怎樣純雞腿
怎樣養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“怎樣純雞腿”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
怎樣純雞腿？在農(nóng)村陶器方法中燉的雞腿味道有點(diǎn)辛辣味。它與我們的紅燒，兩種口味方式不同。燉雞腿可能與不同的人不同。有些人喜歡辛辣以及喜歡甜，喜歡咀嚼，喜歡入口，而這一季的燉雞腿味道適中，請(qǐng)參考這個(gè)詳細(xì)的介紹。大家在日常生活中可以多燉的吃一些雞腿。
①介紹
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。 腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是整只雞中鐵含量最多的一部分。
②試驗(yàn)
雞腿中有四種蛋白質(zhì)可能對(duì)控制高血壓有效。
持續(xù)的高血壓是引發(fā)中風(fēng)、心臟病和心力衰竭的危險(xiǎn)因素，同時(shí)還是引起腎衰竭的主要原因。4.5%的世界疾病的主要誘發(fā)因素都是高血壓，并且在發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家都很常見。
研究者們從雞腿中提取了一種膠原蛋白，然后給患有高血壓的老鼠喂食。他們發(fā)現(xiàn)吃了這種膠原蛋白的老鼠在八小時(shí)后血壓明顯要比只輸入生理鹽水的老鼠低。四周之后，這組老鼠的血壓有了非常顯著的降低。膠原蛋白存在于動(dòng)物的結(jié)締體素中。
③功效
雞腿蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，且消化率高，容易被人體吸收利用。有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
ys630.COm精選閱讀
對(duì)于我們這些青少年來(lái)說，雞腿是我們比較喜歡的食物之一，因?yàn)殡u腿這種食物，我們?cè)谏钪兄饕怯脕?lái)制作成紅燒雞腿或者醬油雞腿以及炸雞腿等。對(duì)于紅燒雞腿的做法是我們主要食用雞腿的方法，所以我們要對(duì)于它的制作方法有一些了解才好，這樣才能夠制作出美味的紅燒雞腿。
紅燒雞腿的制作方法跟我們?cè)谏钪兄谱骷t燒肉的方法是一樣的，主要是用到老抽來(lái)提味，適當(dāng)?shù)奶砑右恍┽u料來(lái)使雞腿的味道變的更香，下面就讓我們一起來(lái)看看怎么樣燒雞腿才比較好吧。
紅燒雞腿：
步驟/方法
1、將雞腿洗凈瀝干，兩面各斜切三刀，放適量鹽、料酒、五香粉、蔥姜蒜拌勻，蓋保鮮膜放冰箱過夜。(家里沒姜了，所以沒放。)
2、鍋中加入適量油，放入冰糖中小火炒糖色，至鍋中開始冒煙時(shí)，冰糖溶化變成深褐色，放入腌好的雞腿，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒、干紅辣椒翻炒至雞腿兩面完全上色。
3、加入開水，水量以沒過雞腿為宜。蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燜約半小時(shí)至雞肉軟爛，當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，適個(gè)人口味放鹽，把姜片，八角，桂皮、大蔥等夾出，開蓋中火將湯汁收至濃稠即可關(guān)火，放入適量蔥花、香菜等點(diǎn)綴出鍋入盤。
注意事項(xiàng)
1、將雞腿兩面各劃幾刀及隔夜腌制都是為了使雞腿更好的入味，也可視個(gè)人情況將腌制時(shí)間縮短。
2、炒糖色可以使雞腿色澤紅亮，顯麻煩的朋友也可用老抽活紅燒醬油上色。在糖色炒好后，加入的雞腿、蔥姜蒜等水份要瀝干，以防熱油遇水外濺燙傷。
3、因雞腿在腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽，醬油等，視個(gè)人口味決定是否要再放鹽。
4、最后收汁的時(shí)侯，要在旁邊看著，以免把湯汁收的太干，見著冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒幾下就可以了，留點(diǎn)湯汁吃米飯很香的。
文章介紹怎么樣燒雞腿，相信對(duì)于喜歡吃雞腿的朋友來(lái)說是比較好的一種方法，這樣可以讓我們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)紅燒雞腿的做法。同時(shí)，我們要知道如何去把握燒雞腿的時(shí)間和雞腿所用的老抽用量，這樣才能夠讓雞腿更好的著色。
雞腿的誘惑是很大的，現(xiàn)在市面上賣的雞腿很多都不怎么衛(wèi)生，要想吃到衛(wèi)生又美味的雞腿，建議大家自己動(dòng)手做炸雞腿，也許大家還不知道應(yīng)該怎樣做炸雞腿，這里針對(duì)大家關(guān)注的炸雞腿怎樣做的問題，我們?yōu)榇蠹抑v講，希望接下來(lái)的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑。
要想炸出美味又健康的雞腿，大家就要學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做，這篇文章針對(duì)大家關(guān)注的怎樣炸雞腿問題，我們就在接下來(lái)的內(nèi)容中專門為大家講講，希望接下來(lái)的內(nèi)容能有效解決大家的疑惑：
