牛柳怎么做嫩？
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牛柳是牛身上營養(yǎng)價值非常高的一部分肉，這部分的肉富含蛋白質(zhì)，另外含有多種氨基酸，而且這種氨基酸非常接近人體的比例，所以很容易被消化吸收，經(jīng)常吃牛柳可以增強免疫力，可以提高抵抗疾病的能力，另外孕婦吃牛?？梢园蔡パa神等等，下面教大家做牛柳吃的幾種流行方法。
牛柳怎么做嫩？
按照以下這幾個步驟來做牛柳，一定會嫩到不行。
1、用水把牛肉的血水沖干凈。
2、加上調(diào)料（超市里買到的料酒等調(diào)料），主要是生粉要加多些。
3、加上水（生粉跟水的比例是3比10）
4、然后把所用材料調(diào)在一起，調(diào)到牛肉把水全吸收。
5、正常步驟的煮牛柳。
牛柳做出來嫩不嫩鮮不鮮主要是看前期的腌制，如果前期的腌制按照以上幾個步驟來保證做出來的牛柳會很嫩。
牛肉是很好的補充體力的食物，但是又是很難烹調(diào)的，一不小心就跟嚼橡皮筋一樣了，下面教幾個簡單的辦法，還有不同牛柳餐的做法喲：）牛柳事先用刀背拍松了，多拍一會，那樣才會嫩。
嫌拍麻煩的話建議用嫩肉粉，用了之后肉會非常嫩。做的水煮肉片用了嫩肉粉就很嫩，原來用生粉和拍都沒有這么好的效果。喜歡嫩的可以比說明上的量再多用一點。拍點生粉也會嫩，或者沾點雞蛋液（蛋白）尖椒牛柳的做法原料：牛里脊肉，尖辣椒，料酒，生抽，生粉，小蘇打，其他調(diào)料
制作：
1、將牛肉斷紋切成薄片，用料酒，生抽，生粉，一點點小蘇打抓勻。
2、尖辣椒去蒂洗凈。
3、起油鍋（油稍多），待油燒的很熱的時候，放入牛柳煸炒，至變色時（七成熟）撈出瀝油。
4、尖辣椒下鍋煸炒，至皺皺的時候下入爆好的牛柳，調(diào)味，略為翻炒，起鍋裝盤即成。
澳洲牛柳做法
原料：澳洲牛柳200克；香草黃油25克；胡椒汁50毫升；薯條或其它土豆1包；時令蔬菜1包；沙拉邊1個；扒番茄，一個90克；沙拉裝飾1個；面包2個；份裝黃油20克；鹽調(diào)至夠味；黑胡椒粉調(diào)至夠味；英式或地壯芥末20克；蒜醬10克；植物油15毫升；沙拉汁40毫升。制作流程：1：用鹽及胡椒調(diào)味牛柳，并涂少量芥末蒜及油，將其放在扒爐上，根據(jù)要求制成嫩，五成，全熟等，用扒制時間來控制達到要求；2：使肉有條紋痕跡（1分鐘后），將肉轉(zhuǎn)90℃角，重復(fù)上述步驟，使肉有交叉條紋，翻過來另一面，重復(fù)同樣步驟，上色；3：根據(jù)肉的軟硬狀況來判斷內(nèi)部溫度（嫩，五成，全熟等），配以香草黃油或胡椒汁；4：排好牛排及其它裝飾放在盤中。
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年糕是我們聚會都會吃的一道菜，尤其是新年的時候，是一定要吃年糕的，年糕代表著團團圓圓，年糕現(xiàn)在大型的聚會都會出現(xiàn)的，而年糕炒牛柳是一道口感好而且又有營養(yǎng)的食物，像小編這樣的吃貨，就特別的喜歡吃，不知道大家會不會喜歡，下面，小編就和大家一起來分享下年糕炒牛柳的做法。
食材明細
手指年糕一包 香芹葉兩根
牛柳絲一份
蔥末適量 姜末適量
番茄醬適量 鹽少許
糖少許 生抽適量
教您茄汁年糕炒牛柳怎么做，如何做茄汁年糕炒牛柳才好吃
1、將切成絲的牛柳用黃酒、生抽、糖、雞精、生粉拌勻 年糕去除包裝袋 將其一根一根的掰開待用 香芹葉洗凈
2、鍋入花生油 放入蔥姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至發(fā)白裝出
3、鍋洗凈入油 放入年糕翻炒 加開水半碗稍煮
