黃金脆皮玉米怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“黃金脆皮玉米怎么做？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
大部分人在生活中都存在飲食習(xí)慣不好的情況，尤其現(xiàn)在人們的生活條件普遍都不錯，所以喜歡吃一些精細的食物，大部分人都不喜歡吃粗糧，這種飲食習(xí)慣是很不好的，時間長了很容易出現(xiàn)一些腸胃問題，所以建議大家多吃玉米這樣的粗糧，今天介紹的美食是黃金脆皮玉米，詳細制作步驟如下。
黃金脆皮玉米的做法：
玉米還可以炸著吃，孩子非常喜歡，很不錯哦！
步驟：
先將玉米去皮，切除根部，放入熱水鍋中
煮熟撈出放涼備用
在玉米上面刷一層雞蛋液
再裹一層淀粉，再刷一層雞蛋液
最后裹一層面包糠
起鍋燒油，油溫五成熱，下入鍋中
炸至外表金黃酥脆撈出控油
最后擠上一些番茄醬與沙拉醬就制作完成啦！
黃金脆皮玉米
材料：玉米一根，雞蛋，適量油，面包糠，玉米淀粉，沙拉醬
做法如下：
1、準備一根玉米，超市都有賣，雞蛋打在一個容器里，用玉米裹滿全身。
2、用裹好蛋液的玉米，裹上一層玉米淀粉，壓實了，不然會掉。
3、再用裹好玉米淀粉的玉米重新裹一層蛋液。
4、用裹好蛋液的玉米再裹一層面包糠；有點繞口大家不要介意。
5、然后鍋里熱油，油到7成熱就下鍋，炸2~3分鐘即可，期間記得翻面。
6、美味的金玉滿堂玉米就出鍋了撒上點沙拉醬等，裝飾一下。這樣這道黃金脆皮玉米就做好了，看起來是不是很好吃的樣子呢？感興趣的朋友也趕緊嘗試一下吧！做給身邊的朋友吃。
脆皮玉米的做法
用料
金燦燦玉米1個
雞蛋1個
面包糠適量
梅粉適量
芝士適量
脆皮玉米的做法
準備好材料。
玉米清水煮六分鐘。
把面包糠和芝士混合（建議分開吧...因為芝士比較重，裹的時候芝士總是沒裹上！）。
給玉米插支小棒棒，刷蛋液。
在面包糠里翻滾，因為芝士比較重，總是沒裹上，急得直接用手把它們拍上去，（覺得直接削一大片芝士貼上去再裹面包糠會比較贊）
烤箱200度20分鐘，自己觀察嗯，出爐后再狂撒梅粉。
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黃金玉米烙，金黃的色澤以及香酥的口感總是誘人的，但是對于這些食物的時候，除了可以直接在外面購買之外，要是自己感興趣，在家也可以動手完成，以下就為大家介紹黃金玉米烙做法。
一、原料
新鮮甜米2個、干淀粉30克。
1、將新鮮玉米洗干凈，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用;
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌勻，若覺得很干，需要加一點點水，使玉米粒充分的裹上淀粉;
3、取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點油，將玉米粒倒入，推平整;
4、開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉(zhuǎn)鍋子，注意觀察，小心底部焦掉或者受熱不均勻;
