爆炒大蝦竅門(mén)
春季養(yǎng)生竅門(mén)。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的爆炒大蝦竅門(mén)，希望能為您提供更多的參考。
爆炒大蝦是一道很多人都喜愛(ài)吃的菜肴，它的做法比較簡(jiǎn)單，用的原材料也比較少，是一道適合在家里做的菜肴。但是做出一道色香味俱全的爆炒大蝦也不是一件容易事。平時(shí)很多人在家里也會(huì)嘗試做一道爆炒大蝦，但是很多人做出來(lái)的爆炒大蝦卻總是不如人意。下面就給大家介紹一下做爆炒大蝦的竅門(mén)。
1、蝦買回來(lái)后，用清水把大蝦清洗干凈，再剪去蝦槍、蝦須，然后再稍微倒上點(diǎn)料酒、撒上點(diǎn)精鹽，腌制一會(huì)兒?；鶉r背部剔去蝦泥時(shí)可以用牙簽挑，用刀開(kāi)背去除，或者從蝦尾處去除都是可以的。
2、同時(shí)以最快速度，洗蔥姜蒜，切好放在案板上備用，比較喜歡吃蒜頭的人的話，蒜頭可以多一點(diǎn)，一會(huì)爆得香一點(diǎn)。
將蝦撈起放碟或盆子，切兩片生姜放一匙酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽去殺一下細(xì)菌，時(shí)間兩分鐘，在這同時(shí)，起鍋燒熱水。
3、水沸了之后，將蝦和姜片一起倒進(jìn)鍋里，用筷子一攪，就馬上用撈篩撈起，不要焯得太久，不然一會(huì)炒的時(shí)候易炒得老，那蝦肉就不嫩不鮮味了。
4、撈起后馬上用冷水沖一下，然后把它們放進(jìn)盆子里，放進(jìn)酒、糖、腐乳汁，少許鹽和雞精。然后用手慢慢攪拌它們，邊攪邊用力抓一下，等那些料酒汁易滲入蝦肉里，那樣一會(huì)炒的時(shí)候就易入味。
5、攪好放一邊，點(diǎn)火起鑊(獲)，大火燒紅鑊頭，鑊干水后,放入花生油,再把姜蔥蒜入進(jìn)去爆一下，然后把腌好的蝦倒進(jìn)去，調(diào)大火候翻炒，這時(shí)香味就不斷四處飄散，繼續(xù)炒，不出三分鐘，馬上放蔥花和香菜，這道菜就完成了。
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爆炒大蝦美味又健康，在這里給你們介紹三種爆炒大蝦的做法。是既美味又健康，在滿足了我們的味覺(jué)享受又可以豐富我們的身體營(yíng)養(yǎng)，你是不是動(dòng)心了呢?下面就讓我來(lái)給你們介紹一下這具體的做法吧!那就和小編一起來(lái)看看吧!
