韭菜老了怎么吃？
男性春季養(yǎng)生韭菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，沒有好的身體，萬事事皆休。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“韭菜老了怎么吃？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
生活中吃韭菜的人非常多，大部分情況下吃韭菜都是將其制作成韭菜盒子，再搭配一些醋，味道簡直好極了。其實韭菜的做法還是非常多的，不僅可以炒，甚至可以生吃。但是日常生活中吃韭菜都是吃剛剛長成的嫩韭菜，很少吃老的。那么韭菜如果老了到底怎么吃才行呢?
韭菜老了無法變嫩，可以再做陷的時候剁的碎一點。
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
韭菜末炒雞蛋
所需材料：韭菜150克，雞蛋3個，雞精少許，鹽少許，食用油適量
烹飪步驟：1、韭菜洗凈切碎，打入雞蛋，攪拌均勻
2、加入雞精和鹽，攪拌均勻
3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，倒入雞蛋韭菜
4、煎至底部凝固后用鍋鏟鏟散炒熟即可
一道美味的韭菜末炒雞蛋就做好了，是不是很簡單，有沒有勾起你的食欲呢?
功效
補腎;溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔瘡;癰瘡腫毒;漆瘡;跌打損傷。
①補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
②益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
③行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
④潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
偏方
1.治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)
2.治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)
3.治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)
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黃秋葵是一種非常受女性歡迎的食物。因為黃秋葵在新鮮的時候口感非常好，吃起來也非常脆，而且對于女性身體的保養(yǎng)也是非常有幫助的。但是，很多人發(fā)現(xiàn)黃秋葵在老了之后果肉就不像鮮嫩的時候那樣好吃了，所以大家都懷疑黃秋葵老了之后并不能吃。那么，黃秋葵老了怎么吃呢?
一、黃秋葵老了還能吃嗎
老了的黃秋葵還能吃。
黃秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。
二、老了的秋葵怎么吃
1、秋葵茶
秋葵的果莢開始出現(xiàn)老化時可將秋葵直接切片處理，然后曬干，作為茶品。
食材：干秋葵片，適量蜂蜜，開水。
做法：
取干秋葵5~7片放杯底，用開水沖半杯，泡2~3分鐘后瀝干水分，視為清洗秋葵片。
再往杯中加滿開水，蓋上杯蓋，泡制15分鐘，這時就可以喝了，也可待茶溫度微降后添加適量的蜂蜜再飲用，味道香甜，十分，美味。
秋葵煲湯
秋葵在料不及收獲時就會在書上干燥，這種干了的果莢中包含有很多的種子，種子可用以榨油，而外莢卻是很好的煲湯調(diào)味料，在煮魚湯、雞湯、豬腳湯等葷湯時可放果莢一起煮，調(diào)味增鮮，和冬瓜湯、海帶湯等素湯時也可添加少量，香味更加濃郁。
秋葵籽油
秋葵的種子中含有大量的脂肪酸，其中大部分屬于不飽和脂肪酸，老熟透的秋葵可用來榨油處理，其出油率在20%左右，成品叫做秋葵籽油，是目前市場上比較昂貴的一種保健養(yǎng)生油，價格在200元/斤左右。其食用和其他的植物油一樣，可做食用油炒菜，也可做調(diào)味料食用，香味都很獨特而濃郁。
