大蝦的熱量
養(yǎng)生的吃的。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關注焦點，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“大蝦的熱量”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
在海鮮產(chǎn)品當中，大蝦也被成為高蛋白低脂肪食材的典范，大蝦的熱量絕對是比較低的，同時它與其他的食材相比，還具有一個很大的優(yōu)勢就是含有很豐富的礦物質以及微量元素。不過所有的海鮮產(chǎn)品又存在一個普遍的毛病就是寄生細菌也是名列前茅，因此一旦在烹飪過程中沒有做到完全的曬死它們就會引起身體不舒服。
100g的蝦的卡路里是93大卡。其中脂肪總量800毫克、膽固醇193毫克、鈉鹽165.2毫克、碳水化合物總量2.8克、蛋白質18.6克、維生素A15微克、鈣62毫克、鐵1.5毫克。
大蝦的營養(yǎng)價值
1、蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
2、氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
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大蝦中含的?；撬崮軌蚪档腿梭w血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
4、微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
5、鎂、鈣
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
6、蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。
7、鈉、銅、硒
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
8、膽固醇及其它
大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?；大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
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自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹大蝦的做法，自己動手做起來
2.1大約有這么多蝦，一次都做了吃掉了
3.2去除蝦皮，蝦頭
4.12把蝦從蝦背處切開，用刀拍幾下
5.21準備好的原材料
6.加入料酒、雞蛋、炸雞粉、少量鹽腌漬15分鐘
7.腌漬好的，我先沒用面包屑裹，直接煎了一下
8.這是煎好的成品
9.其他的我裹上面包屑，做成生坯
10.這是用面包屑裹好后，做成的樣子，是不是感覺很美味的呢
11.咬開一口，肉肉的，很鮮很美味，因為腌漬過的，所以很入味，這種做法蝦越大越好吃的
常年吃外賣的你，如今掌握了大蝦做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風味。
對于大蝦很多人都是非常喜愛的，不僅是因為其鮮美的味道，它的營養(yǎng)價值也是人們喜愛的原因之一。而大蝦的做法也是眾多的，不同的做法的味道是不同的。今天小編就為大家介紹亦喜愛大蝦怎么做好吃、大蝦的功效、食用禁忌等知識。
目錄
1、大蝦簡介 2、大蝦的營養(yǎng)價值
3、大蝦的功效與作用 4、大蝦怎么做好吃
5、大蝦頭可以吃嗎 6、孕婦可以吃大蝦嗎
7、大蝦的飲食禁忌 8、大蝦食物相克表
大蝦簡介
大蝦是產(chǎn)于水中可食用的一種動物。蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴。大蝦也是網(wǎng)絡用語，指那些善用網(wǎng)絡，具有一定網(wǎng)絡技術的人，是大俠的諧音。
大蝦大蝦種類
大蝦屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多。包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦(南美白對蝦，南美藍對蝦)、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。其中對蝦是我國特產(chǎn)，因個大出售時常成對出售而得名對蝦。對蝦生活在暖海里，夏秋兩季能夠在渤海灣生活和繁殖，冬季蝦要長途遷移到黃海南部海底水溫較高的水域去避寒。
冬季蝦的活動能力很差，也不捕食。每年3月分散在各地的蝦開始集中，成群結隊地向北方游。經(jīng)兩個月的旅行到達渤海近岸淺海，開始了它們的繁殖，雌蝦經(jīng)過長途旅行已疲憊不堪，產(chǎn)完卵后大部分就死去了，只有體力較強的才能繼續(xù)生存，剛孵出的小蝦身體結構要發(fā)生很多變化，經(jīng)過20多次蛻皮才長為成蝦。雄蝦當年成熟，雌蝦要到第二年才成熟。蝦有兩倍于身體長的細長觸須，用來感知周圍的水體情況，胸部強大的肌肉有利于長途洄游。腹部的尾扇可用來控制身體的平衡，也可以反彈后退。
大蝦形態(tài)特征
大蝦體長而扁，外骨骼有石灰質，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7 節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長呈鋸齒狀的額劍及1對能轉動帶有柄的復眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部兩側，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。頭胸部有2 對觸角，負責嗅覺、觸覺及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對顎足，幫助把持食物，有5對步足，主要用來捕食及爬行。
