山胡椒的功效與禁忌
冬季養(yǎng)生粥的做法與功效。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“山胡椒的功效與禁忌”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
山胡椒也成為野胡椒或者牛筋樹(shù)等，屬于小喬木或者落葉灌木，一般在夏季和秋季時(shí)采葉，秋季采果實(shí)，山胡椒的根部在一年四季都是可用的，可以直接使用或者曬干后使用，在我國(guó)一般生長(zhǎng)在山西省、山東省及南部省市。山胡椒的
功效有很多，最常見(jiàn)的如祛風(fēng)、治療胃痛、消腫和止血活絡(luò)等。不過(guò)山胡椒也有禁忌大家需要了解一下。
一、山胡椒
原形態(tài)】牛筋樹(shù)，又名：牛荊條（《分類(lèi)草藥性》），油金楠、假死柴、臭枳柴、勾樟、假干柴、雞米風(fēng)、牛筋條、詐死楓、白葉楓、老來(lái)紅。
落葉灌木或小喬木，高達(dá)8米。樹(shù)皮平滑，灰白色。冬芽外部鱗片紅色；嫩枝初被褐色毛，后期脫落。單葉互生或近對(duì)生，闊橢圓形至倒卵形，長(zhǎng)4～9厘米，寬2～4厘米，先端短尖，基部闊楔形，全緣，上面暗綠色，僅脈間存有細(xì)毛，下面粉白色，密生灰色細(xì)毛，葉脈羽狀；葉柄長(zhǎng)約2毫米，有細(xì)毛?；▎涡?，雌雄異株；傘形花序腋生，有毛，具明顯的總梗，花梗長(zhǎng)1.5厘米；花被黃色，6片；雄花有雄蕊9，排成3輪，內(nèi)輪基部具腺體，花藥2室，內(nèi)向瓣裂；雌花的蜂蕊單1，柱頭頭狀，子房橢圓形。核果球形，直徑約7毫米，有香氣?；ㄆ?～4月。果期9～10月。
二、功效
根、枝、葉、果藥用；葉可溫中散寒、破氣化滯、祛風(fēng)消腫；根治勞傷脫力 、水濕浮腫、四肢酸麻、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷；果治胃痛。
1、治風(fēng)濕麻痹：山胡椒根一至二兩，豬腳(七寸)一只，黃酒四兩，酌加水煎。飯前服，日兩次?！陡＝耖g草藥》
2、治風(fēng)濕麻木，筋骨疼痛：牛筋條根、沙頭老鸛草、茅草、筋骨草、鉆地風(fēng)、白茅草根、松草。泡酒服。
3、治心腹冷痛：山胡椒根一至二兩，黃酒二兩，酌加水，煎成半碗，飯前服。
【性味】辛，溫。
三、功能主治
祛風(fēng)活絡(luò)、解毒消腫、止血止痛。用于治療：勞傷、筋骨酸麻、食納欠佳、肢體腫脹、痛腫初起、紅腫焮痛、風(fēng)濕麻痹、風(fēng)熱感冒、中風(fēng)不語(yǔ)。
附方1：中風(fēng)不語(yǔ)。方藥：山胡椒干果、黃荊子各3克。用法：烘干，研粗末，滾開(kāi)水泡服，每日2次，連服3～5 天。
附方2：喘咳。方藥：山胡椒干果 60克，豬肺1副，黃酒30 毫升。用法：加水燉爛，加糖少許，去渣，分2～3次服。
附方3：勞傷，筋骨酸麻，食納欠佳，肢體腫脹。方藥：山胡椒根60克。用法：水煎去渣，加紅糖、黃酒適量，分 2次，早、晚空腹溫服。
附方4：癰腫初起，紅腫焮痛。方藥：鮮山胡椒葉、楓樹(shù)嫩葉、鮮木芙蓉葉各等份。用法：洗凈，搗爛敷患處。
附方5：風(fēng)濕麻痹。方藥：山胡椒根50克，豬腳1只，黃酒 120毫升。用法：加水適量，燉爛，分2次飯前服。
附方6：風(fēng)熱感冒。方藥：山胡椒嫩葉30克，六月雪25 克，大青葉30克。用法：水煎，分2次服。
四、山胡椒禁忌
胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應(yīng)避免多食；發(fā)熱性疾病，應(yīng)當(dāng)忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。
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山胡椒中帶有很濃郁的香氣，這是比較特別的一個(gè)味道，同時(shí)會(huì)帶有檸檬，胡椒，，香芋和生姜的混合氣味，有的人很喜歡這個(gè)味道，但是有的人也不是很感冒，關(guān)于山胡椒有很多種，比較適合烹飪各種各樣鮮美的食物，山胡椒怎么吃才是最好的，這是需要我們關(guān)注一下問(wèn)題。
