做鍋貼用什么鍋
黃金養(yǎng)生鍋。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“做鍋貼用什么鍋”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
鍋貼是比較常見的一種小吃，很多人都比較喜歡吃，在做鍋貼的時候，只要用家中普通的炒菜鍋就可以了，家里普通的炒菜鍋一般都屬于鐵鍋，在做鍋貼的時候，要注意的是避免出現(xiàn)粘鍋的情況，鍋貼的做法也是非常多的，比如說可以準(zhǔn)備一點牛肉，準(zhǔn)備面粉和其他的一些食材來進行制作。
鍋貼做法
材料
牛肉150dq，洋蔥1/4個，面粉1碗，水半碗，鹽少許，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，清水幾湯匙做法1.面粉加少許鹽，和水，和成光滑的面團，醒30分鐘。2.牛肉剁碎，放鹽，胡椒粉，醬油，料酒，麻油，拌勻腌10分鐘.3.洋蔥切成小粒.4.把油燒熱后，先下尖椒和少許洋蔥末，爆香后，把牛肉末倒下劃散，然后把剩下的洋蔥末倒進同炒，下點鹽，炒到洋蔥變軟后就熄火，這就是牛六方的餡料.5.把醒好的面團分成若干個小塊，每個放案板上搟薄成圓形的面皮，把炒過的餡料放中間，然后把面皮對折，把頂端處捏合。6.鍋里放油燒熱后，把鍋貼逐個放進鍋里，用小火慢煎，等鍋貼底部 的面皮開始有點微黃里，沒鍋邊溜幾湯匙清水，然后蓋上鍋蓋燜到水分快干時，再溜點水，如此反復(fù)兩至三次，最后把水分收干， 把鍋貼的三面煎成黃色，就可出鍋了。
鍋貼餃用鐵鍋好還是鋁鍋好
用鐵鍋好。
因為：
1、鋁是一種低毒金屬元素，雖不會導(dǎo)致急性中毒，但如果長期食用鋁含量過高的食品，會干擾人的思維、意識與記憶功能，表現(xiàn)為記憶減退，智力下降，嚴重者可能癡呆。
2、鋁鍋干燒時間過長會漏底。
當(dāng)鐵質(zhì)的鏟子在高溫炒菜時和鋁鍋接觸時都會造成鋁成分的釋放，所以用鐵鍋好。
ys630.coM延伸閱讀
平時，很多人都在生活中，都喜歡吃各種各樣的美食，而鍋貼就是其中一種。它是我國非常有名的一道小吃。在不同的地方，會有不同的形狀。有時季節(jié)不同，會用不同的蔬菜，一般它比餃子皮更直，更長，吃起來非常脆，很香。經(jīng)常在很多夜市中都可以看到，但很多人不放心外面的東西，覺得不干凈，就想在家自己做來吃。跟著來了解。
鍋貼怎么做
它有很多種做法，一般它用的是死面，還有一些用燙面。首先，要準(zhǔn)備好面粉，把它倒入盆中，再倒些清水，用筷子不斷攪拌，還可以加些蛋清， 5分鐘后，蓋上蓋子，讓它靜置20分鐘。然后把它分成兩份，再搓成適當(dāng)?shù)拇笮。詈贸蓷l狀，或用搟面杖把它攤開，做成餃子皮那樣的形狀，但比它大一點。
再準(zhǔn)備一些配料，比如生抽，一起攪拌均勻，再加些水，不斷攪拌。還可以放些瘦肉和白菜，加點油，或其它調(diào)味料，就可以了，再把它放入皮中。在和面時，水和醋要按比例調(diào)好，醋少點，水多一點。再放油進鍋里，就可以開始煎了。面粉也沾些水和醋，口感會更好。當(dāng)煎到金黃色時，翻到另外一面，熟之后，就可以拿出來吃了。做這種小吃，一般用溫的水去和面，再加些雞蛋，味道會更好吃。
還可以加葫蘆、辣椒一起做來吃，也很美味。首先將葫蘆切成絲的形狀，再加些鹽，瀝干水分放在一邊。然后將雞蛋、葫蘆一起攪拌均勻，炒熟，再加點油做成餡料，用皮包成鍋貼的形狀，再加些水，煎熟之后就可以吃了。
