黑綠豆的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑綠豆的功效與作用，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
黑綠豆就是人們常說的黑小豆，也叫黑蕓豆，很多排卵不正常的女性會(huì)用醋泡黑蕓豆來食用，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用。說起黑綠豆的功效與作用，相信女性朋友了解的比較多，因?yàn)楹谏澄锸侵委熌I虛的很好的食物，具有補(bǔ)腎益陰的效果。一起來了解下黑綠豆的功效與作用都有哪些吧~
一、概述黑蕓豆，又叫黑小豆，外觀看起來像西瓜子，是一個(gè)對(duì)人體很有好處的植物。其是發(fā)源于美洲，在十六世紀(jì)引進(jìn)到我國。它具有高蛋白低熱量的性能，因此受到許多健康人士的青睞，已進(jìn)入尋常家庭的生活當(dāng)中。比如我們經(jīng)常在早晨喝的黑豆?jié){，就是用黑蕓豆制作的，另外在一些糕點(diǎn)和粥中，也離不開黑蕓豆。其不但是一種美食，更具有很多的藥用價(jià)值，下面介紹下黑蕓豆的功效和作用。
二、步驟/方法：
1、 其主要的功效在于在醫(yī)學(xué)上的效果。其具有消腫下氣、祛風(fēng)麻痹、補(bǔ)腎益陰等醫(yī)學(xué)效果，對(duì)那些身體有腎虛、遺精、尿頻尿急、貧血、氣虛、腹瀉等病情具有良好的療效，食用時(shí)要用嗎，慢火熬濫至熟透。
2、 另外，其具有豐富的纖維素、蛋黃素、核黃素、黑色素，因此對(duì)頭發(fā)烏黑也有一定的功效。因此，對(duì)于一些愛美人士，可以多使用，這樣會(huì)讓自己擁有一頭烏黑的頭發(fā)。在食用時(shí)用醋煮熟，取汁，然后加入熱水洗頭。
3、 另外，其還可以預(yù)防女性身體過早衰老。它可以從內(nèi)分泌方面來促進(jìn)女性身體的器官保持功能，使其更具活力。其還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)含量高，碳水化合物含量低，更容易消化，因此備受歡迎。
三、注意事項(xiàng)：
黑蕓豆具有很高的醫(yī)學(xué)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)一些疾病的確有促進(jìn)作用，但是并不具有治愈的效果。因此，身體出現(xiàn)問題，不能光憑借黑蕓豆的效果，要接受正確的治療方式。
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相信很多人在生活當(dāng)中經(jīng)常喜歡喝一些湯湯水水，尤其是在這個(gè)季節(jié)，天氣比較冷的時(shí)候，喝一些湯湯水水是最好的，也是最有助于吸收和消化，綠豆及湯的主要作用是選擇好主要的原料，熬煮成湯羹注意里面不要放太多的大料，放幾個(gè)八角花椒去味就可以了，綠豆雞湯不僅清熱解毒，還可以滋補(bǔ)身體。
主料
雞肉:適量
綠豆:適量
蔥:適量
姜:三片
八角:一個(gè)
大棗:一個(gè)
輔料
鹽:適量
枸杞:適量
烹飪步驟
1:把雞肉放清水里面大火煮開，然后撇出浮沫。
2:加入大棗。
3:在加入蔥和姜片。
4:在加入八角。
5:開燉。
6:大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燉。
7:雞肉七分熟的時(shí)候放綠豆，小火慢燉。
8:出鍋前加入適量的鹽調(diào)味。
清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋，大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊!
無油綠豆雞湯
材料
三黃土雞(沒有內(nèi)臟的)，綠豆，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、綠豆提前取出洗凈，用清水泡1到2小時(shí)。
2、雞洗凈，取一半即可，爪子切開來，也可以不放入。
3、雞不用剁塊，整只放到清水中焯過，去血水，撈起。
4、姜切片，蔥切段。
5、泡好的綠豆先放到電飯煲內(nèi)，加半鍋清水，煮開后再繼續(xù)煮5分鐘。
6、雞整只放入，加料酒、蔥姜，繼續(xù)煮，直至綠豆煮開花了，放少許鹽調(diào)味即可。吃的時(shí)候用筷子將雞肉分成一塊塊的。
小訣竅
關(guān)于雞的選?。?/p>
如果是以喝湯為主，可以買老母雞，不然就用我用的三黃雞，肉會(huì)嫩一點(diǎn)，還有雞要整只入的原因也是這樣雞肉不至于煮的很老!