韭菜具有壯陽的功效，同樣的韭菜籽也有此功效，將韭菜籽和地黃放在一起煎煮半小時，喝其水，能治療陽痿早泄；喝山藥粉放在一起泡茶喝能治療腎虧少精；和粳米放在一起做成粥有補腎壯陽的功效。
一、韭菜籽的功效與作用
1、溫陽補腎
韭菜子性溫，同時味道辛辣，服用之后具有補腎溫陽的效果。所以說，如果平時生活中出現(xiàn)了男性早泄、遺精或者是陽痿的情況，都是可以通過服用韭菜子來達到治療的目的。
2、行氣理血
上面我們也和大家說了，韭菜子服用之后具有辛辣的味道，這種味道進入身體之后能夠起到活血散于以及行氣導滯的目的。平時如果身體患有了腸炎、反胃或者是胸痛以及吐血的情況，都可以將韭菜子泡水喝來進行治療。除此之外，如果出現(xiàn)了跌打損傷等狀況，也可以服用韭菜子。
二韭菜籽的吃法
1、韭菜籽地黃壯陽茶
把韭菜籽粉、鎖陽、熟地黃、肉蓯蓉放入鍋里，加水煎煮半小時，取汁服用，每天中午和晚上各服一次，可以起到壯陽的作用，對于尿頻尿急，腰酸膝軟、陽痿早泄有很好的療效。
2、韭菜籽山藥茶
取韭菜籽和干山藥打成粉，每天用開水沖服，早餐各一次，可以壯陽精精，強身健體，還有健脾補肺，對于腎虧少精有很好的療效，男性可常服用。
3、韭菜籽鎖陽茶
取兩份韭菜籽和一份鎖陽打成粉，每天用開水沖調(diào)兩次喝，堅持服用一段時間，可以起到很好的壯陽作用，對于腰膝酸軟、陽痿早泄和腎虛有很好的療效。
4、韭菜籽枸杞壯陽茶
把韭菜籽碾成粉，和枸杞一起放入開水里浸泡，當茶喝，每天飲兩次，有壯陽固精，補腎益精的功效，對于男性早泄，尿急尿頻有很好的療效，還可以清肝明目。
5、韭菜籽壯陽粥
把韭菜籽和粳米洗干凈放放鍋里，加水煮成濃稠粥時，再把韭菜切碎放入粥里煮，再加鹽調(diào)味，用韭菜籽煮成的粥，男人常吃可以補腎壯陽，健脾固精，對于遺尿和尿頻有很好的療效。
韭菜是我們生活中很常見的蔬菜，其實韭菜的全身都是寶貝，除了常見的韭菜之外，韭菜籽也具有豐富的營養(yǎng)，適當?shù)氖秤每梢愿玫钠鸬奖＝∩眢w的效果，需要我們重視起來。韭菜籽就是韭菜的種子，具有溫補肝腎的作用。很多的人對于韭菜籽不了解，我們就來看一下韭菜籽怎么吃?
韭菜籽含有豐富的硫化物和維生素C，食用之后可以有效的調(diào)節(jié)人體的肝腎功能，我們可以根據(jù)自己的身體情況，選擇適合自己的用量，更好的保健自己的身體。
韭菜籽怎么吃?1. 韭菜籽粉+枸杞：用于補腎益精、滋陰補陽、養(yǎng)肝明目、壯陽防早泄、固精止遺等。2. 韭菜籽粉+鎖陽粉：用于補腎壯陽、腎虛陽痿、早泄、夜尿頻多、腰膝酸軟等。服用方法：兩者按2:1比例打成粉，一天兩次，一次8-15克。3. 韭菜籽粉+鎖陽+熟地黃+肉蓯蓉：用于補腎壯陽、益精補血、烏發(fā)強筋、固精止遺、早泄陽痿。暖胃健脾等。(另可一起配枸杞+黃芪來鞏固)4. 韭菜籽粉+山藥粉：有補腎壯陽、益腎填精作用外，還有補肺、健脾的作用。
韭菜籽用于肝腎缺乏,腎陽虛衰所致的陽痿,腰膝酸軟痛苦.韭子有補肝腎,暖腰膝,壯腎陽的功用.可單味用,或與菟絲子,補骨脂,淫羊藿等補腎壯陽之品共同運用.用于腎氣不固所致的遺精,尿頻,遺尿,帶下清稀.韭子有補腎溫陽,固精縮尿的成效,如《令媛要方》單用本品研末或作蜜丸服,腎虛遺精帶下.治遺精,亦常與龍骨,菟絲子配伍,如 《丹臺玉案》四妙丸.《魏氏家藏方》則以韭子配伍補骨脂,益智仁等補腎縮尿藥,治腎與膀胱虛冷,小便頻數(shù)
以上的內(nèi)容就是對于韭菜籽怎么吃的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多的男性在生活中會出現(xiàn)陽痿、遺精的情況，可以適當?shù)氖秤镁虏俗眩梢杂行У木徑膺@種情況。但是需要注意的是陰虛火旺者食用的時候需要慎重，以免加重病情。
秋葵不僅肉質(zhì)鮮美，而且含有人體內(nèi)所需要的各種礦物質(zhì)元素，素有綠色人參的稱號呢，可見秋葵的營養(yǎng)價值有多高了。另外秋葵還有一種名稱叫黃秋葵。如果秋葵老了吃的時候是會影響口感的，因為老了的秋葵里面有子，吃的時候要先把子給去掉，另外老了的秋葵煲湯效果還是挺好的。
秋葵，又名羊角豆、黃秋葵、毛茄，原產(chǎn)于非洲，20世紀初被引入我們國家，普遍種植于南方地區(qū)，被稱為“植物黃金”。秋葵只有有鮮嫩時，口感才是最佳，但有時候來不及吃就變老了，那秋葵變老了能吃嗎?秋葵變老了怎么辦?
