鴨腎的功效作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鴨腎的功效作用”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
鴨腎就是鴨子的腎，是一種可以吃的內(nèi)臟，而吃鴨腎，對(duì)于人體健康也是很有好處的，這是因?yàn)轼喣I種含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素C、鐵元素、鈣、鈉等。但是由于鴨腎種的膽固醇含量也比較高，因此再喜歡吃鴨腎，也不要多吃，以免影響自己的身體健康。
一、吃鴨腎有什么好處：
1、鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些
2、動(dòng)物內(nèi)臟含固醇很高，另外肝、腎等排毒系統(tǒng)中殘留的毒素也較多，不宜多吃。藥食同源概括，吃啥補(bǔ)啥，但同時(shí)每次不可以多吃，畢竟是動(dòng)物的臟器，富含較多的脂肪。
3、鴨腎性味甘咸平，有養(yǎng)胃生津、消食健脾的作用，滋養(yǎng)胃陰則可以潤(rùn)肺燥。
4、分解人體胃腸內(nèi)的惡液污質(zhì)，并促其排出體外，對(duì)胃腸有清熱解毒之效。鴨腎則有增強(qiáng)脾胃的功能，可幫助消化。
二、鴨腎怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)品名：小炒鴨腎。動(dòng)物的肝腎含的鐵相對(duì)多，能補(bǔ)血。動(dòng)物內(nèi)臟膽固醇高、毒素多，不宜多吃。 鴨腎的營(yíng)養(yǎng)有蛋白質(zhì)、鋅、鉄、磷、鈣、膽固醇等等。
材料：鴨腎 3只、青辣椒 2只、紅辣椒 1只、蒜頭 3瓣、姜 3片、油鹽 適量、蔥花
1、鴨腎用鹽抹表面，洗干凈后放入熱水中，連同姜片煮兩三分鐘。拿出來(lái)用涼水沖一下，切片。
2、鍋中放油燒至八分熱，放鹽，大蒜爆香。倒入鴨腎翻炒幾下，接著放入青紅辣椒翻炒至辣椒熟，撒點(diǎn)蔥花裝盤起鍋。
三、鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。
2、所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
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鴨肝鴨腎都是可以用來(lái)吃的，有很多人將鴨腎做成菜，烹飪技術(shù)好的廚師能夠把鴨腎做的非常好吃，但是除了好吃之外，菜還要講究色香味俱全，不光要做的好吃，還要做的好看。這時(shí)候就需要考驗(yàn)做菜的人的切法，如果鴨腎切得好看就能做的好看。下面教大家鴨腎的切花方法。
1、小麥形花刀在平行斜刀圖案的第一傾斜表面姬材料，然后把原料在一個(gè)角度，用直刀紀(jì)上一個(gè)條帶斜刀平行線交叉直刀紋，然后改變刀成條狀，然后加熱后卷曲成小麥的形狀
例如：腎，魷魚(yú)等
如：麥穗花刀切割法：腎臟去除筋膜和臊腰，光滑朝下平放在砧板，刀從斜平行的刀紋，腎深度2/3的第一行內(nèi)，然后筆直的一行的刀刃平行線，深度為3/4的腎臟，兩把刀成十字形圖案，然后沿著線直刀切成小片，不太深、也不能太輕，只要稍微附著在皮膚上
刀向上：
在食品表面適當(dāng)?shù)慕嵌仍?5度得出一些相當(dāng)深的刀紋，所以它的卷曲成各種美麗的形狀后再加熱后，我們俗稱為花刀
這場(chǎng)戰(zhàn)斗實(shí)際上是花不僅刀烹飪技術(shù)的審美成分，更主要的是縮短生產(chǎn)成熟，平衡的熱滲透達(dá)到成熟和老嫩一致的內(nèi)部和外部成分的時(shí)間
2、荔枝花形刀
例如：麥穗花刀切割法
例如：腎臟
也不能太輕，不太深，所以它的卷曲成各種美麗的形狀后再加熱后，兩把刀成十字形圖案;
第一行內(nèi)：腎，刀從斜平行的刀紋
就像眼睛成在材料改刀（鉆石塊）一個(gè)塊的形狀加熱后卷曲成荔枝狀
提示撞墩子，腎深度2/：腎臟去除筋膜和臊腰，光滑朝下平放在砧板
在食品表面適當(dāng)?shù)慕嵌仍?5度得出一些相當(dāng)深的刀紋，魷魚(yú)等，然后改變刀成條狀
刀向上：腎，然后把原料在一個(gè)角度小麥形花刀在平行斜刀圖案的第一傾斜表面姬材料，然后沿著線直刀切成小片，深度為3/，更主要的是縮短生產(chǎn)成熟，我們俗稱為花刀，然后加熱后卷曲成小麥的形狀