腹部有5對游泳肢及一對粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。是甲殼亞門(Crustacea)十足目(Decapoda)游泳亞目(Natantia)動物，近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4~8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過5個發(fā)育期。
分布范圍
大蝦按出產(chǎn)來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。北大西洋的普通歐洲蝦,亦稱普通褐蝦)約8公分(3吋)長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。剛毛對蝦分布于北卡羅來納至墨西哥一帶沿海;長18公分(7吋);幼體生活于淺灣，后入深海，食小型動植物。以上兩種與褐溝蝦和粉紅溝蝦均有重要經(jīng)濟價值。
Crangon franciscorum是太平洋的大蝦。淡水蝦如匙蝦科(Atyidae)，主要在溫暖地區(qū)，有的在半咸水中;有的長達20公分(8吋)。Ataephyra desmarestii長1.6～2.7公分(0.6～1.1吋)，分布于歐洲、北非及近東的淡水水域，成群生活于水生植物中。加利福尼亞的Syncaris屬(長2～5公分〔1～2吋〕)及palaemonias ganteri(長度為前者之半，僅見于肯塔基州馬默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)為北美著名的淡水大蝦。Xiphocaris屬分布于西印度群島的淡水。沼蝦屬(Macrobrachium或palaemon)可食，主要分布于熱帶。鼓蝦屬(Alpheus)可長到3.5公分(1.4吋)， 用大螯把獵物夾昏。紅海的鼓蝦與鰕虎魚生活在同一穴內(nèi)，魚藉身體運動給蝦發(fā)危險的信號。熱帶的蝟蝦(Stenopus hispidus)長3.5公分(1.4吋)，珊瑚魚從它的螯倒游過去，蝦為之清除鱗片上的污物。神仙蝦體形似蝦，但屬無甲目(Anostraca)。透明的是剛剛長大小蝦。
中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等;淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦等;還有半咸水蝦如白蝦等。
大蝦的營養(yǎng)價值
蛋白質
大蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍至幾十倍。
氨基酸
大蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質來源。另外，大蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，大蝦的甜味就越高。
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大蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，所以在預防代謝綜合征方面有一定療效。
微量元素鋅
大蝦中含有豐富的微量元素鋅，它可改善人因缺鋅所引起的味覺障礙、生長障礙、皮膚不適以及精子畸形等病癥。
鎂
大蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
鈣
大蝦皮中含有豐富的鈣，還含有一種被稱為甲殼質的動物性纖維，它是多糖的一種，不能被人體消化吸收，經(jīng)過化學處理后將其溶解在水中可制成殼聚糖健康食品。
蝦青素
大蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥。
鈉
調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經(jīng)肌肉興奮性。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
硒
硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。
膽固醇及其它
大蝦和魚肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭游镄蕴琴|。大蝦中的膽固醇含量較高，但同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?大蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
營養(yǎng)分析
1、大蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、大蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
3、大蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4、日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，大蝦體內(nèi)的大蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的時差癥。