秋葵老了可以吃嗎
老秋葵用來涼拌或炒食都不好吃。秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。
對于不是太老的秋葵，我們可以用來煲湯是非常不錯的，比如秋葵土雞湯等。不太老的秋葵還可以切成片曬干，用來泡茶喝或煲湯食用都不錯。天冷的時候是買不到秋葵的，我們不妨買些老秋葵曬干保存，冬天同樣也可以用秋葵泡茶或煲湯喝。
沒有來得及摘下的老秋葵，干脆就讓它再繼續(xù)長上一個月，直到秋葵果實徹底老熟。此時，把秋葵果實里面的籽取出來，泡茶喝非常地香。
如何挑選嫩秋葵
看長度
低于10厘米(長度與成年人的中指相當)的秋葵通常都比較嫩，超過這個長度的秋葵就不要選了。
看顏色
顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩，顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
看絨毛
秋葵表面的小絨毛越多
看果柄
果柄的斷面比較新鮮，說明這是剛剛摘下來的秋葵，果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了，說明這個秋葵摘下來的時間比較久了，可能已經(jīng)老化了。
用指甲掐
判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招，就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道，如果劃痕處有汁水冒出來，那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動或沒有汁水出來，就是老了。
看表面
應平而無皺，沒有斑點和傷痕。色彩勻稱鮮亮，綠秋葵以自然鮮綠色為好或帶點嫩黃色是首選。
捏硬度
用手輕輕捏捏，感覺不發(fā)硬，有點韌度為好。秋葵越硬說明越老，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉質(zhì)纖維已過多，吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。
聞氣味
新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
哪些人不適合吃秋葵
1、生秋葵寒氣含量較重，對身體內(nèi)的陰陽平衡影響比較大，因此，體內(nèi)存在寒氣的寒、涼性體質(zhì)的人群不適合生吃秋葵。
2、秋葵含有黏液蛋白以及表層還帶有較多的絨毛，都屬于過敏原，食用有可能引起過敏，因此，過敏性體質(zhì)的人群不適合生吃秋葵。
3、秋葵對脾胃有一定吃刺激作用，食用后會降低胃腸功能，因此，脾胃虛寒、消化功能不佳的人群也不適合吃秋葵。
牛肉炒的老了可能會影響口感，這個時候可以將牛肉與淀粉摻在一起攪拌均勻，然后再重新翻炒，也是很不錯的一種食用方式。牛肉不僅吃起來很美味，而且牛肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，社會中很多的人都喜歡吃牛肉，牛肉的做法也是多種多樣的，既可以炒著吃，也可以腌制之后吃。
牛肉太老怎么辦
1、淀粉:將將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒。
2、啤酒:將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿。
3、雞蛋清:肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒.
4、食用油:炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入佐料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，再將肉剁碎。
5、蘇打:將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒。
使牛肉不老的竅門
首先是腌牛肉，腌牛肉的時候一定要放入少量白糖，牛肉喜甜厭咸，加入糖可以使牛肉更鮮，然后再加入適量清水，因為牛肉的纖維分子比較緊，打入水后使牛肉的纖維分子分散，這兩樣是缺一不可的，糖分子進入牛肉纖維內(nèi)，遇見水會迅速膨脹，就會使牛肉變嫩。第二點就是煎牛肉，油要燒到八成熱，然后將腌制好的牛肉下鍋，馬上把火關小，用熱油開始煎牛肉，牛肉下鍋以后不能用鏟子翻，這樣牛肉里的水分損失的最小，這樣做出來的牛肉就會嫩了。
土豆燒牛肉的做法
材料
新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ok了!