5、煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關(guān)火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。
二、做法
1.倒出罐頭里的玉米粒，瀝出多余的水分
2.撒上干淀粉拌勻，盡量是每個玉米粒表面都沾上干淀粉
3.平底炒鍋燒熱，放少許油
4.將玉米粒倒入鍋中，用鍋鏟攤平
5.小火煎幾分鐘，待玉米粒粘連在一起成型后，再繼續(xù)加油至沒過玉米粒
6..開中火，升高油溫繼續(xù)炸3-5分鐘，待玉米粒金黃酥脆關(guān)火，倒出油，在玉米烙上撒白糖出鍋
三、飲食小常識
1、也可以用鮮玉米煮熟了，剝下玉米粒來做;
2、玉米粒不用太干，濕潤點才能沾上干淀粉;
3、最好用鍋底平一點的鍋，這樣煎得均勻;
4、煎的時候不要試圖去動玉米粒，這樣會散掉，可以端著鍋輕輕晃動;
5、后面加的油量一定要沒過玉米粒，不然炸不透或者炸的不均勻口感會差。
脆皮玉米的做法比較簡單，吃起來更像甜品，營養(yǎng)價值也比較高，只要家中有烤箱，就能制作這道美食。為了增加脆皮玉米的營養(yǎng)，可以準備芝士，準備話梅肉撒在玉米的表面，然后烤一下再吃，這樣營養(yǎng)功效更好。吃起來口味也比較獨特，具有很好的促進食欲的作用。
1、準備好以下食材：新鮮玉米1根、竹簽1根、芝士適量、玉米片約40g、沙拉醬適量、雞蛋一個。
2、將玉米洗凈后，放入鍋中加水煮熟，加入話梅口味更佳，把話梅肉和芝士一起切細。
3、備好的玉米片放入烤箱五分鐘加熱，用搟面杖敲碎。或者直接用面包糠，口感比玉米片更佳
4、將雞蛋打好放入碗中，把煮好的玉米放在碗中用刷子刷幾圈，或者直接用個大盤子在里面滾一圈也可。
5、把備好的芝士、話梅肉、玉米片都撒在煮好的玉米上。再用保鮮袋裝沙拉醬擠成尖三角，然后在尖尖的地方剪一個小口。
6、鍋里倒油，把火開到最大，將油熱好后，轉(zhuǎn)中火，這時可將玉米放進鍋內(nèi)翻轉(zhuǎn)，炸呈金黃色即可，玉米炸好后，插入竹簽，玉米棒就炸好了，在沿著外面擠上沙拉醬，脆皮玉米就完成了!
吃其實是一門學(xué)問，關(guān)于吃人們都很上心，一種食材就可以做出許多種吃法，年糕這種中國傳統(tǒng)美食，自然也有許多獨特的吃法，脆皮年糕就是一個創(chuàng)意十足的吃法，脆皮年糕不僅味道獨特，而且制作起來也很方便，只要準備好食材，細心的去做很容易就能制作出來這種美味的小吃。
材料：
年糕2根、餛飩皮12片、白芝麻適量、雞蛋一個、油適量、海鮮醬適量。
做法 ：
1.
將年糕切成3一4cm左右的小方塊，盡量切平整些。
2.
餛飩皮稍搟大搟薄些。如圖這樣年糕放在餛飩皮上。
3.
然后餛飩皮對角折疊包住年糕。
4.
另一個對角也折疊包住年糕?？梢哉瓷僭S蛋液粘住。
5.
餛飩皮包住年糕在蛋液中浸一下。
6.
可以沾上些許芝麻。
7.
油燒至5成熱，放入年糕，用小火炸，直到年糕浮上油面呈金黃色，撈出。大概也就一分鐘左右。
8.
然后油鍋重新加熱，下年糕猛火炸20一30秒，使表皮酥脆，撈出即可。
9.