5、不管何種大蝦，都含有豐富的蛋白質，營養(yǎng)價值很高，其肉質和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)，海大蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析，大蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
大蝦的熱量
總卡路里：93大卡。
脂肪總量：800毫克、膽固醇：193毫克、鈉鹽：165.2毫克、碳水化合物總量：2.8克、蛋白質：18.6克、維生素A：15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克、維生素A：15微克、鈣：62毫克、鐵：1.5毫克。
攝入93大卡熱量相當于做以下運動：走路24分鐘。跑步11分鐘。跳繩9分鐘。健美操19分鐘。
大蝦的功效與作用
補腎壯陽，上乳汁，托毒。主治腎陽虛衰，陽痿早泄，性欲減退，腰膝酸軟等;氣血虛弱，體倦乏力產(chǎn)婦乳汁不下產(chǎn)后缺乳或無乳。
護發(fā)
含蛋白質的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
健腦
含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
明目
含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。
提高免疫力
銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
祛脂降壓
使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
通乳生乳
有補氣血、生乳作用，對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。
進補應用
腎陽虛衰，陽痿早泄，性欲減退，滑精遺尿以及女子崩漏，宮冷不孕 青蝦炒韭菜：蝦250克，韭菜100克。將韭菜洗凈，切段;剪去蝦之頭足，擠出蝦仁，沖洗后濾干。將菜油倒人鍋內(nèi)，用武火燒熱后，倒人韭菜、蝦仁蔥段反復翻炒，待韭菜和蝦仁炒熟后，放入味精，略炒?；??？僧斚戮撇?，邊飲酒，邊吃菜。
腎陽虛衰，陽痿不舉，舉而不堅，精冷清稀，久不生育 蝦米茶：蝦米10克。將蝦米放入小鍋內(nèi)，加人清水適量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯內(nèi)，加蓋悶泡20分鐘。當茶飲用，茶飲完后嚼蝦米，每日2劑。
大蝦怎么做好吃
家常做法
主料：鮮活大紅蝦3公斤。
配料：干紅辣椒200克，蔥白100克，大蒜仁50克。
制作過程
1、把大蝦洗干凈，用一個大盆盛滿清水，用手抓住大蝦的尾部，用刷子把蝦子的腹部和頭部刷干凈。
2、剪去蝦子頭部，把頭部里面的泥巴清理干凈。
3、用手拉住蝦子的尾部三個尾巴中的中間一個，把腸子給拉出來。
4、用水反復洗，等洗出清水后，放入燒開的熱水中煮5分鐘。撈起來再用清水沖洗。
5、花椒、紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥花等油燒熱后，放入花椒，要多一點，怕麻辣的可以少放點，等花椒燒糊后撈起來。
大火，放入紅辣椒，大蒜，生姜，然后放入蝦子翻炒。等香味出來后，放入鹽，調(diào)味料，蔥花，青椒，繼續(xù)翻炒。大蝦變鮮紅無水份加鹽、八角、沙仁、草果，兌開水淹住大蝦，大火燜10分鐘，再加蔥段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精再燜10分鐘，起鍋即食。
特點：色澤鮮紅光亮、麻辣撲鼻、香嫩、生津開胃。
大蝦炒白菜
主料：鮮蝦7-8只;大白菜葉5-6片。
調(diào)料：大蔥、大蒜、生姜、鹽、花生油。
做法
1、鮮蝦洗凈后開背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。
2、大白菜葉洗凈，手撕成片，瀝干水分。
3、蔥姜蒜切片;香菜葉切段兒。
4、起炒鍋，加入適量花生油。熱鍋涼油小火，下鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。
5、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。
6、下蔥姜蒜煸炒出香味，轉大火下白菜葉煸炒。
7、一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜，炒至白菜葉變軟，加少許鹽調(diào)味;加香菜葉炒均勻即可。
油爆大蝦
食材明細：大蝦適量、姜適量、蔥適量。
做法
(1)大蝦洗凈，放淘米籃里瀝掉水份。
(2)姜切絲，蔥切段。
(3)鍋上火，鍋里加適量的油，可以淹掉蝦的量，油燒至6成熱倒入蝦(因為蝦是活的，記得倒入同時用鍋蓋蓋上一小會)火可以關稍微小一點。
(4)炸至蝦彎曲變紅，漏勺撈出。
(5)等撈出的蝦溫度降了一半，鍋里重新開火，大火，油溫升起來在倒入蝦復炸一次。
(6)另起鍋，開火，倒很少的油放入姜絲蔥段出香味，倒入5勺的生抽，白糖2小勺。(鹽可放可不放，看使用的生抽咸淡度而定)。
(7)放入蝦翻鍋，充分吸收湯汁裝盤。
鹽水蝦
原料：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克
做法
(1)將蝦去須、腳，洗凈后下入開水鍋內(nèi);
(2)在燒開之前，鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料;
對于那些剛邁入婚姻殿堂的人來說，是否感到有點焦慮？因為從小什么事都是父母準備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習慣？尤其是做飯做菜。不要擔心，現(xiàn)在就讓小編來介紹下關于焅大蝦的做法吧。
