牛甘果怎么腌制好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“牛甘果怎么腌制好吃”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
牛甘果也就是余甘果，吃起來不是很好吃，又苦又酸的，不過牛甘果這種水果的營養(yǎng)相當豐富，含有各種維生素和氨基酸。牛甘果作為藥用，具有潤肺化痰，生津止渴，降低血壓等功效。不適合生吃，腌制之后的口感會好一些。那么，牛甘果怎么腌制好吃?下面咱們就來看看吧。
余甘果腌制方法一
材料：余甘果.鹽.米酒.酸醋
1、先把果子洗干凈，用鹽在果子抹上一層，不用太厚。
2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放進一個類似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在沒過果子1厘米的位置即可。
3、就這樣浸泡至少一個月，直到再次開蓋時果子變成棕黃色就好。
余甘果腌制方法二
1、選擇成熟的、表皮無破損的余甘果。
2、將水燒開，在開水中燒兩三遍，有助于去掉余甘果中苦澀的味道。
3、按照一斤余甘果放三兩糖、一勺鹽的比例，將糖、鹽與余甘果攪拌均勻。但是糖、鹽的分量不是固定的，可以根據(jù)自己的口味增加或減少，如果喜歡五香口味的話，也可以放點五香粉。
4、將余甘果與調(diào)味品攪拌均勻之后，再防止幾片甘草，增加香味。
5、密封放置一個月即可。#p#副標題#e#
余甘果腌制方法三
主料
余甘果500g玻璃罐1個鹽適量涼開水適量
腌制余甘果(油甘果又牛甘果)的做法步驟：
1.余甘果洗凈，晾干水分。
2.玻璃罐洗干凈，晾干。
3.開水提前一小時燒開，晾涼，要沒有溫度。
余甘果怎么腌制好吃 余甘果腌制技巧
4.裝進罐子，放鹽，鹽要多放，保證咸度，喜歡吃辣的，可以放辣椒哦。
5.最后加入涼白開，沒果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果會縮水的啦。
6.擰緊瓶蓋，放置陰涼處，三周后就可以食用啦!
ps：腌制過程和清洗過程，全程都不能沾到油，有油會壞掉。
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說起這個牛甘果大家對這個名字可能不熟，它其實也叫做油甘子、油甘果，這個果實在市場上有兩種在賣，一種是野生的，另一種就屬于水果型的牛甘果了，水果性的有著果大、肉厚、纖維少吃起來也更加的爽口，但這種果子并不是一吃就甜的，而是屬于先苦后甜。它不光營養(yǎng)豐富，食用價值高，藥用價值也不錯，下面就來說說牛甘果的功效作用吧。
油甘子具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質(zhì)，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500-1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫(yī)療作用。
油甘子的功效與作用：
1、能明顯治療和預防胃癌，對乙肝、高血脂、高血壓、高血糖等均有較好的療效。治療咽喉不適、煙酒過度、膽道蛔蟲絞痛等等，更是立竿見影。此外，余甘果的根、莖、葉均可入藥，用余甘果葉作藥枕，民間早已廣為流傳。
2、提取物對葡萄球菌、佶寒桿菌、鄯佶寒桿菌、走腸桿菌、痢癱軒菌均有較強的抑制作用。最近幾年，研究者又發(fā)現(xiàn)奈甘果具有抗癌作用：北京醫(yī)科大學營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室時余甘果進行了防癌實驗實驗結果表明，余甘采汁對強致癌物 N一亞硝基化合物在動物、人體內(nèi)的合成有明顯的阻斷作用，阻斷率達 90%以上。
