魚鱗能吃嗎有營養(yǎng)嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“魚鱗能吃嗎有營養(yǎng)嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
魚肉富含很多微量元素，不但可以補鈣，高蛋白等，還對皮膚好，魚身上有魚鱗，人們在洗魚的時候都會把魚鱗清理干凈，其實魚鱗也是可以吃的，魚鱗也有很多的營養(yǎng)，魚鱗有一種卵磷脂的營養(yǎng)元素，價值比較高，這種營養(yǎng)元素可以減少人體細胞的死亡率，魚鱗能吃嗎？有營養(yǎng)嗎？接下來我們來看看吧。
一.魚鱗能吃嗎？有營養(yǎng)嗎？
魚鱗可以吃，是有營養(yǎng)的。
二.魚鱗的營養(yǎng)成分
1.魚鱗含有硫代鳥嘌呤
魚鱗含有硫代鳥嘌呤，并不是所有的魚鱗都含有硫代鳥嘌呤，只有帶魚的鱗才含有這種優(yōu)質(zhì)脂肪。硫代鳥嘌呤是一種天然抗癌劑，它對白血病、胃癌和淋巴腫瘤均有良好的防治作用，還可以增強皮膚的彈性并保護心腦血管，還有預防高血壓的神奇功效。
2.卵磷脂
卵磷脂的營養(yǎng)價值也是非常高的，它可以減少人體細胞的死亡率，還能有效延緩大腦的衰老速度，擁有能使人返老還童的神奇魔力。
不飽和脂肪酸：
不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的良好功效，同時還有增強皮膚表層細胞活力、使皮膚細嫩光潔、使頭發(fā)烏黑光亮的作用。
帶魚鱗還有輔助治療遷延性肝炎的慢性肝炎的作用，將鮮帶魚蒸熟后取上層油食用，堅持一段時間就可以明顯改善肝炎的癥狀。
三.補充說明：
1、帶魚鱗在75度左右的水中就會溶化掉，因此清洗帶魚時盡量不要用熱水。
2、帶魚鱗長時間接觸空氣會被氧化成黃色，同時還會帶有一股“哈喇味”。因此，如果發(fā)現(xiàn)帶魚鱗變黃就必須把它洗掉了。
關于帶魚鱗的營養(yǎng)價值，以及帶魚鱗能不能吃的介紹就到這里了，相信大家對帶魚應該有更加深入的了解了，下次吃帶魚的時候一定要盡量保留住這層寶貴的帶魚鱗啊。
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食物的種類比較多，在對食物選擇上，也是不能盲目的進行，很多人在選擇食物的時候，都是隨便的進行，這樣對身體也是沒有任何的好處的，不同的食物，對人體也是有著不同的幫助，選擇食物之前，也是需要對它進行很好的了解，那酥糖有營養(yǎng)嗎，酥糖是很常見的食物。
那很多人對酥糖有營養(yǎng)嗎并不是很清楚，這就需要在選擇這樣食物的時候，要對它進行很好的認識，這樣在吃的時候，才會知道它對自身各方面，有著怎么樣的好處。
酥糖有營養(yǎng)嗎：
酥糖是高級營養(yǎng)補品，味道香甜酥脆，具有健胃潤肺，健身強身之效，老少皆宜。它是孝敬老人的最好禮品，也是真情奉獻。
每回吃酥糖，是一家人親情的傳遞，是一種互敬互愛的體現(xiàn)，說說笑笑，暢談美好生活，心里就像酥糖那樣甜蜜。
營養(yǎng)價值
美味的芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料，芝麻的營養(yǎng)價值極高
神農(nóng)本草經(jīng)中說到：芝麻具有，傷中虛羸，補五臟，益力氣長肌肉，填髓腦，《明醫(yī)錄》說它具有堅筋骨、明耳目、耐饑渴、延年等功效，晉代的葛洪說，芝麻“能使身面光澤，白發(fā)還黑”久服，輕身不老。芝麻的這些功用已被現(xiàn)代醫(yī)藥理論和實踐所證實
芝麻又分黑芝麻和白芝麻，其中黑芝麻的營養(yǎng)物質(zhì)最好，深州特產(chǎn)《福瑞來》芝麻酥糖以百分之七十的優(yōu)質(zhì)黑芝麻為主要原料品種及配料
花生酥，黑芝麻酥糖 及 白芝麻酥糖
花生酥：優(yōu)質(zhì)花生米，芝麻，白砂糖，飴糖
黑芝麻酥：優(yōu)質(zhì)黑芝麻，白芝麻，白砂糖，飴糖
芝麻酥糖：白芝麻，白砂糖，飴糖
制作方法
(1)首先將黑芝麻清洗，待清洗干凈后入鍋中反復炒制，炒至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價值極高.