和羊肉、冬瓜一起做，也非常好吃。這樣搭配，營養(yǎng)會更均衡、更美味。首先，要準(zhǔn)備好羊肉等材料，一個雞蛋，淀粉和其它配料，花椒水、油等。然后將冬瓜洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，最好把它剁碎，再放一些鹽，讓水分跑出來。再將羊肉切成適當(dāng)?shù)拇笮?，也要它剁成肉沫，然后將它和姜蔥，蛋清一起攪拌均勻。在做的時候，要順時針方向去攪拌，再加點花椒水，和冬瓜餡一起，放在皮里包好。最好捏緊一點，不要讓它露出來，然后就可以放油進鍋里面煎了，大概三分鐘。等它的皮變得有點焦黃時，再加點淀粉水，蓋上，用小火燜4分鐘，就可以盛出來吃了。
怎么做鍋貼又脆又焦黃
在做的時候，可以蘸一些醋，這樣就不會那么容易粘鍋，也會更好吃、更脆。在做之前，要提前抹一層油在皮的表面，也不會那么容易焦，吃起來也很脆。但在做時，一定要用平底鍋，不要用鐵鍋。在煎之前，要放一些油，3分鐘后，撒些水，這樣不會那么容易燒焦，吃起來也會更香，再煎2分鐘，就可以吃了。
在做的時候要注意，要放兩次油，第1次放，在做之前把它放入鍋里，預(yù)防粘鍋。第2次，要在準(zhǔn)備煎時，滴幾滴在皮上面，這樣不會那么容易燒焦。煎完之后，它的油是可以再利用，用來做菜的。
做鍋貼的面怎么和
有些人在做的時候，不知道它的面是怎么和的，是用冷水還是開水，發(fā)面還是死面。一般和這種面都是用死面。在和面時，要加一些酵母粉，用溫的開水去和，這樣會更快膨脹，吃起來也會更軟，更快發(fā)酵，更好被身體所吸收，也很容易消化，對胃很好，特別適合一些老人和孩子吃。如果是死面，一般用涼水和，吃起來會更有嚼勁。它比較適合煮和炸，糖份很低，非常適合一些糖尿病的人吃。
鍋貼皮和餃子皮一樣的嗎
不一樣，最大的區(qū)別是面粉不同。一般鍋貼皮是小麥面粉做的，而餃子皮是用玉米、大米做的。形狀也不一樣，一般鍋貼皮會比餃子皮大一點。
冷凍餃子可以做鍋貼嗎
一般是可以的，首先將一些冷凍的餃子，拿出來解凍，大概3-4個小時，就可以了。然后往鍋里放一些油，將它放進去煎，再加些水，大概5分鐘，等它表面的皮變金黃色就可以吃了。但在做的時候要注意，如果方法不對，就會很難吃或很難煮熟?；鸩灰螅詈眯∫稽c，這樣就不會那么容易燒焦，吃起來也會更脆，在做時，可以沾一些水和醋，味道也會更好。
上面就是關(guān)于做鍋貼的一些知識，按要求去做，一般都不會錯，而且很健康。它的制做方法也不是很復(fù)雜，平時有空，可以多做來吃，吃不完也可以放在冰箱里，想吃的時候，再拿出來解凍，這樣也很方便。
筍肉鍋貼簡介
筍肉鍋貼是一種著名的傳統(tǒng)小吃,煎烙的餡類小食品,制作精巧,味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同。
做筍肉鍋貼放什么調(diào)料
1、冬筍用沸水焯過后切成絲。炒鍋加熱,加入菜油,將肉絲煸炒后,再投入筍絲稍翻炒加入清水,然后加白糖、料酒、醬油、味精,待沸后淋上芝麻油,出鍋冷卻加入雞蛋攪勻即成筍肉餡心。
2、將炒鍋燒熱,用油布抹一層菜油后,繼續(xù)加溫,并不時的轉(zhuǎn)動鍋底,使鍋邊周圍均勻受熱,待燒至六成熱時,取1/10面槳入鍋中,隨即將鍋端起,向四周轉(zhuǎn)動,使面槳攤成厚薄均勻的圓皮子,待皮子初步成熟時,把鍋端離火口,取餡心,放在面皮中間鋪平。隨后四周向內(nèi)折起,包成餃子形狀或者長方形薄塊,然后仍把鍋端回火上,注入菜油,用中火略烘,取出成鍋餅坯。