綠豆在生活中是很常見的東西，綠豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是在夏季，喝碗綠豆湯是非常解暑的，但是綠豆一般是不能生吃的，生吃的話是會(huì)導(dǎo)致人消化不良的，吃綠豆的時(shí)候最好是煮熟了在吃，而且綠豆的食療作用是非常好的，具有清熱解毒，消暑益氣等作用，那綠豆的功效與作用具體有哪些呢?
綠豆的功效與作用
1、護(hù)腎臟
綠豆中含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可減少蛋白分解和氮質(zhì)血癥發(fā)生，進(jìn)而保護(hù)腎臟。
2、抗過敏
據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)，綠豆具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等變態(tài)反應(yīng)性疾病。
3、增食飲
綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸磷脂酸等為機(jī)體許多臟器的必需營養(yǎng)，均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能。
4、降血脂
研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中所含的植物甾醇與膽固醇化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，并通過膽固醇異化或阻止膽固醇生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低，進(jìn)而防治冠心病、心絞痛發(fā)生。
5、抗腫瘤
綠豆富含膳食纖維、功能性低聚糖、黃酮類與多酚類物質(zhì)等成分，可通過多種途徑發(fā)揮抗腫瘤作用。綠豆淀粉中所含的低聚糖是人體腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖因子，經(jīng)常食用可以改善腸道菌群，減少致癌物的吸收和產(chǎn)生，進(jìn)而防治某些癌癥發(fā)生。
6、抗菌
研究證明，綠豆中所含有的單寧能凝固微生物原生質(zhì)，可產(chǎn)生抗菌活性;黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)有一定的抑菌抗病毒作用;香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等眾多活性物質(zhì)可增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。
7、解毒
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，以生綠豆水浸磨而成的生豆?jié){含量最高，內(nèi)服可保護(hù)腸胃黏膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收。
8、其他
綠豆對(duì)治療燙傷、皮膚瘙癢、潰瘍等常見癥狀有顯著效果。另外，綠豆還有美白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘等作用。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆含有的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。
2、綠豆含有蛋白質(zhì)(主要是球蛋白類)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸。
3、綠豆含有磷脂，其成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸。
4、綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。
5、每100克綠豆中含蛋白質(zhì)22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值332千卡。
6、綠豆中脂肪含量較低，一般在1%以下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
7、綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的3倍，大米的3.2倍。
8、綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
綠豆相信大家都是非常的熟悉的，很多人也是非常喜歡吃它的，不管是綠豆糕、綠豆湯還是其他的。然而你對(duì)于綠豆的了解有知道多少呢?綠豆的功效與作用有什么呢?綠豆湯的功效與作用又是什么呢?今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吃綠豆的各種好處吧!
目錄
1、綠豆的功效與作用 2、古籍對(duì)綠豆的記載
3、綠豆的藥用附方 4、綠豆常用食譜
5、糖尿病人能吃綠豆嗎 6、綠豆的禁忌人群
7、綠豆湯的功效與作用 8、如何挑選綠豆
綠豆的功效與作用
綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)[1] ，屬于豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。原產(chǎn)地在印度、緬甸地區(qū)。現(xiàn)在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實(shí)綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質(zhì)很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養(yǎng)更佳!
抗菌抑菌
(1)綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。
(2)通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
降血脂
研究發(fā)現(xiàn) ,綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ,植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶 ,使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外 ,大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ,綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。
抗腫瘤
有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ,綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ,從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1 2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ,并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長 ,抑制效果明顯增加 ,同樣作用48h, 0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ,當(dāng)酶增加為3.5U/ml,可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ,而以0.2 0 %、1.0 %、2.0 %、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6 %、77.9%、82.9%。
解毒：體內(nèi)熱毒，食物中毒
綠豆有解毒作用，主要是指綠豆中的一些有機(jī)類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之不易被胃腸道吸收，從而起到解毒的作用。
我國古代眾醫(yī)家都指出了綠豆清熱解毒的功效，其中有上面講的因身體里有火而生的熱毒，如長痘瘡等癥。
另一方面，對(duì)各種中毒情況比如食物中毒，綠豆都能起到緩解或解除的作用。如李時(shí)珍在《本草綱目》里說：綠豆，消腫治疽之功雖同亦豆，而壓熱解毒之力過之，綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。
小提示
講了綠豆，就不得不提綠豆芽。綠豆芽為綠豆水發(fā)成的芽菜，也是大家常吃的蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽味甘性涼，入胃和三焦經(jīng)，最擅于清熱解毒、利尿醒酒。
清熱：吃綠豆可以敗火
首先，最為人熟知的就是綠豆可以清熱。在烈日炎炎暑氣襲人的夏季，喝上幾碗冰涼的綠豆湯，煩渴頓減，神清氣爽。為什么綠豆有這樣好的功效呢?