以上就是對酥糖有營養(yǎng)嗎詳細介紹，這樣的食物對人體健康幫助很大，尤其是在明目上，效果非常不錯，而且它的制作過程，也并不是很復雜，按照以上方法進行制作，都是能夠很輕松的制作出來，同時酥糖的口感也是非常獨特的。
爆米花這種休閑零食是現(xiàn)在很多人都非常愛吃的，只是最好不要吃太多的，因為爆米花還是屬于一種油炸食品的，如果是吃太多的話就會使得自己的身體當中攝入非常多的油脂，最關鍵的就是爆米花沒有什么營養(yǎng)物質(zhì)的，大部分都是糖分和油脂的，這些都是會使得在攝入后身體堆積熱量的。
2.黃油放鍋內(nèi)燒至溶化，然后關火。
3.倒入爆玉米粒。
4.把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油。
5.把鍋蓋蓋上，再打開火。
6.待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火。
7.越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底。(此時千萬不能打開鍋蓋)
8.待玉米粒全部爆開花后，再加入糖粉。
9.把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻后即可食用。
小貼士
在玉米還沒開完花時，千萬不能把鍋蓋打開，不然爆米花會爆到到處都是。
爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精;為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。
然而，這人造奶油給我們帶來了多余的能量和反式脂肪酸，額外的能量會讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會降低體內(nèi)高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風險，而人工色素攝入太多可能會引發(fā)發(fā)兒童多動癥。[3]
當然，只要注意度的把握，添加劑還是可以為我們帶來不少美味和樂趣的。
而隨著科技的進步，爆米花機也有了極大的改進。不銹鋼制的爆米花機漸漸取代了過去使用轉爐式的機器;前幾年流行的鋁質(zhì)爆米花機，隨著人們對鋁質(zhì)食具危害的認識，也已慢慢被不銹鋼爆米花機取代，在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的污染已經(jīng)漸漸消失。
不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養(yǎng)元素，可以使爆米花美味與營養(yǎng)兼得，所以它也可以很健康的!
研究發(fā)現(xiàn)，袋子中的化學物包括全氟辛酸會引起不孕、肝癌、睪丸癌和胰臟癌。微波會引起這些化學物蒸發(fā)進入爆米花從而進入機體。
雞爪這種食材是含有很多的脂肪以及膠原蛋白的，還有存在很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，所以我們在平時吃雞爪是可以增加皮膚的彈性，并且可以保護內(nèi)臟以及降低血壓貧血等癥狀有一定好處的。雞爪雖然沒有什么肉，但是雞爪的口感是比較好，這也是很多人喜歡吃雞爪的原因，我們可以了解雞爪的營養(yǎng)價值。
雞爪中含有豐富的脂肪，食用后維持體溫和保護內(nèi)臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。其中所含的蛋白質(zhì)，具有維持體內(nèi)鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。降低血壓，緩沖貧血，還有利于生長發(fā)育。吃雞爪可以起到補充蛋白質(zhì)的作用，對于緩解水腫有好處，還可以起到降壓的效果呢，對于緩解貧血啊還有提高免疫力都有好處。
雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內(nèi)臟的健康發(fā)育和功能有著重要的影響。雞爪可以有促進發(fā)育的作用，對于補腦益智有好處，而且也可以起到增強骨質(zhì)健康的效果。
雞爪中含有的鈣質(zhì)及膠原蛋白非常豐富，食用后能夠軟化血管，降低人體中的血脂和膽固醇。同時，雞爪還具有美容的功效，可以增強肌膚的張力、消除皺紋。日本的一項研究結果還發(fā)現(xiàn)，雞爪中含有四種能夠有效抑制高血壓的蛋白質(zhì)成分哦，因此適量吃一些雞爪是有利平降血壓的。吃雞爪可以補充鈣質(zhì)和膠原蛋白，對于降低膽固醇和血脂有幫助效果，還可以去除皺紋。