2.121蝦沖洗干凈瀝水。
3.212蝦剪去蝦尖、腿、須，背部開口去掉蝦線。
4.蔥姜切片。
5.鍋中加花生油中下火勺至六成熱，下入如蔥姜，煸出香味。
6.1去掉蔥姜。
7.2蔥姜中小火煸出香味。
8.鍋中加入白糖。
9.加入鹽。
10.翻炒均勻，顏色發(fā)紅。
11.倒入清湯或者高湯，加入料酒。
12.開鍋后倒入蝦。
13.翻炒均勻。
14.旺火燒烤，小火煨焅至熟顏色金紅，湯濃將盡時淋上香油，盛入盤中即成。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下焅大蝦。
蝦作為一種很讓人喜愛的海鮮，大多數(shù)人對大蝦的做法是白灼，因為很多人認為白灼是最能留住大蝦的鮮味。有些人對于大蝦的做法有著自己喜愛的味道。紅燒大蝦就是其中的一種，有些人對于紅燒大蝦的熱愛是不能用言語來表達的，因為紅燒大蝦的味道非常的美味。很多人想知道紅燒大蝦的做法。
對于一些喜歡吃味道比較重的人來說，紅燒大蝦就是他們的最愛，因為紅燒的味道可以將大蝦的鮮美和調(diào)料的味道結合在一起，淋漓盡致的。紅燒大蝦的做法其實也是很簡單的。
食材主料：青蝦500g
輔料 ：油3湯匙(50ml)，蔥姜幾片，鹽1/2茶匙(2g)，蒜4-5瓣切幾刀，辣椒油1茶匙(5ml)
紅燒汁：生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)
1.蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗干凈，控干水份備用。
2.生抽2湯匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2湯匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)調(diào)成紅燒汁，備用。
3.鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。
4.大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關火。
注意事項
蝦挑選蝦體青色發(fā)亮，蝦殼硬朗的，這樣的比較新鮮。
去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味。
紅燒汁需要提前調(diào)好。
最后放入蒜與少許辣椒油。既能提味，又不會太辣。
上面就是向大家介紹了關于紅燒大蝦的做法，相信大家看完上面的文章之后，對紅燒大蝦的做法會更加了解。大蝦的肉質鮮美和火候的配合下，很容易就可以將人的味覺帶出來，這樣的味道是很多人都想嘗試的。想吃可以自己動手哦。
食材
大蝦 450g利民蒜蓉辣醬 20g將大蝦用水洗凈，冷凍的大蝦要放到冷水了緩慢解凍，切不可著急解凍影響大蝦口感，這里選用的是鮮蝦，我們用水沖洗干凈即可。反復多次沖洗將蝦身上的雜質取出即可。
外部沖洗干凈后處理內(nèi)部，這里主要指蝦線，處理方法相對來說需要耐心，用牙簽在頭尾連接處和蝦尾挑開去除，這里為了讓大蝦更加入味，處理蝦線方便，我們用剪刀，在蝦尾倒數(shù)第二個節(jié)間隙開剪一直到蝦尾第一節(jié)末端，將蝦殼剪開。
為了保證炒大蝦能夠成熟均勻，我們將大蝦焯水處理，這里可以比正常焯水時間長一點，2-3分鐘即可，時間長了蝦就老了肉變硬了不易入味了，在國內(nèi)填的水也不要過多沒過蝦即可。然后撈出瀝干。
開炒，熱鍋放油將切好蔥姜下過炒香后下入大蝦進行翻炒，這里注意不要著急放調(diào)料，將蝦皮炒至發(fā)紅后在在進行調(diào)味，先放入醬油然后放耗油，進行翻炒，等待蝦快熟了加入利民蒜蓉辣醬翻炒均勻即可。
出鍋色澤如圖所示即可，這是辣醬剛剛炒干，鍋內(nèi)沒有汁，蝦皮顏色變深，整個蝦完全成熟，此時關火出鍋，盛出即可使用，快來試一試吧！炒大蝦味道還是相當不錯的哦！
天天在家吃飯，你或許有點偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標準”。下面，就請跟著小編一起來學習如果做好清脆大蝦
2.大蝦用清水沖下，剝殼，用小刀從蝦的中間劃一下，把蝦腸挑掉。
3.大蝦全部處理好
4.加少許鹽和花雕酒腌一會兒（十分鐘就可）
5.青瓜去皮去瓤斜切成條狀
6.起油鍋，倒入青瓜小炒。
7.加少許鹽，翻炒一分鐘后盛起。
8.起油鍋，倒入蝦。
9.加少許水
10.蓋上蓋子燜一會兒（一分鐘）水就干了，盛在青瓜上。
11.紅尖椒隨便劃個花樣用開水燙下
12.取少許生粉、鹽、雞精和水調(diào)成芡汁。
13.調(diào)好的芡汁倒入鍋中燒開
14.趁熱淋在大蝦上，點綴上紅尖椒就好了。
看完清脆大蝦的詳盡步驟，再通過你的反復嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當你享受這道美食的時候，肯定會很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
每到龍蝦上市的時節(jié)，就有很多家庭會購買龍蝦回家，不過有很多人不會制作龍蝦，只會簡單的在水里煮熟或者清蒸，這樣的龍蝦并沒有什么滋味，所以很多人想要嘗試制作麻辣大蝦。不管是麻辣大蝦還是麻辣蝦仁，做法都很相似，只要掌握火候或者配料的量，一定可以達到飯店的標準。
麻婆蝦仁的做法
1.豬肉糜加鮮醬油、米酒、淀粉，抓勻
2.鮮蝦去頭去殼去蝦線，背上劃一刀，蝦仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓勻。平底鍋倒油，油熱后放入蝦仁，用中火，翻炒至變色后，盛出備用。(也可以拿去燙熟，看個人喜好選擇)
3.鍋燒熱加油，油燒熱后加肉糜炒散炒變色后，加豆瓣醬和蒜蓉，慢慢炒出紅油炒出世界!