山胡椒蒸石斑
材料
石斑 1尾,馬告(山胡椒) 1匙,蔥 3根,嫩姜 1塊,紅辣椒 1根,月桂葉 3~4片,米酒 1匙,魚(yú)露 2匙
做法
1、嫩姜切數(shù)片，其余切細(xì)絲，蔥2根切段，1根切細(xì)絲，紅辣椒去籽切細(xì)絲。取一容器將米酒與魚(yú)露調(diào)勻備用，依魚(yú)大小調(diào)整魚(yú)露用量。蒸盤(pán)上先鋪上姜片后擺上石斑魚(yú)(預(yù)防魚(yú)肉沾黏在盤(pán)上)
2、石斑魚(yú)腹內(nèi)放上少許姜絲、馬告、月桂葉，蔥段，上頭鋪上姜絲、馬告并淋上調(diào)勻的米酒與魚(yú)露
3、蒸鍋水滾后將石斑魚(yú)放入蒸10~15分鐘(依魚(yú)的大小調(diào)整時(shí)間)，起鍋灑上蔥絲與辣椒絲以蒸魚(yú)精華湯汁淋上增添香氣即完成。
原粒胡椒雞
材料
土雞 一只,開(kāi)水 1000cc,白胡椒粒 三錢(qián),食鹽 適量
做法
1、土雞剁塊清水洗凈后起鍋燙去血水
2、中藥行買(mǎi)白胡椒粒拍裂后用棉布袋裝好
3、燙過(guò)的土雞塊再次用清水洗凈后跟胡椒包一起入湯鍋
4、湯滾后撈掉雜質(zhì)，依個(gè)人喜好來(lái)決定肉的軟硬，喜歡軟就悶煮久一些
5、雞肉熟透后加少許鹽調(diào)味就可以起鍋
五彩胡椒龍鳳盞
材料
雞丁(雞腿肉去皮切丁) 200公克,蝦仁(切粒) 200公克,西芹丁 50公克,蓮藕丁 50公克,地瓜丁 50公克,筍丁 50公克,紅椒丁 40公克,蒜頭 5公克,蔥末 5公克,洋芋殼 10個(gè)
做法
1、雞肉略用少許雞粉醃漬，再過(guò)熱油，撈起，洋芋殼烤酥，備用。
2、蒜頭及蔥末、爆香，加入蔬菜丁拌炒，再加入雞丁炒勻。
3、加入胡椒干炒醬料拌炒入味至香氣溢出即可。
4、起鍋前加入康寶鮮味露，拌炒均勻，即可盛在洋芋殼上，擺盤(pán)裝飾出菜。
喝正山小種這種紅茶不但可以達(dá)到飲水解渴的功效，其功效特別多，正山小種有解毒的功效，對(duì)于長(zhǎng)期居住在工業(yè)區(qū)的人們來(lái)講，多喝正山小種茶，可以有效的排除體內(nèi)受到的一些重金屬有害物質(zhì)。如果不了一些不干凈的食物出現(xiàn)拉肚子的情況時(shí)，不防可以適當(dāng)?shù)娘嬘谜叫》N茶，可起到消炎殺菌的功效。
正山小種，是世界上最早的紅茶，被稱(chēng)為紅茶鼻祖。接下來(lái)，茶侃網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹一下正山小種的養(yǎng)生功效與作用及禁忌。
正山小種的功效與作用
1、利尿
正山小種茶中含有的咖啡堿及芳香物質(zhì)成分，能增加腎臟的血流量，提高腎小球的過(guò)濾率并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，促成尿量增加。經(jīng)常飲用，有助于緩和心臟病或腎炎造成的水腫哦。
2、消炎殺菌
正山小種茶富含多酚類(lèi)化合物，能起到消炎的作用。實(shí)驗(yàn)表明，正山小種茶中含有的兒茶素，具有抑制和消滅病原菌的功效。細(xì)菌性喇疾、食物中毒患者等，不妨適當(dāng)喝些正山小種茶，對(duì)身體有頗大的好處。
3、解毒
正山小種茶中的茶多堿，作用于吸附重金屬和生物堿，并沉淀分解，對(duì)于飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常飲用正山小種茶大有益處。
4、提神消疲
醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，正山小種茶含有的咖啡堿，有興奮神經(jīng)中樞之效，對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用。同時(shí)有助于促進(jìn)發(fā)汗，加速排泄體內(nèi)老廢物質(zhì)，起到振奮精神、消除疲勞的作用。
5、生津清熱