有的人喜歡吃香菜，有的人卻覺得香菜的味道不好聞而不喜歡食用。人們一般拿香菜做提味的用途或者給菜肴當點綴使用，香菜大多放在涼拌菜里提味或者是火鍋蘸料里，用來著擋牛羊肉的膻腥味。那如果香菜老了可以吃嗎?下面是一些對香菜的介紹，大家可以來了解下。
一、香菜變黃了還能吃嗎
腐爛、發(fā)黃的香菜不要食用,因為這樣的香菜已沒有了香氣,根本沒有上述作用,而且可能會產(chǎn)生毒素。
二、香菜的功效
1、做湯的時候加上香菜可增加湯的清香,拌涼菜時加上香菜可提味,香菜可謂是提味首選。
2、香菜具有促進周圍血液循環(huán)的作用,體質(zhì)偏寒者適當吃點香菜還可以改善手腳發(fā)涼的癥狀。
3、香菜中含有芫荽油,有驅(qū)風解毒、芳香健胃的作用。
4、香菜還有降血壓的作用。
5、小兒出疹痘,可取香菜制成酒來擦皮膚,或水煎香菜,趁熱熏鼻,或蘸湯擦面及頸部,可以加速疹痘發(fā)出,如已出者則應停止使用。
6、香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
7、香菜放在魚和肉中調(diào)味,還有去毒作用。
8、香菜可以與其他食物搭配,以提高藥效。如香菜切段加入熟的油醬醋等涼拌,能健胃進食,幫助胃氣不和、嘔吐少食或食欲不振的患者緩解病情;香菜、紫蘇、蔥白和水煎加糖調(diào)味,可制成香菜紫蘇蔥白湯,可幫助麻疹透發(fā)。
9、香菜中含有的維生素A和維生素C可以調(diào)節(jié)視網(wǎng)膜感光物質(zhì)合成,緩解眼疲勞,預防干眼病和夜盲癥的發(fā)生。
三、香菜的根能吃嗎
可以。
香菜根可以用鹽來腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下飯菜。香菜根能夠順氣，活血益氣功效極佳。肺火大、肺不順的人食用香菜根可改善，對于脾胃不好的人，食用香菜根可有健脾胃之功效。
在處理牛肉或者海鮮等味道重的菜肴時，可以提前將香菜根放到臼中搗碎，用香菜根來腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鮮的異味也能去除不少。
另外，將帶根的香菜洗凈加水煎煮，用菜湯洗臉，有效調(diào)節(jié)皮脂分泌，加速因紅疹子感染愈合后引起的老化角質(zhì)及黑色素的剝落，平說明疏風清熱利濕對皮疹色赤遇熱則發(fā)尿黃有療效。
茄子這種蔬菜價格不是很高，卻有著非常豐富的營養(yǎng)，不僅含有大量的蛋白質(zhì)，同時還含有很多維生素以及微量元素，尤其是維生素p，含量更高。如果血脂比較高的朋友，可以多吃一些茄子，這樣就可以發(fā)揮出降脂的功效。況且現(xiàn)在癌癥肆虐，吃茄子還能夠起到防治胃癌的作用。那么，茄子老了怎么做好吃?