4、年糕煮軟后 倒入牛柳絲和番茄醬翻炒 收汁
5、加少鹽、糖 裝盤前灑入香芹碎
營養(yǎng)價值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
牛柳含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
適用人群
一般人群均可食用
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
通過上面文章的介紹，大家都應(yīng)該知道年糕炒牛柳的具體做法了，大家只要按照我上面的方法來做的話，一般都是會成功的，小編在這里玩提醒大家的是，年糕是很容易熟的，所以是一定要注意火鍋不能太旺了，是一定要用小火，大家現(xiàn)在是不是都已經(jīng)開始流口水了，趕緊回家動手吧。
常見的佳肴有很多，不同的佳肴在口感和食材選擇上，都是有著很大區(qū)別，因此在對佳肴選擇之前，也是需要對它的各方面進行了解，這樣在吃的時候，對自身健康才會有很好的幫助，那芥蘭牛柳怎么做呢，這樣的佳肴受到很多人喜愛，它含有豐富的維生素，所以吃的時候可以放心進行。
不過在對芥蘭牛柳選擇的時候，要先對芥蘭牛柳怎么做進行了解，這樣在吃的時候，才能夠放心的進行，使得對身體不會有任何的損害，利于身體各方面發(fā)展。
芥蘭牛柳怎么做：
主料：牛里脊250g、芥蘭500g。
輔料：油適量、水淀粉適量、蠔油適量、蔥姜適量、胡椒粉適量、生抽醬油適量。
步驟
1.芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水里汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。
2.牛里脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水淀粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重復(fù)30次，然后靜置15分鐘。
3.15分鐘后，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。
4.鍋燒熱，倒入油，油溫后先下姜絲略微翻炒，然后下蔥絲炒香。
5.下牛肉條劃炒開，至變色。
6.迅速烹入一點點料酒去腥，然后倒入1/2用量的蠔油炒勻。
7.倒入事先焯好的芥蘭梗后，倒入其余的蠔油炒勻。
8.出鍋前撒一點點胡椒粉即可。
小貼士
芥蘭先用淡鹽水泡十分鐘這樣可以除去殘余農(nóng)藥!牛肉一定要提前腌制，加入夠量的沙茶醬和生粉。
以上就是對芥蘭牛柳怎么做詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，這道佳肴在制作上，都是很簡單的，而且制作的時候，也是要注意食材搭配，按照以上選擇是最佳之選，對身體健康沒有任何危害。
西蘭花是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，它的營養(yǎng)價值很高，所以深受人們的親睞。那么你知道西蘭花怎么做好吃嗎，你知道西蘭花的做法有哪些嗎，今天小編推薦大家1款西蘭花的做法，西蘭花炒牛柳，這可真的是人間美味啊，鐘愛沒食的你一定要學(xué)會喔，趕緊來看看吧。
具體做法如下：
1西蘭花洗凈，水燒開放鹽，把西蘭花放進去焯水，變色后取出控水后鋪盤底。2牛肉切成條，用料酒、黑胡椒粉、耗油、醬油、淀粉抓勻，腌制20分鐘。3蔥姜蒜切末。4鍋燒熱放油，油稍熱加花椒粒，把花椒粒炸一下，等花椒有點糊了關(guān)火把花椒撈出，油放在鍋里備用。5再次把鍋稍熱，油熱后放蔥姜蒜末和干辣椒爆香，把牛肉放進去炒。6放鹽，炒到牛肉變色，稍微加一小碗水，悶一下。7等湯汁快收干的時候(留一點點的湯)放一點點雞精拌勻，關(guān)火。