3、李時珍在《本草綱目》中稱余甘子“九胺輕身，延年長生”。輕身即為減肥，延年長生則為抗衰老，而且余甘子可以久服，無任何副作用中醫(yī)學認為，余甘果味甘苦、性涼。具有清肺刺咽、補益肝腎、化瘟止噘、生津解毒的功教?？捎糜谥委熝屎砟[痛、喉痹、肺熱或感冒風熱、咳嗽咽干、煩熱，并且它的莖葉熬湯泡腳可以治療腳蘚。
牛干果是一種味道微苦的果實，跟苦瓜的功效有些相似。吃起來味道不是很好，但是可以清熱降暑，用水煎服，還可以治療感冒發(fā)燒等疾病。牛干果的維生素含量十分的豐富，對人體的好處還有很多呢。下面我就一一介紹下牛干果都有哪些功效和用途，以便人們能夠更好的了解其作用。
1 抗疲勞
余甘果中含有超氧化物歧化酶SOD，SOD可以有效清除自由基，過多自由基殘存于體內(nèi)會使人感到疲倦，注意力不集中，特別是孕期婦女特別嗜睡，易疲倦，吃點余甘果可以緩解疲勞，保持良好的精神狀態(tài)。
2 止咳化痰
余甘果性質(zhì)偏涼，味甘苦，具有清肺利咽的作用，上火煩躁的情況下，可以吃點余甘果來敗火，同時兼有生津解毒的作用。治感冒發(fā)熱，咳嗽，咽喉痛，口干煩渴，維生素C缺乏癥可用鮮余甘子果十至三十個，水煎服。
3 淡斑美白
余甘果被證實作為酪氨酸酶的抑制劑，有長效，自然漸進的美白功效，并且對于色斑，紫外線引起的色素斑，內(nèi)分泌失調(diào)引起的黃褐斑，妊娠斑，以及卵巢功能衰煺引起的老年斑都有很好的淡化和改善作用。
4 止血抑菌
余甘果中含有鞣質(zhì)成分，鞣質(zhì)具有收斂性，內(nèi)服可以用于治療胃腸道出血，潰瘍和水洩等癥，外敷可以治療創(chuàng)傷，減少創(chuàng)傷部位細菌的感染，還能凝固微生物體內(nèi)的塬生質(zhì)，抑菌和抗病毒的作用，所以余甘果有止血抑菌的功效。
5 防癌抗癌
結果表明余甘果提取物能夠阻斷強致癌物N-亞硝基化合物的合成，其阻斷率在90%以上，能明顯治療和預防胃癌。 6 降血降糖
余甘果中所含的黃酮類和甾醇類化合物能增高糖原水平，有利于調(diào)節(jié)血糖。另外對于糖尿病脂代謝紊亂所引起的高血脂有良好的效果，其療效高于維生素E，對微血管病變和神經(jīng)系統(tǒng)并發(fā)癥也有一定的療效。
不僅是中國人民喜歡吃牛肉，全世界的人民對于牛肉都有著不約而同的喜愛，因為牛肉不僅營養(yǎng)豐富，而且口感好，而牛肉最好吃的莫過于牛柳了，對于牛柳的吃法，不同的人有不同的選擇，其中腌制牛柳是很多人的選擇，那么究竟牛柳該怎么腌制呢，下面我們一起來詳細的了解一下。
牛柳是很多人都非常喜歡吃的，但是對于它的吃法，大家都有不同的看法，很多人喜歡腌制牛柳，那么怎么正宗腌制牛柳呢，很多人都想知道，下面我們就一起來學習一下吧。
牛柳的加工以及腌制方法
在用料上，首先是用白糖。牛肉喜甜厭咸，就連烤制牛肉干也是要有一定的甜味才行。用糖不單是解決味道問題，而更重要的是用白糖腌上20分鐘之后，糖分子滲入到牛肉里去，肉質(zhì)會出現(xiàn)鮮嫩的變化。腌過糖后還要滲水攪拌，以免使牛肉脫水而收縮變硬。而且糖分子滲入到牛肉里卻后，一遇加水，它也會吸水而使肉片由稍微變漲起來。從而更減少了它的韌性和硬度。
用鹽和味精為好，再次是裹漿。投上述配料后要立即拌勻、裹漿。裹漿，就是盡量使每塊肉片的表面都沾上沾漿，以減少肉片與空氣的接觸并且間接受熱，使肉中的養(yǎng)料少受損失并能保持肉質(zhì)鮮嫩的原味。漿料有兩種：一是用生粉，在腌肉時滲出的組織液和滲水攪拌時加進去的水，正好與生粉調(diào)成漿，用來作裹漿料;二是用純蛋白加少許水打勻也行，不過效果不如生粉。
鍋里放少許油燒熱至100度左右，將裹了漿的肉片輕輕地分散投入油中，不要翻動，放完后把火關小，讓它慢火透熱，待燒至將熟時，略開旺火把它全部翻過來，隨即又再把火關小，繼續(xù)燒熱至熟透，把肉片擱置于鍋邊高處，趁熱讓肉片沾著的油盡量淌入鍋里，棄油起鍋即可。
