披薩涼了怎么辦
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披薩作為一種可以當(dāng)作小吃又可以當(dāng)作主食來(lái)吃的食物,受到了很多人的歡迎。同時(shí)大多數(shù)人在點(diǎn)披薩的時(shí)候看見(jiàn)那么多種樣式的披薩,都有點(diǎn)難以選擇。于是很多人在點(diǎn)披薩的時(shí)候總想著自己會(huì)吃很多,但是很多時(shí)候都吃不完,就把披薩放在那里放冷了,那么當(dāng)披薩涼了之后應(yīng)該怎么辦呢?
一、用烤箱重新加熱披薩
1.將烤箱預(yù)熱至200攝氏度。把披薩放進(jìn)烤箱前,一定要先將烤箱預(yù)熱至合適的溫度。只有操作得當(dāng),才能保全披薩原有的風(fēng)味。將披薩放入烤盤,塞進(jìn)烤箱。
2.如果披薩上有的配料已經(jīng)看起來(lái)不新鮮了,就要在放入烤箱前先將其處理掉。可以在披薩上切一點(diǎn)番茄、羅勒、蘑菇或其他新鮮蔬菜。還可以在上面澆一點(diǎn)橄欖油或新鮮的奶酪。加熱15分鐘。期間要經(jīng)常觀察烤箱內(nèi)的情況,當(dāng)奶酪開(kāi)始冒泡,并出現(xiàn)褐色的斑點(diǎn)時(shí),披薩就算是熱好了。
二、用烤面包箱加熱披薩
1.將烤面包箱預(yù)熱至200攝氏度。將披薩放進(jìn)去前,一定要先預(yù)熱烤面包箱,否則披薩的內(nèi)部結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞。但只要操作得當(dāng),熱好的披薩餅底就是脆脆的,上面會(huì)冒著熱騰騰的氣泡。
2.把披薩放進(jìn)烤面包箱。大多數(shù)烤面包箱都很小,所以這種方法可能只適用于加熱一兩片披薩。如果你要熱的披薩比較多,就要分幾次來(lái)了。加熱10分鐘。期間注意觀察烤面包箱內(nèi)部,看奶酪是不是開(kāi)始起泡熔化了,如果是這樣,那么披薩就熱得差不多了。
三、用煎鍋加熱披薩
1.將鑄鐵煎鍋放在中火上加熱。這種方法比較適合熱那種皮薄又有點(diǎn)變軟的披薩。如果你沒(méi)有煎鍋的話,平底鍋也可以代替。
2.將披薩放入煎鍋,然后蓋上蓋子。蓋上蓋子的目的是熔化奶酪,并加熱披薩上面的配料,同時(shí)又能把餅底烤得比較脆。加熱到奶酪開(kāi)始冒泡為止。
3.大約5分鐘后,打開(kāi)鍋蓋看看披薩是不是熱好了。如果奶酪已經(jīng)開(kāi)始熔化,餅底也變脆了,那就可以從鍋?zhàn)邮⒊鰜?lái)了。
4.如果奶酪已經(jīng)熔化,但餅底還是軟綿綿的,那就不蓋蓋子再熱幾分鐘。
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披薩是發(fā)源于意大利的一種食物,而大多數(shù)的披薩都需要很多的醬料填充在披薩的表面,其中有一種特別重要的調(diào)料那就是黃油。披薩上加上黃油可以讓披薩更好吃,也可以讓披薩聞起來(lái)更香。但是大多數(shù)人都喜歡自己在家做披薩,這樣很有成就感,那么如果做披薩的時(shí)候沒(méi)有黃油應(yīng)該怎么辦呢?
