蝦仁炒蛋竅門(mén)
春季養(yǎng)生竅門(mén)。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蝦仁炒蛋竅門(mén)”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蝦仁炒蛋是一種用蝦仁和雞蛋共同烹制而成的食物。而無(wú)論是蝦仁，還是雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是極高的，兩者搭配一起烹炒，會(huì)有著更鮮美的味道，以及更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充更多所需的營(yíng)養(yǎng)。而蝦仁炒雞蛋在制作過(guò)程中是有敲門(mén)的，下面就為大家詳細(xì)介紹蝦仁炒雞蛋的相關(guān)知識(shí)。
一、食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
二、制作方法
主料:基圍蝦、雞蛋
輔料:雞粉、鹽
1. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入鮮蝦焯燙;
2. 蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿?、挑去蝦線(xiàn);
3. 雞蛋充分打散，加少許清水;
4. 鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅;
5. 放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽;
6. 加入適量雞粉，翻炒均勻即可
三、食譜相克
雞蛋:
雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦仁:
1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死;
2.不宜與豬肉同食，損精;
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4.忌糖;果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
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番茄炒蛋可以說(shuō)是最家常的一道食物，不僅制作方便簡(jiǎn)單，而且口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，但是想要炒出更加美味可口的番茄炒蛋，那么當(dāng)然對(duì)一些技巧的掌握是不可忽視的，這樣你才會(huì)吃得更多養(yǎng)生健康，而下面就為大家盤(pán)點(diǎn)一下，番茄炒蛋的幾大竅門(mén)。
西紅柿炒雞蛋第一大竅門(mén)：
一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。
西紅柿炒雞蛋第二大竅門(mén)：
打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠的打” 打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
西紅柿炒雞蛋第三大竅門(mén)：
炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿(mǎn)鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
西紅柿炒雞蛋第四大竅門(mén)：
在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
青椒蝦仁炒蛋是非常好的一道保健產(chǎn)品，但有一定的利尿消炎的作用，對(duì)于預(yù)防腸胃疾病也有很好的效果，有很好的促進(jìn)消化的作用，營(yíng)養(yǎng)功效比較好，具有一定的減肥瘦身的作用，對(duì)于慢性疾病患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍┒加泻芎玫谋＝」πА?/p>
準(zhǔn)備雞蛋兩個(gè)，準(zhǔn)備蝦仁一百克，另外準(zhǔn)備柿子椒一個(gè)，準(zhǔn)備適量的色拉油，食鹽，料酒，生抽和小蔥。
先把蝦仁去掉蝦線(xiàn)清洗干凈，然后放到碗里面，放入少量的鹽，再放入適量的料酒，用手抓勻腌制一會(huì)兒。把兩個(gè)雞蛋打入碗中，加入少許的鹽和料酒，攪拌均勻，雞蛋里面放入料酒和鹽，不但能很好的入味，而同時(shí)炒出來(lái)的雞蛋非常的鮮嫩。
把青椒清洗干凈，切成塊兒，鍋中放油，油溫七成熱的時(shí)候放入蛋液，雞蛋液凝固的時(shí)候翻炒，然后放入蔥花，翻炒均勻，最后放入青椒，放入蝦仁，大火翻炒數(shù)下加入少許的生抽，這樣青椒蝦仁炒蛋就做好了。