尖椒牛柳
材料
牛里脊肉400克，尖椒200克，鹽、醬油、白糖、料酒、淀粉、色拉油、干辣椒各適量
做法
1.牛里脊切條，在一個干凈的碗中，加入醬油、白糖、淀粉，將里脊條上漿，拌勻;尖椒洗凈去籽、拍散切段。
2.鍋中放入適量色拉油，等燒到3成熱時，下入牛柳，滑熟后撈出瀝油。
3.重新開大火燒熱，等油溫8成熱時，放入干辣椒炒香。
4.等辣椒開始變色，下入牛柳和尖椒一起翻炒，等尖椒變軟起皺，加入適量鹽和味精，略翻炒一下，即可裝盤上桌。
豉汁蒸牛柳
材料
主料：牛肉，
輔料：青，紅柿子椒，香菇，冬筍，
調(diào)料：豆豉，料酒，鹽，雞精，醬油，白糖，蒜，姜，蔥，淀粉
做法
1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用;
2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出;
3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成。
牛柳怎么腌制，相信大家都了解了，牛柳的美味是大家都無法抗拒的，不少人都非常喜歡吃牛柳，所以我們應該了解各種牛柳的做法，才能自己在家也做出美味好吃的牛柳，以上我們介紹了集中牛柳的做法，希望對大家有所幫助哦。
甘欖是大家不陌生的一種植物。可是不是很多人都喜歡吃的食物。因為這種物質(zhì)本身有一種怪怪的味道。很多人可能不太容易接受?？墒菍τ诟蕶爝@種植物，制作的方法應該比較多，但是經(jīng)常吃的方法是腌制的?？梢援斪鱿滩耸秤茫饷尜I的甘欖吃起來味道不同，可以自己制作是最好的。所以甘欖怎樣腌制呢?
甘欖是常用植物藥,別名黃欖,味道較淡,含芳香樹脂。卵狀長圓形,頂端漸尖,底部近圓形而偏斜,無毛,下面有小窩點。花白色;核果卵狀長圓形,熟時青黃色,兩端銳尖。分布于廣東、臺灣、福建、四川、云南等省份;當然越南也有,甘欖以欖之香品種最為珍貴，肉質(zhì)好營養(yǎng),藥用成份高,還是福州特產(chǎn)。有利于舒筋活絡,祛風除濕,清熱解毒,利關節(jié)。清熱解毒,利咽喉。
準備腌制材料：新鮮橄欖50千克，白砂糖48千克，食用鹽2千克，安息香酸鈉50千克，香蕉油150克，容器一個。
一、腌制青甘欖要選新鮮，圓潤飽滿，形態(tài)完整的青甘欖,這樣有利于在腌制的時候，容易去除帶有黑點的青甘欖,去除之后用清水把甘欖洗干凈，然后將洗干凈的甘欖瀝干水分，瀝干水分可以用干凈的毛巾擦干，也可以在太陽底下曬干或者風干，在太陽底下嗮的時間不宜過長,否則會曬淹。
二、腌制青甘欖需要用鹽水腌制，把水燒開,把食用鹽放在開水里，腌制青甘欖所需的鹽水水與鹽的比例大約為4：1,煮好鹽水之后把鹽水放涼，切記放在開水里的鹽要適量。
三、腌制青甘欖的容器要清洗干凈，然后用干凈的毛巾把容器擦干凈，保持容器內(nèi)沒有水，注意不能讓容器內(nèi)沾油，容器最好用酒清洗下，腌制青甘欖最佳容器為雙口壇子。不沾油的，一旦使用沾上油的鹽水就會導致甘欖腐爛。
四、清洗完容器之后，就可以把處理好的青甘欖放在要腌制的容器內(nèi)，然后把放涼的鹽水倒在青甘欖上，鹽水沒過甘欖三四公分就行。
五、如果你使用的容器是雙口壇，那么蓋上蓋子，在外口加上清水即可，如果你用的是單口的容器，把蓋子蓋上，密封好就行。
六、腌制大概一星期的時候就可以食用了，在食用過得時候，用不沾油的筷子夾出橄欖，如果你放的鹽適中，甘欖腌制的時間越長，青甘欖的口感越好，要是你用的雙口壇，要保持外口的水一直不干。
甘藍是人們在生活中經(jīng)常吃的一種蔬菜，這種蔬菜在國內(nèi)的種植非常廣泛，除了單純蔬菜吃之外，還可以用來制作飼料，在生活中，經(jīng)常會有人出現(xiàn)十二指腸潰瘍，該疾病會導致患者出現(xiàn)腹痛等癥狀，這時候吃甘藍菜就有很好的食療作用，那么甘藍如何炒來吃呢？