可以根據(jù)自己口味抺上喜歡的醬料。外酥里軟，是很不錯的小食。
高中畢業(yè)后很多學(xué)生會離開家鄉(xiāng)去遠方進行求學(xué)，有些是南北方地區(qū)的學(xué)生跨國大半個中國到了陌生的城市，有些人則選擇離家近的學(xué)校進行就讀。很多去外地讀書的學(xué)生發(fā)現(xiàn)原來在自己家鄉(xiāng)吃到的食物還有其他的做法，例如餛飩還可以油炸。一起來了解下脆皮餛飩怎么做吧~
餛飩發(fā)展至今，更成為名號繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數(shù)地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食;上海市老城隍廟松運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等。在香港，亦有部分餐館把餛飩放在熱油內(nèi)炸至金黃香脆奉客，是為“炸餛飩”，此做法亦在外國流行。
【脆皮餛飩】
原料：
豬腱子肉、鮮蝦、餛飩皮、小油菜、蔥、姜、香菜、鹽、生抽、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
做法：
1. 腱子肉餡加入五香粉，雞精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的蔥姜、香菜末，鮮蝦去頭殼，蝦線，用料酒和少許鹽腌漬后切小丁放入肉餡，青菜切碎放入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加適量鹽，腌制片刻。
2. 餛飩皮中放入適量肉餡，對折，將兩角對捏。
3. 將屜布打濕擰干，包好的餛飩上屜蒸15分鐘，至熟。
4.鍋中放適量油煎餛飩，至兩面金黃，表皮酥脆即可。
【炸鮮肉餛飩】
原料：
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、雞精。
做法：
1. 豬肉大蔥洗凈，把豬肉去皮切塊，大蔥切碎用刀剁餡。
2. 豬肉餡剁細碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻成為餡料，包成餛飩。
3. 鍋中加入油燒熱放入餛飩小火炸制，筷子多翻面炸制金黃，撈出瀝油，吃的時候可蘸醬油醋即可。
牛腩的做法有很多種，牛皮牛腩也是其中之一，可能有許多朋友是不知道的，因為這道菜的做法是比較繁瑣的，需要一步步完成。首先要制作鹵水來鹵牛肉，然后制作脆皮糊，還需要把控好炸牛腩的溫度。
自制鹵水配方：
原料：
蔬菜料(干蔥片1000克、洋蔥塊1000克、胡蘿卜塊1500克，蒜瓣300克、大蔥段400克、姜片1000克)，柱侯醬2瓶，海鮮醬3瓶，火腿汁200克，美極鮮130克，雞汁450克，沙姜粉30克，五香粉50克，牛肉汁1瓶，生抽850克，老抽400克，雞粉350克，味精200克，香料包1個(裝有八角20克、山奈8克、草果5個、桂皮25克、香果2枚、小茴香16克、香葉15克)鮮湯15千克，色拉油適量。
制法：
鍋里放適量色拉油燒熱，下蔬菜料炒香，再倒入不銹鋼大桶，然后摻入鮮湯燒開，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘，放入香料包和其他調(diào)料，接著熬約20分鐘后撇去浮沫，即可用來鹵牛肉。
脆皮糊配方：
原料：
面粉5000克，鷹粟粉1600克，糯米粉1000克，泡打粉400克，吉士粉400克，色拉油少許。
制法：