正山小種茶含有大量的多酚類(lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等成分，能和口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，刺激唾液分泌，從而滋潤(rùn)口腔。同時(shí)這些物質(zhì)成分還能刺激腎臟，促進(jìn)熱量和污物的排泄，有較好的清熱、排毒功效。
6、延緩衰老
正山小種茶富含維生素等抗氧化劑，經(jīng)常飲用，對(duì)心臟有著極大的益處。且有相關(guān)報(bào)道指出，正山小種茶的抗衰老效果明顯，強(qiáng)于大蒜頭、西蘭花和胡蘿卜等。
7、養(yǎng)胃護(hù)胃
正山小種茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的紅茶，茶多酚含量極少，適當(dāng)適量飲用，不會(huì)對(duì)胃部產(chǎn)生刺激作用。平常不妨多飲用一些加糖、加牛奶的正山小種茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對(duì)腸胃潰瘍也有一定治療作用。
8、抗癌
研究發(fā)現(xiàn)，正山小種茶中含有的物質(zhì)成分，能徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑，具有較強(qiáng)的抗癌功效。日常堅(jiān)持適當(dāng)飲用，能起到良好的防癌作用。
禁忌
1、正山小種不適于放涼飲用，容易影響暖胃效果，且放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，營(yíng)養(yǎng)含量會(huì)大大降低。
2、不宜飲用新采摘的正山小種茶，新茶含有較多未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，容易誘發(fā)腸胃病。
3、不能用正山小種茶送服藥物，人參、西洋參等不宜和正山小種茶一起食用。
4、神經(jīng)衰弱、心腦血管病等患者禁止飲用正山小種茶;不宜在睡前或空腹時(shí)飲用正山小種茶。
上文所介紹的就是正山小種的養(yǎng)生功效與作用及禁忌，大家不妨參考一下。
淮山的功效與作用有哪些呢?中醫(yī)認(rèn)為，淮山“主傷中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服線人聰明”。許多古典醫(yī)籍都對(duì)淮山作了很高的評(píng)價(jià)。在民間，淮山是人所共知的滋補(bǔ)佳品。它含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、維生素、脂肪、膽堿、淀粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無(wú)機(jī)鹽和微量元素。
淮山的功效與作用：
健脾益胃、助消化：淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病。
滋腎益精：淮山含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
益肺止咳：淮山含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
降低血糖：淮山含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治琳骨尿病，是糖尿病人的食療佳品。
延年益壽：淮山含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)淮山具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。
適宜人群和飲食禁忌：
適用人群：淮山適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者。
飲食禁忌：淮山與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服?；瓷接惺諠淖饔?，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實(shí)邪者忌食淮山。