牛肉盛出，擺在西蘭花上面，剩余的湯汁澆在上面，開吃。小技巧：1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至變色后，基本就熟了，不要過度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導(dǎo)致口感不好。2、將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時間。西蘭花也可以換成普通的菜花來做。3、Xo醬，很貴，一小瓶就30多。從我剛開始學(xué)做飯到現(xiàn)在，這東西就在我心里長草。用它嘗試過一些菜，覺得實在可有可無，所以你不用長草了，用等量的耗油來代替，味道一樣很好的。
看了這些你是不是明白了西蘭花牛柳這道菜不僅好看又好吃，而且營養(yǎng)價值極高，你是不是也跟小編一樣心動了呢，快快動起來去廚房，做給自己和家人吃吧，相信你能做得很好哦。
牛身上的肉有很多分類，這其中就包括牛柳，其實就是真牛里脊肉，這部分的牛肉價格比較貴，也是人們非常喜歡的一類肉品，吃牛柳可以補充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，現(xiàn)在很多人有減肥的需要，減肥的人經(jīng)常不敢吃肉，其實可以放心吃一些牛柳，下面教大家炒牛柳吃的正確做法。
炒牛柳怎么炒才嫩？
第一步：
看到了吧~！這個就是所謂的橫切牛肉了。
這個切法的好處就是可以切斷牛肉比較粗的纖維組織，使牛肉不會有咬不斷的感覺，同時更能入味。
第二步：
接下來就是把切好的片再改絲（切絲就沒有方向的區(qū)別了）
第三步：
準備嫩肉粉和啤酒
第四步：
不要把嫩肉粉直接撒到牛肉上，而是用清水把嫩肉粉和一下，不要太稀，然后放入切好的牛肉中，再加入一點點啤酒，適量即可。然后腌制20分鐘。
第五步：
燒油炒的時候要稍多放些油，過油后記得撈出來備用，不要把要做的配菜直接倒進去~~
第六步：
配菜單獨炒，快熟的時候加入牛肉，然后調(diào)味。
炒嫩牛肉
材料
牛肉、白糖、醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉、油
做法
1、切牛肉時依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘。
2、之后加少許水攪拌，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘。
3、再加一小勺生油拌勻。
4、鍋中下適量油，趁油未熱時放入牛肉，旺火翻炒。
5、燒至六成熟時，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透即可。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。
香炒嫩牛肉絲
材料
蒜苔250克，精牛肉150克，泡椒3只，植物油50克，豆瓣一小勺，水淀粉一勺，干花椒5克，鹽適量
做法
1.將牛肉洗干凈，切成細絲，和水淀粉、鹽、豆瓣攪拌均勻。
2.蒜苔摘去老莖，洗凈，切成3厘米長的段，泡椒切成絲。
3.鍋內(nèi)放少許油，倒入蒜苔煸炒至軟，撈起備用。
4.將油燒至7成熱，加干花椒爆香，放入肉絲煸炒變色。
5.加入泡椒、蒜苔翻炒均勻，放少量味精即可。