一、做披薩沒(méi)有黃油怎么辦
披薩餅底的黃油可以用色拉油或者食用油代替,只是味道沒(méi)那么濃郁
二、自制無(wú)黃油披薩
食材:面粉300g左右、雞蛋1個(gè)、酵母9g、橄欖油少量、大蝦6個(gè)、培根3片、玉米適量、青豆適量、洋蔥適量、馬蘇里拉奶酪7片、糖適量、鹽適量、番茄醬適量。
做法:
1.200g普通面粉,就地取材,家里沒(méi)有儲(chǔ)備高筋粉或低筋粉,所以就只用了這個(gè)。
溫水溶化酵母粉,第一次做,有些失誤,水加多了,所以后期又補(bǔ)了些面粉進(jìn)去,最終總面粉量大概300g左右。
2.一個(gè)雞蛋,加適量糖和鹽攪拌均勻,面粉加入酵母水、雞蛋液后,揉搓成形,如果面有點(diǎn)軟的話,就再補(bǔ)充些面粉,面團(tuán)做到不粘手即可。
3.面團(tuán)刷一遍橄欖油,用保鮮膜包裹,靜置1-2小時(shí),面團(tuán)會(huì)發(fā)至兩倍大。
4.取適量面團(tuán)放入盤中,用手按壓鋪滿盤底,以上材料我一共做了兩個(gè)9寸披薩,大家可以適當(dāng)加減料。面餅上擠上番茄醬,180度,上下火提前預(yù)熱,面餅大概烤5、6分鐘左右,餅體發(fā)起,這時(shí)取出加蔬菜。
5.隨意點(diǎn)綴,芝士量全看個(gè)人喜好,我用了六片。200度,上下火,30分鐘,另外,總統(tǒng)的馬蘇里拉披薩奶酪比較難融化,而且不拉絲,建議換別的牌子。
注:披薩口感很棒,餅體偏干一些,脆脆的,這點(diǎn)和外邊的披薩不太一樣,喜歡軟口感的,調(diào)整一下水面比例和烘烤時(shí)間。
不得不說(shuō)現(xiàn)在對(duì)于很多不會(huì)做飯的朋友來(lái)說(shuō),購(gòu)買一些半成品也是比較不錯(cuò)的選擇,因?yàn)榘氤善分恍枰丶易约荷晕⒌募庸ひ幌戮涂梢宰兂煞浅:贸缘拿牢妒澄?。就拿披薩來(lái)說(shuō),可能自己的確不會(huì)制作,不過(guò)可以直接在超市買披薩的半成品。那么,現(xiàn)成披薩皮怎么做披薩呢?
材料:披薩餅皮1個(gè)、馬蘇里拉奶酪120克、紅椒1/3個(gè)、青椒1/3個(gè)、黃椒1/3個(gè)、圣女果3個(gè)、披薩醬適量、
步驟:
1、將青椒、紅椒、黃椒洗凈切成小塊,再放開(kāi)水里焯燙一下,然后撈起瀝干水份備用
2、將陂薩醬均勻的抹在陂薩餅坯上
3、撒上少許馬蘇里拉奶酪,然后放上三椒和圣女果
4、再撒上馬蘇里拉奶酪在表面
5、將烤箱預(yù)熱200度,放中層烤10分鐘左右(時(shí)間根據(jù)材料及披薩大小決定)。
6、冷卻即可食用
講究
★上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、奶酪、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。
所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái),外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中,利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng),客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口,是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
對(duì)于比薩這種食物,相信大家都是比較熟悉的吧,很多人喜歡吃比薩,主要是因?yàn)楸人_的種類多而且比薩皮好吃,但是想要做出好吃的比薩還是需要下點(diǎn)功夫的。有比薩餅底之后是可以減掉很多的手續(xù),但是需要先將餅底進(jìn)行紅燒,讓表皮變脆,然后在加入洋蔥、紅椒等食材繼續(xù)烘烤才可以食用。
一、現(xiàn)成餅底做披薩怎么做
1、將面皮放入抹油的烤盤中,移入預(yù)熱210℃的烤盤中;
2、烘烤約7分鐘,至顏色呈金黃色后取出;將青紅黃椒、去核切粒;
3、將烤盤刷上一層薄油,放入餅皮,并抹上奶油白醬(25克);接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲(50克);
4、再均勻鋪上青紅黃椒粒、和金槍魚,洋蔥,最后再撒上奶酪絲(30克)與奶酪粉(50克);