胡椒基本上在每個(gè)家庭的廚房都會(huì)出現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候，很多菜品都會(huì)用到胡椒。胡椒粒可以調(diào)節(jié)菜品的味道，而且胡椒種類(lèi)有很多，常見(jiàn)的有黑胡椒、白胡椒等。其實(shí)，胡椒粒不僅僅是一味調(diào)味料，還具有一定的功效和作用，特別是在化痰、下氣、治療積食和反胃等方面效果很好。
一、胡椒的形態(tài)特征
木質(zhì)攀援藤本;莖、枝無(wú)毛，節(jié)顯著膨大，常生小根。葉厚，近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長(zhǎng)圓形，稀有近圓形，長(zhǎng)10-15厘米，寬5-9厘米，頂端短尖，基部圓，常稍偏斜，兩面均無(wú)毛;葉脈5-7條，稀有9條，最上1對(duì)互生，離基1.5-3.5厘米從中脈發(fā)出，余者均自基出，最外1對(duì)極柔弱，網(wǎng)狀脈明顯;葉柄長(zhǎng)1-2厘米，無(wú)毛;葉鞘延長(zhǎng)，長(zhǎng)常為葉柄之半。花雜性，通常雌雄同株;花序與葉對(duì)生，短于葉或與葉等長(zhǎng);總花梗與葉柄近等長(zhǎng)，無(wú)毛;苞片匙狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)3-3.5厘米，中部寬約0.8毫米，頂端闊而圓，與花序軸分離，呈淺杯狀，狹長(zhǎng)處與花序軸合生，僅邊緣分離;雄蕊2枚，花藥腎形，花絲粗短;子房球形，柱頭3-4，稀有5。漿果球形，無(wú)柄，直徑3-4毫米，成熟時(shí)紅色，未成熟時(shí)干后變黑色?；ㄆ?-10月。
二、胡椒的功效與作用
溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。并解食物毒。
①《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。
②《海藥本草》：去胃氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。
③《日華子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚(yú)、肉、鱉、草毒。
④《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血?dú)獯烫?，治跌撲血滯腫痛。
⑤《綱目》：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱痛。
三、胡椒的食用禁忌
1、陰虛有火者忌服胡椒。
2、消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食胡椒。
3、胡椒不宜多服，損肺。海藥本草
4、胡椒多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏。本草備要
5、胡椒多食動(dòng)火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。
胡椒可以說(shuō)是我們生活的必備品，隨著現(xiàn)在飲食的無(wú)地區(qū)界限式發(fā)展，很多地方原來(lái)不吃胡椒的，現(xiàn)在也開(kāi)始逐漸地接受胡椒了，就比如江蘇浙江一帶。但是像湖南和四川重慶那邊就不用說(shuō)了，因?yàn)檫@些地方本來(lái)就是一辣為主的，所以胡椒對(duì)他們來(lái)說(shuō)是再常見(jiàn)不過(guò)的了，有些人恨不得一日三餐都吃胡椒。
胡椒又可以分為紅胡椒和白胡椒等，它們除了味道不同之外，對(duì)人體的作用也是不一樣的。有時(shí)候大家在燒菜的時(shí)候經(jīng)常會(huì)用到紅胡椒，因?yàn)樗芨纳撇说钠废啵黾尤藗兊氖秤?。下面就?lái)介紹下白胡椒以及它的功效與作用具體有哪些?
