香菇柄有營養(yǎng)嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇柄有營養(yǎng)嗎”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香菇是一種食用菌，在古代是很名貴的食材。在現(xiàn)代有了大棚培育技術(shù)后，香菇的產(chǎn)量越來越高，來漸漸的進入平常人家的廚房。很多人都喜歡吃香菇，但是人們平時大多吃的都是香菇的菌傘，對于香菇柄吃的卻不多，因為很多人都認(rèn)為香菇柄沒什么營養(yǎng)。那么，香菇柄到底有沒有營養(yǎng)呢？
香菇柄和其組成香菇的部分是一樣的，香菇柄和香菇的菌傘營養(yǎng)價值是一樣的。同時它含有特有的多糖、膳食纖維，對身體有好的益處。
香菇，味甘，性平。補脾胃，益氣，主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風(fēng)破血?？梢灾卫硇”悴唤?，治貧血，預(yù)防佝僂病。
香菇含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素B1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。又含香菇素、香菇酸、麥角甾醇、丁酸等。香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，故為對抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生，丁酸能降低血脂。所含香菇多糖或香菇熱水提取物對癌有高效抑制率。
香菇不但具有清香味鮮的獨特風(fēng)味，而且含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。據(jù)分析，每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì)12--14克，遠遠超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量；含碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克；還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。干香菇的水浸物中有組氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、纈氨酸、天門冬氨酸及天門冬素、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤待成分。它們不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂等功效。近年來，美國科學(xué)家發(fā)生香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用。因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。
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香菇是生活中很常見的東西，香菇的營養(yǎng)價值是很高的，很多人平時都喜歡吃香菇，香菇的做法以及吃法都是非常多的，經(jīng)常食用香菇不僅可以增強身體的抵抗力，而且還具有防癌抗癌的功效，對身體健康的好處是非常多的，但是大多數(shù)人在吃香菇的時候，會將香菇柄扔掉，那香菇柄能吃嗎?
香菇柄能吃嗎?
在生活中香菇的根部也是可以放心的食用的。
香菇的根部和香菇一樣都是同屬于營養(yǎng)價值含量豐富的食材，而且在生活中香菇的根部食用之后對人體的腸胃還具有一定的保護作用，所以在平時生活中食用香菇的時候可以將香菇的根部和香菇一起進行烹制食用。
吃香菇根有什么好處
1、提高機體免疫功能
經(jīng)常的食用一些香菇可以有效的起到提高機體免疫力的作用，因為香菇中含有的營養(yǎng)物質(zhì)能 有效的幫助去除身體內(nèi)含有的有害物質(zhì)，提高人體的抵抗力，所以在平時生活中可以多食用一些香菇來幫助身體健康的提高。
2、延緩衰老
在生活中可以經(jīng)常的食用一些香菇能起到一定的緩解衰老的作用，對于女性而言是很好的美容產(chǎn)品，因為香菇的根部含有的營養(yǎng)物質(zhì)能有效的起到一定的護膚的作用，所以在平時可以經(jīng)常的食用一些香菇來幫助緩解肌膚的衰老問題。
3、防癌抗癌
經(jīng)常的食用一些香菇的根部可以有效的起到一定的防癌抗癌的作用，因為香菇根部含有的營養(yǎng)物質(zhì)在被人體吸收利用之后能很好的起到一定的降低人體內(nèi)膽固醇的作用，所以在平時生活中可以經(jīng)常的食用一些香菇根部來幫助身體健康的維護，而且香菇的根部的降血壓的功效也極強，對于一些高血壓的患者而言經(jīng)常食用一些香菇根部能很很好的起到一定的控制病情的作用。
孕婦能吃香菇嗎
孕婦是可以食用香菇的，每天吃一點對消化系統(tǒng)很好的。
