炭火烤螃蟹的做法
養(yǎng)生粥的做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。社會發(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炭火烤螃蟹的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
燒烤是一種非常受年輕人歡迎的飲食，有時間允許的時候叫上幾位好友可以做自助燒烤，除了常規(guī)的蔬菜與肉之外，螃蟹也是一個很好的選擇。不過很多人都不會用碳火烤螃蟹，只會水煮螃蟹，碳火烤螃蟹和烤茄子有點相似，需要準(zhǔn)備鋁鉑紙。本文介紹了詳細(xì)的做法，一起來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧。
【材料】
螃蟹2只(可選用不同類型)、鋁鉑紙(15厘米×20厘米)2張
調(diào)味料
(1)酒2大匙、姜2片
(2)姜末1大匙、紅醋4大匙
【作法】
1.將蟹用竹簽由兩眼間插入至心臟部位，先將蟹殺死，然后解開繩子，用刷子將蟹刷凈，再將殼掀開，摘除肺葉及尖臍，洗凈，蓋回原狀。
2.每只蟹加入調(diào)味料(1)，用鋁鉑紙包成長方形紙包狀，放在烤架上，以200℃火力烤20分鐘。
3.食用時打開紙包，另將調(diào)味料(2)調(diào)勻，以供蘸食。
【重點提示】
1.一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐爛變質(zhì)。
2.用鋁鉑紙包著烤，可防止鮮味湯汁流失及肉質(zhì)干硬。
3.也可以用海蟹(即梭子蟹)，但海蟹多為冷凍品，一定要完全解凍后再烤。
姜蔥焗花蟹的做法
姜蔥焗花蟹的制作材料：主料：螃蟹。 教您姜蔥焗花蟹怎么做，如何做姜蔥焗花蟹才好吃
1.首先要殺蟹，買來的蟹爪上會綁著繩子，先不要解開，用刷子刷干凈表面，撕去臍(蟹腹下方公蟹的臍呈尖三角狀，母蟹是圓臍)，小心地從臍部位鍬開蟹殼(蟹身上有繩子，松開一點，掀開殼后花蟹應(yīng)該不會動彈得厲害了)，去掉里邊的腮(白色瓣狀的東西)，再沖洗干凈，然后就刀將蟹分成兩或四部分即可進(jìn)行烹制。
2.切姜絲，切蔥段。鍋燒熱，倒入1小碗油，燒到冒青煙，煙往四周擴(kuò)散時放入蟹塊，可以少量分幾次放進(jìn)去炸的，這樣一是不費油，二蟹過油即可撈出，放得少取出方便。全部炸完后，把油倒出，利用剩余的底油爆香姜絲、蔥白段、倒入一點高湯(不用太多，沒有就用水+雞精)，把炸過的蟹塊加入，加生抽、糖、蠔油，稍稍燜一下，收干湯汁，沿鍋邊淋一點料酒，再撒入青蔥段，出鍋。
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到了夏季就是燒烤最火熱的季節(jié)，因為這個時候燒烤配啤酒簡直是絕配，特別是燒烤，還可以在室外吃，大樹下乘著涼吹著小風(fēng)吃著燒烤，簡直是特別美味，很多人在吃燒烤的時候，喜歡用炭火烤茄子，邊烤邊加上一些佐料，這樣會使茄子特別入味，下面給大家介紹炭火烤茄子的做法
蒜烤茄子的做法
1大蒜切碎搗成蒜泥，姜切碎成姜蓉，紅辣椒切成碎丁，香菜洗凈切碎。
2長茄子洗干凈，用刀豎著在中間劃一刀，注意不要劃穿，然后放進(jìn)微波爐里用高火加熱2分鐘。
3用蒜泥、姜蓉、紅辣椒丁、鹽、白砂糖、油、雞精，再加入半湯匙清水（8ml）調(diào)成蒜汁待用。
4烤箱以200度預(yù)熱后，將加熱后變軟的茄子擺放在烤盤中，放入烤箱，上下火烤10分鐘左右。
5取出烤盤，將茄子扒開，把調(diào)好的蒜汁均勻地抹進(jìn)茄瓤中，再放進(jìn)烤箱烤10-15分鐘。
6在烤好的茄子上撒上香菜碎即可。
美食背后的故事
烤茄子是南寧夜市里很流行的一種小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起來很可口，有點像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不遜色。
小貼士