把所有粉料放盆里和勻，再加適量清水調(diào)成較稀的糊，最后加少許色拉油攪勻，即成。
咖喱醬蘸料制法：
鍋里放少許黃油燒熱，下咖喱粉炒香，再放入適量椰漿和淡奶和勻，即成。
制作方法：
(1)選上等的牛腩10千克，順著筋絡(luò)改刀成8厘米寬的長條，用流動水漂去血水后，投入沸水鍋煮至剛斷生，再撈出用流動水沖15分鐘。
(2)把漂凈的牛腩撈出來，投進燒開的鹵水桶內(nèi)大火燒開后，改小火鹵至牛腩軟爛，撈起晾冷并改刀成6厘米長、3厘米寬的條，隨后三條一份地裝在碼斗內(nèi)，加適量鹵汁后用保鮮紙封好，上籠蒸10分鐘。
(3)從冰箱里面取出鹵好的牛腩，入籠蒸熱后取出，濾去汁水，再用干凈毛巾輾去牛腩表面的水分。
(4)鍋里放色拉油燒至七成熱時，取牛肉拖上脆皮糊，入鍋炸至表面酥脆時，撈出改刀成厚斜片，裝盤后隨咖喱醬上桌蘸食。
脆皮鮮奶是一種小吃，脆皮鮮奶的價格還是非常實惠的，但是做的時間還比較長，很多人并不知道它的正確制作方法，有的時候會制作失敗，影響到口感，下面就來和看一下怎么做脆皮鮮奶。
怎么做脆皮鮮奶
制作脆皮鮮奶需要準備一個大一些的盆子，把鮮奶倒進去，然后再添加一些玉米淀粉，面粉，白糖，然后攪拌均勻制作成面糊糊，可以用勺子來調(diào)節(jié)，鍋燒熱把面糊放進鍋中進行熬制，熬好以后直接倒在盒子里面，這個時候就會發(fā)現(xiàn)白面少了很多，這是正常的，放到冷凍盒子里面，放到保鮮層里面保存都可以，然后再拿出來切成一條條小條狀，大小多少根據(jù)自己的情況來決定，然后再準備一碗面粉，把凍好的條狀裹上面粉，再裹上雞蛋液，裹上面包糠，放到油鍋里面炸一下，炸到金黃撈出，這樣脆皮鮮奶就制作好了。
脆皮鮮奶的營養(yǎng)價值
脆皮鮮奶里面的營養(yǎng)價值還是非常豐富的，脂肪球顆粒比較小，口感非常細膩，又很容易被身體消化，里面的磷脂以及脂肪酸含量非常豐富，而且還含有氨基酸成分，脆皮鮮奶里面還含有碳水化合物，能夠給身體提供能量，讓金屬離子被更好的吸收，對于身體發(fā)育有著很好的幫助作用，身體鈣質(zhì)的吸收程度和乳糖的數(shù)量是成正比的，所以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┐嗥r奶，就可以讓身體吸收更加充足的鈣質(zhì)，讓腸道里面的乳酸菌生長變得更快，腸道里面的異常發(fā)酵而出現(xiàn)的中毒情況就能夠得到改善，讓腸道變得更加健康。
雖然脆皮鮮奶有很多營養(yǎng)物質(zhì)，但是消化道潰瘍的患者不能吃，會對潰瘍面造成刺激，胃酸分泌過多，這樣病情也會變得越來越嚴重，有缺鐵性貧血問題的人也是不能吃脆皮鮮奶的，吃進去以后是需要在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵，然后再吸收，如果缺鐵性貧血吃了脆皮鮮奶，那么就會影響到身體的恢復(fù)速度，平時有腹部疼痛，拉肚子以及腹脹問題的人最好也不要吃脆皮鮮奶，會讓癥狀變得更加嚴重。做完腹部手術(shù)的人最好也不要吃脆皮鮮奶，因為這一類的患者腸脹氣的問題比較嚴重，而脆皮鮮奶里面有很多的酪蛋白以及脂肪，會在胃腸里面堆積而出現(xiàn)不容易消化的情況，再經(jīng)過發(fā)酵以后會產(chǎn)生氣體，讓腸脹氣的情況更加嚴重，腸道蠕動功能沒有辦法很快恢復(fù)，對健康的影響還是非常大的。
脆皮鮮奶的配方和竅門