5、將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中,烘烤約3分鐘;于奶酪表面呈金黃色后,即可取出。
二、披薩餅底要怎么做才能又簡(jiǎn)單又好
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉,加入酵母,加入糖再加入鹽攪勻。
2、加入溫水、35℃左右、手摸著微溫不燙最好,將面團(tuán)和成片狀。
3、加入橄欖油,繼續(xù)將面團(tuán)揉壓至無(wú)碎屑、揉成長(zhǎng)條狀、不斷甩打幾次、增加面團(tuán)筋性、將面團(tuán)揉光滑
4、蒙上保鮮膜放溫暖處醒發(fā)30分鐘即可
5、用手指沾些面粉、插入面團(tuán)小心抽出、若面團(tuán)不會(huì)馬上彈回、表示已經(jīng)發(fā)酵好、若壓下后會(huì)快速回彈則表示發(fā)酵時(shí)間還不夠、相反、如果長(zhǎng)期陷下不彈回、則表示發(fā)酵過(guò)度。
6、根據(jù)烤的披薩的尺寸取適量大小的面團(tuán)搟圓、美式披薩一般這步會(huì)搟成5mm厚的面胚、而意式披薩就比較簡(jiǎn)單了、你能搟多薄就搟多薄吧7、用叉子在面團(tuán)表面戳滿洞洞……防止在接下來(lái)進(jìn)烤箱、因?yàn)闆](méi)有戳洞而鼓起來(lái)
8、放入抹了橄欖油的披薩盤,放入烤箱中層、上下火220℃左右烤1分鐘定型。餅底就做好了、可以摸上醬、撒芝士什么的。
披薩是西方傳統(tǒng)的美食,是發(fā)源于意大利的一種食品,里面加入番茄醬奶酪,香腸,蔬菜等食物。近些年來(lái)在我國(guó)也比較流行。外面購(gòu)買的披薩都比較貴,可以在家中自行制作吃起來(lái)不但健康,而且非常的美味,做起來(lái)相對(duì)也比較簡(jiǎn)單,只要準(zhǔn)備充足的材料,就完全能夠做好披薩。
食材:普通中筋面粉2 CUpS ===差不多是260克,水 3/4 CUp ====差不多180ml,干酵母 1 TEASpOON糖1TEASpOON,pIZZA醬1小瓶(實(shí)際用了一半),pIZZA CHEESE1袋(用了一半多),食油2到3匙。
1、將水,糖和酵母粉調(diào)和后與白面活成面團(tuán),蓋上保鮮膜或者蓋子靜置發(fā)酵到面團(tuán)一倍大小
2、披薩上的材料都洗凈,控干水分,改好刀。.
3、烤模中加入素油,把發(fā)酵過(guò)的面團(tuán)搟成烤盤大小的尺寸后放進(jìn)去,做第二次發(fā)酵.
4、發(fā)好的面上均勻抹上披薩醬,然后少少地先撒一層CHEESE絲.
5、鋪上TOppING材料。
6、在蔬菜上面鋪上多多的CHEESE奶酪.
7、最后把香腸片或者其他的熟的肉丸子放上去,再蓋上一點(diǎn)CHEESE奶酪,烘烤22分鐘就差不多了。
注意事項(xiàng)
一層一層鋪加CHEESE是我在披薩店外面偷師而得來(lái)的.我想應(yīng)該是為了所有的材料更緊密地結(jié)合在一起.
蘑菇很容易出水,不能放太多.其他青椒也是很多水份的,要注意減量.還可以加海鮮其他肉丸子蔬菜等等.
蔬菜等不要重疊鋪放,最好是一層就好了,不然面不容易烤熟.
比薩(pizza),又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成。
奶酪通常用莫薩里拉干酪,也有混用幾種奶酪的形式,包括帕馬森干酪、羅馬乳酪(romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(ricotta)或蒙特瑞·杰克干酪(Monterey Jack)等。
披薩實(shí)際上是從國(guó)外傳入的一種美食,不但可以作為主食還可以作為一種休閑食品,相對(duì)來(lái)說(shuō)女性朋友更喜歡吃一些。從制作工藝上來(lái)看,它其實(shí)與餡餅相差不多,只不過(guò)披薩的餡料是放在外面的。想要在家做披薩,還是有很多方法的,下面就來(lái)簡(jiǎn)單介紹披薩餡料的簡(jiǎn)單做法。
一、做法
主料:高筋面粉150g、水75g、糖10g、鹽3g、色拉油15g、酵母3g
輔料:玉米粒適量、青豆適量、胡蘿卜適量、鮮蝦適量、料酒適量、胡椒粉適量、番茄醬適量、披薩草適量、蛋液適量、馬蘇里拉奶酪適量、青椒絲適量、培根適量、紅椒絲適量
二、做法