雞爪的營養(yǎng)價值以及它的效果，小編都給大家介紹了相關的內(nèi)容了，吃雞爪的好處有很多的呢，可以有促進的代謝的作用，而且還可以保護肌膚，對于美容養(yǎng)顏也起到了很好的作用和效果，所以大家可以經(jīng)常吃這樣的食物，對健康有好處。
腐乳是中國比較獨特的一種食物，它主要是以大豆為原料，通過發(fā)酵以后得到了一種豆制品，有著特殊的香味，它的營養(yǎng)價值也是比較高的，比如說蛋白質(zhì)的利用率非常的高，含有豐富的b族維生素，異黃酮含量也是比較不錯的，當然我們知道腐乳不能吃得過多，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
腐乳有營養(yǎng)嗎
1、不會脹氣
許多人吃大豆后會感到腸脹氣,這是因為大豆中存在脹氣因子,即棉子糖和水蘇糖等糖苷類物質(zhì)。而腐乳經(jīng)過微生物的發(fā)酵,這些脹氣因子被分解。
2、蛋白質(zhì)利用率提高
大豆所含的蛋白質(zhì)是不易被消化吸收的,而經(jīng)微生物的酶水解后生成了低分子多肽混合物,易于被消化吸收,使得腐乳中蛋白質(zhì)的消化率從大豆的65、3%升高到96%。大量研究表明,腐乳中所含蛋白質(zhì)的量和性能完全可以與動物性食品相媲美,且不含膽固醇,因此腐乳是一種含高蛋白的健康食品。
3、B族維生素增加
由于微生物的作用,腐乳中產(chǎn)生的維生素B2含量僅次于乳制品,比豆腐還高6~7倍;維生素B12量僅次于動物肝臟。對于常吃素食的人,經(jīng)常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效;維生素B1、尼克酸(又稱煙酸)含量也高于一般的食品。
4、異黃酮活性增加
大豆異黃酮是多酚類混合物,具有抗氧化活性,能預防和抑制白血病,具有抗腫瘤功效,尤其對乳腺癌和前列腺癌有積極的預防和治療作用。研究表明,大豆經(jīng)水洗加工后會降低異黃酮含量,但發(fā)酵并不影響其含量,而且能改變異黃酮的種類。未發(fā)酵的大豆制品中,異黃酮主要是以黃酮葡萄糖苷的形式存在,發(fā)酵后的腐乳在真菌的水解酶作用下使苷大量水解,變成游離型異黃酮苷原,而游離的苷原具有更廣泛、更強烈的抗菌、抗氧化和雌激素樣活性。這些糖原具有良好的溶解性和低粘度、抗凝膠形成性,可以被腸道有效地吸收。
5、降低膽固醇
腐乳中的脂肪是不飽和脂肪酸,本身又不含膽固醇,大量實驗動物研究表明,腐乳中的蛋白質(zhì)疏水性成分能與膽酸結合,降低動物體內(nèi)膽固醇的吸收及膽酸的再吸收。在動物體及人體上的許多研究結果也都證實,這種蛋白質(zhì)具有降低膽固醇的作用,所以它比含高膽固醇的奶酪更有益于健康。
蓮蓉是什么，很多人不知道，蓮蓉餡月餅大家都吃過吧，蓮蓉餡月餅挺好吃的。蓮蓉就是蓮子打碎以后，再加上油、糖、其它香料調(diào)成蓮蓉。蓮子是荷花凋謝以后，形成蓮蓬，蓮蓬里就會有蓮子，蓮子在吃的過程中一定要去掉蓮心，否則會有苦味。荷花生長在水面以上，荷花根就是藕。
蓮子是一種小型的堅果，蓮子品種不同，大小也不同，一般的蓮子長不會超過兩厘米，寬一厘米左右，蓮子有橢圓型的、圓形的、卵形的，蓮子不成熟是綠色的，成熟以后成黑褐色的。蓮蓉是蓮子做成的，蓮蓉有營養(yǎng)嗎。
蓮蓉：味甘、澀，性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補脾止瀉、養(yǎng)心安神的功能。生蓮子肉性平偏涼，長于養(yǎng)心安神，用于虛煩，驚悸，失眠。
防癌抗癌：蓮蓉善于補五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養(yǎng)保健功能;
降血壓：蓮蓉所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用;
強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用;
滋養(yǎng)補虛、止遺澀精：蓮蓉中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用;
清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不可久煎。
常吃蓮蓉有很多好處，蓮蓉的做法不難，可以用干的蓮子來做，把干蓮子泡上4個小時，倒入鍋中加上熱水煮，煮軟撈出，用豆?jié){機打碎，再采用炒菜的步驟把蓮蓉炒干，加上糖就可以了，蓮蓉的吃法很多，也可以在炒蔬菜的過程中加入。
油炸的食物有很多，比如炸雞腿、炸雞排、炸糕等。但是一般油炸的食品，吃的人糊非常少，特別是最近幾年，機會沒有人吃了。因為現(xiàn)在的人都追求健康的飲食，但是吃油炸的食物就會破壞這份健康。但是一般的人還是會偶爾吃些油炸食品的，因為在他們看來，像炸糕之類的食品還是有一定營養(yǎng)的。
