鐵棍淮山發(fā)芽了能吃嗎
春季養(yǎng)生能吃人參嗎。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鐵棍淮山發(fā)芽了能吃嗎”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
許多食物存放不當就會發(fā)霉變質(zhì)或者發(fā)芽，例如人們經(jīng)常吃的土豆就會發(fā)芽，花生如果在潮濕的地方儲存也會發(fā)芽，山藥也是這種容易發(fā)芽的食物。養(yǎng)生專家建議人們可以多吃一些鐵棍淮山，有益于健脾益胃、滋腎補精，經(jīng)常吃的話還能益壽延年。那么如果鐵棍淮山發(fā)芽了能吃嗎?
一、鐵棍山藥發(fā)芽能吃嗎
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發(fā)芽就會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發(fā)了芽，也是不能吃的。
但山藥發(fā)芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發(fā)芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是絕對沒有問題的。但山藥和紅薯如果發(fā)了黑，就不要再食用了。
有關(guān)專家建議，山藥發(fā)芽后雖然并沒有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì)，但是山藥本身的營養(yǎng)物質(zhì)在山藥發(fā)芽的過程中已經(jīng)開始發(fā)生轉(zhuǎn)化，其營養(yǎng)價值開始下降。而且對于腸胃承受能力較弱的人來說，吃了發(fā)芽的山藥還容易出現(xiàn)腹瀉的現(xiàn)象。
所以，山藥如果發(fā)芽了，還是不要食用為妙。最好的辦法還是注意保存，不要讓山藥發(fā)芽。如果有條件，還可以把發(fā)芽的山藥種下去，這樣到了秋季就可以吃到自己種的山藥了。
二、山藥的功效
1、健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2、滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
6、抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
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山藥相信大家都不陌生，這是一種很常見的蔬菜。山藥的分類是有很多種，鐵棍山藥就是其中一。鐵棍山藥的營養(yǎng)價值也是比較高的，經(jīng)常食用鐵棍山藥，可以達到養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏、促進食欲、預防感冒等多方面的作用。下面，就為大家詳細介紹一下鐵棍山藥的功效與作用!
一、鐵棍山藥的功效與作用
鐵棍山藥能起到這健脾胃，養(yǎng)生保健，補中益氣，美容養(yǎng)顏，生津止渴，促進食欲等多種功效，而且里面富含的營養(yǎng)素較高，主要是含有蛋白質(zhì)，維生素，氨基酸，等多種營養(yǎng)，也能夠有效增強體質(zhì)。多吃點山藥的話，還能夠預防感冒，滋補腎臟，益精補血等多種功效。對于人體的好處較為全面，在飲食方面，可以煮著吃，和其他的食材一起炒著吃，煮粥，都是很美味的，營養(yǎng)價值較高的食材。
二、鐵棍山藥怎么吃
鐵棍山藥的制作方法有很多，可以做成山藥燜牛腩，山藥湯，山藥粥，山藥燒甲魚，砂鍋山藥，山藥炒肉片等多種食譜。制作方法也很簡單，首先應(yīng)該把牛欄準備好，然后把它放在水中清洗干凈，放入少量的料酒，醬油，蔥，生姜等調(diào)味品腌制，緊接著也要把鐵棍山藥切皮清洗干凈，在鍋里面放入一些油，然后倒入水之后，將牛腩和山藥一起封在里面燜，最后再放入一些調(diào)味品。
三、鐵棍山藥怎么去皮
首先山藥是非常粘手的，它會有一些粘液，用紙巾包裹好之后，直接放在鋼鍋里面煮，用清水煮就可以了。需要再大火煮30分鐘左右，使用一些器材把它撈出來，正好是悶熟了，可以用筷子試一下，山藥變軟了，將煮好了的山藥放在碗里，等到山藥冷了之后，山藥的皮就會有一些脫落，直接用削皮器削的話，會處理得很干凈，之后就可以將削好皮的山藥，用來做菜吃了。