制作脆皮鮮奶一定要制作的外酥里嫩，一口吃下去香味十足，對于大人和孩子來說都有非常強的活力，可以準備面包糠，玉米淀粉，雞蛋，白糖以及牛奶，材料準備好，先把牛奶倒進奶鍋當(dāng)中，加入適量的糖，然后再把玉米淀粉放進去攪拌均勻，放到爐子上面，一邊煮一邊攪拌，一直煮到奶糊狀，然后再倒進保鮮盒當(dāng)中，放涼蓋上蓋子，放進冰箱的冷藏里面，一直冷藏到凝固，把鮮奶取出來切成條狀，雞蛋打散，把面包糠玉米淀粉分別放進不同的碗里面，奶條先放進玉米淀粉上，裹一層薄薄的玉米淀粉，再放進雞蛋液里面，放進面包糠中滾一下，放進烤盤當(dāng)中，烤箱先預(yù)熱，上下火180度烤15分鐘左右就可以拿出來吃了。
制作脆皮鮮奶還可以準備雞蛋，水，低筋面粉，玉米淀粉，白砂糖以及牛奶，牛奶倒進平底鍋里面，然后再加入一些白砂糖，把玉米淀粉放進去，開小火用鏟子順著一個方向不停攪拌，面糊慢慢的變成粘稠狀，等到面糊牛奶不再出現(xiàn)分離現(xiàn)象，紋路不會馬上消失就證明好了，再放進一個容器當(dāng)中，把面糊冷卻蓋上蓋子，放進冰箱里面冷藏1~2個小時，等到面糊完全凝固就可以了，鮮奶從冰箱當(dāng)中取出來，倒在干凈的案板上切成小塊，形狀隨意，然后再開始制作脆皮，大碗里面加入適量的水，雞蛋放進去攪拌均勻，再篩入低筋面粉攪拌一下，面糊非常濃稠，鮮奶放進面糊當(dāng)中滾一圈，平底鍋燒熱，把鮮奶放進去炸到金黃，撈出來裝盤，蘸上一些煉乳來吃，味道是非常不錯的。
上面介紹的就是怎么做脆皮鮮奶，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃脆皮鮮奶可以按照以上的步驟來制作一下，脆皮鮮奶的口感還是非常不錯的，平時如果很喜歡吃牛奶，那么對脆皮鮮奶應(yīng)該也會非常喜歡，奶香味非常濃。
其實很多人對雙皮奶都非常的喜愛，不僅口感好，而且自己制作的雙皮奶還更加的營養(yǎng)健康，為自己的身體提供更多的營養(yǎng)。那么想吃雙皮奶的時候，你是不是每天都得往外面跑去買呢?不需要了，因為你自己在家的時候同樣可以做出美味的雙皮奶。
我們都會有自己所喜歡的一種食物，但是很多時候自己不能夠去自己去做，來來回回在外面買就更顯得麻煩，所以喜歡吃雙皮鮮奶的你，不妨就現(xiàn)在就開始著手下面的雙皮鮮奶的制作吧。
脆皮鮮奶怎么做
糖35g 面粉100g 小蘇打5g 玉米淀粉適量 水適量 油25g 吉利丁一片 牛奶200ml 鹽適量
1. 開始準備奶凍的部分：將牛奶、30g左右的玉米淀粉、吉利丁、糖都弄進一個碗里，然后開始充分攪拌均勻。
2. 將攪勻的奶液放到小火上熬，一直到其變的粘稠(怕不熟的朋友可以大火滾一下即可)，一定要不停攪拌，以防粘鍋底~熬粘稠后倒到盒子里并且放入冰箱冷藏數(shù)小時(等不及的朋友可以進冷凍室1個小時以上就可以了)。
3. 在奶凍凝固的期間，我們來做外層的面糊。 將剩下的玉米頂分、面粉、少許鹽、小蘇打粉倒到一起，加入適量清水將其攪拌成糊糊后，加色拉油攪拌均勻，將其充分融合。 注意：面糊要稠一些，這樣方便包裹在奶凍外面。
4. 等奶凍定型好以后拿出來，用模具壓出形狀，放入面糊中裹一裹(也可以用刀切成塊狀，一般外面賣的就是切成塊的)。
5. 最后就是下油鍋咯!將油加熱至7、8成，關(guān)成小火。將裹好面糊的奶凍輕輕放下去炸一炸，等一面面糊成型后記得翻個身炸另一面~等兩面有點泛黃色即可。我由于是第一次做，有幾塊炸得貌似有點過了呢。
因為對于美味的食物，我們都是希望可以隨時都可以吃到，但是要是自己不會做的話，那么每一次就只能去外面購買，所以看了上面的制作雙皮鮮奶的方法之后，大家就可以自己嘗試制作雙皮鮮奶了。
脆皮玉米現(xiàn)在作為一種新興的小吃受到很多朋友的歡迎和喜愛，不僅外表吃起來脆香可口，而且玉米也具有豐富的營養(yǎng)價值，相比較于直接煮玉米外，制作脆皮玉米更好吃入味。接下來就給大家介紹脆皮玉米的具體做法，以便你們可以在家嘗試進行制作。