甘蘭怎么炒好吃？
清炒甘藍
食材
綠甘藍葉5片
紅椒1個
蒜、生抽、香油適量
鹽、味精少許
植物油少量
制作過程
1.甘藍葉子洗干凈，控干水分，去掉梗，用手揪成大塊。
2.蒜切丁，紅辣椒切環(huán)。
3.鍋內(nèi)放少量植物油，燒熱后小火將蒜丁、辣椒環(huán)炒出香味。
4.放入甘藍塊，大火快炒至變色，加入適量生抽和少許鹽繼續(xù)翻炒。
5.出鍋前放入味精和香油。
糖醋紫甘藍
材料
紫甘藍，醋，糖，醬油，雞精，油
做法
1.先將蔬菜洗凈，撕成塊狀，一定是要用手撕啊，這樣口感才好。
2.調(diào)味汁事先調(diào)好。
3.油熱后將紫甘藍放入爆炒至斷生，這個時候喜歡加一點點水，鍋里噼哩叭啦的聲音很好聽，而且總覺得像鍋貼那樣拿水呲一下才好吃。
4.之后放入調(diào)味汁炒至均勻就可以出鍋啦。
涼拌紫甘藍
材料
紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽，白醋，香油
做法
1.紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲。
2.黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個種的沒農(nóng)藥，不用去皮）。
3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。
4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。
藜麥拌羽衣甘藍
1
羽衣甘藍洗凈，梗與葉子分開，梗切小丁，葉子切段。
step22
胡蘿卜削皮切絲，番茄切丁，黃瓜切丁，大蒜切末。
step33
藜麥入滾水煮熟（約7分鐘）后取出。
step44
熱鍋加點油炒大蒜，出香味炒出來后放入羽衣甘藍的梗，后加入胡蘿卜、番茄，小黃瓜與藜麥拌炒。
step55
加入羽衣甘藍葉子拌炒，炒至葉子變軟。
step66
最后用鹽、胡椒、橄欖油調(diào)味即可。
人體有很多好處的蔬菜，洋蔥可以殺菌，增強人體抵抗力，對預防治療感冒也有效果，洋蔥可以涼拌吃，可以生吃，可以炒吃，還可以腌制起來吃，洋蔥微辣，增強人體食欲，促進消化，腌制洋蔥很多人還不會做，蔥頭怎么腌制好吃？接下來我們來看看吧。
一.蔥頭怎么腌制好吃？
食材
洋蔥1顆，蒜末5公克，鹽1/3大匙，細砂糖1大匙，紅酒醋50㏄
做法
1.將洋蔥洗凈、去頭尾、剝?nèi)ネ馄ぁ⑶薪z備用。
2.取一調(diào)理盆，將作法1的洋蔥絲放入加入鹽拌勻，腌約50分鐘后瀝干水分，
3.把作法2的洋蔥絲放入容器中，加入蒜末、細砂糖、紅酒醋拌勻，腌1天即可食用。
二.選購
選購洋蔥的時候，表皮越干越好，包卷度越緊越好，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種，橘黃色皮的洋蔥每層比較厚，水分比較多，口感比較脆；紫色皮的水分少，每層比較薄。黃皮的較甜，紫皮的較辣。挑選時可用手輕輕按壓，看看洋蔥表面黑黑的部分是泥土還是發(fā)霉，若發(fā)現(xiàn)按壓后有軟軟的感覺，表示可能已經(jīng)發(fā)霉，較不易儲藏。
三.存儲
將洋蔥放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風處或者放在有透氣孔的專用陶瓷罐中保存。
芹菜的味道聞起來是比較刺激的，所以有很多人是不喜歡吃芹菜的，而且芹菜在制作的過程中，我們會發(fā)現(xiàn)它是脆脆的感覺，因為芹菜里面含有的營養(yǎng)價值比較高，所以芹菜還是很受大家歡迎的，在炒菜的過程中，我們可以加入芹菜，在腌咸菜的時候也可以使用芹菜，那么芹菜怎么腌制好吃呢?