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
白胡椒的功效與作用具體表現(xiàn)如下：
1.白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
2.白胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3.白胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。
4.白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
5.肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
6.平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
當(dāng)然上面介紹的那么多相關(guān)白胡椒的作用與功效只是白胡椒的功效和作用的一部分，還有好多人們甚至都還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。其實(shí)對(duì)于我們?nèi)梭w而言，夏天吃白胡椒是對(duì)身體比較好的，夏天天氣比較炎熱，多吃白胡椒有助于排汗，防止中暑。
白胡椒是屬于一種比較常見(jiàn)的調(diào)味品，用白胡椒可以使菜肴的味道更加鮮美，而白胡椒對(duì)身體也有很大的好處，由于白胡椒是屬于性溫食物，經(jīng)常食用可以達(dá)到散發(fā)寒氣的作用，而用白胡椒泡酒對(duì)身體也有很大的好處，可以促進(jìn)食欲，還可以有效治療一些腸胃疾病，對(duì)腸胃非常好。
白胡椒泡酒的作用
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年?yáng)熱之氣。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。性狀：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。
白胡椒的功效與作用具體表現(xiàn)如下：
1、白胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
2、白胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3、白胡椒有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。
4、白胡椒有溫中下氣、消痰解毒的功效。白胡椒主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢、解食物毒，陰虛有火者忌服白胡椒。
5、肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
6、平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
白胡椒食用方法
胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;胡椒性溫?zé)?，善于溫中散寒，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。
白蘿卜蜂蜜治風(fēng)寒咳嗽：大白蘿卜1個(gè)、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克。將蘿卜洗凈，切片，放入碗內(nèi)，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黃等共蒸半小時(shí)趁熱頓服，臥床見(jiàn)汗即愈;發(fā)汗散寒、咳化痰、治風(fēng)寒咳嗽。
黑胡椒是胡椒中的一種。胡椒有紅胡椒，和黑胡椒，它們從外觀上看上去就可以分辨出來(lái)因?yàn)樗鼈兊念伾遣灰粯拥?。不過(guò)它們不止是本質(zhì)相同，它們還有一個(gè)共同點(diǎn)就是都是可以作為做菜時(shí)的調(diào)味料，對(duì)于胡椒來(lái)說(shuō)一般都是偏愛(ài)吃辣味的吃會(huì)去選擇的調(diào)味品。不過(guò)吃辣味的食物可以起到開(kāi)胃的作用。
不管是食物還是水果只要的品種不一樣，都會(huì)擁有自己獨(dú)特的功效和作用。只有掌握了解了這些才能讓我們更好的去使用它們，讓它們的功效作用能到體現(xiàn)。因?yàn)橹挥兄肋@些我們才會(huì)有動(dòng)力去食用它們，那么黑胡椒的功效與作用有哪些呢?
黑胡椒的作用
胡椒科(piperaceae)多年生攀緣藤本，學(xué)名為piper nigrum，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。醫(yī)藥上也用作驅(qū)風(fēng)藥和用于刺激胃分泌。胡椒在東南亞熱帶地區(qū)有悠久而廣泛的栽培史，早就被視為優(yōu)良品。是印度和歐洲之間的重要貿(mào)易商品，又是交換的媒介。在古希臘和羅馬還征集胡椒作為貢品。在中世紀(jì)，威尼斯人和熱那亞人壟斷了胡椒貿(mào)易，從而促使人們尋找到遠(yuǎn)東的航路。
黑胡椒的藥用價(jià)值
與所有的東方香料一樣，胡椒有著悠長(zhǎng)的用作香料和藥物的歷史。味道更濃的蓽撥通常是首選的藥物，不過(guò)蓽撥和黑胡椒都被作為藥物使用。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》(Syriac Book of Medicines)指出胡椒(可能實(shí)際指的是蓽撥)可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的;將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
胡椒在很長(zhǎng)一段時(shí)期中都被認(rèn)為會(huì)讓人打噴嚏;現(xiàn)今也是這么認(rèn)為的。一些人認(rèn)為胡椒堿會(huì)刺激鼻孔，從而讓人打噴嚏;另一些人則認(rèn)為是胡椒粉的作用，還有一些人覺(jué)得胡椒并不是十分有效的噴嚏制造劑。但是，幾乎沒(méi)有人曾進(jìn)行過(guò)控制環(huán)境下的實(shí)驗(yàn)來(lái)解答這個(gè)問(wèn)題。
由于胡椒會(huì)刺激腸道，進(jìn)行了腹部手術(shù)或有腹部潰瘍的病人的食譜中不能出現(xiàn)胡椒：一般會(huì)使用較溫和的食品替代之。黑胡椒含有少量的黃樟腦，這是一種致癌物質(zhì)。
黑胡椒的食用方法
在鍋里倒約500毫升的水(當(dāng)然這只是不定值，您可以根據(jù)自己的需要來(lái)定)，然后將水煮沸，把吉得利白胡椒粉調(diào)料倒進(jìn)鍋里，再打入一個(gè)到兩個(gè)的雞蛋，等水煮沸，然后放進(jìn)您需要煮的菜，這種方法有一個(gè)好處就是減少了，胡椒油的蒸發(fā)。這種方很簡(jiǎn)便，很適合當(dāng)今社會(huì)。
黑胡椒的功效與作用上面有介紹到食用黑胡椒是可以幫助我們治療一些便秘 還有腹瀉，消化不良等一些現(xiàn)象。我們知道胡椒的味道是很到的，不過(guò)在某種意義上來(lái)說(shuō)這還可以刺激我們的嗅覺(jué)，黑胡椒一般的人都是可以去食用的，不過(guò)一些對(duì)胡椒有過(guò)敏的人還是不要食用的好。
山胡椒樹(shù)的高度比較高，能夠達(dá)到八米左右，主要分布在我國(guó)的河南地區(qū)和陜西地區(qū)以及山西地區(qū)等等，山胡椒的功效非常多，可以起到祛風(fēng)活絡(luò)和解毒消腫以及止血和止痛等等作用，在臨床上主要被應(yīng)用在勞傷和筋骨酸麻以及肢體腫脹等等癥狀上面，那么山胡椒怎么做好吃呢?