3、鍋熱加入菜油,燒至六成熱,將鍋餅坯放入,并不斷翻動,不時用熱油澆餅坯上面部委,使其充分受熱,待炸至金黃色時,撈出瀝油即成。
筍肉鍋貼的常見做法
筍肉鍋貼做法一
1、鮮筍超一下水,取出切絲再切丁。
2、將豬肉打水,攪上勁,加入筍丁,香蔥,鹽,油,胡椒粉拌勻。
3、85度左右的溫水燙一半的面。
4、將面揉成團,餳發(fā)15分鐘。
5、搓成長條后分成小份。
6、搟開。
7、加入餡料后,兩頭開口,其他部分捏緊,鍋熱后,加入適量的油,包好的鍋貼放入鍋中8.蓋上蓋子,煎到皮變色,加入少量的溫水水,蓋上蓋子,煎到水蒸發(fā)完,底部焦黃即可。
筍肉鍋貼做法二
1、準(zhǔn)備豬肉末,春筍去殼去老根后每一個切成4片。
2、豬肉末里打入一個雞蛋拌勻,再加入黃酒,鹽,蠔油和鮮醬油按順時針方向攪拌均勻后再分次加入清水每一次和豬肉完全融合后再加。
3、準(zhǔn)備皮子。
4、鍋內(nèi)水開后下入筍塊煮開后再煮3分鐘后撈起。
5、剁成細末。
6、加入豬肉末中再加入少許香油再按順時針方向攪拌均勻。
7、取一張皮子加入餡料。
8、先中間捏緊再后對兩面打折后合攏包好。
9、這是包好的一部分。
10、熱鍋倒油。
11、溫油把包好的鍋貼放入鍋中。
12、煎至底部微黃后倒入清水,水量差不多能浸沒底部。
13、蓋上用中火煎。
14、煎至水分全部收干后撒上蔥花熄火出鍋。
15、配上香醋風(fēng)味更佳。
筍肉鍋貼做法三
1、筍干、大蔥、瘦肉、豆腐干等切成條絲狀。
2、各種食材搭配好放在餃子皮上,對折,捏緊即可。
3、這是對折好的模樣。
4、用油先煎一下(目的是讓餃子皮底部堅硬,水浸著不易破)。
5、稍煎片刻后,加入水(水沒餃子皮一半就行),煮干。
6、喜歡吃更脆的,可以四面再煎,喜歡自己的才最重要。出鍋后,沾醬吃。
筍肉鍋貼的食物相克知識
竹筍+羊肉:會導(dǎo)致腹瀉
竹筍+豆腐:會形成結(jié)石
竹筍+豬小排:影響鈣的吸收
竹筍+紅糖:形成賴氨酸糖基,對人體不利
竹筍+羊肉:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療
竹筍+羊肝:一起吃會引起中毒
竹筍+糖漿:一起吃會引起中毒
牛肉鍋貼是一種地道的美味佳肴，非常受人的喜愛，它的味道香酥可口，讓人唇齒留香。而牛肉鍋貼也是街邊小吃當(dāng)中非常受歡迎的一種，制作方法也非常的方便，幾乎可以在家里獨自制作。但是，制作餡料是關(guān)鍵的步驟，下面就來看看牛肉鍋貼陷怎么做呢？希望大家能夠了解一下吧。
餡料：牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、蔥10克、姜5克、花生油10克。
步驟：
1、將牛肉去筋膜并剁成末，姜、蔥均剁末，同放 入盆中，加醬油、精鹽、味精、胡椒粉、香油和水250克攪勻，成為餡料待用。
2、面粉放案板上，加入精鹽和熱水（70℃以上）300克，均勻地和好面粉，并攤開晾涼（即燙面和面法），再揉搓至純滑，即為湯面皮。
3、將揉搓好的面團搓條摘成60塊劑子，用搟面杖搟成中間較厚、邊緣稍薄的皮子，各包入餡心，捏成褶紋餃。 4、把鍋貼餃擺入已抹油并燒熱的平底鍋里，先煎半分鐘后，加水至鍋貼的1/3高，加蓋煎至水干餃?zhǔn)欤壮式瘘S焦色即可。