青椒蝦仁炒蛋的方法比較簡(jiǎn)單，但是營(yíng)養(yǎng)作用卻比較好，尤其在補(bǔ)鈣方面的效果比較好，里面有雞蛋，有蝦仁，有青椒，可以說(shuō)營(yíng)養(yǎng)比較均衡，既有蛋白質(zhì)也有脂肪，同時(shí)還有維生素和多種微量元素，對(duì)于體質(zhì)虛弱或者是老人孩子，都是非常好的保健菜品，既能提高免疫力水平，也有很好的促進(jìn)腸胃的功效。
夏去春來(lái)隨著天氣變得越來(lái)越寒冷，不少人們想喝一些滋補(bǔ)的湯料，可是天氣寒冷了以后很多食物放久了也容易壞掉，冰箱里面東西越來(lái)越多積攢得越來(lái)越滿(mǎn)，經(jīng)常在買(mǎi)食物的時(shí)候，我們習(xí)慣性地買(mǎi)一些干的食物，比如說(shuō)干黃花菜，干的茶樹(shù)菇或者是干蝦仁，來(lái)為大家介紹一道干蝦仁炒蛋的做法滑嫩爽口，而且富含有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
糟溜魚(yú)片
原料：黃魚(yú)、雞蛋、白糖、干淀粉、糟鹵、水發(fā)木耳
做法：
1、黃魚(yú)洗凈去骨，切成薄片，加精鹽、蛋清、干淀粉拌勻上漿，放冰箱中漲發(fā);木耳用開(kāi)水燙過(guò)，攤在碗里;
2、放油，燒至三成熟時(shí)，將魚(yú)片散落下鍋，當(dāng)魚(yú)片浮起翻白時(shí)即用漏勺撈起，瀝去油;
3、原鍋放鮮湯、精鹽，將魚(yú)片輕輕地放入鍋里，用小火燒滾后，撇去浮沫，加糟鹵、白糖、精鹽、味精后，輕輕地晃動(dòng)鍋，再慢慢地將水淀粉淋入勾薄芡，提鍋將魚(yú)片翻個(gè)身，淋上熱油10克，出鍋裝在盛有木耳的碗里即可。
酸辣蛋花湯
雞蛋2個(gè)，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。
做法：
1、把雞蛋打在碗里，攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細(xì)條待用。
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開(kāi)，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時(shí)，點(diǎn)香油，撒蔥花，出鍋即成。
酸辣湯的要點(diǎn)在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚(yú)片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底;下雞蛋液時(shí)要均勻，煮太久蛋花不嫩。
這一道干蝦仁炒蛋的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要將雞蛋木耳洗干凈以后，然后再將干蝦仁用水泡發(fā)，上鍋進(jìn)行制作就可以了，干的蝦仁與普通的蝦仁沒(méi)有什么差別，吃起來(lái)味道也不會(huì)有太大的影響。
很多人喜歡吃蝦仁，蝦仁能夠很好的保證人體所需的鈣量和微量元素，所以蝦仁對(duì)人體是有很多的好處的，所以喜歡吃蝦仁的人可以來(lái)嘗試一下進(jìn)行食用來(lái)保證身體的健康，并且蝦仁可以配合雞蛋來(lái)炒制，這樣能夠很好的保證蝦仁和雞蛋的美味，那么蝦仁炒蛋該如何制作呢?
一
1。先把雞蛋加鹽打散待用
2。然后往鍋里倒油，油要比平時(shí)燒菜的要多，這樣炒出來(lái)的蛋才好吃。
3。等油比較熱的時(shí)候，就是可以聞到油煙的味道的時(shí)候把蛋液倒入鍋里，這個(gè)時(shí)候先不要?jiǎng)隅P子，把蝦仁均勻的撒到還沒(méi)有結(jié)住的蛋液上面。
4。等一下下后，用鏟子慢慢的炒，喜歡吃老一點(diǎn)的炒得久一點(diǎn)，喜歡吃嫩一點(diǎn)的就炒得時(shí)間少點(diǎn)。
買(mǎi)來(lái)得蝦仁本來(lái)就是咸得，所以不需要在蝦仁里放鹽。
二、
1.蝦仁洗凈，抹干水。加腌料腌十分鐘，泡油，或炒熟盛罩籬內(nèi)，使油及水流去。(蝦仁若不泡油，又不炒熟，便同蛋一起炒，炒好后，會(huì)有很多水分流出)
2.雞蛋加調(diào)味拌勻，加蝦仁、蔥又拌勻。
3.下油四湯匙，放下雞蛋、蝦仁，炒熟上碟。
三
作料：
鮮蝦肉1 份(見(jiàn)“乳酪蒸蝦仁”)油2 湯匙雞蛋3 只雞粉1/4 茶匙(隨
意)鹽1/8 茶匙蔥1 棵切粒
準(zhǔn)備：
1、照“乳酪蒸蝦仁”準(zhǔn)備方法清洗蝦仁及調(diào)好味。待用。
2、碗內(nèi)打散雞蛋至均勻而不過(guò)分起泡沫，下雞粉、鹽調(diào)味。拌入蔥粒。
做法：
大火預(yù)熱烤盤(pán)5 分鐘，下油蓋勻盤(pán)面，加入蝦仁鏟散，繼下蛋液，大火
熱30 秒鐘。用木匙將盤(pán)邊已熟部分撥向中央，并將中央未熟部分撥向盤(pán)邊。
大火熱40 秒鐘(因?yàn)榭颈P(pán)經(jīng)過(guò)預(yù)熱而保留了熱力，故不需大長(zhǎng)的加熱時(shí)
間。)，鏟勻蝦仁及炒蛋，擱置1 分鐘。上碟供食。
變化：蝦仁煎蛋餅
作料：
用與主譜“蝦仁炒蛋”完全相同的作料
