，食欲會有所下降，加之牙齒等原因，在飲食方面可能會變得比較差，所以說針對老年人的特點(diǎn)，在飲食方面應(yīng)該吃一些清淡的好消化的食物，應(yīng)該吃一些軟爛的食物，這方面的家常菜是比較多的，比如說肉末豆腐等等，我們來簡單的了解一下老人愛吃的家常菜有哪些?
肉末豆腐材料：
嫩豆腐、里脊肉、蒜、蔥、油、老抽、鹽、水、淀粉 做法：準(zhǔn)備好食材，里脊肉(比較嫩)，豆腐，蒜，蔥，里脊肉剁碎，豆腐切小塊，油熱放入里脊肉，炒一會，給小半勺老抽，翻炒上色，給150毫升水 煮開，放入豆腐并給點(diǎn)鹽，差不多起鍋給點(diǎn)水淀粉就好了
辣子雞材料：
雞，料酒，鹽，蔥姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，蔥段 做法：將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘，姜、蒜切片，蔥干辣椒切段，鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后，大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻
可樂紅燒肉材料：
五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂 做法：帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水，鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色，倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋
香辣海帶絲材料：
海帶200克、紅辣椒1個(gè)、干辣椒3個(gè)、酒鬼花生30克、生抽5毫升、醋3毫升、白糖8克、辣椒醬10克、鹽少許、香油1毫升 做法：將海帶洗凈、切段，紅辣椒去籽、去蒂、切細(xì)絲，干辣椒切碎，酒鬼花生切碎，紅椒絲焯燙幾秒，海帶絲焯燙2分鐘，海帶絲和紅辣椒絲混合均勻，加生抽、醋、白糖和少許鹽，熱油鍋加辣椒醬和辣椒碎爆香加碎花生，將辣椒碎花生和熱油倒入海帶絲中;再加入香油，充攪拌勻即可
夏天的天氣比較熱，容易導(dǎo)致人食欲不良，這時(shí)候應(yīng)該吃一些清淡的，能夠促進(jìn)食欲的食物。另外多吃一些具有開胃的家常菜，也有很好的調(diào)理的作用，飲食方面要清淡一些，避免出現(xiàn)上火的情況，下面我們就來了解一下適合夏天吃的家常菜有哪些？
在家的時(shí)候可以做萵筍香干，不但有調(diào)理身體的作用，還能促進(jìn)人的食欲，準(zhǔn)備適量的萵筍豆干，準(zhǔn)備黃瓜、紅椒、白胡椒、醬油和麻油。先把萵筍清洗干凈，放到開水里面斷生，然后切絲，黃瓜洗凈也切斯，紅青椒清洗干凈，也切成細(xì)絲。
然后把豆腐干洗干凈，放到開水里面焯一下，瀝干水分以后也切成細(xì)絲，準(zhǔn)備一個(gè)盤子，把萵筍、豆腐干、黃瓜混合在一起，然后加入適量的白胡椒粉，加入麻油和醬油，攪拌均勻，再撒上紅椒絲來裝配一下，這樣萵筍香干就做好了。
在夏天的時(shí)候也可以做蒜泥茄子，有很好的開胃的作用，能夠促進(jìn)人的食欲，另外還有一定的清熱去火的功效，做起來也比較簡單，準(zhǔn)備適量的茄子，準(zhǔn)備大蒜、鹽、生抽、紅辣椒、味精和油。把茄子洗凈，切成條，蒜壓成蒜泥。
把茄子放入蒸鍋里面，水開后大火蒸五分鐘，準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入適量的鹽，放入一點(diǎn)生抽，加入適量的白開水，再加味精，攪拌均勻，做成調(diào)料汁，然后澆在蒸好的茄子上面，再把蒜泥撒在上面，再放入紅辣椒和香菜，把熱油澆在上面，再加少許的蔥花，這樣蒜泥茄子就做好了。
家里面有小孩子，在飲食方面一定要多費(fèi)心，要多做一些色香味俱佳的食物給孩子吃，這樣才有助于孩子良好的生長和發(fā)育，要針對孩子的腸胃來做一些家常菜，既能夠補(bǔ)充孩子的營養(yǎng)所需，同時(shí)又能提高孩子的食欲，比如說鯽魚豆腐，黃豆燉豬蹄，都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的家常菜。
適合小孩子吃的家常菜
一、鯽魚豆腐
食材：草魚、豆腐、蔥、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒
做法：
1、魚剁成5厘米寬的段;切塊豆腐，用熱水焯一下，去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
2、熱油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。
3、放入魚塊，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
4、加入沒過魚的水，再加醋，大火燒開煮5分鐘，入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。
5、轉(zhuǎn)小火20分鐘后，將豆腐倒入鍋中，湯汁收濃即可。
二、黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。
