香菇脆片有營(yíng)養(yǎng)嗎
養(yǎng)生有好處嗎。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的香菇脆片有營(yíng)養(yǎng)嗎，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
香菇脆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，近些年在歐美是比較流行的，現(xiàn)在我國(guó)的超市里面香菇脆片也是比較多的，它屬于真空化的包裝，是利用真空低溫油炸而得來(lái)的一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。屬于天然的綠色膨化小食品，攜帶比較方便，口感也非常不錯(cuò)，能夠盡量的保留原來(lái)食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
香菇脆片有營(yíng)養(yǎng)嗎YS630.COm
挺高的。香菇脆片是近年來(lái)風(fēng)靡歐美、日本及東南亞的時(shí)尚食品，在我國(guó)的超市里也出現(xiàn)的越來(lái)越多。判斷香菇脆片的營(yíng)養(yǎng)
有多少，關(guān)鍵在于它的制作、加工方法。
生產(chǎn)香菇脆片主要有真空干燥或真空膨化、真空低溫油炸、真空冷凍干燥三種 方法。生產(chǎn)工藝不同使脆片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不相同。
香菇脆片不經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、濃縮等工藝，直接進(jìn)行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加劑等，純凈天然。保留并濃縮了鮮果的多種營(yíng)養(yǎng)成份，如維生素、纖維素、礦物質(zhì)等。而且與果蔬汁、用果蔬汁制成的果蔬粉相比，能保留果蔬中更多的營(yíng)養(yǎng)成分。
香菇脆片是新型、天然的綠色膨化小食品，攜帶方便，開(kāi)袋即食。上大官方商城的香菇脆片，在保持了原有營(yíng)養(yǎng)和口味的基礎(chǔ)上，增加了酥脆的口感，帶給你不一樣的享受?？谖斗浅２诲e(cuò)。
擴(kuò)展資料：
真空低溫油炸對(duì)香菇中的鉀、鈣及鋅元素含量破壞嚴(yán)重，錳元素則在兩種產(chǎn)品中含量較低;在氨基酸含量方面，除必需氨基酸，,真空低溫油炸對(duì)脆片中氨基酸破壞程度顯著強(qiáng)于真空冷凍干燥，但真空低溫油炸脆片的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高;
在非揮發(fā)性成分方面，兩種產(chǎn)品的甘露醇、葡萄糖、海藻糖及各類(lèi)呈味核苷酸含量差異顯著，其中真空冷凍干燥香菇脆片的可溶性糖含量較高，而真空低溫油炸香菇脆片呈味核苷酸含量較高，且兩種香菇脆片中均不含有5’-肌苷酸和5’-黃苷酸。
兩種加工工藝對(duì)香菇脆片的營(yíng)養(yǎng)特性及非揮發(fā)性風(fēng)味成分的影響差異顯著。其中,真空低溫冷凍油炸工藝可以增強(qiáng)香菇脆片的食用風(fēng)味，且可以增加脆片的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但真空冷凍干燥香菇脆片的礦物元素和可溶性糖含量更高。
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在我們的生活中很多人都特別喜歡吃香菇，很多人都講究吃山珍海味，所謂的山珍也就是香菇，香菇屬于一種食用菌，他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，現(xiàn)在很多大棚里面都有人工培育的香菇，香菇的市場(chǎng)行情也是比較好的，香菇最好吃的部分就是菌傘，那么香菇的柄有營(yíng)養(yǎng)嗎?下面小編來(lái)給介紹
香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含：水13g、 脂肪1.8g、 碳水化合物54g、 粗纖維7.8g、 灰分4.9g、 鈣124mg、 磷415mg、 鐵25.3mg、維生素B10.07mg、 維生素B21.13mg、 尼克酸18.9mg。
鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。
香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
香菇含蛋白質(zhì)、其中蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白，氨基酸中有組氨酸、谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、天門(mén)冬氨酸等。又含香菇素、香菇酸、丁酸、天門(mén)冬素、膽堿、腺嘌呤、亞油酸、麥角甾醇、菌甾醇、甘露醇、香菇多糖、LC-11、香蕈太生。新鮮香蕈含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。
香菇香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類(lèi)水溶性物質(zhì)，其主要成分是5′-鳥(niǎo)苷酸、5′-AMp、5′-UMp等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。
香菇中的麥角醇無(wú)論日光或紫外線照曬，皆可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，故為抗佝僂病食物之一。所含香蕈太生丁酸能降低血脂。所含香菇多糖、LC-11或香菇熱水提取物對(duì)肉瘤180有較高的抑制率。
牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的飲品，在日常生活中得到了很多人的青睞。孩子喝了牛奶以后，有助于骨骼的健康發(fā)育;大人喝了牛奶后，可以補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)身體機(jī)能的健全。然而，牛奶還有很多額制成品，比如酸奶、奶酪、奶片等等。
奶片作為一種用牛奶做成的制成品，得到很多小孩子們的歡心。一方面因?yàn)槠錆庥舻哪滔愕奈兜溃硪环矫?，因?yàn)槠涮鹱套痰奈兜?。那么，奶片究竟有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢?