1．用微波爐加熱茄子是為了縮短烤制的時間，用蒸鍋蒸一下也可以，只是要特別注意蒸的時間。
2．如果喜歡吃辣，可以在烤好的茄子上涂一點辣醬，味道也不錯。
就是把茄子、青椒或紅椒放到火爐上烤熟，晾涼后撕掉皮，把茄肉撕成條狀，青椒紅椒也撕皮切碎，澆上大蒜末、豆腐乳調(diào)成的味料，就可以吃了。非常清香好吃。
烤制的時候注意一下，一般在茄子上戳個孔，以防在烤制過程中茄子脹氣。茄子開始是硬的，烤至整體冒熱氣癱軟，外皮焦脆即可檢視是否熟透。青椒紅椒也同樣
炭火烤排骨屬于排骨的一種做法，排骨有很多種做法，人們最常見的就是將排骨和其他菜放在一起做燉排骨，除此之外，排骨還可以用來煎炸等，正由于豬排骨的肉全都是瘦肉，吃起來很有嚼勁，而且味道很香，所以人們都喜歡吃排骨。那么正宗碳火烤排骨的做法是怎樣的呢？下面小編帶大家學(xué)習(xí)一下。
做法一
原料：
900克排骨配料：2湯匙醬油，3湯匙海鮮醬，1湯匙料酒，五香粉適量，2茶匙糖，frac14;茶匙辣椒醬，2瓣大蒜搗碎，香菜適量。
做法：
1、將肋骨切成條狀，待用。
2、做腌泡汁，將醬油、海鮮醬、料酒、五香粉、糖、辣椒醬和蒜泥在一個大碗里拌勻。
3、將切好的肋骨條碼放在一個盤子里，倒入做好的腌泡汁，均勻涂滿加蓋放在冰箱冷藏室腌泡，不時翻動肋骨，腌泡至少1個小時。
4、將烤盤放入半盤開水，擱上烤架，把排骨從腌泡汁中撈出，放上烤架，剩下的腌泡汁暫留待用。
5、放在180℃的烤爐或微波爐30分鐘，撤走烤盤，將肋骨翻至另一面，涂上腌泡汁，再烤30分鐘，熟透即可，裝盤放上香菜，風(fēng)味可口的烤排骨就做成了。[2]
做法二
原料：
大排骨、小蔥、蠔油、醬油、糖、雞蛋、干淀粉、料酒
做法：
1.將大排骨洗凈，用厚的刀背將排骨肉捶松（力量不要大，不然肉會被捶爛的）。
2.將捶好的排骨放入容器中，加料酒、醬油、雞蛋、干淀粉拌勻上漿（在這個過程中，還可以加適量的蠔油）。
3.炒鍋中將油燒至7成熱，放入排骨開中火煎炸，等排骨肉的兩面都煎硬，撈出排骨。
4.鍋中留底油，放入小蔥煸香，倒入料酒熗鍋，將排骨排放在蔥上，加水（要淹沒排骨）、醬油、糖（可適量的多點），蓋上鍋蓋，燒開后，改中小火燜煮。等鍋中的水燒剩三分之一時，在加蠔油，并調(diào)整好口味，開大火再煮若干時間（不要將水燒干，排骨的湯汁可以用來拌飯），出鍋裝盤。
做法三
材料：
排骨800克、姜末少許、醬油1杯、糖2小匙、五香粉2小匙
做法：
(A) 將(2)材料與排骨腌一個晚上，備用。
(B) 將烤箱預(yù)熱至190度。
(C) 將排骨放在烤架上，記得鋪鋁箔紙。(紙上須涂少許的油)
(D) 在烤的過程中，可用剩余的(2)料刷在排骨上，2至3回，或者用烤肉醬也可以，時間大約需要15分鐘左右
相信大家都無法抗拒燒烤的誘惑吧，在炎熱的夏天，趁著夜幕降臨，攜著三五朋友一起在外面吃燒烤是一件很享受的事情，燒烤中最不能少的就是烤魚了，烤魚的味道會更加的酥香，鮮味更足，我們自己在家業(yè)可以用炭火烤魚，接下來我們就為大家介紹一下炭火烤魚的做法。
步驟1：選魚、殺魚、腌制,選魚：選擇毛重在1250克-1750克的鮮活鯉魚、草魚、鮰魚等；魚：將魚拍暈，從背部入刀將魚身和魚頭片開成連而不斷的一片，去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，去掉中骨，在魚身兩側(cè)打一字花刀；腌制：加入鹽、蔥段、姜片、雞粉和少許啤酒腌制。備注：如果是現(xiàn)點現(xiàn)烤的魚，那么腌制時間控制在5分鐘左右。其他情況下腌制30分鐘為宜。
步驟2：炭火烤魚爐升溫,燒炭：使用引炭爐將木炭點燃；放炭：將燃燒著的木炭逐個放入炭火烤魚爐的每個置炭格（一層熟炭一層生炭）；爐內(nèi)升溫：15分鐘開啟頂部出風(fēng)口使木炭充分燃燒，15分鐘左右關(guān)閉出風(fēng)口使?fàn)t內(nèi)快速升溫至350度（烤制過程中通過頂部出風(fēng)口控制溫度在350-400度為最佳）；