做法二
主料：牛肉400g、小麥粉400g。
輔料：油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、蔥、花椒、淀粉、姜各適量。
步驟：
1、花椒用用冷水浸泡備用。
2、小麥粉加水和成面團靜置20分鐘。
3、牛肉餡加油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末順時針攪拌上勁后分次加花椒水?dāng)嚢琛?/p>
4、攪拌好后加蔥末攪拌均勻，作鍋貼餡。牛肉鍋貼餡料要多加些蔥。
5、餳好的面團做成大小均勻的面劑，搟圓作鍋貼皮。
6、鍋貼皮中間添加餡料。
7、兩側(cè)捏嚴，兩頭敞口，包好鍋貼。
8、電餅鐺加少許油，涂均勻，通電，鍋貼坯入鐺煎。
9、用淀粉、少許白醋，加冷水調(diào)制成薄芡汁。
10、鍋貼底部煎至金黃時，倒入適量的薄芡汁。
11、蓋上蓋子，煎至鍋貼熟，鍋貼底部香脆即可盛出享用。
鍋貼的做法其實是一種地方的小吃，利用速凍餃子其實也是可以做出鍋貼的效果，這也是目前比較流行的吃法，如果在鍋中澆上蛋液，還可以增加餃子的味道。利用速凍餃子制作鍋貼是需要注意好餃子是否熟透的，因為速凍餃子基本上都是結(jié)塊的，需要觀察好之后再起鍋。
一、速凍水餃怎么做煎餃
1.首先在鍋里倒油，放入餃子進行烹飪，2到3分鐘。
2.然后再鍋里倒入一定量的水，關(guān)鍵就在這里了，一定要蓋蓋子，不然由于水和油的沸點差會導(dǎo)致油水四濺，到時候收拾屋子就難了。大火烹飪直至把水蒸發(fā)殆盡。
3.最后鍋里就只剩下油了，這時候因為在水蒸發(fā)的過程中，餃子內(nèi)部的陷已經(jīng)熟了，在小火烹飪一段時間，把餃子兩面煎成金黃色即可。
4.于是，一份好看又好吃的餃子煎好了，同時可以放入蒜，老干媽，醬油，醋，蘿卜條，酸菜，榨菜等。
二、速凍餃子怎么做鍋貼
1. 準(zhǔn)備好餃子
2. 將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿;
3. 取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)幔a入餃子;
4. 將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過餃子三分之一即可;
5. 約6、7分鐘后，可開蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透;若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時撒入蔥花，稍待片刻即可;
6. 起鍋開吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點更香更好吃了)
小貼士：
1.之所以要用面粉水，很多人就不曉得。一能夠鎖水，餃子是速凍的肯定得多煎會，不然會沒熟就焦了;二呢生煎包底下那層酥脆的底靠的就是它了;
2.一定要先小火，再大火，先大火的話，焦而不熟別找我，時間上我是7、8分鐘的樣子，個人自己把握火候不一樣;
3.平底不沾鍋，最好使。油省得來，那么點油，餃子煎完還在，多浪費呀，額用一只雞蛋加剩下滴蔥花，讓那油有了好去處，總共費時10分鐘。
