怎樣判斷雞蛋是否變質(zhì)_如何判斷雞蛋是否變質(zhì)
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎樣判斷雞蛋是否變質(zhì)_如何判斷雞蛋是否變質(zhì)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞蛋是許多人都愛(ài)吃的一種食物，但是對(duì)于雞蛋來(lái)說(shuō)如果是沒(méi)有保存好的話是非常容易壞掉的，就算是放在冰箱里面也是會(huì)變質(zhì)的，所以一定要搞清楚雞蛋的保質(zhì)期和保存溫度，盡量的不要放在溫度比較高的地方，不然的話會(huì)讓變質(zhì)的幾率比較大，一旦發(fā)現(xiàn)自己購(gòu)買的雞蛋變質(zhì)的話就不能再攝入的。
1、雞蛋變質(zhì)的癥狀
把雞蛋打開(kāi)后,發(fā)現(xiàn)蛋黃散了,蛋白、蛋黃混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圓形,把蛋放在圓形末端,對(duì)著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
用冷水試:如果蛋平躺在水里,說(shuō)明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯,反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動(dòng)雞蛋,沒(méi)有聲音的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
2、雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來(lái)說(shuō),雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的,因?yàn)樯ⅫS的可能性是有多種的,為了健康方面的因素著想,我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對(duì)自己的身體也是一種保障。
、雞蛋的保健功能
3.1、可以延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一,就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。如將雞蛋加工成咸蛋后,含鈣量會(huì)明顯增加,約為鮮雞蛋的10倍,特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
3.2、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化,獲得了出人意料驚人效果,他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂,每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后,患者的血清膽固醇顯著下降,獲得滿意效果。
3.3、可以預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2,維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素,如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析,人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
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在生活中有很多人都特別喜歡吃豆制品，黃豆就是豆制品的原料，它可以用來(lái)做豆?jié){，豆腐，豆腐片，腐竹等等，越是上等的黃豆做出來(lái)的豆制品味道口感越好，而且手工做出來(lái)的豆制品口感要比機(jī)器做出來(lái)的豆制品口感好，黃豆這種原材料存放的時(shí)間也比較長(zhǎng)久，放在干燥的環(huán)境終即可，那么怎么判斷黃豆是否變質(zhì)呢?
挑選黃豆的方法
一看豆子色澤：好的黃豆具有該品種固有的色澤，黃的自然，鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡，
無(wú)光澤為劣質(zhì)大豆。