同時，哺乳期的媽媽和經(jīng)期的女性都是可以吃香菇的。香菇營養(yǎng)豐富，吃香菇能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發(fā)育。對孕婦也是非常有好處的。但在吃的時候要注意買品質(zhì)比較好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之內(nèi)也別過量的吃，凡事過猶不及。
香菇脆片的營養(yǎng)價值是比較高的，近些年在歐美是比較流行的，現(xiàn)在我國的超市里面香菇脆片也是比較多的，它屬于真空化的包裝，是利用真空低溫油炸而得來的一種營養(yǎng)價值比較高的食物。屬于天然的綠色膨化小食品，攜帶比較方便，口感也非常不錯，能夠盡量的保留原來食材的營養(yǎng)物質(zhì)。
香菇脆片有營養(yǎng)嗎
挺高的。香菇脆片是近年來風(fēng)靡歐美、日本及東南亞的時尚食品，在我國的超市里也出現(xiàn)的越來越多。判斷香菇脆片的營養(yǎng)
有多少，關(guān)鍵在于它的制作、加工方法。
生產(chǎn)香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低溫油炸、真空冷凍干燥三種 方法。生產(chǎn)工藝不同使脆片的營養(yǎng)價值也不相同。
香菇脆片不經(jīng)過破碎、榨汁、濃縮等工藝，直接進行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。保留并濃縮了鮮果的多種營養(yǎng)成份，如維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營養(yǎng)成分。
香菇脆片是新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，開袋即食。上大官方商城的香菇脆片，在保持了原有營養(yǎng)和口味的基礎(chǔ)上，增加了酥脆的口感，帶給你不一樣的享受?？谖斗浅２诲e。
擴展資料：
真空低溫油炸對香菇中的鉀、鈣及鋅元素含量破壞嚴(yán)重，錳元素則在兩種產(chǎn)品中含量較低;在氨基酸含量方面，除必需氨基酸，,真空低溫油炸對脆片中氨基酸破壞程度顯著強于真空冷凍干燥，但真空低溫油炸脆片的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值更高;
在非揮發(fā)性成分方面，兩種產(chǎn)品的甘露醇、葡萄糖、海藻糖及各類呈味核苷酸含量差異顯著，其中真空冷凍干燥香菇脆片的可溶性糖含量較高，而真空低溫油炸香菇脆片呈味核苷酸含量較高，且兩種香菇脆片中均不含有5’-肌苷酸和5’-黃苷酸。
兩種加工工藝對香菇脆片的營養(yǎng)特性及非揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響差異顯著。其中,真空低溫冷凍油炸工藝可以增強香菇脆片的食用風(fēng)味，且可以增加脆片的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值，但真空冷凍干燥香菇脆片的礦物元素和可溶性糖含量更高。
香菇是日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，香菇的營養(yǎng)價值是很高的，經(jīng)常吃香菇不僅可以降血脂，還可以降血壓，香菇還具有美容養(yǎng)顏，增強人身體免疫力的作用，想要減肥的女性，也是可以經(jīng)常吃香菇的，香菇的吃法也是非常多的，可以和很多種食材一起搭配，營養(yǎng)都是非常豐富的。
香菇怎么吃最有營養(yǎng)
奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。
3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤后可用新鮮荷蘭芹點綴。
小貼士： 其實干香菇跟新鮮香菇的營養(yǎng)價值是一樣的，不過要注意的是，干香菇泡過后的水可以再利用，比如把它跟香菇一起燉，燉出的湯汁會更香濃。
釀香菇
材料：香菇、豬肉、紅蘿卜、蔥、鹽、糖、油
步驟：
1.香菇洗凈，去香菇蒂。
2.紅蘿卜切丁，蔥切末。
3.豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。
4.將豬肉餡釀入香菇里。
5.釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
香菇有哪些營養(yǎng)價值呢?
1.提高機體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇木耳簡介
蘇菜系中有一道小炒名香菇木耳,其做法簡單,只需要香菇和木耳兩種食材。香菇木耳充分發(fā)揮了木耳香菇的食材原味,口感甜香,回味無窮。其實木耳香菇也可以結(jié)合其他配菜一起炒制,口感也是很美味的。
香菇木耳兩類素食都是很高營養(yǎng)的食品,木耳膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附,集中起來排出體外,從而起到清胃、滌腸、的作用。香菇則有氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥,高血壓病,動脈硬化癥 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者 宜食;所以說兩者是可以放在一起烹煮的,味道極佳!