準(zhǔn)備：
照主譜“蝦仁炒蛋”腌好蝦仁，加入打散雞蛋內(nèi)，下調(diào)味料拌勻。
做法：
大火預(yù)熱烤盤(pán)5 分鐘，下油2 湯匙蓋勻盤(pán)面，隨即倒入全部蝦仁蛋液，
鋪成一層，大火煎1 分鐘(不必?fù)軇?dòng))。小心將蛋翻面，大火多煎1 分鐘30
秒。擱置1 分鐘，鏟出裝盤(pán)供食。
蝦仁炒蛋的時(shí)候要注意炒制的時(shí)間的問(wèn)題，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致炒出來(lái)的蝦仁不是很美味的，所以喜歡吃蝦仁的可以來(lái)嘗試一下進(jìn)行制作，但是在炒制蝦仁的時(shí)候需要注意避免出現(xiàn)蝦仁壞掉的情況發(fā)生，這樣會(huì)影響到蝦仁的美味并且影響到人體的健康。
用蝦仁做成的美食普遍都是非常受歡迎的，蝦仁吃起來(lái)口感非常嫩滑，最關(guān)鍵是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含蛋白質(zhì)、膳食纖維，另外含有鈣，磷，鐵，銅等微量元素，產(chǎn)后女性吃蝦仁具有通乳的作用，男性吃蝦仁可以補(bǔ)虛壯陽(yáng)等等，今天介紹的美食是蝦仁炒蛋，詳細(xì)制作步驟如下。
蝦仁炒蛋怎么做好吃？
食材
高筋面粉400克
細(xì)砂糖50克
雞蛋50克
鹽5克
黃油40克
活性干酵母8克
奶粉25克
清水260ml
牛肉餡
洋蔥碎
意大利香料
面包糠
起司片
酸黃瓜片
圓生菜絲
鮮番茄片
沙拉醬
步驟方法
1
把先前分割出來(lái)準(zhǔn)備制作漢堡的面團(tuán)兒，從冰箱里取出，把面團(tuán)兒分割成三個(gè)大小均勻的小面團(tuán)兒，把面團(tuán)兒用手滾圓，松弛15分鐘，面團(tuán)稍有膨脹，便可再此滾圓。
2
然后把面團(tuán)排放到烤盤(pán)中，做最后發(fā)酵。
3
為了保濕，可把面團(tuán)兒放入30-40度的烤箱內(nèi)做最后發(fā)酵，當(dāng)面團(tuán)兒膨脹到兩倍大時(shí)，便可進(jìn)行最后烘烤。
4
烘烤前用毛刷涂抹蛋液。
5
涂抹完蛋液，再撒上少許白芝麻。
6
把烤盤(pán)送入烤爐，放在中架，用上下火力180度進(jìn)行烘烤，烘烤12-15分鐘，面包顏色金黃色即可出爐。
7
至此，奶香吐司和漢堡的坯料，已全部制作完成。
8
牛肉餡里面放，鹽。
蛋液。
黑胡椒粉。
洋蔥碎。
面包糠。
拌勻。
再倒入適量橄欖油、意大利香料、辣椒粉。
拌勻。
煎鍋上火燒熱，倒入一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油，能潤(rùn)鍋底就行。
然后把合好的肉餡煎成6個(gè)均等的肉餅，煎熟備用。
煎好的肉餅。
19
沙拉醬、酸黃瓜、起司片、生菜絲和西紅柿片。
20
把面包橫著切三片，在每片當(dāng)中放上肉餅、西紅柿片、酸黃瓜片、起司片、生菜絲和沙拉醬，放好后摞加起來(lái)即可食用。
做法二
主料：基圍蝦、雞蛋
輔料：雞粉、鹽
1.鍋中燒水，水開(kāi)后放入鮮蝦焯燙；
2.蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿?、挑去蝦線(xiàn)；
3.雞蛋充分打散，加少許清水；
4.鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；
5.放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；
6.加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
做法三
可以把蝦仁和雞蛋放在一起相拌，加鹽，一同下鍋油炸成一個(gè)圓形，就行了，簡(jiǎn)單。
蝦仁肉質(zhì)松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化。雞蛋就更不用說(shuō)了，含有大量的維生素和礦物質(zhì)及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，蝦仁炒蛋健康美味。
主料：基圍蝦、雞蛋
輔料：雞粉、鹽
做法：
1. 鍋中燒水，水開(kāi)后放入鮮蝦焯燙；
2. 蝦仁變色后撈出，降溫后去掉頭尾、剝?nèi)ネ鈿ぁ⑻羧ノr線(xiàn)；
3. 雞蛋充分打散，加少許清水；
4. 鍋燒熱，刷一層油，將蛋液倒入，攤成蛋餅；
5. 放入蝦仁，與蛋餅一起翻炒均勻，加入少許鹽；
6. 加入適量雞粉，翻炒均勻即可。
食譜相克 聽(tīng)語(yǔ)音
雞蛋：
雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
蝦仁：
1.食蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷，能致死；
2.不宜與豬肉同食，損精；
3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉。