第一，山胡椒怎么做好吃呢?把山胡椒洗干凈晾干水，然后用鹽腌一個(gè)小時(shí)，把大蒜拍碎備用，把拍碎的大蒜平鋪在山胡椒上面，把辣椒面也平鋪在上面，把油燒開(kāi)至八成熱，然后涼到五成熱的時(shí)候再淋上去，最后攪拌就可以了，這樣做的等涼了就放在冰箱里，放多久都可以。
第二，涼拌山胡椒。將木姜子洗凈瀝干水份放入碗中備用，加入蒜末、鹽、雞精和香油拌勻即可食用，喜歡辣椒的可以加點(diǎn)兒，但調(diào)料不宜放太多，要不會(huì)破壞它本身的香氣，木姜子還有祛風(fēng)行氣，健脾利濕，外用解毒的功效。用于胸腹脹痛，消化不良，腹瀉，中暑吐瀉;外用治瘡瘍腫毒等醫(yī)藥效果。功能主治：祛風(fēng)活絡(luò)、解毒消腫、止血止痛。用于治療：勞傷、筋骨酸麻、食納欠佳、肢體腫脹、痛腫初起、紅腫焮痛、風(fēng)濕麻痹、風(fēng)熱感冒、中風(fēng)不語(yǔ)。
山胡椒怎么做好吃呢?如果比較多 可用鹽水加生姜 大蒜 泡起來(lái) 像做泡菜一樣，放冰箱可吃幾個(gè)月都沒(méi)問(wèn)題，重要一點(diǎn)是水要淹沒(méi)山胡椒;或者用油泡也可以，做法很簡(jiǎn)單 加鹽，姜末蒜末，用燒熱的菜籽油(色拉油也可 不過(guò)味道差點(diǎn))淋上去即可，也可長(zhǎng)期保存;如果量不多可直接放冰箱冷藏~吃法很簡(jiǎn)單，炒菜的時(shí)候和花椒一樣使用，放幾顆即可，味道特別好!!比較適合開(kāi)胃。
其實(shí)我們經(jīng)常會(huì)使用到的一些調(diào)味料都是可以用來(lái)作為中藥材使用的，比方說(shuō)野山胡椒，這種食材就可以作為中藥材使用的，并且藥用價(jià)值也是很豐富的，可以用來(lái)治療很多的疾病，尤其是在人們感覺(jué)到腹痛難忍的時(shí)候就可以采用這種中藥材來(lái)治療的，這樣的話就可以在一定程度上去緩解自己的癥狀。
1、沙石淋痛：胡椒、樸硝等分。為末。每服用二錢(qián)，白湯下，日二。名二拗散。(《普濟(jì)方》)
2、冷痰痞滿(mǎn)：黑芥子、白芥子、大戟、甘遂、胡椒、桂心等分，為末，糊丸梧子大。每服十丸，姜湯下。名黑芥丸。(《普濟(jì)方》)
3、驚風(fēng)內(nèi)釣：胡椒、木鱉子仁等分。為末，醋調(diào)黑豆末，和杵，丸綠豆大。每服三、四十丸，荊芥湯下。(《圣惠方》)
4、發(fā)散寒邪：胡椒、丁香各七粒。碾碎，以蔥白搗膏，和涂?jī)墒中?，合掌握定，夾于大腿內(nèi)側(cè)，溫覆取汗則愈。(《傷寒蘊(yùn)要》)
1、《本草綱目》： 暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱作痛。
2、《海藥本草》：去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。
3、《日華子本草》：調(diào)五臟，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚(yú)、肉、鱉、蕈毒。
4、《本草蒙筌》：療產(chǎn)后血?dú)獯烫?，治跌撲血滯腫痛。
5、《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風(fēng)冷。
胡椒，中藥名。為胡椒科植物胡椒piper nigrum L.的干燥近成熟或成熟果實(shí)。秋末至次春果實(shí)呈暗綠色時(shí)采收，曬干，為黑胡椒;果實(shí)變紅時(shí)采收，用水浸漬數(shù)日，擦去果肉，曬干，為白胡椒。
【宜忌】陰虛有火者忌服。
①《海藥本草》:"不宜多服，損肺。"
②《本草備要》:"多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏。"
③《隨息居飲食譜》:"多食動(dòng)火燥液，耗氣傷陰，破血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒。"【成份】含胡椒堿、胡椒脂堿、胡椒新堿，揮發(fā)油含向日葵素，二氫葛縷醇、氧化石竹烯、隱品酮。
胡椒粉這是我們?cè)陲嬍持薪?jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)料，因此人們對(duì)于胡椒的認(rèn)識(shí)有些陌生。黑胡椒和白胡椒雖然都是屬于胡椒，但是還是有著一些差別。胡椒能散發(fā)出誘人的香味，讓人們的飲食變得更加的豐富。不僅如此胡椒還能治療疾病，能夠幫助人們趕走胃部的寒氣，讓人們的身體變得更加的健康。黑胡椒白胡椒的功效非常的多，下面就來(lái)為大家具體的介紹。