4.如果你想要有冰花一樣的效果，面粉水可以再稍稠一些，另如果是淀粉水的話，結(jié)起的油皮會比較硬一點。
鍋貼是很受歡迎的一種小吃，一般美食街比較常看，鍋貼和煎餃比較類似，鍋貼是細長餃子的，也有的鍋貼像褡褳火燒。鍋貼里的餡料有很多種，吃起來不但美味，重要的是也有營養(yǎng)，很多人也想學(xué)著自己在家做，可不知道做鍋貼時的發(fā)面不知道是不是死面，做鍋貼的面怎么和?接下來我們來看看吧。
一.鍋貼是發(fā)面還是死面
死面就可以，如果講究，可以用一半燙面。
1.發(fā)面。
指面團內(nèi)加入酵母，在一定溫、濕度條件下，讓酵母繁殖產(chǎn)氣，促使面團膨脹。發(fā)面是營養(yǎng)價值最高的。添加的酵母被稱為“取之不盡的營養(yǎng)源”。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對鈣、鎂、鐵等元素的吸收和利用。發(fā)酵后的面粉B族維生素也會有顯著增加。發(fā)面一般用來蒸包子，發(fā)面包子有利于消化吸收，因為酵母中的酶能促進營養(yǎng)物質(zhì)的分解。因此，腸胃不好的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃發(fā)面。
2.死面。
就是用涼水現(xiàn)和現(xiàn)用的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁，所以適合做煮、烙、煎、炸等食物，如水餃、餡餅、燒賣、鍋貼等。這種面不太容易消化，血糖指數(shù)低，所以糖尿病患者可以吃，肥胖的人也可選擇。
3.燙面。
是用沸水(約65℃—100℃)和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團，再做成各類食品。做出的食品較無勁道，且會有黏牙、黏手、黏工作板的缺點。燙面面團，多使用中筋面粉來制作，因為中筋以上的面粉，所含蛋白質(zhì)的質(zhì)和量都較多，使面食軟中帶韌，不會黏膩稀爛。燙面食品常見的有鍋貼、餡餅、蒸餃。此外，南方的蝦餃、腸粉等是選用澄面制作而成，澄面是用面粉加工洗去蛋白質(zhì)，然后經(jīng)沉淀，曬干后研細的粉料。澄面因不含蛋白質(zhì)，特別適合腎不好的人每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。
二.煎餃和鍋貼的區(qū)別
煎餃與鍋貼最大的區(qū)別是煎餃需要先煎后煮，或者先煮后煎，總之都少不了煮這道工序。
煎餃?zhǔn)巧w上鍋蓋一次成功的，而鍋貼只能用煎，千萬不能加水煮，期間需要不斷轉(zhuǎn)動鍋子和揭開鍋蓋淋水，這是煎餃與鍋貼最大的區(qū)別。
三.從制作方法來判斷區(qū)別
鍋貼的制作工序：
1.生餃放入有油平底鍋碼齊;
2.加水蓋鍋蒸悶20分左右;
3.加油煎3分左右用平鏟將毎一個餃鏟離鍋底檢查有粘鍋底沒;
4.上漿是做地道鍋貼的重要工序。
“山寨鍋貼”就是煎餃，餃子蒸熟后用油煎可不是鍋貼。生餃子慢慢靠油煎熟那就是真正的鍋貼了。
四.鍋貼是哪里的小吃
史料記載：鍋貼產(chǎn)生于清朝末年。相傳當(dāng)年慈禧太后非常喜歡吃餃子，但是一旦涼了就不肯吃了。有一天太后到后花園賞花聞到宮墻外傳來一陣香味，于是好奇的走出宮外，看到有人在煎煮狀似餃子，面皮金黃的食物，嘗了一口后，覺得皮酥脆餡多汁，相當(dāng)美味。后來才知道，這是御膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉了皮粘在一塊，不容易用水煮，所以才用油煎熱著吃。從此鍋貼的做法流傳開來。