奶片，一種內(nèi)蒙特色食品，主要是以鮮乳或乳粉為主要原料，添加適量輔料，經(jīng)混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品。
奶片的原料主要是鮮乳或乳粉，添加或不添加如下原料：包括例如乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、乳糖、奶油等乳來(lái)源原料;包括例如植脂末、植物油、葡萄糖漿、白砂糖、果粉、谷物粉等;包括食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)素等原料;經(jīng)過(guò)混合、壓片、包裝制成的片狀乳制品，亦或?qū)⒛唐a(chǎn)所需的原料經(jīng)混合、均質(zhì)、濃縮、噴霧干燥制成奶片基料粉，再與其他輔料進(jìn)行混合、壓片、包裝制得。奶片的主要營(yíng)養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富、可直接食用、攜帶方便、保質(zhì)期長(zhǎng)等優(yōu)點(diǎn)，與鮮奶相比，奶片無(wú)需冷藏、無(wú)需加熱食用，已成為乳制品中的亮點(diǎn)。食用奶片可享受到牛奶的風(fēng)味和質(zhì)地，獨(dú)有的加工工藝，保留了牛奶中多種營(yíng)養(yǎng)成分。
由奶片的制作過(guò)程，我們可以看出奶片的營(yíng)養(yǎng)成分很高，基本上保留了鮮奶最原始的營(yíng)養(yǎng)。所以說(shuō)，作為需要大量營(yíng)養(yǎng)的成長(zhǎng)期的孩子來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)奶片是有好處的。但是奶片中也含有很一部分添加劑，不要一次性吃太多。
香蕉片有營(yíng)養(yǎng)嗎這個(gè)問(wèn)題我們想要從什么是香蕉片開(kāi)始分析。香蕉片的出現(xiàn)本來(lái)就是為了讓北邊的人能夠吃到南邊的水果，怕運(yùn)輸容易出現(xiàn)腐爛，所以就發(fā)明了將香蕉加工成香蕉片的想法。香蕉片有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效。下文我們分析一下香蕉片的食療效果。
香蕉片里面的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，有我們?nèi)梭w需要的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，經(jīng)常吃香蕉片能夠維持我們體內(nèi)納元素和鉀元素的平衡，常吃香蕉片還能起到調(diào)節(jié)血壓的功能，而且吃香蕉片還能起到減肥的功效。
制作方法
1.原料選擇：選取食用成熟度的香蕉(即果皮黃色，果肉變軟，有濃厚甜味和芳香味時(shí))。
2.去皮：人工去皮。
3.切分：把果肉縱切兩半，小個(gè)香蕉可不用切分。
4.熏硫：在密閉熏硫室內(nèi)用硫磺熏蒸20～30分鐘，每100公斤原料用硫磺2公斤。
5.烘烤：用熱風(fēng)干燥在65～70℃下干燥18～20小時(shí)，使成品水量達(dá)16～17%為宜。
6.回軟：成品在室溫下加以覆蓋放置24小時(shí)。
7.包裝：用聚乙烯薄膜袋密封。
8.貯藏：于室溫下貯藏半年以上保持色、香、味不變。
上文我們介紹了什么是香蕉片，我們也了解了香蕉片的做法，香蕉片具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和很好的食療效果，常吃香蕉片能起到減肥的功效，并且能促進(jìn)新陳代謝，消除水腫和起到利尿的功能。
日常生活中經(jīng)常食用的一種主食就是饅頭，有的以面食為主的人們，幾乎每頓飯都得吃饅頭，不是就感覺(jué)干什么工作，都沒(méi)有力氣了。饅頭是他們動(dòng)力的來(lái)源，但是小時(shí)候我們就這樣單純的吃饅頭，往往就會(huì)不愛(ài)吃，甚至吃的很少，這時(shí)我媽就會(huì)變著花樣的給我們，把饅頭切成片，給我們放上雞蛋，炸著吃，感覺(jué)好美味啊，以至于我們吃的很多，那么吃饃片有營(yíng)養(yǎng)嗎?