黑胡椒（學(xué)名：piper nigrum），學(xué)名為piper nigrum，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，又名黑川，原產(chǎn)于印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一，可能是現(xiàn)在使用最為廣泛的香料。
黑胡椒子在印度是草藥、悉達(dá)和尤那尼醫(yī)學(xué)中的一種藥物。5世紀(jì)的《敘利亞醫(yī)學(xué)之書(shū)》（Syriac Book of Medicines）指出胡椒（可能實(shí)際指的是蓽撥）可治療便秘、腹瀉、耳痛、壞疽、心臟病、疝氣、聲嘶、消化不良、昆蟲(chóng)叮咬、失眠、關(guān)節(jié)痛、肝病、肺病、口腔膿腫、曬傷、齲齒與牙痛。在中醫(yī)學(xué)中，黑胡椒可治療寒痰、食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、泄瀉、冷痢，亦可用于食物中毒解毒。5世紀(jì)后的許多著作也建議用胡椒來(lái)治療眼疾，一般是將胡椒制成的軟膏直接涂敷在眼睛上。在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，沒(méi)有證據(jù)可以表明以上的這些治療方法是有效的；將胡椒直接涂在眼睛上是很不舒服的，同時(shí)還有可能對(duì)眼睛造成損傷。
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實(shí)。氣味芳香，是人們喜愛(ài)的調(diào)味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價(jià)值比黑胡椒稍高一些。
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
黑胡椒白胡椒的作用都是非常的多，不過(guò)兩者有一些差別，黑胡椒是舶來(lái)品，白胡椒原產(chǎn)于國(guó)類(lèi)，在飲食上，黑胡椒的使用比白胡椒好，但是在藥用價(jià)值上，白胡椒治療疾病的效果更好。黑胡椒白胡椒的作用都是非常的大，不過(guò)我們都知道它們的刺激性大，因此不宜食用過(guò)多。
胡椒在平時(shí)的時(shí)候烙餅，或者是做湯都會(huì)用到，胡椒能夠健脾開(kāi)胃，還可以增加食欲感。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)在豬肚里面加上胡椒，不僅僅可以治療失眠和尿頻尿急的現(xiàn)象，還能夠調(diào)理身體，也算得上是一道滋補(bǔ)的食物，所以胡椒的功效是非常多的。
一、胡椒溫中豬肚健胃，可良好增進(jìn)食欲
胡椒豬肚，其實(shí)就是豬的胃。豬肚性溫，。《本草經(jīng)疏》說(shuō)：“豬肚，為補(bǔ)脾之要品。脾胃得補(bǔ)，則中氣益，利自止矣……補(bǔ)益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！?。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積，更是補(bǔ)中益氣的食療方之一。
而白胡椒性味辛、溫。入胃、大腸經(jīng)。含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發(fā)油等?？蓽刂猩⒑哑㈤_(kāi)胃?！侗静菥V目》認(rèn)為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”，對(duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并可治療風(fēng)寒感冒。
胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒
胡椒與豬肚搭配可用于治療胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。這道湯煲成以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且胡椒的氣味還能夠增進(jìn)食欲，可以作為冬天的一道家常菜。
二、胡椒種類(lèi)多，不同顏色用于不同烹飪方式