您要問鍋貼源自哪里，這個真的沒有一個詳細的說法，全國各地幾乎都有老字號的鍋貼店。要是真的追根究底的話，那應(yīng)該算是老北京的小吃了。
速凍水餃?zhǔn)俏覀內(nèi)粘３云饋肀容^方便的速凍食物，水餃有很多種餡，可以根據(jù)自己的口味選擇喜愛吃的餡，速凍水餃做起來比較簡單，有的時候我們避免不了一次煮水餃煮多的情況，這樣吃剩下的水餃可以做成鍋貼吃，速凍水餃怎么做鍋貼？接下來我們來看看吧。接下來我們來看看吧。
一.鍋貼
鍋貼，是中國著名的傳統(tǒng)小吃，屬于煎烙餡類的小食品。制作精巧，味道可口。根據(jù)季節(jié)配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是細長餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月牙形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大眾風(fēng)味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質(zhì)優(yōu)美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。
二.做法
1.平底鍋中薄薄鋪一層油，把速凍水餃排放好（勿需解凍）。
2.煎1分鐘左右，加水，水不要太多，也就是在餃子的小腿肚的地方。
3.蓋上蓋子小火燜一會。
4.等到水差不多蒸發(fā)完了，餃子皮變得有些透明時，打開蓋子。調(diào)大火，同時用鍋鏟翻翻餃子底，焦黃了就好了。
5.調(diào)點調(diào)料配著吃。
三.牛絞肉餡鍋貼
材料
牛絞肉200公克，蔥花1/2杯，姜末1又1/2大匙，蒜末1大匙，餃子皮15張，鹽2小匙，醬油膏1大匙，糖2/3大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，熱水1杯。
步驟
1. 將材料1與調(diào)味料1一起攪拌均勻至餡料有黏稠感后，提起拍打餡料數(shù)次使其有彈性。
2. 取適量餡料依序包入餃子皮中，中間沾水黏合固定，二邊留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齊排放在已抹上油的平盤中備用。
3. 將平底鍋預(yù)熱，倒入適量的油，將鍋貼底部壓平再整齊排放在鍋中，餃子與餃子之間要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈現(xiàn)金黃色，再倒入1杯熱水，加熱轉(zhuǎn)大火煎至水份收干后，掀蓋轉(zhuǎn)中火，再煎至鍋貼底部呈現(xiàn)金黃色，且有點焦干時即可熄火盛起食用。
現(xiàn)在因為廚具更具人性化，更高端，所以準(zhǔn)備好充足的廚具之后很多美味食物就可以在家自己制作了。以前都是要出去購買才行，現(xiàn)在可以在家自己制作了，不僅十分安全，而且還是比較省錢的。就拿非常好吃的糖果牛軋?zhí)莵碚f，就可以自己動手在家做。那么，做牛軋?zhí)怯檬裁村?