4.再加入調(diào)味煮開后，加入蝦仁翻炒均勻后，加水淀粉勾芡，就可以出鍋啦!
烹飪技巧
pS：如果很會吃辣，就自己加一些辣椒面。豆瓣醬本身就會咸了，不需要加鹽巴，如果口味比較重的根據(jù)自己口味調(diào)整。
麻婆大蝦做法
步驟1
蝦剪開蝦背取出蝦線，剪掉蝦須，清洗干凈，瀝干水備用
步驟2
冷鍋放油油冒青煙后，放蝦進行炸，炸至蝦皮焦酥
步驟3
撈出備用
步驟4
鍋中放油，姜絲、蔥、花椒，蒜(切片)放入鍋內(nèi)翻炒，炒香后放入豆瓣醬，然后加入炸好的龍蝦翻炒，加入開水燉，加鹽調(diào)味，加料酒，少許，待蝦入味后，方可出鍋，撒上香菜即可
麻婆豆腐蝦的做法
1.燒一鍋水，稍沸，把豆腐放入水中，稍微焯一下?lián)瞥觥ｌ踢^水的豆腐，不易散，更爽口
2.鍋里倒油，把花椒放鍋油中，爆出香味后撈起，再下蒜蓉姜末炒香，倒入豆瓣醬，一起翻炒出香味
3.鮮蝦去頭剝殼挑蝦線，提前加姜絲、料酒、水淀粉抓勻，靜置腌制5分鐘。待鍋里豆瓣醬等炒出香味后，倒入蝦仁滑炒至變色
4.加一大碗水，大火煮開，倒入焯過水的豆腐，小火煮5分鐘，收汁，出鍋前加一勺蠔油提鮮
烹飪技巧
1、豆腐焯過水后，不易散，而且口感更好。
2、花椒爆出香味后，要撈出棄用，否則花椒在油里繼續(xù)翻炒會變苦。
3、取下的蝦頭還可以做蝦頭油或者蝦頭紫菜湯，或者煮面條也不錯。
4、出鍋前的蠔油完全是自己選擇了，亦可以淋入香油提香。
5、因為豆瓣醬已經(jīng)有調(diào)味，此菜就不需要另外放鹽了。
大蝦是屬于寒涼性的食物，是不能跟含有鞣酸的水果一起食用的，比如香蕉、柿子以及葡萄等，會產(chǎn)生很多的沉淀物，影響到腸胃的健康以及引起血管堵塞等，對于大蝦這種食材，我們應該要注意大蝦的食用方法，特別是不能跟水果類一起食用，而且大蝦等海鮮都是需要煮熟才能夠食用的。
蝦不能和什么一起吃
第1步蝦+南瓜：兩者一起吃會導致我們的肚子不舒服，比如會引起腹瀉、腹脹。
第2步蝦+荷蘭豆：兩者分開吃對我們的身體是極具營養(yǎng)的，但是一起吃會因為營養(yǎng)物質的沖突，產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。
第3步蝦+苦瓜：會產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，使我們的身體健康受到威脅。
第4步蝦+葡萄：會刺激我們的腸胃道，對我們的腸道是非常不好的影響。
第5步蝦+紅棗：無論是蝦還是紅棗，分開吃對我們的身體都是非常有好處的，但是一起吃出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。
第6步蝦+茶：會阻礙身體對營養(yǎng)物質的吸收，使我們的身體吸收不到身體所需要的營養(yǎng)物質，對健康不利。
第7步蝦+橙子：會產(chǎn)生毒素，導致我們的身體產(chǎn)生不適的癥狀。
第8步蝦+番茄：會導致食物中毒，不利于我們身體的健康。
第9步蝦+果汁：會使我們的肚子發(fā)生不舒服的感覺，發(fā)生腹瀉的情況。
第10步蝦+濃茶：會不利于我們的消化，使肚子難受。
第11步蝦+橄欖：對我們的腸胃是不利的，會產(chǎn)生不利于消化的現(xiàn)象。
第12步蝦+西紅柿：一起吃會產(chǎn)生劇毒，使我們的健康受到威脅。
第13步蝦+南瓜：一起吃會引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
