雞蛋溶豆的做法
五豆的養(yǎng)生秘方。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經成為社會性的關注焦點，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞蛋溶豆的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
雞蛋溶豆，也就是蛋黃溶豆，是寶媽們最喜歡給孩子做的一種輔食，這種食物有著醇香的口感，同時也比較容易消化，因此受到了很多寶寶的喜愛。當然，想要成功的制作出蛋黃溶豆，也并不是一件容易的事情，需要掌握一定的技巧。下面就為大家詳細介紹蛋黃溶豆的做法。
一、蛋黃溶豆（寶寶輔食、零食）的做法
1.準備三顆雞蛋，奶粉自帶勺子兩勺奶粉，檸檬汁。
2.準備一個無水的干凈的盆子，將雞蛋去蛋清，只留蛋黃放入盆中（圖中是三個蛋黃，有一個打碎了）。
3.在盆中滴入兩滴檸檬汁，去雞蛋腥味。也可用鮮檸檬代替。
4.打發(fā)蛋黃。
5.用打蛋器把蛋黃打發(fā)。蛋黃變白，發(fā)稠，提起打蛋器，蛋液滴下，但不會立馬消失，就可以了。（盆子太大不容易打發(fā)，盡量用低速打發(fā)，不易消泡）
6.放入兩勺奶粉，攪拌均勻。不可以繞圈攪拌，要翻炒攪拌，不容易消泡。
7.將攪拌均勻的蛋黃液倒入裱花袋中。
8.開始擠溶豆
9.在裱花袋頭部剪一個牙簽粗細的口子，將溶豆整齊的擠好。大小合適寶寶吃就好。
10、烤箱100度預熱十分鐘，然后放入溶豆，溫度100.時間20分，每個烤箱溫度不一樣，第一次烤要在旁邊多觀察，以免糊掉。
11.溶豆考好啦。溶豆進烤箱預熱會膨脹，所以挨得近的會連到一起，一定要控制好距離。
二、烹飪技巧
每個烤箱溫度不一樣，我用的是小烤箱，格蘭仕的，三個蛋黃可以烤一盤半，溫度要多試，找到最是和自己家烤箱的?？竞玫娜芏顾炙值?，入口即化！寶寶零食的不二選擇。
三、蛋黃的營養(yǎng)價值
蛋黃即雞蛋內部發(fā)黃的部分。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質都集中在蛋黃部分。此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素，對人體生長都十分有益。食用雞蛋也講求禁忌:忌吃未熟雞蛋，雞蛋不宜與糖同煮，炒雞蛋不需放味精等.同時雞蛋的存放也需講求一定的方法。針對近年來發(fā)生的假蛋黃，有毒注心等食品惡性事件，國家已對有關的食品行業(yè)進行標準量化。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
Ys630.com相關知識
水果溶豆很多人都喜愛吃，特別是對于小朋友來說，水果中草莓口味的溶豆比較受歡迎，草莓不但口味可口，營養(yǎng)價值也比較高，草莓可以保護視力，還可排毒等好處，有的寶媽不會做水果溶豆，其實水果溶豆的做法比較簡單，一學就會，水果溶豆的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧。
一.備料
草莓，蛋白，玉米淀粉，奶粉，糖粉。
二.步驟
1.草莓洗凈，料理機打碎成泥。
2.篩入奶粉和玉米淀粉攪拌均勻。
3.蛋白加糖粉打發(fā)到提起打蛋立的小尖角狀態(tài)。
4.取1/3蛋白加入草莓糊中翻拌均勻
5.再把草莓糊倒入剩下的2/3蛋白中翻拌均勻。
6.翻拌好的草莓糊，細膩光滑，注意要像炒菜那樣翻拌不要攪拌，否則會消泡。
7.把草莓糊裝進裱花袋里。
8.在鋪好油紙的烤盤上擠好，可以擠滿滿兩大盤，烤箱預熱100度上下火烤60分鐘左右即可。做好的溶豆晾5分鐘左右就要密封保存，長時間接觸空氣會變軟不脆
三.注意事項
1.烤好的溶豆很容易從油紙上拿下來，如果還有點兒軟還沾在油紙上不好拿，就要延長一下時間，底部發(fā)黃說明溫度略高，下次稍微低一點。
2.做好的溶豆晾5分鐘左右就要密封保存，長時間接觸空氣會變軟不脆。