食材明細
黃油30克、全脂奶粉100克、花生米100克、純白棉花糖153克
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有原料
2、黃油放入不粘鍋，小火加熱至溶化
3、待黃油完全融化后晃動下鍋具，使黃油均勻平鋪鍋底
4、倒入棉花糖
5、用木鏟不斷翻拌，使黃油融入至棉花糖中
6、關(guān)火：倒入全脂奶粉，快速拌勻
7、倒入花生米
8、盡快拌勻
9、移至不粘的金盤或案板上，輕壓整成長方形
10、涼至微微熱時，先切長條再切小塊
11、用糖紙包裹好
12、裝入包裝盒，送人很有面子喲
小竅門
一定要使用不粘鍋，操作更方便2、選擇純白棉花糖，比夾心更好吃。
鍋貼是日常生活中比較常吃的食物，很多人都特別喜歡吃它，尤其是豬肉大蔥餡的鍋貼，更是深受人們的喜愛，這主要是由于它不但營養(yǎng)美味，而且做起來還特別方便。但是在制作豬肉大蔥鍋貼的時候，一定要注意面團不能和太硬，否則在趕劑子的時候特別難趕開。
一、用料
主料：面粉300克，豬肉餡200克
輔料：姜末15克，蔥末15克，生抽少許，蠔油少許，五香粉適量，甘藍末200克，鹽少許
二、豬肉大蔥餡鍋貼的做法
1.面團活成軟硬合適的放一旁醒發(fā)。
2.醒發(fā)好以后，揪成10k一個的小劑子。
3.豬肉餡 放入甘藍碎，姜末蔥花，生抽 蠔油 鹽 五香粉，攪拌勻。
4.包成兩頭不捏住，像餃子一樣的鍋貼。
5.煎鍋倒入油燒熱。
6.鍋貼放入煎鍋，倒入少許溫水，慢慢剪成焦黃的底部即可。
烹飪技巧
面團不能太硬，豬肉餡調(diào)制味道咸淡合適。煎鍋倒油 和溫水慢慢煎至成焦黃的底部，就成功了。
三、豬肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
四、豬肉的功效與作用
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
韭菜是大眾的喜愛，有的人非常愿意吃，怎么吃都吃不夠。我們常吃的有韭菜炒雞蛋，韭菜盒子。今天要給大家介紹的是韭菜鍋貼怎么做，而且很多人都沒有聽說過韭菜鍋貼。其實韭菜鍋貼很簡單。下面就讓我們來看一下韭菜鍋貼的做法吧。
· 主料韭菜200g
· 雞蛋2個
· 豬絞肉200g
· 蔥末50g
· 配料花椒粉適量
· 植物油適量
· 雞精適量
· 鹽適量
韭菜摘洗干凈后切碎。雞蛋打散入鍋中煎熟鏟碎，盛出晾涼。豬絞肉，韭菜，雞蛋，蔥末放在一個盆里。加入適量花椒粉，植物油，雞精，鹽，攪拌均勻。面劑子搟成餃子皮。包成餃子。平底鍋加適量油，燒熱后碼放上餃子，蓋上蓋子燜半分鐘后，倒入一勺清水，繼續(xù)燜五分鐘，即可。餃子皮：面+水和成光滑的面團，蓋上濕布放一邊醒15分鐘左右。搓長條，切小團，面板上撒干面粉，一個個的搟成餃子皮餃子餡兒：韭菜切小小段，不要反復(fù)切的太碎;雞蛋煎成
蛋餅，切成小條;粉絲泡發(fā)(不要太發(fā)，可以吸收些菜汁);最后把處理好的這三樣+胡椒粉+鹽+熟油(小小)調(diào)勻面皮包餡兒，包成一只只餃子(個兒稍微小些，容易熟)鍋里倒小小油，把包好的餃子排好隊放整齊，煎的有些微黃后，沿著邊兒倒一點點水，立刻蓋上鍋蓋，用蒸汽把餃子蒸熟，等水干了，翻個看看，餃子底面煎黃就可以出鍋啦!
準(zhǔn)備適量韭菜洗干凈，和兩個雞蛋。韭菜瀝干水分切成小段。雞蛋打散，炒成雞蛋碎。把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。面粉放盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好后，餳一會。將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。將餡料放入皮中。包成鍋貼狀。不粘鍋或者平底鍋，放入油燒至六成熱，將鍋貼依次排好。先煎2分鐘，然后沿鍋邊加入沒過鍋貼一半的水。蓋上，煎10分鐘。
待餃子底面呈金黃色撒入蔥末和芝麻，即可盛出。
其實我們根據(jù)上文不難看出，韭菜鍋貼其實就是鍋烙的一種，東北人一定都知道。這樣做出來的韭菜能透漏出濃濃的韭菜味道，而且韭菜不會很辣。還不會做的朋友們不妨嘗試一下上文的方法。這樣我們自己在家就可以做出來了。
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