這場(chǎng)戰(zhàn)斗實(shí)際上是花不僅刀烹飪技術(shù)的審美成分，魷魚(yú)等
生活中很多人都特別喜歡吃鴨貨，我們常見(jiàn)的比較出名的鴨類食品有武漢的周黑鴨，久久鴨，絕味鴨等等，這些鴨子一般都以它的鮮香麻辣而出名，而且鴨子里面銷量一直比較好的就是鴨腸，鴨胗，鴨脖，很多人喜歡吃鴨胗，是因?yàn)轼嗠拥乃幱脙r(jià)值特別高，那么鴨胗都有哪些功效與作用呢？
功效作用
鴨胗，為鴨的肌胃。而鴨在全國(guó)各地皆有飼養(yǎng)，尤其南方居多。其肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。它主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，而且鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些，有預(yù)防貧血的作用。
1.消食導(dǎo)滯
鴨胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鴨胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用?？捎糜陲嬍撤e滯，小兒疳積。并有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。
2.補(bǔ)鐵
鴨胗中含有豐富的鐵元素，食用鴨胗能達(dá)到補(bǔ)鐵的功效，可輔助治療缺鐵導(dǎo)致的精神萎靡、厭食挑食、生長(zhǎng)發(fā)育遲緩、頭暈失眠、注意力不集中、記憶力差、抽筋、膝蓋疼等癥狀，女性可以適當(dāng)多食用一些。
3.保護(hù)視力
鴨胗中含有維生素A，能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺(jué)功能，對(duì)于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。一些用眼過(guò)度的人，常吃動(dòng)物內(nèi)臟也能有效改善視力。
4.促進(jìn)發(fā)育
鴨胗主要由肌肉組織組成，富含蛋白質(zhì)，具有促進(jìn)人體的發(fā)育、修復(fù)和更新受損細(xì)胞的作用，適合體質(zhì)虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良者食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨肫含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，主要有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。
1、鴨胗，因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)與雞肉、鴨肉相當(dāng)，而脂肪含量卻只有雞肉和鴨肉的五分之一，以說(shuō)是一種很健康的食品，幾乎所有的人都能食用。
2、鴨胗中含有維生素A，能夠促進(jìn)人體視紫紅質(zhì)的再生、維持正常的視覺(jué)功能，對(duì)于夜盲癥和視力減退有很好的預(yù)防作用。
3、鴨胗中含有鐵元素，食用鴨胗能夠預(yù)防缺鐵，對(duì)于缺鐵的人而言，食用鴨胗補(bǔ)鐵是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
4、鴨胗中含有胃激素和角蛋白，能夠增加人體胃液的分泌量以及增強(qiáng)腸胃的消化功能，對(duì)于消化不良、食欲不振有緩解的功效。
日常生活中，鴨肉是比較非常常見(jiàn)的家禽，而且鴨肉的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，尤其是比較適合身體虛弱或者是產(chǎn)后女性來(lái)食用的，鴨肉的做法以及吃法是非常多的，不同的做法，不同的吃法，鴨肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就不同，一般來(lái)講用鴨肉煲湯的話，最重要的就是鴨汁了，大多數(shù)鴨肉的精華基本上都在鴨汁中了。
鴨汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鴨汁中的脂肪酸以促進(jìn)消化
鴨汁中含有一種脂肪酸，脂肪酸熔點(diǎn)低，所以使得鴨肉易于消化，同理，鴨汁可以促進(jìn)人體消化。