牛柳是非常嫩的一種肉食，牛柳燴面在很多飯店里面都可以吃到，自己在家里面也可以做，吃起來嫩滑爽口，味道是很不錯的，黑椒牛柳燴飯口味就會變得更加豐富，下面就給大家介紹一下牛柳燴面怎么做。
牛柳是什么
牛柳也就是指牛的里脊肉，味道是非常不錯的，可以用牛柳來制作各種不同的食物，像尖椒牛柳，蒜仔牛柳等等，里面的脂肪含量少，蛋白質(zhì)含量又非常高。
牛柳燴面怎么做
制作牛柳燴面需要準備洋蔥，西芹碎，牛柳，先在牛柳里面加入適量的黑胡椒醬，黑胡椒粉，冰糖，老抽，料酒，洋蔥碎，西芹碎腌制一下，然后再把彩椒切成細條，鍋里面加入適量的橄欖油，加入一些彩椒，鹽，牛肉翻炒均勻，然后再把面餅煮到八分熟，撈出來水分瀝干，加入適量的橄欖油攪拌均勻，面條可以選擇玉米原材料制作的，或者馬鈴薯，蕎麥，青稞原材料制作的，這樣才能夠被身體更好的吸收消化，可以補充身體所需要的各種營養(yǎng)成分，讓口感變得更加不錯，然后就可以加入適量的面，翻炒均勻以后就可以裝盤吃了。
牛柳怎么做才嫩
想要把牛柳制作得更加柔嫩爽滑，那么首先要注意，切牛肉的時候一定要橫向切，牛肉的結(jié)蒂組織是非常多的，只有橫著切才能夠把各種肌纖維組織切斷，這樣在吃的過程中就不容易出現(xiàn)咬不動的情況，這也是制作牛肉非常關(guān)鍵的一步。
想要把牛柳制作的更嫩，腌制牛柳的方法也非常重要，首先要把牛肉先切成牛柳，放到清水里面多沖洗幾遍，然后就可以加入適量的鹽以及料酒進行腌制，在腌制的過程當中，還可以適當?shù)募右恍┬√K打，根據(jù)自己的口味來衡量添加多少，這樣做就可以讓拌料充分的進入到牛柳當中，讓牛柳的味道更加濃滑，讓彩椒牛柳的味道變得更加不錯。
想要把牛柳做的嫩，那么還需要掌握的技巧就是先在鍋里面加入適量的油，把蔥姜蒜爆炒一下，快速地加入牛柳，用大火翻炒，需要快速一些，炒到顏色改變，再把彩椒絲適當?shù)募舆M去翻炒均勻，大概需要控制在幾分鐘之內(nèi)，如果翻炒的時間過長，那么做出來的牛柳就不會那么嫩，制作的這些細節(jié)一定要好好了解清楚。
想要把牛柳制作的好吃嫩滑，就可以制作尖椒牛柳，需要準備一些牛里脊肉，麻油，雞精，淀粉，食用鹽，海鮮醬，料酒，白糖，醬油，尖椒，先把牛里脊切成條狀，然后就可以加一些淀粉，白糖，醬油上漿，再把尖椒清洗干凈拍松，鍋燒熱以后，把油放進去，等到油升溫以后，就可以把牛柳放進去滑酥，鍋里面再加入適量的油，油溫適合的時候就把牛柳尖椒放進去翻炒，就可以盛出來吃了，非常的鮮嫩。
牛柳怎么腌制
制作好吃的牛柳，正確的腌制方法非常重要，腌制之前首先要把牛柳先清洗干凈，放到清水里面清洗，然后再浸泡60分鐘，把臟東西以及血水都有效的清除，也可以把牛肉的腥味去除掉，這樣炒制出來的牛肉味道會更好，有一些人為了把牛肉的血水去除，所以會直接使用焯水這個步驟，其實比起焯水，用直接浸泡的方式會更好一些，不會讓牛肉的口感受到太大的影響，牛肉浸泡好后就需要開始腌制，用清水先清洗一下，然后再切成片狀。
準備一個碗，里面加入一些食用堿，然后把它化開，一般溫水和食用堿的比例是1:60，攪拌均勻以后裝進牛肉丸里面再次攪拌，這樣就可以讓牛肉的纖維軟化，讓它的吸水性變得更好，這樣炒出來的牛肉會更嫩，最好能夠放到冰箱里面冷藏腌制一下，這樣也可以讓牛肉變得更加嫩滑。
上面給大家介紹的就是牛柳燴面怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛柳燴面的制作方法還是非常簡單的，在腌制牛肉的時候一定不要放食用鹽，這樣會影響到牛肉的味道以及口感，會讓它里面的水分更快的流失。
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