首先，選擇玉米。其實玉米分為很多種類，可以根據(jù)自己的口味進行選擇，需要看玉米粒表面是否鮮嫩，不要選擇表面干癟的玉米，以免吃起來口感和味道都不好，營養(yǎng)價值也會有所降低。將玉米剝好皮，除去其玉米須，可以再清洗幾遍即可備用。
然后，準備玉米。將玉米放到水中煮制，煮熟后即可撈出。把玉米瀝干水分后，將準備好的玉米淀粉均勻撒在玉米上，再在干凈容器中打入雞蛋，攪拌好后沾到玉米上，當(dāng)然也可以用面包糠代替玉米淀粉，根據(jù)自己的口味決定即可。
最后，炸玉米。把處理好的玉米放在熱油鍋中進行炸制，炸成兩面金黃即可撈出瀝干油，可以根據(jù)自己的口味選擇，撒上些許奧爾良粉，或者也可以擠番茄醬，還能夠放芝士碎放到烤箱中，待其融化后即可取出進行享用。趁熱吃更香香脆脆，不過要注意小心被燙。
以上就是關(guān)于脆皮玉米的做法，根據(jù)上述做法相信你一定能夠做出美味的脆皮玉米。而且自己在家制作干凈衛(wèi)生，既可以保證食材的新鮮，又能夠方便食用。不過由于是油炸類的食物，應(yīng)該少吃，不能過量食用，以免引起人體發(fā)胖，或者其他疾病。
肯德基幾乎是每一個人都愛的快餐，特別是現(xiàn)在的年輕人，會感覺很方便，平時一有時間，或是忙的沒有時間做飯的時候都會叫一些肯德基的外賣，大家前一段時間每天在電視上都會看見肯德基的一些廣告，關(guān)于黃金脆皮雞取代吮指原味雞的，男神柯震東也是站在黃金脆皮雞這面的。
以前大家應(yīng)該經(jīng)常都會吃吮指原味雞，而現(xiàn)在黃金脆皮雞即將取代黃金脆皮雞，這是肯德基的一種革命，究竟誰會被替下呢，對于吃過黃金脆皮雞的人來說，還是都很還念吮指原味雞的味道。
1，本來肯德基就有原味雞和脆皮雞兩個品項，只有中國市場原來只有一種而已，現(xiàn)在加進來了而已，并非什么“新產(chǎn)品”
2，原味雞只浸一次水，而且用特制的壓力鍋炸，所以皮是軟軟的有水份的感覺，不同數(shù)量的雞塊需要的壓力不同，所以，以原味雞并不能一塊一塊的炸，而是有一個最低值，就不說這個最低值是多少了。反正如果是低峰店的低峰時段一定要下原味雞的話，那損耗量有時候是相當(dāng)驚人的。而脆皮雞因為是在開口炸鍋炸的，不涉及到壓力的改變，可以下的最小量大大減少了，可是非常有效的控制斷貨和損耗的之間的糾結(jié)。
3，肯德基幾乎所有的雞類產(chǎn)品原料都是凍品，經(jīng)過計算每天的使用量后每天都要解凍腌制，然后才能裹粉烹炸，脆皮和軟皮的差別只是裹粉步驟的不同和壓力問題，而不是像外行人所猜測的是炸過再炸一次或者凍品就裹好粉什么的。唯一的一個例外就是雞米花，以前的雞米花也是凍品小粒雞肉解凍腌制裹粉烹炸出來的，口感和辣堡的肉是一樣的，而現(xiàn)在的就是真的直接外面有包裹了粉皮的凍品，直接就可以下鍋，雖然速度是快了些，但那口感真沒法和以前的比是真的。
4，不知道有沒有細心人發(fā)現(xiàn)，一直以來，只有肯德基才有這種軟軟外皮的原味雞，而其它類似(麥家，德家)的沒有一家有呢?這就是山德士上校當(dāng)初賴以發(fā)家的專利法寶，也算是肯德基的招牌菜，但是很遺憾的是，似乎只有網(wǎng)上才有看到有人懷念原味雞(或許是這四個暫時取消原味雞的城市的朋友?)實際餐廳營運中，很少有人直接單點原味雞的，大部分的原味雞都是隨著全家桶一起出售的。
5，事實上，就算在全國的四個城市(濟南，成都，廈門，蘇州)開始試賣脆皮雞，它的口味也并不是完全相同的，成都的更辣，而蘇州的最不辣，不知有沒有朋友全部嘗過呢?