步驟3：烤制入盤,烤制：腌好的魚用炭火烤魚專用烤魚夾夾住，放入烤魚爐內(nèi)烤制6-10分鐘；入盤：魚出爐后，將魚直接放入準(zhǔn)備好的烤魚盤中，等待上料。備注：烤制過程中將于兩面抹黃油可使魚兩面焦黃,魚肉烤好后，我們一般還會撒入自制的孜然辣椒面（孜然面和辣椒面按照2:1的比例混合）。建議將烤魚盤鐵板做預(yù)熱處理；烤魚盤中建議放3塊5厘米的機(jī)制木炭。
步驟4：炒素料炒料:在魚放入烤魚爐后，我們就要根據(jù)客人的要求炒制素料。素料類型：素料一般包含黃豆芽、西芹、萵筍、圓蔥塊、魔芋、木耳、菌菇、蓮藕、土豆等，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇用量和品種。炒制方法：取客人選好的輔料焯水，鍋內(nèi)放入色拉油，下入素料翻炒均勻，用鹽、雞粉來調(diào)味。
步驟5：加工調(diào)味料加入專供烤魚料包,調(diào)味料完成后均勻澆在烤熟的魚身上后，將輔料（素料）也放入盤中。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炭火烤魚的做法了，其實，我們在日常生活中可以使用很簡單的烹飪工具就可以做出美味了，烤魚并不是只要在餐廳和燒烤攤上有，我們自己制作的烤魚味道會更加的鮮美，而且干凈衛(wèi)生，吃起來完全不需要擔(dān)心。
烤鴨是一種源遠(yuǎn)流長的美食，源自北京，發(fā)展到全國，家家戶戶都喜歡吃烤鴨，其中一種是果木炭火烤鴨，味道是很不錯的，外表紅紅的，油質(zhì)發(fā)亮，讓人不禁產(chǎn)生口水來。由于果木炭火烤鴨太火爆了，不少人都選擇加盟果木炭火烤鴨做生意，也有不少人專門買烤鴨爐來制作果木炭火烤鴨。
烤鴨歷史悠久，起源于中國南北朝時期，當(dāng)時《食珍錄》中已記有炙鴨。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。
木炭火烤鴨的工藝做法
材料
蒜薹3兩，鴨腸5兩，小米椒適量，姜末，鹽，雞精，料酒，少許香油
做法
1、鴨腸洗凈過水。
2、油燒至4成熱后放鴨腸、蒜薹過油，再瀝油備用。
3、鍋底留油炒小米辣，放入姜末炒出香味。
4、再放入蒜薹和鴨腸，調(diào)入鹽、雞精、料酒、少許香油炒勻即可。
原料：鴨子半只、蔥段兒、姜片兒、大料、花椒、料酒、醬油、糖漿（蜂蜜也可以）
做法：1、鴨子放入大一些的容器 2、放入蔥段兒、姜片兒、花椒、大料、料酒、醬油，均勻涂抹在鴨子身上，
腌制1－2個小時 3、腌制好的鴨子，表面均勻涂抹糖漿 4、烤箱180度預(yù)熱，中層50分鐘左右，下層放上蓋了錫紙的托盤 5、切薄薄的片兒
私房話：1、鴨子的腌制時間可以根據(jù)個人的口味來訂，喜歡原汁原味兒的可以縮短
腌制的時間。2、烤制的時間按照自己的烤箱性能來定就可以了，顏色金黃金即可。傳統(tǒng)脆皮水的調(diào)制就是蜂蜜和白醋，比例大概是2份蜂蜜兌1份白醋，要注意的是，每一次的涂抹一定要在表皮徹底晾干后進(jìn)行，特別要仔細(xì)涂抹鴨肉皺褶，鴨腿里側(cè)等部位。
吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里，季節(jié)不好則影響口味。品味者主張在冬、春、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨，肉質(zhì)肥嫩；秋天天高氣爽，溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨，而此時的鴨子也比較肥壯。夏季氣候炎熱，空氣濕度較大，此時的北京鴨肉少膘薄，質(zhì)量較差，烤制后的鴨皮容易發(fā)艮（即不松脆），所以口味相對較差。
羊排味美，制作方法很多，炭烤羊排和烤箱烤的味道會有很大的不同，這也是很多人喜歡炭烤羊排的原因。炭烤羊排的方法很簡單，在烤制之前對羊肉的處理和調(diào)味等步驟是非常重要的，會影響烤制后的味道和口感。炭烤羊排的過程中要掌握好火候的大小，經(jīng)常烤就能積累豐富的經(jīng)驗了。
炭烤羊排的做法
1.將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊
2.在醬油中加入味精2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精余量)放在一起拌勻成椒鹽
3.把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調(diào)好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽?？?～3分鐘，當(dāng)肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面
4.雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可
5.蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續(xù)翻動。當(dāng)肉烤成白色牛肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。
炭烤羊排的技巧
如果是用炭火，時間相對要長一些，但在火上的時間單面也不要超過8分鐘，一定注意不要把表皮烤糊了。但如果是整塊大排，那則另當(dāng)別論，火太大了燒焦了里面也不會熟，所以必須小火慢烤，不過整排燒烤的技術(shù)需要大量的經(jīng)驗積累.
整個烤羊排的過程要很耐心，不能直接放明火中，要在火邊緣慢慢烤，必須要用大火，而且要一邊烤一邊上油，上油要頻繁，這樣拷出來的才會香。其實這些羊排才處理干凈后，在烤之前都是泡過醬料的。
一般是要泡一整天，放入孜然蒜，黃油和檸檬等，這些輔料對肉質(zhì)產(chǎn)生的影響是非常重要的，在新疆當(dāng)?shù)赜幸环N特有的香草，不僅能讓肉質(zhì)細(xì)膩，還能增加鮮味。
烤羊排營養(yǎng)價值
羊肉的營養(yǎng)成分非常豐富，其組成極接近于人體，并易被消化吸收利用。檢測分析羊肉中氨基酸含量豐富、種類齊全，系人體所必需的完全蛋白質(zhì)來源之一。羊肉中還含有多種礦物質(zhì)元素和維生素，它的營養(yǎng)保健功能受到眾多消費者的青睞。《本草綱目》曾將羊肉與人參相提并論，美其名曰為“小人參”。
喜歡吃燒烤的人一定喜歡烤肉，因為燒烤出來的肉沒有了腥味，反而多了一種天然的火烤味道，非常的鮮美，炭火烤羊腿是常見的一種食物，羊腿是整個羊身上肉質(zhì)最為鮮嫩的地方，烤出來的羊腿入口即化，滿口留香，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一下炭火烤羊腿的制作方法。
方法一
原料：山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面醬20克，黃瓜片50克，蔥白段80克，燒餌12個，胡椒5克，鹽20克，丁香10顆，味精10克，花生油200克，蔥末30克，芝麻油20克。
做法：
1.羊腿洗凈，用竹扦在兩面戳10個孔，放入精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜揉透，腌漬1小時。
2.將羊腿放入烤盤，丁香鑲?cè)肴饪變?nèi)，再放入花生油和清水共250克，置烤盤于烤箱內(nèi)，用溫水烤至湯干，肉熟呈金黃色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片裝盤，在盤兩端用黃瓜片點綴，跟燒餌、面醬碟、蔥白段碟上桌。
方法二
主料：洗凈的羊腿一只
第一步，準(zhǔn)備好洗凈的羊腿之后，要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
第二步，要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準(zhǔn)備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達(dá)到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于炭火烤羊腿的一些做法，在使用木炭燒烤的時候大家一定要注意防止出現(xiàn)火災(zāi)的情況，在燒烤的時候需要注意安全，以免被火灼傷，碳烤羊腿吃起來非常的香，但是一定要烤熟了再吃，否則會吃壞肚子。