一)腌制過程：
1)將原料完全解凍后、完全瀝干待用。
2)部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。(如：雞大腿、翅中等)
3)放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，(雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g )，正常腌漬2-3小時(shí)左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉(其他牌子也可以)。
二)裹粉過程：
(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤(rùn)，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時(shí)將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤(rùn)即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時(shí)禁止翻動(dòng)，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5)裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會(huì)影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。
怎樣炸雞腿?相信大家讀完上面內(nèi)容后已經(jīng)對(duì)相關(guān)問題有了比較基本的認(rèn)識(shí)，炸雞腿的關(guān)鍵就是要有好方法，希望上面的文章內(nèi)容能幫助大家炸出美味又健康的雞腿，能做到享受健康美味的食物，不想在外面吃炸雞腿的話，何不自己動(dòng)手在家里做美味又酷炫的炸雞腿呢。
雞腿肉是日常飲食中常見的食材，雞腿肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，富含蛋白質(zhì)以及微量元素，對(duì)人體滋補(bǔ)功效很大，雞腿的做法有很多，可以用來(lái)煲湯，或者炒制，味道都非常好，還可以做成風(fēng)味小吃，而蜜汁雞腿是其中的一種，做法簡(jiǎn)單，美味營(yíng)養(yǎng)。
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，橄欖油，叉燒醬。
做法
1、雞全腿一只，洗干凈，拭干，用刀在上面劃兩刀，用料酒，醬油，鹽，糖，蒜泥，蔥姜末，八角，胡椒粉，花椒粉，孜然粒，混合按摩均勻，冰箱里冷藏放置一天。
2、烤盤鋪好錫紙，刷上橄欖油，土豆切5毫米左右的塊，鋪在錫紙上。
3、將雞腿放在土豆塊上，叉燒醬用少許熱水調(diào)開，用刷子刷在雞腿表面。
4、200度烤箱預(yù)熱好，調(diào)到190度烤15分鐘后，將雞腿翻面，再刷一層叉燒醬，烤15分鐘。
小貼士
雞腿烤出色澤金黃色一定要刷兩次蜂蜜。
煎的時(shí)候注意不要太大火，以免把雞腿煎焦 。
也可以用生抽、料酒、番茄醬、冰糖（或者紅糖）鹽等調(diào)味料配制出屬于自己獨(dú)一無(wú)二的口味。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
燉雞腿不緊，滋陰補(bǔ)腎，而且還有豐富的一維生素，可以保證我們?nèi)粘Ｋ桦u腿是很有效的一種養(yǎng)生食材，但是我們并沒有嚴(yán)格注意到它的好處，很多人只是隨意的知己，從而并不能真正體會(huì)到它的真正有用的營(yíng)養(yǎng)部位，所以我們要對(duì)雞腿有所了解，讓我們的飲食更加健康。那么，怎么燉雞腿才好吃？
一、雞腿燉湯
原料：雞腿、蔥、姜、料酒、紅棗、枸杞、鹽。
做法：
1、將雞腿剁塊，不剁更好看。然后放入涼水中燒開撇去浮沫。
2、將雞腿洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入姜、蔥。
3、湯煮開之后加入料酒，然后放入紅棗、蓮子以及黨參等湯料。
4、大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1-2個(gè)小時(shí)即可，一般1個(gè)半小時(shí)最好。
5、最后放入鹽調(diào)味即可享用暖暖的雞腿燉湯了。
二、雞腿燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿燉湯十分滋補(bǔ)，能增強(qiáng)人體免疫力。雞腿中主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，也含有維生素和礦物質(zhì)。每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，由于是動(dòng)物蛋白，因此更容易被人體吸收。雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，俗話有說“逢九一只雞，來(lái)年好身體”，喜歡吃雞腿燉湯的人可能在冬季吃多一點(diǎn)呢，十分的滋補(bǔ)，而且能夠有效抵御寒冷，增強(qiáng)人體免疫力。
富含維B12
雞肉中含有較為豐富的維生素B12，B12能起到維持神經(jīng)系統(tǒng)健康、消除煩躁不安的作用。
蛋白質(zhì)含量豐富