淮山作為一種較為多見的食材，其具有非常高的淀粉和纖維素，對身體是具有很多的好處。孕婦是可以適量的食用淮山的，因為淮山中含有的物質(zhì)對孕婦的身體包括胎兒的發(fā)育都是有很多好處的，同時還可以促進孕婦的消化，避免出現(xiàn)積食而出現(xiàn)便秘的情況。
孕婦可以吃淮山嗎
婦女正常懷孕后,由于生理上的需要,宜吃一些高蛋白,多維生素,多纖維素和低鹽食品,忌吃高脂肪和過咸食品;宜吃易消化的豐富多汁食品?；旧夏苌巷堊赖恼?jīng)飯菜和水果都能吃，但就是不能吃山楂。因為有可能會引起宮縮，山藥是補氣的，又是食材，孕婦可以吃。有滋養(yǎng)強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、道精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。
淮山在食品業(yè)和加工業(yè)上 大有發(fā)展前途。山藥原名薯蕷，唐代宗名李預，因避諱改為薯藥;北宋時又因避宋英宗趙曙諱而更名山藥。河南懷慶府(今溫縣)所產(chǎn)最佳，謂之“懷山藥”?！皯焉剿帯痹?914年巴拿馬萬國博覽會上展出，遂蜚聲中外，歷年來向英，美等十多個國家和地區(qū)出口?！侗静菥V目》說它有補中益氣，強筋健脾等滋補功效。
孕婦作為特殊的人群，不僅要重視加強營養(yǎng)，適量吃些營養(yǎng)豐富的食物，而且對膳食結(jié)構(gòu)、飲食烹調(diào)、飲食衛(wèi)生以及食品選擇等方面，也要十分注意，懷孕期間，寶寶身體各器
鐵棍淮山也是淮山的其中一種種類，因為其表皮蘊含著鐵銹的顏色，所以稱為鐵棍淮山。鐵棍淮山的做法是有很多種的，主要可以根據(jù)自己口味來進行烹煮，可以清蒸，可以煮湯，也可以煎炒，味道都很不錯。
它具有淡化輻射，滋陰養(yǎng)顏的效果。
1.首先要選擇優(yōu)質(zhì)的鐵棍山藥，外表看起來粗狂，直爽的山藥，這種山藥采光度比較好，口感也好。首先將山藥洗凈，去皮，用水浸泡一段時間，避免氧化發(fā)黑。
2.將鍋燒熱，倒入20克左右的食物油，將油燒熱冒煙為止。然后倒入山藥，爆炒3分鐘左右。將山藥撈出，瀝油放入盤中。
3.將鍋中的油倒出，把鍋洗干凈，然后放入少量的水，大約50毫升左右，水燒開以后，放入糖，攪拌均勻熬化。
4.糖和水熬到粘稠狀時，放入山藥和枸杞炒勻。
5.最后放入少量食鹽，即可出鍋。降溫后，即可食用。
說起鐵棍淮山湯，可能不了解的人會認為這是什么湯啊，什么鐵棍，淮山，其實，鐵棍就是我們通常所吃的山藥，是一種藥材，對我們的好處很多哦！而且，鐵棍淮山湯也是非常的美味的，想要知道美味的鐵棍淮山湯怎么做嗎？想要學習鐵棍淮山湯，大家趕快來看一看怎么做吧！
做法一 ：
1.準備好食材
2.排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味
3.鍋內(nèi)倒入山藥，將山藥焯水
4.鐵棍山藥去皮切塊
5.枸杞用水泡洗
6.鍋內(nèi)入水，放入排骨
7.半小時后，放入山藥
8.開鍋后放入姜片和羅漢果，燉煮半小時
9.放入枸杞，開鍋后調(diào)入適量鹽出鍋
做法二
材料：食養(yǎng)家淮山50克、食養(yǎng)家元肉15克、兔肉400克、豬瘦肉150克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈，藥材稍浸泡；兔肉置沸水中稍滾片刻，再“飛水”，切塊；豬瘦肉切塊，一起與生姜放進燉盅內(nèi)，加入冷開水1250毫升，加蓋隔水燉3小時便可；調(diào)味即可食用。
食養(yǎng)家提示：中藥淮山配圓肉燉兔肉，可防春日肝氣旺傷脾能補腎益精，可增強人體抵抗力，預防感冒。
通過上文的介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了鐵棍淮山湯怎么做了吧！是不是很簡單呢雖然鐵棍淮山湯非常的簡單，但是，它卻是非常補的湯，對人體的好處是非常非常的多，我們在平時的時候就可以喝一些，補充一下營養(yǎng)，增強體質(zhì)。
大家都知道土豆發(fā)芽了是不能吃的，所以自然而然也就覺得豌豆發(fā)芽也不能吃。具體豌豆發(fā)芽了能吃嗎并不是這樣判斷的，豌豆和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽是叫豌豆苗，而豌豆苗是可以食用的。