二看質(zhì)地：顆粒飽滿且整齊均勻，無(wú)破瓣，無(wú)缺損，無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)霉變，無(wú)掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟，
不完整，大小不一，有破瓣，有蟲(chóng)蛀，霉變的為劣質(zhì)大豆。
三看豆子干濕度：牙咬豆粒，發(fā)音清脆成碎粒，說(shuō)明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說(shuō)明大豆潮濕。
四聞香味：優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。
大豆受潮后，極易生霉，并易“走油”，其表現(xiàn)是：靠近種臍的部位出現(xiàn)紅的斑點(diǎn)，接著紅的范圍擴(kuò)大，顏色逐漸加深，呈赤褐色，種皮失去光澤，用手壓碾，粒易破碎，皮易脫落。大豆“走油”不僅會(huì)降低出油率，還會(huì)影響大豆蛋白的利用。用“走油”的大豆做豆腐顏色發(fā)紅并有酸味。
預(yù)防大豆走油的主要辦法是保持充分干燥。長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的大豆，水分要控在12%以內(nèi)。新收獲的大豆會(huì)產(chǎn)生較多的熱量和水分，因此要及時(shí)的翻倒通風(fēng)，散熱散濕。干燥的大豆應(yīng)盡可能地采取低溫密閉儲(chǔ)藏。
榴蓮被稱為水果之王，榴蓮的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，很多人平時(shí)都喜歡吃榴蓮，但是由于榴蓮在成熟的時(shí)候，會(huì)散發(fā)出一種難聞的氣味，很多人為此不喜歡吃榴蓮，買榴蓮的時(shí)候一定要買成熟的榴蓮，生的榴蓮雖然能吃，但是口感會(huì)比較澀，不好吃，那怎樣判斷榴蓮是否成熟呢？
榴蓮如何辨別生熟
1.我們最直觀的辨別點(diǎn)就是看，榴蓮大體分為兩個(gè)顏色，如果偏黃色，基本就是熟榴蓮，如果是泛青色，則還需要等幾天才能吃
2.靠手的觸感，我們選擇兩個(gè)相鄰的刺往內(nèi)擠，如果是軟軟的，則證明榴蓮是熟的，如果很硬，則是生的
3.找榴蓮的開(kāi)縫，如果沒(méi)有開(kāi)縫則證明是生的
通過(guò)以上3點(diǎn)，基本能辨明榴蓮的生熟了，我們可在榴蓮的開(kāi)縫處聞一聞，如果香味撲鼻，則證明榴蓮的口感一定沒(méi)問(wèn)題，如果沒(méi)什么味道，則不是沒(méi)熟就是壞了。
榴蓮的功效與作用
1.緩解痛經(jīng)
榴蓮是熱性的水果，這在水果中很少見(jiàn)，并且榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，食用榴蓮之后能夠活血驅(qū)寒，從而能夠緩解痛經(jīng)，并且推薦寒性體質(zhì)的人可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┝裆彙?/p>
2.增強(qiáng)免疫力
前面的文章有介紹到，榴蓮中含有及其豐富的氨基酸，并且種類齊全，人體必需的8種氨基酸，除了沒(méi)有色氨酸，其他的都有了，并且谷氨酸的含量特別高，而谷氨酸是人體中合成蛋白質(zhì)，核酸，核苷酸的重要成分，所以食用榴蓮能夠增強(qiáng)人體的免疫力。
3.促進(jìn)食欲
榴蓮的臭味是很讓人爭(zhēng)議的一件事，在不喜歡的人看來(lái)，那味道讓人非常的沒(méi)有食欲，但是在喜歡的人看來(lái)，榴蓮的臭味聞著之后能夠讓人開(kāi)胃，促進(jìn)食欲。
4.防便秘
榴蓮中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而促進(jìn)排便，但是由于榴蓮的口感比較稠結(jié)，需要多喝水，而如果在食用榴蓮的時(shí)候沒(méi)有食用開(kāi)水，那么榴蓮的纖維素就會(huì)從腸道中吸收水分，這樣不能防便秘，反而會(huì)造成便秘的困擾，所以要想榴蓮能夠促進(jìn)排便就要在食用榴蓮的時(shí)候同時(shí)多喝水。
5.防治高血壓
榴蓮中含有豐富的微量元素，其中鉀和鈣的含量特別高，而鉀元素是人體維持滲透壓的關(guān)鍵物質(zhì)，有助于防治高血壓。
如何判斷黃疸是否消退
1、如何判斷黃疸是否消退
1.1、眼睛不黃
根據(jù)寶寶的眼睛判斷:寶寶患有黃疸,最先黃的部位是眼睛,然后再是頭部、身體、手心、腳心這些末端神經(jīng)部位,而黃疸消退時(shí)則相反,最晚消退的是眼睛,因此眼睛眼球要是變白了,不黃了,寶寶的黃疸也就表示退凈了。
1.2、大便正常