現(xiàn)在市場上的烤肉行業(yè)非常紅火。人們走在大街上可以看到好多個烤肉店。一到晚上，不管是炭火烤肉店還是燒烤店，都是人滿為患。不過去烤肉店吃飯還是有點小貴的，所以很多人都會在家里做自助烤肉。這樣不僅節(jié)省了金錢，還會增進(jìn)自己與朋友家人之間的感情，可謂是一舉兩得。那么炭火烤肉的方法是什么呢?
1準(zhǔn)備階段：
要想烤出美味的烤肉，對于炭火的選擇往往是首先需要做好的步驟。為了保障碳烤的質(zhì)量，在選擇時需要盡量挑選一些質(zhì)地整齊，質(zhì)量較重的炭火，在烤制時留意不要選擇到一些有煙的炭火，不然肉品可就浪費掉了。通常，木炭是最能夠保障火勢也是最為常見選擇。
2烤制過程：
在開始進(jìn)行烤肉的烤制時，可以現(xiàn)在烤架上刷上一層薄薄的油，這樣可以有效防止肉黏著在烤架上，同時也可以清除一些烤架上的殘渣，這樣也可以保障烤肉的風(fēng)味。做好烤肉的準(zhǔn)備以后，就可以開始正式烤制了。在選擇原料時，對于不同的材料，往往有不同的選擇與烤制標(biāo)準(zhǔn)，豬肉可以選擇五花肉，肉必須要烤熟才能食用;而牛肉則可以選擇里脊或是牛肩，肉不宜烤至全熟。對這些相關(guān)的知識大家都需要有一個全面的了解。
肉品放到烤架上以后，許多人害怕肉會烤焦，于是就會不停的翻面。然而，這樣做卻恰恰增加了烤制需要的時間，而且還可能會破壞肉品的結(jié)構(gòu)，影響肉質(zhì)與味道。所以，為了保障美味，烤制的時候應(yīng)當(dāng)保障肉品一面充分受熱以后再翻面，以便確保肉質(zhì)的完美。
碳烤羊腿在北方特別常見，也是當(dāng)?shù)厝讼矏鄣某苑?，外焦里嫩，口感特別好。隨著美食的廣泛化，現(xiàn)在越來越多的人喜愛自家炭火烤羊腿，方便簡單隨時隨地都可以制作，而且羊腿營養(yǎng)價值很高，對身體的健康有很好的促進(jìn)作用，尤其是體寒，身體比較虛弱的人群比較適合多吃羊肉，那么自家炭火烤羊腿怎么做呢？
第一步，準(zhǔn)備好洗凈的羊腿之后，要開始調(diào)制鹵水。就是后面要用來浸泡羊腿的調(diào)味水。清水加熱，放入香料、胡蘿卜、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之后讓香料的成分充分溶于水中，過濾后把汁水留下。這就是用來腌制羊腿的鹵水了。
第二步，要開始處理洗凈的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調(diào)味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之后先放半個小時。然后用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。
第三步、在充分浸泡入味后。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準(zhǔn)備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
第四步、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達(dá)到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。
第五步、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉(zhuǎn)。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。
注意事項
羊肉有膻味，因此浸泡鹵水時間一定要足，否則很影響味道