炒茄子
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、淀粉，用水調(diào)勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較“吃”油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發(fā)黃，變軟的時候，慢點翻。慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在“翻”上。等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然后再放入調(diào)料，因為高料里有淀粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
甘草大蒜燒茄子
原料：
甘草6克大蒜15克茄子100克姜5克蔥5克鹽5克素油30克
做法：
1.把甘草潤透，切片;大蒜去皮，切片;茄子洗凈，一切兩瓣，再切4厘米見方的塊，姜切片，蔥切段。
2.把素油放炒鍋內(nèi)，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入茄子、炒勻，下入蒜，加入上湯300毫升，用文火煮20分鐘即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：清熱，和血，止痛，消腫。
韭菜籽可以說是韭菜的精華，韭菜籽的營養(yǎng)功效非常的好，尤其是具有補腎的作用，對于促進腎功能能夠取得非常好的效果，男性適當?shù)某砸恍┠軌蛱岣咝阅芰Γ軌蝾A防性功能障礙，對于預防腎虛而導致的腰膝酸軟也能有很好的功效，下面我們就來了解一下韭菜籽應該怎么吃。
韭菜籽可以泡酒，準備三斤以上的高度白酒，準備韭菜子100到150克，要提前把韭菜籽炒熟，炒的過程當中不要放任何東西，可以用小火慢炒，直到把韭菜籽炒熟，然后放到白酒當中，密封好以后泡七天左右，這樣每天飯后喝一小杯，具有很好的補腎壯陽和暖胃健脾的效果。
韭菜籽炒熟以后也可以直接來吃，也具有非常好的補腎壯陽的效果，準備韭菜籽500克，準備適量的鹽，先把韭菜子放到水中浸泡一晚上，然后清洗干凈，瀝干水分，放到鍋中用小火炒熟，每天稍微咀嚼一些韭菜籽，同樣能夠發(fā)揮保健的作用。
另外也可以用韭菜籽來做粥，準備適量的韭菜籽，準備適量的粳米，粳米淘洗干凈以后放到電飯鍋里面，把韭菜子也放到鍋中，打開煮粥鍵，直到把粥煮到特別的濃稠，這樣加少許鹽療調(diào)味就可以吃了，具有很好的固精健脾的效果，另外對于預防尿頻和遺尿都有很好的效果。
以上簡單的了解了韭菜籽的吃法，韭菜籽的吃法非常多，可以泡酒，也可以做粥，另外也可以在做菜的時候放些韭菜籽，都具有很好的壯陽補腎、預防腰膝酸軟等功效。
韭菜花是韭菜還沒完全開放的花朵，這時采摘下來就是韭菜花，韭菜花對身體有一定的調(diào)理的功效，尤其能夠促進食欲，韭菜花還有很好的抗炎殺菌的作用，能夠抑制腸道的有害的細菌，有一定的預防腸癌的作用，適當?shù)某砸恍┻€有補腎暖胃的效果，韭菜花的吃法有很多，比較常見的就是腌制韭菜花醬，下面我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
把購買來的韭菜花用剪子減去一些比較老的莖，然后放到水中清洗干凈，在清洗的時候一定要注意，因為韭菜花白綠相間，里面有可能隱藏著一些小昆蟲，在清洗的時候一定要多洗幾次。
把清洗好的韭菜花放到絞餡機里面攪碎，如果家中沒有攪碎機也沒有問題，可以分幾次用搗蒜缸搗碎，搗碎以后放到合適的容器當中，要注意容器里面不能有水，不能有油，在使用之前最好用開水燙一下。
然后準備一塊生姜，把生姜清洗干凈，剁成姜末，放到韭菜花里面，然后再放入適量的鹽，要注意的是放的鹽盡量多一點，因為韭菜花鹽放少了，口感會變差，充分的攪拌均勻以后，就把韭菜花分別放到容器里面，家中可以準備幾個干凈的罐頭瓶子。
然后密封好，放置到陰涼的地方，一般在半個月到一個月以后就可以吃了，冬天為了更好的保存韭菜花，可以放到冰箱的冷藏，這樣在吃火鍋的時候，或者是吃面條的時候，適當?shù)某孕┚虏嘶ㄓ泻芎玫呐负痛龠M食欲的作用，當然韭菜花很咸，也不能多吃。
黃瓜這種蔬菜是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷模驗槌渣S瓜具有一些美容功效因此非常受人歡迎，其既可以生著蘸醬吃，也可以用來制作腌黃瓜咸菜以及炒著吃制作各種菜品等等。而大家吃黃瓜都是會選擇比較嫩的黃瓜來食用，口感會比較香甜脆爽，然而有時免不了會出現(xiàn)有黃瓜老了的情況，那么黃瓜老了怎么做好吃呢？
一，炒老黃瓜
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
二，老黃瓜炒土豆片
材料
老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，干紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。
做法
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用；