食材：黃豆、豬蹄、蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精
做法：
1、黃豆提前浸泡半天。
2、油熱時(shí)下生姜片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然后加醬油，料酒翻炒。
3、加水沒過豬蹄，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，燒20分鐘。
4、加入黃豆大火燒開，加糖、鹽。轉(zhuǎn)小火慢慢煲，到豬蹄燉爛，放入蔥花即可。
三、白灼蝦
食材：鮮蝦200g、姜片1片、香蔥2根、料酒2勺
做法：
1、鍋內(nèi)放入清水，姜片，香蔥打成結(jié)，料酒燒開
2、水燒開后放入處理好的(剪去須腳，挑去蝦線)蝦
3、蝦放入后，用中火煮1分鐘即熄火。
4、將蝦撈出瀝凈水
5、準(zhǔn)備好喜愛的調(diào)味料蘸來食即可
四、排骨玉米湯
食材：排骨、甜玉米、胡蘿卜、生姜、鹽(可加入山藥或者胡蘿卜)
做法：
1.排骨斬成小段，焯水后冷水沖掉血沫。
2.胡蘿卜切小塊、
3.砂鍋內(nèi)加水，放入焯好排骨、生姜片，大火煮開后，改小火煮30分鐘。
4.放入胡蘿卜塊、玉米段煮20分鐘。
5.最后根據(jù)個(gè)人喜好放入精鹽，煮3分鐘后即可。
在生活中孩子能夠健康成長好好的吃飯可是家長非常愿意看到的事情，在生活中很多的小朋友都不喜歡吃菜，朋友們非常頭痛，擔(dān)心孩子的營養(yǎng)吸收不夠全面。今天小編就為他大家詳細(xì)的來介紹幾款適合孩子吃的營養(yǎng)菜的具體做法，為了孩子的飲食健康，家長們快來了解和學(xué)習(xí)一下吧！
一：【迷你版糖醋排骨】1．排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍；2．瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3．排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火；4．待鍋涼透撈出排骨；5．熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；6．待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。
二：【蒜香雞翅】1．取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；2．雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)；3．大蒜切末；4．取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；6．加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
三：【DIY可樂雞翅】1．將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；2．雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會兒；3．可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；4．待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。
四、 ?【粉蒸肉】①五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)；②腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；③土豆去皮洗凈切厚片；④蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；⑤入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
五：【如何炒出嫩牛肉】1．切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘；2．加一小勺生油拌勻；3．下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
通過上面的介紹，大家對這幾款好吃又好做的事和孩子的一些菜肴的方法都掌握清楚了吧！那么回家趕快按照步驟給自己的寶寶做著，看他們也是更加健康吧！
每年到了溫暖的春節(jié)，那么所有的自然界一派生機(jī)，對于我們的身體健康來說，其實(shí)也是最好的保養(yǎng)時(shí)間，在飲食上多注意營養(yǎng)的搭配對身體的健康更好。今天小編就為大家詳細(xì)推薦幾款，適合春季吃的家常菜趕快來了解一下吧！
春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃。在這個(gè)時(shí)候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，那么，我們不妨趁著這個(gè)時(shí)機(jī)趕快來給家人做幾道美味又可口的家常菜，讓這個(gè)春天更加的美麗吧。下面給大家推薦幾道適合春季吃的經(jīng)典家常菜...