第14步蝦+木瓜：一起吃會產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)腹痛的感覺。
第15步蝦+果汁：一起吃會產(chǎn)生腹瀉的現(xiàn)象。
第16步蝦+西瓜：會產(chǎn)生腹痛、腹瀉、惡心的癥狀。
第17步蝦+櫻桃番茄：一起吃會產(chǎn)生砒霜，發(fā)生中毒的現(xiàn)象。
第18步蝦+洋蔥：一起吃會形成草酸鈣，從而導致身體內(nèi)產(chǎn)生結石。
第19步蝦+葡萄：會引起身體發(fā)生不適的情況。
第20步蝦+山藥：一起吃會引起腹痛、惡心、嘔吐的癥狀。
蝦+烏雞：一起吃會中毒，從而威脅到我們的身體健康。
哪些人不適宜吃蝦
1、痛風患者不宜吃蝦
因為蝦中的海鮮嘌呤過高，容易在身體的某處結晶，從而引起患者病情的復發(fā)，嚴重的還會使病情更加的嚴重，對患者的身體來講是一種負擔。
2、過敏體質不宜吃蝦
過敏體質的人應該少吃海鮮，因為現(xiàn)在海鮮過敏還沒有很好的預防的辦法，一旦對海鮮產(chǎn)生了過敏的反應，則要忍受很長時間的痛苦。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好琵琶大蝦。
2.先去掉蝦頭，把蝦皮剝掉，只保留尾部不要破壞。
3.用刀從蝦的腹部破開，刀深直到蝦背部的皮，但不要切透使皮肉仍舊完整相連。
4.再用刀修理成整齊的扇形并去掉蝦腸，修理時切下的蝦肉保留另作它用。
5.用刀在扇形蝦片上排列劑上花刀，并用刀尖戳幾下使蝦筋斷掉，防止在炸的時候卷曲。
6.把修理蝦時切下的蝦肉先用刀切碎，然后再用刀背反復砸成細茸備用。
7.在蝦片里放入蔥、姜、黃酒，再撒少許鹽、胡椒粉和味精碼味。
8.往砸好的蝦茸里放入黃酒、鹽、胡椒粉和味精，用筷子朝一個方向大力攪打上勁，待蝦茸粘稠呈膠狀即可。
9.在腌好的蝦片上沾上薄薄一層干淀粉。
10.在蝦片的皮面一側拖上一層蛋液。
11.然后沾滿面包糠。
12.整齊的碼放到盤中，用小勺沾水把蝦茸均勻的分攤在蝦片上。
13.然后用抹子或手指沾水抹勻。
14.抹勻蝦茸后，用鑷子或手指把胡蘿卜絲和瓜皮絲點綴在蝦茸上，呈琵琶的琴弦狀，用手指輕輕按實即可。
15.炒勺上火燒熱，注入適量的油，油溫5-6乘熱時下入釀制好的大蝦，用中火慢炸，待其漂浮出油面，再炸10幾秒鐘即以炸熟。
16.顏色微黃便可撈出控凈油脂碼盤點綴，此菜即告制作完成。
節(jié)假日期間走親訪友的機會很多，如果你能夠獨自做好琵琶大蝦，那么在親友面前，你是不是可以好好地“炫耀”一番？想想自己都會好開心吧。
蝦的種類有很多，而且蝦的吃法也是各種各樣的，它的營養(yǎng)價值很高，很多人都愛吃大蝦，大蝦的種類有很多，草蝦、青蝦、小龍蝦、河蝦、對蝦、明蝦、龍蝦、基圍蝦等等，特別是對蝦是我國的一種特產(chǎn)，大蝦有很多種做法，今天我們來學習靠大蝦的做法，大家是不是都愛吃這樣的蝦呢。
對靠大蝦的做法大家了解嗎，大蝦有很多種，做靠大蝦，選擇明蝦或是對蝦最好，而且對蝦的個都是很大的，經(jīng)常吃蝦能夠很好的補充身體需要的營養(yǎng)，特別是對孩子來說，經(jīng)常吃蝦有利于身體的發(fā)育。
材料
明蝦或對蝦500g，冰糖(白砂糖也可)50g，鹽2g，蔥5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.蝦挑去背上的沙線，蝦搶也可以剪掉，然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。