對于吮指原味雞取代吮指原味雞的事情，有的人是贊成的，有的人是反對的，現(xiàn)在很多的城市已經(jīng)開始賣黃金脆皮雞了。不同的城市，這一脆皮雞的味道也是不一樣的，有的城市會更辣一些，例如成都，有的城市是一點辣味都沒有的，例如蘇州。
脆皮糊是什么大家知道嗎，現(xiàn)在的美食很多，脆皮糊非常鮮嫩，口感很好，所以很受大家的歡迎，同樣它的營養(yǎng)價值也比較高，制作起來比較方便，所以大家可以嘗試去做，那么脆皮糊配方是什么呢，如果不了解它的配方的話我們現(xiàn)在請專家來介紹一下。
名稱： 脆皮糊
脆皮糊的原理及調(diào)制:脆皮菜肴入口松脆鮮嫩，是近年來較受歡迎的一道工藝菜。它通常是把加工成形的原料掛面粉、生粉、色拉油、化學(xué)疏松劑和適當(dāng)?shù)乃當(dāng)嚢璩傻南『笥驼ǘ?。成品的脆皮糊：比例是面粉：生粉：雙喜牌泡打粉 10 : 3 : 1 水適量。外殼呈半透明狀，色澤金黃。它的制作關(guān)鍵是調(diào)制脆皮糊， 而調(diào)制脆皮糊又離不開對各種原料性質(zhì)的了解和配比的掌握。
現(xiàn)就本人工作實踐中的一些體會并結(jié)合有關(guān)理論知識， 對以糊的性質(zhì)原理及調(diào)制方法簡述如下：脆皮糊中選用的面粉，就是通常使用的精制粉，它色 澤純白顆粒細，由淀粉、蛋白質(zhì)等組成，其蛋白質(zhì)由麥麩 蛋白和麥膠蛋白組成。麥膠蛋白具有粘性好的特點，能使 原料在掛糊時較粘，制作菜肴時，不至于滑落。而麥麩蛋 白有一定的韌性和較好的抗拉強度，能抵御化學(xué)疏松劑產(chǎn) 生的二氧化碳氣體的膨脹，使內(nèi)部產(chǎn)生很多孔隙，形成片 狀或橢圓形的多孔結(jié)構(gòu)，在制作時粉糊不會走散。正是由于麥膠蛋白和麥麩蛋白構(gòu)成了統(tǒng)稱的“面筋”，才能使脆 皮菜肴具有一定的骨架。但是僅用面粉經(jīng)膨松油炸后的成 品，外層不夠松脆質(zhì)地不夠細膩，風(fēng)味就會遜色不少。因為面粉中“面筋”大多在26 -30 左右(以濕量計)，淀 粉含量只有65 -70 左右，而脆皮糊所需要的“面筋”量 一般要在15 -20 左右，才能使脆皮菜肴入口后稍一咬嚼 即外皮脆松而化，舌上味蕾觸及主料的本味，達到理想的 效果。所以還要加入無 “面筋”產(chǎn)生的其他原料，來稀 釋“面筋”的濃度，調(diào)節(jié)“面筋”的潤度。
在調(diào)制脆皮糊時一般多采用淀粉(生粉)來補充僅用 面粉做脆皮糊面筋過強、光潔度差、不夠松脆的不足。烹調(diào)中常用的淀粉有馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉和小 麥淀粉，這類淀粉分子顆粒大，含直鏈淀粉量高，結(jié)構(gòu)疏松，粘性和吸水性較好，色澤純白，質(zhì)地細膩，能促進成 品的松脆程度，改善成品的色澤，降低面粉的面盤強度。 但面粉和淀粉在一起攪拌時容易使面筋粘合成塊，面筋在 糊中分布不均勻，影響操作，對菜肴質(zhì)量產(chǎn)生不利因素。 要使成品色彩鮮艷，光亮滑潤并極其松脆，還需要進一步 降低“面筋”的強度;同時，為使“面筋”在糊中分布均 勻，還需油脂的配合。 在脆皮糊中加入油脂，能使面粉和淀 粉中的其他物質(zhì)成，油脂分布的在蛋白質(zhì) (面筋)或粉粒的周圍形成油膜。由于油 脂中含有大量的疏水基，限制了蛋白質(zhì)的 吸水率，油脂加入越多，面粉、淀粉的吸收。
總之，告訴大家脆皮糊配方就是上面為大家介紹的，平時的時候我們可以自己做脆皮糊來吃，但是在調(diào)制面粉的時候一定要注意用量和調(diào)法，一定要根據(jù)上面的方法來調(diào)制，這樣才能夠作出好吃的脆皮糊，希望大家都能夠擁有烹飪美食的技巧。
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