芹菜怎么做好吃
百合芹菜
用料：芹菜250g，鮮百合1頭，蘑菇精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：
1、芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。
2、炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。
3、待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
涼拌芹菜
用料：芹菜一把、花生油少許，香油少許，鹽少許。
做法：
1、將西芹的葉子摘去，洗凈。
2、將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3、將西芹撈出放入冷水中過冷，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻即可。
芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克，食鹽，味精適量。
做法：將芹菜和粳米一同放入鍋內(nèi)，加水適量，用武火燒沸，再用文火熬至米爛成粥。再加入適量調(diào)味品即可。
主治：高血壓及冠心病等。
服法與用量：每天早晚餐食用，連服7～8天為一療程(一般食用1～4日后，血壓開始下降)。
芹菜蜜汁
原料：生芹菜1000克，蜂蜜適量。
做法：將生芹菜去根洗凈，搗爛，榨取汁液后，加入等量蜂蜜即成。
用法：每日3次，每次40毫升冷服飲。
功效：降壓清熱。
芹菜瘦肉湯
原料：豬瘦肉250克，豆腐干3塊，芹菜750克，調(diào)味料。
做法：瘦豬肉洗凈，切片，用調(diào)味料腌10分鐘;芹菜摘去葉，洗凈，切段;豆腐干每塊切4小塊。把豆腐干放入沸水鍋內(nèi)，文火煲5分鐘，加入芹菜煲滾后，放入肉片，滾至熟，加調(diào)味料。
功效：芳香醒脾，消食美膚，消除口氣。
適應癥：用于脾虛，胃納差，食不消化，形體消瘦;胃熱口臭，煩熱不眠;高血壓，頭痛眩暈;熱淋小便不利等。
注意和禁忌：胃寒者慎用本湯。
核桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，核桃仁50克，精鹽、味精、麻油各適量。
做法：將芹菜去雜洗凈，切成絲，下沸水鍋中焯2分鐘后撈出，用涼水沖一下，瀝干水放盤中，加精鹽、味精、麻油。將核桃仁用熱水泡后剝?nèi)ケ∑ぃ儆瞄_水泡5分鐘取出，放在芹菜上，吃時拌勻即成。
很多地方都喜歡把魚腌制起來，這也是保存魚肉的比較好的方法，腌制的魚如果比較大，可以采用清蒸的方法來食用，如果魚干的個頭相對比較小，可以用來紅燒。在吃之前一定要用溫水來浸泡，把上面多余的鹽分去掉，然后再做一些食材，味道非常的鮮美。
做法一：
1、腌魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的咸味。浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用。
2、多切點大蒜子和生姜，準備干椒備用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃。
4、這就是炸好了的魚塊，不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原來炸魚的油，不能魚就要咸啦。）
6、關小火放入干椒炒出香味。
7、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻
8、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
9、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
10、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道，更加香嫩。
11、起鍋前放點醬油、醋調(diào)味，收湯裝盤。
12、比新鮮魚更有味道的腌魚做好了。肉質(zhì)很嫩、又香又帶點辣味，又帶點酸甜味，最主要是不咸喲，好吃呀??！還等什么，把家里的腌魚來出來做吧。
做法二：
材料：腌魚，生姜，生粉，蒜苗。
做法
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊，再把魚鱗剝下。
2.鍋里先用生姜擦一下，防治煎魚時粘鍋。
3.鍋里放入食用油，開最小火慢慢煎黃.因為魚是經(jīng)過腌制過的，魚皮真的特別難煎，煎了三條一條都沒好的，表面都有點糊了，皮還掉，下次是不是得該改進一下用點生粉。
4.鍋里剩的油再把佐料炒香。
5.蒜苗切段。
6.鍋里放水，把魚放入鍋里煮一下。
7.放入蒜苗隨后起鍋。