不過說綠豆能清熱，指的不單是暑熱，暑熱含義就太狹隘了，只能指夏天，而綠豆的食用是不分時(shí)令的，只要是身體里有火，那么就能用綠豆祛除。正如所說的潤燥熱一樣，燥熱是什么?從醫(yī)學(xué)的角度說，就是體內(nèi)有燥火，像目赤腫痛，牙齦、咽喉痛，耳鳴或鼻出血等，都是燥氣損傷了津液，就是平時(shí)說的上火了。
養(yǎng)脾胃：中和過食葷、辣的胃熱
綠豆還有個(gè)很好的作用是厚腸胃，怎么理解呢?中醫(yī)上把有補(bǔ)益腸胃或使腸胃健實(shí)的作用稱為厚腸胃，說綠豆能補(bǔ)益腸胃，多指它能夠清腸胃之熱。
我們知道五臟屬陰，六腑為陽，脾與胃相表里，脾屬陰喜燥惡濕，胃屬陽喜潤惡燥，一旦我們飲食不注意，過葷過辣，胃就容易生熱，這時(shí)性寒涼入胃經(jīng)的綠豆，最能起到滋養(yǎng)脾胃的作用，人們常說綠豆粥敗火就是這個(gè)原因。
小貼士
綠豆性寒涼，脾胃虛弱和寒涼體質(zhì)的人不宜多吃。但如果要避免吃得過于寒涼，可以選擇多加一些粳米煮粥，粳米性平，補(bǔ)中益氣，正適合脾胃虛弱的人食用。
綠豆的營養(yǎng)價(jià)值
綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補(bǔ)。
綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。
綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。
綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。
古籍對(duì)綠豆的記載
1、《開寶本草》：主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。
2、《本經(jīng)逢原》：明目。解附子、砒石、諸石藥毒。
3、《隨息居飲食譜》：綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴，利小便，已瀉痢。
4、《本草綱目》：厚腸胃。作枕，明目，治頭風(fēng)頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹。
5、《本草拾遺》：反榧子殼，害人。
6、《本草經(jīng)疏》：脾胃虛寒滑泄者忌之。
7、孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
食用禁忌
1、孟詵：今人食綠豆皆撻去皮，即有少壅氣，若愈病須和皮，放不可去。
2、反榧子殼，害人。《本草拾遺》
3、脾胃虛寒滑泄者忌之?！侗静萁?jīng)疏》
4、綠豆忌用鐵鍋煮。
5、 綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。
如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀，甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴(yán)重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。
6、正服用藥物者忌使用綠豆
綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機(jī)磷、鈣、鉀等成分，綠豆會(huì)與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。
7、孩子不宜喝大量綠豆湯、酸梅湯。綠豆屬于涼性藥食，綠豆之寒性容易致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免吃綠豆過于寒涼，必須花長時(shí)間煮爛綠豆。兒童胃黏膜結(jié)構(gòu)薄弱，喝過多酸梅湯刺激胃部黏膜，易引發(fā)胃和十二指腸潰瘍。
綠豆的藥用附方
綠豆不但是一直能夠十分美味的食材，它還可以用作藥用，可以治療一些疾病，下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!
綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液，其中所含的SOD經(jīng)過化學(xué)修飾，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長半衰期，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外，還富含氨基酸、-胡蘿卜素和微量元素等營養(yǎng)成分，具有很好的抗衰老功能。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。
1、治療高血壓
硫磺、綠豆等量(用紗布包好)，加水煮2小時(shí)后取出硫磺干燥， 加酒制大黃20%制片，每次4片，日服1次，飯后服， 10 天為1療程，療程間隔5天。治療107例，治愈率68.22%，有效率為93.46%.〖新醫(yī)學(xué) 1973;(8)：395〗
2、治療腮腺炎
用生綠豆60克 置小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)，加入白菜心2～3個(gè)， 再煮約20分鐘，取汁頓服，每日1～2次。治療34例(病程3～4天)，全部治愈。若在發(fā)病早期使用更好?！冀麽t(yī)學(xué)雜志 1966;6(6)：28〗
3、 治療癤瘡
鯉魚1條(重約60～90克)， 綠豆100克，煮熟喝湯吃肉豆，連服3～5天， 治療頑固性癤瘡20例，痊愈18例，無效2例。〖廣西中醫(yī)藥 1984;(3)：41〗
4、治療漆瘡
綠豆60克，薏苡仁30克，洗凈加水適量，煨爛;加白糖適量， 連湯1次頓服，每日1劑。另用生綠豆60克，用開水浸泡12小時(shí)，取出后搗爛成糊狀， 外敷患處，日數(shù)次。治療12例，均在4天內(nèi)皮疹消退，臨床治愈?！夹箩t(yī)學(xué)雜志 1975;(12)：41〗
5、 治療復(fù)發(fā)性口瘡
雞蛋1個(gè)， 綠豆適量。將雞蛋打入碗中調(diào)成糊狀，綠豆放入砂鍋內(nèi)，冷水浸泡10～20分鐘再煮沸，取煮沸綠豆沖入雞蛋糊內(nèi)飲用， 每日早晚各1次。治療70例，一般3天即愈。〖新中醫(yī) 1989;(7)：17〗
6、 治療中暑
綠豆500克，甘草30克，加水5000ml，煮至綠豆開花，冷后代茶飲， 可用于防暑除濕?！贾兴幫▓?bào) 1985;(5)：59〗
7、 治療中毒
(1)生綠豆?jié){，每次服半碗，治療1059農(nóng)藥中毒者2例，均服3次而愈。〖浙江中醫(yī)雜志 1965;(7)：209〗
(2)以綠豆120克為主的綠豆甘草解毒湯， 日夜各服1劑(必要時(shí)可6小時(shí)服1劑)，或下胃管.如能進(jìn)食時(shí)可盡量多飲綠豆湯.治療苯妥英鈉中毒、敵敵畏中毒、利眠寧中毒等各1例，均痊愈。〖陜西新醫(yī)學(xué) 1978;(2)：39〗
綠豆常用食譜
1、自制綠豆沙百搭的烘焙餡料
主料：綠豆250g，食用油100g，白糖200g，熟面粉15g。
廚具：不粘鍋，料理機(jī)。
步驟
(1)綠豆挑去壞豆后提前用清水泡發(fā)。
(2)清洗干凈，加入適量水，放入壓力鍋中煮至軟爛。(水不要過多，大約高于綠豆面1到2厘米即可)。
(3)煮爛的綠豆倒入料理機(jī)里，攪拌成綠豆泥。
(4)攪拌好的綠豆泥，倒入鍋中，加入白糖。攪拌均勻煮至白糖融化。
(5)分三次加入食用油，每一次加入后都要翻炒至油和綠豆泥完全融合。
(6)三次油加完后，綠豆沙也開始變得有點(diǎn)干起來了。
(7)再炒片刻，待綠豆沙能成團(tuán)的時(shí)候加入熟面粉。
(8)炒至綠豆沙不粘鍋，而且抱成團(tuán)即可裝入面盆里晾涼，涼后會(huì)變得更干。
2、綠豆糕食療去火必備小吃
主料：綠豆800g。
調(diào)料：奶油60g，奶粉50g，糖霜100g，花生油60g，水適量。
廚具：煮鍋，不粘鍋。
步驟
(1)綠豆洗凈，放入冷水鍋中，大火煮熟。
(2)煮熟的綠豆用篩子將綠豆湯篩在別的容器中，綠豆泥放入碗中備用。
(3)篩好的綠豆泥稍微晾涼。
(4)攪拌機(jī)攪成綠豆泥，然后用紗布盡量擠出綠豆泥中的水分。
(5)平底鍋燒熱，加入三分之一的花生油，待油溫升高后，中火火炒綠豆泥。
(6)待花生油被綠豆泥吸收以后，再次重復(fù)兩次第5步。
(7)加入奶粉，奶油，糖霜繼續(xù)炒。要用鏟子不停的翻炒，直到綠豆泥炒成可以掰開的綠豆沙。
(8)將綠豆沙分成35g一個(gè)的小球。然后用月餅?zāi)ゾ咧苯涌鄢鲆粋€(gè)個(gè)漂亮的綠豆糕。