根據(jù)寶寶的大便判斷:寶寶若是患有病理性黃疸,大便顏色會(huì)變成陶土色,顏色逐漸變淡,變白,若寶寶的顏色逐漸恢復(fù)正常的黃大便,拉便次數(shù)每天有2—8次左右,即說(shuō)明寶寶的黃疸基本退凈。
1.3、小便淺黃
根據(jù)寶寶的小便判斷:寶寶患有黃疸的話,家長(zhǎng)會(huì)給寶寶喂藥,多喝水,寶寶的小便次數(shù)不僅增多,而且尿液顏色深黃,則說(shuō)明寶寶的黃疸沒(méi)有退凈,若尿液顏色淺黃,表示黃疸退凈。
1.4、膽紅素小于12mg/d1
根據(jù)膽紅素報(bào)告判斷:如果給寶寶化驗(yàn)血清膽紅素高于2mg/dl,但不超過(guò)12mg/dl,則說(shuō)明寶寶的膽紅素濃度在正常范圍內(nèi),寶寶黃疸已經(jīng)退凈。
2、如何判斷黃疸的嚴(yán)重程度
在自然光線下,觀察寶寶皮膚的黃染程度。如果僅僅是面部黃染,則為輕度黃染;如果軀干部皮膚黃染,則為中度黃染,需要引起家長(zhǎng)高度警惕。如果寶寶皮膚愈來(lái)愈黃,黃的部位愈來(lái)愈多,四肢和手足心也出現(xiàn)黃染,即為重度黃疸。發(fā)展到重度黃疸就必須去醫(yī)院檢查處理,不能耽擱。
3、如何判斷黃疸是否病理性
3.1、生理性黃疸特點(diǎn):
3.1.1、在生后2～3天起出現(xiàn)并逐漸加深,在第4～6天為高峰,第2周開(kāi)始黃疸逐漸減輕。
3.1.2、黃疸有一定限度,其顏色不會(huì)呈金黃色。黃疸主要分布在面部及軀干部,而小腿、前臂、手及足心常無(wú)明顯的黃疸。若抽血測(cè)定膽紅素,足月兒在黃疸高峰期不超過(guò)12毫克/分升,早產(chǎn)兒不超過(guò)15毫克/分升。
3.1.3、足月兒的生理性黃疸在第2周末基本上消退,早產(chǎn)兒黃疸一般在第3周內(nèi)消退。
3.1.4、小兒體溫正常,食欲好,體重漸增,大便及尿色正常。
3.2、病理性黃疸特點(diǎn):
3.2.1、黃疸出現(xiàn)過(guò)早:足月兒在生后24小時(shí)以內(nèi),早產(chǎn)兒在48小時(shí)以內(nèi)出現(xiàn)黃疸。
3.2.2、黃疸程度較重:血清膽紅素超過(guò)同日齡正常兒平均值,或每日上升超過(guò)85.5μmol/L(5mg/dl)。
3.2.3、黃疸進(jìn)展快,即在一天內(nèi)加深很多。
3.2.4、黃疸持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)(足月兒超過(guò)2周以上,早產(chǎn)兒超過(guò)3周)或黃疸消退后又出現(xiàn)。
3.2.5、黃疸伴有其它臨床癥狀,或血清結(jié)合膽紅素大于25.7μmol/L(1.5mg/dl)。
嬰兒黃疸多久能退
1、嬰兒黃疸是膽紅素在體內(nèi)積聚而引起,有生理性和病理性之分, 生理性嬰兒黃疸由于新生兒膽紅素代謝特點(diǎn),約50%至80%的早產(chǎn)兒于生后兩至三天內(nèi)出現(xiàn)黃疸,四至五天達(dá)高峰;一般足月兒會(huì)在2周內(nèi)消退,早產(chǎn)兒可延到四周內(nèi)。
2、嬰兒出現(xiàn)黃疸是一種生理性現(xiàn)象,不會(huì)影響孩子的健康和智力,但家長(zhǎng)也要注意密切觀察有沒(méi)有異常情況發(fā)生,可是適當(dāng)喂葡糖水幫助退黃。
3、如果在出生后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)黃疸可能是病理性黃疸;需要做進(jìn)一步檢查,病理性黃疸持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)而且容易退而復(fù)現(xiàn);如果病理性黃疸克致中樞神經(jīng)系統(tǒng)受損,會(huì)產(chǎn)生膽紅素腦病,所以應(yīng)加強(qiáng)對(duì)嬰兒黃疸的臨床觀察,盡快找出原因,及時(shí)治療。
黃疸怎么退得快
1、首先要保證環(huán)境溫度溫暖適宜,不要讓寶寶受涼;然后把寶寶的衣服脫光光,把寶寶抱到室內(nèi)有陽(yáng)光的地方,給寶寶曬太陽(yáng)。
在曬太陽(yáng)之前,還有2個(gè)操作要點(diǎn)需要特別注意:
1.1、為了避免刺眼的陽(yáng)光對(duì)寶寶的視力造成傷害,要把寶寶的眼睛用眼罩遮擋起來(lái)。
1.2、保護(hù)好寶寶的外生殖器,要給寶寶穿上光療專用紙尿褲。
2、另外,隔著玻璃曬太陽(yáng)就可以了,雖然隔著玻璃曬太陽(yáng)對(duì)促進(jìn)維生素D合成沒(méi)什么用,但對(duì)于黃疸的消退卻是有幫助的,還可以減少紫外線對(duì)寶寶的傷害。
