炒羽衣甘藍(lán)
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“炒羽衣甘藍(lán)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
羽衣甘藍(lán)是卷心菜的一種變異品種，其外表也呈球狀，但是顏色與傳統(tǒng)卷心菜有所不同，有玫紅色、紫色等。而且羽衣甘藍(lán)可以分為觀賞性和食用性兩種，由于羽衣甘藍(lán)外表好看，觀賞價值也非常高;食用性羽衣甘藍(lán)則因為其營養(yǎng)價值高，很受大眾的喜愛。那么炒羽衣甘藍(lán)的做法及它的功效有哪些呢?
一、做法
橄欖油3湯匙，洋蔥1個，切小塊，蒜頭3個，搗碎，面包糠100克，羽衣甘藍(lán)400克，切條
做法1.用中高火將油在一個大鍋內(nèi)燒熱，加入洋蔥和蒜末，炒到軟為止。
2.將面包糠倒入，炒到變黃。
3.加入羽衣甘藍(lán)，炒到扁下去為止。趁熱吃。
二、作用
1、羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。羽衣甘藍(lán)在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。YS630.cOM
2、羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高，鐵、鈣、鉀含量是普通甘藍(lán)的三倍以上，其中維生素C含量非常高，是治療兒童夜盲癥和補(bǔ)鈣的首選蔬菜。
3、每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
4、羽衣甘藍(lán)含有抗癌作用的硫配醣體，能夠抑制腫瘤生長;另外羽衣甘藍(lán)中的葉綠素能有效抵制多種致癌物質(zhì)，幫助肝臟排毒之余抑制致癌物質(zhì)活性，對子宮內(nèi)膜癌和乳癌最為有效。加上羽衣甘藍(lán)的膳食纖維豐富，比糙米還要多，可以促進(jìn)腸道蠕動，防止便秘的現(xiàn)象。
Ys630.com相關(guān)知識
我們常聽到羽衣甘藍(lán)的美名，其實它就是卷心菜的變種。所以它的結(jié)構(gòu)和形狀和卷心菜很像，區(qū)別是羽衣甘藍(lán)的中心不會想卷心菜一樣卷成團(tuán)。羽衣甘藍(lán)的價值非常的高，不僅可以作為欣賞的品種，也能提供我們養(yǎng)生上面的功效，是受到很多人喜歡的花。
羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值也是很高的，羽衣甘藍(lán)里面還有維生素A和B2以及維生素C，羽衣甘藍(lán)里面含有多種人體需要的礦物質(zhì)，羽衣甘藍(lán)里面的鈣，鐵和鉀含量很高，所以適合我們?nèi)梭w的攝入補(bǔ)充礦物質(zhì)。
栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實。總狀花序頂生，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型;按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種;按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍(lán)在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。被譽(yù)為對人體身體最好的蔬菜。
羽衣甘藍(lán)的觀賞品種很多，葉片形態(tài)美觀多變，色彩絢麗如花。其中心葉片顏色尤為豐富，整個植株形如牡丹。
羽衣甘藍(lán)植株高大，根系發(fā)達(dá)，主要分布在30厘米深的耕作層。莖短縮，密生葉片。葉片肥厚，倒卵形，被有蠟粉，深度波狀皺褶，呈鳥羽狀，美觀?；ㄐ蚩偁睿x媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右?；ㄆ?月。主要觀賞期為冬季。株叢整齊，葉形變化豐富，葉片色彩斑斕，一株羽衣甘藍(lán)猶如一朵盛開的牡丹花，因而又名葉牡丹。
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西藍(lán)花媲美。
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
上文我們了解了什么是羽衣甘藍(lán)，其實羽衣甘藍(lán)就是卷心菜的一種變種，但是羽衣甘藍(lán)非常的漂亮，有很高的欣賞價值，從養(yǎng)生學(xué)角度出發(fā)，我們不能忽視羽衣甘藍(lán)的食療價值，羽衣甘藍(lán)含有維生素A和B2以及維生素C，能補(bǔ)充人體需要的多種礦物質(zhì)。
羽衣甘藍(lán)是食用甘藍(lán)(卷心菜)的一個園藝變種。它的結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍(lán)的中心不是像卷心菜那樣卷成團(tuán)。羽衣甘藍(lán)的營養(yǎng)價值很高，它富含維生素A、維生素B、維生素C以及鐵、鉀、鈣等礦物質(zhì)。它的嫩葉可以炒著吃、涼拌和做湯也很好。