3.做別的口味的只需把草莓的量換成別的水果或者蔬菜的量就OK，比如火龍果的、牛油果的、菠菜的、酸奶的（酸奶要選質地濃稠的那種） 4.最好提前準備好裱花袋，在烤盤里鋪好油紙。
四.草莓功效
1.改善便秘
草莓中富含豐富的膳食纖維，可促進胃腸道的蠕動，促進胃腸道內的食物消化，改善便秘，預防痤瘡、腸癌的發(fā)生。
2.排毒
多吃草莓有助于保持消化道健康，提升消化能力，維生素A和維生素C這兩種抗氧化劑有消炎、清除自由基的作用，并且是人體排毒所必需的營養(yǎng)成分。而食用纖維通過促進排便，調節(jié)pH值，緩解炎癥作用來保持胃腸道健康。
3.保護視力
草莓中富含豐富的胡蘿卜素與維生素A，可緩解夜盲癥，具有維護上皮組織健康、明目養(yǎng)肝，促進生長發(fā)育之效。
4.安胎
草莓中富含葉酸，葉酸是一種B族維生素，在孕期適量補充葉酸非常有必要。因為孕期媽媽需要大量葉酸，如果缺乏會出現(xiàn)容易流產、胎兒畸形等嚴重后果。
5.美容護膚
不良的飲食習慣、陽光照射和環(huán)境中的污染物都會導致皮膚老化、引發(fā)炎癥。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產生和患皮膚癌的風險。因為草莓是一種很好的抗氧化成分來源，如沒食子酸、黃酮醇。
6.防治心血管疾病
草莓的抗氧化劑通過降低低密度脂肪蛋白來降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動脈上，改善血管功能和血壓，防止動脈粥樣硬化。
7.防老年癡呆
花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預防老年癡呆和健忘。
溶豆是即食食品特性，您不必擔心在您鍛煉寶寶。南瓜溶豆的做法，它也有助于寶寶適應堅實的特質。可溶性豆類中含有少量白糖，略帶甜味，因此無法添加過多。你必須等待晚餐和用餐之間的時間。不同品牌的烤箱的溫度會有所不同，所以在烘烤結束前十分鐘看烤箱中的可溶性豆類，以避免褐變。
產品優(yōu)勢
小溶豆原料采用多種不同的新鮮水果搭配純正酸奶，采用FD技術保留了水果和酸奶的味道和營養(yǎng);大部分的品牌都加入活性益生菌，呵護寶寶腸道健康;北京稻田村食品有限公司嚴控質量關，采用進口奶源、進口益生菌，給寶寶更多關愛。
風味特點
小溶豆酥松可口、入口即溶，口感極佳，水果融合酸奶的味道帶來更多美食享受。可直接食用，也可泡在水中或奶中，溶解為果汁酸奶，別具風味。
挑選原則
目前市面上的小溶豆品牌較多，很多媽媽不知如何選擇，選擇的時候可注意以下幾點：
1、看包裝，正規(guī)廠家，標示齊全。
2、看配料，盡量選擇食品添加劑較少，或添加了少量天然的食品添加劑的。
3、選擇不添加香精、人工色素和防腐劑的。
4、嘗味道，在滿足以上條件后，嘗下味道，盡量選擇無異味，口感較好的。
小貼士
這款蛋黃溶豆豆方子中的糖，需要自己掌握以下，因為各個品牌的奶粉甜度不一樣，打蛋的時候加一點糖更容易打發(fā)，其實如果你的蛋黃打得足夠好，操作足夠熟練，不加糖也是可以的，9個月左右的寶寶，或者蛋清過敏的寶寶也可以很放心的吃?？臼斓娜芏苟故呛茱枬M的，從油紙上輕輕一揭就出來了。如果出爐后塌陷，那一定是烤的時間不夠，下次烤制的時候就需要適當?shù)难娱L時間。剛烤好時表面很軟，放涼后會變得酥脆，入口即化，冷卻后一定要及時密封起來，不然會回潮變軟
蛋白溶豆的營養(yǎng)豐富，吃起來味美可口，小孩非常喜歡吃，大人也非常喜歡吃，蛋白溶豆含有大量的蛋白質，還有糖和淀粉等，能夠提供很多的熱量，它的做法其實還是很好學的，閑暇的時候做一些，分享給家人和朋友也是一件很好的事情，當別人津津有味吃的時候，就會有一種成就感。
下面把蛋白溶豆的做法分享給大家。主料 蛋白2個60克左右淀粉20克左右糖15克左右檸檬汁或白醋幾滴蛋白溶豆的做法步驟