在此過(guò)程中,務(wù)必要讓寶寶平躺著曬一段時(shí)間,再將寶寶翻個(gè)身,保證寶寶身體前后的皮膚都能均勻的被曬到。
3、我們盡量要讓寶寶全天累計(jì)日曬時(shí)間能夠達(dá)到2～4個(gè)小時(shí),這樣對(duì)寶寶的黃疸消退才有幫助。
在曬太陽(yáng)期間,我們可以給寶寶喝點(diǎn)水,補(bǔ)充少量的水分。
如何判斷寶寶是否肺炎
1、如何判斷寶寶是否肺炎
寶寶肺炎的癥狀包括發(fā)熱、咳嗽、嘔吐、嗆奶,還可能出現(xiàn)鼻扇、呼吸表淺增快。此外,寶寶的精神狀態(tài)也不會(huì)太好,伴隨精神萎靡、煩躁不安、食欲不振、哆嗦、腹瀉等多種癥狀。
嚴(yán)重的肺炎會(huì)使寶寶出現(xiàn)心功能不全,煩躁、嗜睡、斜視、眼球上竄、昏睡、甚至昏迷、驚厥。
2、寶寶肺炎如何預(yù)防
2.1、經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),保持室內(nèi)空氣新鮮,寶寶睡眠環(huán)境需溫暖安靜,讓寶寶休息好。
2.2、寶寶正在長(zhǎng)身體,應(yīng)食用易消化、高熱量、維生素豐富的食物。
2.3、當(dāng)寶寶感冒咳嗽時(shí)要輕拍他的背部,促進(jìn)痰液排出,并適當(dāng)增加孩子的飲水量,稀釋痰液。
2.4、每天堅(jiān)持帶孩子到戶外活動(dòng),但不要帶孩子到人流密集的公共場(chǎng)所去,也不要讓孩子接觸感冒患者,以免感染。
3、引起寶寶肺炎的原因
3.1、病毒感染影響:肺炎疾病的出現(xiàn)大多數(shù)都是由于病毒感染引起的,其中最主要的細(xì)菌主要有肺炎雙球菌、大腸桿菌、流感桿菌、金黃色葡萄菌等,這些病毒一旦開(kāi)始傳播開(kāi)來(lái),對(duì)于身體免疫系統(tǒng)尚文完善的寶寶來(lái)說(shuō)就極其容易受到侵襲,因此容易誘發(fā)小兒肺炎的問(wèn)題。
3.2、小兒呼吸道生理影響:小兒的呼吸道比較狹窄,而且其呼吸道分泌的粘液也不多,用于阻隔細(xì)菌入侵身體的纖毛運(yùn)動(dòng)也比較弱,再加上本身小兒的肺組織功能尚未強(qiáng)大,代償能力也比較弱,因此在流感肆虐或者病毒高發(fā)期間,寶寶就容易受到一系列的病毒侵襲,從而誘發(fā)肺炎的問(wèn)題。
3.3、小兒自身健康狀況影響:也許很多人認(rèn)為肺炎只是一種流行性疾病感染類型,只會(huì)由病毒傳播感染引起,但實(shí)際上肺炎的發(fā)病與兒童自身的身體健康狀況大有關(guān)系,對(duì)于平時(shí)就有營(yíng)養(yǎng)不良、身體免疫力低下、腦發(fā)育不全等問(wèn)題的兒童,更加容易受到肺炎病毒的侵襲。
小兒肺炎的護(hù)理方法
1、室內(nèi)空氣要新鮮,太悶太熱對(duì)肺炎患兒都非常不利,可使咳嗽加重,痰液變稠,呼吸更為困難。室內(nèi)的濕度也要適宜,火爐上應(yīng)放上水盆,地上應(yīng)經(jīng)常灑些水,使室內(nèi)空氣不要太干燥。
2、要密切觀察寶寶的體溫變化、精神狀態(tài)、呼吸情況。
3、新生兒得了肺炎往往不愿吃奶,應(yīng)注意補(bǔ)充足夠的液體和熱量,除注意喂奶外,可輸葡萄糖液。
4、患兒因發(fā)熱、出汗、呼吸快而失去的水分較多,要多喂水,這樣也可以使咽喉部濕潤(rùn),使稠痰變稀,呼吸道通暢。
5、由于吃奶時(shí)可以加重喘,所以不要用奶瓶喂奶,應(yīng)改用小勺喂。
6、要注意寶寶鼻腔內(nèi)有無(wú)干痂,如有可用棉簽蘸水后輕輕取出,以解決因鼻腔阻塞而引起的呼吸不暢。
小兒肺炎的食療食譜
1、杏仁桑皮粥
原料:杏仁6克(去皮尖),桑白皮15克,生姜6克,大棗5枚(去核),粳米150克,牛奶30毫升。
用法:把杏仁搗碎成泥狀,調(diào)入牛奶取汁;桑白皮、生姜、大棗水煎取汁,以藥汁入粳米煮粥,將熟時(shí)入杏仁汁再稍煮即成。一日分?jǐn)?shù)次熱服。
功效:宣肺止咳,降氣平喘。
2、桑菊杏仁茶
原料:桑葉9克,菊花9克,杏仁泥6克,蜂蜜15克。
用法:將桑葉、菊花、杏仁泥共煎煮取汁,調(diào)入蜂蜜即成。每日1劑,代水飲用。
功效:桑葉、菊花可清熱散邪,為辛涼清熱之藥;杏仁可宣肺降逆;蜂蜜則可調(diào)味止咳。
黑枸杞的顏色上辨別黑枸杞是否被染色
真的黑枸杞顏色應(yīng)該是干而發(fā)黑的，看起來(lái)應(yīng)該是很干的感覺(jué)，我們用手摸一下手上，會(huì)被染色，是很容易洗掉的。染色的黑枸杞，顏色發(fā)黑發(fā)亮，看起來(lái)比較潮濕。用手摸一下手上會(huì)被染上很深的顏色，很不容易洗掉。
聞一聞黑枸杞的味道，辨別黑枸杞是否被染色?