烤羊腿時，機(jī)制炭比較好，溫度高?？梢钥s短烤制時間并且有燃燒時間長的優(yōu)點
雞翅是一種很有營養(yǎng)的食物，雞翅現(xiàn)在很受小孩子的喜歡，雞翅里面含有豐富的蛋白質(zhì)以及熱量，是可以提供身體足夠的熱量，雞翅的做法是有很多，炸雞翅，烤雞翅，紅燒雞翅，燒烤雞翅等，都是小孩子最喜歡的味道，但是很多的家長做的雞翅味道不好，所以小孩子就不喜歡吃，今天，小編為大家介紹另一種做法:炭火烤雞翅的做法
材料：
雞翅中8塊
腌料：
醬油，蠔油，鹽，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒，雞精，色拉油，洋蔥絲
做法：
1、雞翅中加腌料腌制四小時以上，時間越長越入味，可以頭一天腌，第二天做
2、用竹簽將雞翅串起來
3、預(yù)熱烤箱220度，入烤箱上火烤8-9分鐘，然后翻面再烤8-9分鐘，中間可取出數(shù)次用刷子將腌料刷在雞翅上，這樣烤出的雞翅色澤更好
烤至兩面焦黃即可，出爐撒上干蔥碎或者干法香碎或者什么也不撒，隨你。然后，開吃!
功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可益氣，補(bǔ)精，添髓;用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強(qiáng)身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強(qiáng)免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效。
上面的文章為大家介紹了雞翅的做法以及雞翅的功效，現(xiàn)在大家都應(yīng)該明白了吧，雞翅的營養(yǎng)功效非常的高，小孩子是可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，但是炭火烤雞翅最好少吃一些，因為這樣的雞翅含有的脂肪和熱量很高，吃太多容易導(dǎo)致膽固醇高以及肥胖癥。
烤扇貝可是非常吸引人的美食，最簡單的就是炭火烤扇貝了，如果你想要讓烤出來的扇貝符合自己的口味需要的話，最好的辦法就是自己在家里面烤，這樣可以隨意調(diào)節(jié)味道。
一、炭火烤扇貝的做法
新鮮扇貝4個
烤扇貝
烤扇貝
蒜頭2瓣
青蔥少許
橄欖油少許
濃口醬油少許
做法
1、扇貝洗凈待用。
2、蒜碎、蔥碎待用。
3、扇貝上撒上適量的醬油、蒜、蔥、橄欖油，250度烤箱烤10分即可。
4、扇貝出烤箱。
二、烤扇貝/更多做法
1.扇貝洗凈用牙刷，刷去扇貝上面的沙子和雜物；
2.在將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
3.蒜末、姜末、蒜末、醬油、鹽、油攪拌均勻；
4.把攪拌好的餡料用小勺子盛在扇貝肉上；
5.再把做好的扇貝擺在烤架上，入烤箱，180度5~8分鐘即可。
小貼士
1、因為家里沒有細(xì)粉絲所以沒有放，不過這樣也不影響口感；
2、拌餡的時候認(rèn)為還是少放一點醬油，顏色淺一些賣相會很好；
3、拷出來的扇貝味道鮮美，很好吃。
三、烤扇貝的做法
1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2.然后刀子伸進(jìn)去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦)，最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4.取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進(jìn)去泡兩三分鐘，然后順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據(jù)扇貝的多少決定粉絲的用量哦)，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用.然后將蒜切成細(xì)末.