1.鮮蝦去殼、去黑線,用料酒、胡椒粉浸泡。玉米粒、青豆、胡蘿卜丁用水焯過(guò)備用。
2.把主料里的東西全部混合,揉成光滑的面團(tuán)。
3.面團(tuán)在28度的室溫下,發(fā)酵40分鐘左右。
4.把面團(tuán)壓扁、搟開(kāi),蓋上濕布靜置10分鐘。
5.披薩盤底部抹一層油,把面皮移入,用手掌按壓面皮,由里向外把邊緣擠出一圈圓邊,再用叉子叉出一些洞來(lái)。
6.表面抹上番茄醬,面皮邊緣刷上一層蛋液,再撒上披薩草。
7.然后鋪一層馬蘇里拉奶酪,撒上青紅椒絲,再撒一層奶酪,再鋪一層玉米粒、胡蘿卜丁、青豆,再撒一層奶酪,然后撒培根碎,再撒奶酪,最后表面上放上瀝干水的蝦仁。
8.烤箱240度預(yù)熱,然后上下火220度,放中層烤15分鐘。
9.時(shí)間到后取出,餅皮邊緣再刷一層蛋液,最表面再撒上大量的奶酪。放回烤箱繼續(xù)烤3-5分鐘,直到奶酪融化。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的,人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的,人們的生活水平也是在不斷地提高的,人們的生活飲食習(xí)慣也是會(huì)發(fā)生一定的改變的,這樣也是會(huì)對(duì)我們的平時(shí)的生活造成一定的影響的,而或許是比較不好的事情的,而這種披薩怎么做就是其中的一種的。
而對(duì)于這種披薩怎么做,其實(shí)在社會(huì)上的做法也是比較多種多樣的,而人們的選擇也是比較多種多樣的,也正是因?yàn)檫@種情況的,所以這也是一件不錯(cuò)的事情的,而下面就是一些有關(guān)這種披薩怎么做的資料的,同時(shí)也是希望大家能好好地利用的。
披薩即比薩餅(pizza),是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其他配料,并由烤爐烤制而成。
怎么自己做披薩
食材
高筋面粉150克
雞蛋一個(gè)
酵母粉6克
瘦牛肉一塊
洋蔥一個(gè)
青椒一個(gè)
西紅柿一個(gè)
金桔一把
食鹽2克
白糖15克
黃油20克
牛奶100克
馬蘇里拉適量
金章牌馬適量
番茄沙司適量
披薩草適量
方法/步驟
將餅坯原料扔面包機(jī)里按照做面包的方法揉好面以后發(fā)酵,批薩盤刷一層黃油,將面團(tuán)搟成圓形放進(jìn)去,用手抻拉按壓整理至薄厚均勻,用叉子在上面扎小孔,烤箱預(yù)熱180度,將餅坯送進(jìn)去烤至表面微焦后拿出來(lái)。
怎么自己做披薩
準(zhǔn)備好元蔥1/4個(gè)、中等青椒一個(gè),小個(gè)西紅柿一個(gè),小金桔3個(gè)。洗凈、處理后以備用。準(zhǔn)備好牛肉,此處使用的是超市買的現(xiàn)成的牛肉粒。
之后,在準(zhǔn)備好的發(fā)酵的餅坯上均勻涂抹上一層番茄醬,然后再放一層切成條的芝士片,也可以不用放,依據(jù)個(gè)人口味和需求。
放上牛肉粒,將元蔥切成條或圈狀,青椒切成圈,然后一起均勻放置在餅坯上。將西紅柿切成片放上,小金桔也切成片放上去即可。
再均勻撒上一些牛肉粒,喜歡吃的可以多放點(diǎn),最后撒上批薩草和馬蘇里拉奶酪。把平底盤放到烤箱內(nèi),將烤箱預(yù)熱180度,中層上下火烤10分鐘左右,一盤香噴噴營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐批薩便出爐了。
注意事項(xiàng)
做餅坯最好提前一天做好,以備用。
面團(tuán)按照做面包的方法發(fā)酵即可,也可以就像蒸饅頭、蒸包子的方法發(fā)面,就是少了黃油的香味而已,這個(gè)適合減肥的人。
面團(tuán)上扎孔是為了排氣,這個(gè)前面說(shuō)過(guò)了哈。即便扎孔,有的氣還是沒(méi)有排出去,烤的過(guò)程中餅坯還有鼓起的地方,再用叉子戳破,排除里面的氣體,反正自己家吃也無(wú)所謂了。
上面放的水果蔬菜等餡料隨意,家里有什么就放什么。牛肉粒也可以用香腸、蝦仁、培根等代替。
餅坯可以一次多烤幾個(gè),放在冰箱里凍起來(lái),想吃批薩的時(shí)候拿出來(lái)解凍后放上餡料即可烤制,非常方便快捷。