大家應(yīng)該知道黑枸杞是自然界生長(zhǎng)的，是沒(méi)有任何刺鼻的味道的，真的黑枸杞聞起來(lái)有一股淡淡的青草味。染色的黑枸杞聞起來(lái)有一種濃濃的藥味，聞起來(lái)很反感的感覺(jué)。
從黑枸杞泡水的顏色辨別黑枸杞是否被染色?
染色的黑枸杞泡水的顏色出來(lái)的特別快。并且泡水的顏色不是藍(lán)色的。染色黑枸杞泡出來(lái)的顏色，有的是棕色，有的是褐色，有的是青色。質(zhì)量好的，黑枸杞泡水的時(shí)候出來(lái)的很慢，黑枸杞里面的花青素，在釋放的時(shí)候需要一個(gè)過(guò)程。所以顏色出來(lái)的比較慢，真的黑枸杞泡水顏色只有，藍(lán)色或者是紫色。并且一杯黑枸杞，可以沖泡四到六次。
以上就是辨別黑枸杞是否染色的三種方法，為了買到好的黑枸杞，大家一定不要只貪圖價(jià)格便宜!我們?cè)谫I黑枸杞時(shí)可以選擇原產(chǎn)地去買(青海、新疆、甘肅等等)，為什么怎么說(shuō)呢?就拿鑫海覓源來(lái)說(shuō)，我們有自己的黑枸杞農(nóng)場(chǎng)，沒(méi)有中間商賺差價(jià)，質(zhì)量好、價(jià)格優(yōu)、有保障!
買回來(lái)的雞蛋吃得非常少，所以時(shí)間久會(huì)導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)，想要判斷是否變質(zhì)，在打蛋的時(shí)候要看清它的表面，如果雞蛋是處于松散階段的，并且蛋黃會(huì)有一些變化，顏色已經(jīng)不再是黃色的，但其開(kāi)始變得發(fā)白或透明變質(zhì)的現(xiàn)象
方法/步驟
我們采用雞蛋浸泡辨別法：將雞蛋放入盛水的小盆中，若雞蛋傾斜在水里甚至豎在水里，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)是陳雞蛋了，但沒(méi)有變質(zhì);如果雞蛋橫著在水里并且是下沉水底，說(shuō)明雞蛋還是新鮮的了;如果雞蛋漂浮在水面，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
從上面圖中可以看出，一個(gè)已經(jīng)完全豎直在水里了，另一個(gè)是傾斜在水里了，但沒(méi)有漂浮在水上，說(shuō)明自己買的雞蛋放的時(shí)間太長(zhǎng)，屬于陳雞蛋，那么是否可以食用呢?
怎樣分辨雞蛋是否變質(zhì)
我們采用直接的辦法，就是打開(kāi)雞蛋看蛋黃和蛋白的分散程度：如果蛋黃和蛋白不混在一起，可以食用;如果蛋黃和蛋白混在一起，但不是特別嚴(yán)重，無(wú)異味，在高溫處理后仍可以食用;如果
散黃渾濁，蛋液稀渾濁，就已經(jīng)變質(zhì)了，禁止食用。
從上面的圖中可以看出，蛋液比較渾濁，而且蛋殼上有霉點(diǎn)，用鼻子嗅一下，會(huì)稍微有一股發(fā)霉的氣息，這樣的雞蛋表示不能食用，已成為變質(zhì)的雞蛋，直接可以扔了。
為了讓買的雞蛋不變質(zhì)，我們?cè)鯓哟娣烹u蛋呢?生活中的學(xué)問(wèn)還是挺多的。
1：雞蛋盡量放入冰箱冷藏室內(nèi)保存，放置時(shí)要把尖端凸出的那邊朝下，大頭朝上，直接豎放，不要橫放。
2：如果雞蛋不慎裂開(kāi)或著已經(jīng)破碎，應(yīng)盡快食用。
都知道變質(zhì)的食物吃了之后會(huì)導(dǎo)致人體感染疾病，不僅僅是變質(zhì)的雞蛋不能食用，任何變質(zhì)的食物都不能吃，否則人體食用了這些變質(zhì)的東西之后，身體就會(huì)出現(xiàn)一系列的疾病。如果雞蛋放置太久，打開(kāi)之后發(fā)現(xiàn)雞蛋變質(zhì)了，那么就及時(shí)的將雞蛋扔掉就可以了，千萬(wàn)不能因?yàn)楣?jié)省吃這些壞雞蛋。
1、雞蛋變質(zhì)的癥狀
把雞蛋打開(kāi)后，發(fā)現(xiàn)蛋黃散了，蛋白、蛋黃混在了一起，或者有霉味、腐臭味，就不能再食用了，這是判斷雞蛋是否變質(zhì)的最直接方法。
用日光透射:用左手握成圓形，把蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，昏暗不透明或有污斑的，說(shuō)明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