1. 雞蛋兩個，淀粉，糖稱重準備好。因為容易消泡，所以裱花袋我事先都會準備好，硅膠墊鋪好，烤箱溫度100度調好，模式是熱風模式，沒有熱風的直接烘烤模式。
2. 取蛋清，檸檬汁或白醋加入蛋白中，蛋黃留著給寶寶蒸雞蛋。
3. 糖分三次加入蛋白，打發(fā)蛋白到濕性發(fā)泡，就是提起打蛋器有小彎鉤的時候，加入淀粉，淀粉要過篩，然后低速打幾圈到九成發(fā)，不要太硬，不然溶豆表面會不光潔，就是看上去有很多小氣孔，而且打太發(fā)也會容易消泡。
4. 圖中我加了粉色，在加淀粉的時候同時用牙簽蘸取少量色素，加入到蛋清中，和淀粉一起打發(fā)。
5. 預熱烤箱100度，然后用硅膠刀加入到裱花袋里，戴上手套隔熱，有溫度容易消泡，然后開始擠溶豆，擠溶豆要兩個手，過程就不拍了，一個人不好操作，一個手用手指頂住裱花嘴好定位，一個手擠，過程比較痛苦，手指會很酸。
6. 送入烤箱烘烤，擠下一盤，這個量我的烤箱是32L的，通?？梢詳D一盤多，有的時候為了烤滿兩盤我就是3個蛋白的量。下一盤擠好放入烤箱，設定時間40分鐘，最后要不斷檢查，受熱不均勻等情況自行處理吧，很麻煩。
7. 出爐，晾涼，裝起來，要密封，溶豆很容易受潮。
8. 顏色美美的，花紋也很清晰，寶寶吃絕對，安全又好吃。
9. 是不是很美，來張蒂夫妮藍色
當寶寶可以吃一些食物的時候，很多的媽媽們開始花費心思給寶寶做吃的。酸奶小溶豆是一種寶寶非常喜歡的小零食。很多的媽媽們雖然聽說過酸奶小溶豆，但是并不會制作。今天我們來給大家介紹一下酸奶小溶豆的做法，希望媽媽們學會之后，能夠新手做給自己的寶寶吃。
酸奶小溶豆做法寶寶也有下午茶~ 蛋白1個、細砂糖10克、嬰兒奶粉15克、玉米淀粉10克; 老酸奶30克、檸檬汁幾滴
首先是花嘴的選擇，眾多帶齒的曲奇花嘴中，我挑選的是中等大小，齒較深而寬的，因為溶豆的面糊不像曲奇的面糊是比較立整的，張力很大，不整齊，如果選擇非常緊密的齒，擠出來花紋棱角是沒有的，融為一攤，而比較深的原因是棱角更突出，也是一個道理
眾多花嘴試用后脫穎而出的是左邊兩枚，三能的7092和7082，也就是中等大小的6齒和8齒，今天用7082來擠，也可以用櫻花的花嘴，如果是特別小的小朋友，可以選擇小櫻花的花嘴去擠。
首先說一下酸奶，可以用自己制作的酸奶，前邊一個菜譜我寫了如何制作比較濃稠的酸奶，如果沒有可以用老酸奶或者兒童酸奶來制作，最好比較濃稠的，固體的酸奶，如果你的酸奶比較稀，那么用一塊干凈的紗布，包裹酸奶像如圖一樣，濾幾個小時，濾出一些乳清，這樣酸奶也能稍微固體些，液體多的酸奶后期的奶粉和淀粉也可以酌情增加，我用的是自己制作的酸奶來做溶豆。
插播一下提前準備工作，溶豆是沒有蛋白穩(wěn)定劑添加的，所以做的過程輕柔而快速，避免蛋白消泡，所以像，烤盤加油布或者硅膠墊，裱花袋裝裱花嘴套在杯子上，這些工作提前準備好，再說一下奶粉，用嬰兒或者幼兒奶粉，我不是寶媽，所以對于幾段是沒有概念的，嬰兒奶粉即可，圖中兩款奶粉寶媽們應該都認識，一個是嬰兒一個是幼兒，這兩種都還行，我做出來是沒問題的，左邊兩款成人奶粉，是不行的哦。
稱出30克酸奶把奶粉15克和玉米淀粉10克混合過篩到酸奶中，攪拌至沒有顆粒非常細膩。
蛋白一個，我做過測試，32-38克的蛋白都可以，一個中等大小的雞蛋的蛋白就夠，對于蛋白量要求不高，打至干性發(fā)泡，這里說一下，干性泡，不能打的不到位，容易消泡，也不能打過了，就是很正常的干性泡。提起打蛋器有個直立的尖角，蛋白光滑有光澤。蛋白加檸檬汁打發(fā)，分3次加入糖。
取出一部分約三分之一的蛋白加入酸奶糊中，動作輕柔，打的到位的蛋白非常容易就混合了。
再倒回蛋白糊中，攪拌均勻攪拌手法是上下劃，這樣比較不容易消泡，稍微攪拌幾下就混合了，千萬不要攪拌過度消泡。
拌好的面糊還是有一些蓬蓬的感覺，流動性不那么好，就差不多了，如果你的流動性像蛋糕糊一樣，那么恭喜你消泡了，你就擠圓餅餅吃吧，一樣吃，不過今天要的是高逼格的溶豆，而不是溶餅。
提前準備好的裱花袋套杯子上，罐進去一些動作輕柔，提前準備好也是避免做好的溶豆糊放久了消泡，做完就擠，不給面糊消泡的機會，此時把烤箱預熱90度。