2.鍋內(nèi)放油，6-7成熱，放入蔥姜，爆出香味，加入大蝦。大蝦基本都變紅了，就可以進行下一步了。
3.蝦變紅了，有8-9分熟了，就可以加鹽和糖，轉小火3-5分鐘，把水靠干，湯汁紅色粘稠，就可以了。出鍋，把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。
4.出鍋了。
5.開吃~~
紅燜大蝦
材料
10只左右大蝦
2小匙生抽
1大左右油
2小匙白糖
1小匙料酒
鹽適量
4-5片姜
一根蔥，切成段
3瓣左右蒜，切成片
10個左右小番茄
做法
1、蝦去嘴、沙袋和沙線，洗凈，用紙巾擦去水備用。
2、將小番茄洗凈，放到果汁機打成汁即可。
3、熱鍋里倒入油，放入蔥姜爆香，撈出蔥姜。把蝦放入熱油中，煸兩面，直到蝦成橙色。
4、然后放入蒜片、料酒、生抽和白糖，翻炒一下。
5、把番茄汁倒入鍋中，攪一下，中火燜3-5分鐘即可。如果味淡，加點鹽。
茄汁大蝦
材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1.蝦洗凈，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
2.收拾好蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4.看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關火，裝盤。
了解了靠大蝦的做法，大家是不是都嘴饞了呢，那還等什么，現(xiàn)在趕緊來嘗試著做一下吧，而且蝦是大部分人都愛吃的，它是營養(yǎng)是很全面的，而且蝦有很多種的吃法，大家在平時可以選擇自己喜歡的蝦類，多學習一些各種蝦的做法，讓生活更美味。
蝦有很多不同的種類，比如說龍蝦、河蝦、對蝦等，但是不管是什么樣的大蝦，它所富含的蛋白質和礦物質相對于其他的肉類食物都是比較豐富的。而且因為它的肉質比較松軟鮮美，所以是很多人都喜歡的一款美食。最重要的是它的做法也比較多，不過如果是您家常吃的話，不妨學些一下大蝦的家常做法。
大蝦的家常做法相對于油燜大蝦等其他的做法比較簡單，而且沒有經(jīng)過大的處理，更好的保留了蝦肉原本的松軟和鮮美，因此也是眾多家庭中經(jīng)常做的一款美食蝦。具體大蝦的家常做法如下：
蝦用海蝦最好，河蝦沒有海蝦的鮮味。對蝦是比較好的選擇。
輔料：蒜蓉(半頭大蒜切碎)，蔥段(3-5根吧)，姜片(3片)，沙茶醬2大勺(看個人口味，甜面醬也行)，洋蔥1/4個，干辣椒(看個人口味)，老干媽辣醬半勺
調(diào)料：醬油，鹽，料酒，糖，雞精(我一直反對用雞精或者味精)
做法：(蝦去須)
1.鍋底把油勻開，把大蝦整齊地排列在鍋底(看你的蝦有多大了，對蝦的話6只差不多了)，蝦兩面各中火煎2分鐘吧。
2. 把蝦拿出來，備用。鍋里的煎蝦的油萬萬不能倒了，如果油少的話就再加一點點。把蒜蔥姜辣椒洋蔥煸炒到香，然后加入沙茶醬，老干媽一起炒。把料炒香了把蝦放進去，翻炒，加小半碗水哦，然后加酒，生抽，糖，鹽(調(diào)味掌控我教不了你，你懂的)。
3.蓋上鍋蓋，一分鐘后打開，開大火把水煮干。出鍋~~Oh-Yeah!~
對于大蝦的家常做法您現(xiàn)在知道了吧，不過蝦屬于涼性的食物，因此對于一些體制虛寒的朋友來說，并不建議您吃太多。而且在吃下的時候對于蝦殼，一般不需要您剝掉的，因為它可以很好的幫您補鈣，可以說蝦也是全身都是寶的食物。
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