現(xiàn)代的人吃東西，營養(yǎng)和衛(wèi)生是放在首位的。如果一個食品這兩樣都沒有的話，很少有人會考慮去食用的，因為如果吃下去會對身體造成很多不必要的傷害。那么炸糕到底有些什么營養(yǎng)呢?下面就來自己介紹一下。
炸糕是天津地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱"津門三絕"食品。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。
營養(yǎng)價值: 1. 健脾養(yǎng)胃 炸糕中所含有的紅糖有緩解脾胃虛寒的作用; 2.提高免疫力 炸糕中的糯米可以增強機體免疫力。
將水放入鍋內(nèi)燒開，放入少許白礬熬至融化，投入面粉攪拌均勻，成為軟面團，包入餡(一般是紅豆餡)七成熱油中炸，炸至浮起，呈金黃色，皮酥即成。炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮;白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙;黑的就是甜甜的豆沙餡。最關鍵的在白的那部分，不能太厚，不能太薄，太薄就容易炸硬，太厚了，會說這做炸糕的不地道，給餡太少。
陸記燙面炸糕同耳朵眼炸糕用料不同而且也有一定名氣的陸記燙面炸糕，是天津傳統(tǒng)風味特色小吃又一品種。陸記燙面炸糕與其他炸糕最大不同點就是用料為面粉，且要用開水燙面，揉光揉熟乎了，然后下劑包餡炸制，呈老紅色，面軟而不粘牙，吃起來松軟酥脆，細沙香甜。如今，這種燙面炸糕已在中，高檔筵席上亮相，成為一道筵席甜點。
通過上面關于炸糕這種食物的詳細介紹，我們首先知道的一點事實，那就是炸糕是天津的特產(chǎn)，而且還非常具有名氣。同時很多人都會發(fā)現(xiàn)，其實炸糕的營養(yǎng)價值還是相當高的，但是由于炸糕的脂肪和熱量比較高，所以盡量少吃，或者最好別吃。
牛軋?zhí)鞘瞧綍r很多人喜歡都喜歡吃的糖果，特別是小孩子。因為其他同類的糖果都比較甜，小孩子吃多了牙齒會比較疼。但是牛軋?zhí)峭耆珱]有這方面的表現(xiàn)。相比較其他糖果，牛軋?zhí)堑臓I養(yǎng)價值也是比較高的。同時，適當?shù)爻耘＼執(zhí)?，還會對我們的身體有一定的好處，但是不能多吃。
很多人對于牛軋?zhí)牵P心得最多的就是牛軋?zhí)堑臓I養(yǎng)問題，因為這才是關系到大家身體健康的關鍵所在。也是因為很多人比較在乎自己的身心健康，所以才會更加的在意牛軋?zhí)堑臓I養(yǎng)，那么下面針對牛軋?zhí)鞘欠裼袪I養(yǎng)這個問題來詳細介紹一下。
牛軋?zhí)怯置B結糖(澳門地區(qū)叫紐結糖,民間稱呼為牛皮糖)。它是一種由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖漿、花生、等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種(產(chǎn)品在溫度大于25度的時候會變軟，25度以下稍硬)。把材料混合后，再由一張可食用的米紙包裹著。
牛軋?zhí)侨肟谙闾穑泄蓾鉂獾幕ㄉ澳滔?，甚有嚼勁，不添加香料和色素的手工臺灣牛軋?zhí)鞘窃浇涝较悖谴笕思靶∨笥讯枷矏鄣奶瘘c。除了原味以外，還有山核桃、南棗核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁(巴旦木)、芝麻等。目前臺灣手工牛軋?zhí)且呀?jīng)是名產(chǎn)，是觀光客喜歡采買伴手禮的好店。
牛軋?zhí)堑淖罱K品質(zhì)特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋?zhí)腔鞠嗤?對于砂性牛軋?zhí)?，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋?zhí)牵捎眯迈r、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。
許多研究人員研究證實，只要適量攝入，掌握好吃牛軋?zhí)亲罴褧r機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃牛軋?zhí)强煞乐固撁?運動時，要消耗熱能，牛軋?zhí)潜绕渌澄锬芨焯峁崮?疲勞饑餓時，食牛軋?zhí)强裳杆俦晃仗岣哐?當頭暈惡心時，吃些牛軋?zhí)强缮欠€(wěn)定情緒，有利恢復正常;飯后進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛.牛軋?zhí)呛妓衔?，糖類，能迅速為身體提供能量。
所以，通過上面關于牛軋?zhí)堑脑敿毥榻B，大家可以清楚地認識到，牛軋?zhí)遣粌H有營養(yǎng)，而且營養(yǎng)價值也是相當高的。但是在這個高的營養(yǎng)價值之下，還隱藏著很多嚴重的問題，這些問題會對人體的健康產(chǎn)生一定的影響，這些問題具體來說就是牛軋?zhí)堑臒崃亢椭竞亢芨叩膯栴}。