每100克雞肉中蛋白含量為25.1克，而每只小雞腿扣掉骨頭之后重量也在100克左右。食用一只雞腿就能補(bǔ)充25.1克的蛋白質(zhì)，也是蠻劃算的。
此外，雞腿還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分，平時(shí)需要進(jìn)補(bǔ)的人多吃點(diǎn)雞腿或者雞肉是不錯(cuò)，尤其在產(chǎn)后或者經(jīng)期，需要吃點(diǎn)雞腿滋補(bǔ)身體。不過食用雞腿后記得要多運(yùn)動(dòng)消化一下，免得滋補(bǔ)過頭變了肥胖。
說到炸雞腿，我們很多的朋友可能會(huì)想到想到外面洋快餐的炸雞腿，對(duì)于它的美味，我們不用多加介紹，相信我們很多朋友自己都有所了解，其實(shí)，我們?cè)诩抑幸材艹缘竭@些美食，它的做法并不難，所需的原料也不多，我們下面一起來(lái)看一下怎么做炸雞腿，這是幾種常見炸雞腿的做法。
對(duì)于炸雞腿，不只是小孩子比較喜歡，我們很多的年輕朋友對(duì)此也是非常喜歡的，我們學(xué)上一手的話，我們就不必每次想吃都得到外面飯館去品嘗，這樣很麻煩，在家中我們就能自己動(dòng)手了，何樂而不為。
家常炸雞腿
【特點(diǎn)】 色澤金黃艷麗，雞肉焦嫩適口。
【原料】
主料 筍雞腿1對(duì)。雞蛋2個(gè)。調(diào)料植物油500克，(實(shí)耗油50克)，料酒30克，鹽5克，濕淀粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。
【制作過程】
(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無(wú)數(shù)小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中，入味約1～2小時(shí)。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，
蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時(shí)撈出，蘸椒鹽食用即可。
脆炸雞腿
[原料/調(diào)料]
雞腿2個(gè)、雞蛋2個(gè)。
花生油500克(實(shí)耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。
[制作流程]
1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調(diào)成糊，把腌好的雞腿掛上糊，粘上面包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時(shí)，下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。
香醬炸雞腿
用料：
雞下腿5只(約500克重)，干蔥2粒，姜汁1湯匙，靚蝦醬1匙。糖半茶匙，酒1湯匙，生粉半湯匙配成腌料。
做法：
①雞腿洗凈，抹干水份，略切開。
②干蔥去衣洗凈，剁茸，與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。
③將上項(xiàng)材料與雞腿拌勻，腌1小時(shí)。
④燒油至大熱，放入雞腿炸至微黃色，轉(zhuǎn)中火再炸至熟(約10至15分鐘)，撈出，濾去油份，便可供食用
以上就是幾種常見的炸雞腿的做法，我們沒還沒學(xué)過的朋友可趁此機(jī)會(huì)機(jī)會(huì)趕緊將它學(xué)下來(lái)，在我們平時(shí)星期六天休息的時(shí)候，我們可以自己動(dòng)手自制這么一道美味，讓自己在休閑之時(shí)，不僅能陶冶下情操，還能享受到一道這么美味的佳肴。
我們知道，蜂蜜有很多功效作用，對(duì)于維持身體健康有好處，而且還可以對(duì)很多疾病起到輔助治療的作用，當(dāng)然了，前提必須是真正的純蜂蜜，如果是假蜂蜜，非但無(wú)法起到治療疾病的作用，還可能會(huì)起到反效果，加重癥狀，所以，學(xué)會(huì)鑒別真假蜂蜜很重要，那么，純蜂蜜和假蜂蜜要怎樣鑒別？
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油
雜物的檢出：取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時(shí)，有懸浮團(tuán)狀物或沉淀形成，表明有雜物，沉淀物越多則摻雜量越大。純蜂蜜無(wú)沉淀析出。
用瓢羹挑起蜂蜜能拉成長(zhǎng)絲的，且絲斷會(huì)自動(dòng)回縮呈球狀者為上品（主要看四斷了會(huì)不會(huì)回彈，假蜂蜜也有可以拉絲的但是純蜂蜜的絲一般是比較細(xì)）
真正的蜂蜜在夏天晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。搖動(dòng)劇烈后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶。但靜放1-2天后，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出！這主要是純天然蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
冬天也挺簡(jiǎn)單的，把蜂蜜放在30-40度熱水中放4-5分鐘，然后用筷子把蜂蜜攪動(dòng)10-20下,然后靜放一下,純天然蜂蜜的表面會(huì)有泡泡。