這個是用比較密的花嘴實驗擠出來的，花紋剛擠完就沒了，張力導致它們太近都融合了。
這個也是，這是小6齒擠出來的，也成圓的了
7082擠出來的，燈光拍的不好，其實是有花紋的，一會兒看成品就知道了。
90度烤一個小時，每個人烤箱不同溫度火力大小也不同，圖中是在烤箱烤了40分鐘的狀態(tài)，花紋沒有消失太多
這個是用小花嘴擠的，花紋基本無，但是也是成功的溶豆
擠完和烤熟后外觀基本不變，大小也不變，不膨脹過度，不塌陷，不縮小，不粘底，這樣的溶豆就是成功的。
小一點的孩子吃，擠成這樣小也是合適的，一口一個也不會噎到，溶豆是入口即化的。
烤好的溶豆到時間后關掉烤箱，在里面再悶個20分鐘，再取出，不粘底就是熟了，輕松從油布可以拿下來。
對于新手媽媽來說，給孩子制作各種食物是一件大事，自己制作沒有任何的添加劑，對于孩子來說十分健康，尤其是一歲前的孩子需要添加輔食時，即要有營養(yǎng)，又要讓孩子愛吃，那么原味溶豆的做法就是一個不錯的選擇。具體要如何制作，我們一起來看看以下詳細介紹吧。
pS：這不是蛋白糖!蛋白糖太甜了!!!
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
嬰兒奶粉25g 自制酸奶(質地稠的)50g
玉米淀粉13g 蛋清75g
優(yōu)質白糖12g
嬰兒溶豆的做法步驟
1. 酸奶一定要稠!!!!如果酸奶不夠稠，記得把多余的水份過濾掉!!
2. 奶粉和玉米淀粉過篩備用
3. 把過篩好的粉類倒入酸奶里，拌勻
4. 拌到無顆粒，看起來滑滑的，給人感覺很舒服就可以了!!
5. 酸奶糊做好了，把它放一邊，開始
打蛋白了～蛋清分離～～～～
6. 一次性倒入糖，放幾滴檸檬汁，低速打發(fā)，打發(fā)到硬發(fā)性泡發(fā)就可以了。打到這個狀態(tài)，就算打好了，其實跟做氣瘋一樣打發(fā)蛋清!
7. 這樣狀態(tài)的話再打一分鐘即可!打發(fā)好倒三分之一到酸奶糊拌均勻，然后把所有酸奶糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中，動作輕快，記住!不能過多拌，也不能拌的次數(shù)太多，否則消泡!!!這一步取決于成功與否!由于怕壞事，所以拌好后沒有拍照!
8. 裝入裱袋，花嘴隨意!記住，手溫不能太熱，如果太熱，建議不要整只手都把著裱花帶擠，否則你的蛋白糊突然慢慢變得很稀!擠好了就放入到事先100度預熱好的烤箱，這是兩烤盤的量。兩盤一起烤!前面10分鐘上下對換一下，后面每20分鐘換一次。100度烤70分，這是建議的時間和溫度，每個人的烤箱脾氣不一樣，所以自己看著來吧。
9. 烤好了
10. 記得密封保存起來
11. 烤好的溶豆是輕而易舉就能拿下來的!!完全不粘。
12. 罐裝起來
小貼士
再次強調幾點：
1必須要用稠的酸奶，如果沒有稠的酸奶，就自己把酸奶多余水濾掉，否則水份太多，失敗! 2不能翻拌過度，次數(shù)過多，時間過長，否則容易消泡，失敗!
3蛋白一定要打都位!短三角!
4手溫太高不要整只手把著袋子!
5如果想做別的口味，可以把酸奶等量換為其他口味。比如說香蕉，香蕉搗成泥，然后稱出跟酸奶量的香蕉泥即可。
6再次重復強調一下。很多媽媽做了都嚴重消泡，特別是烘焙新手媽媽，因為翻拌手法不對，直接就很快的消泡，手法一定要對，動作要輕，快!!!拌的次數(shù)最多不能超過20下，20下都多了!
7如果想做酸奶口味的，酸奶必須要稠!!!!!不能水份太多!!所以我建議特別是新手烘焙的媽媽，剛開始做就做香蕉，紫薯，菠菜口味之類的吧!酸奶的只要你按照我說的做，基本都會成功!
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞蛋溶豆的做法》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wudoudeyangshengmifang/">五豆的養(yǎng)生秘方”專題。