(9)依次做完所有的綠豆糕，就做好了。吃不完的用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，可以保存4-5天。
3、綠豆冰
主料：綠豆適量，煉奶適量，蜂蜜適量，碎冰塊適量。
廚具：煮鍋，電壓力鍋。
步驟
(1)綠豆提前泡水12小時(shí)。
(2)將泡好的綠豆煮至熟爛。
(3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí)。
(4)加入適量煉奶，兌入適量蜂蜜。
綠豆是常見的食物，而實(shí)際上正確的食用綠豆，可以很好的發(fā)揮它的保健作用，能夠幫助清熱解毒止渴消暑，同時(shí)對(duì)于抑菌抗菌，還有清潔肌膚也有很好的效果。
1、綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
2、綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
3、綠豆還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機(jī)能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩，綠豆泥漿面膜就是其中的代表。
4、綠豆有改善干燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。
5、綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
6、綠豆中的生物活性物質(zhì)具有抗氧化作用，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)，可通過抗氧化作用減輕有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性。
7、綠豆可以維持皮膚彈力抗衰老，綠豆的種籽提取物內(nèi)含AHA成分，能夠無刺激去除老化角質(zhì)、促進(jìn)細(xì)胞再生。最重要的是，綠豆有良好的排毒效果。萃取自綠豆的提取物依然保有綠豆良好的清熱解毒功效，對(duì)汗疹、粉刺，痘痘等各種皮膚問題效果極佳。
現(xiàn)在在炎熱的夏天很多人都會(huì)經(jīng)常性通過糖水來達(dá)到降火的效果，綠豆粥在我們?nèi)粘Ｊ且粋€(gè)不錯(cuò)的選擇。而且相對(duì)來說營養(yǎng)比較的豐富，含有的蛋白質(zhì)和維生素能夠符合我們身體的營養(yǎng)需要。在夏天火氣比較旺的情況下經(jīng)常食用綠豆粥可以很好的解暑利尿，充分利用食療保健。
在食療保健的角度能夠很好的做好清熱降火的效果，對(duì)于腸胃的調(diào)理能夠很好的做好保養(yǎng)。改善我們身體的膳食結(jié)構(gòu)。在炎熱的夏天食用綠豆粥特別的有效，身體保健的功效是非常有幫助的。
中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、涼，入心、胃經(jīng)，有清熱解暑，利尿通淋，解毒消腫之功，為夏日解暑除煩，清熱生津佳品。《本草綱目》言其"治痘毒，利腫脹，為食中要藥;解金石砒霜草木一切諸毒....真濟(jì)世之良谷也"。《隨息居飲食譜》言"綠豆甘涼，煮食清膽?zhàn)B胃，解暑止渴"。
《食藥醫(yī)鏡》言其"清火化痰，療癰腫痘爛，食之調(diào)和五臟，安精神，補(bǔ)元?dú)猓瑵櫰つw，清暑解毒"?！侗静萸笳妗费?綠豆性味甘寒，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥，無不用此奏效"。《日用本草》言其"解諸熱，益氣，解酒食諸毒"。
《食鑒本草》言其"作枕明目"。藥理分析表明，綠豆有防止實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化癥、家兔血脂上升的作用，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用，此外，綠豆皮對(duì)葡萄球菌有較好的抑制作用。
炎夏季節(jié)，暑熱熏蒸，大汗淋漓，常食綠豆粥，既可補(bǔ)充人體丟失的營養(yǎng)成分，又可果腹防病，正如《本草綱目》所言："綠豆粥：解熱毒，止煩渴"是也。
經(jīng)過本文我們了解了關(guān)于綠豆粥的一些功效，綠豆能夠很好的在炎熱的夏天保證降火功效。而且對(duì)于降血脂也有一定的功效，清熱解毒的綠豆很多人比較的喜好。但是在熬制綠豆粥的過程中一定要采用文火慢燉才可以很好的熬出好粥。
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