在歐美國家羽衣甘藍(lán)非常受歡迎，經(jīng)常用它和其他各色蔬菜配在一起做成蔬菜沙拉。經(jīng)過烹飪后羽衣甘藍(lán)依然保持碧綠色。羽衣甘藍(lán)可以有效地治療兒童夜盲癥，并且有助于青少年補(bǔ)鈣，它的熱量很低，所以是健美減肥的理想食品。下面就來教教大家如何制作蒜茸羽衣甘藍(lán)。
首先需要準(zhǔn)備羽衣甘藍(lán)半斤，只需要保留羽衣甘藍(lán)的嫩葉部分，一片片撕開。大蒜兩瓣，還需要鹽、雞精(或者是味精也可以)、香油、淀粉。先將羽衣甘藍(lán)用清水洗干凈，放在一旁待用。接下來將蒜皮剝掉，然后剁成蒜蓉，將淀粉用清水調(diào)制成淀粉液，同樣是放在一旁待用。
將鍋中放入清水，用較大的火加熱，使水快速燒開。然后取來羽衣甘藍(lán)嫩葉放入鍋中焯熟，大致一分鐘左右就可以了。將焯好的羽衣甘藍(lán)撈出來控水冷卻。再用另一個鍋加油燒熱等油燒熱后，將蒜茸倒進(jìn)鍋中爆炒，當(dāng)蒜茸爆炒出香味后，再將羽衣甘藍(lán)倒入鍋中和蒜茸拌勻。
再翻炒大約兩分鐘，這時就可以撒入事先準(zhǔn)備好的鹽、雞精，然后再將淀粉液倒入鍋中，再繼續(xù)翻炒，直到各種材料翻炒均勻并且炒熟后，便可以關(guān)火了。這樣一道美味又營養(yǎng)的蒜茸羽衣甘藍(lán)就大功告成了，這里提一句，如果進(jìn)行勾芡，那么會使這道菜更有光澤，口感也更好。
羽衣甘藍(lán)是一種常見的草本植物，是一種具有食用性質(zhì)的甘藍(lán)的變種，它的形狀和卷心菜是很相似的，但是羽衣甘藍(lán)的中間部分是不能卷成一團(tuán)的，這一蔬菜在國外特別是美國是很受歡迎的，它的含鈣量是很豐富的，維生素a和維生素c的含量都很高，下面我們看看羽衣甘藍(lán)的功效與作用。
羽衣甘藍(lán)的功效與作用大家了解嗎，羽衣甘藍(lán)是一種常見的蔬菜了，它的營養(yǎng)是很高的，藥理作用也很大，能夠很好的抗菌，益腎補(bǔ)虛，這一蔬菜是很受歡迎的了，而且它的吃法也是很多的。
【原形態(tài)】甘藍(lán) 二年生草本。一年生莖肉質(zhì)，無分枝;基生葉多數(shù)，紙質(zhì)而柔嫩，葉片長圓狀倒卵形或近圓形，層層包裹，成球狀體、心狀體或扁圓形，重可達(dá)2-2.5kg,外層葉片淡藍(lán)綠色，被白粉，肉質(zhì)葉片乳白色，長和寬達(dá)30cm，基部驟窄。二年生莖有分枝，具莖生葉，基生葉藍(lán)綠色，具白粉，質(zhì)厚，葉片寬橢圓形或長橢圓形，全緣或邊緣具淺鋸齒，基部具淺耳;莖上部葉有明顯鋸齒，基部抱莖;最上部葉線形。總狀花序頂生或腋生，花大;萼片4，黃綠色，光滑無毛，基部成囊狀;花瓣4，乳黃色，瓣片為寬橢圓狀卵形或長橢圓形，長18-19mm，先端鈍圓，基部具細(xì)長爪;雄蕊6，4長2短，長雄藍(lán)長10-11mm，短雄蕊長9-10mm;雌蕊1，子房圓柱形，花柱略細(xì)，柱頭膨大，具喙。長角果圓柱形，長6-9cm，具短喙。種子圓球形。花期4-5月，果期5-6月。
【藥理作用】種子提取物有某些抑菌作用，全草幾無抗菌作用。其葉(加熱處理)應(yīng)用于局部有刺激作用，可緩解膽疾痛。同屬植物B. oleracea L.種子中所含的揮發(fā)油，性質(zhì)與芥子油相似，對細(xì)菌、真菌及酵母菌有抗菌作用;有人報告，它的某些變種需在室溫中貯存幾天后，方有抗菌效力。也有報告其果皮中的黃色固體為抗菌成分。
【炮制】凈制：取去根甘藍(lán)，除掉不潔的外葉，洗凈用。
【性味】甘;平
【歸經(jīng)】胃;腎經(jīng)
【功能主治】清利濕熱;散結(jié)止痛;益腎補(bǔ)虛。主濕熱黃疸;消化道潰瘍疼痛;關(guān)節(jié)不利;虛損
【用法用量】內(nèi)服：絞汁飲，200-300ml;或適量拌食、煮食。
【注意】胃有積滯者宜慎。止痛宜鮮品生用。
【各家論述】
1.《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
2.《本草拾遺》：補(bǔ)骨髓，利五藏六腑，利關(guān)節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作葅經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之。去心下結(jié)伏氣。
對于羽衣甘藍(lán)的功效與作用大家應(yīng)該知道了吧，它是一種對我們的身體很好而且是很有營養(yǎng)的蔬菜了，我們在平時都應(yīng)該多吃這樣的蔬菜，特別是各種各樣的應(yīng)季的蔬菜，多吃蔬菜對我們的身體是很好的，大家在平時都要注意科學(xué)的飲食。
現(xiàn)代都市人飲食習(xí)慣造成了有部分人對于某些食物的偏食，比如偏愛吃肥膩和糖份較高的食物，就容易引發(fā)高血糖的癥狀，并且近年來的科學(xué)數(shù)據(jù)表明，血糖高再也不是老年人的專利了。不少年輕的白領(lǐng)一族在體檢報告中也都出現(xiàn)了血糖偏高的情況，那么我們該如何控制我們的血糖，而哪種食物才是有效的呢?