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(放的是日本的清酒，沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，稍微腌制下下。
7.烤箱預(yù)熱180度的時候，將泡好的粉絲，均勻逐個的擺入貝殼中，再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中，將油鍋坐熱，把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內(nèi)，再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油！)拌勻就可以啦~
9.將烤好的扇貝取出，擺盤后，淋入剛才調(diào)好的汁子，并放上蔥花，鍋內(nèi)重新燒油，燒熱熱了以后，滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦，趕緊的開動吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點點，哈哈哈~~~
魚類是我們常吃的一種食物。過年的時候，家家戶戶的餐桌上，魚都是必不可少的。魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對人的身體有很大的好處。而且吃了也不易長胖。而烤魚現(xiàn)在是比較熱門的一種食物。那么碳火錫紙烤魚是怎么做出來的呢？接下來就跟隨小編一起來學(xué)習(xí)一下烤魚的做法吧。
1、將魚的內(nèi)膛清理干凈，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌約30分鐘，魚腌好后，在魚身兩側(cè)都輕拍一層干淀粉；
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油；
3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，并在魚的表面再涂薄薄一層油；
4、在魚身兩邊用刀劃數(shù)條一字道口，以便腌制入味。魚身用鹽、料酒、淀粉、生抽、姜片、蔥段腌制一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、姜片腌制片刻即可入鍋炸制；
5、烤箱上下火200度預(yù)熱5分鐘；將腌制魚的姜片和蔥段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將腌制好的魚放入烤盤中，表面涂上油，放烤箱上層200度烤20分鐘（上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便于魚表面烤至微黃。根據(jù)魚的大小具體變化）；
6、2勺姜末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調(diào)成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層折疊后仍可以包入整條魚；
7、把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對折錫紙上，將調(diào)好的調(diào)味汁液倒入；
8、小心地把錫紙包裹嚴(yán)，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然后把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘后關(guān)閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內(nèi)自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味；
9、將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
木炭火鍋是以前最常見的一種火鍋的形式，現(xiàn)在一些地區(qū)的木炭火鍋依然比較流行，尤其是北京地區(qū)一些木炭火鍋是比較有名的。家人圍坐在一起，吃起來會更有感覺，木炭火鍋的做法和其他的火鍋做法沒有多大的區(qū)別，也是主要準(zhǔn)備一些喜歡的食材，準(zhǔn)備一些調(diào)味品來進(jìn)行制作。
木炭火鍋的做法大全
主料：熟五花肉適量、酸菜適量
1、酸菜切絲備用，熟五花肉切片備用，海米，海兔，海虹洗凈備用，蝦洗凈備用。
2、把酸菜鋪到火鍋最下面。
3、酸菜上面鋪上海兔，海虹，海米。
4、接著鋪上五花肉，鮮蝦。
5、最后放上紫菜并加上適量的湯。
6、用炭把火鍋點著。
7、肉餡里放入雞蛋，蒜末，淀粉，鹽，味精，胡椒粉和成丸子餡備用。
8、火鍋燉一小時的時候下入丸子。
9、再下入凍豆腐繼續(xù)燉15分鐘。
10、把燉好的火鍋中放入鹽，味精，胡椒粉，粉條可隨個人喜好隨意添加。
做法二
材料
底湯用料：雞骨架1/2只，鴨骨架1/2只，豬棒骨400g，豬排骨400g，枸杞20g，草果5g，草參10g，紅棗20g，老姜50g，雞精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大蔥50g，料酒5湯匙(75ml)，鹽2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鴨肉，粉絲，凍豆腐，豆皮，面筋，豆腐泡，藕，黃豆芽，海帶，平菇，土豆，紅薯，豆苗，白菜。
做法
大蔥剝凈切大段。老姜拍散(不用去外皮)。
雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗凈后，分別投入沸水中汆燙2分鐘(目的是去除血水和雜質(zhì))。撈出后再反復(fù)沖洗凈。
在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨(冷水要是固體材料的4-5倍)，并調(diào)入料酒、雞精和老姜、大蔥。先用大火燒開并不時撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小時，最后濾出湯汁待用。
將做好的老湯注入炭火銅鍋內(nèi)，再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜一同放入，并用鹽、美美椒調(diào)味。
待汁湯沸騰后即可將涮料分別放入鍋中涮食。
小訣竅
所選的高湯用料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不純。
高湯應(yīng)一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否則會使鮮味變淡。
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