1.發(fā)芽的豌豆也是能吃的。豌豆發(fā)芽沒有毒的，豌豆苗又叫“龍須菜”、“龍須豆苗”、“蝴蝶菜”等等，屬于苗菜類，即小植體菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。豌豆苗無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。豌豆苗口味清香，營養(yǎng)豐富。
2.豌豆發(fā)芽和土豆不一樣，豌豆發(fā)芽之后還能吃，就像黃豆一樣，可以用來做生豆芽吃，豌豆芽又成龍須豆苗，可以食用，并且無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋等都屬于上乘佳品。
3.清炒豌豆苗
食材：豌豆苗，色拉油，食鹽，雞精，料酒，蒜，干辣椒，姜。
做法：豌豆苗去掉粗干部分，取其嫩葉，洗凈，瀝干。在鍋中加適量的色拉油，放下姜絲，蒜末，辣椒段爆香。放入豌豆苗繼續(xù)煸炒，炒軟后放一小勺子料酒，一點食鹽，雞精，調(diào)味即可出鍋。
4.豌豆苗煎雞蛋
材料：豌豆苗一把，雞蛋3-5個，食鹽少許。
做法：①把雞蛋一個個打開到碗中，用筷子攪拌均勻。②把豌豆苗洗凈，切碎后放入攪拌均勻的雞蛋中，再次用筷子攪拌均勻，放少許食鹽。③鍋洗凈放入食用油，把上述處理好的雞蛋豌豆苗倒入鍋中小火煎至2面金黃，即可出鍋。
淮山也就是山藥，淮山有很好的保健的功效，可以說是男女老少都可以適當?shù)某砸恍?，是滋補的佳品，適當?shù)某砸恍┯泻芎玫恼{(diào)理身體的作用，當然也不能每天吃，畢竟吃山藥也有一定的禁忌的問題，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
淮山的營養(yǎng)價值非常的好，被當作補虛的佳品，既可以當作主食來吃，也可以當做蔬菜來食用，近些年來還有人把淮山制作成糖葫蘆，吃起來軟糯香甜，非常的有營養(yǎng)。對于普通人來說，適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的免疫力水平，但要了解山藥的禁忌問題。
吃淮山的時候最好不要吃鯉魚，二者之間有一定相克的作用，另外在吃山藥的時候最好不要吃豬肝，豬肝里面富含多種微量元素，而淮山里面的維生素c的含量非常豐富，如果一起吃會導致微量元素出現(xiàn)氧化，降低營養(yǎng)價值，所以在吃豬肝的時候，最好不要吃淮山。
淮山雖然有降低血糖的作用，但是也要了解淮山里面的淀粉含量非常的高，所以對于糖尿病患者來說，適當?shù)某砸恍┯姓{(diào)理的作用，但是一次性不能過多的食用，也不能每天都吃，另外對于便秘者來說，也不能過多的食用淮山，避免因為淮山里面的淀粉造成大便干燥或者是腹脹等癥狀表現(xiàn)。
以上簡單的了解了每天吃鐵棍淮山好不好,適當?shù)某砸恍τ谡{(diào)理身體有非常好的功效，但是一次性不能過多食用，畢竟鐵棍淮山里面的淀粉含量非常豐富，過多食用容易導致消化不良，甚至引起胃脹等癥狀表現(xiàn)。
近幾年來我們對山藥已經(jīng)不陌生了，很多人也慢慢接受了他，了解到他有些很好的食用價值，更有著很棒的藥用價值，在山藥中鐵棍淮山更是一個精品，在我國的焦作地區(qū)種植較多，但是現(xiàn)在很多朋友對山藥的制作方法并不是很明白，不能讓它發(fā)揮最大的價值，所以今天給大家介紹幾種鐵棍淮山的制作方法。
蒸鐵棍山藥 ：將鐵棍山藥連皮洗凈，放入蒸鍋，隔水蒸上20——30分鐘即可，吃的時候，可以少蘸點糖。
山藥大米粥：將大米淘洗后，同紅棗、山藥片一并放入鍋內(nèi)，加入適量清水，煮成稀粥。
木耳炒山藥：山藥洗凈切成切成菱形片，焯水30秒撈出，涼水沖一下，水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用； 蔥姜切絲備用； 鍋內(nèi)放底油，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。
蜜汁山藥：先將山藥洗凈去皮，切成兩寸長、三分厚的條，入開水鍋焯1分鐘左右，撈出整齊放在盤內(nèi)，并將泡好的枸杞均勻的撒在山藥上。炒鍋中加水，放入冰糖，小火燒之使冰糖融化后，倒入蜂蜜，熬至開鍋冒泡即可出鍋，將蜜汁均勻地澆在山藥上即可
給大家簡單介紹了幾種關(guān)于鐵棍淮山的制作方法，其實在生活中山藥的制作方法是有很多種的，將山藥和其他食材進行搭配，不僅可以味道變得更加鮮美，而且也不會失去它原有的營養(yǎng)，所以我們在生活中應(yīng)該多學習一些關(guān)于山藥制作方法的知識，經(jīng)常做給家人吃，更好的保障我們家人的健康。