一、番茄炒大蝦
1、材料：南美紅對(duì)蝦(250克)、 番茄(1只)、 姜(2片)、 蒜末(半湯匙) 調(diào)料：油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、海天海鮮醬油(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉水(1/3杯)
2、步驟/方法
番茄去蒂切成塊，姜切成絲;紅對(duì)蝦解凍后，剪去尖刺和蝦須，洗凈瀝干水。 燒熱2湯匙油，炒香蒜末和姜絲，倒入番茄塊，開(kāi)大火快炒至變軟出水。 倒入紅對(duì)蝦，與番茄塊一同拌炒2分鐘。加入1湯匙料酒炒勻，注入1/3杯清水?dāng)噭蛑蠓?。加?湯匙番茄醬、1湯匙海天海鮮醬油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調(diào)味。續(xù)煮1分鐘入味，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可起鍋。
3、溫馨提示 番茄生食味淡，熟食為佳，因其富含果膠、維生素和胡蘿卜素，常食有去雀斑、美容護(hù)膚和抗衰老的作用。番茄炒大蝦是一道美容菜，是將番茄和對(duì)蝦炒熟后，加入番茄醬調(diào)味即成，Garlam稱用清炒之法烹調(diào)此菜，可保持原汁原味，使其酸甜多汁好下飯。
二、紅燒大蝦
1、簡(jiǎn)介
做紅燒肉時(shí)，可以加很多的調(diào)料，比如老抽，八角，桂皮，這樣做的肉，越燉越香。與紅燒肉不同，紅燒大蝦，既要入味，卻又不能搶了海鮮本來(lái)的鮮味。所以，選料就成了首要的問(wèn)題。老抽自是不能放的——我們要的是紅油明亮，而非黑黢黢的大蝦;八角這一類香氣重的調(diào)料更是要不得。 其實(shí)，蝦本身有著它特有的鮮香。只需調(diào)一碗簡(jiǎn)單的紅燒汁，三個(gè)秘籍，做出的紅燒大蝦，美味無(wú)敵。
2、工具/原料
主料： 青蝦500g
輔料 ： 油3湯匙(50ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)，蒜4-5瓣切幾刀，辣椒油1茶匙(5ml) 紅燒汁： 生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)
3、做法：
鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開(kāi)始變紅時(shí)，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻 蓋蓋燜2分鐘。 大火翻炒收汁，這時(shí)根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。
三、 魚(yú)香大蝦
1、簡(jiǎn)介
魚(yú)香大蝦雖然名字掛著魚(yú)香二字，但做法卻與魚(yú)香系的做法不盡相同，有興趣的朋友不妨仔細(xì)看看下文，也嘗試著做下。
2、工具/原料
凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個(gè)，肉湯200克，花生油500克(耗100克)。
3、步驟/方法
油爐內(nèi)放油，放入大蝦炸一下曲卷時(shí)撈出 炒鍋內(nèi)放底油，放入泡紅辣椒微炒，加入蔥姜蒜炒
這三種爆炒大蝦的方法，你是不是看著都流口水了呢!那就動(dòng)起來(lái)吧!我們?cè)谶@里給了你們最好的建議，最好的方法，我們是希望你們根據(jù)這些食譜做出最美味的菜來(lái)。那么朋友們還在想什么呢!不妨現(xiàn)在就動(dòng)起來(lái)做一道你們喜歡的菜肴吧!
牛肝菌香滑嫩是很多人樂(lè)意去品嘗它的一大原因，而在云南更是小有名氣的美味，也逐漸流行在人們的口耳相傳中。隨著物流的高速發(fā)展，即使遠(yuǎn)在千里之外也可以收到非常新鮮的野生牛肝菌。當(dāng)拿到這么好的食材時(shí)，有些人可能一時(shí)半會(huì)還不知道怎么下手處理它。其實(shí)只需簡(jiǎn)單的幾步，就可以在家里嘗到以前只有在云南才能吃得到的美味野生菌。
今天，我們做法是——爆炒牛肝菌
一、我們需要的食材很簡(jiǎn)單
1、新鮮的牛肝菌。牛肝菌的挑選也是很重要，首先當(dāng)然是新鮮度，買新鮮的，其次就是選購(gòu)時(shí)用手捏牛肝菌根部，根部柔軟建議不要選購(gòu)，避免根部?jī)?nèi)有蟲(chóng)子。
2、小米辣
3、大蒜
二、我們的準(zhǔn)備工作：
1、牛肝菌清洗。用小刀削去牛肝菌泥腳，然后用牙刷洗去表面雜物，注意要用流水沖洗，不要放在盆里浸泡，否則整個(gè)菌菇就會(huì)發(fā)軟，口感將會(huì)大大的打上折扣。
2、牛肝菌切片。牛肝菌切片要薄一些，并且盡量將牛肝菌的厚度弄均勻。
3、大蒜切片。
三、干活開(kāi)炒
1、現(xiàn)在鍋里熱油，一般是豬油和植物油各一半，加豬油會(huì)使得炒出來(lái)更加的美味。到五層熱的時(shí)候，加入辣椒、大蒜開(kāi)始煸香。
2、放入牛肝菌，均勻抄拌，鍋鏟上不要有菌片殘留，大火爆炒片刻。
3、炒至牛肝菌微微泛黃發(fā)軟，調(diào)入鹽，加入適當(dāng)水，燜10分鐘后，大伙收汁起鍋。(注意要經(jīng)?？聪洛伈灰o糊了)。這樣一道美味鮮香的爆炒牛肝菌就出來(lái)了!