由于時(shí)代的飛速發(fā)展進(jìn)步，我們的技術(shù)也在不斷的提升，所以人們又研究了一種零食，考饃片，制成一包一包的，外出攜帶起來(lái)也很方便的，一個(gè)饅頭竟然能被人們研究出這么多的吃法，那么饃片有營(yíng)養(yǎng)嗎?讓我們一起來(lái)了解一下。
饃片的中醫(yī)藥特色
1.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
饃片含有許多的膳食纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，有通便消脂的功能。
2.緩解疲勞
饃片偏堿性，長(zhǎng)期食用能夠通過(guò)中和體內(nèi)酸性物質(zhì)，從而達(dá)到消除疲勞的目的。
烤饃片的做法
主料 饅頭
輔料 食用油適量 鹽少許 辣椒粉適量 孜然粉適量
烤饃片的做法步驟
1. 饅頭切成片，不要太薄，這樣拷出來(lái)會(huì)很硬
2. 先將一面涂上少許食用油
3. 再均勻?yàn)⑸消}，辣椒，孜然
4. 放入烤箱中火5分鐘，取出翻面，涂油，灑料，再中火烤5分鐘。
然后金黃酥香又簡(jiǎn)便的烤饃片就完成啦
饃片有營(yíng)養(yǎng)嗎， 通過(guò)以上我們知道了饃片的做法，也知道了饃片對(duì)人體的消化器官有一定的促進(jìn)作用，還對(duì)人體疲憊起到緩解的作用，這樣一種很普通的饃片，竟然有如此大的作用，那么饃片有營(yíng)養(yǎng)嗎，希望人們能更多，更好的了解，并且食用饃片。
香菇是日常生活中經(jīng)常吃的一種食物，香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，經(jīng)常吃香菇不僅可以降血脂，還可以降血壓，香菇還具有美容養(yǎng)顏，增強(qiáng)人身體免疫力的作用，想要減肥的女性，也是可以經(jīng)常吃香菇的，香菇的吃法也是非常多的，可以和很多種食材一起搭配，營(yíng)養(yǎng)都是非常豐富的。
香菇怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)
奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1、將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用。
3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4、鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。
5、最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤(pán)后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。
小貼士： 其實(shí)干香菇跟新鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，不過(guò)要注意的是，干香菇泡過(guò)后的水可以再利用，比如把它跟香菇一起燉，燉出的湯汁會(huì)更香濃。
釀香菇
材料：香菇、豬肉、紅蘿卜、蔥、鹽、糖、油
步驟：
1.香菇洗凈，去香菇蒂。
2.紅蘿卜切丁，蔥切末。
3.豬肉剁碎，加入紅蘿卜、蔥、鹽、糖，攪拌均勻。
4.將豬肉餡釀入香菇里。
5.釀好的香菇可以油煎，也可以隔水蒸。
香菇有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
素脆鱔簡(jiǎn)介