嘗味道，蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
蜂蜜是糖的過飽和溶液低溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖.蜂蜜結(jié)晶與蜜種、儲(chǔ)存條件有關(guān)結(jié)晶與不結(jié)晶只是蜂蜜的兩種物理狀態(tài)，不會(huì)影響蜂蜜品質(zhì)，不會(huì)改變蜂蜜的質(zhì)地和效果,也不能作為是否純蜜的標(biāo)準(zhǔn)！
土豆燒雞腿是我們很常見的一種菜品，雞腿和土豆可以完美的搭配在一起。我們都知道，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，很多人都把土豆當(dāng)成主食，可以保證我們?nèi)粘Ｉ眢w代謝的能量。而雞腿肉作為人們都喜歡吃的一種食物，很多小孩子和老年人都適合吃雞腿兒，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)。那么，雞腿燒土豆怎么做最好吃呢？
1、雞腿中含有豐富的蛋白質(zhì)含量，而且蛋白質(zhì)的種類較多 ，容易被人體吸收，其中雞肉中的磷脂類元素有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育，所以適合小孩子，有增強(qiáng) 體力的作用。中醫(yī)上認(rèn)為，雞肉具有益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
2、土豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，其含量幾乎接近動(dòng)物蛋白，比一般豆類的蛋白質(zhì)都要高。它又還有多種的維生素、微量元素、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等。還有，土豆中豐富的膳食纖維可以幫助促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，疏通腸道通便排腸毒。
3、制作方法
材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量
耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘、制作時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)
步驟
1. 買回來(lái)的雞腿；
2. 用刀切成塊塊；
3. 放鹽和醬油雞腿肉腌一下；
4. 蔥姜蒜備用；
5. 鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進(jìn)去炒一下；
6. 炒得差不多啦，加入適量的水；
7. 土豆去皮洗凈；
8. 切成小塊；
9. 雞塊開了鍋，把土豆放進(jìn)去在燉二十分鐘；
10. 盛出來(lái)可以吃啦，味道很不錯(cuò)啊。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，疏通腸道。
日常生活中，雞肉是最為常吃的一種肉類制品之一，作為雞肉的一部分，雞腿可以有很多種做法，而且很多時(shí)候雞腿還可以單獨(dú)作為一種食材，雞肉的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的兒童，或者需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量的成人來(lái)說，雞肉都是很好的一種食品，那么雞腿有哪些比較簡(jiǎn)單又美味的制作方法呢？
紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進(jìn)去。
2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
小訣竅
因?yàn)槲蚁矚g吃辣的，每次做的時(shí)候還喜歡往里放幾個(gè)紅辣椒，這個(gè)菜做出來(lái)，一定要有顏色，不然沒有食欲，這是我的看法，所以每次我都會(huì)多放一些醬油，少放鹽，甚至有的時(shí)候都不放。
香酥雞腿
香酥雞腿的特色： 色澤金黃，外香里酥。
材料
主料：雞腿600克
調(diào)料：姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克
做法
1、雞腿洗凈，用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時(shí)，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
小訣竅
本菜中選用的雞腿為童子雞腿；因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。
鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個(gè)，蔥絲，姜絲，生抽，油，淀粉（沒有的話可以用紅薯粉等）
做法
1、雞腿洗干凈，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲、一點(diǎn)油、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上，盡量均勻，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)吧。