家常燒雞塊
用料：青椒 2只雞腿 兩個(gè)姜 蔥蒜 豆瓣醬鹽 料酒糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間，蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用
2、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香 入姜蔥蒜稍炒 下雞肉炒 中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒（這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用），下兩大匙生抽，清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了，要加鹽的請酌情添加
3、汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻 盛盤
芹菜炒香干
用料： 芹菜 香干小米椒 鹽生抽
做法：
1、芹菜，香干，小米椒洗凈，切成條
2、鍋內(nèi)放油，放芹菜煸炒，依次放入香干，小米椒。鹽。加一點(diǎn)點(diǎn)生抽
3、小米椒斷生即可
家常三鮮豆腐
用料： 蝦仁 （去殼、蝦腸）筍青豆 玉米胡蘿卜 薄芡粉汁姜 內(nèi)酯豆腐鹽 胡椒粉
做法：1、將水燒開，倒入姜絲，燒滾
2、蝦仁放鹽，胡椒粉稍抓勻，腌制片刻。也放入水中汆燙至變色
3、將除蝦以外的所有食材都汆燙，變色后撈起瀝干
4、另起鍋，倒入少量水燒開，加鹽，胡椒粉香油，芡粉汁，燒至粘稠
5、將2次汆燙過的食材，倒入芡粉汁中煮開即可
通過上面的介紹，您對這幾道美味好吃又營養(yǎng)的春季家常菜，都了解清楚了吧！那么學(xué)會了它們的制作方法，如果也比較適合你的口味我們趕快準(zhǔn)備好食材，回家也嘗試一下一定可以做出美味好吃的各種菜肴。
兒童的飲食是相當(dāng)重要的，一點(diǎn)小小的瑕疵都可以對兒童的消化吸收造成一定的影響，因此，人們在照顧兒童飲食的時(shí)候需要高度的重視，而現(xiàn)在流行吃家常菜，這是一種傳統(tǒng)的烹飪技藝，能夠讓人們滿足對于美味佳肴的需求，但是適合兒童吃的家常菜怎么做呢？下面就來看看吧。
糖醋排骨
做法：
1、排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2、鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時(shí)，將排骨炸至表面呈焦黃色時(shí)撈起瀝油；
3、鍋內(nèi)留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；
4、排骨入味香軟時(shí)，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點(diǎn)：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點(diǎn)通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。
韭菜炒雞蛋烹飪方法：
①將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3厘米長的段；將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻待用；
②將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋清，炒至小團(tuán)塊時(shí)倒出；
③炒勺仿佛植物油燒熱后，加入韭菜，用旺火速炒、放鹽，快熟時(shí)倒入雞蛋，顛翻兩下，即可出鍋裝盤。
食譜營養(yǎng)：韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。
而通過的飲食營養(yǎng)是關(guān)鍵，因此，在制作適合兒童吃的家常菜之前一定要弄清楚菜品中的營養(yǎng)成分有哪些，一定要是適合兒童身體吸收才行，否則就容易造成兒童的身體不能消化的反應(yīng)，因此，家長們可以學(xué)習(xí)一下以上講解的適合兒童吃的家常菜做法。
在任何的地方，只要人員密集，那么就一定少不了大鍋菜。很多人認(rèn)為大鍋菜的制作方法非常的簡單。其實(shí)制作一鍋好的大鍋菜，是非常困難的。這對廚師的要求很高。一般來說，在菜品的選擇上，廚師就要知道哪些家常菜適合制作大鍋菜。因?yàn)椴⒉皇撬械牟穗榷歼m合大鍋菜的。
大鍋菜是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，中國北方地區(qū)常見菜品之一，在北方地區(qū)較流行。食材多樣，營養(yǎng)豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風(fēng)味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起干活，所以就叫做了大鍋菜。
大鍋菜雖有些土，但卻能上得大席面。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進(jìn)山珍海味，反倒失了味道。所謂“百菜白菜美，諸肉豬肉香”。大鍋菜為家常菜，要用家常吃法。沒有了大鍋，也就不能稱作“大鍋菜”，雖然還是那些東西，雖然仍是那樣做法，但做出來只能改頭換面喚作“燉大菜”，相比“大鍋菜”，已不是原來面目。在講究儀表、注重風(fēng)度的諸多場合，在要求體型、講求口味的時(shí)候，享用大鍋菜如紳士般的吃法不僅少了韻味，更缺了底氣。
做法一
大鍋菜的做法很簡單，把幾種家常菜蔬放進(jìn)大鍋一起或煮或燉，到了一定火候便成了“大鍋菜”。熬燉中各種菜相互沾光借味，雜而不亂，多卻不瑣碎。當(dāng)然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜歡吃。
大鍋菜的原料不外乎白菜、豆腐、粉條之類，當(dāng)然也少不了大片的肉或大塊排骨，有時(shí)候還要放上紅紅的辣子或者火鍋的底料。熬燉出來的鮮香濃郁的大鍋菜：白菜熬得立不起身，豆腐燉得挺不起腰，粉條烀得站不住腳，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：大白菜切塊1500克,河北熟肉切片250克過油,炸肉丸子250克,炸豆腐塊150克,海帶切絲150克,寬粉條150克.東北的珍蘑
調(diào)料：大豆油100克,豆瓣醬30克,醬油少許,蔥末少許,鹽少許,味精少許.