素脆鱔是浙江省傳統(tǒng)的特色名菜,屬浙菜系。以香菇為制作主料,素脆鱔的烹飪技巧以炸為主,口味屬于香脆。水發(fā)香菇條擠干水分,沿著邊緣剪成鱔魚(yú)樣的長(zhǎng)條,炸至硬脆,炸脆的香菇條回鍋翻拌,均勻的滾滿鹵汁,形似脆鱔,酥松脆香。干淀粉要在下鍋炸時(shí)才能拌上,菇條既要炸脆,又不能炸焦。
素脆鱔怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
素脆鱔的做法
原料:水發(fā)香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,醬油少許,熟清油300克(耗60克左右),嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟。
步驟:
1、水發(fā)香菇摘去梗(浸泡水濾清備用),擠去水,沿著邊緣剪成鱔魚(yú)樣的長(zhǎng)條。嫩生姜削去皮,切成棉紗線粗的細(xì)絲,加米醋、白糖(8克)浸泡備用。
2、炒鍋放旺火上,下熟清油燒至5成熱時(shí),把香菇條擠干水分,放干淀粉里滾滿干粉,再抖去未粘住的粉粒,投入熱油里炸(油量少可分二次炸)不斷翻身,炸1分鐘左右至硬脆倒出瀝干油,鍋里放浸香姑水(60克左右)、醬油、白糖炒至稠粘后,將炸脆的香菇條回鍋翻拌,均勻的滾滿鹵汁,撒上胡椒粉、淋香麻油盛出裝盤(pán)。再在香菇條上撒上糖醋姜絲。
3、操作關(guān)鍵:干淀粉要在下鍋炸時(shí)才能拌上,菇條既要炸脆,又不能炸焦。
素脆鱔怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
2、泡發(fā)香菇的水不要丟棄,很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。
3、把香菇泡在水里,用筷子輕輕敲打,泥沙就會(huì)掉入水中。
4、如果香菇比較干凈,則只要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
素脆鱔各食材的處理方法
1、吃飯不香或飯量減少時(shí)吃上幾片姜或者在菜果放上一點(diǎn)嫩姜,都能改善食欲,增加飯量,所以俗話說(shuō):“飯不香,吃生姜”。
2、姜可煎湯內(nèi)服,佐料,入菜炒食,或切片炙穴位。老姜可做調(diào)料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等,如“嫩姜炒牛肉絲”、“嫩姜爆鴨絲”等。
3、吃姜一次不宜過(guò)多,以免吸收大量姜辣素,在經(jīng)腎臟排泄過(guò)程中會(huì)刺激腎臟,并產(chǎn)生口干、咽痛、便秘等“上火”癥狀。
4、爛姜、凍姜不要吃,因?yàn)榻冑|(zhì)后會(huì)產(chǎn)生致癌物,由于姜性質(zhì)溫?zé)?有解表功效,所以只能在受寒的情況下作為食療應(yīng)用。
在我們大眾的認(rèn)知里面，胡蘿卜是一種蔬菜。我們見(jiàn)到胡蘿卜多半是在廚房里面。胡蘿卜可以自己?jiǎn)为?dú)成菜，也可以僅僅作為一個(gè)小點(diǎn)綴出現(xiàn)?，F(xiàn)在胡蘿卜也有了自己你的附屬產(chǎn)品，比如說(shuō)休閑食品里面的胡蘿卜脆片，有的小孩子就喜歡吃這種和胡蘿卜口味的食物。那胡蘿卜脆片有什么營(yíng)養(yǎng)呢?
胡蘿卜脆片是脫水后的升級(jí)換代產(chǎn)品，是一種普通的大眾化休閑食品。
功效介紹：
胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為Va，對(duì)夜盲癥有顯著療效，并且還有調(diào)節(jié)人體生理功能的作用。