用冷水試:如果蛋平躺在水里，說(shuō)明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)。
鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
用手輕輕搖動(dòng)雞蛋，沒(méi)有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
2、雞蛋變質(zhì)了還能吃嗎
一般來(lái)說(shuō)，雞蛋出現(xiàn)了散黃的情況是不能食用的，因?yàn)樯ⅫS的可能性是有多種的，為了健康方面的因素著想，我們呢就不去食用散黃的一些雞蛋。這樣對(duì)自己的身體也是一種保障。
3、雞蛋的保健功能
3.1、可以延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。中國(guó)民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開(kāi)雞蛋。如將雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會(huì)明顯增加，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于想補(bǔ)鈣的人。
3.2、防治動(dòng)脈硬化
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
3.3、可以預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。
鍋是我們生活中最常見(jiàn)的烹飪器皿，一般都是金屬制成，并且以鐵鍋為主。鐵元素是一種對(duì)我們身體非常重要的原因，但不意味著什么樣的鐵鍋我們都能使用，特別是在一些有毒鐵鍋在市場(chǎng)流通之后，就要更加引起重視，避免使用到這類鍋。那么，怎么判斷鐵鍋是否有毒?下面咱們就來(lái)看看方法吧。
一般的鐵鍋成本價(jià)在30塊左右，而稍微好一些的鐵鍋，成本都要上百塊。如果到了市場(chǎng)上，看到低于這個(gè)價(jià)格的鐵鍋，建議不要買，這類鐵鍋很大可能就是化工鐵鍋，也就是毒鐵鍋。
如果看到的鐵鍋是三無(wú)產(chǎn)品(無(wú)廠家名字、無(wú)合格證、無(wú)生產(chǎn)地址)，那么建議放棄該類鐵鍋，很有可能就是毒鐵鍋，建議選擇大品牌、知名度高的廠家。
買回來(lái)的鐵鍋一般都要先開(kāi)鍋，如果開(kāi)鍋時(shí)候聞到比較刺鼻的氣味，一般就是劣質(zhì)鐵鍋，很大可能就是用化工桶做成的毒鐵鍋了。
當(dāng)然，我們也可以在買鐵鍋的時(shí)候，用旁邊的鍋鏟或者鐵具對(duì)鐵鍋敲一敲，如果聲音聽(tīng)起來(lái)比較沉悶，就可能是劣質(zhì)鐵鍋了，好的鐵鍋聽(tīng)起來(lái)聲音響亮清脆。
毒鐵鍋還有一個(gè)特點(diǎn)就是薄，一般都只有1mm厚度，甚至1mm都不到
最后，毒鐵鍋經(jīng)常會(huì)用另一個(gè)特性來(lái)作為宣傳賣點(diǎn)，就是節(jié)能炒鍋。由于鍋體很薄，所以導(dǎo)熱快，所需要的能量就少。
有過(guò)做餅干經(jīng)驗(yàn)的人都知道其它步驟還好，就是打發(fā)黃油的這個(gè)過(guò)程很焦心，常規(guī)判斷黃油是否打發(fā)就是看它的顏色變淺，變得蓬松。輕盈，有點(diǎn)像是帶泡沫的雞蛋液。現(xiàn)在黃油打發(fā)其實(shí)很簡(jiǎn)單，事先將其切成小塊軟化之后，用打蛋器將其打發(fā)就可以了，不過(guò)建議不要手動(dòng)打發(fā)黃油，因?yàn)檫@是一個(gè)很大的工作量，打蛋器工作時(shí)間只需3-5分鐘，換成手可能就是一個(gè)多小時(shí)了。
黃油怎么打發(fā)
1、把黃油切成小塊或放在室溫下讓它慢慢軟化，如果覺(jué)得花費(fèi)太長(zhǎng)時(shí)間，還可以將黃油放入微波爐加熱幾十秒軟化。
2、然后是加入烘焙所用的糖粉等攪拌均勻。
3、接著是加入蛋液，攪拌至蛋液與黃油完全融合。
4、最后要用到打蛋器，低速把黃油和糖打發(fā)到完全混合以后，再把打蛋器的速度調(diào)到高速，繼續(xù)攪打3-5分鐘左右。黃油會(huì)漸漸變得膨松、輕盈，體積稍變大，顏色也會(huì)稍變淺。
黃油的營(yíng)養(yǎng)