青豆發(fā)芽了還能吃嗎?對于這個問題很多人都是不清楚的，也是不了解的。因為本身青豆對于大家來說就不是經(jīng)常會吃到的一種食物。青豆發(fā)芽了其實就是指青豆芽而已，對于這個青豆芽，吃過的人還是不多的。青豆是一種豆科植物，而且這種青豆的營養(yǎng)價值以及食用價值都是非常高的，但是只是吃的人還是比較少而已。
青豆發(fā)芽其實也是一種正常的情況，很多喜歡吃青豆的人經(jīng)常買多了青豆放在家中，如果沒有及時吃完的話，再加上外界的一些條件的影響，所以很多時候這些青豆就會發(fā)芽的。那么，青豆發(fā)芽了究竟還能不能吃呢?下面就來仔細說說這個問題。
青豆發(fā)芽能吃, 黃豆在控光的條件下生長出黃豆芽, 青豆在催光的條件下生長出青豆芽, 蕎麥在催光的條件下生長出紫豆芽。
醬香青豆芽
材料
青豆芽，甜面醬，醬油，鹽，干紅辣椒絲，花椒。
做法
1、用刀先把青豆芽根部切掉，再洗凈。
2、鍋放油燒熱，放花椒、干紅辣椒。
3、煸好后放入甜面醬，翻炒兩下。
4、放入青豆芽，大火翻炒。
5、7成熟時放點醬油，最后放鹽即可。
青豆是種皮為青綠色的大豆。按其子葉的顏色，又可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。莖粗壯，密生灰色長硬毛。葉柄長，密生灰色長硬毛;托葉小，披針形;三出復葉，頂生小葉菱狀卵形，長7-13cm，寬2-6cm，先端漸尖，基部寬楔形或圓形，兩面均有白色長柔毛，側(cè)生小葉較小，斜卵形;葉軸及小葉柄密生黃色長硬毛。
總狀花序腋生，苞片及小苞片披針形，有毛;花萼釧狀，萼齒5，披針形，下面1齒最長，均密被白色長柔毛;花冠小，白色或淡紫色，稍較萼長;旗瓣先端微凹，翼瓣具2耳，龍骨瓣鐮形;雄蕊10，二體;子房線形，被毛。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛、食用籽。
營養(yǎng)價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
通過上面文章的詳細介紹，想必大家應(yīng)該都已經(jīng)了解到，其實對于常人來說都是可以吃發(fā)了芽的青豆的，這對于身體是沒有任何的不好的影響的，因為一般情況之下，青豆發(fā)芽了之后就是青豆芽了，其實青豆芽本身就是可以食用的，而且關(guān)于青豆芽的吃法也有很多的，這點上面的文章也已經(jīng)詳細介紹了。
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第一，大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?大蒜放置時間過長后，里面會長綠色的小芽，雖說不會中毒，但會大大降低大蒜中的營養(yǎng)物質(zhì)，也就是說，食用價值會大打折扣。一提到發(fā)芽，大家感覺這東西沒法吃了，但是這種說法在大蒜身上不成立。大蒜發(fā)芽不僅能吃，而且還有益心臟健康。
第二，有專家研究指出，發(fā)芽的大蒜比新鮮的大蒜有更多能保護心臟的抗氧化劑。發(fā)芽五天的大蒜抗氧化活性要強于新鮮大蒜，發(fā)芽的大蒜中富含抗氧化元素，硒有很強的抗氧化作用。可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、致癌功效。市面上白皮蒜和紫皮蒜都是比較常見的，和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活動成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
第三，大蒜的功效與作用。抗癌。大蒜能夠消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。大蒜中中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
大蒜發(fā)芽了還能吃嗎_大蒜子發(fā)芽了還能吃嗎?在室內(nèi)陰涼通風處存放的大蒜發(fā)芽紅可以吃。但是在陽光照射到的地方存放的大蒜，發(fā)芽時，大蒜表面胡變綠，這樣就產(chǎn)生塑料生物堿，最好不要吃。
說到姜，對于很多人來說并不陌生，因為在中國人的餐桌上，姜是再平常不過的調(diào)味品了。因此很多人都喜歡購買很多的姜放在家中，這樣就可以只要在做飯的時候，就可以隨時隨地的用了，但是姜放久了就會出現(xiàn)發(fā)芽，而很多人都知道如果是土豆發(fā)芽是不能吃，那么姜發(fā)芽了還能吃嗎?