目前，我國(guó)出口的胡蘿卜品種主要有胡蘿卜鮮速凍產(chǎn)品、胡蘿卜脫水片。而我們研制的胡蘿卜脆片則是脫水后的升級(jí)換代產(chǎn)品，成為了普通的大眾化休閑食品，具有較好的開(kāi)發(fā)前景。
工藝流程：
胡蘿卜→挑選→清洗→去皮→切片→預(yù)煮→脫水→真空油炸→脫油→冷卻→稱重→包裝→成品
2.機(jī)械設(shè)備 清洗槽、去皮機(jī)、切片機(jī)、夾層鍋、干燥箱、真空油炸機(jī)、離心機(jī)、包裝機(jī)
操作要點(diǎn)：
1.選料：選擇紅橙色鮮艷、表面光滑、紋理細(xì)致、不萎縮的，并剔出霉?fàn)€及受病蟲(chóng)害的殘次品。
2. 清洗 以洗凈胡蘿卜表皮的泥沙及原料中夾帶的菜葉等雜質(zhì)為目的，清洗時(shí)可采用配有噴淋水的沖刷機(jī)械。
3.去皮：采用化學(xué)去皮為主，輔以機(jī)械去皮為輔的工藝。用10%的NaOH堿液，在不低于95 ℃的溫度下浸泡13分鐘后，立即用流動(dòng)清水過(guò)水2次～3次沖洗，以洗掉被堿液腐蝕的表皮組織及殘留的堿液。大多數(shù)胡蘿卜表皮生有環(huán)狀溝痕，經(jīng)堿液去皮處理后，溝痕處往往會(huì)出現(xiàn)去皮不良現(xiàn)象，因此還要用去皮機(jī)進(jìn)行處理。
4.切片：把去皮后的胡蘿卜放入切片機(jī)，切成2毫米～4毫米的薄圓片。
5.預(yù)煮：在夾層鍋中用1%～2.5%的食鹽水煮沸5分鐘～10分鐘，瀝干。
6.脫水：將預(yù)煮瀝干水的胡蘿卜片擺在烘盤(pán)上，送到烘箱內(nèi)，在65℃～70℃烘至含水量達(dá)5%～10%為止。如采用真空冷凍干燥，效果更佳。
7. 真空油炸：將脫水胡蘿卜片放入真空油炸機(jī)進(jìn)行油炸，真空度可控制在0.08Mpa，油溫控制在80℃～85℃，油炸時(shí)間可依胡蘿卜品種、質(zhì)地、油炸溫度、真空度而定。具體通過(guò)油炸機(jī)的觀察孔看到胡蘿卜片上的泡沫全部消失時(shí)，說(shuō)明油炸結(jié)束，此時(shí)含油量在35%～40%。
8.脫油：采用離心機(jī)除去胡蘿卜中多余油分。如采用真空離心脫油，則會(huì)使含油量達(dá)20%以下，這樣，更容易為消費(fèi)者所接受，而且可延長(zhǎng)貨架期。
9.冷卻：油炸后胡蘿卜脆片可用冷風(fēng)機(jī)冷卻。
10.稱重、包裝：把上述制好的脆片中的碎片清除，按大小、色澤分級(jí)，稱重，然后采用真空或充氮?dú)獍b，即成產(chǎn)品。
山藥是中華本草里記載的一個(gè)中藥，具有良好的藥用價(jià)值，同樣山藥具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同樣對(duì)于現(xiàn)在注重養(yǎng)生的老人來(lái)說(shuō)，也是保健養(yǎng)生食品的首選。同樣山藥的做法也很簡(jiǎn)單，像一些家常做法，如山藥木耳等，今天小編帶大家來(lái)一起學(xué)習(xí)下，老食物吃出新花樣，山藥脆皮的做法？如何在家里做出健康又美味的山藥脆皮呢？
做法一:
主料。山藥500克
輔料 面粉450克、生粉300克、吉士粉30克、泡打粉50克、白糖500克、椰漿1罐、煉乳1罐、蜂蜜100克。
步驟
1、將鐵棍山藥清洗干凈，去掉外面的皮，切成大小均勻的長(zhǎng)片。
2、將山藥片放入沸水里焯透，撈出放入涼水，涼透撈出控水。
3、將脆皮糊準(zhǔn)備好，最后我會(huì)把脆皮糊的調(diào)制方法寫(xiě)出來(lái)。
4、鍋中放入清油，將裹上脆皮糊的山藥片炸熟，炸到外表酥脆撈出控油。
5、鍋中放入奶香汁，將奶香汁炒到粘稠，放入炸好的山藥片，裹勻奶香汁出鍋裝盤(pán)即可。
下面說(shuō)一下脆皮糊和奶香汁的制作方法:
脆皮糊的制作方法:
將面粉、生粉、淀粉、吉士粉、泡打粉加上水，攪成牛奶一樣的粘稠就可以了。
奶香汁的制作方法:
將白糖、椰漿、煉乳、蜂蜜調(diào)勻就可以。
奶香脆皮山藥做好后，外表酥脆飄香，里面非常軟糯，是一道非常好吃的甜品。做法二:黃金脆皮山藥。
步驟 1
先把山藥隔水蒸熟，去皮，成泥。
步驟 2
將山藥泥整形，圓形，方形隨意
步驟 3
將一個(gè)雞蛋打撒，整好型的山藥均勻的裹上雞蛋液。
步驟 4
再均勻的裹上面包糠
步驟 5
下油鍋炸熟即可
步驟 6
配上煉乳或番茄醬都很美味哦～
小貼士
1.如果是鐵棍山藥比較細(xì)，可以蒸熟直接切段。
2.可以在雞蛋液的前一步裹面粉也行。
3.沒(méi)有煉乳用番茄醬也可以哦！
4.炸的時(shí)候要少翻動(dòng)山藥。金黃色即可。
做法三:脆皮山藥
材料：山藥 檸檬 玉米淀粉 面粉 番茄沙司 色拉油 泡打粉 老姜 大蔥 料酒 鹽 白糖 清水 各適量
制作過(guò)程：家常菜做法大全
1、將新鮮檸檬對(duì)切開(kāi)，擠出適量檸檬汁備用。
2、山藥削皮后切段，泡在涼水里。
3、調(diào)制脆皮糊，將面粉和玉米淀粉混合，比例是二比一，也就是兩份的面粉一份的淀粉。
4、泡打粉半勺。
5、清水一小碗。
6、將其調(diào)制成糊狀。
7、將切好的山藥均勻的蘸上一層淀粉。
8、然后蘸上一層脆皮糊。
9、下入油鍋中。油的溫度不要太高，溫油即可！
10、逐個(gè)下完后，用勺子不停的推動(dòng)它，使其受熱均勻。（切記此步驟一定要用小火慢炸）
11、將炸熟的山藥撈起。
12、再把油里的雜質(zhì)撈出。
13、此時(shí)轉(zhuǎn)大火將油升溫，待油起泡時(shí)下入剛才炸熟的山藥復(fù)炸一次。
14、繼續(xù)大火，期間要用工具不停的推動(dòng)它。
15、觀察山藥表皮變硬，呈金黃時(shí)即刻撈起。
16、轉(zhuǎn)小火。多余油控出，鍋中留底油下入番茄沙司。
17、烹入蔥姜米。小吃的做法
18、烹入適量清水。（大約5克）
19、烹入適量料酒。
20、適量白糖。（大約30克）
21、適量檸檬汁及鹽。（大約1克鹽）
22、烹入適量水芡。（玉米淀粉和清水混合）
23、混合均勻后，烹入炸好的山藥。
24、迅速的搖動(dòng)鍋柄，使其翻裹均勻，最后勾上少許色拉油翻均。即可起鍋裝盤(pán)享用。
TIpS：
1、炸至過(guò)程中；第一次要小火慢慢炸，使內(nèi)部的山藥成熟。第二次的高溫復(fù)炸，會(huì)使表皮更酥脆，有嚼頭。
2、烹飪時(shí)加入適量鹽可綜合一下番茄沙司的酸甜味。使口感更加融洽。
3、檸檬汁最好選用新鮮現(xiàn)擠出的汁，做出來(lái)的脆皮山藥有一股特別的果香味。
4、炒好的酸甜醬還可以做糖醋肉片，糖醋里脊，糖醋蝦仁等等
香菇木耳簡(jiǎn)介
蘇菜系中有一道小炒名香菇木耳,其做法簡(jiǎn)單,只需要香菇和木耳兩種食材。香菇木耳充分發(fā)揮了木耳香菇的食材原味,口感甜香,回味無(wú)窮。其實(shí)木耳香菇也可以結(jié)合其他配菜一起炒制,口感也是很美味的。
香菇木耳兩類(lèi)素食都是很高營(yíng)養(yǎng)的食品,木耳膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)及放射性物質(zhì)吸附,集中起來(lái)排出體外,從而起到清胃、滌腸、的作用。香菇則有氣虛頭暈、貧血、白血球減少,自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食;高脂血癥,高血壓病,動(dòng)脈硬化癥 ,糖尿病,肥胖者宜食;癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,膽結(jié)石,便秘者 宜食;所以說(shuō)兩者是可以放在一起烹煮的,味道極佳!