蝦仁是非常鮮香美味的，用來(lái)涼拌時(shí)只需簡(jiǎn)單的加些白糖、醬汁，喜歡吃辣椒的再拌點(diǎn)辣椒油，就能輕松搞定了。如果再想做得豐富些的，還可以找些別的食材來(lái)配搭，比如黃瓜或者芹菜，也能起裝盤(pán)點(diǎn)綴的作用，讓菜肴看起來(lái)色彩鮮艷。
蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有蛋白質(zhì)、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營(yíng)養(yǎng)更豐富，有健腦、養(yǎng)胃、潤(rùn)腸的的功效，適宜于兒童食用。
涼拌蝦仁的用料
主料：蝦200克，海帶絲70克
輔料：涼開(kāi)水2勺，糖1勺，辣椒2顆，醬汁2勺
涼拌蝦仁的做法
1.切辣椒成末，加入1勺白砂糖和兩勺罐頭醬汁（家里的XO醬和辣椒醬罐頭里的油，平時(shí)不吃用來(lái)做涼拌菜添味剛好不錯(cuò)哦）
2.添入2勺涼白開(kāi)水
3.一般買(mǎi)來(lái)的蝦未清理干凈，蝦背中間破開(kāi)小口，拉出蝦粑粑，清水洗凈
4.鍋內(nèi)水燒開(kāi)，下蝦后火至小火，開(kāi)水把蝦燙至變紅后撈起（約燙1-2分鐘）
5.海帶切絲，鍋內(nèi)熱水燙開(kāi)，撈起（也可以加自己喜歡吃的豆芽，胡蘿卜絲等）
6.海帶絲和蝦均勻倒入剛調(diào)好的醬汁攪拌均勻
小竅門(mén)
蝦最好選中等個(gè)或小個(gè)頭的，因?yàn)檫@樣更容易入味
吃的時(shí)候先允一口蝦上面的汁，在吃肉，口感更好哦
如果放入冰箱中冷藏一會(huì)兒再食用，會(huì)更爽口。
我身體每天都需要大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保證我們?nèi)粘；顒?dòng)，只有保證飲食的多元化，我們才能獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中番茄就是我們比較常吃的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，但是想要把它做的美味我們也需要掌握好番茄的制作方法，其實(shí)番茄無(wú)論生吃還是做菜都是非常美味的，下面一起了解一下番茄炒蛋番茄炒蛋的做法。
番茄炒蛋番茄炒蛋的做法
主料： 雞蛋 150克 番茄 300克
調(diào)料： 大蒜5克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 花生油15克
制作流程
1、蛋打勻，放一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)水，或是一點(diǎn)酒。這樣炒出來(lái)會(huì)很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒(méi)等成塊，還有液體時(shí)，出鍋。
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會(huì)流失。最好放盤(pán)里切，這樣一來(lái)，汁不會(huì)太多流走。
4、熱鍋，放一點(diǎn)油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來(lái)。要快。用鹽調(diào)味，放炒好的蛋，翻勻即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
番茄（又叫西紅柿）：西紅柿已是不少人餐桌上的美味。
西紅柿含有豐富的維生素，礦物質(zhì)，碳水化合物，有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化，利尿，抑制多種細(xì)菌的作用,詳解
富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素p含量是蔬菜之冠，對(duì)心血管具有保護(hù)作用，可減少心臟病的發(fā)作。
豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。
上面就是對(duì)番茄炒蛋番茄炒蛋的做法介紹，通過(guò)了解之后我們知道他不僅美味還是一道很好的開(kāi)胃菜，做起來(lái)又比較簡(jiǎn)單快捷，尤其是上班族利用短短的幾分鐘時(shí)間也能作出一道這樣的美食，我們掌握好方法自己動(dòng)手制作的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味制作成偏甜或者偏咸的口味。
因?yàn)槊沟臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以有很多人在吃毛豆的時(shí)候都會(huì)選擇炒菜的吃法，這種吃法一直比較受大家的歡迎，在使用毛豆當(dāng)做配菜的時(shí)候，我們的主菜可以選擇排骨肉，除此之外，還可以選擇雞蛋，因?yàn)樵诔措u蛋的時(shí)候加入一些豆子，會(huì)感覺(jué)到又軟又脆，那么毛豆炒雞蛋的做法是什么呢?