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鐘，洗去多余淀粉（這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋），用前五分鐘控凈水備用；
3.蒜切末，兩個干紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鐘（這樣炒時不容易糊）；
4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋（這樣也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調(diào)入鹽，再調(diào)入適量白醋，翻炒均勻，調(diào)入雞粉即可出鍋。
三，老黃瓜塞肉
材料
肉糜300克，老黃瓜1根，鹽，老抽，料酒，糖
做法
1、將老黃瓜去皮去籽，中間挖干凈。
2、肉糜加料酒加鹽少許，只要一點點就可以，不要多，拌勻后塞在老黃瓜挖空的芯子里。
3、大火蒸蒸20分鐘，以黃瓜和肉糜蒸熟蒸軟為準，取出。
4、放炒菜鍋里加油、老抽、水、糖紅燒，煮燒時用菜鏟不斷澆汁在黃瓜上，以色澤全部變深，味道滲進為止。
老玉米是一種魚嫩玉米的口感有著很大的區(qū)別的玉米，但是其營養(yǎng)價值也是十分高的，適量的吃一些老玉米，可以降血糖、防感染、保護心腦血管。當然，想要更加享受老玉米的醇香口感，在烹飪老玉米的時候，還是需要掌握一定的方法的。下面就為大家介紹老玉米的做法、營養(yǎng)價值以及禁忌人群。
一、老玉米怎么做好吃
1、把購買回來的老玉米，去掉外面的老皮，把里面的兩層嫩皮留下，然后放在清水中浸泡半個小時左右。
2、把老玉米上的須取下來，放在一塊干凈的紗布中包起來，與老玉米一起放在鍋中，再加入適量的清水，清水的量一定要沒過老玉米。
3、加水以后用大火燒開，這時再向鍋中放入少量的鹽，然后接著煮，這樣煮出的老玉米會有一生中淡淡的甜味，而且口感也比較出色。喜歡喝奶的朋友還可以加入少量的牛奶或者奶粉，這樣煮出的老玉米會更加香嫩，有一種濃濃的奶香。
4、在煮老玉米時可以向水中加入少量的小蘇打，小蘇打是堿性成分，它會激發(fā)老玉米中的煙酸活性，讓這種物質(zhì)更容易被人體收。把煮好以后的老玉米取出以后切成小段，還可以與排骨一起燉制，也可以把玉米粒取下來，與松仁和胡蘿卜等食材一起制成松仁玉米。
二、老玉米的營養(yǎng)價值
玉米須能降糖：除了玉米外，玉米須以及玉米的梗芯都具有很好的保健作用。中醫(yī)認為，玉米須有很好的利尿、降壓、降糖、和胃的功效。
玉米水防感染：人們吃香噴噴的玉米時常常把玉米水倒掉了，其實這很可惜。玉米水不僅有玉米的香味，也有很好的保健價值，具有利尿消炎、預防尿路感染、去肝火等功效，而夏季正是泌尿系感染的高發(fā)季節(jié)。
玉米保護心血管：中醫(yī)認為，玉米有健脾利濕、調(diào)中和胃、利尿的作用，非常適合脾虛的人食用。而現(xiàn)代營養(yǎng)學也認為，玉米含有大量營養(yǎng)物質(zhì)。鮮玉米中的纖維素含量為精米、精面的6―8倍，可以降低血中膽固醇的濃度，進而可起到預防心腦血管疾病的作用。
三、6種人不宜吃玉米
1、缺鈣、鐵等元素的人群。因為粗糧里含有植酸和食物纖維,會結(jié)合形成沉淀,阻礙機體對礦物質(zhì)的吸收。
2、患消化系統(tǒng)疾病的人群。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
3、免疫力低下的人群。如果長期每天攝入的纖維素超過50克,會使人的蛋白質(zhì)補充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群。粗糧營養(yǎng)價值低、供能少,對于從事重體力勞動的人而言營養(yǎng)提供不足。
5、生長發(fā)育期青少年。由于生長發(fā)育對營養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營養(yǎng)素的吸收和利用。
6、老年人和小孩。因為老年人的消化功能減退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對于胃腸是很大的負擔。而且營養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長發(fā)育。
韭菜是我們?nèi)粘Ｉ町斨斜容^常見的一種蔬菜了，韭菜含有的營養(yǎng)成分很多，而且含有大量的水分以及各種維生素，適當?shù)氖秤貌粌H可以潤腸通便，還可以增強人體免疫力。因此，韭菜的營養(yǎng)價值可以說是很高了。那么你知道韭菜怎么吃才能發(fā)揮它的營養(yǎng)價值呢？吃韭菜對我們身體又有哪些好處呢？今天小編的小編就和大家一起來了解一下韭菜的營養(yǎng)價值。
目錄
1、韭菜的營養(yǎng)價值 2、韭菜的功效
3、韭菜在中醫(yī)方面如何妙用 4、為什么要吃韭菜
5、韭菜怎么吃才更營養(yǎng) 6、韭菜不能和什么一起吃
7、孕婦能吃韭菜嗎 8、韭菜對老人有哪些好處
9、怎么挑選新鮮的韭菜