1、每100克的黃油含有的營(yíng)養(yǎng)成分有：能量888千卡，蛋白質(zhì)1.4克，脂肪98克，膽固醇296毫克，核黃素0.02毫克，鈣35毫克，磷8毫克，鉀39毫克，鈉40.3毫克，鎂7毫克，鐵0.8毫克，鋅0.11毫克，硒1.6微克，銅0.01毫克，錳0.05毫克。
2、蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
3、鈣對(duì)人體至關(guān)重要，不但關(guān)系到骨骼健康，而且可能與高血壓、經(jīng)前期緊張綜合征等有關(guān)。磷和鈣都是骨骼牙齒的重要構(gòu)成材料，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。
4、鉀可以調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。
豆?jié){是由黃豆加水研磨而成的飲品，豆?jié){里面富含豐富的蛋白質(zhì)，人們喝了豆?jié){之后，能夠提高人體免疫力，還能補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，但是人們?cè)谥蠖節(jié){的時(shí)候，如果豆?jié){不熟的話，喝了就會(huì)出現(xiàn)拉肚子的現(xiàn)象，所以想要喝豆?jié){，一定要將豆?jié){煮熟之后再喝，下面帶大家一起了解一下豆?jié){怎么樣就算熟了？
1、沒(méi)有煮熟的豆?jié){，泡泡比較大，比較透亮。煮熟后的豆?jié){泡泡比較小。
2、依靠味道能聞出來(lái)。一般煮熟的豆?jié){會(huì)比較香。沒(méi)有煮熟的豆?jié){會(huì)有生黃豆味。
豆?jié){，中國(guó)漢族傳統(tǒng)飲品，最早的豆?jié){為西漢淮南王劉安制作。將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成。豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。與西方的牛奶不同，豆?jié){是非常具有中國(guó)民族特色的食品，廣泛流行于華人地區(qū)。
豆?jié){煮熟的必要性
原因：豆?jié){中含有一種叫皂素的物質(zhì)，當(dāng)80攝氏度左右時(shí)，這種物質(zhì)便會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上。急于飲用的人，不了解這種情況，誤認(rèn)為已經(jīng)煮沸，便開(kāi)始飲用。致使一些對(duì)人體有害的物質(zhì)，未經(jīng)高溫破壞就進(jìn)入胃腸道，如皂素中含有的能破壞細(xì)胞的皂毒素、胰蛋白酶抑制素等。
它們刺激胃腸粘膜，影響機(jī)體的消化功能，而出現(xiàn)一些中毒表現(xiàn)。
中毒表現(xiàn)：主要為惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。因此，在煮熟豆?jié){時(shí)，一定要注意豆?jié){假沸的特殊情況，等真正煮沸后再飲用。
熟透的豆?jié){有一股豆腐的味道，泡沫比較濃密。沒(méi)熟的有一股水泡生黃豆的生味，泡沫比較亮、稀疏。豆?jié){機(jī)都是這樣的，大約20分鐘煮熟，一般多放置一會(huì)兒再倒出來(lái)。最好按照說(shuō)明書(shū)的比例下豆子。
淡奶油是很多人喜歡的美食原料，尤其經(jīng)常做蛋糕、面包或者冰淇淋吃的人，平時(shí)都會(huì)準(zhǔn)備一些淡奶油，這里提醒大家，最好不要一次性購(gòu)買太多的淡奶油，另外用不完的一定要正確保存好，否則的話淡奶油是很容易變質(zhì)的，下面介紹判斷淡奶油是否變質(zhì)的科學(xué)方法。
淡奶油變質(zhì)的判斷方法：
對(duì)于放置久的淡奶油，如果擔(dān)心會(huì)變質(zhì)，可以倒出一點(diǎn)嘗一下，有奶香味，就是正常的。如果發(fā)苦，發(fā)臭，味道很難吃，說(shuō)明已經(jīng)壞掉不可以再用了；如果淡奶油不再是液態(tài)，而是類似牙膏狀，但味道還是奶香味，也是可以用的。這可能是溫度的原因，使脂肪有凝固的現(xiàn)象，并不影響使用和打發(fā)，用電動(dòng)打蛋器攪一下就會(huì)稀回去，然后再打就可以打發(fā)了。