2、然后先擺在盤子里蒸熟，小雞腿比較嫩，一會(huì)就好了。
3、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲，再將雞腿擺在電飯煲里，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”。
4、待自動(dòng)跳到保溫，打開翻面，重復(fù)2到3次。
5、最后一次撒少許蔥絲，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩！
小訣竅
1、蒸熟了在用電飯煲煎一下，味道很好！
2、抹鹽時(shí)少一點(diǎn)，醬油也是咸的，鹽加多了會(huì)很咸！
如今很多家庭當(dāng)中都有電烤箱，電烤箱不僅可以烤面包，還可以烤雞腿。有時(shí)候我們還可以用電烤箱進(jìn)行燒烤做出來(lái)的食物不僅沒有煙火，而且干凈衛(wèi)生，受到很多人的喜歡。在電烤箱烤雞腿的時(shí)候，我們有很多注意事項(xiàng)避免安全隱患，讓我們快樂的吃烤雞腿。那么，怎么用烤箱烤雞腿？烤多長(zhǎng)時(shí)間？
一、材料
雞腿6只、鹽、蔥、姜、蒜、老抽、生抽
二、做法
1、用刀把雞腿肉劃開，抹鹽。
2、蔥、姜、蒜剁成末，混合老抽生抽，放入雞腿拌勻，入冰箱3小時(shí)。這次沒經(jīng)驗(yàn)，用了盤子，導(dǎo)致雞腿沒能完全腌到，下回用碗來(lái)裝。
3、預(yù)熱烤箱，把雞腿放到烤架上，烤25分鐘，肉熟即可。中間翻一次，刷蜂蜜。
三、小訣竅
腌制時(shí)候最好雞腿全部放入調(diào)料里才好入味?？镜臅r(shí)候記得用錫紙裹一下，不容易烤焦也方便手拿。
四、雞腿營(yíng)養(yǎng)
去皮的雞腿中的蛋白質(zhì)含量在各種肉類當(dāng)中可以說是佼佼者，是屬于高蛋白質(zhì)低脂肪的食品。而且雞腿中的蛋白質(zhì)消化率很高，對(duì)人體有不錯(cuò)的補(bǔ)益作用。
雞腿中含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。
雞腿肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)認(rèn)為，雞腿性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。常用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
在生活中很多人都特別喜歡吃炸雞腿，因?yàn)殡u腿部位的肉是最多的，但是一般人在做炸雞腿的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)雞腿里面會(huì)有一些血絲，這樣炸出來(lái)的雞腿吃起來(lái)口感比較清，而且肌肉也比較柴，所以在做炸雞腿之前一定要將雞腿腌制好，將前期準(zhǔn)備工作做好，那么炸雞腿怎么樣能沒血絲呢？
炸雞腿之前，在雞腿的兩面各劃兩刀，炸的話就比較容易熟透，就不會(huì)出現(xiàn)血絲。
炸雞腿做法如下：
材料
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙，雞蛋1個(gè)，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.將雞腿洗凈、瀝干水分，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時(shí)
2.將少許鹽，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調(diào)成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后，再沾裹一層面包粉
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝干油分即可
脆炸雞腿的制作材料：
主料：雞腿700克
輔料：龍蝦片50克
調(diào)料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大蔥5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克
脆炸雞腿的做法：
1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；蔥洗凈切成蔥段；辣椒洗凈去蒂去籽剁成碎粒；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉。
2.雞腿洗凈，煮滾上湯500毫升浸熟，撈出晾干；蝦片用油稍炸一下，撈出待用。
3.熱鍋，倒入花生油燒熱，改用中火放雞腿炸至金黃色，撈起瀝去油分，倒出油；再熱鍋，加糖、醋、辣椒、蔥、蒜、麻油、濕淀粉拌勻，盛入小碟，作佐料。
4.將腿斬件，排在碟上，用炸蝦片拌邊，與佐料同上席。
脆炸雞腿的制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克左右。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣純雞腿》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“怎樣養(yǎng)生”專題。