最后，就是一定要炒熟來(lái)，不過(guò)只要按照上面的時(shí)間來(lái)，基本上都可以炒熟!
香辣蝦對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是一種小吃或者是宵夜的最佳選擇，由于大多數(shù)人都處于內(nèi)地并不臨近河海，因此海鮮的價(jià)格或者是優(yōu)質(zhì)海鮮的貨源并不廣泛。爆炒香辣蝦是白蝦的主要做法，即使白蝦的肉并不是非常的豐富，但是通過(guò)佐料或是烹飪方式的調(diào)節(jié)，會(huì)使得肉質(zhì)非常的香辣，常常會(huì)使得人欲罷不能。
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（可換成紅薯）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：蝦醬、辣椒油、味精、雞精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
1、準(zhǔn)備材料。
2、土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來(lái)，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開(kāi)背將蝦線去除（用刀將蝦背切開(kāi)一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
4、鍋中放入足夠多的油（能沒(méi)過(guò)蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
7、放入香芹段和紅椒段炒勻。
8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
食材
大蝦 450g利民蒜蓉辣醬 20g將大蝦用水洗凈，冷凍的大蝦要放到冷水了緩慢解凍，切不可著急解凍影響大蝦口感，這里選用的是鮮蝦，我們用水沖洗干凈即可。反復(fù)多次沖洗將蝦身上的雜質(zhì)取出即可。
外部沖洗干凈后處理內(nèi)部，這里主要指蝦線，處理方法相對(duì)來(lái)說(shuō)需要耐心，用牙簽在頭尾連接處和蝦尾挑開(kāi)去除，這里為了讓大蝦更加入味，處理蝦線方便，我們用剪刀，在蝦尾倒數(shù)第二個(gè)節(jié)間隙開(kāi)剪一直到蝦尾第一節(jié)末端，將蝦殼剪開(kāi)。
為了保證炒大蝦能夠成熟均勻，我們將大蝦焯水處理，這里可以比正常焯水時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，2-3分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了蝦就老了肉變硬了不易入味了，在國(guó)內(nèi)填的水也不要過(guò)多沒(méi)過(guò)蝦即可。然后撈出瀝干。
開(kāi)炒，熱鍋放油將切好蔥姜下過(guò)炒香后下入大蝦進(jìn)行翻炒，這里注意不要著急放調(diào)料，將蝦皮炒至發(fā)紅后在在進(jìn)行調(diào)味，先放入醬油然后放耗油，進(jìn)行翻炒，等待蝦快熟了加入利民蒜蓉辣醬翻炒均勻即可。
出鍋色澤如圖所示即可，這是辣醬剛剛炒干，鍋內(nèi)沒(méi)有汁，蝦皮顏色變深，整個(gè)蝦完全成熟，此時(shí)關(guān)火出鍋，盛出即可使用，快來(lái)試一試吧！炒大蝦味道還是相當(dāng)不錯(cuò)的哦！
海鮮食物是很多人的最愛(ài)，因?yàn)樗钠贩N多，而且可以滿足不同人群的口味，味道鮮，而且不會(huì)上火，吃法也很多。所以人們都很喜歡它。不同的人選擇的海鮮的類別有所區(qū)別的，相信大家對(duì)于蛤蜊都不陌生的吧，高血壓的人適合吃蛤蜊，下面我們來(lái)了解一下。
爆炒蛤蜊
蛤蜊400g 輔料油4g鹽4g蔥姜少許二鍋頭4ml干辣椒少許味素2g辣椒紅油4g
步驟
1.蛤蜊洗凈，用淡鹽水靜養(yǎng)2小時(shí)吐沙待用
2.蔥和姜切成段和絲備用，把整個(gè)的辣椒洗干凈別用，鍋中放入一些水，燒開(kāi)以后把生姜和二鍋頭還有蛤蜊煮開(kāi)，撈起備用。
3.開(kāi)口的蛤蜊用清水漂洗3遍，洗凈余沙
5.坐鍋起油，下姜絲、蔥白爆香
6.下干辣椒、辣椒紅油炒香