淡奶油怎么判斷是否變質(zhì)怎么分辨打到幾分發(fā)
淡奶油怎么分辨打到幾分發(fā)：
一般奶油的打發(fā)常用的只有3種，第一種，做慕斯類的，用于混合的需要5分發(fā)，奶油開(kāi)始變得濃稠，像酸奶一樣，但還有流動(dòng)性即可，第二種裱花的，一般打到8分，打到不可流動(dòng)，有明顯阻力，紋路清晰可見(jiàn)，慢慢提起打蛋器，可以拉出挺立的尖角。第三種就是十分發(fā)，一般用于制作夾餡用，會(huì)比較有支撐力的，打到很硬的狀態(tài)，略微打過(guò)一點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系。
用不完的淡奶油如何保存：開(kāi)封未吃完的淡奶油，更要注意封口封緊---將剩下的奶油擠到出口處，用錫紙把口封住，避免空氣進(jìn)去，再用保鮮袋包好。衛(wèi)生做好些，一般保存得當(dāng)，還是可以放上一個(gè)月沒(méi)問(wèn)題的。還有一個(gè)辦法就是：買個(gè)樂(lè)扣或特百惠的保鮮杯，把剩下的淡奶油放進(jìn)干凈無(wú)油的保鮮壞里，扣緊蓋子，在冷藏室里放半個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。
放壞了的淡奶油明顯的顏色和味道不對(duì)的，如果味道和顏色都是正常的，打開(kāi)倒一點(diǎn)在手指上，用舌頭舔一下，如果還有香味，是可以的，如果是苦的，酸臭就不可以。不過(guò)過(guò)期的還是不要吃，做面膜還可以。
現(xiàn)在氣溫變得越來(lái)越高，稍不注意的話就會(huì)使得自己做出來(lái)的飯菜壞掉的，但是很多人都不知道怎樣去判斷米飯餿了，這樣的話就很可能會(huì)攝入到已經(jīng)壞掉的米飯，這個(gè)時(shí)候就會(huì)對(duì)自己的身體造成相當(dāng)大的傷害，畢竟如果是米飯壞掉的話就是完全不能夠去吃的，不然對(duì)自己的腸道會(huì)有毒素存在。
米飯變餿，是由金黃色葡萄球菌在米飯上大量繁殖造成的這些球菌在攝氏三十七度左右的溫度下，繁殖最快，其中約有三分之一到二分之一的苗株，不但可以大量繁殖，而且還能產(chǎn)生一種和更多種型的腸毒素。這些毒素耐熱性很強(qiáng)，一旦在米飯上產(chǎn)生了腸毒素，就很不容易被破壞掉。
所以被金黃色葡萄球菌污染變質(zhì)的剩米飯，就是重新加熱或做成稀粥，也是不能吃的。
辨別冰箱里的米飯是否變質(zhì)的方法：
一：看
變質(zhì)的米飯看起來(lái)發(fā)黃發(fā)硬，未變質(zhì)的發(fā)白且松軟。
二：聞
變質(zhì)的米飯聞起來(lái)有股怪味，未變質(zhì)的有米香味。
三：嘗
變質(zhì)的米飯吃起來(lái)硬且散，未變質(zhì)的米飯吃起來(lái)軟且粘。
四：判斷
如果米飯?jiān)诒涑^(guò)三天基本已經(jīng)變質(zhì)不能吃，如果是兩天內(nèi)的還沒(méi)有變質(zhì)。
不建議吃了，已經(jīng)有很多的細(xì)菌微生物了，吃了對(duì)身體也沒(méi)有好處，反而還會(huì)拉肚子。
1、米飯變壞變餿,是由于金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它腐敗細(xì)菌在剩下的米飯上大量生長(zhǎng)繁殖所造成的。
2、金黃色葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌在攝氏32-37℃溫度下繁殖最快.這兩種細(xì)菌在繁殖過(guò)程中還能產(chǎn)生腸毒素。
3、人吃了含有腸毒素的餿米飯就會(huì)引起食物中毒.這種食物中毒潛伏期短,一般1-5小時(shí),中毒癥狀主要有惡心、反復(fù)嘔吐、腹瀉等，有的還有頭暈、頭痛、發(fā)低燒等。
4、米飯變質(zhì)以后是不能再吃的，變質(zhì)就說(shuō)明米飯壞掉了，出現(xiàn)發(fā)酸或者變餿等多種不良狀況，變質(zhì)以后的米飯中會(huì)有多種細(xì)菌存在，人們?nèi)绻俳又秤?，不但?huì)感覺(jué)味道特別不好，還會(huì)讓這些細(xì)菌進(jìn)入身體內(nèi)部，引發(fā)腹痛或者腹瀉等多種疾病。
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