2、鴨汁中的維生素可以治療多種疾病
鴨汁中富含B族維生素和維生素E，含量甚至超過(guò)了許多肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3、鴨汁中的煙酸可以保護(hù)心臟
鴨汁中含有較為豐富的煙酸，煙酸是我們體內(nèi)兩種重要輔酶的有效成分中的一種，對(duì)于心肌梗死等心臟疾病有很大的保護(hù)作用，可以保護(hù)患者健康。
4、鴨汁可以清熱去火
鴨汁中的很多營(yíng)養(yǎng)成分都對(duì)調(diào)節(jié)人體有很大的作用，可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)，改善食欲，對(duì)于體質(zhì)虛弱的患者，鴨汁還能達(dá)到改善體質(zhì)的效果。
鴨肉的制作技巧
1、烹調(diào)時(shí)加入少量鹽，肉湯會(huì)更鮮美。
2、鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。
3、鴨肉、鴨血、鴨內(nèi)金全都可藥用。
4、公鴨肉性微寒，母鴨肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
5、鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效
6、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
麻辣鴨腎是日常飲食上比較常見(jiàn)的一道風(fēng)味美食，用麻辣的工藝來(lái)制作的鴨腎不僅味道口感非常好，而且其中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，非常適合現(xiàn)代人群食用，而麻辣鴨腎主要材料是由新鮮的鴨腎以及辣椒所制作而成，味道也非常好，在家也可以輕松制作成麻辣鴨腎。
麻辣鴨腎的做法
麻辣鴨腎的做法 ：
煮一鍋熱水，放入拍好的姜塊
水開(kāi)后放入鴨腎，料酒，把鴨腎煮熟，大概需要15分鐘。
把香菜切成小段，指天椒切碎，和蒜米等各種調(diào)味料拌勻備用。
鴨腎煮熟后過(guò)一過(guò)涼開(kāi)水，冷卻后切薄片，放入之前調(diào)好的調(diào)味料腌制10-15分鐘就可以
其他做法
鴨腎瑤柱冬瓜湯
材料
鴨腎2只，冬瓜1斤，瑤柱少許，姜1片，鹽適量
做法
1、鴨腎洗凈切片;瑤柱用清水浸軟;冬瓜洗凈切塊。
2、將鴨腎、瑤柱、冬瓜、姜片放入電砂煲中，加入1升清水煲2小時(shí)。
3、加入適量鹽調(diào)味即可。
燉鴨腎
材料
主料：鴨肫200克，瘦豬肉80克，木耳菜100克
做法
1、鮮鴨腎洗凈，割花切厚片;
2、干腎洗凈，放大熱水中燙約五分鐘，取出切片，與鮮鴨腎同放瓦燉盅內(nèi)，注入冷開(kāi)水燉約三小時(shí)左右;
3、西洋菜洗凈，與瘦肉加入已燉約三小時(shí)的鴨腎湯中，再燉約一小時(shí)，調(diào)味供用。
鴨腎麥粥
材料
鴨腎1個(gè)，米0.08勺，燕麥0.08勺，蕎麥0.08勺，小麥0.08勺
做法
1、鴨腎用清水洗凈后剪成條。
2、將米及麥洗凈，浸軟1小時(shí)。
3、把米及麥與鴨腎一起下電砂煲中煲到米開(kāi)花即可。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開(kāi)吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下蒜香鴨腎。
2.12鴨腎去掉表面的油脂，洗凈后飛水，飛水是時(shí)候要放一半的姜片。
3.21高壓鍋里放適量是清水，放一大勺耗油，適量的鹽，攪勻煮開(kāi)后試下味道，調(diào)到自己喜歡的味道，倒入剩下的姜片及鴨腎。
4.蓋上蓋子，大火煮上氣后改中火燜8分鐘左右。
5.燜是時(shí)候我們準(zhǔn)備調(diào)料，蒜瓣切碎，加適量的生抽、陳醋、芝麻油拌勻。
6.香菜切段
7.燜好后，等消氣打開(kāi)蓋子撈出鴨腎，放至稍涼后拿出切片。
8.鴨腎切好片后放入碗中，倒入調(diào)好的蒜汁及香菜段，拌勻即可。
看完上文關(guān)于蒜香鴨腎做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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