7.放入蛤蜊翻炒，大火，噴上二鍋頭翻炒半分鐘，然后加入自制的味素，鹽繼續(xù)翻炒兩分鐘。
8.放入蔥青，然后關(guān)火，繼續(xù)翻炒，出鍋以后成盤(pán)就可以了。
爆炒蛤蜊中其實(shí)還有非常多人體所需要的微量元素，這些物質(zhì)都可以給我們提供更多的營(yíng)養(yǎng)和能量，對(duì)于預(yù)防一些高膽固醇或者高血脂體質(zhì)的人，都可以起到一定的保健作用，所以說(shuō)高血壓患者可以吃蛤蜊?；ǜ虻臓I(yíng)養(yǎng)成分很高的，而且味道很鮮美，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，是一種脂肪低，而且含有不飽和脂肪酸的一種食物，很容易吸收，而且還可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，適合高血脂和高血壓，還有膽固醇的人群食用。不過(guò)要注意花蛤等貝類性多為寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
關(guān)于爆炒蛤蜊的做法和相關(guān)的一些知識(shí)，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出，它的做法還是比較簡(jiǎn)單的，只要按照上面說(shuō)的這些方法就可以輕松的吃大美味的爆炒蛤蜊了，而且是蛋白質(zhì)很豐富的一道菜，適合高血壓的人群食用。
在海鮮產(chǎn)品當(dāng)中，大蝦也被成為高蛋白低脂肪食材的典范，大蝦的熱量絕對(duì)是比較低的，同時(shí)它與其他的食材相比，還具有一個(gè)很大的優(yōu)勢(shì)就是含有很豐富的礦物質(zhì)以及微量元素。不過(guò)所有的海鮮產(chǎn)品又存在一個(gè)普遍的毛病就是寄生細(xì)菌也是名列前茅，因此一旦在烹飪過(guò)程中沒(méi)有做到完全的曬死它們就會(huì)引起身體不舒服。
100g的蝦的卡路里是93大卡。其中脂肪總量800毫克、膽固醇193毫克、鈉鹽165.2毫克、碳水化合物總量2.8克、蛋白質(zhì)18.6克、維生素A15微克、鈣62毫克、鐵1.5毫克。
大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)
大蝦含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一，是魚(yú)、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2、氨基酸
大蝦和魚(yú)肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營(yíng)養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來(lái)源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
3、?；撬?/p>
大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預(yù)防代謝綜合征方面有一定療效。
4、微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺(jué)障礙、生長(zhǎng)障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
5、鎂、鈣
大蝦中含有的鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質(zhì)的動(dòng)物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過(guò)化學(xué)處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
6、蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
7、鈉、銅、硒
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。硒對(duì)致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細(xì)胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對(duì)血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