韭菜的基本介紹
韭菜，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫(yī)里，韭菜有一個很響亮的名字叫壯陽草，還有人把韭菜稱為洗腸草。韭菜原產(chǎn)于我國，入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。韭菜在我國的栽培區(qū)域極廣，東至沿海，西至西北高原，東南至臺灣，北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一。
韭菜的營養(yǎng)價值
1.韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。一直有菜中之葷的美稱。
2.韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3.韭菜中含有較多的粗纖維。
4.韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
營養(yǎng)成分
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。
現(xiàn)代醫(yī)學認為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子會不舒服。南齊周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，這韭自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。
韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。
不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
韭菜的功效
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5、增強免疫力
韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔心吃后肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：春初早韭，秋末晚菘，這韭自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食則香，夏食則臭之說。
韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。
6、治療蕁麻疹
韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。
7、提高性欲
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有起陽草之稱。，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。
8、有降血脂及擴張血脈的作用
韭菜適用于治療心腦血管疾病和高血壓。
9、烏黑頭發(fā)
韭菜含有化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
10、止汗固澀
韭菜在中醫(yī)方面如何妙用
韭菜葉微酸，具有酸斂固澀作用，可用于治療陽虛自汗，遺精等病癥。
【選方】
①治胸痹，自汗出或痛徹背上
生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)
②治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄
韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)
③治翻胃
韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生姜汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)
④治喉卒腫不下食
韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)
⑤治一切血證
韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內(nèi)，烈日下曬干，以生地黃黑爛，韭菜汁干為度;入石臼內(nèi)，搗數(shù)千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿卜煎湯化下。可治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血等(《方脈正宗》)
⑥下腸中瘀血
韭汁冷飲，甚驗。(朱震亨)
⑦治過敏性紫癜
鮮韭菜一斤，洗凈，搗爛絞汁，加健康兒童尿50毫升。日一劑，分二次服。(《福建省中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
⑧止水谷痢
韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食醫(yī)心鏡》)
⑨治消渴引飲無度
韭苗日吃三、五兩?；虺椿蜃鞲瑹o入鹽，但吃得十斤即佳。過清明勿吃。(《政和本草》)
⑩治痔瘡
韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內(nèi)，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內(nèi)泡之，以谷道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數(shù)次。(《袖珍方》)
⑾治產(chǎn)后血暈
韭菜(切)入瓶內(nèi)，注熱醋，以瓶口對鼻。(《婦人良方》)
⑿治脫肛不縮
生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《圣惠方》)
⒀治金瘡出血
韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)
⒁治聤耳出汁
韭汁日滴三次。(《圣惠方》)
⒂治百蟲入耳不出
搗韭汁，灌耳中。(《千金方》)
⒃治跌打損傷
鮮韭菜三份，面粉一份。共搗成糊狀。敷于患處，每日二次。
⒄治蕁麻疹
韭菜、甘草各五錢，煎服;或用韭菜炒食。
⒅治子宮脫垂
韭菜半斤。煎湯熏洗外陰部。
⒆治中暑昏迷
韭菜搗汁，滴鼻。(⒃方以下出蘇醫(yī)《中草藥手冊》)
⒇治漆瘡作癢
韭葉杵敷。(《斗門方》)
臨床應用
治療綠膿桿菌感染
取新鮮韭菜用1：3000過錳酸鉀浸洗1小時，再用0.2%呋喃西林液浸泡24小時，取出，用1%鹽水沖洗10分鐘，在無菌操作下壓榨過濾取汁，置冰箱內(nèi)備用。
臨用時常規(guī)清洗創(chuàng)面，涂布1～2%普魯卡因，約經(jīng)5分鐘，用浸透韭菜汁的消毒紗布貼敷，每日1～3次。如創(chuàng)面在壓迫處或易于脫落部位，可再加凡士林紗布包扎。
有瘺管者，先擴創(chuàng)除去腐敗組織，再以韭菜汁紗條填塞，每天1～2次。治療燒傷后綠膿桿菌感染患者2例，均有效果。
韭菜七個中藥食療方
韭菜治療皮膚傷口
用一兩韭菜搗爛， 加一只生石蟹或水蟹，田七粉三錢，撈勻，外敷傷口;或以韭菜搗爛加石蟹肉及云南白藥一支、蜜糖撈勻外敷，傷口不久即愈合及出現(xiàn)新生現(xiàn)象。
韭菜治療小兒麻疹
小兒麻疹不出，可用石蟹或水蟹一只，水煮15分鐘撈起，放韭菜入內(nèi)灼至半生熟，飲湯食韭菜，麻疹及體內(nèi)熱毒即出。
韭菜治療糖尿病
每次用韭菜二兩、鵪鶉蛋十只，先將鵪鶉蛋放入冰冷的水中，滾15分鐘后，撈起鵪鶉蛋，敲裂外殼再放入水中滾45分鐘撈起，隨即放入韭菜焯之，飲水食菜。但是，糖尿病人千萬不能吃鵪鶉蛋。
韭菜治療遺尿
鮮韭菜50克，洗凈切碎，連同粳米100克一起入鍋，加水約700毫升，煮開成粥，加食鹽少許，每日2~3次，溫熱時服用。
韭菜治療小兒消化不良、飲食積滯
鮮韭菜若干，洗凈、切碎壓汁燉熟服用，每次約50毫升，可連服2~3日(大便稀者不宜使用)。
每年的春天，韭菜花就會開遍整個內(nèi)蒙古草原，那時候很多蒙古人民就會習慣去采摘一些野韭菜花來制作韭菜花醬。這種韭菜花醬可以用來充當我們的食物佐料，主要用來搭配刷羊肉火鍋、燉羊肉以及餃子的提味品，所以韭菜花醬是我們生活中食用量比較高的一種食物，你們可以了解一下它的吃法。
對于韭菜花醬的制作，我們應該要引起注意，因為韭菜花里面含有的硫化物是比較高的，如果我們沒有進行正確的處理，可能會對我們的身體健康造成傷害，所以我們在制作的時候應該要讓韭菜花的硫化物釋放出來。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬，現(xiàn)在北方地區(qū)的調(diào)味品廠也常有生產(chǎn)，或瓶裝、或袋裝。食品用料有大朵韭菜花，韭菜，鹽，鮮姜，蘋果。
韭花醬的吃法簡單。比如，早上你去喝豆腐腦(也有叫“豆花”的)，在其中加上一點韭花醬，味道就特別的鮮，特別的引人食欲;比如你去北方的山區(qū)旅游，吃農(nóng)家煎餅，把韭花醬抹在煎餅上卷起來吃，別有風味;比如你吃饅頭，把它掰開夾上點韭花醬，也是不錯。
北方的韭花醬沾豆腐，絕對的開胃：把豆腐切大塊，上鍋煮開，撈出晾涼，自己用筷子把豆腐夾成合適的小塊，沾了韭花醬吃，即簡單方便，有是開胃健身美食。
吃火鍋也不要忘記加點韭花醬。比如你吃涮羊肉，總覺買的調(diào)料不怎么好吃，那就可以自己調(diào)制，味道好，還便宜不少呢?；蛘咴陲埖昃筒蜁r，感覺他們的調(diào)料不夠正宗，就可以自己添加點韭花醬。
韭菜花醬的貯存很方便，只要把盛裝有韭菜花醬的瓶或者小瓦罐放入冰箱中冷藏，可保1-2年不容易變質(zhì)變味。食用時，用干凈筷子挑點放在小碟里，淋點麻油，其香味撲鼻，引人食欲。
相信對于北方的朋友來書，他們對韭菜花醬的吃法是非常熟悉的，但是對于我們這些在南方的人，可能在生活中食用韭菜花醬的量是非常少的。對于這種北方的醬料，你們可以在涮羊肉的時候，拿韭菜花醬來充當醬料，看一下這種醬料跟我們平時吃的醬料有什么不同。
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