香菇木耳圖片
香菇木耳怎么做最有營養(yǎng)
食材準(zhǔn)備:木耳、香菇、油、鹽、蔥花。
方法步驟
1、將木耳放入清水中泡發(fā)3小時,洗凈去蒂,撕成小朵。
2、將香菇清洗干凈,切片備用。
3、炒鍋入油,待油熱后放入蔥花爆香一下。
4、然后中加入木耳與香菇,大火翻炒3分鐘。
5、加入適量鹽調(diào)味,炒勻即可。
香菇木耳怎么做營養(yǎng)會流失
因為香菇是干制品,食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否則會降低香菇的營養(yǎng)價值和食用風(fēng)味。
泡浸香菇不宜用冷水,因為香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的熱水泡浸時,這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開水泡浸,或者泡浸時間過長,都會令香菇的鮮香味道大減。當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟,便可終止泡浸。當(dāng)然,香菇在泡浸過程中,有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里,只要將浸菇水沉淀或過濾干凈,仍可放進菇湯或烹菜食用。
至于清洗香菇,也要講究方法。當(dāng)菇體泡透發(fā)軟后,用手或筷子按同一方向攪動,香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動碰撞中便會掉在水里。如果用手反復(fù)抓洗或來回攪動,一來容易損壞菇體外觀,二來流失營養(yǎng)成分,三來原本已掉進水里的泥沙,經(jīng)手抓洗或來回攪動,反而容易重新藏回菇褶里。
溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開,口感還會綿軟發(fā)黏,不少營養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不會變質(zhì)。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。
香菇木耳各食材的處理方法
香菇和木耳都需要泡發(fā),等香菇和木耳完全變軟后,就要清洗干凈,然后切絲。
首先準(zhǔn)備好5個雞腿和50克干香菇這些主料。再把枸杞子，香蔥，生姜這些輔料準(zhǔn)備好。再把3茶匙生抽，1茶匙淀粉和適量鹽，芝麻油這些配料準(zhǔn)備好。
先把雞腿清洗干凈，接著將其放到碗里面，再往碗里面倒入適量生抽，充分混合之后用干凈的包裝袋包好放進冰箱里面進行腌制，使雞腿充分入味。
再把干香菇清洗干凈，然后將其放到冷水里面進行充分浸泡，等到香菇變得飽滿之后即可用菜刀香菇切成條狀。接著把其它食材清洗干凈，姜切片，蔥切粒。
接著把所有做好相關(guān)處理的食材擺好盤，把雞腿，香菇，枸杞子、姜片一起放在碗里面。
接著把食物放在蒸鍋里面進行蒸煮，大約半個小時之后即可出鍋。
食用之前還可以往雞腿上面倒少許芝麻油，撒上少許蔥花。
這道食物里面含有很多的蛋白質(zhì)，在所有肉類之中都是很高的，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也非常高，很多氨基酸都是人體必需的。除此之外其和豬肉不一樣，其中含有的脂肪非常少。但是要注意只有去皮的雞肉脂肪含量才非常少，而雞皮脂肪含量非常高。
雞肉非常容易消化，進食之后也不會使得腸胃承受過重的負(fù)擔(dān)。此外其可以提高身體素質(zhì)，減小身體患上概率。另外其還可以對腎產(chǎn)生好處，防止腎精不足。另外這道食物在一定程度上還可以促進排毒，防止體內(nèi)毒素積累過多。還可以對腦部產(chǎn)生好處，防止腦部的受損，促進智力的提高。
進食香菇之后可以增加體內(nèi)T淋巴細(xì)胞數(shù)量，增強其殺菌能力，從而增強身體免疫力。此外香菇還可以去除體內(nèi)過多的過氧化氫，減慢人體衰老過程。另外這種食物還具有抗癌作用，能夠降低人體患上癌癥的概率。除此之外其還可以幫助控制體內(nèi)血壓水平、血脂水平，所以“三高”患者平時可以多進食一些。
香菇肉片簡介
香菇肉片是一道美味的菜肴。這道菜主要是由香菇和,豬肉制作而成,具有香菇獨特的香味。香菇,又名香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。在我國已有4000多年的食用歷史。香菇味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽。
香菇可以降低膽固醇、降血壓的作用?？梢源娼祲簞?且沒有副作用。常吃能促進體內(nèi)鈣的吸收,并可增強人體抵抗疾病的能力。多吃香菇還可以預(yù)防感冒等疾病。多吃能起到防癌作用,癌癥患者多吃能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。腹壁脂肪較厚的患者多吃香菇,有一定的減肥效果。
香菇肉片圖片
香菇肉片怎么做最有營養(yǎng)
做法一、豬肉切薄片,放入適量醬油料酒腌制。香菇洗凈,切成條。蔥姜切片,備用。鍋內(nèi)放適量油,油熱后,放蔥姜爆香。放入肉片翻炒,炒至變色,盛出。鍋內(nèi)放適量油,油熱后放入香菇條翻炒。翻炒幾下,放適量清水燒開,燜至香菇變熟。放入炒好的肉片,加適量鹽和蠔油調(diào)味,翻炒均勻即可。
做法
香菇肉片怎么做營養(yǎng)會流失
我用的是鮮香菇,如果是泡發(fā)的干香菇,燜煮的時候?qū)⑴菹愎降乃尤胱詈谩Ｏ愎饺绻惶崆办淌斓脑捑图由僭S水燉煮一會,炒肉的時候稍微放幾滴料酒去腥香菇本身非常鮮美了,可以少放雞精或者不放。
熱鍋無需放油直接煸香菇,至稍微出水即刻盛出。香菇這種炒法有點類似炙烤,很大程度上保留鮮嫩帶點脆性的滋味?；救逃酶呋?快炒快出避免香菇塌水,肉片老韌。
香菇肉片各食材的處理方法
準(zhǔn)備好所用原料。香菇清洗干凈后抹片,肉切片,胡蘿卜和尖椒切配好,備好蔥姜蒜鍋內(nèi)放少許油,放入蔥姜蒜煸香。
香菇洗凈切片,胡蘿卜和青椒用花刀切成三角片。豬肉(或雞肉)切成薄片放到碗里,加黃酒、白糖、淀粉抓勻待用。
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