胡椒的果實(shí)與種子通過(guò)不同的加工方法，可以得到黑胡椒、白胡椒、綠胡椒以及紅胡椒。在美國(guó)，白胡椒常被用作淺色醬汁或土豆泥等食品的調(diào)味料，因?yàn)楹诤吩跍\色食物中容易被認(rèn)出，所以在熬湯時(shí)一般也用白胡椒以調(diào)色。但由于黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內(nèi)臟、海鮮類(lèi)菜肴。黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實(shí)，可以交替使用。但是顏色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。大眾可根據(jù)個(gè)人口味選擇相應(yīng)的胡椒。
三、雞湯里加胡椒是緩解感冒最佳搭檔
胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學(xué)物質(zhì)可刺激鼻粘膜細(xì)胞產(chǎn)生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒癥狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。但無(wú)論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。
白胡椒和黑胡椒的區(qū)別
白胡椒以藥用價(jià)值為主，調(diào)味次之，功能可散寒，健胃等，尤對(duì)肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實(shí)，果熟時(shí)變?yōu)辄S中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾干，再放在陽(yáng)光下晾曬三至五天(或火焙干，但以陽(yáng)光曬干者為上品)，干后的嫩胡椒表皮搓開(kāi)，就成了黑胡椒。
白胡椒粒是在烹飪過(guò)程中會(huì)使用到的一種調(diào)味料，這會(huì)使得自己的菜肴變得更加美味一些的，但是白胡椒粒還可以有一定的藥用價(jià)值，而且藥用價(jià)值要比調(diào)味作用更加顯著一些的，可以很好的去治療疾病的，特別是當(dāng)自己出現(xiàn)消化道潰瘍，或者是咳嗽嚴(yán)重的時(shí)候就可以服用一些白胡椒粒的。
藥用價(jià)值
白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來(lái)說(shuō)更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。
藥效
辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油膩、助消化的作用，其芳香的氣味能令人們胃口大開(kāi)，增進(jìn)食欲;
2. 胡椒性溫?zé)幔朴跍刂猩⒑?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉都有很好的緩解作用，并可促使發(fā)汗，治療風(fēng)寒感冒;
3. 有胡椒的菜肴不易變質(zhì)，說(shuō)明胡椒還有防腐抑菌的作用，而且它可以解魚(yú)蝦肉毒。
相關(guān)人群
一般人群均可食用，消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者應(yīng)慎食。
選方
白蘿卜蜂蜜治風(fēng)寒咳嗽：大白蘿卜1個(gè)、蜂蜜30克、白胡椒5粒、麻黃2克。將蘿卜洗凈，切片，放入碗內(nèi)，倒入蜂蜜及白胡椒，麻黃等共蒸半小時(shí)趁熱頓服，臥床見(jiàn)汗即愈;發(fā)汗散寒、咳化痰、治風(fēng)寒咳嗽。
1. 無(wú)論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)添加少許，均勻拌入;
2. 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜;
3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰;
4. 有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用;
5. 平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。
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