制作步驟
1.將白菜塊.海帶絲.粉條用開水煮軟，撈出待用;
2.炒鍋上火，倒入大豆油，當(dāng)油6成熱時(shí)將肉片及蔥花同時(shí)放入鍋中炒制
3、當(dāng)有蔥香味時(shí)放入豆瓣醬，翻炒出味，隨后將白菜.海帶絲，粉條放入鍋內(nèi)翻炒
4、然后加水1.5升，水開后加入醬油.鹽.味精.炸丸子.炸豆腐塊，大火燉5分鐘，在用小火噸15分鐘即可。
春天要到了，萬物生發(fā)，一派生機(jī)勃勃。在這個(gè)時(shí)候許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，那幺，我們不妨趁著這個(gè)時(shí)機(jī)趕快來給家人做幾道美味又可口的家常小炒，讓這個(gè)春天更加的美麗吧。
1.韭菜蝦皮炒雞蛋
材料：韭菜一把洗凈、雞蛋2-3個(gè)、鹽、蝦皮適量。
做法：韭菜洗凈切小段，雞蛋破殼后打勻。炒鍋上火，植物油燒溫?zé)岷?，放入蝦皮煸炒至香。然后倒入打勻的雞蛋，待雞蛋炒得稍有固定形狀后將韭菜倒入。煸炒一陣后加鹽，姜末、味精，再翻炒一陣即可。
功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便。加入蝦皮后，更加適于春季食用。這道菜營養(yǎng)豐富，所含熱量少，并能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。
2.豌豆炒牛肉粒
主料：豌豆、牛里嵴肉、新鮮紅尖椒兩根、醬油、白糖、生粉、胡椒粉、鹽、料酒、花椒粉、大蒜瓣、食用油。
做法：先將牛里嵴肉切成丁，放入碗中加入醬油及一點(diǎn)白糖、料酒和胡椒粉、清水拌勻，再加入生粉繼續(xù)拌勻。燒開水，加入一小勺油及一點(diǎn)鹽，將洗凈的豌豆米倒入燙一分鐘，撈出后放入冷水中浸泡至涼備用;
紅尖辣椒切片，鍋內(nèi)倒油燒熱，將牛肉粒中加一勺食用油拌勻后下入熱油中，翻炒至牛肉粒約七分熟時(shí)盛起備用;鍋內(nèi)的余油中下入辣椒煸炒出香味時(shí)，再將大蒜瓣剁碎成茸入鍋內(nèi)一同煸炒出香味時(shí)，將氽燙好的豌豆和炒好的牛肉粒一同下入鍋中，翻炒均勻，撒上一點(diǎn)花椒粉、鹽調(diào)味，最后淋上一點(diǎn)味汁關(guān)火，趁著鍋中的余溫再翻炒一下盛盤即可。
功效：牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。并且其中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
3.家常木須肉
材料：黑木耳、瘦肉、雞蛋2個(gè)、黃瓜、油、料酒、花椒、醬油、鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、蒜末兒適量。
做法：黑木耳泡發(fā)洗凈，撕成小塊，黃瓜切片;瘦肉切片放入碗中，倒上少許料酒、醬油和一點(diǎn)點(diǎn)淀粉或嫩肉粉，拌勻漬一會兒;雞蛋磕入碗中，打散;炒鍋置于火上，放油，油熱后把雞蛋攤熟，打散，盛出;再添些油，油熱后下花椒，待花椒變色出香味后把花椒撈出，放肉片翻炒，斷生后放蔥、姜、蒜末兒、醬油翻炒，上色后把雞蛋、木耳、黃瓜倒入繼續(xù)翻炒，加少許鹽，也可以加點(diǎn)湯或水，最后放些雞精，炒勻出鍋。
功效：木耳有清熱排毒的功效，很時(shí)候冬春交接之際時(shí)食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補(bǔ)充了豐富的蛋白質(zhì)，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。（
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