我們在超市會經(jīng)?？吹秸ゲ诵∠滩耍@是一種比較特殊的蔬菜制作成的，但是榨菜有營養(yǎng)嗎？吃榨菜要有選擇性，低鹽保健型榨菜是人們的首選 ，這種榨菜可以起到開胃、補氣添精的作用，而且含有的谷氨酸和天門冬氨酸也是人體所需要的物質(zhì)，對于提高身體抵抗力有一定的作用。
榨菜營養(yǎng)價值
榨菜質(zhì)地脆嫩，風味鮮美，營養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。
1、榨菜的成分主要是蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，它有“天然味精”之稱，富含產(chǎn)生鮮味的化學成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃;
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的;
3、現(xiàn)代營養(yǎng)學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神;
4、低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用;
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解;
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神;
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
適合人群
一般人群均可食用。
1、適合常吃油膩者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其適合食用;
2、 孕婦要盡量少吃榨菜;
3、呼吸道疾病、糖尿病、高血壓患者應少食;
4、慢性腹瀉者忌食。
榨菜的做法
榨菜筍菇蒸鯇魚
主料:草魚
輔料:榨菜、冬筍、香菇、五花肉
調(diào)料:香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖
制作方法:榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲;草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中;炒鍋上火,加底油,蔥姜絲、肉絲炒熟,榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋,加醬油,料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒,炒好后蓋在盤子中的魚段上;將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。
特點:魚軟滑、味香濃。
榨菜肉絲湯榨菜肉絲湯
主料:榨萊50克,豬外脊肉50克。
調(diào)料:清湯500克,料酒10克,味精1克,醬油少許。
烹飪工藝:將肉和榨菜切成絲放入大碗內(nèi),加入清水浸泡。勺內(nèi)放入清湯,燒至八成熱時,將肉絲和榨菜絲連水一起倒入湯勺中,用鐵筷子撥散,待湯快開時,用漏勺將原料撈出(不要將肉絲燙老),再用手勺澆湯,沖去肉絲和榨菜上的血沫,然后放入湯碗內(nèi)。將勺內(nèi)的湯放人料酒、少許醬油、味精,燒沸后,撇去浮沫,澆在湯碗中即成。
特點:榨菜脆嫩,肉絲軟嫩,湯清楚味鮮。
很多人都喜歡喝咖啡，但是咖啡很貴，在專賣店當中很多咖啡要賣到四五十元一杯，很多人難以接受。但是咖啡的效果是顯而易見的，咖啡不僅可以提神醒腦，對身體也有一些好處，可以促進身體的血液循環(huán)，但是很多人認為咖啡只是一種飲料，起不到任何保健作用。那么，咖啡的營養(yǎng)有哪些呢?
一、咖啡營養(yǎng)分析：
咖啡味苦，具特異香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物堿，為麻醉、利尿、興奮和強心藥物。焙炒的咖啡還有助消化的功效?？Х戎泻锌Х纫?，有刺激中樞神經(jīng)，促進肝糖元分解，升高血糖的功能。適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。運動后飲用，有消除疲勞，恢復體力，振奮精神之效。
據(jù)統(tǒng)計，全球每年消耗咖啡4000億杯，每秒就有1.4萬杯被喝掉。雖然每天星巴克都會排起漫長的大隊，但是中國人對咖啡的熱情始終不高，平均每年人均只喝掉5杯左右，還有很多人因為咖啡因的原因而遠離了咖啡。
二、咖啡因有害身體?