8、膽固醇及其它
大蝦和魚(yú)肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼?lái)源的動(dòng)物性糖質(zhì)。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬幔淮笪r含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
大蝦的味道會(huì)偏心一些，很多人愛(ài)吃蝦肉，可是卻不喜歡吃里面的腥味，為了能增加一股有去除腥味的作用，所以大家會(huì)選擇在大家里面放土豆，土豆?fàn)F大蝦會(huì)讓大家的整體口感都有一股土豆的香氣，而且可以解決里面的腥味變成鮮香的味道，所以土豆?fàn)F大蝦的做法既家常又好吃。
分類標(biāo)簽
私家菜
分類
奶香味
菜品口味
烤
主要工藝
1小時(shí)以上
所需時(shí)間
簡(jiǎn)單
制作難度
食材明細(xì)
低筋面粉
500g
雞蛋
3個(gè)
淡奶油
100g
牛奶
100g
口蘑
200g
基圍蝦
12只
鹽
12g
黃油
75g
水
250g
洋蔥
100g
黑胡椒
5g
黃油
10 g
奶香濃郁的口蘑海鮮大蝦派的做法詳細(xì)步驟
第1步
先來(lái)制作餅皮，把低筋面粉、黃油、蛋液和水放進(jìn)面包桶內(nèi)，啟動(dòng)和面程序，用低速攪拌均勻至無(wú)干粉
取出面團(tuán)在案板上揉成團(tuán)，蓋好保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)左右，溫度較高的情況下，最好放入冷藏室哦:先來(lái)制作餅皮，把低筋面粉、黃油、蛋液和水放進(jìn)面包桶:取出面團(tuán)在案板上揉成團(tuán)，蓋好保鮮膜，靜置松弛半小時(shí)
第2步
接著來(lái)做湯汁，牛奶和淡奶油提前混合，再放入鹽，加入兩個(gè)雞蛋，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，不需要攪拌過(guò)度，以免產(chǎn)生太多的氣泡
口蘑切片，洋蔥切片，12只基圍蝦洗凈:接著來(lái)做湯汁，牛奶和淡奶油提前混合，再放入鹽，加入:口蘑切片，洋蔥切片，12只基圍蝦洗凈
第3步
冷鍋下油，開(kāi)中火，等油溫升高后，倒入剛剛切好的材料，輕輕煸炒，等口蘑出汁水后加入調(diào)味料最后炒干，稍稍上色就好了，盛出備用
派皮搟成3mm的薄片，蓋好保鮮膜，再靜置松弛一會(huì)兒:冷鍋下油，開(kāi)中火，等油溫升高后，倒入剛剛切好的材料:派皮搟成3mm的薄片，蓋好保鮮膜，再靜置松弛一會(huì)兒
第4步
然后鋪在派盤(pán)上，用手輕輕捏緊邊上的面團(tuán)，最后用搟面杖切掉多余的面團(tuán)，用叉子在派皮上戳洞
在蒸汽烤箱的屏幕上，觸摸兩次蒸烤鍵選擇熱風(fēng)模式，180度預(yù)熱好后，把派盤(pán)放在烤盤(pán)上，置入底層:然后鋪在派盤(pán)上，用手輕輕捏緊邊上的面團(tuán)，最后用搟面:在蒸汽烤箱的屏幕上，觸摸兩次蒸烤鍵選擇熱風(fēng)模式，1
第5步
烘烤15分鐘
派皮烤好后，稍稍晾涼，先鋪滿洋蔥和口蘑:烘烤15分鐘:派皮烤好后，稍稍晾涼，先鋪滿洋蔥和口蘑
第6步
再把12只基圍蝦整齊擺在餡料上
再倒入湯汁:再把12只基圍蝦整齊擺在餡料上:再倒入湯汁
第7步
觸摸兩次蒸烤鍵,選擇熱風(fēng)模式，180度預(yù)熱好后，把派盤(pán)放在烤盤(pán)上，置入底層
烘烤20分鐘左右即可:觸摸兩次蒸烤鍵,選擇熱風(fēng)模式，180度預(yù)熱好后，把:烘烤20分鐘左右即可
奶香濃郁的口蘑海鮮大蝦派的做法小貼士
1、派皮面團(tuán)揉好后，在室內(nèi)溫度較高的情況下，最好放入冷藏室哦！
2、雞蛋和淡奶油混合時(shí)，不需要攪拌過(guò)度，以免產(chǎn)生太多的氣泡
3、派皮在烘烤前用叉子戳洞，是為了防止烘烤時(shí)餅皮拱起來(lái)
4、派皮烤好后，稍稍晾涼再鋪滿餡料
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