大蒜是我們生活中非常重要的調(diào)味品，具有殺菌和消炎的作用。大蒜生吃的話具有很強的刺激性，不過經(jīng)過腌制的大蒜，口感就不一樣了，糖醋腌大蒜最為開胃菜是很不錯的選擇。如果喜歡吃糖醋腌大蒜的話，了解下方法自己動手就能做。那么，蒜瓣怎么腌制好吃?下面咱們就來看看方法吧。
干的大蒜怎么腌制
1、干的大蒜想做成好吃的腌蒜，需要提前處理一下。最好的做法是把大蒜表面的蒜皮全部去掉，得到里面白白胖胖的狀況，因為大蒜曬干時，也只是把他的蒜皮曬干，里面蒜瓣的水分并沒有大量流失，把它們?nèi)〕鲆院笾苯与缰疲瑫岆绾靡院蟮拇笏饪诟写嗄郏貏e好吃。
2、干的大蒜在做腌蒜時，還可以提前用清水浸泡一下，具體做法是，把干大蒜去掉，蒜皮，取出里面的蒜爆放在盆中，加入適量的清水浸泡，這樣既能去掉大蒜中布滿的辣味素，也可以讓蒜瓣兒吸收充足的水分，能讓它在腌制以后口感更加脆嫩。
干蒜的腌制方法
1、干蒜的腌制方法和新鮮大蒜的腌制方法差不多可以腌制成糖醋口味，也可以腌制成咸蒜，還可以腌制成五香口味。想把它腌制成糖醋口味兒時，就要把白糖和醋以及少量食用鹽放在一起，調(diào)成料汁，腌制成咸蒜時，只需要準備鹽和清水就可以。五香味的腌蒜在腌制前則需要準備紅糖和鹽以及生抽還有五香粉等調(diào)味料。
2、把大蒜的蒜皮去掉，取出里面的蒜瓣放在清水中浸泡2到3天，泡好以后取出瀝掉表面的水分，再把它放到干凈的玻璃瓶中，然后依據(jù)自己的口味調(diào)制料汁，把調(diào)好以后的料汁倒入到玻璃瓶中，讓料汁淹沒蒜瓣以后把玻璃瓶的瓶口密封好，放在陰涼通風的地方腌制，10到15天以后里面的干大蒜就能腌好入味。
蘿卜是屬于根莖類的食物，一般的蔬菜都是吃葉子不吃根，而蘿卜當中營養(yǎng)最高、味道最好的卻是它的根部。蘿卜不僅用在食用當中，在中醫(yī)中也是一味很不錯的藥材，而且它的食用方法也很多，許多的北方朋友都喜歡腌制蘿卜吃，不僅下飯還可以開胃。
1.開水加入食鹽后晾涼
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量
3.在容器內(nèi)加入花椒，糖，泡椒和白醋適量
4.將蘿卜切細條后倒入步驟3
5.將調(diào)好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入蘿卜，用水將包菜完全淹沒
6.第一次腌一個星期左右即可取出食用。下次再腌時可以根據(jù)個人口味加入鹽和糖等調(diào)味料，腌三天左右就可以食用了。
注意事項
1.蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。發(fā)病特征：臉色時而發(fā)白，時而發(fā)黃，體溫上下不定，嘔吐，發(fā)冷汗，虛弱等。
2. 一般人群均可食用。弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。
包菜是生活中比較平價的食物之一，別看價格低，但是它的營養(yǎng)還是很豐富的。其中含有豐富的維生素C和微量元素，可以幫助人美容、抗衰老和預防疾病等。更何況包菜的做法千變?nèi)f化，有炒著吃的，有燉著吃的還有涼拌吃的。當然，喜歡吃腌菜的朋友也可以將包菜作為原料。今天就來教大家包菜如何腌制。
朝鮮風味包包菜的腌制
1、準備兩個新鮮的包包菜，把它們洗好以后切成細絲的樣子備用，再準備一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜絲中加入食用鹽腌制十來個小時，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，與辣椒面一起放入到包包菜絲中，最后加入食用鹽、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后調(diào)勻腌制幾個小時以后就能取出食用。
酸菜風味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜風味的菜品也很好吃，在腌制時先把包包菜切成大塊，用鹽進行腌制，把水分腌出來以后，取出瀝干。
2、把腌好以后的包包菜放在壇子中加入一些剁椒，然后密封起來，過一個星期以后就能療到淡淡的酸香氣味，想吃時取出食用就可以，如果不想腌制的時間過長，則可以在腌制時加入少量的食用醋，這樣就能讓包包菜快速變酸，一般腌制三天就能取出食用。
適宜和不適宜人群
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。
不適宜人群：1.皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纖維量多，且質(zhì)硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
2. 卷心菜具有補血的作用，血液黏稠的人不能吃。
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