【菜名】 毛豆炒蛋
【所屬菜系】 全部
【特點(diǎn)】 豆如粒粒翡翠、蛋如塊塊黃金，金鑲玉琢，好看好吃。
【原料】
毛豆250克，雞蛋2—3只，植物油50克，味精，鹽各適量。
【制作過(guò)程】
1.將毛豆洗凈后，剝?nèi)ザ骨v，雞蛋打散，加鹽攪勻。2.炒鍋燒熱后，入油15克，然后下毛豆煸炒，加鹽，熟后盛出。
3.炒鍋熱后，加油35克，待油熱后，倒入雞蛋液炒散，再放毛豆，炒至成熟后盛盤(pán)即可。
食譜營(yíng)養(yǎng)
雞蛋
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
毛豆
毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利于血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期食用，毛豆可養(yǎng)顏潤(rùn)膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經(jīng)常食用對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用
西紅柿青椒炒蛋是一道特別受歡迎的菜，是用西紅柿、青椒和雞蛋共同制作而成的一道菜，烹飪完成之后，這道菜不僅有著可口的味道，可以讓人味蕾大開(kāi)，還有著比較豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充多種成分的營(yíng)養(yǎng)。那么，西紅柿青椒炒蛋的烹飪方法是什么呢？下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、烹飪方法
西紅柿青椒炒蛋是一道菜品，主要原料是西紅柿、雞蛋、青椒，配料是花生油、大蒜，調(diào)料為食用鹽，通過(guò)爆蒜香和炒制的做法而成。
做法：
1、分別將西紅柿、青椒洗凈切塊；
2、將雞蛋炒熟，蒜切小片；
3、底鍋熱油，爆蒜香，然后倒入西紅柿炒至粘軟；
4、放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋；
5、出鍋前加鹽即。
二、制作要點(diǎn)
要點(diǎn)之一：簡(jiǎn)單的配料
1、雞蛋兩個(gè)。
2、直徑6CM的西紅柿兩個(gè)。如果你用的西紅柿很大，比如直徑達(dá)到12CM，那么(V=4/3*3.14*r*r*r)就應(yīng)該用2×6×6×6/12/12/12=0.25個(gè)；如果是用江南的嬌嫩番茄，那么就應(yīng)該用2×6×6×6/4/4/4=6.75個(gè)！ 注意：雞蛋和西紅柿的比例是個(gè)關(guān)鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；番茄多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。
要點(diǎn)之二：狠狠地打雞蛋
這里強(qiáng)調(diào)的是"打"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破后 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、并且不清楚詳細(xì)要領(lǐng)，請(qǐng)務(wù)必首先向有關(guān)方面咨詢(xún)。)倒在碗里，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時(shí)筷子的運(yùn)動(dòng)軌跡是一個(gè)圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質(zhì)地和顏色有沒(méi)有分別了，這時(shí)，拿筷子的手指和手腕要逐漸調(diào)整角度，慢慢使筷子達(dá)到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達(dá)到新的運(yùn)動(dòng)軌跡：仍然是一個(gè)錐形，錐頂在碗的側(cè)面，確切地說(shuō)是位于碗口的延伸平面上，錐底是一個(gè)與碗口垂直的園，半個(gè)圓在碗中，半個(gè)圓在碗口上方。這是才是真正的"打"雞蛋。
注意：要用力多打一會(huì)雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí)雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
要點(diǎn)之三：下油鍋使雞蛋升華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補(bǔ)鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導(dǎo)熱能力強(qiáng)，使鍋內(nèi)受熱均勻。 鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬(wàn)不要用動(dòng)物油，不但膽固醇高，而且菜有點(diǎn)涼時(shí)會(huì)很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來(lái)時(shí)，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
三、食物相克
番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚(yú)肉同食。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
番茄是很常見(jiàn)的蔬菜，這樣的蔬菜可以直接吃，它含有的番茄紅素、葉酸、維生素都是比較豐富，在對(duì)它選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康都是沒(méi)任何損害，但要注意的是，對(duì)它吃的時(shí)候，也是要適量吃最佳，這樣利于身體健康發(fā)展，那番茄炒蛋蓋澆飯?jiān)趺醋瞿?