羽衣甘藍(lán)這種蔬菜現(xiàn)在已經(jīng)普遍的在高血糖癥患者中流行開來，不少人都說食用羽衣甘藍(lán)可以降低血糖，那么羽衣甘藍(lán)本身確實是含有豐富的維他命和礦物質(zhì)，并且可以協(xié)助人們排毒，所以羽衣甘藍(lán)對于血糖的控制還是有一定功效的，至于怎么吃給大家推薦一下：
材料：
主料：紫甘藍(lán)100克,圓白菜100克
調(diào)料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克
做法
1. 紫甘藍(lán)、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘;
2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁;
3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍(lán)及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
醋溜紫甘藍(lán)的制作要訣：
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。
在了解了羽衣甘藍(lán)可以降低血糖的作用后，我們不妨也將這道菜推薦給我們身邊有需要控制血糖的朋友們，讓我們一起通過健康的蔬菜來進(jìn)行養(yǎng)生，而不是通過市面上各種眼花繚亂的藥物來降低我們的血糖，這樣的方法即安全有效，也豐富了我們對羽衣甘藍(lán)的認(rèn)識。
衣食住行是生活的重要組成部分，這其中“食”一向都是中國人最看重的，吃好了才能保證有個好身體，身體好了，才能更好地工作和學(xué)習(xí)，甜橙羽衣甘藍(lán)沙拉的做法很簡單，吃起來口感也是非常不錯的。
2、洋蔥磨成蓉；
3、撈出瀝干水份，待用；
4、加入鹽、油和胡椒粉；
5、甜橙取1/3榨成汁，剩余的甜橙去皮，掰成小塊待用；
6、將橙汁加入調(diào)料中拌勻，沙拉醬就做好了；
7、將煮好的羽衣甘藍(lán)盛入餐盤中，加上切開的圣女果和甜橙粒；
8、將調(diào)制好的沙拉醬均勻的淋在食材上；
9、松仁入微波爐高火叮1分鐘；
10、將松子、香酥面包粒和奶酪絲撒在食材上，漂亮的羽衣甘藍(lán)沙拉就做好了。
這道甜橙羽衣甘藍(lán)沙拉的做法簡單易學(xué)，而且比較方便，對于忙碌的辦公者來說，是最好的選擇，其口味可以依據(jù)個人口味而定，添加醬油、料酒、蒜末等調(diào)味料即可。
很多我們原以為不能吃的食物，現(xiàn)在又有很多新的發(fā)現(xiàn)。比如羽衣甘藍(lán)，這是一種常見的觀賞花，它的代表意義是祝福的意思。大家在街道上隨處可見這種花。因為從外觀上看，這種植物也很像牡丹花，但是湊近一看卻又很像卷心菜，能夠看到紅色、綠色、紫紅等不同顏色。但是大家可能不知道這也是一種能夠用來做菜的食材。
有些比較好奇的人就想知道羽衣甘藍(lán)怎么做好吃，其實這完全取決于個人。如果自己想知道怎么做好吃的話，先用常見的燒菜辦法來制作，嘗嘗看是不是自己喜歡的味道。如果不是的話，可以在網(wǎng)上搜集先關(guān)的菜譜，再試試看其他的制作辦法。接下來我們就來了解這種植物的相關(guān)價值吧。
食用價值
羽衣甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，含有大量的維生素A、C、B2及多種礦物質(zhì)，特別是鈣、鐵、鉀含量很高。其中維生素C含量非常高，每100克嫩葉中維生素C含量達(dá)到153.6～220毫克，在甘藍(lán)中可與西蘭花媲美。其熱量僅為209焦耳，是健美減肥的理想食品。
羽衣甘藍(lán)可以連續(xù)不斷地剝?nèi)∪~片，并不斷地產(chǎn)生新的嫩葉，其嫩葉可炒食、涼拌、做湯，在歐美多用其配上各色蔬菜制成色拉。風(fēng)味清鮮，烹調(diào)后保持鮮美的碧綠色。
觀賞價值
華東地帶為冬季花壇的重要材料。其觀賞期長，葉色極為鮮艷，在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍(lán)鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。其葉色多樣，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品。目前歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍(lán)品種用于鮮切花銷售。
看完上面的介紹后，大家對這種植物是不是又有了新發(fā)現(xiàn)。在我們的生活中有很多我們不知道的東西，要等著我們?nèi)ヌ綄ぁ＞捅热邕@種羽衣甘藍(lán)，在沒看到這些介紹之前，大家肯定就以為這只是一種觀賞的植物，但是知道這可以做成食物后，我們就能夠多方面利用到這種植物了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒羽衣甘藍(lán)》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃”專題。