通過(guò)上面的認(rèn)識(shí)和介紹,想必大家能對(duì)這種披薩怎么做都有一定的了解了吧,同時(shí)也是希望大家能從上面的知識(shí)能有所幫助的,同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中多做一些適合自己的運(yùn)動(dòng)的,同時(shí)也是希望大家能在平時(shí)的生活中養(yǎng)成一個(gè)早睡早起的習(xí)慣的。
披薩是一種不管老人小孩都比較喜歡吃的食物,特別是小孩子,是尤為喜歡吃披薩的。而披薩是一種從國(guó)外傳入中國(guó)的美食,其中以意大利的披薩最為著名。一般吃披薩都在一些快餐店里吃,而很多陪小孩子去吃披薩的家長(zhǎng)會(huì)擔(dān)心快餐店里的披薩是否衛(wèi)生合格,為了避免這種擔(dān)心今天教大家自己在家做披薩的方法。
一、食材
高筋面粉180克 綿白糖10克
鹽2克 酵母5克 黃油15克 牛奶120ML、鮮口蘑10個(gè)青椒半個(gè)紅椒半個(gè)罐頭黃桃(用菠蘿罐頭最好)2塊荷美爾牛肉粒100克培根2片馬蘇里拉150 硬奶酪50克、百味來(lái)番茄調(diào)味醬。
二、步驟/方法
1牛奶加熱至40°,放入酵母,攪拌均勻,面粉中放入糖、鹽,將牛奶緩慢倒入面粉中和成面團(tuán)面團(tuán)中放入室溫融化的黃油。繼續(xù)揉成表面光滑的面團(tuán),蓋上濕布餳發(fā)1個(gè)小時(shí)至原面團(tuán)的2倍大即可。
2.將口蘑、青紅椒洗凈切片備用。燒熱炒鍋,不用加油,
分別將口蘑,青紅加入少量鹽炒去水分,培根放入鍋中煎半分鐘祛除水分。
3.無(wú)核黑橄欖切圈,煎出水分的培根切片,黃桃(代替菠蘿)切塊兒,與口蘑、青紅椒和牛肉粒一起備用。
4.馬蘇里拉和硬奶酪擦絲備用。烤盤抹油,發(fā)好的面搟圓,放入盤內(nèi),將面皮用手向盤的邊緣擴(kuò)展,使邊緣的面皮稍厚。
5.用叉子將面餅扎上小孔。以防在烤制過(guò)程中餅會(huì)鼓起來(lái),在扎好孔的面皮上均勻的抹上醬料。在醬料上撒上少量芝士絲,鋪上培根片。
6.均勻的將牛肉粒撒在餅上,在撒上少量的芝士絲。放入已180°預(yù)熱好的烤箱中烤10分鐘后取出。
7.將其他餡料均勻的放在餅上,餡料之間適量的撒上芝士絲。將剩余的芝士絲全部均勻的撒在餡料上。
8.在餅的邊緣刷上加了油的蛋液。用手將餡料輕輕壓實(shí)一些。再次放入200°的烤箱烤15分鐘即可出爐。
披薩的類型有很多,其中比較典型的就是牛肉披薩,如果想要?jiǎng)邮种谱髋H馀_,牛肉的腌制是很重要的,不光是涉及到披薩的成色,而且對(duì)口感的影響比較大,所以,在腌制牛肉方面還是讓很多人比較頭痛。那么,披薩牛肉要怎么腌制?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看這方面的情況吧。
根據(jù)自己的喜好 加入少許 耗油 雞精 味精 鹽 嫩肉粉(少量 一斤牛肉1-2克就可) 腌制30分鐘左右就OK 然后就是炒了 記得 熱鍋 冷油 6成熱即可 我也是搞廚師的 這種方法 我們這邊酒樓都這樣做 你也可以根據(jù)自己的喜好加入其它調(diào)味聊 不過(guò)香料就不要加了 影響牛肉的原味
制作方法:
(1)在烤盤中抹一層油,然后將披薩面皮放入已經(jīng)抹過(guò)油的烤盤中;
(2)將烤箱預(yù)熱210攝氏度,然后將裝有披薩面皮的烤盤放入,烘烤約7分鐘左右,至顏色呈金黃色后取出;
(3)去少量黃油(約20克左右),放在鍋中用小火熔化,然后將牛肉片放入鍋中翻炒至成熟后取出,放在一旁備用;
(4)青、紅、黃椒、洋蔥切成圈備用;
(5)在烤盤上刷一層薄油,放入做法(2)中的餅皮,并涂抹一層黑胡椒醬;
(6)接著在做法(5)上均勻撒上奶酪絲,再均勻鋪上作法(3)和(4)中的牛肉片、青、紅、黃椒和洋蔥圈;
(7)最后撒上適量的奶酪絲和奶酪粉;
(8)烤箱預(yù)熱200攝氏度,將已經(jīng)完成的披薩放入烘烤6分鐘左右,烤至奶酪iaomian呈金黃色后即可取出。
以上就是有關(guān)披薩牛肉要怎么腌制的介紹,大家現(xiàn)在應(yīng)該都學(xué)會(huì)了吧。其實(shí),看起來(lái)制作比較復(fù)雜的披薩,也是按照一定的工藝做出了的,方法是固定的,只要我們清楚了這方面的情況,在家中完全是能夠做出深受大家喜歡的披薩的,趕快動(dòng)手做一下吧。
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