香菇木耳圖片
香菇木耳怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
食材準(zhǔn)備:木耳、香菇、油、鹽、蔥花。
方法步驟
1、將木耳放入清水中泡發(fā)3小時(shí),洗凈去蒂,撕成小朵。
2、將香菇清洗干凈,切片備用。
3、炒鍋入油,待油熱后放入蔥花爆香一下。
4、然后中加入木耳與香菇,大火翻炒3分鐘。
5、加入適量鹽調(diào)味,炒勻即可。
香菇木耳怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)橄愎绞歉芍破?食用前必須泡浸清洗。泡浸和清洗香菇要注意方法,否則會(huì)降低香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味。
泡浸香菇不宜用冷水,因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷?只有在80℃的熱水泡浸時(shí),這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的5-烏苷酸。如果用冷水或開(kāi)水泡浸,或者泡浸時(shí)間過(guò)長(zhǎng),都會(huì)令香菇的鮮香味道大減。當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟,便可終止泡浸。當(dāng)然,香菇在泡浸過(guò)程中,有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里,只要將浸菇水沉淀或過(guò)濾干凈,仍可放進(jìn)菇湯或烹菜食用。
至于清洗香菇,也要講究方法。當(dāng)菇體泡透發(fā)軟后,用手或筷子按同一方向攪動(dòng),香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動(dòng)碰撞中便會(huì)掉在水里。如果用手反復(fù)抓洗或來(lái)回?cái)噭?dòng),一來(lái)容易損壞菇體外觀,二來(lái)流失營(yíng)養(yǎng)成分,三來(lái)原本已掉進(jìn)水里的泥沙,經(jīng)手抓洗或來(lái)回?cái)噭?dòng),反而容易重新藏回菇褶里。
溫?zé)崴莺蟮哪径粌H不易充分發(fā)開(kāi),口感還會(huì)綿軟發(fā)黏,不少營(yíng)養(yǎng)成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3—5天都不會(huì)變質(zhì)。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用鹽水清洗,輕輕揉勻,待水變渾,再用清水淘洗即可。
香菇木耳各食材的處理方法
香菇和木耳都需要泡發(fā),等香菇和木耳完全變軟后,就要清洗干凈,然后切絲。
首先準(zhǔn)備好5個(gè)雞腿和50克干香菇這些主料。再把枸杞子，香蔥，生姜這些輔料準(zhǔn)備好。再把3茶匙生抽，1茶匙淀粉和適量鹽，芝麻油這些配料準(zhǔn)備好。
先把雞腿清洗干凈，接著將其放到碗里面，再往碗里面倒入適量生抽，充分混合之后用干凈的包裝袋包好放進(jìn)冰箱里面進(jìn)行腌制，使雞腿充分入味。
再把干香菇清洗干凈，然后將其放到冷水里面進(jìn)行充分浸泡，等到香菇變得飽滿之后即可用菜刀香菇切成條狀。接著把其它食材清洗干凈，姜切片，蔥切粒。
接著把所有做好相關(guān)處理的食材擺好盤(pán)，把雞腿，香菇，枸杞子、姜片一起放在碗里面。
接著把食物放在蒸鍋里面進(jìn)行蒸煮，大約半個(gè)小時(shí)之后即可出鍋。
食用之前還可以往雞腿上面倒少許芝麻油，撒上少許蔥花。
這道食物里面含有很多的蛋白質(zhì)，在所有肉類(lèi)之中都是很高的，蛋白質(zhì)的質(zhì)量也非常高，很多氨基酸都是人體必需的。除此之外其和豬肉不一樣，其中含有的脂肪非常少。但是要注意只有去皮的雞肉脂肪含量才非常少，而雞皮脂肪含量非常高。
雞肉非常容易消化，進(jìn)食之后也不會(huì)使得腸胃承受過(guò)重的負(fù)擔(dān)。此外其可以提高身體素質(zhì)，減小身體患上概率。另外其還可以對(duì)腎產(chǎn)生好處，防止腎精不足。另外這道食物在一定程度上還可以促進(jìn)排毒，防止體內(nèi)毒素積累過(guò)多。還可以對(duì)腦部產(chǎn)生好處，防止腦部的受損，促進(jìn)智力的提高。
進(jìn)食香菇之后可以增加體內(nèi)T淋巴細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)其殺菌能力，從而增強(qiáng)身體免疫力。此外香菇還可以去除體內(nèi)過(guò)多的過(guò)氧化氫，減慢人體衰老過(guò)程。另外這種食物還具有抗癌作用，能夠降低人體患上癌癥的概率。除此之外其還可以幫助控制體內(nèi)血壓水平、血脂水平，所以“三高”患者平時(shí)可以多進(jìn)食一些。
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