對(duì)番茄炒蛋蓋澆飯如何呢，這樣的佳肴在制作上，也是有著很好的方法，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)這樣佳肴，在制作的時(shí)候，都是可以知道如何進(jìn)行，讓它味道獨(dú)特。
番茄炒蛋蓋澆飯：
材料：番茄2只，雞蛋1個(gè)，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙
做法：
1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀
2.放進(jìn)開(kāi)水里燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.雞蛋打散，加半個(gè)蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用鏟子鏟成小塊，盛起待用
6.把番茄倒進(jìn)鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)大火，翻炒均勻收汁
9.把米飯裝盤(pán)，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦
通過(guò)以上介紹，對(duì)番茄炒蛋蓋澆飯也是有著一些了解，它的制作方法簡(jiǎn)單，而且長(zhǎng)期吃這樣的佳肴，對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害，番茄對(duì)促進(jìn)人體消化，都是有著很好的幫助作用，所以在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
酸甜的番茄，永遠(yuǎn)是大家最喜歡的蔬菜之一。尤其是番茄炒蛋，更是受到大家的喜歡。而且番茄炒蛋有很多的吃法，可以當(dāng)成菜肴，也可以和面食一同食用，這也就是我常說(shuō)的番茄炒蛋面。那么，大家會(huì)制作番茄炒蛋面嗎？其實(shí)非常簡(jiǎn)單，清湯面上面覆蓋番茄炒蛋就可以了。
番茄炒蛋面的具體制作方法：
1.炒番茄炒蛋。先拌開(kāi)蛋，加一小勺鹽。在鍋里炒好之后添起來(lái)。再炒番茄，加調(diào)料鹽，如果喜歡，加點(diǎn)醬油什么的也OK拉！。炒的差不過(guò)了加雞蛋~~慢慢炒直到番茄變的爛爛的溢出來(lái)好多好多濃濃的天然番茄汁！關(guān)火，切一把小蔥撒在熱乎乎的番茄炒蛋上，待用~~
2.準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)調(diào)料在空碗中。香油醬油鹽，兩顆大蒜切成蒜末~~（建議用個(gè)比較大的碗，要不然待會(huì)拌不動(dòng)）
3.在鍋中煮水直至沸騰，一小勺沸水加到調(diào)料碗中。
4.加適量鹽和油下面條，這樣面條不會(huì)撲鍋~~3-5分鐘等到自己喜歡的熟的程度~~！??！自己只能下掛面啦，有條件的孩紙們可以去菜場(chǎng)買(mǎi)新鮮的面，口感會(huì)好很多??！
5.趁熱把面條撈起來(lái)！放進(jìn)碗里??！拌面！這樣面就會(huì)很有味道啦。如果直接和番茄拌可能面就沒(méi)鹽味。對(duì)于重口味的我是不能滿(mǎn)足的！
6.加番茄炒蛋！炒出來(lái)那一點(diǎn)點(diǎn)天然的濃濃的湯是讓面條完美的重點(diǎn)??！
7.開(kāi)始瘋狂的拌面吧?。?/p>
8. 最后一步也是最重要的一步。
西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對(duì)治療血友病和癩皮病有特殊功效。
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