很多人認為咖啡含有大量咖啡因，喝多了易導致心率加快、睡眠紊亂、惡心嘔吐、血壓升高等，還可能引起中毒。
咖啡因對人體造成傷害的前提是“過量”。再好的東西，也需要注意量?？Х戎泻?00多種物質(zhì)，除了咖啡因，還有多種營養(yǎng)成分。
1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等
2.咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能，活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。飯后喝一杯咖啡還有助于消化。
3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，將使由酒精轉變而來的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。
4.咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)、休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。
5.一日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。
韓國泡菜在中國年輕人的眼里是非常耳熟能詳和美味的特產(chǎn)，現(xiàn)在中國也有很多做泡菜的商家，味道毫不遜色，但是泡菜真的有營養(yǎng)嗎？雖然泡菜的味道非常的開胃，然而由于泡菜的制作過程中失去了很多的維生素，以及大量的亞硝酸鹽對于血紅蛋白的威脅，使得會出現(xiàn)缺氧和致癌的危險情況。
泡菜有營養(yǎng)嗎？
泡菜在有時候沒有胃口吃飯的時候，可以拿來當作調(diào)味的菜吃，因為泡菜的味道都比較重，濃一些。一般將泡菜包封好的話，可以吃一個月左右。但是，泡菜由新鮮蔬菜加工過程中，會使原先具有的抗氧化、預防心血管疾病及腫瘤作用的各種植物化學物質(zhì)，如葉綠素、異黃酮、酚類物質(zhì)等，遭到明顯的破壞，其營養(yǎng)價值也遠不如新鮮蔬菜。
泡菜中亞硝酸鹽對人體的危害
剛泡好的泡菜里面亞硝酸鹽的成分很重，空氣中的有害細菌會在2個小時內(nèi)附著在剩菜上開始繁殖，在植物體內(nèi)有一些還原酶，可以把一部分硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽如果大量進入人體的話，可能導致“高鐵血紅蛋白癥”，血液失去攜帶氧的能力，從而出現(xiàn)缺氧癥狀，嚴重的可能危及生命。對亞硝酸鹽更廣泛的憂慮還在于，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與胃酸結合，可能轉化成亞硝胺，而后者是一種致癌物。
決定泡菜中亞硝酸鹽含量多少的因素
1、污染程度
污染程度越高，亞硝酸鹽的含量越高，因此，在制作泡菜時應保證材料的充分清洗和潔凈。
2、溫度
泡菜發(fā)酵時溫度越高，出現(xiàn)亞硝峰越早，反之則越低，所以制造泡菜盡量在溫度較高的地方進行發(fā)酵，使其發(fā)酵過程快速完成。
3、原材料
一般來說，制造泡菜的原材料越新鮮，成熟度越高，其硝酸鹽含量就越低，不新鮮、帶葉蔬菜中的亞硝酸鹽的含量較高，例如白菜中的硝酸鹽就比蘿卜的硝酸鹽含量高。
如何健康的吃泡菜？
1、發(fā)酵初期1-3天中，泡菜中的微生物生長很快，微生物將蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，與此同時，蔬菜中的酚類物質(zhì)和維生素C等物質(zhì)也會將亞硝酸鹽氧化，但總體來說，生成的亞硝酸鹽大于被還原的亞硝酸鹽，因此,隨著發(fā)酵時間的進行，亞硝酸鹽的含量會逐步上升。
隨著微生物代謝活動的持續(xù)，從第3天到15天內(nèi)，氧氣被消耗殆盡，泡菜壇中的環(huán)境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生長，與此同時，蔬菜中的亞硝酸鹽含量由于被氧化而減少，因此，亞硝酸鹽的含量會逐漸下降并趨于一個相對穩(wěn)定的數(shù)值。通過這個周期，可以了解到，腌制1~3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以后再食用，而食用長期超過30天存放的泡菜，相對健康。
2、研究表明，維生素C能阻斷亞硝胺合成。建議經(jīng)常吃泡菜的人，應多吃富含維生素C的蔬果，并適量減少食用動物性食品。泡菜再好吃，也不能頓頓吃，作為日常飲食的調(diào)味劑，偶爾吃一次就好。
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