現(xiàn)代人越來越注重健康，因此面對日常生活中買太多的調(diào)味品之一姜如果出現(xiàn)發(fā)芽的話，到底姜發(fā)芽了還能吃嗎?因為怕如果姜發(fā)芽是出現(xiàn)變質(zhì)，那么吃下去對健康就有影響，那么到底是怎么樣的呢?
發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營養(yǎng)價值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時食用不會出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。
另外，我再多說兩句。姜發(fā)芽后可以吃，但腐爛的姜是絕對不可以再吃的，如果吃下就會造成腹瀉。民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是錯誤的。爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌，因此絕對不能食用。
小常識：
怎樣才能使姜保存得更久?辦法很簡單，只要將姜裝在塑料袋里，再把塑料袋口密封就可以了，這樣袋內(nèi)姜蒜釋放出的二氧化碳就無法散發(fā)出去，同時也阻隔了水分的進入，使姜處于適宜休眠的狀態(tài)，可以防止腐爛。
所以說對于姜發(fā)芽了還能吃嗎的問題，答案自然是肯定的。不過需要注意的是對于姜來說，因為日常的飲食做菜中必不可少的作料，因此還是需要好好的保存，這樣才可以防治腐爛，不會影響到健康。
人們經(jīng)常把葧薺叫做馬蹄，秋季的時候市面上就會有葧薺出現(xiàn)，很多人都會買一些回家自己做著吃。秋季天氣潮濕，很多食物因為保存不當就會出現(xiàn)變化，有的是發(fā)霉變質(zhì)、有的則是生根發(fā)芽。如果馬蹄發(fā)芽了還能吃嗎?如果馬蹄發(fā)芽了不建議大家繼續(xù)食用，因為發(fā)芽后的馬蹄非常容易腐爛滋生細菌。
一、荸薺發(fā)芽了還能吃嗎
最好不要吃了。荸薺雖然味道甘甜、營養(yǎng)價值豐富，但是發(fā)芽后的荸薺容易腐爛滋生細菌，并且不易保存，所以不建議食用。
一般發(fā)芽的荸薺最好不要吃，因為荸薺發(fā)芽后如保存不當,就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。荸薺營養(yǎng)豐富，又能預防急性傳染病，是一種不可多得的兩用食物。不過凡事都應(yīng)該有個度，還是要針對個人的體質(zhì)來食用，過量的食用同樣會帶來反效果。
荸薺發(fā)芽后營養(yǎng)供給開始供給芽苗，荸薺的養(yǎng)發(fā)開始快速流失，不止營養(yǎng)，口感也開始改變，失去糖分和水分，變得不再好吃，所以，不建議吃發(fā)芽的荸薺。
二、生荸薺怎么保存不發(fā)芽
1、陶缸貯藏保鮮
荸薺采收后，去掉球莖表皮上的泥土和雜物，剔除病、傷球莖，攤放于磚地上12-15天，經(jīng)適當晾干后，將荸薺置于室內(nèi)大陶缸貯量約80-100千克，將貯滿荸薺后的陶缸口部加蓋。
2、細沙貯藏保鮮
荸薺收獲后，在蔭涼的房屋或地下室內(nèi)，用磚頭砌一個埋藏坑，在坑的底部先鋪5-7cm厚的細沙，將荸薺球莖排列于沙上，其上須蓋細沙3至4cm，沙上再依上述方法排放荸薺球莖，如此堆疊，堆高不超過1米，也能起到良好的貯藏保鮮效果。
3、溶液貯藏保鮮
將采收的荸薺球莖去雜清洗后迅速浸入“次氯酸鈉”溶液中貯藏。據(jù)測試：使用該法，當溫度處于0-2度，相對濕度在98-100%的貯藏環(huán)境下荸薺的保鮮期可達10個月，在5度以下貯藏保鮮期可達6-8個月。
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